Food Marketing E Strategie Commerciali Piacenza

Il corso si propone di offrire una chiave di lettura ed interpretazione dei risultati gestionali delle imprese attraverso il bilancio d’esercizio e i principali indicatori utilizzati nella comunicazione economico-finanziaria. Dopo aver presentato i fondamenti e le logiche del sistema contabile, approfondisce l’esame sistemico degli strumenti manageriali utili nella gestione e nella rendicontazione ai portatori di interesse. Il corso partendo dalle principali riclassificazioni del bilancio, propone uno schema interpretativo del sistema di indici e flussi diffusi nella prassi e ampiamente utilizzati nelle analisi della concorrenza e del merito di credito.
Al termine del corso, lo studente sarà in grado di analizzare e interpretare i bilanci, i principali indici e le grandezze che consentono di seguire e apprezzare le dinamiche economiche, finanziarie e patrimoniali connesse alla gestione d’impresa. Potrà apprezzare, inoltre, il contributo alla formazione di valore condiviso, in sistemi di rendicontazione integrata.
Al termine dell’insegnamento lo/a studente/studentessa sarà in grado di apprezzare il contenuto di documenti di sintesi e rendiconti gestionali, in particolare il bilancio di esercizio, individuare in essi le principali tendenze delle performance ed esprimere un giudizio sulle condizioni di equilibrio dell’impresa.
Conoscenza e comprensione
delle principali teorie alla base della relazione tra governance e stakeholder aziendali
dei valori espressi nelle forme più diffuse di rendicontazione
delle differenti alternative metodologiche alla interpretazione delle dinamiche gestionali come emergono dai bilanci delle imprese.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
per essere in grado di comporre un set di indicatori con cui argomentare il giudizio sullo stato di salute dell’azienda
per individuare prontamente le aree della documentazione di bilancio nelle quali individuare informazioni rilevanti
per costruire scenari prospettici in relazione alle potenziali linee di sviluppo dell’impresa.
Autonomia di giudizio, abilita’ comunicative e capacita’ di apprendimento
Lo studente/la studentessa sarà in grado di raccogliere e interpretare dal pacchetto informativo di rendicontazione le informazioni necessarie e sufficienti a supportare riflessioni e valutazioni autonome, in particolare sulla relazione con i portatori di interesse, sugli equilibri aziendali e sullo sviluppo sostenibile del modello di business adottato dall’impresa.

Il bilancio nel sistema informativo aziendale e nel quadro delle principali teorie di stakeholder engagement
Gli asset di bilancio: valori economici e loro significato nella determinazione dei risultati ottenuti e degli equilibri aziendali
I limiti espressivi del bilancio d’esercizio e il loro superamento
Le riclassificazioni dello stato patrimoniale secondo criteri finanziari e secondo criteri operativi
Le principali riclassificazioni del conto economico e la capacità di rappresentare i diversi contributi della gestione alla formazione dei risultati
Determinazione e interpretazione dei principali indicatori delle performances aziendali
Il controllo della gestione nei diversi momenti (preventivo, successivo e contestuale) e i principali strumenti di cui si avvale (cenni e rinvii)
La rendicontazione integrata e la comunicazione non finanziaria
Il corso alterna lezioni frontali, testimonianze di responsabili delle funzioni manageriali, lavori in itinere. E’ a disposizione il syllabus analitico delle attività didattiche per un più agevole orientamento.

Metodo di valutazione
Per tutti gli studenti e le studentesse la modalità di esame prevede lo svolgimento di una prova scritta obbligatoria. La prova verte sull’analisi di un bilancio aziendale pubblico e redatto secondo le metodologie di riclassificazione, corredato da un set di indicatori economico-finanziari. La prova prevede, inoltre, 3 domande aperte sugli argomenti trattati nel corso.
I criteri di valutazione sono: corretta conoscenza e impiego dei concetti chiave introdotti nel corso; capacità di commentare informazioni relative alle dinamiche decisionali delle imprese, in particolare con riferimento all’analisi degli equilibri economici e finanziari di breve e medio/lungo termine anche in ottica manageriale. Ai fini della valutazione concorreranno la pertinenza delle risposte, l’uso appropriato del lessico tecnico e della strumentazione metodologica di analisi.

Materiali didattici e dispense a cura del docente.
Letture consigliate:
C. Teodori, Analisi di bilancio, Giappichelli, ultima edizione.
R. Silvi, Analisi di bilancio. La prospettiva manageriale, McGraw Hill, 2012
M. Bini, P. Ghiringhelli, Analisi di bilancio, Egea, ultima edizione
P. Riva (a cura di), Ruoli di corporate governance, Egea, 2020

Fornire agli studenti adeguate conoscenze di retail management, da un punto di vista sia strategico che operativo. Gli studenti avranno modo di approfondire le complessità che caratterizzano il panorama nazionale ed internazionale del retail, il comportamento del consumatore ed il ruolo di un’efficace pianificazione strategica. Il corso si propone, altresì, di introdurre gli studenti alla formulazione di diverse strategie di retailing, alle tematiche dell’e-commerce, del retail media e dell’agentic commerce, alla gestione di sistemi CRM (customer relationship management) e di supply-chain, alla costruzione di relazioni con il cliente.
Al termine del corso lo studente:
avrà acquisito una conoscenza del panorama retail tale da garantirgli la comprensione di come le principali strategie di retailing vengono formulate ed implementate;
avrà imparato a prendere decisioni strategiche informate che comportano l'impegno di risorse significative per ottenere vantaggi competitivi a lungo termine nel settore del retail;
avrà acquisito le competenze per prendere decisioni tattiche che migliorano l'efficienza operativa, cruciali per l'attuazione efficace delle strategie di retail.
Fornire agli studenti le conoscenze giuridiche di base e gli strumenti metodologici per comprendere la complessa realtà dei principali contratti di distribuzione nazionali e internazionali, con particolare riferimento a quello di franchising. Il corso si propone, altresì, di spiegare il significato e le implicazioni pratiche delle clausole e dei contenuti contrattuali più frequentemente utilizzati in tali tipologie contrattuali.
Al termine del corso lo studente:
avrà acquisito la conoscenza necessaria per comprendere il significato e la portata degli istituti giuridici più frequentemente utilizzati nei principali contratti di distribuzione nazionali e internazionali, con particolare riferimento a quello di franchising;
conoscerà gli elementi di base dei relativi modelli contrattuali;
avrà imparato a gestire i rischi di base legati alle trattative e all’esecuzione di tali contratti.

Sviluppo di una strategia di marketing del retailer e analisi del comportamento del consumatore; evoluzione del panorama retail in chiave omnicanale e nuovi modelli di vendita digitali; e-commerce e piattaforme di marketplace; retail media e valorizzazione dei dati di prima parte; agentic commerce e nuove modalità d’acquisto assistite da agenti intelligenti; integrazione dell’intelligenza artificiale lungo l’intera customer journey e nei processi retail, dalla personalizzazione dell’offerta e dai sistemi di raccomandazione all’ottimizzazione delle operations e della supply-chain; elementi di supply-chain management; gestione della relazione con la clientela e sistemi CRM; merchandising e store management. A completamento del percorso formativo, il corso integra tali contenuti con attività di retail safari sulla piazza di Milano e con testimonianze aziendali di primaria rilevanza, volte a confrontare gli studenti con casi concreti e con i protagonisti del settore.
L’attività didattica si articola in lezioni in aula con il supporto di slide, esposizione e discussione di casi studio aziendali, momenti di confronto su tematiche specifiche e di particolare attualità, interventi e testimonianze di rappresentanti del mondo delle imprese, nonché attività esperienziali di retail safari sulle piazze di Piacenza e Milano, finalizzate a osservare sul campo formati distributivi, layout espositivi e dinamiche di consumo.
Caratteristiche e funzioni dei contratti di distribuzione; elementi di base della negoziazione internazionale; franchising nazionale e internazionale; agenzia; intermediari occasionali; concessione di vendita; distribuzione su internet.
Lezioni in aula col supporto di slides, esposizione di study cases, discussioni su tematiche specifiche ed interventi di rappresentanti del mondo delle imprese.

Studenti Frequentanti
Per gli studenti frequentanti, la valutazione finale del modulo è il risultato di una ponderazione tra:
Presentazione di gruppo connessa all’attività di Retail Safari con punteggio in trentesimi (40%);
Esame scritto articolato su 3 domande aperte della durata complessiva di 50 minuti con punteggio in trentesimi (60%).
Si qualifica come Frequentante lo studente che avrà partecipato alla presentazione di gruppo.
Studenti Non Frequentanti
Per gli studenti non frequentanti la prova scritta si compone di 3 domande riguardanti esclusivamente i contenuti della bibliografia. La durata complessiva della prova scritta è di 50 minuti e comporterà l’attribuzione di un punteggio complessivo espresso in trentesimi (10 punti per ogni domanda).
Informazioni di carattere generale
L’esame ha lo scopo di valutare il livello di conoscenza e comprensione maturate dal candidato. Ai fini della valutazione concorreranno la pertinenza delle risposte, l’uso appropriato della terminologia specifica, la strutturazione argomentata e coerente del discorso, la capacità di individuare nessi concettuali e questioni aperte.
L’esame è in forma scritta sia per gli studenti frequentanti sia per i non frequentanti, ma presenta un contenuto non totalmente sovrapponibile. La differenziazione fa capo alla possibilità che la frequenza del corso offre agli studenti di approfondire ed integrare le tematiche del corso con analisi aggiornate, anche alla luce di study cases relativi a contratti di distribuzione, e testimonianze manageriali.
Per gli studenti frequentanti la prova scritta si compone di 3 domande aperte, riguardanti i contenuti delle lezioni svolte in classe e delle testimonianze manageriali.
Per gli studenti non frequentanti la prova scritta si compone di 3 domande riguardanti esclusivamente i contenuti della bibliografia.
La durata complessiva della prova scritta è di 90 minuti e comporterà l’attribuzione di un punteggio espresso in trentesimi (10 punti per ogni domanda).
L’esame ha lo scopo di valutare il livello di conoscenza e comprensione maturate dal candidato. Le studentesse e gli studenti dovranno dimostrare di conoscere e padroneggiare concetti chiave del diritto dei contratti di distribuzione nazionali e internazionali, con particolare riferimento a quello di franchising. Ai fini della valutazione concorreranno la pertinenza delle risposte, l’uso appropriato della terminologia specifica, la strutturazione argomentata e coerente del discorso, la capacità di individuare nessi concettuali e questioni aperte.

Studenti Frequentanti
Slides del docente a disposizione su Blackboard e materiali di approfondimento tratti da:
Levy M., Weitz B., Grewal D., Retailing Management, 11th Edition (International Student Edition), McGraw Hill, 2023.
Studenti Non Frequentanti
Grandi S., Retail Marketing Trends. Dallo Shopper Marketing al Vertical Branding, Egea, 2018. Sono esclusi i casi aziendali Caffeina, Miele, Parmareggio, Sapori&Dintorni Conad, U2 e Viaggiator Goloso.
F. Bortolotti, Contratti di distribuzione, Wolters Kluwer, Milano, 2022, con riferimento ai capitoli 1, 2, 3, 4 (§§ 1, 6, 7, 10), 5, 6 (§§ 1, 2, 3, 4, 5), 9 (§§ 1, 2, 3, 7, 8, 9), 13 (tranne § 4), 15 (tranne § 5), 16 (tranne § 15), 20 (tranne § 5).
Su Blackboard saranno messe a disposizione le slide utilizzate nello svolgimento delle lezioni.

Il corso descrive l'organizzazione e le dinamiche del sistema agro-alimentare, con l'obiettivo di comprendere come le caratteristiche del prodotto finale siano il risultato delle strategie attuate nei diversi stadi della filiera. Il corso integra strumenti di economia e management strategico della filiera con metodi di analisi del comportamento del consumatore e di misurazione delle performance di mercato.
Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:
interpretare i rapporti tra gli attori della filiera agro-alimentare e le forme di coordinamento verticale;
condurre analisi di mercato utilizzando dati scanner data implementando le principali metriche di retail e trade marketing;
applicare modelli di accettazione del consumatore per valutare l'adozione di innovazioni alimentari, con consapevolezza dei diversi approcci di analisi della domanda (preferenze dichiarate e rivelate).
Il corso intende introdurre gli studenti ai contenuti delle politiche dell’Unione Europea che interessano il settore agro-alimentare, analizzandone l’evoluzione, gli obiettivi, gli strumenti e gli effetti economici. Particolare attenzione sarà dedicata alle implicazioni delle politiche per gli attori della filiera agro-alimentare, inclusa la grande distribuzione organizzata, con riferimento al loro impatto sui prezzi, sui mercati, sul benessere di produttori, consumatori e contribuenti, nonché sulle strategie e sull’operatività delle imprese.
Alla fine del corso, lo studente sarà in grado di:

• analizzare criticamente le politiche agro-alimentari europee nei loro obiettivi, strumenti ed effetti sui mercati, sulle imprese e sui consumatori finali;
• valutare le implicazioni delle politiche per la filiera agro-alimentare, incluso il ruolo della grande distribuzione organizzata;
• esaminare casi concreti di applicazione delle politiche riferiti a specifici prodotti, mercati e problemi regolatori.

Il corso tratterà i seguenti argomenti:
Il sistema agro-alimentare e i rapporti di filiera. Struttura e componenti principali del sistema agro-alimentare. Rapporti verticali tra agricoltura, industria alimentare e distribuzione: potere di mercato, forme di coordinamento e integrazione, quadri interpretativi (Economia dei Costi di Transazione e Teoria delle Risorse e Competenze). Contratti di filiera: tipologie e applicazioni nel settore agroalimentare, con esempi dal contesto italiano. Forme di aggregazione dell'offerta per il riequilibrio del potere di mercato: cooperative e organizzazioni di produttori (OP). Gruppi strategici e cluster produttivi nel settore agroalimentare. Cenni di domanda e offerta lungo la filiera: elasticità e formazione del prezzo. L'agricoltura: caratteristiche del settore primario, debolezza strutturale e processi di industrializzazione.
La domanda di prodotti agro-alimentari e i metodi di analisi. Dinamiche dei consumi in Italia e in Europa. Metodi di analisi della domanda: preferenze dichiarate e preferenze rivelate, logica e differenze tra i due approcci, criteri di scelta tra l'uno e l'altro. Introduzione agli esperimenti economici: il test A/B come strumento di analisi del comportamento in contesto controllato, con applicazioni nel settore alimentare
Gli scanner data e l'analisi di mercato. Il codice EAN come unità di base, processo di rilevazione, campione e dati espansi. Le misure fondamentali: vendite in valore, volume e unità; quota di mercato; distribuzione numerica e ponderata; rotazioni; prezzo medio, prezzo di base, prezzo in promozione. Le misure promozionali: pressione promozionale, distribuzione numerica e ponderata in promozione, percentuale di riduzione prezzo, valore dello sconto, incremento delle vendite in promozione. Vendite di base e vendite incrementali: definizione, algoritmo di calcolo e interpretazione. Applicazioni in Excel: analisi dell'andamento di una categoria merceologica; analisi di marca; valutazione dell'efficacia delle attività promozionali.
Innovazione alimentare e adozione da parte del consumatore. Innovazione lato offerta nel settore agroalimentare: il ruolo di tecnologie generate in altri settori (chimica, biotecnologie, materiali, ICT) e le implicazioni per la competitività e la regolazione degli attori di filiera. Innovazione food e non-food orientata alla valorizzazione di scarti e sottoprodotti (bioenergie, biomateriali) in un'ottica di economia circolare. Attributi del prodotto alimentare e percezione del consumatore. Il Modello di Accettazione della Tecnologia (TAM) applicato agli alimenti innovativi: processo di adozione e modelli attitudine-comportamento. Applicazioni su casi di nuovi prodotti alimentari (prodotti a base vegetale, a ridotto impatto ambientale, alimenti funzionali).
Le lezioni teoriche si svolgono con l'ausilio di presentazioni. Il corso prevede sessioni pratiche con utilizzo di Excel.
Il corso tratterà i seguenti argomenti:
Il significato delle politiche agro-alimentari nel processo di integrazione europea.
I meccanismi decisionali dell’Unione Europea e il bilancio comunitario, con attenzione al ruolo delle istituzioni europee, alla procedura legislativa ordinaria, agli atti normativi e alla struttura delle entrate e delle spese dell’UE.
Il contesto internazionale delle politiche agro-alimentari europee, con particolare riferimento al WTO, agli accordi commerciali e agli sviluppi e tensioni in corso nel commercio internazionale.
Le politiche agricole dell’UE, con particolare attenzione alla Politica Agricola Comune, alla sua evoluzione storica, agli strumenti di sostegno dei mercati e dei redditi agricoli, alla nuova architettura verde e al ruolo della PAC nelle strategie europee.
Le politiche alimentari e di filiera dell’UE, intese come insieme di strumenti regolatori volti a garantire la sicurezza degli alimenti, la qualità, la trasparenza informativa, la tutela del consumatore, la sostenibilità e il corretto funzionamento delle filiere e dei mercati agro-alimentari.
Saranno approfonditi in particolare:
indicazioni geografiche e regimi di qualità;
etichettatura alimentare e informazione al consumatore;
claim nutrizionali e salutistici, profili nutrizionali e politiche per la salute;
innovazione di prodotto, novel foods e nuove tecnologie;
standard pubblici e privati nella governance delle filiere agro-alimentari, incluso il ruolo della grande distribuzione organizzata e il problema del coordinamento, della riconoscibilità e della possibile armonizzazione delle certificazioni volontarie, ad esempio nel caso del benessere animale;
regolazione del potere contrattuale e pratiche commerciali sleali;
sostenibilità, responsabilità di filiera e nuovi obblighi per le imprese.
Il corso si sviluppa mediante lezioni frontali e analisi di casi relativi all’applicazione di specifiche politiche agro-alimentari. Le lezioni utilizzano presentazioni al computer, che verranno messe a disposizione degli studenti.

L’esame è strutturato in due parti: una presentazione orale dei risultati di un lavoro effettuato in gruppi e una prova scritta finale.
Lavoro di gruppo: gli studenti formano piccoli gruppi di lavoro. Ogni gruppo effettua un'analisi utilizzando scanner data, volta a esaminare l'andamento di una categoria merceologica o un trend di mercato. I risultati vengono presentati oralmente in aula. La valutazione considera la qualità dell'analisi, l'uso corretto delle misure e la capacità di interpretazione dei dati.
Prova scritta finale: La prova ha una durata complessiva di 90 minuti. Le domande riguardano sia le parti più descrittive del corso, sia quelle più strettamente metodologiche;. I punteggi attribuiti ai singoli quesiti possono variare a seconda della prova. Nel suo insieme, la valutazione ha l’obiettivo di fornire una misura sufficientemente precisa del grado di preparazione complessiva dello studente sull’intero programma svolto e di far comprendere al docente sia la capacità di ragionamento dello studente, sia la sua padronanza degli strumenti metodologici nell’interpretare i fenomeni economici reali.
Il voto finale del modulo espresso in trentesimi è calcolato secondo i seguenti pesi:
Caso di studio (lavoro di gruppo) 30%
Test finale (individuale) 70%
Il voto finale del modulo espresso in trentesimi è calcolato secondo i seguenti pesi:
Caso di studio (lavoro di gruppo) 30%
Test finale (individuale) 70%
I casi di studio presentati in aula riguardano aspetti specifici delle politiche EU di rilevanza per il programma trattato e per cui gli stakeholders possono avere posizioni anche contrastanti.
La valutazione delle presentazioni in aula dei lavori di gruppo è basata su:
Capacità di analisi (profondità di analisi, enfasi dei punti salienti, padronanza nel gestire domande dal pubblico o da latri gruppi).
Capacità di comunicazione (chiarezza ed efficacia della presentazione).
Capacità di generare dibattito.
La valutazione di gruppo è la medesima per tutti i componenti. La partecipazione ai gruppi è volontaria. Il test finale peserà il 100% sul voto finale del modulo per gli studenti che non partecipano ai casi di studio.
Il test finale dura complessivamente non più di 90 minuti ed è composto sia da domande a risposta multipla che da domande aperte. Le domande riguardano sia le parti più descrittive del corso, sia quelle di analisi economica delle politiche e di discussione dei casi di studio. I punteggi attribuiti ai singoli quesiti possono variare a seconda della prova. La valutazione ha l’obiettivo di fornire una misura sufficientemente precisa del grado di preparazione complessiva dello studente sull’intero programma svolto e di far comprendere al docente sia la capacità di ragionamento dello studente, sia la sua padronanza dell’analisi economica delle politiche agro-alimentari.
Il test finale sarà erogato in forma elettronica tramite la piattaforma Blackboard. Per essere considerato per il computo del voto complessivo del modulo il test finale deve essere superato con un punteggio di almeno 18 punti sui 30 disponibili.
L’esame si svolgerà in aula informatica, utilizzando esclusivamente i PC fissi dell’aula. Non è consentito l’utilizzo di alcun materiale di supporto, né cartaceo né elettronico. Gli studenti dovranno riporre borse, zaini e giacche ai lati dell’aula. Eventuali dispositivi elettronici (telefoni cellulari, smartwatch, tablet, ecc.) dovranno essere lasciati all’interno delle borse oppure depositati sulla cattedra del docente. La presenza di un dispositivo elettronico vicino allo studente, anche in caso di non utilizzo, comporterà l’annullamento della prova d’esame.

Per ogni argomento trattato, il docente fornirà indicazioni bibliografiche e materiale integrativo durante lo svolgimento del corso.
Testi suggeriti:
H. Schebesta, K. Purnhagen, EU Food Law, Oxford University Press, 2024
F, Sotte, La politica Agricola europea: Storia e analisi, Firenze University Press, Firenze, Italy, 2023.
Ulteriori letture verranno indicate durante il corso, con particolare riferimento alla documentazione pubblicata sui siti web dell’Unione Europea

Il corso si propone di approfondire l’impatto che i cambiamenti e le discontinuità dei modelli di consumo e dei canali di vendita dei prodotti tendono ad avere sui processi di marketing e sulle politiche commerciali delle imprese. In generale l’obiettivo è quello di analizzare l’evoluzione delle relazioni tra produttori e distributori nei processi di filiera valutando l’impatto che tale evoluzione tende ad avere da un lato sulle relazioni negoziali tra le marche industriali e le insegne commerciali e dall’altro sui rapporti di “potere” tra produttori e distributori. Inoltre il corso si prefigge di fornire agli studenti le metodologie e gli strumenti di analisi per pianificare ed implementare i piani di marketing e di vendita per prodotto/cliente/canale, mettendo a fuoco i nuovi paradigmi e i nuovi criteri di ripartizione degli investimenti di marketing tra le attività di consumer marketing e le attività di trade marketing. Nell’ambito del corso si focalizzerà l’attenzione sulle tendenze evolutive dei principali canali di vendita e sul ruolo crescente assunto dai punti di vendita sia come “media di comunicazione condizionando sempre di più il posizionamento competitivo delle marche industriali.
Valutare le nuove sfide e i nuovi paradigmi delle politiche di mercato e di marketing delle imprese.
Comprendere i processi di cambiamento dei canali di vendita e dei sistemi distributivi.
Analizzare il posizionamento competitivo delle marche nei canali di vendita.
Progettare i piani di Consumer Marketing e di Trade Marketing.
Misurare il “potere negoziale nelle relazioni di fornitura.
Approfondire i comportamenti negoziali tra produttori e distributori.
Individuare le condizioni di efficacia delle politiche di marketing.
Analizzare le dimensioni organizzative delle politiche di vendita.

Nell’ambito del corso saranno approfondite le seguenti tematiche:
le situazioni di discontinuità ambientale, economica e commerciale e l’impatto sui paradigmi di marketing;
l’evoluzione e le prospettive di sviluppo dei canali di vendita;
le relazioni tra brand loyaly e store loyalty;
le situazioni aziendali di conflitto e di partnership nel marketing di filiera;
la struttura organizzativa delle funzioni di marketing e di sales management;
il dilemma tra investimenti di consumer e di trade marketing;
il ruolo di “media”dei punti di vendita;
le politiche di marketing push e pull;
il posizionamento competitivo delle marche nei punti di vendita;
i piani di marketing di prodotto/canale/cliente;
la configurazione dei modelli negoziali tra marche e insegne commerciali;
le politiche di sell-in e di sell-out;
le leve negoziali nei rapporti di fornitura;
la leva del merchandising e dello shopper marketing;
i piani promozionali e le politiche di co-marketing.
Nell’ambito del programma del corso è previsto sia l’approfondimento di specifiche case histories aziendali sia l’organizzazione di significative testimonianze aziendali al fine di verificare la coerenza tra modelli teorici e prassi manageriali.
Le lezioni frontali in aula saranno integrate da alcune testimonianze manageriali da parte di aziende distributive leader nei diversi settori di attività. Inoltre, agli studenti frequentanti verranno proposte una serie di case histories internazionali di attualità da discutere collettivamente in aula durante le lezioni e nei momenti di studio individuale.

L’esame è in forma scritta sia, pur se differenziato nei contenuti, per gli studenti frequentanti e non frequentanti. La differenziazione del programma d’esame tra frequentanti e non frequentanti si spiega con la possibilità che la frequenza del corso offre agli studenti di approfondire ed integrare le tematiche del corso con analisi aggiornate, con esercitazioni, con testimonianze manageriali, con lo sviluppo di case histories di marketing. Per gli studenti frequentanti la prova scritta si basa su 3 domande riguardanti i contenuti delle lezioni svolte in classe, le esercitazioni, le testimonianze manageriali, alcuni capitoli della bibliografia indicata per l’esame. Questi capitoli vengono segnalati dal docente agli studenti frequentanti all’inizio delle lezioni. La durata complessiva della prova scritta è di 45 minuti. Per ogni domanda viene richiesto un tempo di risposta di 15 minuti. Le domande sono “aperte” e di ragionamento, finalizzate a rilevare il livello di apprendimento delle conoscenze concettuali. La prova finale è valutata in trentesimi e ciascuna domanda vale 10 punti. In particolare, per i frequentanti viene verificata la capacità di integrare i contenuti teorici con l’analisi e l’interpretazione dei dati di mercato aggiornati, oltre che con gli insegnamenti ricavabili dalle testimonianze manageriali e dalla discussione delle case histories aziendali.
Per gli studenti non frequentanti la prova scritta consta di 3 domande riguardanti esclusivamente i contenuti della bibliografia indicata per l’esame. La durata complessiva della prova è di 45 minuti. Per ogni domanda viene richiesto un tempo di risposta di 15 minuti. La prova è valutata in trentesimi e ciascuna domanda vale 10 punti.

D. Fornari, A. Iuffmann Ghezzi Retailing & Trade Marketing, Egea 2023 (in corso di pubblicazione).
Per gli studenti frequentanti i capitoli da studiare saranno concordati a lezione con il docente.
Per gli studenti non frequentanti i capitoli da studiare saranno comunicati a seguito della pubblicazione del libro.
Le lezioni frontali in aula saranno integrate sia con esercitazioni sia con testimonianze aziendali. Per gli studenti frequentanti è prevista la possibilità di partecipare a uno specifico progetto di ricerca basato sul lavoro di gruppo. L’obiettivo è quello di sviluppare delle capacità di problem solving e di lavoro in team.

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti una generale comprensione delle tematiche del marketing distributivo, intese come l’insieme delle attività di differenziazione delle imprese commerciali, soprattutto con riferimento al settore della Grande Distribuzione Organizzata (GDO). In particolare, l’insegnamento si articola in due parti. Nella prima parte viene affrontato l’approccio strategico dei distributori alla costruzione del proprio posizionamento competitivo, basato sulla definizione di un’identità di marca-insegna a livello corporate. Questa attività consiste nella identificazione di un target specifico e nella focalizzazione degli elementi di offerta in grado di costruire relazioni di fiducia con i clienti/shopper. La seconda parte, invece, si concentra sulle leve operative del cosiddetto “retailing-mix”, vale a dire: (i) le criticità legate alla scelta della location commerciale; (ii) le decisioni assortimentali riguardanti quali e quante categorie/marche trattare; (iii) la politica di pricing, distinguendo tra il modello “Every Day Low Price” e il modello “Hi-Lo”, oltre che tra iniziative di breve e di lungo periodo; (iv) le strategie di gestione degli spazi espositivi riguardanti le logiche di organizzazione del layout e dei display di categoria; (v) le attività di comunicazione, al fine di gestire il mix degli investimenti tra mezzi digitali/tradizionali e di individuare i contenuti dei messaggi di advertising. Una particolare attenzione viene attribuita ai trend emergenti più significativi in tema di retailing management, come lo sviluppo delle marche private, le strategie di omnicanalità, la crescita dei punti di vendita specializzati.
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di analizzare e gestire le politiche di marketing delle imprese commerciali moderne. Tali conoscenze potranno essere applicate sia in ambito strategico che a livello operativo. Inoltre, attraverso la presentazione e discussione collettiva di alcune case histories di distributori leader sarà possibile maturare un’adeguata autonomia di giudizio, una capacità di apprendimento avanzata e abilità comunicative specifiche del settore retail.

I principali contenuti trattati nell’ambito dell’insegnamento sono relativi a:
Caratteristiche e regole di funzionamento del settore distributivo
Linguaggi e metriche del retail marketing
Evoluzione del profilo e del posizionamento dei canali distributivi
Dimensioni della competizione intertype e intratype
Driver e forme dell’innovazione commerciale
Variabili di valutazione del potenziale delle location commerciali
Modelli di gestione degli assortimenti
Principi di category management
Strategie di retail branding
Politiche di pricing distributivo
Intensità ed efficacia delle attività promozionali
Logiche di allocazione degli spazi espositivi
Le lezioni del Docente saranno integrate da alcune testimonianze manageriali da parte di aziende distributive leader. Inoltre, agli studenti frequentanti verranno proposte una serie di Retail News di attualità, da discutere collettivamente durante le lezioni e nei momenti di studio individuale.

L’esame finale è in forma scritta e prevede domande aperte finalizzate a valutare la capacità degli studenti di applicare in modo critico le conoscenze acquisite attraverso lo studio dei temi oggetto di verifica. Le domande vengono formulate in modo tale da verificare non soltanto la capacità di apprendimento dello studente, ma anche la sua autonomia di giudizio e abilità comunicativa. A tal fine le domande sono differenziate tra studenti frequentanti e non frequentanti.
In particolare, per i frequentanti viene verificata la capacità di integrare i contenuti teorici con l’analisi e l’interpretazione dei dati di mercato aggiornati, oltre che con gli insegnamenti ricavabili dalle testimonianze manageriali e dalla discussione delle Retail News. La prova finale si basa, quindi, su tre domande che possono riguardare tutti gli argomenti trattati in aula. La durata complessiva della prova è di 45 minuti. Per ogni domanda viene assegnato un tempo di risposta pari a 15 minuti. Le tre domande hanno uguale peso, valutato attraverso un punteggio da 0 (in caso di mancata risposta) a 10 (in caso di risposta eccellente).
Anche per gli studenti non frequentanti la prova finale è scritta e si basa su tre domande, ma queste riguardano esclusivamente i contenuti indicati nella sezione “Bibliografia”. Anche in questo caso la durata complessiva della prova è di 45 minuti e per ogni domanda viene assegnato un tempo di risposta di 15 minuti. Le tre domande hanno uguale peso, valutato attraverso un punteggio da 0 (in caso di mancata risposta) a 10 (in caso di risposta eccellente).

La bibliografia d’esame è costituita da una dispensa di letture aggiornate, predisposta dal Docente. Tale bibliografia sarà differenziata tra studenti frequentanti e non-frequentanti. Per entrambe le tipologie di studenti la rispettiva dispensa di letture verrà comunicata all’inizio delle lezioni e messa a disposizione sulla piattaforma “Blackboard” (nella sezione “Materiali”).

Il corso si propone di analizzare le principali tendenze che stanno qualificando i comportamenti di consumo (atteggiamento verso marche/prodotti) e di acquisto (atteggiamento verso luoghi di acquisto/insegne) della domanda finale. In particolare, si focalizzerà l’attenzione sui più consolidati modelli di studio e di analisi del consumatore sia dal punto di vista comportamentale che dal punto di vista cognitivo/psicologico focalizzando l’attenzione sulle dimensioni che qualificano i processi decisionali e la valutazione dei beni e dei servizi. L’obiettivo del corso è quello di stabilire un forte legame logico e concettuale tra i cambiamenti della domanda e le politiche di mercato delle imprese. Una particolare attenzione verrà dedicata all’approfondimento della problematica dello shopper marketing, ovvero delle politiche di mercato rivolte al consumatore/cliente nei luoghi di acquisto.
Nell’ambito del corso, attraverso il contributo di manager aziendali come docenti, verranno approfondite diverse case histories di successo per analizzare il tema della costruzione del valore di marketing nei processi di innovazione industriale e commerciale.
fornire agli studenti gli strumenti analitici e concettuali utili per analizzare i processi di cambiamento della domanda;
analizzare il cambiamento dei modelli di consumo in relazione al contesto sociale ed economico e individuare le migliori strategie di shopper e consumer marketing;
approfondire le relazioni tra modelli di consumo e processi di creazione del valore;
capacità di progettare, di costruire e di gestire una ricerca di mercato sul consumatore;
maturare capacità espositiva e di lavoro in team
L’obiettivo del corso è fornire agli studenti un insieme di strumenti statistici di base per la visualizzazione e l’analisi dei dati ottenuti nell’ambito delle ricerche di mercato. In particolare, il corso si concentra sull’analisi dei dati relativa al comportamento dei consumatori.
Alla fine del corso gli studenti dovrebbero essere in grado di:
Essere in grado di utilizzare un software statistico per operazioni di data management e analisi dei dati;
Essere in grado di rappresentare graficamente le informazioni contenute nei dati;
Conoscere alcuni strumenti di base dell’analisi dei dati: statistiche descrittive, intervalli di confidenza, test per il confronto di due o più gruppi, analisi di correlazione, regressione lineare, tecniche di segmentazione;
Interpretare correttamente le analisi statistiche che appaiono nella letteratura scientifica relativa al marketing, individuandone potenzialità e limiti.

I modelli teorici e concettuali di riferimento nell’interpretazione dei modelli di acquisto e di consumo. Le variabili che definiscono i comportamenti del consumatore.
L’analisi dell’evoluzione dei consumi.
Il ruolo della marca nei processi di consumo.
I cambiamenti dei comportamenti di acquisto dei consumatori.
I nuovi valori di acquisto e di consumo.
Le dimensioni dello shopper marketing
L’impatto dei cambiamenti della domanda sulle politiche di marketing delle imprese.
Le lezioni frontali saranno integrate da alcune testimonianze manageriali da parte di aziende distributive leader nei diversi settori di attività. Inoltre, agli studenti frequentanti verranno proposte una serie di case histories internazionali di attualità da discutere collettivamente in aula durante le lezioni e nei momenti di studio individuale.
Gli studenti, inoltre, potranno partecipare (in orari aggiuntivi rispetto a quelli previsti dal calendario ufficiale del corso) ad alcuni Business Game organizzati in collaborazione con importanti imprese industriali e commerciali. Questi progetti dovranno essere realizzati in gruppo, su temi di attualità manageriale e con una presentazione finale davanti al top management delle aziende.
L’importanza dei dati come strumento di analisi del comportamento del consumatore e in generale nelle analisi di mercato;
Introduzione al software statistico R. Installazione, tipi di dati, importazione di dati da fonti diverse in R.
Operazioni di data management (utilizzo delle librerie del gruppo tidyverse);
Introduzione all’utilizzo dei software di intelligenza artificiale come assistenti nella programmazione;
Data visualization: diagrammi a barre, a torta, istogrammi, mappe per punti e mappe coropleth;
Test ed intervalli di confidenza per il confronto di due medie, analisi della varianza ad una via;
Analisi della correlazione. Rappresentazioni grafiche della matrice di correlazione;
Introduzione ai modelli di regressione lineare;
Tecniche di segmentazione (k-means nearest neighbour).
Lezioni frontali integrate da assignment finalizzati all’apprendimento pratico dell’uso del software R. Il corso sarà integrato da testimonianze manageriali secondo le disponibilità.

L’esame è in forma scritta sia, pur se differenziato nei contenuti, per gli studenti frequentanti e non frequentanti. La differenziazione del programma d’esame tra frequentanti e non frequentanti si spiega con la possibilità che la frequenza del corso offre agli studenti di approfondire ed integrare le tematiche del corso con analisi aggiornate, con esercitazioni, con testimonianze manageriali, con lo sviluppo di case histories di marketing.
Si considerano frequentanti gli studenti che saranno presenti a lezione in aula e che, per questo, potranno partecipare alle attività didattiche e formative integrative (testimonianze aziendali, business game, progetti con le aziende, etc.).
Per gli studenti frequentanti la prova scritta si basa su 3 domande aperte riguardanti i contenuti delle lezioni svolte in classe, le esercitazioni e le testimonianze manageriali. Questi capitoli vengono indicati dal docente agli studenti frequentanti all’inizio delle lezioni. La durata complessiva della prova scritta è di 45 minuti. Per ogni domanda viene richiesto un tempo di risposta di 15 minuti. Le domande sono “aperte” e di ragionamento, finalizzate a rilevare il livello di apprendimento delle conoscenze concettuali. La prova finale è valutata in trentesimi e ciascuna domanda vale 10 punti. In particolare, per i frequentanti viene verificata la capacità di integrare i contenuti teorici con l’analisi e l’interpretazione dei dati di mercato aggiornati, oltre che con gli insegnamenti ricavabili dalle testimonianze manageriali e dalla discussione delle case histories aziendali.
Per gli studenti non frequentanti la prova scritta consta di 3 domande riguardanti esclusivamente i contenuti della bibliografia indicata per l’esame. La durata complessiva della prova è di 45 minuti. Per ogni domanda viene richiesto un tempo di risposta di 15 minuti. La prova è valutata in trentesimi e ciascuna domanda vale 10 punti.
L’esame prevede una prova scritta, composta da 5 domande, ciascuna dello stesso valore in termini di punteggio (6 punti). La finalità è quella di verificare la capacità degli studenti di saper utilizzare nozioni, concetti e strumenti statistici introdotti nel corso per risolvere problemi di analisi dei dati usando il software R. La valutazione può essere integrata dai punti ottenuti attraverso lo svolgimento di assignment a casa durante il corso (fino ad un massimo di 4 punti).

R. East-M. Wright-M. Vanhuele, Comportamento del Consumatore, APOGEO, 2009 (per i non frequentanti i capitoli da studiare sono 1, 2, 3, 8, 9, 10, 11 e 12).
Per i frequentanti il programma d’esame verrà concordato direttamente in aula con il docente
Chapman C. and Feit E.M. R for marketing research and analytics.. New York, Springer Verlag
La bibliografia sarà integrata da materiale ed appunti distribuiti dal docente durante il corso.

Il corso presenta e discute le principali variabili, gli indicatori e gli strumenti che descrivono i trend e gli scenari macroeconomici analizzando i possibili effetti delle politiche economiche sull’attività dei mercati e delle imprese.
La comprensione dell’attualità macroeconomica è, infatti, elemento imprescindibile per garantire capacità competitiva e sopravvivenza di lungo periodo nei mercati globali.
Al termine del corso lo studente:

• conoscerà le caratteristiche e gli aspetti critici delle principali variabili macroeconomiche
• avrà acquisito consapevolezza delle più rilevanti relazioni macroeconomiche
• avrà migliorato la capacità di leggere ed interpretare - in autonomia – casi studio ed articoli di attualità economica, imparando a valutarne criticamente i contenuti.

Con un approccio descrittivo, ma critico, si affronteranno i seguenti argomenti:
1. Analisi di variabili macroeconomiche/indicatori e delle principali relazioni tra gli stessi (PIL e teoria della convergenza; funzionamento del mercato del lavoro; proxy di innovazione e produttività; indici di competitività macroeconomica; tassi di inflazione e di interesse; struttura di deficit e debito pubblico; commercio internazionale e IDE, tassi di cambio e rating)
2. Analisi comparata di sistemi economici
3. Disamina di casi di attualità macroeconomica
Lezioni frontali e lavori di gruppo.

I risultati di apprendimento sono accertati tramite una prova scritta obbligatoria. Tale prova si articola in tre domande a risposta aperta incentrate sugli argomenti sviluppati durante il corso. A ciascuna domanda è attribuito un punteggio di 10/30 e, per ciascuna di esse, sono valutate la capacità di leggere criticamente indicatori e trend macroeconomici, nonché la capacità di sviluppare autonomamente connessioni tra modelli economici utilizzando un linguaggio appropriato.
Una domanda verte obbligatoriamente su un’analisi macroeconomica comparata. Gli studenti frequentanti - a gruppi - possono svolgere, durante il corso, un elaborato da cui si possa evincere la capacità di analizzare, in maniera comparativa, sistemi economici. Tale elaborato sostituisce la relativa domanda d’esame.
Verrà, inoltre, tenuta in considerazione la partecipazione alle attività proposte in aula (fino a tre punti addizionali sul voto finale solo per gli studenti che partecipano a tali attività).

Lecture notes e materiali aggiuntivi presentati durante il corso (e predisposti per essere espressione delle aggiornate dinamiche macroeconomiche) saranno resi disponibili sulla piattaforma Blackboard.
Manuale facoltativo
Krugman, P.R., Obstfeld, M., Melitz, M.J., Economia Internazionale vol. I, Pearson, Milano (2018 o edizioni precedenti)

Il corso si propone di approfondire il tema della creazione, dello sviluppo, della gestione e della difesa del “valore” della marca. Più in particolare l’obiettivo del corso è quello di fornire agli studenti gli strumenti concettuali ed operativi per pianificare ed implementare politiche di costruzione della brand equity, evidenziando il contributo che la marca può dare ai processi di ricerca del vantaggio competitivo per le imprese operanti nei diversi settori. Per questo il corso focalizzerà l’attenzione sulle dimensioni della notorietà di marca, dell’immagine di marca, dell’identità di marca, delle funzioni della marca, delle associazioni di marca e sull’impatto che la forza del brand tende ad avere nei rapporti verticali di “potere” tra imprese industriali e imprese commerciali. In tale ambito una parte rilevante del corso sarà dedicata alle forme di branding distributivo ed alle dinamiche della competizione tra le diverse tipologie di marche.
Identificare gli strumenti necessari per costruire una marca.
Misurare il “valore” di una marca per i consumatori.
Mettere a fuoco le sfide di mercato per tutelare il “valore” di una marca.
Classificare le diverse forme di vertical branding.
Analizzare le fasi di sviluppo delle marche commerciali.
Individuare i differenti modelli aziendali di branding distributivo.
Approfondire le situazioni della competizione tra le marche.
Definire le priorità di intervento nell’ambito del brand management
Presentare una brand strategy ad un pubblico competente
Il corso si propone di fornire allo studente un’approfondita preparazione sugli aspetti giuridici più rilevanti dell’attività di Marketing.
Apprendimento della disciplina giuridica rilevante nell’attività di marketing relativamente a: privacy, marchio, contratti di sfruttamento del marchio e di distribuzione, comunicazione pubblicitaria e tutela dei consumatori,

Nell’ambito del corso saranno approfondite le seguenti tematiche:
Le funzioni della marca.
I livelli di notorietà del brand.
Le dimensioni dell’immagine di marca.
Le leve di costruzione del “valore” della marca.
Le situazioni di sensibilità/fedeltà alla marca.
Le forme di vertical branding.
La storia delle marche commerciali.
Gli obiettivi del branding distributivo.
Il ciclo di vita delle marche private.
L’atteggiamento dei consumatori verso le marche commerciali.
La segmentazione delle linee delle marche dei distributori.
Le politiche di prezzo delle marche private.
Le specificità degli accordi di co-packing.
Le aree di collaborazione/conflitto tra le marche.
Nell’ambito del programma del corso è previsto l’approfondimento di specifici casi aziendali con l’obiettivo di integrare paradigmi teorici e prassi aziendale. Tale attività avverrà anche con il coinvolgimento di manager aziendali nell’ambito della didattica.
Le lezioni frontali saranno accompagnate da una serie di testimonianze aziendali che per gli studenti frequentanti costituiranno parte integrante del programma d’esame.
In aula verranno discusse numerose case histories aziendali e verranno valutate insieme le opzioni strategiche percorribili, i loro punti di forza e debolezza e le scelte di management effettivamente realizzate dalle imprese.
Gli studenti, inoltre, potranno partecipare (in orari aggiuntivi rispetto a quelli previsti dal calendario ufficiale del corso) ad alcuni Business Game organizzati in collaborazione con importanti imprese industriali e commerciali. Questi progetti dovranno essere realizzati in gruppo, su temi di attualità manageriale e con una presentazione finale davanti al top management delle aziende.
Nell’ambito del corso verranno inoltre sviluppati due laboratori di didattica integrativa sui temi della Comunicazione Aziendale e della Digital Reputation.
Privacy: acquisizione e trattamento dei dati personali.
Marchio: disciplina, tutela e sfruttamento.
Concorrenza: concorrenza sleale e pratiche commerciali scorrette.
Pubblicità: le forme di comunicazione e la tutela del consumatore.
Contrattualista: distribuzione, valorizzazione e commercializzazione del marchio.
Lezioni in aula.

L’esame è in forma scritta sia, pur se differenziato nei contenuti, per gli studenti frequentanti e non frequentanti. La differenziazione del programma d’esame tra frequentanti e non frequentanti si spiega con la possibilità che la frequenza del corso offre agli studenti di approfondire ed integrare le tematiche del corso con analisi aggiornate, con esercitazioni, con testimonianze manageriali, con lo sviluppo di case histories di marketing.
Si considerano frequentanti gli studenti che saranno presenti a lezione in aula e che, per questo, potranno partecipare alle attività didattiche e formative integrative (testimonianze aziendali, business game, progetti con le aziende, etc.).
Per gli studenti frequentanti la prova scritta si basa su 3 domande aperte riguardanti i contenuti delle lezioni svolte in classe, le esercitazioni e le testimonianze manageriali. Questi capitoli vengono indicati dal docente agli studenti frequentanti all’inizio delle lezioni. La durata complessiva della prova scritta è di 45 minuti. Per ogni domanda viene richiesto un tempo di risposta di 15 minuti. Le domande sono “aperte” e di ragionamento, finalizzate a rilevare il livello di apprendimento delle conoscenze concettuali. La prova finale è valutata in trentesimi e ciascuna domanda vale 10 punti. In particolare, per i frequentanti viene verificata la capacità di integrare i contenuti teorici con l’analisi e l’interpretazione dei dati di mercato aggiornati, oltre che con gli insegnamenti ricavabili dalle testimonianze manageriali e dalla discussione delle case histories aziendali.
Per gli studenti non frequentanti la prova scritta consta di 3 domande riguardanti esclusivamente i contenuti della bibliografia indicata per l’esame. La durata complessiva della prova è di 45 minuti. Per ogni domanda viene richiesto un tempo di risposta di 15 minuti. La prova è valutata in trentesimi e ciascuna domanda vale 10 punti.
La valutazione avviene tramite un esame orale.
L’esame è volto a valutare le conoscenze acquisite, la capacità logica e argomentativa, la chiarezza, completezza ed efficacia espositiva, nonché l’acquisizione di un’adeguata proprietà di linguaggio. Nel corso del colloquio orale gli studenti dovranno dimostrare di sapersi orientare tra i temi e le questioni di fondo oggetto del programma, con particolare attenzione a quelli maggiormente discussi durante le lezioni. Durante le lezioni, per i frequentanti, saranno effettuate delle esercitazioni, attraverso la costituzione di gruppi, che saranno valutate ai fini dell’esame.
Ai fini della valutazione concorreranno la pertinenza delle risposte, l’uso appropriato della terminologia, la strutturazione argomentata e coerente del discorso, la capacità di applicare le regole per fornire soluzioni a fattispecie concrete.

Nick Kendall,What is a 21th Century Brand?,Kogan Page, London, 2015.
Sarà resa disponibile successivamente sulle pagine virtuali del docente (sito www.unicatt.it).
È opportuna la lettura di qualche quotidiano economico e/o della pagina economica di uno (o più) dei principali quotidiani nazionali.
Durante il corso saranno messi a disposizione degli studenti articoli, pubblicati in riviste giuridiche, aventi ad oggetto approfondimenti degli argomenti trattati a lezione. Tali materiali saranno pubblicati nella pagina web del docente.

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti una generale comprensione dei temi che ruotano attorno al mondo digitale, impattando sulle abitudini di acquisto e di consumo delle persone, oltre che sulle politiche di marketing delle imprese. I macro-argomenti trattati nel corso sono principalmente tre. Il primo è l’analisi delle valutazioni, degli atteggiamenti e dei comportamenti dei consumatori nei confronti del mondo online. In tale ambito vengono approfonditi temi quali il profilo degli Internet users, il grado/le forme di utilizzo dei diversi device di connessione al web, il livello/le modalità di interazione attraverso i social network. Il secondo macro-argomento è quello delle politiche di comunicazione online da parte delle imprese industriali e commerciali. In particolare, sotto questo profilo si evidenzia come un approccio strategico ai media digitali possa favorire la costruzione di una forte brand awarness, possa supportare la reputazione e l’immagine della marca e, soprattutto, possa instaurare una relazione fiduciaria con i consumatori, basata anche sullo scambio di valore, ad esempio attraverso il meccanismo delle recensioni peer-to-peer. Infine, il terzo macro-argomento è quello delle politiche di vendita attraverso il canale Internet (e-commerce, social commerce e marketplace). Al riguardo vengono presentati e discussi sia i diversi modelli di vendita via web, sia le situazioni di sinergia/cannibalismo tra vendite online e vendite offline per le imprese. Per tutti questi temi, verranno evidenziati ruoli, opportunità e rischi legati all’uso dell’AI.
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di comprendere il funzionamento degli strumenti necessari per analizzare e gestire le strategie di marketing delle imprese in ambito digitale. Tali conoscenze potranno essere applicate con riferimento sia alle attività di comunicazione che a quelle di vendita online. Inoltre, attraverso l’analisi di diverse case histories aziendali vi sarà la possibilità di sviluppare elevata autonomia di giudizio e spiccate capacità di apprendimento circa le best practice nell’ambito del digital marketing, oltre che adeguate abilità comunicative specifiche dello stesso ambito.

Nell’ambito dell’insegnamento saranno approfondite le seguenti tematiche:
Scenario digitale, Phygital Customer Journey ed Experience
AI essentials
Internet come canale di comunicazione: Social Media, Influencer e Paid Advertising, Retail Media
Internet come canale di vendita: E-commerce, Social Live Commerce, Marketplace, Agentic Commerce
Cenni di Crisis Management
Etica e Sostenibilità del Digital Marketing
Principali Trend del Digital Marketing
Le lezioni del Docente saranno integrate da alcune testimonianze da parte dei manager responsabili delle attività di comunicazione/vendita online di aziende industriali e commerciali operanti nei diversi settori di attività. Inoltre, agli studenti frequentanti verranno proposte una serie di case histories internazionali di attualità da discutere collettivamente sia durante le lezioni che durante le ore di esercitazione.

L’esame finale è in forma scritta e prevede domande aperte finalizzate a valutare la capacità degli studenti di applicare in modo critico le conoscenze acquisite attraverso lo studio dei temi oggetto di verifica. Le domande vengono formulate in modo tale da verificare non soltanto la capacità di apprendimento dello studente, ma anche la sua autonomia di giudizio e abilità comunicativa. A tal fine le domande sono differenziate tra studenti frequentanti e non frequentanti.
In particolare, per i frequentanti viene verificata la capacità di integrare i contenuti teorici con l’analisi e l’interpretazione dei dati di mercato aggiornati, oltre che con gli insegnamenti ricavabili dalle testimonianze manageriali e dalla discussione delle case histories aziendali. La prova finale si basa, quindi, su tre domande che possono riguardare tutti gli argomenti trattati in aula. La durata complessiva della prova è di 50 minuti. Due domande saranno di approfondimento/ragionamento, una domanda di applicazione pratica (scrittura di un prompt). Per ogni domanda viene assegnato un tempo di risposta pari a 15 minuti. Le tre domande hanno diverso peso, valutato attraverso un punteggio da 0 (in caso di mancata risposta) a 12 (in caso di risposta eccellente) per le due domande da 12 punti e da 0 a 6 per la domanda da 6 punti.
Anche per gli studenti non frequentanti la prova finale è scritta e consta di tre domande, ma queste riguardano esclusivamente i contenuti della bibliografia d’esame. Anche in questo caso la durata complessiva della prova è di 50 minuti e per ogni domanda viene assegnato un tempo di risposta di 15 minuti. Le tre domande hanno uguale peso, valutato attraverso un punteggio da 0 (in caso di mancata risposta) a 10 (in caso di risposta eccellente).

La bibliografia verrà messa a disposizione degli studenti all’inizio delle lezioni su BlackBoard, perché il libro di testo è in corso di stampa.
Per gli studenti frequentanti un programma d’esame specifico verrà concordato in aula con il Docente.

Il corso si propone di illustrare gli elementi e le metodologie essenziali per la gestione della qualità e della sicurezza degli alimenti lungo tutta la filiera agro-alimentare in conformità ai principali requisiti definiti dai regolamenti Europei ed internazionali. Ulteriore obiettivo del corso è approfondire i principi, le applicazioni e la rilevanza per le imprese del settore agro-alimentare dei più diffusi schemi di certificazione di prodotto e di sistema.
Al termine del corso lo studente disporrà degli strumenti necessari per una analisi critica dei processi di gestione della qualità e della sicurezza alimentare. Inoltre, sarà in grado di riconoscere e valorizzare le diverse certificazioni internazionali quale strumento prioritario per implementare la qualità delle produzioni agroalimentari, potenziare l’efficienza aziendale, e rispondere alla necessità di competitività delle imprese agroalimentari nei mercati locali ed esteri.
Il corso intende fornire gli strumenti per la comprensione del funzionamento dei mercati agroalimentari e dei processi di trasmissione dei fenomeni lungo la filiera, in considerazione delle caratteristiche proprie dell’offerta agricola e della domanda di alimenti, della struttura dei margini di mercato, e del ruolo del commercio e delle politiche di settore. Particolare enfasi verrà rivolta alle problematiche relativa alla qualità dei prodotti, e ai suoi riflessi sulle scelte di consumo e sulle caratteristiche della produzione agricola, della trasformazione e della distribuzione, e dunque alle strategie di differenziazione del prodotto e di valorizzazione della qualità.
Al termine del corso lo studente disporrà degli strumenti necessari per una analisi critica dei fenomeni di mercato che possono verificarsi lungo le filiere agroalimentari, in modo da approntare strategie adeguate di risposta per garantire la funzionalità delle filiere stesse e la capacità di posizionamento e di commercializzazione delle imprese, ed in particolare per analizzare criticamente le implicazioni dei principali strumenti per la valorizzazione della qualità dei prodotti agroalimentari.

L’approccio europeo alla sicurezza degli alimenti e il contesto normativo
L’approccio integrato alla sicurezza alimentare “from farm to fork”.
Il Reg (CE) 178/2002: l’analisi del rischio; l’Autorità europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA); il Sistema di Allerta rapido (RASSF); la rintracciabilità.
Il “pacchetto igiene”: Reg (CE) 852/2004 e smi, Reg (CE) 853/2004. Reg (UE) 2017/625.
Le basi per la gestione dell’igiene nelle imprese alimentari.
I manuali di buone pratiche di lavorazione e di igiene (GMP-GHP).
HACCP: principi e applicazione secondo il Codex Alimentarius. Esempi di piani HACCP.
I criteri microbiologici secondo il Reg (CE) 2073/2005
L’etichettatura dei prodotti alimentari secondo il Reg (UE) 1169/2011, Reg (UE) 775/2018.
Il contesto internazionale e la Food Protection (Food Fraud e Food Defence).
Le certificazioni internazionali
Il sistema di accreditamento e di certificazione.
Principi, applicazione e rilevanza per le imprese del settore agroalimentare delle più diffuse certificazioni di sistema: ISO 9001:2015 (sistema di gestione per la qualità), ISO 22000:2018 (sistema di gestione per la sicurezza alimentare).
Principi, applicazione e rilevanza per le imprese del settore agroalimentare delle più diffuse certificazioni di prodotto: BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, Global G.A.P., GMP +, ISO 22005:2008, No OGM, Biologico, FAIRTRADE, UTZ, Halal, Kosher. Le certificazioni volontarie di prodotto con caratteristiche definite (“free from”, …), le certificazioni sulla sostenibilità. Le certificazioni in ambito regolamentato (DOP, IGP, STG).
Lezioni frontali e casi studio. Al fine di massimizzare l'efficacia del corso, in alcune fasi potranno partecipare, in affiancamento alla docente, altre figure con esperienza specifica applicativa di tipo aziendale.
I diversi approcci alla definizione della qualità.
La domanda di alimenti: fondamenti, caratteristiche distintive, principali fenomeni evolutivi, con particolare riferimento alla qualità degli alimenti.
Il sistema dei mercati: il ruolo dei mercati alla produzione, i margini di mercato, la trasmissione delle informazioni lungo la filiera.
Le diverse dimensioni della qualità, l’asimmetria informativa, la percezione dei consumatori. Differenziazione orizzontale e verticale.
Le politiche per la qualità dei prodotti agroalimentari.
Il corso prevede 5 CFU (30 ore) di lezioni frontali, nei quali possono essere presentati casi di studio e modelli empirici; sono possibili interventi di esperti esterni. Si raccomanda la partecipazione in aula.

La valutazione sarà fatta in forma orale o scritta alla fine del corso discutendo anche un elaborato, preparato dal candidato, inerente ad argomenti trattati nei casi studio. L’esame è volto a valutare competenze teoriche e capacità di ragionamento.
La valutazione si basa su:
una prova scritta finale. Le domande riguardano sia le parti più descrittive del corso, sia quelle più strettamente formalizzate. I punteggi attribuiti ai singoli quesiti possono variare a seconda della prova e verranno specificati al momento della prova.
partecipazione in aula, che può prevedere anche un lavoro o test di gruppo (fino a tre punti addizionali sul voto della prova finale).
La valutazione ha l’obiettivo di fornire una misura sufficientemente precisa del grado di preparazione complessiva dello studente sull’intero programma svolto e di far comprendere al docente sia la capacità di ragionamento dello studente, sia la sua padronanza degli strumenti metodologici nell’interpretare i fenomeni che caratterizzano i mercati agroalimentari e la loro dimensione qualitativa.

Indicazioni bibliografiche e materiale integrativo saranno forniti nel corso delle lezioni.
Per ogni argomento trattato, il docente fornirà indicazioni bibliografiche e materiale integrativo durante lo svolgimento del corso. Il materiale verrà reso disponibile sulla piattaforma Blackboard del corso.