food processing: innovation and tradition

Il corso di laurea magistrale in Food processing: innovation and tradition si propone di fornire conoscenze avanzate e di formare capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività complesse di coordinamento e di indirizzo riferibili al settore alimentare e di garanzia della sicurezza e della qualità dei processi produttivi, degli alimenti e dei materiali destinati al contatto con alimenti. Obiettivo fondamentale del corso è la formazione di laureati orientati al miglioramento dei prodotti alimentari e dei processi dell'industria alimentare in senso economico e qualitativo, nella garanzia della sostenibilità e della eco-compatibilità delle attività industriali, recependo e proponendo le più recenti innovazioni tecnologiche nel settore.Obiettivo del corso è quello di fornire avanzate conoscenze per l'approfondimento delle tematiche sulla valutazione della qualità chimica, fisica, nutrizionale e sensoriale dei prodotti alimentari, la conduzione, gestione, controllo e digitalizzazione di processi produttivi nel segno delle moderne norme procedurali in termini di qualità e sicurezza, dell'economia d'impresa e del marketing; le competenze per effettuare una scelta razionale dei processi e delle fasi di trasformazione più idonee per una moderna produzione alimentare e/o somministrazione degli alimenti.