Corso di laurea

food engineering

Politecnico di Milano · 143 materie · 12 file condivisi

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La Carta di Milano, principale lascito dell’esperienza di EXPO 2015, ha contribuito a definire diritto umano fondamentale l’accesso a cibo sano, sufficiente e nutriente, acqua pulita ed energia. A partire da questo importante momento, la società civile, le imprese e le istituzioni sono poste dinanzi una grande sfida culturale e tecnologica: l’equo accesso alle risorse naturali, la gestione sostenibile dei processi produttivi e la riduzione dello spreco alimentare possono trovare una risposta solo in un approccio di sistema, sostenuto da competenze e conoscenze tecniche e scientifiche. Il complesso di tali esigenze può trovare risposta nei principi della ingegneria alimentare.

Utilizzando le proprie conoscenze chimiche, fisiche, matematiche, di scienze sociali e ingegneristiche, gli ingegneri alimentari sono in grado di analizzare e gestire l’intera filiera legata alla produzione, distribuzione e gestione della moderna industria di produzione degli alimenti e delle bevande. In tal senso, il corso di laurea magistrale in Food Engineering è connotato da una forte trasversalità, intervenendo nelle tecnologie di trasformazione dell’industria alimentare e nelle attività di analisi e modellazione degli effetti sociali, economici e ambientali della produzione, anche agricola, e del consumo.

L’ingegneria alimentare si caratterizza per una forte connotazione legata ai processi e ai prodotti, non solo incentrata sulle tecnologie di trasformazione e produzione di alimenti e bevande, ma anche sulla definizione delle proprietà dei prodotti.
In termini pratici, quali esempi di applicazione dell’Ingegneria Alimentare, è possibile citare lo studio e la progettazione della produzione di un alimento o una bevanda confezionati (dal processo della matrice alimentare all’imballaggio della stessa volto al miglioramento della shelf-life); il supporto alla progettazione di macchine per la produzione e l’imballaggio alimentare; il supporto allo sviluppo di tecnologie per la trasformazione alimentare e la sterilizzazione; la gestione della qualità, della certificazione e della sicurezza alimentare con competenze tecniche anche legate alla microbiologia; la progettazione di processi sostenibili per l’industria alimentare, includendo lo studio della vita di prodotto e la riduzione dell’energia associata alla produzione e alla logistica.

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Materie del corso

ADDITIVE MANUFACTURING cod. 097313 · 2025/2026° anno · 0 file
ADSORPTION AND MEMBRANE SEPARATIONS cod. 058017 · 2025/2026° anno · 0 file
ADVANCED MEASUREMENT SYSTEMS FOR CONTROL APPLICATIONS cod. 055513 · 2025/2026° anno · 0 file
ADVANCED MODELING FOR OPERATIONS cod. 056984 · 2025/2026° anno · 0 file
AGRI-FOOD SUPPLY CHAIN PERSPECTIVES cod. 055771 · 2025/2026° anno · 0 file
AIR POLLUTION AND CONTROL ENGINEERING cod. 090907 · 2025/2026° anno · 0 file
CHEMISTRY FOR SUSTAINABLE POLYMERS cod. 056270 · 2025/2026° anno · 0 file
CIRCULAR ECONOMY BUSINESS MODELS cod. 057018 · 2025/2026° anno · 0 file
CIRCULAR INDUSTRIAL SYSTEMS cod. 057017 · 2025/2026° anno · 0 file
COLLABORATIVE INNOVATION FOR SUSTAINABILITY AND IMPACT cod. 057026 · 2025/2026° anno · 0 file
CONTINUOUS MANUFACTURING OF PHARMACEUTICALS cod. 059091 · 2025/2026° anno · 0 file
DATA AND INFORMATION QUALITY cod. 056490 · 2025/2026° anno · 0 file
DECISION ENGINEERING cod. 062302 · 2025/2026° anno · 0 file
DESIGN AND ANALYSIS OF EXPERIMENTS B cod. 051132 · 2025/2026° anno · 0 file
DESIGN OF FOOD PROCESSING MACHINES cod. 056906 · 2025/2026° anno · 0 file
DESIGN THINKING FOR BUSINESS cod. 057028 · 2025/2026° anno · 0 file
DIGITAL BUSINESS cod. 056993 · 2025/2026° anno · 0 file
DIRITTO PENALE ED ETICA DELL'INGEGNERE INDUSTRIALE cod. 056223 · 2025/2026° anno · 0 file
DIVERSITY AWARE DESIGN OF TECHNOLOGY SOLUTIONS cod. 057870 · 2025/2026° anno · 0 file
ELECTROCHEMICAL TECHNOLOGIES FOR WATER AND WASTEWATER TREATMENT cod. 058041 · 2025/2026° anno · 0 file
EMERGING TECHNOLOGIES AND SOCIETAL CHALLENGES(a) cod. 055807 · 2025/2026° anno · 0 file
ENERGY AND CLIMATE CHANGE MODELING AND SCENARIOS cod. 055635 · 2025/2026° anno · 0 file
ENERGY ECONOMICS cod. 055634 · 2025/2026° anno · 0 file
ENGINEERING PROPERTIES OF FOODS cod. 061965 · 2025/2026° anno · 0 file
ESG PRINCIPLES IN THE TRANSITION ECONOMY cod. 058059 · 2025/2026° anno · 0 file
ETHICS FOR TECHNOLOGY B(c) cod. 056233 · 2025/2026° anno · 0 file
ETHICS FOR TECHNOLOGY(b) cod. 052581 · 2025/2026° anno · 0 file
FAILURE ANALYSIS E INGEGNERIA FORENSE cod. 055861 · 2025/2026° anno · 0 file
FINAL THESIS cod. 052363 · 2025/2026° anno · 0 file
FORMULATION ENGINEERING cod. 058010 · 2025/2026° anno · 0 file
GLOBAL ENVIRONMENTAL CHALLENGES cod. 057020 · 2025/2026° anno · 0 file
GREEN LOGISTICS cod. 057013 · 2025/2026° anno · 0 file
HIGH-END AND LUXURY INDUSTRIES MANAGEMENT cod. 056512 · 2025/2026° anno · 0 file
HISTORY OF TECHNOLOGICAL INNOVATION cod. 063139 · 2025/2026° anno · 0 file
IMPROVEMENT AND INNOVATION TOOLBOX cod. 058370 · 2025/2026° anno · 0 file
INDUSTRIAL ASSET MANAGEMENT cod. 055016 · 2025/2026° anno · 0 file
INDUSTRIAL ECOLOGY cod. 099247 · 2025/2026° anno · 0 file
INTRODUCTION TO GREEN AND SUSTAINABLE CHEMISTRY cod. 096125 · 2025/2026° anno · 0 file
INTRODUCTORY ECONOMETRICS cod. 051112 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo FOOD INDUSTRY 4.0 cod. UC181101 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo FOOD INDUSTRY PROCESSES cod. UC181099 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo GREEN AMBASSADOR cod. UC181103 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo MANAGEMENT OF FOOD INDUSTRY cod. UC181100 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo META-IUS cod. UC181102 · 2025/2026° anno · 0 file
LABORATORIO DI CARATTERIZZAZIONE E MODELLAZIONE DELLE EMISSIONI ODORIGENE cod. 062290 · 2025/2026° anno · 0 file
LABORATORIO DI CHIMICA ANALITICA STRUMENTALE E CONTROLLO QUALITÀ cod. 063571 · 2025/2026° anno · 0 file
LEADERSHIP & INNOVATION cod. 052796 · 2025/2026° anno · 0 file
LIFE CYCLE ASSESSMENT OF MATERIALS AND PROCESSES cod. 056913 · 2025/2026° anno · 0 file
MANAGEMENT FOR SUSTAINABILITY AND IMPACT cod. 057021 · 2025/2026° anno · 0 file
MANAGEMENT OF ENERGY cod. 057019 · 2025/2026° anno · 0 file
MANAGEMENT TOOLS AND ANALYTICS FOR THE FOOD INDUSTRY cod. 057857 · 2025/2026° anno · 0 file
MANUFACTURING SYSTEMS ENGINEERING I cod. 054202 · 2025/2026° anno · 0 file
MICROBIOLOGIA INDUSTRIALE cod. 059645 · 2025/2026° anno · 0 file
MICROBIOLOGY IN PROCESS AND PRODUCT ENGINEERING cod. 099303 · 2025/2026° anno · 0 file
OCCUPATIONAL SAFETY cod. 062433 · 2025/2026° anno · 0 file
OPERATIONS MANAGEMENT IN THE FOOD INDUSTRY cod. 057860 · 2025/2026° anno · 0 file
OPERATIONS RISK MANAGEMENT AND RESILIENCE cod. 097321 · 2025/2026° anno · 0 file
PHARMACEUTICAL CHEMISTRY TECHNOLOGY cod. 058012 · 2025/2026° anno · 0 file
PLANTS IN FOOD INDUSTRY cod. 055778 · 2025/2026° anno · 0 file
POLLUTED STREAMS AND EMERGENCY SPILLS TREATMENTS A+B cod. 062344 · 2025/2026° anno · 0 file
POLLUTION MEASUREMENT AND MANAGEMENT [I.C.] cod. 051746 · 2025/2026° anno · 0 file
POLYMER TECHNOLOGIES FOR CIRCULAR ECONOMY cod. 056926 · 2025/2026° anno · 0 file
PRINCIPLES OF POLYMER PROCESSING(a) cod. 091605 · 2025/2026° anno · 0 file
PROCESS DESIGN: PRINCIPLES AND METHODS cod. 057990 · 2025/2026° anno · 0 file
PROCESS SYSTEMS ENGINEERING A+B cod. 057961 · 2025/2026° anno · 0 file
PROCESSES OF FOOD INDUSTRY cod. 057854 · 2025/2026° anno · 0 file
PRODUCT LIFE CYCLE MANAGEMENT cod. 097327 · 2025/2026° anno · 0 file
PRODUCTS FROM RENEWABLE RESOURCES cod. 062070 · 2025/2026° anno · 0 file
PROJECT MANAGEMENT cod. 057030 · 2025/2026° anno · 0 file
PURCHASING AND OPERATIONS MANAGEMENT IN THE FOOD INDUSTRY cod. 055834 · 2025/2026° anno · 0 file
PURCHASING MANAGEMENT IN THE FOOD INDUSTRY cod. 057861 · 2025/2026° anno · 0 file
QUALITY DATA ANALYSIS A cod. 063506 · 2025/2026° anno · 0 file
RAW MATERIALS AND METALS RECYCLING cod. 055557 · 2025/2026° anno · 0 file
SPECIAL CHEMICAL TECHNOLOGIES: RENEWABLE RAW MATERIALS cod. 055562 · 2025/2026° anno · 0 file
STRATEGIC INNOVATION cod. 057043 · 2025/2026° anno · 0 file
STRATEGY & MARKETING cod. 052795 · 2025/2026° anno · 0 file
SUSTAINABLE MANAGEMENT OF INDUSTRIAL PROCESSES cod. 057865 · 2025/2026° anno · 0 file
SUSTAINABLE MANUFACTURING cod. 054954 · 2025/2026° anno · 0 file
TECHNOLOGIES FOR FOOD CHEMISTRY cod. 055773 · 2025/2026° anno · 0 file
THE SOCIAL SHAPING OF TECHNOLOGY(d) cod. 056829 · 2025/2026° anno · 0 file
THERMODYNAMICS OF MIXTURES + TRANSPORT PHENOMENA cod. 062300 · 2025/2026° anno · 0 file
TIROCINIO cod. 059021 · 2025/2026° anno · 0 file
TRENDS IN FOOD INDUSTRY LAB cod. 054242 · 2025/2026° anno · 0 file
UNIT OPERATIONS AND PROCESSES OF FOOD INDUSTRY cod. 057855 · 2025/2026° anno · 0 file
UNIT OPERATIONS OF FOOD INDUSTRY cod. 057859 · 2025/2026° anno · 0 file
WATER RESOURCES MANAGEMENT cod. 050693 · 2025/2026° anno · 0 file
Costs and Operations Management in Manufacturing Industries cod. P980736929 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Costs and Operations Management in Manufacturing Industries cod. P950654396 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Costs and Operations Management in Manufacturing Industries cod. P364474223 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Costs and Operations Management in Manufacturing Industries cod. P471690706 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Food Packaging Materials cod. P553491971 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Logistics Management cod. P537285798 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Logistics Management cod. P661341060 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Principles of Food Manufacturing cod. P177968006 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Processi e Impianti dell’industria Alimentare cod. P253882621 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Processi e Impianti dell’industria Alimentare cod. P574013031 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Quality Data Analysis cod. P617905639 · A-ZZZZ1° anno · 6 file
Domande d'esame Tema esame 19-07 — 2020 pillola free Tema esame con risposte Compiti ed esercitazioni Esame gennaio 2020 — 2020 pillola free Esame con soluzioni Compiti ed esercitazioni Simulanione 15-06-2020 — 2020 pillola free Simulazione con risposte Domande d'esame Esame 28-08-2019 — 2020 pillola free Esame con risposte Compiti ed esercitazioni Esame 24-06-2020 — 2020 pillola free Esame con soluzioni Domande d'esame Esame giugno 2024 — 2024 pillola free Riassunto: L'esame si concentra su due esercizi: uno sulla monitorizzazione della potenza di una stazione di formazione metallica e l'altro sull'applicazione dell'analisi degli componenti principali (PCA) per la qualità di un prodotto farmaceutico. Esercizio 1 richiede il progettare un diagramma di controllo per monitorare la potenza, considerando l'operatività a pieno carico e controllando nuovi dati. Esercizio 2 implica l'applicazione del PCA ai dati della produzione farmaceutica, la verifica delle ipotesi sugli score dei componenti principali e la progettazione di diagrammi di controllo basati sui risultati. L'esercizio finale include domande multi
Quality Data Analysis cod. P012275013 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P117328525 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P596123987 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P962963874 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P598616701 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P659915218 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Agro-food Supply Chain Future Perspectives cod. P168864870 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Agro-food Supply Chain Future Perspectives cod. P513456881 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Agro-food Supply Chain Future Perspectives cod. P434679687 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Controllo di Qualità dei Prodotti Chimici cod. P631794907 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Controllo di Qualità dei Prodotti Chimici cod. P501702102 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Corrosion Engineering cod. P283532821 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Corrosion Engineering cod. P668931025 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Formulation Technology cod. P642522156 · A-ZZZZ2° anno · 1 file
Compiti ed esercitazioni Exercises - Organic chemistry — 2025 pillola free Riassunto: - Nome IUPAC degli odoranti: cinnamaldeide, vanilina, acetato isoammileto, fenoloide, alcol fogliastro. - Configurazione assoluta dei natural products: (-)-muscone, L-threonina, D-(+)-gliceraldeide, L-(-)-malata, L-(+)-tartarato, (-)-mentolo, D-cistina, nicotina. - Conformazioni a sedia del ciclohexano Cl-Cl e OH: due conformazioni indicate, con identificazione della più stabile. - Regioisomeria, enantiomeria, diastereoisomeria o identità per coppie di strutture date.
Formulation Technology cod. P879974672 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Industrial Eco-efficiency cod. P320113979 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Industrial Eco-efficiency cod. P882113889 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Microbiology in Product and Process Engineering cod. P585532361 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Microbiology in Product and Process Engineering cod. P835123233 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Principles of Advanced Separations cod. P576579836 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Principles of Advanced Separations cod. P016499691 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Process Plant cod. P719412286 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Process Plant cod. P105560884 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Prodotti da Risorse Rinnovabili cod. P972948854 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Prodotti da Risorse Rinnovabili cod. P583716749 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza Alimentare cod. P722952134 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza Alimentare cod. P679864509 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza antincendio cod. P241495867 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza antincendio cod. P225762126 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza dei reattori discontinui cod. P741373683 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza dei reattori discontinui cod. P041925418 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Solid Waste Management and Treatment cod. P391980957 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Solid Waste Management and Treatment cod. P709461607 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sustainable Energy in Food Industry cod. P611032765 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sustainable Energy in Food Industry cod. P143202742 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Tecnica della Sicurezza (ambiente e lavoratori) cod. P454962291 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Tecnica della Sicurezza (ambiente e lavoratori) cod. P565428516 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Tecnologie di Presidio per i Processi Industriali A+B cod. P109313388 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Tecnologie di Presidio per i Processi Industriali A+B cod. P764863795 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Water and Waste-water Treatment Technology cod. P702911378 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Water and Waste-water Treatment Technology cod. P385277241 · A-ZZZZ2° anno · 0 file

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