Corso di laurea

food engineering

Politecnico di Milano · 143 materie · 12 file condivisi

Per questo corso di laurea sono già disponibili 12 appunti all'interno della community, registrati subito per iniziare a studiare!

La Carta di Milano, principale lascito dell’esperienza di EXPO 2015, ha contribuito a definire diritto umano fondamentale l’accesso a cibo sano, sufficiente e nutriente, acqua pulita ed energia. A partire da questo importante momento, la società civile, le imprese e le istituzioni sono poste dinanzi una grande sfida culturale e tecnologica: l’equo accesso alle risorse naturali, la gestione sostenibile dei processi produttivi e la riduzione dello spreco alimentare possono trovare una risposta solo in un approccio di sistema, sostenuto da competenze e conoscenze tecniche e scientifiche. Il complesso di tali esigenze può trovare risposta nei principi della ingegneria alimentare.

Utilizzando le proprie conoscenze chimiche, fisiche, matematiche, di scienze sociali e ingegneristiche, gli ingegneri alimentari sono in grado di analizzare e gestire l’intera filiera legata alla produzione, distribuzione e gestione della moderna industria di produzione degli alimenti e delle bevande. In tal senso, il corso di laurea magistrale in Food Engineering è connotato da una forte trasversalità, intervenendo nelle tecnologie di trasformazione dell’industria alimentare e nelle attività di analisi e modellazione degli effetti sociali, economici e ambientali della produzione, anche agricola, e del consumo.

L’ingegneria alimentare si caratterizza per una forte connotazione legata ai processi e ai prodotti, non solo incentrata sulle tecnologie di trasformazione e produzione di alimenti e bevande, ma anche sulla definizione delle proprietà dei prodotti.
In termini pratici, quali esempi di applicazione dell’Ingegneria Alimentare, è possibile citare lo studio e la progettazione della produzione di un alimento o una bevanda confezionati (dal processo della matrice alimentare all’imballaggio della stessa volto al miglioramento della shelf-life); il supporto alla progettazione di macchine per la produzione e l’imballaggio alimentare; il supporto allo sviluppo di tecnologie per la trasformazione alimentare e la sterilizzazione; la gestione della qualità, della certificazione e della sicurezza alimentare con competenze tecniche anche legate alla microbiologia; la progettazione di processi sostenibili per l’industria alimentare, includendo lo studio della vita di prodotto e la riduzione dell’energia associata alla produzione e alla logistica.

Ecco tutti i dettagli sul corso di laurea selezionato. Sul UniDocs troverai gli appunti condivisi dagli altri studenti del tuo corso di laurea, ordinati per materia. Ricordati che per poter visualizzare il materiale devi essere registrato al sito e possedere un numero di crediti sufficiente.

Al momento abbiamo 12 files caricati sul nostro portale suddivisi nelle 143 materie appartenenti al tuo corso di laurea.

Sfoglia il materiale didattico

Con UniDocs hai l'opportunità di studiare insieme a tutto il tuo corso di laurea. Guadagna subito dei crediti, carica il materiale del tuo ultimo esame!
Più condividi, più tempo avrai per studiare con tutta la community!

Materie del corso

ADDITIVE MANUFACTURING cod. 097313 · 2025/2026° anno · 0 file
ADSORPTION AND MEMBRANE SEPARATIONS cod. 058017 · 2025/2026° anno · 0 file
ADVANCED MEASUREMENT SYSTEMS FOR CONTROL APPLICATIONS cod. 055513 · 2025/2026° anno · 0 file
ADVANCED MODELING FOR OPERATIONS cod. 056984 · 2025/2026° anno · 0 file
AGRI-FOOD SUPPLY CHAIN PERSPECTIVES cod. 055771 · 2025/2026° anno · 0 file
AIR POLLUTION AND CONTROL ENGINEERING cod. 090907 · 2025/2026° anno · 0 file
CHEMISTRY FOR SUSTAINABLE POLYMERS cod. 056270 · 2025/2026° anno · 0 file
CIRCULAR ECONOMY BUSINESS MODELS cod. 057018 · 2025/2026° anno · 0 file
CIRCULAR INDUSTRIAL SYSTEMS cod. 057017 · 2025/2026° anno · 0 file
COLLABORATIVE INNOVATION FOR SUSTAINABILITY AND IMPACT cod. 057026 · 2025/2026° anno · 0 file
CONTINUOUS MANUFACTURING OF PHARMACEUTICALS cod. 059091 · 2025/2026° anno · 0 file
DATA AND INFORMATION QUALITY cod. 056490 · 2025/2026° anno · 0 file
DECISION ENGINEERING cod. 062302 · 2025/2026° anno · 0 file
DESIGN AND ANALYSIS OF EXPERIMENTS B cod. 051132 · 2025/2026° anno · 0 file
DESIGN OF FOOD PROCESSING MACHINES cod. 056906 · 2025/2026° anno · 0 file
DESIGN THINKING FOR BUSINESS cod. 057028 · 2025/2026° anno · 0 file
DIGITAL BUSINESS cod. 056993 · 2025/2026° anno · 0 file
DIRITTO PENALE ED ETICA DELL'INGEGNERE INDUSTRIALE cod. 056223 · 2025/2026° anno · 0 file
DIVERSITY AWARE DESIGN OF TECHNOLOGY SOLUTIONS cod. 057870 · 2025/2026° anno · 0 file
ELECTROCHEMICAL TECHNOLOGIES FOR WATER AND WASTEWATER TREATMENT cod. 058041 · 2025/2026° anno · 0 file
EMERGING TECHNOLOGIES AND SOCIETAL CHALLENGES(a) cod. 055807 · 2025/2026° anno · 0 file
ENERGY AND CLIMATE CHANGE MODELING AND SCENARIOS cod. 055635 · 2025/2026° anno · 0 file
ENERGY ECONOMICS cod. 055634 · 2025/2026° anno · 0 file
ENGINEERING PROPERTIES OF FOODS cod. 061965 · 2025/2026° anno · 0 file
ESG PRINCIPLES IN THE TRANSITION ECONOMY cod. 058059 · 2025/2026° anno · 0 file
ETHICS FOR TECHNOLOGY B(c) cod. 056233 · 2025/2026° anno · 0 file
ETHICS FOR TECHNOLOGY(b) cod. 052581 · 2025/2026° anno · 0 file
FAILURE ANALYSIS E INGEGNERIA FORENSE cod. 055861 · 2025/2026° anno · 0 file
FINAL THESIS cod. 052363 · 2025/2026° anno · 0 file
FORMULATION ENGINEERING cod. 058010 · 2025/2026° anno · 0 file
GLOBAL ENVIRONMENTAL CHALLENGES cod. 057020 · 2025/2026° anno · 0 file
GREEN LOGISTICS cod. 057013 · 2025/2026° anno · 0 file
HIGH-END AND LUXURY INDUSTRIES MANAGEMENT cod. 056512 · 2025/2026° anno · 0 file
HISTORY OF TECHNOLOGICAL INNOVATION cod. 063139 · 2025/2026° anno · 0 file
IMPROVEMENT AND INNOVATION TOOLBOX cod. 058370 · 2025/2026° anno · 0 file
INDUSTRIAL ASSET MANAGEMENT cod. 055016 · 2025/2026° anno · 0 file
INDUSTRIAL ECOLOGY cod. 099247 · 2025/2026° anno · 0 file
INTRODUCTION TO GREEN AND SUSTAINABLE CHEMISTRY cod. 096125 · 2025/2026° anno · 0 file
INTRODUCTORY ECONOMETRICS cod. 051112 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo FOOD INDUSTRY 4.0 cod. UC181101 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo FOOD INDUSTRY PROCESSES cod. UC181099 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo GREEN AMBASSADOR cod. UC181103 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo MANAGEMENT OF FOOD INDUSTRY cod. UC181100 · 2025/2026° anno · 0 file
Insegnamenti a scelta dal Gruppo META-IUS cod. UC181102 · 2025/2026° anno · 0 file
LABORATORIO DI CARATTERIZZAZIONE E MODELLAZIONE DELLE EMISSIONI ODORIGENE cod. 062290 · 2025/2026° anno · 0 file
LABORATORIO DI CHIMICA ANALITICA STRUMENTALE E CONTROLLO QUALITÀ cod. 063571 · 2025/2026° anno · 0 file
LEADERSHIP & INNOVATION cod. 052796 · 2025/2026° anno · 0 file
LIFE CYCLE ASSESSMENT OF MATERIALS AND PROCESSES cod. 056913 · 2025/2026° anno · 0 file
MANAGEMENT FOR SUSTAINABILITY AND IMPACT cod. 057021 · 2025/2026° anno · 0 file
MANAGEMENT OF ENERGY cod. 057019 · 2025/2026° anno · 0 file
MANAGEMENT TOOLS AND ANALYTICS FOR THE FOOD INDUSTRY cod. 057857 · 2025/2026° anno · 0 file
MANUFACTURING SYSTEMS ENGINEERING I cod. 054202 · 2025/2026° anno · 0 file
MICROBIOLOGIA INDUSTRIALE cod. 059645 · 2025/2026° anno · 0 file
MICROBIOLOGY IN PROCESS AND PRODUCT ENGINEERING cod. 099303 · 2025/2026° anno · 0 file
OCCUPATIONAL SAFETY cod. 062433 · 2025/2026° anno · 0 file
OPERATIONS MANAGEMENT IN THE FOOD INDUSTRY cod. 057860 · 2025/2026° anno · 0 file
OPERATIONS RISK MANAGEMENT AND RESILIENCE cod. 097321 · 2025/2026° anno · 0 file
PHARMACEUTICAL CHEMISTRY TECHNOLOGY cod. 058012 · 2025/2026° anno · 0 file
PLANTS IN FOOD INDUSTRY cod. 055778 · 2025/2026° anno · 0 file
POLLUTED STREAMS AND EMERGENCY SPILLS TREATMENTS A+B cod. 062344 · 2025/2026° anno · 0 file
POLLUTION MEASUREMENT AND MANAGEMENT [I.C.] cod. 051746 · 2025/2026° anno · 0 file
POLYMER TECHNOLOGIES FOR CIRCULAR ECONOMY cod. 056926 · 2025/2026° anno · 0 file
PRINCIPLES OF POLYMER PROCESSING(a) cod. 091605 · 2025/2026° anno · 0 file
PROCESS DESIGN: PRINCIPLES AND METHODS cod. 057990 · 2025/2026° anno · 0 file
PROCESS SYSTEMS ENGINEERING A+B cod. 057961 · 2025/2026° anno · 0 file
PROCESSES OF FOOD INDUSTRY cod. 057854 · 2025/2026° anno · 0 file
PRODUCT LIFE CYCLE MANAGEMENT cod. 097327 · 2025/2026° anno · 0 file
PRODUCTS FROM RENEWABLE RESOURCES cod. 062070 · 2025/2026° anno · 0 file
PROJECT MANAGEMENT cod. 057030 · 2025/2026° anno · 0 file
PURCHASING AND OPERATIONS MANAGEMENT IN THE FOOD INDUSTRY cod. 055834 · 2025/2026° anno · 0 file
PURCHASING MANAGEMENT IN THE FOOD INDUSTRY cod. 057861 · 2025/2026° anno · 0 file
QUALITY DATA ANALYSIS A cod. 063506 · 2025/2026° anno · 0 file
RAW MATERIALS AND METALS RECYCLING cod. 055557 · 2025/2026° anno · 0 file
SPECIAL CHEMICAL TECHNOLOGIES: RENEWABLE RAW MATERIALS cod. 055562 · 2025/2026° anno · 0 file
STRATEGIC INNOVATION cod. 057043 · 2025/2026° anno · 0 file
STRATEGY & MARKETING cod. 052795 · 2025/2026° anno · 0 file
SUSTAINABLE MANAGEMENT OF INDUSTRIAL PROCESSES cod. 057865 · 2025/2026° anno · 0 file
SUSTAINABLE MANUFACTURING cod. 054954 · 2025/2026° anno · 0 file
TECHNOLOGIES FOR FOOD CHEMISTRY cod. 055773 · 2025/2026° anno · 0 file
THE SOCIAL SHAPING OF TECHNOLOGY(d) cod. 056829 · 2025/2026° anno · 0 file
THERMODYNAMICS OF MIXTURES + TRANSPORT PHENOMENA cod. 062300 · 2025/2026° anno · 0 file
TIROCINIO cod. 059021 · 2025/2026° anno · 0 file
TRENDS IN FOOD INDUSTRY LAB cod. 054242 · 2025/2026° anno · 0 file
UNIT OPERATIONS AND PROCESSES OF FOOD INDUSTRY cod. 057855 · 2025/2026° anno · 0 file
UNIT OPERATIONS OF FOOD INDUSTRY cod. 057859 · 2025/2026° anno · 0 file
WATER RESOURCES MANAGEMENT cod. 050693 · 2025/2026° anno · 0 file
Costs and Operations Management in Manufacturing Industries cod. P980736929 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Costs and Operations Management in Manufacturing Industries cod. P950654396 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Costs and Operations Management in Manufacturing Industries cod. P364474223 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Costs and Operations Management in Manufacturing Industries cod. P471690706 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Food Packaging Materials cod. P990646871 · A-ZZZZ1° anno · 2 file
Compiti ed esercitazioni homework 1 — 2021 pillola free soluzione al primo compito dato dal professore durante il semestre Compiti ed esercitazioni homework2 — 2021 pillola free Il lavoro sperimentale determina la permeabilità di un film PLA verso l'ossigeno e l'acqua. Si misurano tassi di trasmissione (OTR, WVTR) e permeanze per diverse condizioni ambientali. Le proprietà del film sono utilizzate per valutare la durata della scatola parallelepipedica sotto condizioni MAP, con risultati che indicano una maggiore resistenza al passaggio dell'ossigeno rispetto all'acqua.
Food Packaging Materials cod. P553491971 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Logistics Management cod. P537285798 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Logistics Management cod. P661341060 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Principles of Food Manufacturing cod. P177968006 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Processi e Impianti dell’industria Alimentare cod. P253882621 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Processi e Impianti dell’industria Alimentare cod. P574013031 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Quality Data Analysis cod. P617905639 · A-ZZZZ1° anno · 6 file
Domande d'esame Tema esame 19-07 — 2020 pillola free Testi di Bartlett e runs confermano mancanza di autocorrelazione. Modello lineare con dummy per variabili extra sperimentali. Controllo delle temperature nei prossimi 10 giorni in controllo. Per il billetto d'aluminio, chart di controllo tradizionale e CUSUM per piccoli spostamenti della media. Tipo II errori calcolati per la chart S. Compiti ed esercitazioni Esame gennaio 2020 — 2020 pillola free Riassunto: Il testo copre tre esercizi riguardanti l'analisi della qualità in ingegneria alimentare. Elenca consigli per la presentazione dei dati e le procedure da seguire con il software Minitab e Excel. Gli esercizi richiedono lo sviluppo di control charts, l'applicazione del test delle run, la gestione dei processi multivariati e la calcolo della curva OC per un controllo del range. Compiti ed esercitazioni Simulanione 15-06-2020 — 2020 pillola free Control charts for bivariate mean are designed with α = 0.02 to monitor chip manufacturing variables X and Y over 30 inspections. Process is checked against new data using same chart. Air-quality index monitored weekly for volatile powder particles; control chart designed, considering system stoppage on week 29. R-chart used for micro-drilling process diameter variability with known normal distribution parameters; Type II error calculated if standard deviation increases by 50%. Domande d'esame Esame 28-08-2019 — 2020 pillola free Controllo delle misure di forza in un processo di stampinga: utilizzo di diagrammi di controllo (es. X-MR) per identificare processi in controllo, considerando l'auto correlazione e l'inclusione di variabili dummy. Analisi del controllo con e senza correzione delle assunzioni di normalità e casualità dei dati tramite tecniche come gapping e batching. Intervallo di confidenza per i coefficienti significativi del modello lineare, applicando la correzione Bonferroni. Compiti ed esercitazioni Esame 24-06-2020 — 2020 pillola free Riassunto: L'esercizio 1 richiede di modellare la degradazione di un'asse, considerando i controlli dopo ogni ricalibrazione. Si suggerisce l'utilizzo di regressori come "minitrend" e suoi poteri, con una selezione step-wise delle variabili significative. Per il controllo anomalia, si calcola la probabilità di segnale in 240 giorni. L'esercizio confronta i modelli unici vs multipli per ogni periodo di ricalibrazione. L'esercizio 2 analizza tre caratteristiche qualitativi del succo di pomodoro, utilizzando PCA sia sulla matrice covarianza che sulla correlazione. Si calcolano i componenti principali e si progettano diagrammi di controllo univariati per Domande d'esame Esame giugno 2024 — 2024 pillola free Riassunto: L'esame si concentra su due esercizi: uno sulla monitorizzazione della potenza di una stazione di formazione metallica e l'altro sull'applicazione dell'analisi degli componenti principali (PCA) per la qualità di un prodotto farmaceutico. Esercizio 1 richiede il progettare un diagramma di controllo per monitorare la potenza, considerando l'operatività a pieno carico e controllando nuovi dati. Esercizio 2 implica l'applicazione del PCA ai dati della produzione farmaceutica, la verifica delle ipotesi sugli score dei componenti principali e la progettazione di diagrammi di controllo basati sui risultati. L'esercizio finale include domande multi
Quality Data Analysis cod. P012275013 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P117328525 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P596123987 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P962963874 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P598616701 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Trends in the Food Industry Lab cod. P659915218 · A-ZZZZ1° anno · 0 file
Agro-food Supply Chain Future Perspectives cod. P999522360 · A-ZZZZ2° anno · 1 file
Appunti NOTES Agri_Food SC Perspectives — 2020 La gestione della catena di approvvigionamento agroalimentare è evoluta dall'integrazione produttiva degli anni '60 verso modelli basati sull'outsourcing, sulle reti d'impresa e infine sulla circular economy per rispondere a nuove esigenze. Le catene alimentari distinguono prodotti funzionali, con domanda stabile e focus sui costi fisici, da quelli innovativi, caratterizzati da cicli brevi che richiedono alta reattività al mercato.
Agro-food Supply Chain Future Perspectives cod. P168864870 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Agro-food Supply Chain Future Perspectives cod. P513456881 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Agro-food Supply Chain Future Perspectives cod. P434679687 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Controllo di Qualità dei Prodotti Chimici cod. P631794907 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Controllo di Qualità dei Prodotti Chimici cod. P501702102 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Corrosion Engineering cod. P283532821 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Corrosion Engineering cod. P668931025 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Formulation Technology cod. P642522156 · A-ZZZZ2° anno · 1 file
Compiti ed esercitazioni Exercises - Organic chemistry — 2025 pillola free Riassunto: - Nome IUPAC degli odoranti: cinnamaldeide, vanilina, acetato isoammileto, fenoloide, alcol fogliastro. - Configurazione assoluta dei natural products: (-)-muscone, L-threonina, D-(+)-gliceraldeide, L-(-)-malata, L-(+)-tartarato, (-)-mentolo, D-cistina, nicotina. - Conformazioni a sedia del ciclohexano Cl-Cl e OH: due conformazioni indicate, con identificazione della più stabile. - Regioisomeria, enantiomeria, diastereoisomeria o identità per coppie di strutture date.
Formulation Technology cod. P879974672 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Industrial Eco-efficiency cod. P320113979 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Industrial Eco-efficiency cod. P882113889 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Microbiology in Product and Process Engineering cod. P585532361 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Microbiology in Product and Process Engineering cod. P835123233 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Principles of Advanced Separations cod. P576579836 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Principles of Advanced Separations cod. P016499691 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Process Plant cod. P719412286 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Process Plant cod. P105560884 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Prodotti da Risorse Rinnovabili cod. P972948854 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Prodotti da Risorse Rinnovabili cod. P583716749 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza Alimentare cod. P722952134 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza Alimentare cod. P679864509 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza antincendio cod. P241495867 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza antincendio cod. P225762126 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza dei reattori discontinui cod. P741373683 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sicurezza dei reattori discontinui cod. P041925418 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Solid Waste Management and Treatment cod. P391980957 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Solid Waste Management and Treatment cod. P709461607 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sustainable Energy in Food Industry cod. P611032765 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Sustainable Energy in Food Industry cod. P143202742 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Tecnica della Sicurezza (ambiente e lavoratori) cod. P454962291 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Tecnica della Sicurezza (ambiente e lavoratori) cod. P565428516 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Tecnologie di Presidio per i Processi Industriali A+B cod. P109313388 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Tecnologie di Presidio per i Processi Industriali A+B cod. P764863795 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Water and Waste-water Treatment Technology cod. P702911378 · A-ZZZZ2° anno · 0 file
Water and Waste-water Treatment Technology cod. P385277241 · A-ZZZZ2° anno · 0 file

Recensioni del corso

Studi qui? Accedi per lasciare la tua recensione e aiutare altri studenti a scegliere.

★

Nessuna recensione per ora — e la prima è la più preziosa. Condividi la tua esperienza e orienta le future matricole.