Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) - ASL Rieti

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Istologia:

• conoscere la morfologia e la struttura dei tessuti
• saper descrivere ed interpretare una struttura istologica
• essere consapevole del rapporto tra struttura e funzione nei tessuti per la comprensione dei meccanismi regolativi e delle patologie umane

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Anatomia:

Al completamento del corso, lo studente deve: (i) conoscere le basi dell’anatomia umana, (ii) saper fare comparazioni dal punto di vista dell’organizzazione generale morfo-funzionale dei vari apparati e (iii) saper descrivere i singoli organi dei vari apparati e sistemi dal punto di vista macroscopico, topografico e microscopico utilizzando una corretta terminologia.

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Programma di Anatomia

Prima parte:

• Anatomia generale: Terminologia Anatomica. Organizzazione generale del corpo umano.
• Apparato locomotore: Generalità sulle ossa, classificazione articolazioni e muscoli. Caratteri morfologici generali del cranio, tronco, arti superiore ed inferiore.
• Apparato cardiovascolare: Morfologia, posizione e rapporti del Cuore. Pericardio. Arterie. Capillari. Vene. Circolazione sistemica e polmonare.

Seconda parte:

• Apparato respiratorio: Morfologia, posizione e rapporti delle vie aeree superiori (naso, rinofaringe, laringe, trachea, bronchi). Polmoni. Pleure.
• Apparato digerente: Caratteri generali della morfologia e struttura del canale alimentare (cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso) e ghiandole annesse (salivari maggiori, fegato e pancreas).

Terza parte:

• Apparato urinario: Caratteri generali della morfologia e struttura dei reni. Nefrone. Vie urinarie (ureteri, vescica e uretra).
• Apparato genitale:

Maschile: Testicoli. Vie spermatiche. Ghiandole annesse alle vie spermatiche.

Femminile: Ovaie. Tube uterine e Utero. Ciclo ovarico e ciclo mestruale.

Quarta parte:

• Sistema nervoso centrale: Anatomia e organizzazione generale del sistema nervoso. Midollo spinale. Encefalo (tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo). Sistema nervoso periferico (cenni su nervi spinali e cranici, cenni su occhio e orecchio).
• Apparato Endocrino: Aspetti morfo-funzionali di ipofisi, tiroide, paratiroidi, surreni e pancreas endocrino.

Programma di Istologia

Fondamenti di Citologia e Metodologia

Metodi e mezzi d’indagine per l’osservazione di cellule, tessuti ed organi. Allestimento di preparati istologici. Principi di colorazione e lettura di un preparato istologico. Tecniche di microscopia nella indagine morfologica: microscopia ottica ed elettronica. Tecniche di immunoistochimica ed immunofluorescenza su preparati cellulari e tessutali.

La Cellula ed i suoi organelli

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti Epiteliali: Epiteli di Rivestimento: generalità, organizzazione, classificazione e descrizione dei vari tipi di Epitelio. Caratteri Citologici e specializzazioni. Sistemi di giunzione intercellulare. Epiteli Ghiandolari: Ghiandole esocrine ed endocrine.

Tessuto Connettivo: Elementi cellulari e sostanza intercellulare (fibre e matrice). Tessuto connettivo propriamente detto (denso e lasso). Tessuto adiposo.

Tessuti Connettivi di Sostegno: Tessuto Cartilagineo: Cartilagine ialina, elastica e fibrosa. Pericondrio. Tessuto Osseo: Osso compatto e Spugnoso. Periostio e Endostio. Istogenesi della cartilagine e del tessuto osseo. Ossificazione intramembranosa ed endocondrale. Rimodellamento osseo e riparazione del Tessuto Osseo.

Sangue. Midollo osseo ed Emopoiesi. Tessuto linfoide. Cenni sul sistema immunitario. Tessuto muscolare: liscio, striato, cardiaco.

Tessuto nervoso e nevroglia. Sinapsi.

Programma di Fisiologia

Neurofisiologia

Fisiologia della membrana cellulare e meccanismi di trasporto. Potenziale di membrana, potenziale d'azione, trasmissione dell'impulso. Trasmissione sinaptica: tipi di sinapsi,

potenziali postsinaptici, placca motrice. Contrazione muscolare. Fisiologia degli

organi di senso: recettori, unità sensoriali, codifica dell'informazione. La

vista. L'udito. Il tatto ed il dolore. Il gusto e l'olfatto. Controllo della

postura: riflessi spinali, meccanismi troncoencefalici. Funzione del

cervelletto, dei gangli della base, della corteccia. Il sistema nervoso

autonomo: il sistema simpatico e parasimpatico.

Fisiologia della circolazione

Cuore ed eventi elettrici: il ciclo cardiaco, il pacemaker fisiologico, il sistema di conduzione.

L'elettrocardiogramma. Dinamica cardiocircolatoria: gittata cardiaca, frequenza

cardiaca, volume sistolici. La circolazione sistemica: caratteristiche

generali, pressione arteriosa, il microcircolo, il ritorno venoso. Il controllo

locale del sistema cardiocircolatorio. Controllo nervoso, ormonale e renale

della pressione arteriosa

Fisiologia della respirazione

Meccanica respiratoria: distensibilità polmonare; volumi e capacità polmonari, ventilazione alveolare. Scambi gassosi. Controllo nervoso e chimico della respirazione

Fisiologia del rene

Flusso ematico renale e filtrazione glomerulare. Il concetto di clearance. Funzioni tubulari:

riassorbimento facoltativo. Meccanismo di controcorrente. Controllo

dell'osmolarità e del volume dei fluidi corporei

Fisiologia della digestione

Deglutizione, motilità gastrica, motilità intestinale. Digestione gastrica. Digestione nell'intestino tenue. Assorbimento. Controllo nervoso della funzione gastrointestinale

Fisiologia del sistema endocrino

Meccanismi generali dell'azione ormonale. I dosaggi ormonali. Il controllo del sistema endocrino: il sistema ipotalamico-ipofisario. Controllo endocrino dell'accrescimento: ruolo degli ormoni adenoipofisari, tiroidei, surrenalici. Controllo endocrino del

metabolismo: ruolo degli ormoni pancreatici, tiroidei, surrenalici. Controllo

endocrino del bilancio elettrolitico: ruolo degli ormoni ipofisari,

surrenalici, parotidei e della vitamina D.

• Introduzione sull’anatomia generale Apparato locomotore Apparato cardiovascolare Apparato respiratorio Apparato urinario Apparato genitale maschile e femminileSistema Nervoso Centrale Sistema Nervoso Periferico
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra
• - Fondamenti di Citologia e Metodologia- La Cellula ed i suoi organelli- Concetto di tessuto, organo ed apparato- Tessuti Epiteliali- Tessuto Connettivo- Tessuti Connettivi di Sostegno- Sangue- Tessuto muscolare- Tessuto nervoso e nevroglia
• Testi di riferimento: Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani et al. (Idelson Gnocchi)Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo et al. (Piccin)Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES) Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli) ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)
• Neurofisiologia; Fisiologia della membrana; Fisiologia della circolazione;Fisiologia della respirazione; Fisiologia del rene; Fisiologia della digestion; Fisiologia del sistema endocrino
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra)

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Martini F.H. - Fondamenti di Anatomia e Fisiologia - EdiSES

Martini F.H. – Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia – EdiSES

Martini F.H. – VISUAL Anatomia e Fisiologia - Edises

Saladin K. - Anatomia & Fisiologia - PICCIN

Thibodeau - Anatomia e Fisiologia - EDRA

Carinci P. et al - Anatomia Umana e Istologia - ELSEVIER

Netter. Atlante di Anatomia Umana - Per i corsi di scienze infermieristiche. Cocco, De Caro, Gaudio. EDRA.

Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani-Faraldi-Settembre (Idelson Gnocchi)

Elementi di Istologia e Cenni di Embriologia, Adamo (Piccin)

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo (Piccin)

Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES)

Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)

Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)

ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)

Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

BIOLOGIA APPLICATA
Al termine del corso lo studente:

• conosce l’organizzazione cellulare e i processi molecolari fondamentali che regolano la vita;
• comprende e interpreta i principi dell’ereditarietà, le mutazioni e le principali metodologie diagnostiche;
• riconosce e descrive le caratteristiche generali dei microrganismi e il loro ruolo nei processi biologici e patologici;
• analizza e spiega i concetti di base relativi ai meccanismi patologici generali a livello cellulare e molecolare.

GENETICA
Al termine del corso lo studente:

• conosce l’organizzazione cellulare e i processi molecolari fondamentali che regolano la vita;
• comprende e interpreta i principi dell’ereditarietà, le mutazioni e le principali metodologie diagnostiche;
• riconosce e descrive le caratteristiche generali dei microrganismi e il loro ruolo nei processi biologici e patologici;
• analizza e spiega i concetti di base relativi ai meccanismi patologici generali a livello cellulare e molecolare.

PATOLOGIA GENERALE
Al termine del corso lo studente:

• conosce l’organizzazione cellulare e i processi molecolari fondamentali che regolano la vita;
• comprende e interpreta i principi dell’ereditarietà, le mutazioni e le principali metodologie diagnostiche;
• riconosce e descrive le caratteristiche generali dei microrganismi e il loro ruolo nei processi biologici e patologici;
• analizza e spiega i concetti di base relativi ai meccanismi patologici generali a livello cellulare e molecolare.

MICROBIOLOGIA
Al termine del corso lo studente:

• conosce l’organizzazione cellulare e i processi molecolari fondamentali che regolano la vita;
• comprende e interpreta i principi dell’ereditarietà, le mutazioni e le principali metodologie diagnostiche;
• riconosce e descrive le caratteristiche generali dei microrganismi e il loro ruolo nei processi biologici e patologici;
• analizza e spiega i concetti di base relativi ai meccanismi patologici generali a livello cellulare e molecolare.

BIOLOGIA APPLICATA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
caratteristiche morfo-funzionali e metaboliche della cellula procariotica ed eucariotica; fondamenti del codice genetico e della regolazione dell'espressione genica, dei meccanismi di ereditarietà, della natura delle mutazioni correlate alle patologie genetiche e dello sviluppo.

Modulo: GENETICA

• Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica.
• Geni, genoma e mutazioni genetiche.
• La trasmissione ereditaria dei caratteri.
• Classificazione delle malattie genetiche.
• Esempi di malattie monogeniche.
• I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche. Malattie cromosomiche.
• Rischi di ricorrenza delle malattie monogeniche e cromosomiche.
• La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test genetici.
• Diagnosi prenatale di malattie genetiche.
• La consulenza genetica: indicazioni, finalità e modalità.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Eziologia e patogenesi. Concetto di salute e di malattia. Risposte adattative al danno cellulare: ipertrofia, iperplasia, metaplasia. La morte cellulare: necrosi, apoptosi. Agenti fisici quali causa di malattia. Radiazioni eccitanti ed ionizzanti. Patologie da trasferimento di energia termica. Agenti chimici quali causa di malattia. Inquinamento ambientale. Difese dell’organismo contro agenti eziologici delle malattie: risposta innata, infiammazione acuta e cronica. Guarigione delle lesioni tessutali. Fisiopatologia della febbre.

Modulo: MICROBIOLOGIA
Sistematica, Biologia ed Epidemiologia dei principali protozoi ed elminti agenti eziologici di parassitosi e zoonosi per l'uomo, di origine alimentare: acqua, verdure ed alimenti di origine animale. Zoonosi di origine ittica. Metodi di individuazione e controllo.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA

• - Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica. Geni,

genoma e mutazioni genetiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 1-2-3
• - La trasmissione ereditaria dei caratteri. Classificazione

delle malattie genetiche. 3h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 4
• - Esempi di malattie monogeniche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 9
• - I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche.

Malattie cromosomiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 6-7-8
• - La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test

genetici. 1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 5 e 15
• - Diagnosi prenatale di malattie genetiche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 14
• - La consulenza genetica: indicazioni, finalità e

modalità.1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 13

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Definizione di eziologia e di patogenesi. Concetto di stato di salute e di malattia. Radiazioni eccitanti e ionizzanti ed effetti sulla materia. Caldo e freddocome causa di malattia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Inquinamentoambientale. Forme di adattamento cellulare al danno:ipertrofia, iperplasia, atrofia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Morte cellulare: necrosi, apoptosi. Risposta innata.Infiammazione acuta:segni cardinalidell'infiammazione, fasevascolare e cellulare.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Formazione dell'essudato.Risoluzione dell'infiammazioneacuta. Infiammazione cronica:granuloma da ipersensibilità e granuloma da corpo estraneo.Cronicità ed evoluzione del granuloma.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Guarigione per rigenerazione e per riparazione. Guarigione delle ferite cutanee. Formazione della cicatrice. Febbre.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente

Modulo: MICROBIOLOGIA

• Generalità sui parassiti trasmessi dagli alimenti
• Protozoi trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti di origine ittica
• Metodologie per l'individuazione, identificazione e diagnosi di parassiti trasmessi da alimenti

GENETICA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
caratteristiche morfo-funzionali e metaboliche della cellula procariotica ed eucariotica; fondamenti del codice genetico e della regolazione dell'espressione genica, dei meccanismi di ereditarietà, della natura delle mutazioni correlate alle patologie genetiche e dello sviluppo.

Modulo: GENETICA

• Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica.
• Geni, genoma e mutazioni genetiche.
• La trasmissione ereditaria dei caratteri.
• Classificazione delle malattie genetiche.
• Esempi di malattie monogeniche.
• I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche. Malattie cromosomiche.
• Rischi di ricorrenza delle malattie monogeniche e cromosomiche.
• La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test genetici.
• Diagnosi prenatale di malattie genetiche.
• La consulenza genetica: indicazioni, finalità e modalità.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Eziologia e patogenesi. Concetto di salute e di malattia. Risposte adattative al danno cellulare: ipertrofia, iperplasia, metaplasia. La morte cellulare: necrosi, apoptosi. Agenti fisici quali causa di malattia. Radiazioni eccitanti ed ionizzanti. Patologie da trasferimento di energia termica. Agenti chimici quali causa di malattia. Inquinamento ambientale. Difese dell’organismo contro agenti eziologici delle malattie: risposta innata, infiammazione acuta e cronica. Guarigione delle lesioni tessutali. Fisiopatologia della febbre.

Modulo: MICROBIOLOGIA
Sistematica, Biologia ed Epidemiologia dei principali protozoi ed elminti agenti eziologici di parassitosi e zoonosi per l'uomo, di origine alimentare: acqua, verdure ed alimenti di origine animale. Zoonosi di origine ittica. Metodi di individuazione e controllo.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA

• - Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica. Geni,

genoma e mutazioni genetiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 1-2-3
• - La trasmissione ereditaria dei caratteri. Classificazione

delle malattie genetiche. 3h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 4
• - Esempi di malattie monogeniche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 9
• - I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche.

Malattie cromosomiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 6-7-8
• - La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test

genetici. 1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 5 e 15
• - Diagnosi prenatale di malattie genetiche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 14
• - La consulenza genetica: indicazioni, finalità e

modalità.1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 13

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Definizione di eziologia e di patogenesi. Concetto di stato di salute e di malattia. Radiazioni eccitanti e ionizzanti ed effetti sulla materia. Caldo e freddocome causa di malattia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Inquinamentoambientale. Forme di adattamento cellulare al danno:ipertrofia, iperplasia, atrofia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Morte cellulare: necrosi, apoptosi. Risposta innata.Infiammazione acuta:segni cardinalidell'infiammazione, fasevascolare e cellulare.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Formazione dell'essudato.Risoluzione dell'infiammazioneacuta. Infiammazione cronica:granuloma da ipersensibilità e granuloma da corpo estraneo.Cronicità ed evoluzione del granuloma.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Guarigione per rigenerazione e per riparazione. Guarigione delle ferite cutanee. Formazione della cicatrice. Febbre.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente

Modulo: MICROBIOLOGIA

• Generalità sui parassiti trasmessi dagli alimenti
• Protozoi trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti di origine ittica
• Metodologie per l'individuazione, identificazione e diagnosi di parassiti trasmessi da alimenti

PATOLOGIA GENERALE
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
caratteristiche morfo-funzionali e metaboliche della cellula procariotica ed eucariotica; fondamenti del codice genetico e della regolazione dell'espressione genica, dei meccanismi di ereditarietà, della natura delle mutazioni correlate alle patologie genetiche e dello sviluppo.

Modulo: GENETICA

• Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica.
• Geni, genoma e mutazioni genetiche.
• La trasmissione ereditaria dei caratteri.
• Classificazione delle malattie genetiche.
• Esempi di malattie monogeniche.
• I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche. Malattie cromosomiche.
• Rischi di ricorrenza delle malattie monogeniche e cromosomiche.
• La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test genetici.
• Diagnosi prenatale di malattie genetiche.
• La consulenza genetica: indicazioni, finalità e modalità.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Eziologia e patogenesi. Concetto di salute e di malattia. Risposte adattative al danno cellulare: ipertrofia, iperplasia, metaplasia. La morte cellulare: necrosi, apoptosi. Agenti fisici quali causa di malattia. Radiazioni eccitanti ed ionizzanti. Patologie da trasferimento di energia termica. Agenti chimici quali causa di malattia. Inquinamento ambientale. Difese dell’organismo contro agenti eziologici delle malattie: risposta innata, infiammazione acuta e cronica. Guarigione delle lesioni tessutali. Fisiopatologia della febbre.

Modulo: MICROBIOLOGIA
Sistematica, Biologia ed Epidemiologia dei principali protozoi ed elminti agenti eziologici di parassitosi e zoonosi per l'uomo, di origine alimentare: acqua, verdure ed alimenti di origine animale. Zoonosi di origine ittica. Metodi di individuazione e controllo.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA

• - Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica. Geni,

genoma e mutazioni genetiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 1-2-3
• - La trasmissione ereditaria dei caratteri. Classificazione

delle malattie genetiche. 3h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 4
• - Esempi di malattie monogeniche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 9
• - I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche.

Malattie cromosomiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 6-7-8
• - La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test

genetici. 1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 5 e 15
• - Diagnosi prenatale di malattie genetiche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 14
• - La consulenza genetica: indicazioni, finalità e

modalità.1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 13

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Definizione di eziologia e di patogenesi. Concetto di stato di salute e di malattia. Radiazioni eccitanti e ionizzanti ed effetti sulla materia. Caldo e freddocome causa di malattia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Inquinamentoambientale. Forme di adattamento cellulare al danno:ipertrofia, iperplasia, atrofia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Morte cellulare: necrosi, apoptosi. Risposta innata.Infiammazione acuta:segni cardinalidell'infiammazione, fasevascolare e cellulare.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Formazione dell'essudato.Risoluzione dell'infiammazioneacuta. Infiammazione cronica:granuloma da ipersensibilità e granuloma da corpo estraneo.Cronicità ed evoluzione del granuloma.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Guarigione per rigenerazione e per riparazione. Guarigione delle ferite cutanee. Formazione della cicatrice. Febbre.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente

Modulo: MICROBIOLOGIA

• Generalità sui parassiti trasmessi dagli alimenti
• Protozoi trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti di origine ittica
• Metodologie per l'individuazione, identificazione e diagnosi di parassiti trasmessi da alimenti

MICROBIOLOGIA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
caratteristiche morfo-funzionali e metaboliche della cellula procariotica ed eucariotica; fondamenti del codice genetico e della regolazione dell'espressione genica, dei meccanismi di ereditarietà, della natura delle mutazioni correlate alle patologie genetiche e dello sviluppo.

Modulo: GENETICA

• Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica.
• Geni, genoma e mutazioni genetiche.
• La trasmissione ereditaria dei caratteri.
• Classificazione delle malattie genetiche.
• Esempi di malattie monogeniche.
• I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche. Malattie cromosomiche.
• Rischi di ricorrenza delle malattie monogeniche e cromosomiche.
• La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test genetici.
• Diagnosi prenatale di malattie genetiche.
• La consulenza genetica: indicazioni, finalità e modalità.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Eziologia e patogenesi. Concetto di salute e di malattia. Risposte adattative al danno cellulare: ipertrofia, iperplasia, metaplasia. La morte cellulare: necrosi, apoptosi. Agenti fisici quali causa di malattia. Radiazioni eccitanti ed ionizzanti. Patologie da trasferimento di energia termica. Agenti chimici quali causa di malattia. Inquinamento ambientale. Difese dell’organismo contro agenti eziologici delle malattie: risposta innata, infiammazione acuta e cronica. Guarigione delle lesioni tessutali. Fisiopatologia della febbre.

Modulo: MICROBIOLOGIA
Sistematica, Biologia ed Epidemiologia dei principali protozoi ed elminti agenti eziologici di parassitosi e zoonosi per l'uomo, di origine alimentare: acqua, verdure ed alimenti di origine animale. Zoonosi di origine ittica. Metodi di individuazione e controllo.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA

• - Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica. Geni,

genoma e mutazioni genetiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 1-2-3
• - La trasmissione ereditaria dei caratteri. Classificazione

delle malattie genetiche. 3h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 4
• - Esempi di malattie monogeniche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 9
• - I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche.

Malattie cromosomiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 6-7-8
• - La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test

genetici. 1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 5 e 15
• - Diagnosi prenatale di malattie genetiche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 14
• - La consulenza genetica: indicazioni, finalità e

modalità.1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 13

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Definizione di eziologia e di patogenesi. Concetto di stato di salute e di malattia. Radiazioni eccitanti e ionizzanti ed effetti sulla materia. Caldo e freddocome causa di malattia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Inquinamentoambientale. Forme di adattamento cellulare al danno:ipertrofia, iperplasia, atrofia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Morte cellulare: necrosi, apoptosi. Risposta innata.Infiammazione acuta:segni cardinalidell'infiammazione, fasevascolare e cellulare.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Formazione dell'essudato.Risoluzione dell'infiammazioneacuta. Infiammazione cronica:granuloma da ipersensibilità e granuloma da corpo estraneo.Cronicità ed evoluzione del granuloma.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Guarigione per rigenerazione e per riparazione. Guarigione delle ferite cutanee. Formazione della cicatrice. Febbre.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente

Modulo: MICROBIOLOGIA

• Generalità sui parassiti trasmessi dagli alimenti
• Protozoi trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti di origine ittica
• Metodologie per l'individuazione, identificazione e diagnosi di parassiti trasmessi da alimenti

BIOLOGIA APPLICATA
La verifica dell’apprendimento si articola in una prova scritta e in una prova orale.

La prova scritta è finalizzata a valutare l’acquisizione delle conoscenze di base dei quattro moduli (Biologia, Genetica medica, Microbiologia, Patologia generale) attraverso quesiti a risposta multipla e/o aperta.

La prova orale consente di approfondire la comprensione critica degli argomenti, la capacità di collegamento tra i diversi temi trattati e l’uso appropriato del linguaggio scientifico.

GENETICA
La verifica dell’apprendimento si articola in una prova scritta e in una prova orale.

La prova scritta è finalizzata a valutare l’acquisizione delle conoscenze di base dei quattro moduli (Biologia, Genetica medica, Microbiologia, Patologia generale) attraverso quesiti a risposta multipla e/o aperta.

La prova orale consente di approfondire la comprensione critica degli argomenti, la capacità di collegamento tra i diversi temi trattati e l’uso appropriato del linguaggio scientifico.

PATOLOGIA GENERALE
La verifica dell’apprendimento si articola in una prova scritta e in una prova orale.

La prova scritta è finalizzata a valutare l’acquisizione delle conoscenze di base dei quattro moduli (Biologia, Genetica medica, Microbiologia, Patologia generale) attraverso quesiti a risposta multipla e/o aperta.

La prova orale consente di approfondire la comprensione critica degli argomenti, la capacità di collegamento tra i diversi temi trattati e l’uso appropriato del linguaggio scientifico.

MICROBIOLOGIA
La verifica dell’apprendimento si articola in una prova scritta e in una prova orale.

La prova scritta è finalizzata a valutare l’acquisizione delle conoscenze di base dei quattro moduli (Biologia, Genetica medica, Microbiologia, Patologia generale) attraverso quesiti a risposta multipla e/o aperta.

La prova orale consente di approfondire la comprensione critica degli argomenti, la capacità di collegamento tra i diversi temi trattati e l’uso appropriato del linguaggio scientifico.

BIOLOGIA APPLICATA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GENETICA

• Elementi di genetica medica, Clementi, Editore: Edises.
• Materiale fornito dal docente.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
"Elementi di Patologia Generale"

G.M. Pontieri

Per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie

Ed. Piccin

riferimenti bibliografici e materiale didattico fornito dal docente durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

GENETICA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GENETICA

• Elementi di genetica medica, Clementi, Editore: Edises.
• Materiale fornito dal docente.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
"Elementi di Patologia Generale"

G.M. Pontieri

Per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie

Ed. Piccin

riferimenti bibliografici e materiale didattico fornito dal docente durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

PATOLOGIA GENERALE
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GENETICA

• Elementi di genetica medica, Clementi, Editore: Edises.
• Materiale fornito dal docente.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
"Elementi di Patologia Generale"

G.M. Pontieri

Per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie

Ed. Piccin

riferimenti bibliografici e materiale didattico fornito dal docente durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

MICROBIOLOGIA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GENETICA

• Elementi di genetica medica, Clementi, Editore: Edises.
• Materiale fornito dal docente.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
"Elementi di Patologia Generale"

G.M. Pontieri

Per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie

Ed. Piccin

riferimenti bibliografici e materiale didattico fornito dal docente durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

FISICA APPLICATA
Comprendere i principi fondamentali della fisica e della chimica applicati alle scienze della nutrizione.

Analizzare la struttura e le proprietà delle principali biomolecole di interesse nutrizionale.

Interpretare i processi chimici e biochimici alla base del metabolismo e della trasformazione degli alimenti.

Applicare concetti fisico-chimici alla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti.

Utilizzare conoscenze di base per collegare fenomeni fisici e chimici a casi pratici in dietetica e nutrizione clinica.

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Comprendere i principi fondamentali della fisica e della chimica applicati alle scienze della nutrizione.

Analizzare la struttura e le proprietà delle principali biomolecole di interesse nutrizionale.

Interpretare i processi chimici e biochimici alla base del metabolismo e della trasformazione degli alimenti.

Applicare concetti fisico-chimici alla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti.

Utilizzare conoscenze di base per collegare fenomeni fisici e chimici a casi pratici in dietetica e nutrizione clinica.

STATISTICA MEDICA
Comprendere i principi fondamentali della fisica e della chimica applicati alle scienze della nutrizione.

Analizzare la struttura e le proprietà delle principali biomolecole di interesse nutrizionale.

Interpretare i processi chimici e biochimici alla base del metabolismo e della trasformazione degli alimenti.

Applicare concetti fisico-chimici alla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti.

Utilizzare conoscenze di base per collegare fenomeni fisici e chimici a casi pratici in dietetica e nutrizione clinica.

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Comprendere i principi fondamentali della fisica e della chimica applicati alle scienze della nutrizione.

Analizzare la struttura e le proprietà delle principali biomolecole di interesse nutrizionale.

Interpretare i processi chimici e biochimici alla base del metabolismo e della trasformazione degli alimenti.

Applicare concetti fisico-chimici alla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti.

Utilizzare conoscenze di base per collegare fenomeni fisici e chimici a casi pratici in dietetica e nutrizione clinica.

FISICA APPLICATA
Modulo: FISICA APPLICATA
principi di fisica elementare e relative applicazioni in abito sanitario. Alla fine del corso lo studente deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della fisica nella formazione culturale del tecnico.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento.

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica.

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici.

Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica.

Soluzioni, pH, acidità e basicità.

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base.

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche.

Modulo: STATISTICA MEDICA
statistica descrittiva, elementi di probabilità, inferenza statistica, metodi statistici per dati qualitative e quantitative, analisi multivariate, sensibilità, specificità, valore predittivo.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
fondamenti della chimica e della propedeutica biochimica; basi chimiche dei processi vitali. Alla fine del corso lo studente deve saper impostare in termini molecolari alcuni aspetti fondamentali della biologia umana; deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della chimica nella formazione culturale del dietista.

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

• Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.

Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

• Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica

Soluzioni, pH, acidità e basicità

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

Modulo: STATISTICA MEDICA

• Conoscenza delle basi statistiche. Misure di sintesi. Misure di variabilità. Elementi di probabilità ed applicazione. Curva di Gauss e risoluzione dei problemi con la curva standardizzata. Nozioni di inferenza statistica. Test di ipotesi. Predittività. Significatività statistica.
• Testi di riferimento: Slides dalle lezioni e libri concordati con gli studenti tra la moltitudine esistente.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

• 11 Novembre 2025 Basi della struttura atomica e della disposizione periodica degli elementi, con attenzione alle proprietà periodiche e al loro significato chimico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 18 Novembre 2025 Principali tipologie di legame chimico, nozioni di nomenclatura, rappresentazione e bilanciamento delle reazioni chimiche.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 25 Novembre 2025 Caratteristiche fisiche dei diversi stati della materia e leggi che ne descrivono il comportamento macroscopico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 28 Novembre 2025 Comportamento delle soluzioni e principi fondamentali dell’equilibrio chimico
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 2 Dicembre 2025Reazioni acido-base e redox, comportamento delle soluzioni acquose e sistemi tampone.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 9 Dicembre 2025Fondamenti della chimica organica, struttura dei composti a base di carbonio e principali gruppi funzionali.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 16 Dicembre 2025 Principali gruppi di biomolecole, struttura chimica e ruolo biologico di base.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Modulo: FISICA APPLICATA
principi di fisica elementare e relative applicazioni in abito sanitario. Alla fine del corso lo studente deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della fisica nella formazione culturale del tecnico.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento.

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica.

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici.

Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica.

Soluzioni, pH, acidità e basicità.

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base.

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche.

Modulo: STATISTICA MEDICA
statistica descrittiva, elementi di probabilità, inferenza statistica, metodi statistici per dati qualitative e quantitative, analisi multivariate, sensibilità, specificità, valore predittivo.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
fondamenti della chimica e della propedeutica biochimica; basi chimiche dei processi vitali. Alla fine del corso lo studente deve saper impostare in termini molecolari alcuni aspetti fondamentali della biologia umana; deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della chimica nella formazione culturale del dietista.

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

• Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.

Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

• Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica

Soluzioni, pH, acidità e basicità

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

Modulo: STATISTICA MEDICA

• Conoscenza delle basi statistiche. Misure di sintesi. Misure di variabilità. Elementi di probabilità ed applicazione. Curva di Gauss e risoluzione dei problemi con la curva standardizzata. Nozioni di inferenza statistica. Test di ipotesi. Predittività. Significatività statistica.
• Testi di riferimento: Slides dalle lezioni e libri concordati con gli studenti tra la moltitudine esistente.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

• 11 Novembre 2025 Basi della struttura atomica e della disposizione periodica degli elementi, con attenzione alle proprietà periodiche e al loro significato chimico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 18 Novembre 2025 Principali tipologie di legame chimico, nozioni di nomenclatura, rappresentazione e bilanciamento delle reazioni chimiche.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 25 Novembre 2025 Caratteristiche fisiche dei diversi stati della materia e leggi che ne descrivono il comportamento macroscopico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 28 Novembre 2025 Comportamento delle soluzioni e principi fondamentali dell’equilibrio chimico
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 2 Dicembre 2025Reazioni acido-base e redox, comportamento delle soluzioni acquose e sistemi tampone.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 9 Dicembre 2025Fondamenti della chimica organica, struttura dei composti a base di carbonio e principali gruppi funzionali.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 16 Dicembre 2025 Principali gruppi di biomolecole, struttura chimica e ruolo biologico di base.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.

STATISTICA MEDICA
Modulo: FISICA APPLICATA
principi di fisica elementare e relative applicazioni in abito sanitario. Alla fine del corso lo studente deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della fisica nella formazione culturale del tecnico.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento.

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica.

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici.

Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica.

Soluzioni, pH, acidità e basicità.

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base.

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche.

Modulo: STATISTICA MEDICA
statistica descrittiva, elementi di probabilità, inferenza statistica, metodi statistici per dati qualitative e quantitative, analisi multivariate, sensibilità, specificità, valore predittivo.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
fondamenti della chimica e della propedeutica biochimica; basi chimiche dei processi vitali. Alla fine del corso lo studente deve saper impostare in termini molecolari alcuni aspetti fondamentali della biologia umana; deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della chimica nella formazione culturale del dietista.

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

• Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.

Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

• Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica

Soluzioni, pH, acidità e basicità

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

Modulo: STATISTICA MEDICA

• Conoscenza delle basi statistiche. Misure di sintesi. Misure di variabilità. Elementi di probabilità ed applicazione. Curva di Gauss e risoluzione dei problemi con la curva standardizzata. Nozioni di inferenza statistica. Test di ipotesi. Predittività. Significatività statistica.
• Testi di riferimento: Slides dalle lezioni e libri concordati con gli studenti tra la moltitudine esistente.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

• 11 Novembre 2025 Basi della struttura atomica e della disposizione periodica degli elementi, con attenzione alle proprietà periodiche e al loro significato chimico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 18 Novembre 2025 Principali tipologie di legame chimico, nozioni di nomenclatura, rappresentazione e bilanciamento delle reazioni chimiche.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 25 Novembre 2025 Caratteristiche fisiche dei diversi stati della materia e leggi che ne descrivono il comportamento macroscopico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 28 Novembre 2025 Comportamento delle soluzioni e principi fondamentali dell’equilibrio chimico
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 2 Dicembre 2025Reazioni acido-base e redox, comportamento delle soluzioni acquose e sistemi tampone.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 9 Dicembre 2025Fondamenti della chimica organica, struttura dei composti a base di carbonio e principali gruppi funzionali.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 16 Dicembre 2025 Principali gruppi di biomolecole, struttura chimica e ruolo biologico di base.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Modulo: FISICA APPLICATA
principi di fisica elementare e relative applicazioni in abito sanitario. Alla fine del corso lo studente deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della fisica nella formazione culturale del tecnico.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento.

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica.

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici.

Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica.

Soluzioni, pH, acidità e basicità.

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base.

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche.

Modulo: STATISTICA MEDICA
statistica descrittiva, elementi di probabilità, inferenza statistica, metodi statistici per dati qualitative e quantitative, analisi multivariate, sensibilità, specificità, valore predittivo.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
fondamenti della chimica e della propedeutica biochimica; basi chimiche dei processi vitali. Alla fine del corso lo studente deve saper impostare in termini molecolari alcuni aspetti fondamentali della biologia umana; deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della chimica nella formazione culturale del dietista.

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

• Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.

Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

• Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica

Soluzioni, pH, acidità e basicità

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

Modulo: STATISTICA MEDICA

• Conoscenza delle basi statistiche. Misure di sintesi. Misure di variabilità. Elementi di probabilità ed applicazione. Curva di Gauss e risoluzione dei problemi con la curva standardizzata. Nozioni di inferenza statistica. Test di ipotesi. Predittività. Significatività statistica.
• Testi di riferimento: Slides dalle lezioni e libri concordati con gli studenti tra la moltitudine esistente.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

• 11 Novembre 2025 Basi della struttura atomica e della disposizione periodica degli elementi, con attenzione alle proprietà periodiche e al loro significato chimico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 18 Novembre 2025 Principali tipologie di legame chimico, nozioni di nomenclatura, rappresentazione e bilanciamento delle reazioni chimiche.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 25 Novembre 2025 Caratteristiche fisiche dei diversi stati della materia e leggi che ne descrivono il comportamento macroscopico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 28 Novembre 2025 Comportamento delle soluzioni e principi fondamentali dell’equilibrio chimico
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 2 Dicembre 2025Reazioni acido-base e redox, comportamento delle soluzioni acquose e sistemi tampone.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 9 Dicembre 2025Fondamenti della chimica organica, struttura dei composti a base di carbonio e principali gruppi funzionali.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 16 Dicembre 2025 Principali gruppi di biomolecole, struttura chimica e ruolo biologico di base.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.

FISICA APPLICATA
Esame scritto con quesiti a risposta multipla e/o aperta per verificare la comprensione dei concetti di base.

Colloquio orale per approfondire la capacità di ragionamento e l’applicazione pratica delle conoscenze.

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Esame scritto con quesiti a risposta multipla e/o aperta per verificare la comprensione dei concetti di base.

Colloquio orale per approfondire la capacità di ragionamento e l’applicazione pratica delle conoscenze.

STATISTICA MEDICA
Esame scritto con quesiti a risposta multipla e/o aperta per verificare la comprensione dei concetti di base.

Colloquio orale per approfondire la capacità di ragionamento e l’applicazione pratica delle conoscenze.

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Esame scritto con quesiti a risposta multipla e/o aperta per verificare la comprensione dei concetti di base.

Colloquio orale per approfondire la capacità di ragionamento e l’applicazione pratica delle conoscenze.

FISICA APPLICATA
Modulo: FISICA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Per l'insegnamento in oggetto, il materiale didattico principale consiste in:

Appunti e slide forniti dal docente, che coprono i concetti fondamentali di fisica, chimica e misure elettriche ed elettroniche pertinenti al corso. Questi materiali sono disponibili sulla piattaforma ufficiale del corso o forniti direttamente durante le lezioni.

Materiale integrativo: In alcuni casi, possono essere suggeriti testi di riferimento o letture supplementari per approfondire determinati argomenti trattati nel corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
N/D

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Modulo: FISICA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Per l'insegnamento in oggetto, il materiale didattico principale consiste in:

Appunti e slide forniti dal docente, che coprono i concetti fondamentali di fisica, chimica e misure elettriche ed elettroniche pertinenti al corso. Questi materiali sono disponibili sulla piattaforma ufficiale del corso o forniti direttamente durante le lezioni.

Materiale integrativo: In alcuni casi, possono essere suggeriti testi di riferimento o letture supplementari per approfondire determinati argomenti trattati nel corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
N/D

STATISTICA MEDICA
Modulo: FISICA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Per l'insegnamento in oggetto, il materiale didattico principale consiste in:

Appunti e slide forniti dal docente, che coprono i concetti fondamentali di fisica, chimica e misure elettriche ed elettroniche pertinenti al corso. Questi materiali sono disponibili sulla piattaforma ufficiale del corso o forniti direttamente durante le lezioni.

Materiale integrativo: In alcuni casi, possono essere suggeriti testi di riferimento o letture supplementari per approfondire determinati argomenti trattati nel corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
N/D

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Modulo: FISICA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Per l'insegnamento in oggetto, il materiale didattico principale consiste in:

Appunti e slide forniti dal docente, che coprono i concetti fondamentali di fisica, chimica e misure elettriche ed elettroniche pertinenti al corso. Questi materiali sono disponibili sulla piattaforma ufficiale del corso o forniti direttamente durante le lezioni.

Materiale integrativo: In alcuni casi, possono essere suggeriti testi di riferimento o letture supplementari per approfondire determinati argomenti trattati nel corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
N/D

FISIOLOGIA
Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Istologia:

• conoscere la morfologia e la struttura dei tessuti
• saper descrivere ed interpretare una struttura istologica
• essere consapevole del rapporto tra struttura e funzione nei tessuti per la comprensione dei meccanismi regolativi e delle patologie umane

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Anatomia:

Al completamento del corso, lo studente deve: (i) conoscere le basi dell’anatomia umana, (ii) saper fare comparazioni dal punto di vista dell’organizzazione generale morfo-funzionale dei vari apparati e (iii) saper descrivere i singoli organi dei vari apparati e sistemi dal punto di vista macroscopico, topografico e microscopico utilizzando una corretta terminologia.

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

ISTOLOGIA
Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Istologia:

• conoscere la morfologia e la struttura dei tessuti
• saper descrivere ed interpretare una struttura istologica
• essere consapevole del rapporto tra struttura e funzione nei tessuti per la comprensione dei meccanismi regolativi e delle patologie umane

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Anatomia:

Al completamento del corso, lo studente deve: (i) conoscere le basi dell’anatomia umana, (ii) saper fare comparazioni dal punto di vista dell’organizzazione generale morfo-funzionale dei vari apparati e (iii) saper descrivere i singoli organi dei vari apparati e sistemi dal punto di vista macroscopico, topografico e microscopico utilizzando una corretta terminologia.

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

ANATOMIA UMANA
Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Istologia:

• conoscere la morfologia e la struttura dei tessuti
• saper descrivere ed interpretare una struttura istologica
• essere consapevole del rapporto tra struttura e funzione nei tessuti per la comprensione dei meccanismi regolativi e delle patologie umane

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Anatomia:

Al completamento del corso, lo studente deve: (i) conoscere le basi dell’anatomia umana, (ii) saper fare comparazioni dal punto di vista dell’organizzazione generale morfo-funzionale dei vari apparati e (iii) saper descrivere i singoli organi dei vari apparati e sistemi dal punto di vista macroscopico, topografico e microscopico utilizzando una corretta terminologia.

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

FISIOLOGIA
Programma di Anatomia

Prima parte:

• Anatomia generale: Terminologia Anatomica. Organizzazione generale del corpo umano.
• Apparato locomotore: Generalità sulle ossa, classificazione articolazioni e muscoli. Caratteri morfologici generali del cranio, tronco, arti superiore ed inferiore.
• Apparato cardiovascolare: Morfologia, posizione e rapporti del Cuore. Pericardio. Arterie. Capillari. Vene. Circolazione sistemica e polmonare.

Seconda parte:

• Apparato respiratorio: Morfologia, posizione e rapporti delle vie aeree superiori (naso, rinofaringe, laringe, trachea, bronchi). Polmoni. Pleure.
• Apparato digerente: Caratteri generali della morfologia e struttura del canale alimentare (cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso) e ghiandole annesse (salivari maggiori, fegato e pancreas).

Terza parte:

• Apparato urinario: Caratteri generali della morfologia e struttura dei reni. Nefrone. Vie urinarie (ureteri, vescica e uretra).
• Apparato genitale:

Maschile: Testicoli. Vie spermatiche. Ghiandole annesse alle vie spermatiche.

Femminile: Ovaie. Tube uterine e Utero. Ciclo ovarico e ciclo mestruale.

Quarta parte:

• Sistema nervoso centrale: Anatomia e organizzazione generale del sistema nervoso. Midollo spinale. Encefalo (tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo). Sistema nervoso periferico (cenni su nervi spinali e cranici, cenni su occhio e orecchio).
• Apparato Endocrino: Aspetti morfo-funzionali di ipofisi, tiroide, paratiroidi, surreni e pancreas endocrino.

Programma di Istologia

Fondamenti di Citologia e Metodologia

Metodi e mezzi d’indagine per l’osservazione di cellule, tessuti ed organi. Allestimento di preparati istologici. Principi di colorazione e lettura di un preparato istologico. Tecniche di microscopia nella indagine morfologica: microscopia ottica ed elettronica. Tecniche di immunoistochimica ed immunofluorescenza su preparati cellulari e tessutali.

La Cellula ed i suoi organelli

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti Epiteliali: Epiteli di Rivestimento: generalità, organizzazione, classificazione e descrizione dei vari tipi di Epitelio. Caratteri Citologici e specializzazioni. Sistemi di giunzione intercellulare. Epiteli Ghiandolari: Ghiandole esocrine ed endocrine.

Tessuto Connettivo: Elementi cellulari e sostanza intercellulare (fibre e matrice). Tessuto connettivo propriamente detto (denso e lasso). Tessuto adiposo.

Tessuti Connettivi di Sostegno: Tessuto Cartilagineo: Cartilagine ialina, elastica e fibrosa. Pericondrio. Tessuto Osseo: Osso compatto e Spugnoso. Periostio e Endostio. Istogenesi della cartilagine e del tessuto osseo. Ossificazione intramembranosa ed endocondrale. Rimodellamento osseo e riparazione del Tessuto Osseo.

Sangue. Midollo osseo ed Emopoiesi. Tessuto linfoide. Cenni sul sistema immunitario. Tessuto muscolare: liscio, striato, cardiaco.

Tessuto nervoso e nevroglia. Sinapsi.

Programma di Fisiologia

Neurofisiologia

Fisiologia della membrana cellulare e meccanismi di trasporto. Potenziale di membrana, potenziale d'azione, trasmissione dell'impulso. Trasmissione sinaptica: tipi di sinapsi,

potenziali postsinaptici, placca motrice. Contrazione muscolare. Fisiologia degli

organi di senso: recettori, unità sensoriali, codifica dell'informazione. La

vista. L'udito. Il tatto ed il dolore. Il gusto e l'olfatto. Controllo della

postura: riflessi spinali, meccanismi troncoencefalici. Funzione del

cervelletto, dei gangli della base, della corteccia. Il sistema nervoso

autonomo: il sistema simpatico e parasimpatico.

Fisiologia della circolazione

Cuore ed eventi elettrici: il ciclo cardiaco, il pacemaker fisiologico, il sistema di conduzione.

L'elettrocardiogramma. Dinamica cardiocircolatoria: gittata cardiaca, frequenza

cardiaca, volume sistolici. La circolazione sistemica: caratteristiche

generali, pressione arteriosa, il microcircolo, il ritorno venoso. Il controllo

locale del sistema cardiocircolatorio. Controllo nervoso, ormonale e renale

della pressione arteriosa

Fisiologia della respirazione

Meccanica respiratoria: distensibilità polmonare; volumi e capacità polmonari, ventilazione alveolare. Scambi gassosi. Controllo nervoso e chimico della respirazione

Fisiologia del rene

Flusso ematico renale e filtrazione glomerulare. Il concetto di clearance. Funzioni tubulari:

riassorbimento facoltativo. Meccanismo di controcorrente. Controllo

dell'osmolarità e del volume dei fluidi corporei

Fisiologia della digestione

Deglutizione, motilità gastrica, motilità intestinale. Digestione gastrica. Digestione nell'intestino tenue. Assorbimento. Controllo nervoso della funzione gastrointestinale

Fisiologia del sistema endocrino

Meccanismi generali dell'azione ormonale. I dosaggi ormonali. Il controllo del sistema endocrino: il sistema ipotalamico-ipofisario. Controllo endocrino dell'accrescimento: ruolo degli ormoni adenoipofisari, tiroidei, surrenalici. Controllo endocrino del

metabolismo: ruolo degli ormoni pancreatici, tiroidei, surrenalici. Controllo

endocrino del bilancio elettrolitico: ruolo degli ormoni ipofisari,

surrenalici, parotidei e della vitamina D.

• Introduzione sull’anatomia generale Apparato locomotore Apparato cardiovascolare Apparato respiratorio Apparato urinario Apparato genitale maschile e femminileSistema Nervoso Centrale Sistema Nervoso Periferico
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra
• - Fondamenti di Citologia e Metodologia- La Cellula ed i suoi organelli- Concetto di tessuto, organo ed apparato- Tessuti Epiteliali- Tessuto Connettivo- Tessuti Connettivi di Sostegno- Sangue- Tessuto muscolare- Tessuto nervoso e nevroglia
• Testi di riferimento: Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani et al. (Idelson Gnocchi)Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo et al. (Piccin)Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES) Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli) ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)
• Neurofisiologia; Fisiologia della membrana; Fisiologia della circolazione;Fisiologia della respirazione; Fisiologia del rene; Fisiologia della digestion; Fisiologia del sistema endocrino
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra)

ISTOLOGIA
Programma di Anatomia

Prima parte:

• Anatomia generale: Terminologia Anatomica. Organizzazione generale del corpo umano.
• Apparato locomotore: Generalità sulle ossa, classificazione articolazioni e muscoli. Caratteri morfologici generali del cranio, tronco, arti superiore ed inferiore.
• Apparato cardiovascolare: Morfologia, posizione e rapporti del Cuore. Pericardio. Arterie. Capillari. Vene. Circolazione sistemica e polmonare.

Seconda parte:

• Apparato respiratorio: Morfologia, posizione e rapporti delle vie aeree superiori (naso, rinofaringe, laringe, trachea, bronchi). Polmoni. Pleure.
• Apparato digerente: Caratteri generali della morfologia e struttura del canale alimentare (cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso) e ghiandole annesse (salivari maggiori, fegato e pancreas).

Terza parte:

• Apparato urinario: Caratteri generali della morfologia e struttura dei reni. Nefrone. Vie urinarie (ureteri, vescica e uretra).
• Apparato genitale:

Maschile: Testicoli. Vie spermatiche. Ghiandole annesse alle vie spermatiche.

Femminile: Ovaie. Tube uterine e Utero. Ciclo ovarico e ciclo mestruale.

Quarta parte:

• Sistema nervoso centrale: Anatomia e organizzazione generale del sistema nervoso. Midollo spinale. Encefalo (tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo). Sistema nervoso periferico (cenni su nervi spinali e cranici, cenni su occhio e orecchio).
• Apparato Endocrino: Aspetti morfo-funzionali di ipofisi, tiroide, paratiroidi, surreni e pancreas endocrino.

Programma di Istologia

Fondamenti di Citologia e Metodologia

Metodi e mezzi d’indagine per l’osservazione di cellule, tessuti ed organi. Allestimento di preparati istologici. Principi di colorazione e lettura di un preparato istologico. Tecniche di microscopia nella indagine morfologica: microscopia ottica ed elettronica. Tecniche di immunoistochimica ed immunofluorescenza su preparati cellulari e tessutali.

La Cellula ed i suoi organelli

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti Epiteliali: Epiteli di Rivestimento: generalità, organizzazione, classificazione e descrizione dei vari tipi di Epitelio. Caratteri Citologici e specializzazioni. Sistemi di giunzione intercellulare. Epiteli Ghiandolari: Ghiandole esocrine ed endocrine.

Tessuto Connettivo: Elementi cellulari e sostanza intercellulare (fibre e matrice). Tessuto connettivo propriamente detto (denso e lasso). Tessuto adiposo.

Tessuti Connettivi di Sostegno: Tessuto Cartilagineo: Cartilagine ialina, elastica e fibrosa. Pericondrio. Tessuto Osseo: Osso compatto e Spugnoso. Periostio e Endostio. Istogenesi della cartilagine e del tessuto osseo. Ossificazione intramembranosa ed endocondrale. Rimodellamento osseo e riparazione del Tessuto Osseo.

Sangue. Midollo osseo ed Emopoiesi. Tessuto linfoide. Cenni sul sistema immunitario. Tessuto muscolare: liscio, striato, cardiaco.

Tessuto nervoso e nevroglia. Sinapsi.

Programma di Fisiologia

Neurofisiologia

Fisiologia della membrana cellulare e meccanismi di trasporto. Potenziale di membrana, potenziale d'azione, trasmissione dell'impulso. Trasmissione sinaptica: tipi di sinapsi,

potenziali postsinaptici, placca motrice. Contrazione muscolare. Fisiologia degli

organi di senso: recettori, unità sensoriali, codifica dell'informazione. La

vista. L'udito. Il tatto ed il dolore. Il gusto e l'olfatto. Controllo della

postura: riflessi spinali, meccanismi troncoencefalici. Funzione del

cervelletto, dei gangli della base, della corteccia. Il sistema nervoso

autonomo: il sistema simpatico e parasimpatico.

Fisiologia della circolazione

Cuore ed eventi elettrici: il ciclo cardiaco, il pacemaker fisiologico, il sistema di conduzione.

L'elettrocardiogramma. Dinamica cardiocircolatoria: gittata cardiaca, frequenza

cardiaca, volume sistolici. La circolazione sistemica: caratteristiche

generali, pressione arteriosa, il microcircolo, il ritorno venoso. Il controllo

locale del sistema cardiocircolatorio. Controllo nervoso, ormonale e renale

della pressione arteriosa

Fisiologia della respirazione

Meccanica respiratoria: distensibilità polmonare; volumi e capacità polmonari, ventilazione alveolare. Scambi gassosi. Controllo nervoso e chimico della respirazione

Fisiologia del rene

Flusso ematico renale e filtrazione glomerulare. Il concetto di clearance. Funzioni tubulari:

riassorbimento facoltativo. Meccanismo di controcorrente. Controllo

dell'osmolarità e del volume dei fluidi corporei

Fisiologia della digestione

Deglutizione, motilità gastrica, motilità intestinale. Digestione gastrica. Digestione nell'intestino tenue. Assorbimento. Controllo nervoso della funzione gastrointestinale

Fisiologia del sistema endocrino

Meccanismi generali dell'azione ormonale. I dosaggi ormonali. Il controllo del sistema endocrino: il sistema ipotalamico-ipofisario. Controllo endocrino dell'accrescimento: ruolo degli ormoni adenoipofisari, tiroidei, surrenalici. Controllo endocrino del

metabolismo: ruolo degli ormoni pancreatici, tiroidei, surrenalici. Controllo

endocrino del bilancio elettrolitico: ruolo degli ormoni ipofisari,

surrenalici, parotidei e della vitamina D.

• Introduzione sull’anatomia generale Apparato locomotore Apparato cardiovascolare Apparato respiratorio Apparato urinario Apparato genitale maschile e femminileSistema Nervoso Centrale Sistema Nervoso Periferico
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra
• - Fondamenti di Citologia e Metodologia- La Cellula ed i suoi organelli- Concetto di tessuto, organo ed apparato- Tessuti Epiteliali- Tessuto Connettivo- Tessuti Connettivi di Sostegno- Sangue- Tessuto muscolare- Tessuto nervoso e nevroglia
• Testi di riferimento: Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani et al. (Idelson Gnocchi)Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo et al. (Piccin)Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES) Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli) ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)
• Neurofisiologia; Fisiologia della membrana; Fisiologia della circolazione;Fisiologia della respirazione; Fisiologia del rene; Fisiologia della digestion; Fisiologia del sistema endocrino
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra)

ANATOMIA UMANA
Programma di Anatomia

Prima parte:

• Anatomia generale: Terminologia Anatomica. Organizzazione generale del corpo umano.
• Apparato locomotore: Generalità sulle ossa, classificazione articolazioni e muscoli. Caratteri morfologici generali del cranio, tronco, arti superiore ed inferiore.
• Apparato cardiovascolare: Morfologia, posizione e rapporti del Cuore. Pericardio. Arterie. Capillari. Vene. Circolazione sistemica e polmonare.

Seconda parte:

• Apparato respiratorio: Morfologia, posizione e rapporti delle vie aeree superiori (naso, rinofaringe, laringe, trachea, bronchi). Polmoni. Pleure.
• Apparato digerente: Caratteri generali della morfologia e struttura del canale alimentare (cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso) e ghiandole annesse (salivari maggiori, fegato e pancreas).

Terza parte:

• Apparato urinario: Caratteri generali della morfologia e struttura dei reni. Nefrone. Vie urinarie (ureteri, vescica e uretra).
• Apparato genitale:

Maschile: Testicoli. Vie spermatiche. Ghiandole annesse alle vie spermatiche.

Femminile: Ovaie. Tube uterine e Utero. Ciclo ovarico e ciclo mestruale.

Quarta parte:

• Sistema nervoso centrale: Anatomia e organizzazione generale del sistema nervoso. Midollo spinale. Encefalo (tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo). Sistema nervoso periferico (cenni su nervi spinali e cranici, cenni su occhio e orecchio).
• Apparato Endocrino: Aspetti morfo-funzionali di ipofisi, tiroide, paratiroidi, surreni e pancreas endocrino.

Programma di Istologia

Fondamenti di Citologia e Metodologia

Metodi e mezzi d’indagine per l’osservazione di cellule, tessuti ed organi. Allestimento di preparati istologici. Principi di colorazione e lettura di un preparato istologico. Tecniche di microscopia nella indagine morfologica: microscopia ottica ed elettronica. Tecniche di immunoistochimica ed immunofluorescenza su preparati cellulari e tessutali.

La Cellula ed i suoi organelli

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti Epiteliali: Epiteli di Rivestimento: generalità, organizzazione, classificazione e descrizione dei vari tipi di Epitelio. Caratteri Citologici e specializzazioni. Sistemi di giunzione intercellulare. Epiteli Ghiandolari: Ghiandole esocrine ed endocrine.

Tessuto Connettivo: Elementi cellulari e sostanza intercellulare (fibre e matrice). Tessuto connettivo propriamente detto (denso e lasso). Tessuto adiposo.

Tessuti Connettivi di Sostegno: Tessuto Cartilagineo: Cartilagine ialina, elastica e fibrosa. Pericondrio. Tessuto Osseo: Osso compatto e Spugnoso. Periostio e Endostio. Istogenesi della cartilagine e del tessuto osseo. Ossificazione intramembranosa ed endocondrale. Rimodellamento osseo e riparazione del Tessuto Osseo.

Sangue. Midollo osseo ed Emopoiesi. Tessuto linfoide. Cenni sul sistema immunitario. Tessuto muscolare: liscio, striato, cardiaco.

Tessuto nervoso e nevroglia. Sinapsi.

Programma di Fisiologia

Neurofisiologia

Fisiologia della membrana cellulare e meccanismi di trasporto. Potenziale di membrana, potenziale d'azione, trasmissione dell'impulso. Trasmissione sinaptica: tipi di sinapsi,

potenziali postsinaptici, placca motrice. Contrazione muscolare. Fisiologia degli

organi di senso: recettori, unità sensoriali, codifica dell'informazione. La

vista. L'udito. Il tatto ed il dolore. Il gusto e l'olfatto. Controllo della

postura: riflessi spinali, meccanismi troncoencefalici. Funzione del

cervelletto, dei gangli della base, della corteccia. Il sistema nervoso

autonomo: il sistema simpatico e parasimpatico.

Fisiologia della circolazione

Cuore ed eventi elettrici: il ciclo cardiaco, il pacemaker fisiologico, il sistema di conduzione.

L'elettrocardiogramma. Dinamica cardiocircolatoria: gittata cardiaca, frequenza

cardiaca, volume sistolici. La circolazione sistemica: caratteristiche

generali, pressione arteriosa, il microcircolo, il ritorno venoso. Il controllo

locale del sistema cardiocircolatorio. Controllo nervoso, ormonale e renale

della pressione arteriosa

Fisiologia della respirazione

Meccanica respiratoria: distensibilità polmonare; volumi e capacità polmonari, ventilazione alveolare. Scambi gassosi. Controllo nervoso e chimico della respirazione

Fisiologia del rene

Flusso ematico renale e filtrazione glomerulare. Il concetto di clearance. Funzioni tubulari:

riassorbimento facoltativo. Meccanismo di controcorrente. Controllo

dell'osmolarità e del volume dei fluidi corporei

Fisiologia della digestione

Deglutizione, motilità gastrica, motilità intestinale. Digestione gastrica. Digestione nell'intestino tenue. Assorbimento. Controllo nervoso della funzione gastrointestinale

Fisiologia del sistema endocrino

Meccanismi generali dell'azione ormonale. I dosaggi ormonali. Il controllo del sistema endocrino: il sistema ipotalamico-ipofisario. Controllo endocrino dell'accrescimento: ruolo degli ormoni adenoipofisari, tiroidei, surrenalici. Controllo endocrino del

metabolismo: ruolo degli ormoni pancreatici, tiroidei, surrenalici. Controllo

endocrino del bilancio elettrolitico: ruolo degli ormoni ipofisari,

surrenalici, parotidei e della vitamina D.

• Introduzione sull’anatomia generale Apparato locomotore Apparato cardiovascolare Apparato respiratorio Apparato urinario Apparato genitale maschile e femminileSistema Nervoso Centrale Sistema Nervoso Periferico
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra
• - Fondamenti di Citologia e Metodologia- La Cellula ed i suoi organelli- Concetto di tessuto, organo ed apparato- Tessuti Epiteliali- Tessuto Connettivo- Tessuti Connettivi di Sostegno- Sangue- Tessuto muscolare- Tessuto nervoso e nevroglia
• Testi di riferimento: Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani et al. (Idelson Gnocchi)Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo et al. (Piccin)Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES) Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli) ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)
• Neurofisiologia; Fisiologia della membrana; Fisiologia della circolazione;Fisiologia della respirazione; Fisiologia del rene; Fisiologia della digestion; Fisiologia del sistema endocrino
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra)

FISIOLOGIA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

ISTOLOGIA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

ANATOMIA UMANA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

FISIOLOGIA
Martini F.H. - Fondamenti di Anatomia e Fisiologia - EdiSES

Martini F.H. – Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia – EdiSES

Martini F.H. – VISUAL Anatomia e Fisiologia - Edises

Saladin K. - Anatomia & Fisiologia - PICCIN

Thibodeau - Anatomia e Fisiologia - EDRA

Carinci P. et al - Anatomia Umana e Istologia - ELSEVIER

Netter. Atlante di Anatomia Umana - Per i corsi di scienze infermieristiche. Cocco, De Caro, Gaudio. EDRA.

Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani-Faraldi-Settembre (Idelson Gnocchi)

Elementi di Istologia e Cenni di Embriologia, Adamo (Piccin)

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo (Piccin)

Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES)

Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)

Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)

ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)

Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

ISTOLOGIA
Martini F.H. - Fondamenti di Anatomia e Fisiologia - EdiSES

Martini F.H. – Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia – EdiSES

Martini F.H. – VISUAL Anatomia e Fisiologia - Edises

Saladin K. - Anatomia & Fisiologia - PICCIN

Thibodeau - Anatomia e Fisiologia - EDRA

Carinci P. et al - Anatomia Umana e Istologia - ELSEVIER

Netter. Atlante di Anatomia Umana - Per i corsi di scienze infermieristiche. Cocco, De Caro, Gaudio. EDRA.

Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani-Faraldi-Settembre (Idelson Gnocchi)

Elementi di Istologia e Cenni di Embriologia, Adamo (Piccin)

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo (Piccin)

Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES)

Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)

Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)

ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)

Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

ANATOMIA UMANA
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Martini F.H. – Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia – EdiSES

Martini F.H. – VISUAL Anatomia e Fisiologia - Edises

Saladin K. - Anatomia & Fisiologia - PICCIN

Thibodeau - Anatomia e Fisiologia - EDRA

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Netter. Atlante di Anatomia Umana - Per i corsi di scienze infermieristiche. Cocco, De Caro, Gaudio. EDRA.

Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani-Faraldi-Settembre (Idelson Gnocchi)

Elementi di Istologia e Cenni di Embriologia, Adamo (Piccin)

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo (Piccin)

Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES)

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ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)

Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare. Lo studente sarà in grado di descrivere la logica che governa i flussi metabolici intermedi e di spiegare come l’attivazione di specifiche cascate ormonali, attraverso meccanismi recettoriali, contribuisca al controllo fine del metabolismo. Inoltre, sarà in grado di interpretare criticamente come le perturbazioni di tali processi metabolici possano essere alla base dell’insorgenza di patologie cellulari e sistemiche. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della biochimica della nutrizione.

Il corso è strutturato per fornire agli studenti una comprensione approfondita dei processi biochimici e molecolari che regolano l'assorbimento, il metabolismo e l'utilizzo dei nutrienti nel corpo umano. In particolare, il programma affronta i seguenti argomenti:

1. Nutrienti e alimenti:

Principali macronutrienti e micronutrienti presenti nei diversi gruppi alimentari (cereali, latte e derivati, legumi, frutta e verdura).

Struttura chimica e ruolo nutrizionale dei macronutrienti (carboidrati, proteine, lipidi).

Enzimi, cinetica enzimatica, enzimi regolatori. Allosterismo.

2. Principi del metabolismo

Fondamenti del metabolismo: anabolismo e catabolismo.

Ruolo dell’ATP. Respirazione cellulare e metabolismo dei carboidrati. Metabolismo degradativo dei trigliceridi e delle proteine. Corpi chetonici.

Digestione, assorbimento e utilizzo dei nutrienti a livello cellulare.

Integrazione tra le principali vie metaboliche.

3. Regolazione biochimica

Cenni sulla regolazione ormonale del metabolismo glucidico: ruolo di insulina e glucagone.

Aspetti regolatori della funzione metabolica dei nutrienti e dei composti bioattivi.

4. Metabolismo di composti specifici

Cenni sul metabolismo degli acidi nucleici e dei principali minerali: calcio, fosfato e ferro.

Funzione biologica dell’acqua e il suo ruolo nel metabolismo.

5. Nutrizione e funzione biochimica dei composti funzionali

Proprietà biochimiche dei composti funzionali presenti negli alimenti.

Implicazioni nutrizionali e fisiologiche per la salute.

• Introduzione ai nutrienti e agli alimenti – 10 ore

·

Principali macronutrienti e micronutrienti nei

gruppi alimentari

·

Struttura chimica e ruolo nutrizionale dei

nutrienti

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Principi del metabolismo – 15 ore

·

Anabolismo e catabolismo

·

Digestione, assorbimento e utilizzo dei

nutrienti a livello cellulare

·

Integrazione tra le principali vie metaboliche

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Regolazione biochimica – 15 ore

·

Regolazione ormonale del metabolismo glucidico

(insulina e glucagone)

·

Controllo della funzione metabolica da nutrienti

e composti bioattivi

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metabolismo

di composti specifici – 10 ore

·

Metabolismo di acidi nucleici e minerali

principali (calcio, fosfato, ferro)

Funzione dell’acqua e ruolo nel metabolismo

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Nutrizione e composti funzionali – 10 ore

·

Proprietà biochimiche dei composti funzionali

negli alimenti

·

Implicazioni nutrizionali e fisiologiche per la

salute

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Prova finale unica (scritta), comprensiva dei due moduli (Biochimica e Scienze Dietetiche Applicate ai Macronutrienti e Composti Funzionali).

Obiettivi: verifica delle conoscenze teoriche, della capacità di analisi e sintesi e dell’uso appropriato del linguaggio tecnico-scientifico.

Modalità: somministrazione in aula, al termine del corso.

Durata: circa 2 ore.

Tipologia: domande a risposta aperta, domande a scelta multipla.

Valutazione: voto in trentesimi, basato su correttezza dei contenuti, capacità argomentativa e chiarezza espositiva.

Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Modulo: BIOCHIMICA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
N/D

BIOCHIMICA
Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare. Lo studente sarà in grado di descrivere la logica che governa i flussi metabolici intermedi e di spiegare come l’attivazione di specifiche cascate ormonali, attraverso meccanismi recettoriali, contribuisca al controllo fine del metabolismo. Inoltre, sarà in grado di interpretare criticamente come le perturbazioni di tali processi metabolici possano essere alla base dell’insorgenza di patologie cellulari e sistemiche. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della biochimica della nutrizione.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare. Lo studente sarà in grado di descrivere la logica che governa i flussi metabolici intermedi e di spiegare come l’attivazione di specifiche cascate ormonali, attraverso meccanismi recettoriali, contribuisca al controllo fine del metabolismo. Inoltre, sarà in grado di interpretare criticamente come le perturbazioni di tali processi metabolici possano essere alla base dell’insorgenza di patologie cellulari e sistemiche. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della biochimica della nutrizione.

BIOCHIMICA
Il corso è strutturato per fornire agli studenti una comprensione approfondita dei processi biochimici e molecolari che regolano l'assorbimento, il metabolismo e l'utilizzo dei nutrienti nel corpo umano. In particolare, il programma affronta i seguenti argomenti:

1. Nutrienti e alimenti:

Principali macronutrienti e micronutrienti presenti nei diversi gruppi alimentari (cereali, latte e derivati, legumi, frutta e verdura).

Struttura chimica e ruolo nutrizionale dei macronutrienti (carboidrati, proteine, lipidi).

Enzimi, cinetica enzimatica, enzimi regolatori. Allosterismo.

2. Principi del metabolismo

Fondamenti del metabolismo: anabolismo e catabolismo.

Ruolo dell’ATP. Respirazione cellulare e metabolismo dei carboidrati. Metabolismo degradativo dei trigliceridi e delle proteine. Corpi chetonici.

Digestione, assorbimento e utilizzo dei nutrienti a livello cellulare.

Integrazione tra le principali vie metaboliche.

3. Regolazione biochimica

Cenni sulla regolazione ormonale del metabolismo glucidico: ruolo di insulina e glucagone.

Aspetti regolatori della funzione metabolica dei nutrienti e dei composti bioattivi.

4. Metabolismo di composti specifici

Cenni sul metabolismo degli acidi nucleici e dei principali minerali: calcio, fosfato e ferro.

Funzione biologica dell’acqua e il suo ruolo nel metabolismo.

5. Nutrizione e funzione biochimica dei composti funzionali

Proprietà biochimiche dei composti funzionali presenti negli alimenti.

Implicazioni nutrizionali e fisiologiche per la salute.

• Introduzione ai nutrienti e agli alimenti – 10 ore

·

Principali macronutrienti e micronutrienti nei

gruppi alimentari

·

Struttura chimica e ruolo nutrizionale dei

nutrienti

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Principi del metabolismo – 15 ore

·

Anabolismo e catabolismo

·

Digestione, assorbimento e utilizzo dei

nutrienti a livello cellulare

·

Integrazione tra le principali vie metaboliche

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Regolazione biochimica – 15 ore

·

Regolazione ormonale del metabolismo glucidico

(insulina e glucagone)

·

Controllo della funzione metabolica da nutrienti

e composti bioattivi

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metabolismo

di composti specifici – 10 ore

·

Metabolismo di acidi nucleici e minerali

principali (calcio, fosfato, ferro)

Funzione dell’acqua e ruolo nel metabolismo

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Nutrizione e composti funzionali – 10 ore

·

Proprietà biochimiche dei composti funzionali

negli alimenti

·

Implicazioni nutrizionali e fisiologiche per la

salute

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Il corso è strutturato per fornire agli studenti una comprensione approfondita dei processi biochimici e molecolari che regolano l'assorbimento, il metabolismo e l'utilizzo dei nutrienti nel corpo umano. In particolare, il programma affronta i seguenti argomenti:

1. Nutrienti e alimenti:

Principali macronutrienti e micronutrienti presenti nei diversi gruppi alimentari (cereali, latte e derivati, legumi, frutta e verdura).

Struttura chimica e ruolo nutrizionale dei macronutrienti (carboidrati, proteine, lipidi).

Enzimi, cinetica enzimatica, enzimi regolatori. Allosterismo.

2. Principi del metabolismo

Fondamenti del metabolismo: anabolismo e catabolismo.

Ruolo dell’ATP. Respirazione cellulare e metabolismo dei carboidrati. Metabolismo degradativo dei trigliceridi e delle proteine. Corpi chetonici.

Digestione, assorbimento e utilizzo dei nutrienti a livello cellulare.

Integrazione tra le principali vie metaboliche.

3. Regolazione biochimica

Cenni sulla regolazione ormonale del metabolismo glucidico: ruolo di insulina e glucagone.

Aspetti regolatori della funzione metabolica dei nutrienti e dei composti bioattivi.

4. Metabolismo di composti specifici

Cenni sul metabolismo degli acidi nucleici e dei principali minerali: calcio, fosfato e ferro.

Funzione biologica dell’acqua e il suo ruolo nel metabolismo.

5. Nutrizione e funzione biochimica dei composti funzionali

Proprietà biochimiche dei composti funzionali presenti negli alimenti.

Implicazioni nutrizionali e fisiologiche per la salute.

• Introduzione ai nutrienti e agli alimenti – 10 ore

·

Principali macronutrienti e micronutrienti nei

gruppi alimentari

·

Struttura chimica e ruolo nutrizionale dei

nutrienti

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Principi del metabolismo – 15 ore

·

Anabolismo e catabolismo

·

Digestione, assorbimento e utilizzo dei

nutrienti a livello cellulare

·

Integrazione tra le principali vie metaboliche

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Regolazione biochimica – 15 ore

·

Regolazione ormonale del metabolismo glucidico

(insulina e glucagone)

·

Controllo della funzione metabolica da nutrienti

e composti bioattivi

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metabolismo

di composti specifici – 10 ore

·

Metabolismo di acidi nucleici e minerali

principali (calcio, fosfato, ferro)

Funzione dell’acqua e ruolo nel metabolismo

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Nutrizione e composti funzionali – 10 ore

·

Proprietà biochimiche dei composti funzionali

negli alimenti

·

Implicazioni nutrizionali e fisiologiche per la

salute

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

BIOCHIMICA
Prova finale unica (scritta), comprensiva dei due moduli (Biochimica e Scienze Dietetiche Applicate ai Macronutrienti e Composti Funzionali).

Obiettivi: verifica delle conoscenze teoriche, della capacità di analisi e sintesi e dell’uso appropriato del linguaggio tecnico-scientifico.

Modalità: somministrazione in aula, al termine del corso.

Durata: circa 2 ore.

Tipologia: domande a risposta aperta, domande a scelta multipla.

Valutazione: voto in trentesimi, basato su correttezza dei contenuti, capacità argomentativa e chiarezza espositiva.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Prova finale unica (scritta), comprensiva dei due moduli (Biochimica e Scienze Dietetiche Applicate ai Macronutrienti e Composti Funzionali).

Obiettivi: verifica delle conoscenze teoriche, della capacità di analisi e sintesi e dell’uso appropriato del linguaggio tecnico-scientifico.

Modalità: somministrazione in aula, al termine del corso.

Durata: circa 2 ore.

Tipologia: domande a risposta aperta, domande a scelta multipla.

Valutazione: voto in trentesimi, basato su correttezza dei contenuti, capacità argomentativa e chiarezza espositiva.

BIOCHIMICA
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Modulo: BIOCHIMICA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Modulo: BIOCHIMICA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
N/D

Al termine del corso lo studente:

• conosce l’organizzazione cellulare e i processi molecolari fondamentali che regolano la vita;
• comprende e interpreta i principi dell’ereditarietà, le mutazioni e le principali metodologie diagnostiche;
• riconosce e descrive le caratteristiche generali dei microrganismi e il loro ruolo nei processi biologici e patologici;
• analizza e spiega i concetti di base relativi ai meccanismi patologici generali a livello cellulare e molecolare.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
caratteristiche morfo-funzionali e metaboliche della cellula procariotica ed eucariotica; fondamenti del codice genetico e della regolazione dell'espressione genica, dei meccanismi di ereditarietà, della natura delle mutazioni correlate alle patologie genetiche e dello sviluppo.

Modulo: GENETICA

• Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica.
• Geni, genoma e mutazioni genetiche.
• La trasmissione ereditaria dei caratteri.
• Classificazione delle malattie genetiche.
• Esempi di malattie monogeniche.
• I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche. Malattie cromosomiche.
• Rischi di ricorrenza delle malattie monogeniche e cromosomiche.
• La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test genetici.
• Diagnosi prenatale di malattie genetiche.
• La consulenza genetica: indicazioni, finalità e modalità.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Eziologia e patogenesi. Concetto di salute e di malattia. Risposte adattative al danno cellulare: ipertrofia, iperplasia, metaplasia. La morte cellulare: necrosi, apoptosi. Agenti fisici quali causa di malattia. Radiazioni eccitanti ed ionizzanti. Patologie da trasferimento di energia termica. Agenti chimici quali causa di malattia. Inquinamento ambientale. Difese dell’organismo contro agenti eziologici delle malattie: risposta innata, infiammazione acuta e cronica. Guarigione delle lesioni tessutali. Fisiopatologia della febbre.

Modulo: MICROBIOLOGIA
Sistematica, Biologia ed Epidemiologia dei principali protozoi ed elminti agenti eziologici di parassitosi e zoonosi per l'uomo, di origine alimentare: acqua, verdure ed alimenti di origine animale. Zoonosi di origine ittica. Metodi di individuazione e controllo.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA

• - Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica. Geni,

genoma e mutazioni genetiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 1-2-3
• - La trasmissione ereditaria dei caratteri. Classificazione

delle malattie genetiche. 3h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 4
• - Esempi di malattie monogeniche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 9
• - I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche.

Malattie cromosomiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 6-7-8
• - La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test

genetici. 1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 5 e 15
• - Diagnosi prenatale di malattie genetiche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 14
• - La consulenza genetica: indicazioni, finalità e

modalità.1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 13

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Definizione di eziologia e di patogenesi. Concetto di stato di salute e di malattia. Radiazioni eccitanti e ionizzanti ed effetti sulla materia. Caldo e freddocome causa di malattia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Inquinamentoambientale. Forme di adattamento cellulare al danno:ipertrofia, iperplasia, atrofia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Morte cellulare: necrosi, apoptosi. Risposta innata.Infiammazione acuta:segni cardinalidell'infiammazione, fasevascolare e cellulare.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Formazione dell'essudato.Risoluzione dell'infiammazioneacuta. Infiammazione cronica:granuloma da ipersensibilità e granuloma da corpo estraneo.Cronicità ed evoluzione del granuloma.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Guarigione per rigenerazione e per riparazione. Guarigione delle ferite cutanee. Formazione della cicatrice. Febbre.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente

Modulo: MICROBIOLOGIA

• Generalità sui parassiti trasmessi dagli alimenti
• Protozoi trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti di origine ittica
• Metodologie per l'individuazione, identificazione e diagnosi di parassiti trasmessi da alimenti

La verifica dell’apprendimento si articola in una prova scritta e in una prova orale.

La prova scritta è finalizzata a valutare l’acquisizione delle conoscenze di base dei quattro moduli (Biologia, Genetica medica, Microbiologia, Patologia generale) attraverso quesiti a risposta multipla e/o aperta.

La prova orale consente di approfondire la comprensione critica degli argomenti, la capacità di collegamento tra i diversi temi trattati e l’uso appropriato del linguaggio scientifico.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GENETICA

• Elementi di genetica medica, Clementi, Editore: Edises.
• Materiale fornito dal docente.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
"Elementi di Patologia Generale"

G.M. Pontieri

Per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie

Ed. Piccin

riferimenti bibliografici e materiale didattico fornito dal docente durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Al termine del corso lo studente avrà acquisito le conoscenze fondamentali relative alla merceologia degli alimenti e al funzionamento del sistema agroalimentare, con particolare attenzione alla caratterizzazione e classificazione delle materie prime alimentari in relazione alla qualità nutrizionale e igienico-sanitaria. Lo studente sarà in grado di comprendere e distinguere i concetti di qualità alimentare e sicurezza alimentare, analizzando i principali sistemi di gestione della qualità, i regimi europei DOP, IGP e STG e gli strumenti di autocontrollo quali HACCP e ISO 22000. Saprà interpretare correttamente l’etichettatura alimentare e valutarne la rilevanza per la tutela del consumatore e per la pratica professionale del dietista. Saranno inoltre acquisite competenze di base sui metodi di conservazione degli alimenti, sulle funzioni dell’imballaggio e sulle innovazioni tecnologiche nel packaging, con attenzione agli aspetti di sicurezza, shelf life e qualità percepita. Lo studente infine, maturerà la capacità di riconoscere le principali tipologie di frode alimentare e di comprenderne le implicazioni sanitarie e nutrizionali.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità.

composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità

: composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
1. PARTE GENERALE

Le merci

Il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari

Caratterizzazione degli alimenti

Classificazione degli alimenti

2. QUALITÀ ALIMENTARE

Sistemi di gestione della qualità: norme ISO 9000:2000

Gli standard UE per la qualità (DOP, IGP, STG)

3. SICUREZZA ALIMENTARE

Food security e food safety

Il sistema HACCP

Tracciabilità e rintracciabilità di filiera

Gli standard ISO e la norma ISO 22000

4. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Metodi di conservazione degli alimenti mediante tecnologie specifiche

Conservazione con il calore

Conservazione con il freddo

Conservazione per disidratazione

Irraggiamento

5. L’IMBALLAGGIO

Le funzioni dell’imballaggio

I materiali di imballaggio

Innovazione nell’imballaggio: imballaggi attivi e intelligenti

6. L’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI

Aspetti normativi

Etichettatura degli alimenti per categoria merceologica

Etichette tradizionali ed etichette innovative

7. LE FRODI ALIMENTARI

Frodi economiche e salutistiche

ICRF

Adulterazione

Falsificazione

Sofisticazione

Contraffazione

Alterazione

Settori con maggior numero di frodi

Frodi più frequenti per settore merceologico

8. SOSTENIBILITÀ

Sviluppo sostenibile

Biocapacità e biodiversità

Impronta ecologica di diversi alimenti e stili alimentari

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

• - Testi di riferimento: Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria2013 ISBN 8829923117

La verifica dell’apprendimento sarà effettuata mediante prova orale.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria, 2013 ISBN 8829923117

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
N/D
Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Al termine del corso lo studente avrà acquisito le conoscenze fondamentali relative alla merceologia degli alimenti e al funzionamento del sistema agroalimentare, con particolare attenzione alla caratterizzazione e classificazione delle materie prime alimentari in relazione alla qualità nutrizionale e igienico-sanitaria. Lo studente sarà in grado di comprendere e distinguere i concetti di qualità alimentare e sicurezza alimentare, analizzando i principali sistemi di gestione della qualità, i regimi europei DOP, IGP e STG e gli strumenti di autocontrollo quali HACCP e ISO 22000. Saprà interpretare correttamente l’etichettatura alimentare e valutarne la rilevanza per la tutela del consumatore e per la pratica professionale del dietista. Saranno inoltre acquisite competenze di base sui metodi di conservazione degli alimenti, sulle funzioni dell’imballaggio e sulle innovazioni tecnologiche nel packaging, con attenzione agli aspetti di sicurezza, shelf life e qualità percepita. Lo studente infine, maturerà la capacità di riconoscere le principali tipologie di frode alimentare e di comprenderne le implicazioni sanitarie e nutrizionali.

CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Al termine del corso lo studente avrà acquisito le conoscenze fondamentali relative alla merceologia degli alimenti e al funzionamento del sistema agroalimentare, con particolare attenzione alla caratterizzazione e classificazione delle materie prime alimentari in relazione alla qualità nutrizionale e igienico-sanitaria. Lo studente sarà in grado di comprendere e distinguere i concetti di qualità alimentare e sicurezza alimentare, analizzando i principali sistemi di gestione della qualità, i regimi europei DOP, IGP e STG e gli strumenti di autocontrollo quali HACCP e ISO 22000. Saprà interpretare correttamente l’etichettatura alimentare e valutarne la rilevanza per la tutela del consumatore e per la pratica professionale del dietista. Saranno inoltre acquisite competenze di base sui metodi di conservazione degli alimenti, sulle funzioni dell’imballaggio e sulle innovazioni tecnologiche nel packaging, con attenzione agli aspetti di sicurezza, shelf life e qualità percepita. Lo studente infine, maturerà la capacità di riconoscere le principali tipologie di frode alimentare e di comprenderne le implicazioni sanitarie e nutrizionali.

SCIENZE MERCEOLOGICHE
Al termine del corso lo studente avrà acquisito le conoscenze fondamentali relative alla merceologia degli alimenti e al funzionamento del sistema agroalimentare, con particolare attenzione alla caratterizzazione e classificazione delle materie prime alimentari in relazione alla qualità nutrizionale e igienico-sanitaria. Lo studente sarà in grado di comprendere e distinguere i concetti di qualità alimentare e sicurezza alimentare, analizzando i principali sistemi di gestione della qualità, i regimi europei DOP, IGP e STG e gli strumenti di autocontrollo quali HACCP e ISO 22000. Saprà interpretare correttamente l’etichettatura alimentare e valutarne la rilevanza per la tutela del consumatore e per la pratica professionale del dietista. Saranno inoltre acquisite competenze di base sui metodi di conservazione degli alimenti, sulle funzioni dell’imballaggio e sulle innovazioni tecnologiche nel packaging, con attenzione agli aspetti di sicurezza, shelf life e qualità percepita. Lo studente infine, maturerà la capacità di riconoscere le principali tipologie di frode alimentare e di comprenderne le implicazioni sanitarie e nutrizionali.

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità.

composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità

: composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
1. PARTE GENERALE

Le merci

Il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari

Caratterizzazione degli alimenti

Classificazione degli alimenti

2. QUALITÀ ALIMENTARE

Sistemi di gestione della qualità: norme ISO 9000:2000

Gli standard UE per la qualità (DOP, IGP, STG)

3. SICUREZZA ALIMENTARE

Food security e food safety

Il sistema HACCP

Tracciabilità e rintracciabilità di filiera

Gli standard ISO e la norma ISO 22000

4. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Metodi di conservazione degli alimenti mediante tecnologie specifiche

Conservazione con il calore

Conservazione con il freddo

Conservazione per disidratazione

Irraggiamento

5. L’IMBALLAGGIO

Le funzioni dell’imballaggio

I materiali di imballaggio

Innovazione nell’imballaggio: imballaggi attivi e intelligenti

6. L’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI

Aspetti normativi

Etichettatura degli alimenti per categoria merceologica

Etichette tradizionali ed etichette innovative

7. LE FRODI ALIMENTARI

Frodi economiche e salutistiche

ICRF

Adulterazione

Falsificazione

Sofisticazione

Contraffazione

Alterazione

Settori con maggior numero di frodi

Frodi più frequenti per settore merceologico

8. SOSTENIBILITÀ

Sviluppo sostenibile

Biocapacità e biodiversità

Impronta ecologica di diversi alimenti e stili alimentari

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

• - Testi di riferimento: Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria2013 ISBN 8829923117

CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità.

composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità

: composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
1. PARTE GENERALE

Le merci

Il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari

Caratterizzazione degli alimenti

Classificazione degli alimenti

2. QUALITÀ ALIMENTARE

Sistemi di gestione della qualità: norme ISO 9000:2000

Gli standard UE per la qualità (DOP, IGP, STG)

3. SICUREZZA ALIMENTARE

Food security e food safety

Il sistema HACCP

Tracciabilità e rintracciabilità di filiera

Gli standard ISO e la norma ISO 22000

4. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Metodi di conservazione degli alimenti mediante tecnologie specifiche

Conservazione con il calore

Conservazione con il freddo

Conservazione per disidratazione

Irraggiamento

5. L’IMBALLAGGIO

Le funzioni dell’imballaggio

I materiali di imballaggio

Innovazione nell’imballaggio: imballaggi attivi e intelligenti

6. L’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI

Aspetti normativi

Etichettatura degli alimenti per categoria merceologica

Etichette tradizionali ed etichette innovative

7. LE FRODI ALIMENTARI

Frodi economiche e salutistiche

ICRF

Adulterazione

Falsificazione

Sofisticazione

Contraffazione

Alterazione

Settori con maggior numero di frodi

Frodi più frequenti per settore merceologico

8. SOSTENIBILITÀ

Sviluppo sostenibile

Biocapacità e biodiversità

Impronta ecologica di diversi alimenti e stili alimentari

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

• - Testi di riferimento: Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria2013 ISBN 8829923117

SCIENZE MERCEOLOGICHE
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità.

composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità

: composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
1. PARTE GENERALE

Le merci

Il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari

Caratterizzazione degli alimenti

Classificazione degli alimenti

2. QUALITÀ ALIMENTARE

Sistemi di gestione della qualità: norme ISO 9000:2000

Gli standard UE per la qualità (DOP, IGP, STG)

3. SICUREZZA ALIMENTARE

Food security e food safety

Il sistema HACCP

Tracciabilità e rintracciabilità di filiera

Gli standard ISO e la norma ISO 22000

4. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Metodi di conservazione degli alimenti mediante tecnologie specifiche

Conservazione con il calore

Conservazione con il freddo

Conservazione per disidratazione

Irraggiamento

5. L’IMBALLAGGIO

Le funzioni dell’imballaggio

I materiali di imballaggio

Innovazione nell’imballaggio: imballaggi attivi e intelligenti

6. L’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI

Aspetti normativi

Etichettatura degli alimenti per categoria merceologica

Etichette tradizionali ed etichette innovative

7. LE FRODI ALIMENTARI

Frodi economiche e salutistiche

ICRF

Adulterazione

Falsificazione

Sofisticazione

Contraffazione

Alterazione

Settori con maggior numero di frodi

Frodi più frequenti per settore merceologico

8. SOSTENIBILITÀ

Sviluppo sostenibile

Biocapacità e biodiversità

Impronta ecologica di diversi alimenti e stili alimentari

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

• - Testi di riferimento: Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria2013 ISBN 8829923117

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
La verifica dell’apprendimento sarà effettuata mediante prova orale.

CHIMICA DEGLI ALIMENTI
La verifica dell’apprendimento sarà effettuata mediante prova orale.

SCIENZE MERCEOLOGICHE
La verifica dell’apprendimento sarà effettuata mediante prova orale.

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria, 2013 ISBN 8829923117

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
N/D
Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria, 2013 ISBN 8829923117

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
N/D
Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

SCIENZE MERCEOLOGICHE
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria, 2013 ISBN 8829923117

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
N/D
Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

Comprendere i principi fondamentali della fisica e della chimica applicati alle scienze della nutrizione.

Analizzare la struttura e le proprietà delle principali biomolecole di interesse nutrizionale.

Interpretare i processi chimici e biochimici alla base del metabolismo e della trasformazione degli alimenti.

Applicare concetti fisico-chimici alla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti.

Utilizzare conoscenze di base per collegare fenomeni fisici e chimici a casi pratici in dietetica e nutrizione clinica.

Modulo: FISICA APPLICATA
principi di fisica elementare e relative applicazioni in abito sanitario. Alla fine del corso lo studente deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della fisica nella formazione culturale del tecnico.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento.

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica.

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici.

Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica.

Soluzioni, pH, acidità e basicità.

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base.

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche.

Modulo: STATISTICA MEDICA
statistica descrittiva, elementi di probabilità, inferenza statistica, metodi statistici per dati qualitative e quantitative, analisi multivariate, sensibilità, specificità, valore predittivo.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
fondamenti della chimica e della propedeutica biochimica; basi chimiche dei processi vitali. Alla fine del corso lo studente deve saper impostare in termini molecolari alcuni aspetti fondamentali della biologia umana; deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della chimica nella formazione culturale del dietista.

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

• Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.

Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

• Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica

Soluzioni, pH, acidità e basicità

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

Modulo: STATISTICA MEDICA

• Conoscenza delle basi statistiche. Misure di sintesi. Misure di variabilità. Elementi di probabilità ed applicazione. Curva di Gauss e risoluzione dei problemi con la curva standardizzata. Nozioni di inferenza statistica. Test di ipotesi. Predittività. Significatività statistica.
• Testi di riferimento: Slides dalle lezioni e libri concordati con gli studenti tra la moltitudine esistente.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

• 11 Novembre 2025 Basi della struttura atomica e della disposizione periodica degli elementi, con attenzione alle proprietà periodiche e al loro significato chimico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 18 Novembre 2025 Principali tipologie di legame chimico, nozioni di nomenclatura, rappresentazione e bilanciamento delle reazioni chimiche.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 25 Novembre 2025 Caratteristiche fisiche dei diversi stati della materia e leggi che ne descrivono il comportamento macroscopico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 28 Novembre 2025 Comportamento delle soluzioni e principi fondamentali dell’equilibrio chimico
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 2 Dicembre 2025Reazioni acido-base e redox, comportamento delle soluzioni acquose e sistemi tampone.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 9 Dicembre 2025Fondamenti della chimica organica, struttura dei composti a base di carbonio e principali gruppi funzionali.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 16 Dicembre 2025 Principali gruppi di biomolecole, struttura chimica e ruolo biologico di base.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.

Esame scritto con quesiti a risposta multipla e/o aperta per verificare la comprensione dei concetti di base.

Colloquio orale per approfondire la capacità di ragionamento e l’applicazione pratica delle conoscenze.

Modulo: FISICA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Per l'insegnamento in oggetto, il materiale didattico principale consiste in:

Appunti e slide forniti dal docente, che coprono i concetti fondamentali di fisica, chimica e misure elettriche ed elettroniche pertinenti al corso. Questi materiali sono disponibili sulla piattaforma ufficiale del corso o forniti direttamente durante le lezioni.

Materiale integrativo: In alcuni casi, possono essere suggeriti testi di riferimento o letture supplementari per approfondire determinati argomenti trattati nel corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
N/D

Comprendere i principi fondamentali della fisica e della chimica applicati alle scienze della nutrizione.

Analizzare la struttura e le proprietà delle principali biomolecole di interesse nutrizionale.

Interpretare i processi chimici e biochimici alla base del metabolismo e della trasformazione degli alimenti.

Applicare concetti fisico-chimici alla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti.

Utilizzare conoscenze di base per collegare fenomeni fisici e chimici a casi pratici in dietetica e nutrizione clinica.

Modulo: FISICA APPLICATA
principi di fisica elementare e relative applicazioni in abito sanitario. Alla fine del corso lo studente deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della fisica nella formazione culturale del tecnico.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento.

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica.

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici.

Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica.

Soluzioni, pH, acidità e basicità.

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base.

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche.

Modulo: STATISTICA MEDICA
statistica descrittiva, elementi di probabilità, inferenza statistica, metodi statistici per dati qualitative e quantitative, analisi multivariate, sensibilità, specificità, valore predittivo.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
fondamenti della chimica e della propedeutica biochimica; basi chimiche dei processi vitali. Alla fine del corso lo studente deve saper impostare in termini molecolari alcuni aspetti fondamentali della biologia umana; deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della chimica nella formazione culturale del dietista.

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

• Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.

Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

• Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica

Soluzioni, pH, acidità e basicità

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

Modulo: STATISTICA MEDICA

• Conoscenza delle basi statistiche. Misure di sintesi. Misure di variabilità. Elementi di probabilità ed applicazione. Curva di Gauss e risoluzione dei problemi con la curva standardizzata. Nozioni di inferenza statistica. Test di ipotesi. Predittività. Significatività statistica.
• Testi di riferimento: Slides dalle lezioni e libri concordati con gli studenti tra la moltitudine esistente.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

• 11 Novembre 2025 Basi della struttura atomica e della disposizione periodica degli elementi, con attenzione alle proprietà periodiche e al loro significato chimico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 18 Novembre 2025 Principali tipologie di legame chimico, nozioni di nomenclatura, rappresentazione e bilanciamento delle reazioni chimiche.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 25 Novembre 2025 Caratteristiche fisiche dei diversi stati della materia e leggi che ne descrivono il comportamento macroscopico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 28 Novembre 2025 Comportamento delle soluzioni e principi fondamentali dell’equilibrio chimico
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 2 Dicembre 2025Reazioni acido-base e redox, comportamento delle soluzioni acquose e sistemi tampone.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 9 Dicembre 2025Fondamenti della chimica organica, struttura dei composti a base di carbonio e principali gruppi funzionali.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 16 Dicembre 2025 Principali gruppi di biomolecole, struttura chimica e ruolo biologico di base.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.

Esame scritto con quesiti a risposta multipla e/o aperta per verificare la comprensione dei concetti di base.

Colloquio orale per approfondire la capacità di ragionamento e l’applicazione pratica delle conoscenze.

Modulo: FISICA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Per l'insegnamento in oggetto, il materiale didattico principale consiste in:

Appunti e slide forniti dal docente, che coprono i concetti fondamentali di fisica, chimica e misure elettriche ed elettroniche pertinenti al corso. Questi materiali sono disponibili sulla piattaforma ufficiale del corso o forniti direttamente durante le lezioni.

Materiale integrativo: In alcuni casi, possono essere suggeriti testi di riferimento o letture supplementari per approfondire determinati argomenti trattati nel corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
N/D

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Istologia:

• conoscere la morfologia e la struttura dei tessuti
• saper descrivere ed interpretare una struttura istologica
• essere consapevole del rapporto tra struttura e funzione nei tessuti per la comprensione dei meccanismi regolativi e delle patologie umane

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Anatomia:

Al completamento del corso, lo studente deve: (i) conoscere le basi dell’anatomia umana, (ii) saper fare comparazioni dal punto di vista dell’organizzazione generale morfo-funzionale dei vari apparati e (iii) saper descrivere i singoli organi dei vari apparati e sistemi dal punto di vista macroscopico, topografico e microscopico utilizzando una corretta terminologia.

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Programma di Anatomia

Prima parte:

• Anatomia generale: Terminologia Anatomica. Organizzazione generale del corpo umano.
• Apparato locomotore: Generalità sulle ossa, classificazione articolazioni e muscoli. Caratteri morfologici generali del cranio, tronco, arti superiore ed inferiore.
• Apparato cardiovascolare: Morfologia, posizione e rapporti del Cuore. Pericardio. Arterie. Capillari. Vene. Circolazione sistemica e polmonare.

Seconda parte:

• Apparato respiratorio: Morfologia, posizione e rapporti delle vie aeree superiori (naso, rinofaringe, laringe, trachea, bronchi). Polmoni. Pleure.
• Apparato digerente: Caratteri generali della morfologia e struttura del canale alimentare (cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso) e ghiandole annesse (salivari maggiori, fegato e pancreas).

Terza parte:

• Apparato urinario: Caratteri generali della morfologia e struttura dei reni. Nefrone. Vie urinarie (ureteri, vescica e uretra).
• Apparato genitale:

Maschile: Testicoli. Vie spermatiche. Ghiandole annesse alle vie spermatiche.

Femminile: Ovaie. Tube uterine e Utero. Ciclo ovarico e ciclo mestruale.

Quarta parte:

• Sistema nervoso centrale: Anatomia e organizzazione generale del sistema nervoso. Midollo spinale. Encefalo (tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo). Sistema nervoso periferico (cenni su nervi spinali e cranici, cenni su occhio e orecchio).
• Apparato Endocrino: Aspetti morfo-funzionali di ipofisi, tiroide, paratiroidi, surreni e pancreas endocrino.

Programma di Istologia

Fondamenti di Citologia e Metodologia

Metodi e mezzi d’indagine per l’osservazione di cellule, tessuti ed organi. Allestimento di preparati istologici. Principi di colorazione e lettura di un preparato istologico. Tecniche di microscopia nella indagine morfologica: microscopia ottica ed elettronica. Tecniche di immunoistochimica ed immunofluorescenza su preparati cellulari e tessutali.

La Cellula ed i suoi organelli

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti Epiteliali: Epiteli di Rivestimento: generalità, organizzazione, classificazione e descrizione dei vari tipi di Epitelio. Caratteri Citologici e specializzazioni. Sistemi di giunzione intercellulare. Epiteli Ghiandolari: Ghiandole esocrine ed endocrine.

Tessuto Connettivo: Elementi cellulari e sostanza intercellulare (fibre e matrice). Tessuto connettivo propriamente detto (denso e lasso). Tessuto adiposo.

Tessuti Connettivi di Sostegno: Tessuto Cartilagineo: Cartilagine ialina, elastica e fibrosa. Pericondrio. Tessuto Osseo: Osso compatto e Spugnoso. Periostio e Endostio. Istogenesi della cartilagine e del tessuto osseo. Ossificazione intramembranosa ed endocondrale. Rimodellamento osseo e riparazione del Tessuto Osseo.

Sangue. Midollo osseo ed Emopoiesi. Tessuto linfoide. Cenni sul sistema immunitario. Tessuto muscolare: liscio, striato, cardiaco.

Tessuto nervoso e nevroglia. Sinapsi.

Programma di Fisiologia

Neurofisiologia

Fisiologia della membrana cellulare e meccanismi di trasporto. Potenziale di membrana, potenziale d'azione, trasmissione dell'impulso. Trasmissione sinaptica: tipi di sinapsi,

potenziali postsinaptici, placca motrice. Contrazione muscolare. Fisiologia degli

organi di senso: recettori, unità sensoriali, codifica dell'informazione. La

vista. L'udito. Il tatto ed il dolore. Il gusto e l'olfatto. Controllo della

postura: riflessi spinali, meccanismi troncoencefalici. Funzione del

cervelletto, dei gangli della base, della corteccia. Il sistema nervoso

autonomo: il sistema simpatico e parasimpatico.

Fisiologia della circolazione

Cuore ed eventi elettrici: il ciclo cardiaco, il pacemaker fisiologico, il sistema di conduzione.

L'elettrocardiogramma. Dinamica cardiocircolatoria: gittata cardiaca, frequenza

cardiaca, volume sistolici. La circolazione sistemica: caratteristiche

generali, pressione arteriosa, il microcircolo, il ritorno venoso. Il controllo

locale del sistema cardiocircolatorio. Controllo nervoso, ormonale e renale

della pressione arteriosa

Fisiologia della respirazione

Meccanica respiratoria: distensibilità polmonare; volumi e capacità polmonari, ventilazione alveolare. Scambi gassosi. Controllo nervoso e chimico della respirazione

Fisiologia del rene

Flusso ematico renale e filtrazione glomerulare. Il concetto di clearance. Funzioni tubulari:

riassorbimento facoltativo. Meccanismo di controcorrente. Controllo

dell'osmolarità e del volume dei fluidi corporei

Fisiologia della digestione

Deglutizione, motilità gastrica, motilità intestinale. Digestione gastrica. Digestione nell'intestino tenue. Assorbimento. Controllo nervoso della funzione gastrointestinale

Fisiologia del sistema endocrino

Meccanismi generali dell'azione ormonale. I dosaggi ormonali. Il controllo del sistema endocrino: il sistema ipotalamico-ipofisario. Controllo endocrino dell'accrescimento: ruolo degli ormoni adenoipofisari, tiroidei, surrenalici. Controllo endocrino del

metabolismo: ruolo degli ormoni pancreatici, tiroidei, surrenalici. Controllo

endocrino del bilancio elettrolitico: ruolo degli ormoni ipofisari,

surrenalici, parotidei e della vitamina D.

• Introduzione sull’anatomia generale Apparato locomotore Apparato cardiovascolare Apparato respiratorio Apparato urinario Apparato genitale maschile e femminileSistema Nervoso Centrale Sistema Nervoso Periferico
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra
• - Fondamenti di Citologia e Metodologia- La Cellula ed i suoi organelli- Concetto di tessuto, organo ed apparato- Tessuti Epiteliali- Tessuto Connettivo- Tessuti Connettivi di Sostegno- Sangue- Tessuto muscolare- Tessuto nervoso e nevroglia
• Testi di riferimento: Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani et al. (Idelson Gnocchi)Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo et al. (Piccin)Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES) Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli) ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)
• Neurofisiologia; Fisiologia della membrana; Fisiologia della circolazione;Fisiologia della respirazione; Fisiologia del rene; Fisiologia della digestion; Fisiologia del sistema endocrino
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra)

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Martini F.H. - Fondamenti di Anatomia e Fisiologia - EdiSES

Martini F.H. – Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia – EdiSES

Martini F.H. – VISUAL Anatomia e Fisiologia - Edises

Saladin K. - Anatomia & Fisiologia - PICCIN

Thibodeau - Anatomia e Fisiologia - EDRA

Carinci P. et al - Anatomia Umana e Istologia - ELSEVIER

Netter. Atlante di Anatomia Umana - Per i corsi di scienze infermieristiche. Cocco, De Caro, Gaudio. EDRA.

Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani-Faraldi-Settembre (Idelson Gnocchi)

Elementi di Istologia e Cenni di Embriologia, Adamo (Piccin)

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo (Piccin)

Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES)

Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)

Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)

ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)

Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

Al termine del corso lo studente:

• conosce l’organizzazione cellulare e i processi molecolari fondamentali che regolano la vita;
• comprende e interpreta i principi dell’ereditarietà, le mutazioni e le principali metodologie diagnostiche;
• riconosce e descrive le caratteristiche generali dei microrganismi e il loro ruolo nei processi biologici e patologici;
• analizza e spiega i concetti di base relativi ai meccanismi patologici generali a livello cellulare e molecolare.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
caratteristiche morfo-funzionali e metaboliche della cellula procariotica ed eucariotica; fondamenti del codice genetico e della regolazione dell'espressione genica, dei meccanismi di ereditarietà, della natura delle mutazioni correlate alle patologie genetiche e dello sviluppo.

Modulo: GENETICA

• Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica.
• Geni, genoma e mutazioni genetiche.
• La trasmissione ereditaria dei caratteri.
• Classificazione delle malattie genetiche.
• Esempi di malattie monogeniche.
• I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche. Malattie cromosomiche.
• Rischi di ricorrenza delle malattie monogeniche e cromosomiche.
• La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test genetici.
• Diagnosi prenatale di malattie genetiche.
• La consulenza genetica: indicazioni, finalità e modalità.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Eziologia e patogenesi. Concetto di salute e di malattia. Risposte adattative al danno cellulare: ipertrofia, iperplasia, metaplasia. La morte cellulare: necrosi, apoptosi. Agenti fisici quali causa di malattia. Radiazioni eccitanti ed ionizzanti. Patologie da trasferimento di energia termica. Agenti chimici quali causa di malattia. Inquinamento ambientale. Difese dell’organismo contro agenti eziologici delle malattie: risposta innata, infiammazione acuta e cronica. Guarigione delle lesioni tessutali. Fisiopatologia della febbre.

Modulo: MICROBIOLOGIA
Sistematica, Biologia ed Epidemiologia dei principali protozoi ed elminti agenti eziologici di parassitosi e zoonosi per l'uomo, di origine alimentare: acqua, verdure ed alimenti di origine animale. Zoonosi di origine ittica. Metodi di individuazione e controllo.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA

• - Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica. Geni,

genoma e mutazioni genetiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 1-2-3
• - La trasmissione ereditaria dei caratteri. Classificazione

delle malattie genetiche. 3h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 4
• - Esempi di malattie monogeniche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 9
• - I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche.

Malattie cromosomiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 6-7-8
• - La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test

genetici. 1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 5 e 15
• - Diagnosi prenatale di malattie genetiche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 14
• - La consulenza genetica: indicazioni, finalità e

modalità.1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 13

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Definizione di eziologia e di patogenesi. Concetto di stato di salute e di malattia. Radiazioni eccitanti e ionizzanti ed effetti sulla materia. Caldo e freddocome causa di malattia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Inquinamentoambientale. Forme di adattamento cellulare al danno:ipertrofia, iperplasia, atrofia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Morte cellulare: necrosi, apoptosi. Risposta innata.Infiammazione acuta:segni cardinalidell'infiammazione, fasevascolare e cellulare.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Formazione dell'essudato.Risoluzione dell'infiammazioneacuta. Infiammazione cronica:granuloma da ipersensibilità e granuloma da corpo estraneo.Cronicità ed evoluzione del granuloma.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Guarigione per rigenerazione e per riparazione. Guarigione delle ferite cutanee. Formazione della cicatrice. Febbre.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente

Modulo: MICROBIOLOGIA

• Generalità sui parassiti trasmessi dagli alimenti
• Protozoi trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti di origine ittica
• Metodologie per l'individuazione, identificazione e diagnosi di parassiti trasmessi da alimenti

La verifica dell’apprendimento si articola in una prova scritta e in una prova orale.

La prova scritta è finalizzata a valutare l’acquisizione delle conoscenze di base dei quattro moduli (Biologia, Genetica medica, Microbiologia, Patologia generale) attraverso quesiti a risposta multipla e/o aperta.

La prova orale consente di approfondire la comprensione critica degli argomenti, la capacità di collegamento tra i diversi temi trattati e l’uso appropriato del linguaggio scientifico.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GENETICA

• Elementi di genetica medica, Clementi, Editore: Edises.
• Materiale fornito dal docente.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
"Elementi di Patologia Generale"

G.M. Pontieri

Per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie

Ed. Piccin

riferimenti bibliografici e materiale didattico fornito dal docente durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Istologia:

• conoscere la morfologia e la struttura dei tessuti
• saper descrivere ed interpretare una struttura istologica
• essere consapevole del rapporto tra struttura e funzione nei tessuti per la comprensione dei meccanismi regolativi e delle patologie umane

Risultati di apprendimento previsti al termine del modulo di Anatomia:

Al completamento del corso, lo studente deve: (i) conoscere le basi dell’anatomia umana, (ii) saper fare comparazioni dal punto di vista dell’organizzazione generale morfo-funzionale dei vari apparati e (iii) saper descrivere i singoli organi dei vari apparati e sistemi dal punto di vista macroscopico, topografico e microscopico utilizzando una corretta terminologia.

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Programma di Anatomia

Prima parte:

• Anatomia generale: Terminologia Anatomica. Organizzazione generale del corpo umano.
• Apparato locomotore: Generalità sulle ossa, classificazione articolazioni e muscoli. Caratteri morfologici generali del cranio, tronco, arti superiore ed inferiore.
• Apparato cardiovascolare: Morfologia, posizione e rapporti del Cuore. Pericardio. Arterie. Capillari. Vene. Circolazione sistemica e polmonare.

Seconda parte:

• Apparato respiratorio: Morfologia, posizione e rapporti delle vie aeree superiori (naso, rinofaringe, laringe, trachea, bronchi). Polmoni. Pleure.
• Apparato digerente: Caratteri generali della morfologia e struttura del canale alimentare (cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso) e ghiandole annesse (salivari maggiori, fegato e pancreas).

Terza parte:

• Apparato urinario: Caratteri generali della morfologia e struttura dei reni. Nefrone. Vie urinarie (ureteri, vescica e uretra).
• Apparato genitale:

Maschile: Testicoli. Vie spermatiche. Ghiandole annesse alle vie spermatiche.

Femminile: Ovaie. Tube uterine e Utero. Ciclo ovarico e ciclo mestruale.

Quarta parte:

• Sistema nervoso centrale: Anatomia e organizzazione generale del sistema nervoso. Midollo spinale. Encefalo (tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo). Sistema nervoso periferico (cenni su nervi spinali e cranici, cenni su occhio e orecchio).
• Apparato Endocrino: Aspetti morfo-funzionali di ipofisi, tiroide, paratiroidi, surreni e pancreas endocrino.

Programma di Istologia

Fondamenti di Citologia e Metodologia

Metodi e mezzi d’indagine per l’osservazione di cellule, tessuti ed organi. Allestimento di preparati istologici. Principi di colorazione e lettura di un preparato istologico. Tecniche di microscopia nella indagine morfologica: microscopia ottica ed elettronica. Tecniche di immunoistochimica ed immunofluorescenza su preparati cellulari e tessutali.

La Cellula ed i suoi organelli

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti Epiteliali: Epiteli di Rivestimento: generalità, organizzazione, classificazione e descrizione dei vari tipi di Epitelio. Caratteri Citologici e specializzazioni. Sistemi di giunzione intercellulare. Epiteli Ghiandolari: Ghiandole esocrine ed endocrine.

Tessuto Connettivo: Elementi cellulari e sostanza intercellulare (fibre e matrice). Tessuto connettivo propriamente detto (denso e lasso). Tessuto adiposo.

Tessuti Connettivi di Sostegno: Tessuto Cartilagineo: Cartilagine ialina, elastica e fibrosa. Pericondrio. Tessuto Osseo: Osso compatto e Spugnoso. Periostio e Endostio. Istogenesi della cartilagine e del tessuto osseo. Ossificazione intramembranosa ed endocondrale. Rimodellamento osseo e riparazione del Tessuto Osseo.

Sangue. Midollo osseo ed Emopoiesi. Tessuto linfoide. Cenni sul sistema immunitario. Tessuto muscolare: liscio, striato, cardiaco.

Tessuto nervoso e nevroglia. Sinapsi.

Programma di Fisiologia

Neurofisiologia

Fisiologia della membrana cellulare e meccanismi di trasporto. Potenziale di membrana, potenziale d'azione, trasmissione dell'impulso. Trasmissione sinaptica: tipi di sinapsi,

potenziali postsinaptici, placca motrice. Contrazione muscolare. Fisiologia degli

organi di senso: recettori, unità sensoriali, codifica dell'informazione. La

vista. L'udito. Il tatto ed il dolore. Il gusto e l'olfatto. Controllo della

postura: riflessi spinali, meccanismi troncoencefalici. Funzione del

cervelletto, dei gangli della base, della corteccia. Il sistema nervoso

autonomo: il sistema simpatico e parasimpatico.

Fisiologia della circolazione

Cuore ed eventi elettrici: il ciclo cardiaco, il pacemaker fisiologico, il sistema di conduzione.

L'elettrocardiogramma. Dinamica cardiocircolatoria: gittata cardiaca, frequenza

cardiaca, volume sistolici. La circolazione sistemica: caratteristiche

generali, pressione arteriosa, il microcircolo, il ritorno venoso. Il controllo

locale del sistema cardiocircolatorio. Controllo nervoso, ormonale e renale

della pressione arteriosa

Fisiologia della respirazione

Meccanica respiratoria: distensibilità polmonare; volumi e capacità polmonari, ventilazione alveolare. Scambi gassosi. Controllo nervoso e chimico della respirazione

Fisiologia del rene

Flusso ematico renale e filtrazione glomerulare. Il concetto di clearance. Funzioni tubulari:

riassorbimento facoltativo. Meccanismo di controcorrente. Controllo

dell'osmolarità e del volume dei fluidi corporei

Fisiologia della digestione

Deglutizione, motilità gastrica, motilità intestinale. Digestione gastrica. Digestione nell'intestino tenue. Assorbimento. Controllo nervoso della funzione gastrointestinale

Fisiologia del sistema endocrino

Meccanismi generali dell'azione ormonale. I dosaggi ormonali. Il controllo del sistema endocrino: il sistema ipotalamico-ipofisario. Controllo endocrino dell'accrescimento: ruolo degli ormoni adenoipofisari, tiroidei, surrenalici. Controllo endocrino del

metabolismo: ruolo degli ormoni pancreatici, tiroidei, surrenalici. Controllo

endocrino del bilancio elettrolitico: ruolo degli ormoni ipofisari,

surrenalici, parotidei e della vitamina D.

• Introduzione sull’anatomia generale Apparato locomotore Apparato cardiovascolare Apparato respiratorio Apparato urinario Apparato genitale maschile e femminileSistema Nervoso Centrale Sistema Nervoso Periferico
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra
• - Fondamenti di Citologia e Metodologia- La Cellula ed i suoi organelli- Concetto di tessuto, organo ed apparato- Tessuti Epiteliali- Tessuto Connettivo- Tessuti Connettivi di Sostegno- Sangue- Tessuto muscolare- Tessuto nervoso e nevroglia
• Testi di riferimento: Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani et al. (Idelson Gnocchi)Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo et al. (Piccin)Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES) Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli) ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)
• Neurofisiologia; Fisiologia della membrana; Fisiologia della circolazione;Fisiologia della respirazione; Fisiologia del rene; Fisiologia della digestion; Fisiologia del sistema endocrino
• Testi di riferimento: Elementi di anatomia, istologia e fisiologia dell'uomo, Martini, Bartholomew (EdiSES)Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, Martini, Nath (EdiSES)Anatomia e Fisiologia, Saladin (Piccin)Elementi di Anatomia e Fisiologia dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)Anatomia e Fisiologia, Thibodeau (Casa Editrice Edra)

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Martini F.H. - Fondamenti di Anatomia e Fisiologia - EdiSES

Martini F.H. – Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia – EdiSES

Martini F.H. – VISUAL Anatomia e Fisiologia - Edises

Saladin K. - Anatomia & Fisiologia - PICCIN

Thibodeau - Anatomia e Fisiologia - EDRA

Carinci P. et al - Anatomia Umana e Istologia - ELSEVIER

Netter. Atlante di Anatomia Umana - Per i corsi di scienze infermieristiche. Cocco, De Caro, Gaudio. EDRA.

Istologia per le Lauree Triennali e Magistrali, Bani-Faraldi-Settembre (Idelson Gnocchi)

Elementi di Istologia e Cenni di Embriologia, Adamo (Piccin)

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
Elementi di istologia e cenni di embriologia, Adamo (Piccin)

Fondamenti di ANATOMIA E FISIOLOGIA, Martini, Nath (EdiSES)

Anatomia e Fisiologia, Ken Saladin (Piccin)

Elementi di ANATOMIA E FISIOLOGIA dell'Uomo, Marieb (Zanichelli)

ANATOMIA E FISIOLOGIA, Thibodeau (Casa Editrice Ambrosiana)

Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

Al termine del corso lo studente:

• conosce l’organizzazione cellulare e i processi molecolari fondamentali che regolano la vita;
• comprende e interpreta i principi dell’ereditarietà, le mutazioni e le principali metodologie diagnostiche;
• riconosce e descrive le caratteristiche generali dei microrganismi e il loro ruolo nei processi biologici e patologici;
• analizza e spiega i concetti di base relativi ai meccanismi patologici generali a livello cellulare e molecolare.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
caratteristiche morfo-funzionali e metaboliche della cellula procariotica ed eucariotica; fondamenti del codice genetico e della regolazione dell'espressione genica, dei meccanismi di ereditarietà, della natura delle mutazioni correlate alle patologie genetiche e dello sviluppo.

Modulo: GENETICA

• Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica.
• Geni, genoma e mutazioni genetiche.
• La trasmissione ereditaria dei caratteri.
• Classificazione delle malattie genetiche.
• Esempi di malattie monogeniche.
• I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche. Malattie cromosomiche.
• Rischi di ricorrenza delle malattie monogeniche e cromosomiche.
• La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test genetici.
• Diagnosi prenatale di malattie genetiche.
• La consulenza genetica: indicazioni, finalità e modalità.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Eziologia e patogenesi. Concetto di salute e di malattia. Risposte adattative al danno cellulare: ipertrofia, iperplasia, metaplasia. La morte cellulare: necrosi, apoptosi. Agenti fisici quali causa di malattia. Radiazioni eccitanti ed ionizzanti. Patologie da trasferimento di energia termica. Agenti chimici quali causa di malattia. Inquinamento ambientale. Difese dell’organismo contro agenti eziologici delle malattie: risposta innata, infiammazione acuta e cronica. Guarigione delle lesioni tessutali. Fisiopatologia della febbre.

Modulo: MICROBIOLOGIA
Sistematica, Biologia ed Epidemiologia dei principali protozoi ed elminti agenti eziologici di parassitosi e zoonosi per l'uomo, di origine alimentare: acqua, verdure ed alimenti di origine animale. Zoonosi di origine ittica. Metodi di individuazione e controllo.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA

• - Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica. Geni,

genoma e mutazioni genetiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 1-2-3
• - La trasmissione ereditaria dei caratteri. Classificazione

delle malattie genetiche. 3h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 4
• - Esempi di malattie monogeniche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 9
• - I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche.

Malattie cromosomiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 6-7-8
• - La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test

genetici. 1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 5 e 15
• - Diagnosi prenatale di malattie genetiche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 14
• - La consulenza genetica: indicazioni, finalità e

modalità.1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 13

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Definizione di eziologia e di patogenesi. Concetto di stato di salute e di malattia. Radiazioni eccitanti e ionizzanti ed effetti sulla materia. Caldo e freddocome causa di malattia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Inquinamentoambientale. Forme di adattamento cellulare al danno:ipertrofia, iperplasia, atrofia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Morte cellulare: necrosi, apoptosi. Risposta innata.Infiammazione acuta:segni cardinalidell'infiammazione, fasevascolare e cellulare.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Formazione dell'essudato.Risoluzione dell'infiammazioneacuta. Infiammazione cronica:granuloma da ipersensibilità e granuloma da corpo estraneo.Cronicità ed evoluzione del granuloma.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Guarigione per rigenerazione e per riparazione. Guarigione delle ferite cutanee. Formazione della cicatrice. Febbre.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente

Modulo: MICROBIOLOGIA

• Generalità sui parassiti trasmessi dagli alimenti
• Protozoi trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti di origine ittica
• Metodologie per l'individuazione, identificazione e diagnosi di parassiti trasmessi da alimenti

La verifica dell’apprendimento si articola in una prova scritta e in una prova orale.

La prova scritta è finalizzata a valutare l’acquisizione delle conoscenze di base dei quattro moduli (Biologia, Genetica medica, Microbiologia, Patologia generale) attraverso quesiti a risposta multipla e/o aperta.

La prova orale consente di approfondire la comprensione critica degli argomenti, la capacità di collegamento tra i diversi temi trattati e l’uso appropriato del linguaggio scientifico.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GENETICA

• Elementi di genetica medica, Clementi, Editore: Edises.
• Materiale fornito dal docente.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
"Elementi di Patologia Generale"

G.M. Pontieri

Per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie

Ed. Piccin

riferimenti bibliografici e materiale didattico fornito dal docente durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Comprendere i principi fondamentali della fisica e della chimica applicati alle scienze della nutrizione.

Analizzare la struttura e le proprietà delle principali biomolecole di interesse nutrizionale.

Interpretare i processi chimici e biochimici alla base del metabolismo e della trasformazione degli alimenti.

Applicare concetti fisico-chimici alla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti.

Utilizzare conoscenze di base per collegare fenomeni fisici e chimici a casi pratici in dietetica e nutrizione clinica.

Modulo: FISICA APPLICATA
principi di fisica elementare e relative applicazioni in abito sanitario. Alla fine del corso lo studente deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della fisica nella formazione culturale del tecnico.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento.

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica.

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici.

Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica.

Soluzioni, pH, acidità e basicità.

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base.

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche.

Modulo: STATISTICA MEDICA
statistica descrittiva, elementi di probabilità, inferenza statistica, metodi statistici per dati qualitative e quantitative, analisi multivariate, sensibilità, specificità, valore predittivo.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
fondamenti della chimica e della propedeutica biochimica; basi chimiche dei processi vitali. Alla fine del corso lo studente deve saper impostare in termini molecolari alcuni aspetti fondamentali della biologia umana; deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della chimica nella formazione culturale del dietista.

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

• Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.

Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

• Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica

Soluzioni, pH, acidità e basicità

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

Modulo: STATISTICA MEDICA

• Conoscenza delle basi statistiche. Misure di sintesi. Misure di variabilità. Elementi di probabilità ed applicazione. Curva di Gauss e risoluzione dei problemi con la curva standardizzata. Nozioni di inferenza statistica. Test di ipotesi. Predittività. Significatività statistica.
• Testi di riferimento: Slides dalle lezioni e libri concordati con gli studenti tra la moltitudine esistente.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

• 11 Novembre 2025 Basi della struttura atomica e della disposizione periodica degli elementi, con attenzione alle proprietà periodiche e al loro significato chimico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 18 Novembre 2025 Principali tipologie di legame chimico, nozioni di nomenclatura, rappresentazione e bilanciamento delle reazioni chimiche.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 25 Novembre 2025 Caratteristiche fisiche dei diversi stati della materia e leggi che ne descrivono il comportamento macroscopico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 28 Novembre 2025 Comportamento delle soluzioni e principi fondamentali dell’equilibrio chimico
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 2 Dicembre 2025Reazioni acido-base e redox, comportamento delle soluzioni acquose e sistemi tampone.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 9 Dicembre 2025Fondamenti della chimica organica, struttura dei composti a base di carbonio e principali gruppi funzionali.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 16 Dicembre 2025 Principali gruppi di biomolecole, struttura chimica e ruolo biologico di base.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.

Esame scritto con quesiti a risposta multipla e/o aperta per verificare la comprensione dei concetti di base.

Colloquio orale per approfondire la capacità di ragionamento e l’applicazione pratica delle conoscenze.

Modulo: FISICA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Per l'insegnamento in oggetto, il materiale didattico principale consiste in:

Appunti e slide forniti dal docente, che coprono i concetti fondamentali di fisica, chimica e misure elettriche ed elettroniche pertinenti al corso. Questi materiali sono disponibili sulla piattaforma ufficiale del corso o forniti direttamente durante le lezioni.

Materiale integrativo: In alcuni casi, possono essere suggeriti testi di riferimento o letture supplementari per approfondire determinati argomenti trattati nel corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
N/D

Al termine del corso lo studente:

• conosce l’organizzazione cellulare e i processi molecolari fondamentali che regolano la vita;
• comprende e interpreta i principi dell’ereditarietà, le mutazioni e le principali metodologie diagnostiche;
• riconosce e descrive le caratteristiche generali dei microrganismi e il loro ruolo nei processi biologici e patologici;
• analizza e spiega i concetti di base relativi ai meccanismi patologici generali a livello cellulare e molecolare.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
caratteristiche morfo-funzionali e metaboliche della cellula procariotica ed eucariotica; fondamenti del codice genetico e della regolazione dell'espressione genica, dei meccanismi di ereditarietà, della natura delle mutazioni correlate alle patologie genetiche e dello sviluppo.

Modulo: GENETICA

• Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica.
• Geni, genoma e mutazioni genetiche.
• La trasmissione ereditaria dei caratteri.
• Classificazione delle malattie genetiche.
• Esempi di malattie monogeniche.
• I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche. Malattie cromosomiche.
• Rischi di ricorrenza delle malattie monogeniche e cromosomiche.
• La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test genetici.
• Diagnosi prenatale di malattie genetiche.
• La consulenza genetica: indicazioni, finalità e modalità.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Eziologia e patogenesi. Concetto di salute e di malattia. Risposte adattative al danno cellulare: ipertrofia, iperplasia, metaplasia. La morte cellulare: necrosi, apoptosi. Agenti fisici quali causa di malattia. Radiazioni eccitanti ed ionizzanti. Patologie da trasferimento di energia termica. Agenti chimici quali causa di malattia. Inquinamento ambientale. Difese dell’organismo contro agenti eziologici delle malattie: risposta innata, infiammazione acuta e cronica. Guarigione delle lesioni tessutali. Fisiopatologia della febbre.

Modulo: MICROBIOLOGIA
Sistematica, Biologia ed Epidemiologia dei principali protozoi ed elminti agenti eziologici di parassitosi e zoonosi per l'uomo, di origine alimentare: acqua, verdure ed alimenti di origine animale. Zoonosi di origine ittica. Metodi di individuazione e controllo.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA

• - Il DNA: struttura e funzioni. La sintesi proteica. Geni,

genoma e mutazioni genetiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 1-2-3
• - La trasmissione ereditaria dei caratteri. Classificazione

delle malattie genetiche. 3h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 4
• - Esempi di malattie monogeniche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 9
• - I cromosomi umani. Cariotipo. Anomalie cromosomiche.

Malattie cromosomiche. 2h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 6-7-8
• - La diagnosi di malattie monogeniche e cromosomiche. I test

genetici. 1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 5 e 15
• - Diagnosi prenatale di malattie genetiche. 1h
• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 14
• - La consulenza genetica: indicazioni, finalità e

modalità.1h

• Testi di riferimento: Elementi di genetica medica, Clementi, Edises. Cap. 13

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Definizione di eziologia e di patogenesi. Concetto di stato di salute e di malattia. Radiazioni eccitanti e ionizzanti ed effetti sulla materia. Caldo e freddocome causa di malattia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Inquinamentoambientale. Forme di adattamento cellulare al danno:ipertrofia, iperplasia, atrofia.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Morte cellulare: necrosi, apoptosi. Risposta innata.Infiammazione acuta:segni cardinalidell'infiammazione, fasevascolare e cellulare.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Formazione dell'essudato.Risoluzione dell'infiammazioneacuta. Infiammazione cronica:granuloma da ipersensibilità e granuloma da corpo estraneo.Cronicità ed evoluzione del granuloma.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente
• Guarigione per rigenerazione e per riparazione. Guarigione delle ferite cutanee. Formazione della cicatrice. Febbre.
• Testi di riferimento: Testi consigliati più materiale didattico fornito dal docente

Modulo: MICROBIOLOGIA

• Generalità sui parassiti trasmessi dagli alimenti
• Protozoi trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti trasmessi da acqua, vegetali e carne
• Elminti di origine ittica
• Metodologie per l'individuazione, identificazione e diagnosi di parassiti trasmessi da alimenti

La verifica dell’apprendimento si articola in una prova scritta e in una prova orale.

La prova scritta è finalizzata a valutare l’acquisizione delle conoscenze di base dei quattro moduli (Biologia, Genetica medica, Microbiologia, Patologia generale) attraverso quesiti a risposta multipla e/o aperta.

La prova orale consente di approfondire la comprensione critica degli argomenti, la capacità di collegamento tra i diversi temi trattati e l’uso appropriato del linguaggio scientifico.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GENETICA

• Elementi di genetica medica, Clementi, Editore: Edises.
• Materiale fornito dal docente.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
"Elementi di Patologia Generale"

G.M. Pontieri

Per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie

Ed. Piccin

riferimenti bibliografici e materiale didattico fornito dal docente durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare. Lo studente sarà in grado di descrivere la logica che governa i flussi metabolici intermedi e di spiegare come l’attivazione di specifiche cascate ormonali, attraverso meccanismi recettoriali, contribuisca al controllo fine del metabolismo. Inoltre, sarà in grado di interpretare criticamente come le perturbazioni di tali processi metabolici possano essere alla base dell’insorgenza di patologie cellulari e sistemiche. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della biochimica della nutrizione.

Il corso è strutturato per fornire agli studenti una comprensione approfondita dei processi biochimici e molecolari che regolano l'assorbimento, il metabolismo e l'utilizzo dei nutrienti nel corpo umano. In particolare, il programma affronta i seguenti argomenti:

1. Nutrienti e alimenti:

Principali macronutrienti e micronutrienti presenti nei diversi gruppi alimentari (cereali, latte e derivati, legumi, frutta e verdura).

Struttura chimica e ruolo nutrizionale dei macronutrienti (carboidrati, proteine, lipidi).

Enzimi, cinetica enzimatica, enzimi regolatori. Allosterismo.

2. Principi del metabolismo

Fondamenti del metabolismo: anabolismo e catabolismo.

Ruolo dell’ATP. Respirazione cellulare e metabolismo dei carboidrati. Metabolismo degradativo dei trigliceridi e delle proteine. Corpi chetonici.

Digestione, assorbimento e utilizzo dei nutrienti a livello cellulare.

Integrazione tra le principali vie metaboliche.

3. Regolazione biochimica

Cenni sulla regolazione ormonale del metabolismo glucidico: ruolo di insulina e glucagone.

Aspetti regolatori della funzione metabolica dei nutrienti e dei composti bioattivi.

4. Metabolismo di composti specifici

Cenni sul metabolismo degli acidi nucleici e dei principali minerali: calcio, fosfato e ferro.

Funzione biologica dell’acqua e il suo ruolo nel metabolismo.

5. Nutrizione e funzione biochimica dei composti funzionali

Proprietà biochimiche dei composti funzionali presenti negli alimenti.

Implicazioni nutrizionali e fisiologiche per la salute.

• Introduzione ai nutrienti e agli alimenti – 10 ore

·

Principali macronutrienti e micronutrienti nei

gruppi alimentari

·

Struttura chimica e ruolo nutrizionale dei

nutrienti

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Principi del metabolismo – 15 ore

·

Anabolismo e catabolismo

·

Digestione, assorbimento e utilizzo dei

nutrienti a livello cellulare

·

Integrazione tra le principali vie metaboliche

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Regolazione biochimica – 15 ore

·

Regolazione ormonale del metabolismo glucidico

(insulina e glucagone)

·

Controllo della funzione metabolica da nutrienti

e composti bioattivi

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metabolismo

di composti specifici – 10 ore

·

Metabolismo di acidi nucleici e minerali

principali (calcio, fosfato, ferro)

Funzione dell’acqua e ruolo nel metabolismo

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Nutrizione e composti funzionali – 10 ore

·

Proprietà biochimiche dei composti funzionali

negli alimenti

·

Implicazioni nutrizionali e fisiologiche per la

salute

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Prova finale unica (scritta), comprensiva dei due moduli (Biochimica e Scienze Dietetiche Applicate ai Macronutrienti e Composti Funzionali).

Obiettivi: verifica delle conoscenze teoriche, della capacità di analisi e sintesi e dell’uso appropriato del linguaggio tecnico-scientifico.

Modalità: somministrazione in aula, al termine del corso.

Durata: circa 2 ore.

Tipologia: domande a risposta aperta, domande a scelta multipla.

Valutazione: voto in trentesimi, basato su correttezza dei contenuti, capacità argomentativa e chiarezza espositiva.

Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Modulo: BIOCHIMICA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
N/D

Al termine del corso lo studente avrà acquisito le conoscenze fondamentali relative alla merceologia degli alimenti e al funzionamento del sistema agroalimentare, con particolare attenzione alla caratterizzazione e classificazione delle materie prime alimentari in relazione alla qualità nutrizionale e igienico-sanitaria. Lo studente sarà in grado di comprendere e distinguere i concetti di qualità alimentare e sicurezza alimentare, analizzando i principali sistemi di gestione della qualità, i regimi europei DOP, IGP e STG e gli strumenti di autocontrollo quali HACCP e ISO 22000. Saprà interpretare correttamente l’etichettatura alimentare e valutarne la rilevanza per la tutela del consumatore e per la pratica professionale del dietista. Saranno inoltre acquisite competenze di base sui metodi di conservazione degli alimenti, sulle funzioni dell’imballaggio e sulle innovazioni tecnologiche nel packaging, con attenzione agli aspetti di sicurezza, shelf life e qualità percepita. Lo studente infine, maturerà la capacità di riconoscere le principali tipologie di frode alimentare e di comprenderne le implicazioni sanitarie e nutrizionali.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità.

composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità

: composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
1. PARTE GENERALE

Le merci

Il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari

Caratterizzazione degli alimenti

Classificazione degli alimenti

2. QUALITÀ ALIMENTARE

Sistemi di gestione della qualità: norme ISO 9000:2000

Gli standard UE per la qualità (DOP, IGP, STG)

3. SICUREZZA ALIMENTARE

Food security e food safety

Il sistema HACCP

Tracciabilità e rintracciabilità di filiera

Gli standard ISO e la norma ISO 22000

4. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Metodi di conservazione degli alimenti mediante tecnologie specifiche

Conservazione con il calore

Conservazione con il freddo

Conservazione per disidratazione

Irraggiamento

5. L’IMBALLAGGIO

Le funzioni dell’imballaggio

I materiali di imballaggio

Innovazione nell’imballaggio: imballaggi attivi e intelligenti

6. L’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI

Aspetti normativi

Etichettatura degli alimenti per categoria merceologica

Etichette tradizionali ed etichette innovative

7. LE FRODI ALIMENTARI

Frodi economiche e salutistiche

ICRF

Adulterazione

Falsificazione

Sofisticazione

Contraffazione

Alterazione

Settori con maggior numero di frodi

Frodi più frequenti per settore merceologico

8. SOSTENIBILITÀ

Sviluppo sostenibile

Biocapacità e biodiversità

Impronta ecologica di diversi alimenti e stili alimentari

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

• - Testi di riferimento: Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria2013 ISBN 8829923117

La verifica dell’apprendimento sarà effettuata mediante prova orale.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria, 2013 ISBN 8829923117

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
N/D
Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

Al termine del corso lo studente avrà acquisito le conoscenze fondamentali relative alla merceologia degli alimenti e al funzionamento del sistema agroalimentare, con particolare attenzione alla caratterizzazione e classificazione delle materie prime alimentari in relazione alla qualità nutrizionale e igienico-sanitaria. Lo studente sarà in grado di comprendere e distinguere i concetti di qualità alimentare e sicurezza alimentare, analizzando i principali sistemi di gestione della qualità, i regimi europei DOP, IGP e STG e gli strumenti di autocontrollo quali HACCP e ISO 22000. Saprà interpretare correttamente l’etichettatura alimentare e valutarne la rilevanza per la tutela del consumatore e per la pratica professionale del dietista. Saranno inoltre acquisite competenze di base sui metodi di conservazione degli alimenti, sulle funzioni dell’imballaggio e sulle innovazioni tecnologiche nel packaging, con attenzione agli aspetti di sicurezza, shelf life e qualità percepita. Lo studente infine, maturerà la capacità di riconoscere le principali tipologie di frode alimentare e di comprenderne le implicazioni sanitarie e nutrizionali.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità.

composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
la natura degli interventi tecnologici per l’igiene degli alimenti e per la loro conservazione compresi i metodi di verifica della sicurezza sulle materie prime e sulle dinamiche produttive, sulle problematiche ambientali ed eco-compatibilità, sulle tecnologie di trasformazione degli alimenti e sulla sostenibilità

: composizione degli alimenti sotto il profilo qualitativo e quantitativo, comprese le variazioni correlate ai processi di trasformazione e conservazione.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
1. PARTE GENERALE

Le merci

Il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari

Caratterizzazione degli alimenti

Classificazione degli alimenti

2. QUALITÀ ALIMENTARE

Sistemi di gestione della qualità: norme ISO 9000:2000

Gli standard UE per la qualità (DOP, IGP, STG)

3. SICUREZZA ALIMENTARE

Food security e food safety

Il sistema HACCP

Tracciabilità e rintracciabilità di filiera

Gli standard ISO e la norma ISO 22000

4. CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Metodi di conservazione degli alimenti mediante tecnologie specifiche

Conservazione con il calore

Conservazione con il freddo

Conservazione per disidratazione

Irraggiamento

5. L’IMBALLAGGIO

Le funzioni dell’imballaggio

I materiali di imballaggio

Innovazione nell’imballaggio: imballaggi attivi e intelligenti

6. L’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI

Aspetti normativi

Etichettatura degli alimenti per categoria merceologica

Etichette tradizionali ed etichette innovative

7. LE FRODI ALIMENTARI

Frodi economiche e salutistiche

ICRF

Adulterazione

Falsificazione

Sofisticazione

Contraffazione

Alterazione

Settori con maggior numero di frodi

Frodi più frequenti per settore merceologico

8. SOSTENIBILITÀ

Sviluppo sostenibile

Biocapacità e biodiversità

Impronta ecologica di diversi alimenti e stili alimentari

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

• - Testi di riferimento: Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria2013 ISBN 8829923117

La verifica dell’apprendimento sarà effettuata mediante prova orale.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Cabras Tuberoso « Analisi dei Prodotti Alimentari » Ed Piccin Nuova Libraria, 2013 ISBN 8829923117

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
N/D
Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

Comprendere i principi fondamentali della fisica e della chimica applicati alle scienze della nutrizione.

Analizzare la struttura e le proprietà delle principali biomolecole di interesse nutrizionale.

Interpretare i processi chimici e biochimici alla base del metabolismo e della trasformazione degli alimenti.

Applicare concetti fisico-chimici alla valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti.

Utilizzare conoscenze di base per collegare fenomeni fisici e chimici a casi pratici in dietetica e nutrizione clinica.

Modulo: FISICA APPLICATA
principi di fisica elementare e relative applicazioni in abito sanitario. Alla fine del corso lo studente deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della fisica nella formazione culturale del tecnico.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento.

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica.

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici.

Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica.

Soluzioni, pH, acidità e basicità.

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base.

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche.

Modulo: STATISTICA MEDICA
statistica descrittiva, elementi di probabilità, inferenza statistica, metodi statistici per dati qualitative e quantitative, analisi multivariate, sensibilità, specificità, valore predittivo.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
fondamenti della chimica e della propedeutica biochimica; basi chimiche dei processi vitali. Alla fine del corso lo studente deve saper impostare in termini molecolari alcuni aspetti fondamentali della biologia umana; deve essere consapevole dell’importanza degli strumenti concettuali della chimica nella formazione culturale del dietista.

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

• Grandezze fisiche, unità di misura, sistemi di riferimento

Forza, energia, lavoro, potenza; cenni di termodinamica

Elettricità di base: corrente, tensione, resistenza, legge di Ohm, circuiti semplici

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.

Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

• Atomo, molecole, legami chimici, tavola periodica

Soluzioni, pH, acidità e basicità

Principi di misura: precisione, errori, strumenti elettrici di base

Applicazioni sanitarie delle misure elettriche ed elettroniche

• Testi di riferimento: Slides e dispense fornite dal docente.Eventuali testi di riferimento consigliati saranno indicati a lezione.

Modulo: STATISTICA MEDICA

• Conoscenza delle basi statistiche. Misure di sintesi. Misure di variabilità. Elementi di probabilità ed applicazione. Curva di Gauss e risoluzione dei problemi con la curva standardizzata. Nozioni di inferenza statistica. Test di ipotesi. Predittività. Significatività statistica.
• Testi di riferimento: Slides dalle lezioni e libri concordati con gli studenti tra la moltitudine esistente.

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

• 11 Novembre 2025 Basi della struttura atomica e della disposizione periodica degli elementi, con attenzione alle proprietà periodiche e al loro significato chimico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 18 Novembre 2025 Principali tipologie di legame chimico, nozioni di nomenclatura, rappresentazione e bilanciamento delle reazioni chimiche.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 25 Novembre 2025 Caratteristiche fisiche dei diversi stati della materia e leggi che ne descrivono il comportamento macroscopico.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 28 Novembre 2025 Comportamento delle soluzioni e principi fondamentali dell’equilibrio chimico
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 2 Dicembre 2025Reazioni acido-base e redox, comportamento delle soluzioni acquose e sistemi tampone.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 9 Dicembre 2025Fondamenti della chimica organica, struttura dei composti a base di carbonio e principali gruppi funzionali.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.
• 16 Dicembre 2025 Principali gruppi di biomolecole, struttura chimica e ruolo biologico di base.
• Testi di riferimento: Massimo Stefani, Niccolò Taddei. Chimica, Biochimica e Biologia Applicata. Zanichelli.Chiricozzi E. Elementi di Chimica e Biochimica. Edises.

Esame scritto con quesiti a risposta multipla e/o aperta per verificare la comprensione dei concetti di base.

Colloquio orale per approfondire la capacità di ragionamento e l’applicazione pratica delle conoscenze.

Modulo: FISICA APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Per l'insegnamento in oggetto, il materiale didattico principale consiste in:

Appunti e slide forniti dal docente, che coprono i concetti fondamentali di fisica, chimica e misure elettriche ed elettroniche pertinenti al corso. Questi materiali sono disponibili sulla piattaforma ufficiale del corso o forniti direttamente durante le lezioni.

Materiale integrativo: In alcuni casi, possono essere suggeriti testi di riferimento o letture supplementari per approfondire determinati argomenti trattati nel corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
N/D

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni e tossinfezioni.

Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

• legislazione su igiene degli alimenti;
• metodologia HACCP manuale corretta prassi igienica: controllo delle qualità nutrizionali, e piano di autocontrollo della qualità;
• programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione/ristorazione incluso l’addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva;

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• elementi di base sugli strumenti analitici e diagnostici di laboratorio nella valutazione delle funzioni metaboliche e degli organi.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA

• Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare. Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica. Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare10 ore
• Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter. Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine. Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• Elettroforesi e cromatografia (2 ore)
• ProtidogrammaDiagnostica molecolare di emoglobinopatie (2 ore)
• Enzimologia clinica (2 ore)
• Isoenzimi e danno d'organo (2 ore)
• Fisiopatologia del metabolismo lipidico (2 ore)
• Lipoproteine e valutazione del rischio cardiovascolare (2 ore)
• Bilancio azotato (2 ore)
• Biochimica clinica dell'insufficienza renale, iperuricemie (2 ore)
• Biosintesi e catabolismo dell'eme.Biochimica clinica dell'ittero. (2 ore)
• Stato nutrizionale: biochimica clinica (2 ore)

Esame orale

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
N/D

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.
• Primo seminario
• Testi di riferimento: Basi dell'informatica
• Secondo seminario
• Testi di riferimento: Introduzione ai sistemi informativi sanitari
• Terzo seminario
• Testi di riferimento: Sistemi informativi sanitari: aspetti avanzati

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Brian W. Kernighan. Informatica. Orientarsi nel labirinto digitale

Informatica medica. Sistemi informativi sanitari e reti di telemedicina Copertina flessibile – Grande libro, 27 settembre 2021

di Alberto Rosotti (Autore)

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.

DIRITTO DEL LAVORO

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.

MANAGEMENT SANITARIO

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.
• Primo seminario
• Testi di riferimento: Basi dell'informatica
• Secondo seminario
• Testi di riferimento: Introduzione ai sistemi informativi sanitari
• Terzo seminario
• Testi di riferimento: Sistemi informativi sanitari: aspetti avanzati

DIRITTO DEL LAVORO

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.
• Primo seminario
• Testi di riferimento: Basi dell'informatica
• Secondo seminario
• Testi di riferimento: Introduzione ai sistemi informativi sanitari
• Terzo seminario
• Testi di riferimento: Sistemi informativi sanitari: aspetti avanzati

MANAGEMENT SANITARIO

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.
• Primo seminario
• Testi di riferimento: Basi dell'informatica
• Secondo seminario
• Testi di riferimento: Introduzione ai sistemi informativi sanitari
• Terzo seminario
• Testi di riferimento: Sistemi informativi sanitari: aspetti avanzati

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.
• Primo seminario
• Testi di riferimento: Basi dell'informatica
• Secondo seminario
• Testi di riferimento: Introduzione ai sistemi informativi sanitari
• Terzo seminario
• Testi di riferimento: Sistemi informativi sanitari: aspetti avanzati

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
le modalità di esame verranno definite durante il corso

DIRITTO DEL LAVORO
le modalità di esame verranno definite durante il corso

MANAGEMENT SANITARIO
le modalità di esame verranno definite durante il corso

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
le modalità di esame verranno definite durante il corso

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
Brian W. Kernighan. Informatica. Orientarsi nel labirinto digitale

Informatica medica. Sistemi informativi sanitari e reti di telemedicina Copertina flessibile – Grande libro, 27 settembre 2021

di Alberto Rosotti (Autore)

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

DIRITTO DEL LAVORO
Brian W. Kernighan. Informatica. Orientarsi nel labirinto digitale

Informatica medica. Sistemi informativi sanitari e reti di telemedicina Copertina flessibile – Grande libro, 27 settembre 2021

di Alberto Rosotti (Autore)

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

MANAGEMENT SANITARIO
Brian W. Kernighan. Informatica. Orientarsi nel labirinto digitale

Informatica medica. Sistemi informativi sanitari e reti di telemedicina Copertina flessibile – Grande libro, 27 settembre 2021

di Alberto Rosotti (Autore)

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
Brian W. Kernighan. Informatica. Orientarsi nel labirinto digitale

Informatica medica. Sistemi informativi sanitari e reti di telemedicina Copertina flessibile – Grande libro, 27 settembre 2021

di Alberto Rosotti (Autore)

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.
• Primo seminario
• Testi di riferimento: Basi dell'informatica
• Secondo seminario
• Testi di riferimento: Introduzione ai sistemi informativi sanitari
• Terzo seminario
• Testi di riferimento: Sistemi informativi sanitari: aspetti avanzati

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Brian W. Kernighan. Informatica. Orientarsi nel labirinto digitale

Informatica medica. Sistemi informativi sanitari e reti di telemedicina Copertina flessibile – Grande libro, 27 settembre 2021

di Alberto Rosotti (Autore)

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

• Metabolismo energetico – 4 ore

Utilizzo di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP e concetti di bioenergetica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Definizione e componenti del fabbisogno energetico – 4 ore

Differenza tra fabbisogno basale e fabbisogno totale.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Fattori che influenzano il fabbisogno – 4 ore

Età, sesso, composizione corporea, stato di salute e livello di attività fisica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metodi di calcolo e misurazione – 4 ore

Equazioni predittive, tecniche di valutazione e procedure di monitoraggio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Strumenti e applicazioni pratiche – 4 ore

Diari alimentari, app di monitoraggio, interpretazione dei dati e casi studio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

• Metabolismo energetico – 4 ore

Utilizzo di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP e concetti di bioenergetica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Definizione e componenti del fabbisogno energetico – 4 ore

Differenza tra fabbisogno basale e fabbisogno totale.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Fattori che influenzano il fabbisogno – 4 ore

Età, sesso, composizione corporea, stato di salute e livello di attività fisica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metodi di calcolo e misurazione – 4 ore

Equazioni predittive, tecniche di valutazione e procedure di monitoraggio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Strumenti e applicazioni pratiche – 4 ore

Diari alimentari, app di monitoraggio, interpretazione dei dati e casi studio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

• Metabolismo energetico – 4 ore

Utilizzo di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP e concetti di bioenergetica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Definizione e componenti del fabbisogno energetico – 4 ore

Differenza tra fabbisogno basale e fabbisogno totale.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Fattori che influenzano il fabbisogno – 4 ore

Età, sesso, composizione corporea, stato di salute e livello di attività fisica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metodi di calcolo e misurazione – 4 ore

Equazioni predittive, tecniche di valutazione e procedure di monitoraggio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Strumenti e applicazioni pratiche – 4 ore

Diari alimentari, app di monitoraggio, interpretazione dei dati e casi studio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
le modalità di esame verranno definite durante il corso

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
le modalità di esame verranno definite durante il corso

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Bibliografia recente verrà data agli studenti sulla base delle recenti evidenze scientifiche

referenze bibiografiche verranno consegnate agli studenti a seconda delle tematiche trattate

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Bibliografia recente verrà data agli studenti sulla base delle recenti evidenze scientifiche

referenze bibiografiche verranno consegnate agli studenti a seconda delle tematiche trattate

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Bibliografia recente verrà data agli studenti sulla base delle recenti evidenze scientifiche

referenze bibiografiche verranno consegnate agli studenti a seconda delle tematiche trattate

• elementi fondamentali di connessione tra medicina e diritto per saper svolgere l’attività professionale nel rispetto delle norme giuridiche, coscienti dei principali obblighi deontologici vigenti nell'ambito della professione.,
• fattori di rischio e alle patologie occupazionali nelle professioni sanitarie anche in relazione alle normative vigenti;
• fondamenti dell’epidemiologia e della prevenzione delle malattie infettive, dell’igiene ambientale, alimentare e della nutrizione.

Testo unico sulla Sicurezza. Valutazione dei rischi. Attività preventive. Concetti generali Medicina del Lavoro

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Manuale di management sanitario e di medicina occupazionale - La Torre - SEU

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni e tossinfezioni.

Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

• legislazione su igiene degli alimenti;
• metodologia HACCP manuale corretta prassi igienica: controllo delle qualità nutrizionali, e piano di autocontrollo della qualità;
• programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione/ristorazione incluso l’addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva;

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• elementi di base sugli strumenti analitici e diagnostici di laboratorio nella valutazione delle funzioni metaboliche e degli organi.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA

• Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare. Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica. Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare10 ore
• Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter. Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine. Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• Elettroforesi e cromatografia (2 ore)
• ProtidogrammaDiagnostica molecolare di emoglobinopatie (2 ore)
• Enzimologia clinica (2 ore)
• Isoenzimi e danno d'organo (2 ore)
• Fisiopatologia del metabolismo lipidico (2 ore)
• Lipoproteine e valutazione del rischio cardiovascolare (2 ore)
• Bilancio azotato (2 ore)
• Biochimica clinica dell'insufficienza renale, iperuricemie (2 ore)
• Biosintesi e catabolismo dell'eme.Biochimica clinica dell'ittero. (2 ore)
• Stato nutrizionale: biochimica clinica (2 ore)

Esame orale

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
N/D

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.
• Primo seminario
• Testi di riferimento: Basi dell'informatica
• Secondo seminario
• Testi di riferimento: Introduzione ai sistemi informativi sanitari
• Terzo seminario
• Testi di riferimento: Sistemi informativi sanitari: aspetti avanzati

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Brian W. Kernighan. Informatica. Orientarsi nel labirinto digitale

Informatica medica. Sistemi informativi sanitari e reti di telemedicina Copertina flessibile – Grande libro, 27 settembre 2021

di Alberto Rosotti (Autore)

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

• elementi fondamentali di connessione tra medicina e diritto per saper svolgere l’attività professionale nel rispetto delle norme giuridiche, coscienti dei principali obblighi deontologici vigenti nell'ambito della professione.,
• fattori di rischio e alle patologie occupazionali nelle professioni sanitarie anche in relazione alle normative vigenti;
• fondamenti dell’epidemiologia e della prevenzione delle malattie infettive, dell’igiene ambientale, alimentare e della nutrizione.

Testo unico sulla Sicurezza. Valutazione dei rischi. Attività preventive. Concetti generali Medicina del Lavoro

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Manuale di management sanitario e di medicina occupazionale - La Torre - SEU

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni e tossinfezioni.

Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

• legislazione su igiene degli alimenti;
• metodologia HACCP manuale corretta prassi igienica: controllo delle qualità nutrizionali, e piano di autocontrollo della qualità;
• programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione/ristorazione incluso l’addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva;

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• elementi di base sugli strumenti analitici e diagnostici di laboratorio nella valutazione delle funzioni metaboliche e degli organi.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA

• Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare. Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica. Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare10 ore
• Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter. Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine. Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• Elettroforesi e cromatografia (2 ore)
• ProtidogrammaDiagnostica molecolare di emoglobinopatie (2 ore)
• Enzimologia clinica (2 ore)
• Isoenzimi e danno d'organo (2 ore)
• Fisiopatologia del metabolismo lipidico (2 ore)
• Lipoproteine e valutazione del rischio cardiovascolare (2 ore)
• Bilancio azotato (2 ore)
• Biochimica clinica dell'insufficienza renale, iperuricemie (2 ore)
• Biosintesi e catabolismo dell'eme.Biochimica clinica dell'ittero. (2 ore)
• Stato nutrizionale: biochimica clinica (2 ore)

Esame orale

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
N/D

IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni e tossinfezioni.

Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

MICROBIOLOGIA
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni e tossinfezioni.

Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

BIOCHIMICA CLINICA
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni e tossinfezioni.

Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

• legislazione su igiene degli alimenti;
• metodologia HACCP manuale corretta prassi igienica: controllo delle qualità nutrizionali, e piano di autocontrollo della qualità;
• programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione/ristorazione incluso l’addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva;

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• elementi di base sugli strumenti analitici e diagnostici di laboratorio nella valutazione delle funzioni metaboliche e degli organi.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA

• Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare. Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica. Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare10 ore
• Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter. Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine. Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• Elettroforesi e cromatografia (2 ore)
• ProtidogrammaDiagnostica molecolare di emoglobinopatie (2 ore)
• Enzimologia clinica (2 ore)
• Isoenzimi e danno d'organo (2 ore)
• Fisiopatologia del metabolismo lipidico (2 ore)
• Lipoproteine e valutazione del rischio cardiovascolare (2 ore)
• Bilancio azotato (2 ore)
• Biochimica clinica dell'insufficienza renale, iperuricemie (2 ore)
• Biosintesi e catabolismo dell'eme.Biochimica clinica dell'ittero. (2 ore)
• Stato nutrizionale: biochimica clinica (2 ore)

MICROBIOLOGIA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

• legislazione su igiene degli alimenti;
• metodologia HACCP manuale corretta prassi igienica: controllo delle qualità nutrizionali, e piano di autocontrollo della qualità;
• programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione/ristorazione incluso l’addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva;

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• elementi di base sugli strumenti analitici e diagnostici di laboratorio nella valutazione delle funzioni metaboliche e degli organi.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA

• Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare. Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica. Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare10 ore
• Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter. Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine. Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• Elettroforesi e cromatografia (2 ore)
• ProtidogrammaDiagnostica molecolare di emoglobinopatie (2 ore)
• Enzimologia clinica (2 ore)
• Isoenzimi e danno d'organo (2 ore)
• Fisiopatologia del metabolismo lipidico (2 ore)
• Lipoproteine e valutazione del rischio cardiovascolare (2 ore)
• Bilancio azotato (2 ore)
• Biochimica clinica dell'insufficienza renale, iperuricemie (2 ore)
• Biosintesi e catabolismo dell'eme.Biochimica clinica dell'ittero. (2 ore)
• Stato nutrizionale: biochimica clinica (2 ore)

BIOCHIMICA CLINICA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

• legislazione su igiene degli alimenti;
• metodologia HACCP manuale corretta prassi igienica: controllo delle qualità nutrizionali, e piano di autocontrollo della qualità;
• programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione/ristorazione incluso l’addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva;

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• elementi di base sugli strumenti analitici e diagnostici di laboratorio nella valutazione delle funzioni metaboliche e degli organi.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA

• Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare. Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica. Antibiotici ed antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare10 ore
• Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Helicobacter. Campylobacter. Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine. Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

• Elettroforesi e cromatografia (2 ore)
• ProtidogrammaDiagnostica molecolare di emoglobinopatie (2 ore)
• Enzimologia clinica (2 ore)
• Isoenzimi e danno d'organo (2 ore)
• Fisiopatologia del metabolismo lipidico (2 ore)
• Lipoproteine e valutazione del rischio cardiovascolare (2 ore)
• Bilancio azotato (2 ore)
• Biochimica clinica dell'insufficienza renale, iperuricemie (2 ore)
• Biosintesi e catabolismo dell'eme.Biochimica clinica dell'ittero. (2 ore)
• Stato nutrizionale: biochimica clinica (2 ore)

IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Esame orale

MICROBIOLOGIA
Esame orale

BIOCHIMICA CLINICA
Esame orale

IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
N/D

MICROBIOLOGIA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
N/D

BIOCHIMICA CLINICA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
N/D

Alla fine del corso lo studente dovrà conoscere:

• i meccanismi fisiologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità, dell'aterosclerosi, della cancerogenesi, della malattie da prioni, patologie da accumulo ( steatosi )
• i criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare
• i criteri per la definizione del regime dietetico per malattie dismetaboliche (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemia, iperuricemia, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale)

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
reazioni avverse agli alimenti

intolleranze e allergie alimentari

cancerogenesi alimentare

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• criteri per la definizione di adeguatezza della dieta; standard nutrizionali, linee guida e indici di qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemie, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale).

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Patologia generale

alimentare - 5 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• Adeguatezza della

dieta; standard nutrizionali - 6 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• Prevenzione

delle malattie correlate al regime alimentare - 6 lezioni

Alla fine di ogni moduli verranno svolti esoneri scritti relativi alle singole materie.

Il voto finale che verrà verbalizzato sarà la media dei voti delle singole materie.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
materiale didattico fornito a lezione

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

PATOLOGIA GENERALE
Alla fine del corso lo studente dovrà conoscere:

• i meccanismi fisiologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità, dell'aterosclerosi, della cancerogenesi, della malattie da prioni, patologie da accumulo ( steatosi )
• i criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare
• i criteri per la definizione del regime dietetico per malattie dismetaboliche (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemia, iperuricemia, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale)

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
Alla fine del corso lo studente dovrà conoscere:

• i meccanismi fisiologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità, dell'aterosclerosi, della cancerogenesi, della malattie da prioni, patologie da accumulo ( steatosi )
• i criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare
• i criteri per la definizione del regime dietetico per malattie dismetaboliche (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemia, iperuricemia, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale)

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Alla fine del corso lo studente dovrà conoscere:

• i meccanismi fisiologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità, dell'aterosclerosi, della cancerogenesi, della malattie da prioni, patologie da accumulo ( steatosi )
• i criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare
• i criteri per la definizione del regime dietetico per malattie dismetaboliche (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemia, iperuricemia, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale)

PATOLOGIA GENERALE
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
reazioni avverse agli alimenti

intolleranze e allergie alimentari

cancerogenesi alimentare

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• criteri per la definizione di adeguatezza della dieta; standard nutrizionali, linee guida e indici di qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemie, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale).

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Patologia generale

alimentare - 5 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• Adeguatezza della

dieta; standard nutrizionali - 6 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• Prevenzione

delle malattie correlate al regime alimentare - 6 lezioni

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
reazioni avverse agli alimenti

intolleranze e allergie alimentari

cancerogenesi alimentare

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• criteri per la definizione di adeguatezza della dieta; standard nutrizionali, linee guida e indici di qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemie, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale).

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Patologia generale

alimentare - 5 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• Adeguatezza della

dieta; standard nutrizionali - 6 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• Prevenzione

delle malattie correlate al regime alimentare - 6 lezioni

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
reazioni avverse agli alimenti

intolleranze e allergie alimentari

cancerogenesi alimentare

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• criteri per la definizione di adeguatezza della dieta; standard nutrizionali, linee guida e indici di qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemie, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale).

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Patologia generale

alimentare - 5 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• Adeguatezza della

dieta; standard nutrizionali - 6 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• Prevenzione

delle malattie correlate al regime alimentare - 6 lezioni

PATOLOGIA GENERALE
Alla fine di ogni moduli verranno svolti esoneri scritti relativi alle singole materie.

Il voto finale che verrà verbalizzato sarà la media dei voti delle singole materie.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
Alla fine di ogni moduli verranno svolti esoneri scritti relativi alle singole materie.

Il voto finale che verrà verbalizzato sarà la media dei voti delle singole materie.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Alla fine di ogni moduli verranno svolti esoneri scritti relativi alle singole materie.

Il voto finale che verrà verbalizzato sarà la media dei voti delle singole materie.

PATOLOGIA GENERALE
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
materiale didattico fornito a lezione

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
materiale didattico fornito a lezione

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
materiale didattico fornito a lezione

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

MEDICINA LEGALE

• elementi fondamentali di connessione tra medicina e diritto per saper svolgere l’attività professionale nel rispetto delle norme giuridiche, coscienti dei principali obblighi deontologici vigenti nell'ambito della professione.,
• fattori di rischio e alle patologie occupazionali nelle professioni sanitarie anche in relazione alle normative vigenti;
• fondamenti dell’epidemiologia e della prevenzione delle malattie infettive, dell’igiene ambientale, alimentare e della nutrizione.

IGIENE

• elementi fondamentali di connessione tra medicina e diritto per saper svolgere l’attività professionale nel rispetto delle norme giuridiche, coscienti dei principali obblighi deontologici vigenti nell'ambito della professione.,
• fattori di rischio e alle patologie occupazionali nelle professioni sanitarie anche in relazione alle normative vigenti;
• fondamenti dell’epidemiologia e della prevenzione delle malattie infettive, dell’igiene ambientale, alimentare e della nutrizione.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

• elementi fondamentali di connessione tra medicina e diritto per saper svolgere l’attività professionale nel rispetto delle norme giuridiche, coscienti dei principali obblighi deontologici vigenti nell'ambito della professione.,
• fattori di rischio e alle patologie occupazionali nelle professioni sanitarie anche in relazione alle normative vigenti;
• fondamenti dell’epidemiologia e della prevenzione delle malattie infettive, dell’igiene ambientale, alimentare e della nutrizione.

RADIOPROTEZIONE

• elementi fondamentali di connessione tra medicina e diritto per saper svolgere l’attività professionale nel rispetto delle norme giuridiche, coscienti dei principali obblighi deontologici vigenti nell'ambito della professione.,
• fattori di rischio e alle patologie occupazionali nelle professioni sanitarie anche in relazione alle normative vigenti;
• fondamenti dell’epidemiologia e della prevenzione delle malattie infettive, dell’igiene ambientale, alimentare e della nutrizione.

MEDICINA LEGALE
Testo unico sulla Sicurezza. Valutazione dei rischi. Attività preventive. Concetti generali Medicina del Lavoro

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

IGIENE
Testo unico sulla Sicurezza. Valutazione dei rischi. Attività preventive. Concetti generali Medicina del Lavoro

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Testo unico sulla Sicurezza. Valutazione dei rischi. Attività preventive. Concetti generali Medicina del Lavoro

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

RADIOPROTEZIONE
Testo unico sulla Sicurezza. Valutazione dei rischi. Attività preventive. Concetti generali Medicina del Lavoro

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

MEDICINA LEGALE
le modalità di esame verranno definite durante il corso

IGIENE
le modalità di esame verranno definite durante il corso

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
le modalità di esame verranno definite durante il corso

RADIOPROTEZIONE
le modalità di esame verranno definite durante il corso

MEDICINA LEGALE
Manuale di management sanitario e di medicina occupazionale - La Torre - SEU

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

IGIENE
Manuale di management sanitario e di medicina occupazionale - La Torre - SEU

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Manuale di management sanitario e di medicina occupazionale - La Torre - SEU

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

RADIOPROTEZIONE
Manuale di management sanitario e di medicina occupazionale - La Torre - SEU

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICHIATRIA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICHIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICHIATRIA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICHIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

PSICOLOGIA GENERALE

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale.

PSICOLOGIA CLINICA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale.

PSICHIATRIA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale.

PSICOLOGIA GENERALE
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICHIATRIA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

PSICOLOGIA CLINICA
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICHIATRIA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

PSICHIATRIA
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICHIATRIA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

PSICOLOGIA GENERALE
le modalità di esame verranno definite durante il corso

PSICOLOGIA CLINICA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

PSICHIATRIA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

PSICOLOGIA GENERALE
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICHIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

PSICOLOGIA CLINICA
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICHIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

PSICHIATRIA
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICHIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICHIATRIA

• teorie della comunicazione applicata alla scienza dell’alimentazione, alla pubblicità alimentare, alle patologie dell’alimentazione compresa la valutazione degli aspetti socio-culturali legati ai modelli e alle scelte alimentari.
• aspetti cognitivi, emotivi e relazionali del comportamento alimentare insieme alla psicologia dell’alimentazione nelle diverse fasce di età.
• Clinica dei Disturbi del Comportamento alimentare (DCA), la valutazione psicometrica, la psicoterapia e il trattamento farmacologico, la riabilitazione psiconutrizionale

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICHIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
N/D

• elementi fondamentali di connessione tra medicina e diritto per saper svolgere l’attività professionale nel rispetto delle norme giuridiche, coscienti dei principali obblighi deontologici vigenti nell'ambito della professione.,
• fattori di rischio e alle patologie occupazionali nelle professioni sanitarie anche in relazione alle normative vigenti;
• fondamenti dell’epidemiologia e della prevenzione delle malattie infettive, dell’igiene ambientale, alimentare e della nutrizione.

Testo unico sulla Sicurezza. Valutazione dei rischi. Attività preventive. Concetti generali Medicina del Lavoro

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Manuale di management sanitario e di medicina occupazionale - La Torre - SEU

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

• Metabolismo energetico – 4 ore

Utilizzo di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP e concetti di bioenergetica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Definizione e componenti del fabbisogno energetico – 4 ore

Differenza tra fabbisogno basale e fabbisogno totale.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Fattori che influenzano il fabbisogno – 4 ore

Età, sesso, composizione corporea, stato di salute e livello di attività fisica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metodi di calcolo e misurazione – 4 ore

Equazioni predittive, tecniche di valutazione e procedure di monitoraggio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Strumenti e applicazioni pratiche – 4 ore

Diari alimentari, app di monitoraggio, interpretazione dei dati e casi studio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Bibliografia recente verrà data agli studenti sulla base delle recenti evidenze scientifiche

referenze bibiografiche verranno consegnate agli studenti a seconda delle tematiche trattate

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

• Metabolismo energetico – 4 ore

Utilizzo di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP e concetti di bioenergetica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Definizione e componenti del fabbisogno energetico – 4 ore

Differenza tra fabbisogno basale e fabbisogno totale.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Fattori che influenzano il fabbisogno – 4 ore

Età, sesso, composizione corporea, stato di salute e livello di attività fisica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metodi di calcolo e misurazione – 4 ore

Equazioni predittive, tecniche di valutazione e procedure di monitoraggio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Strumenti e applicazioni pratiche – 4 ore

Diari alimentari, app di monitoraggio, interpretazione dei dati e casi studio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Bibliografia recente verrà data agli studenti sulla base delle recenti evidenze scientifiche

referenze bibiografiche verranno consegnate agli studenti a seconda delle tematiche trattate

Alla fine del corso lo studente dovrà conoscere:

• i meccanismi fisiologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità, dell'aterosclerosi, della cancerogenesi, della malattie da prioni, patologie da accumulo ( steatosi )
• i criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare
• i criteri per la definizione del regime dietetico per malattie dismetaboliche (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemia, iperuricemia, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale)

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
reazioni avverse agli alimenti

intolleranze e allergie alimentari

cancerogenesi alimentare

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• criteri per la definizione di adeguatezza della dieta; standard nutrizionali, linee guida e indici di qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemie, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale).

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Patologia generale

alimentare - 5 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• Adeguatezza della

dieta; standard nutrizionali - 6 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• Prevenzione

delle malattie correlate al regime alimentare - 6 lezioni

Alla fine di ogni moduli verranno svolti esoneri scritti relativi alle singole materie.

Il voto finale che verrà verbalizzato sarà la media dei voti delle singole materie.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
materiale didattico fornito a lezione

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

Alla fine del corso lo studente dovrà conoscere:

• i meccanismi fisiologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità, dell'aterosclerosi, della cancerogenesi, della malattie da prioni, patologie da accumulo ( steatosi )
• i criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare
• i criteri per la definizione del regime dietetico per malattie dismetaboliche (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemia, iperuricemia, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale)

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
reazioni avverse agli alimenti

intolleranze e allergie alimentari

cancerogenesi alimentare

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• criteri per la definizione di adeguatezza della dieta; standard nutrizionali, linee guida e indici di qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• criteri per la prevenzione delle malattie correlate al regime alimentare (obesità, sindrome metabolica, diabete mellito, dislipidemie, ipertensione arteriosa, osteoporosi e patologie del cavo orale).

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

• Patologia generale

alimentare - 5 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

• Adeguatezza della

dieta; standard nutrizionali - 6 lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

• Prevenzione

delle malattie correlate al regime alimentare - 6 lezioni

Alla fine di ogni moduli verranno svolti esoneri scritti relativi alle singole materie.

Il voto finale che verrà verbalizzato sarà la media dei voti delle singole materie.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
materiale didattico fornito a lezione

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

• gruppi alimentari, tabelle di composizione degli alimenti, porzioni e analisi delle abitudini alimentari.
• regolazione del fabbisogno energetico e di nutrienti, dell’intake alimentare, della biodisponibilità dei nutrienti;
• valutazione dello stato di nutrizione e del bilancio energetico ed idroelettrico, valutazione della composizione corporea
• alimentazione nelle differenti condizioni fisiologiche (infanzia, gravidanza, allattamento, età senile)
• interazione farmaco-nutriente.
• biodisponibilità dei nutrienti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

• Metabolismo energetico – 4 ore

Utilizzo di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP e concetti di bioenergetica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Definizione e componenti del fabbisogno energetico – 4 ore

Differenza tra fabbisogno basale e fabbisogno totale.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Fattori che influenzano il fabbisogno – 4 ore

Età, sesso, composizione corporea, stato di salute e livello di attività fisica.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Metodi di calcolo e misurazione – 4 ore

Equazioni predittive, tecniche di valutazione e procedure di monitoraggio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
• Strumenti e applicazioni pratiche – 4 ore

Diari alimentari, app di monitoraggio, interpretazione dei dati e casi studio.

• Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Bibliografia recente verrà data agli studenti sulla base delle recenti evidenze scientifiche

referenze bibiografiche verranno consegnate agli studenti a seconda delle tematiche trattate

• elementi fondamentali di connessione tra medicina e diritto per saper svolgere l’attività professionale nel rispetto delle norme giuridiche, coscienti dei principali obblighi deontologici vigenti nell'ambito della professione.,
• fattori di rischio e alle patologie occupazionali nelle professioni sanitarie anche in relazione alle normative vigenti;
• fondamenti dell’epidemiologia e della prevenzione delle malattie infettive, dell’igiene ambientale, alimentare e della nutrizione.

Testo unico sulla Sicurezza. Valutazione dei rischi. Attività preventive. Concetti generali Medicina del Lavoro

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Manuale di management sanitario e di medicina occupazionale - La Torre - SEU

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.

• fondamenti di programmazione ed organizzazione dei servizi sanitari
• legislazione sanitaria italiana e organizzazione dei servizi in termini di obiettivi di politica sanitaria e performance
• conoscenze di base sull’organizzazione aziendale,
• fondamenti di diritto del lavoro e della pubblica amministrazione.
• utilizzo di programmi informatici di base e applicati alla dietetica.
• Primo seminario
• Testi di riferimento: Basi dell'informatica
• Secondo seminario
• Testi di riferimento: Introduzione ai sistemi informativi sanitari
• Terzo seminario
• Testi di riferimento: Sistemi informativi sanitari: aspetti avanzati

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Brian W. Kernighan. Informatica. Orientarsi nel labirinto digitale

Informatica medica. Sistemi informativi sanitari e reti di telemedicina Copertina flessibile – Grande libro, 27 settembre 2021

di Alberto Rosotti (Autore)

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Alla fine del corso lo studente saprà applicare la dietoterapia in patologie quali: la diarrea, la mal-digestione, la mal digestione da insufficienza pancreatica, nella malattia celiaca, allergia al nickel e Gluten- sensitivy

Conoscenza dei meccanismi alla base di allergie e intolleranze alimentari .

Capacità di sospettarne la presenza e suggerire un iter diagnostico adeguato.

Capacità di impostare il trattamento dietetico di allergie e intolleranze.

Conoscenza dei meccanismi alla base di alcuni sintomi gastrointestinali ( stitichezza, diarrea, meteorismo , dispepsia ).

Capacità di suggerire un iter diagnostico adeguato.

Capacità di impostare il trattamento dietetico di alcuni sintomi gastrointestinali ( stitichezza, diarrea, meteorismo , dispepsia ).

Alla fine del corso lo studente dovrà conoscere :

-gli aspetti etici e deontologici della professione, segreto professionale,

codice deontologico, professione e professionalità, consenso informato, i trapianti d'organo, la procreazione medicalmente assistita, la medicina rigenerativa.

• gli aspetti epidemiologici, clinici e terapeutici dei disturbi del comportamento alimentare e dell'obesità
• l'evoluzione del concetto di malattia dall'antichità al contemporaneo con particolare riferimento al concetto di stile di vita

fondamenti della storia della medicina. Statuto epistemologico della medicina ed evoluzione del concetto di malattia: concetti ontologico, funzionale, normativo ed evoluzionistico di malattia.

Evoluzione delle idee di salute e malattia: la rivoluzione sperimentale e microbiologica, la medicina molecolare e genomica

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Modulo: BIOETICA

• aspetti etici, psicologici e deontologici della professione: segreto professionale, codice deontologico, professione e professionalità, consenso informato, i trapianti d'organo, la procreazione medicalmente assistita, la medicina rigenerativa.
• fondamenti della storia della medicina. Statuto epistemologico della medicina ed evoluzione del concetto di malattia: concetti ontologico, funzionale, normativo ed evoluzionistico di malattia.
• Evoluzione delle idee di salute e malattia: la rivoluzione sperimentale e microbiologica, la medicina molecolare e genomica.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

• aspetti etici, psicologici e deontologici della professione: segreto professionale, codice deontologico, professione e professionalità, consenso informato, i trapianti d'organo, la procreazione medicalmente assistita, la medicina rigenerativa.
• fondamenti della storia della medicina. Statuto epistemologico della medicina ed evoluzione del concetto di malattia: concetti ontologico, funzionale, normativo ed evoluzionistico di malattia.
• Evoluzione delle idee di salute e malattia: la rivoluzione sperimentale e microbiologica, la medicina molecolare e genomica

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Modulo: BIOETICA

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Modulo: BIOETICA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Al termine del corso, gli studenti conosceranno la fisiopatologia e la clinica delle principali emergenze mediche, in modo da poter essere in grado di individuarne i sintomi ed i segni nella vita quotidiana. Sapranno inoltre mettere in atto le immediate procedure per l'attivazione della rete dell'emergenza e le manovre da attuare in attesa dei soccorsi.

Medicina di emergenza e importanza della precocità dell’intervento: valutazione dei parametri vitali, rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life

support). Metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico.

La capacità di acquisire i principali quadri di primo soccorso rimane un obiettivo del per tutto il personale delle professioni sanitarie e sarà un obiettivo di questo corso.

Modulo: CHIRURGIA GENERALE

• metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico

Modulo: ANESTESIOLOGIA

• medicina di emergenza e concetti relativi all’importanza della precocità dell’intervento, con particolare riguardo alla valutazione dei parametri vitali, alla rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life support),

Modulo: MEDICINA INTERNA
Lo studente dovrà acquisire i principi di pronto soccorso per le principali patologie internistiche sotto riportate:

1) Principi di eco-fast nel paziente critico

2) Diagnosi e trattamento del trombo-embolismo venoso

3) Emergenze ipertensive

4) Sepsi e shock settico

5) Insufficienza respiratoria acuta

6) Principali aritmie nel paziente critico

7) Urgenze ed emergenze vascolari e cardiovascolari

8) Principali quadri clinici di intossicazione acuta

9) Accessi venosi ecoguidati

10) Ictus cerebri

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA

• Principi di eco-fast nel

paziente critico

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Diagnosi e trattamento del

trombo-embolismo venoso

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Emergenze ipertensive
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Sepsi e shock settico
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Insufficienza respiratoria

acuta

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Principali aritmie nel

paziente critico

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Urgenze ed emergenze

vascolari e cardiovascolari

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Principali quadri

clinici di intossicazione acuta

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Accessi venosi ecoguidati
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Ictus cerebri
• Testi di riferimento: Chiaranda

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

L’apprendimento dei contenuti del corso sarà verificato mediante una prova scritta e una prova orale.

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: ANESTESIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
Chiaranda: Urgenze ed emergenze, Piccin Editore.

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

ENDOCRINOLOGIA
Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

CHIRURGIA GENERALE
Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

PEDIATRIA
Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

ENDOCRINOLOGIA

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

CHIRURGIA GENERALE

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

PEDIATRIA

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

ENDOCRINOLOGIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

PEDIATRIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
le modalità di esame verranno definite durante il corso

ENDOCRINOLOGIA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

CHIRURGIA GENERALE
le modalità di esame verranno definite durante il corso

GINECOLOGIA E OSTETRICIA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

PEDIATRIA
le modalità di esame verranno definite durante il corso

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

ENDOCRINOLOGIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

PEDIATRIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di:

• applicare il trattamento dietoterapico nelle patologie cardiovascolari, conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

-sarà edotto sul trattamento dietoterapico sulle malattie renali; fattori di rischio e protezioni in ambito dietetico nutrizionali correlati alla prevenzione primaria secondaria e terziaria in ambito nefrologico

-saprà comprendere i meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

• saprà comprendere la differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.
• saprà comprendere la differenza tra anoressia primaria e secondaria e tra anoressia e ipofagia.
• saprà comprendere l¹impatto clinico della malnutrizione per difetto nelle varie patologie.
• saprà comprendere i meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.
• saprà comprendere le modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

-saprà conoscere il trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

• saprà valutare lo stato di nutrizione, trattamento dietoterapico delle patologie gastroenteriche -conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico

NEFROLOGIA
Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di:

• applicare il trattamento dietoterapico nelle patologie cardiovascolari, conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

-sarà edotto sul trattamento dietoterapico sulle malattie renali; fattori di rischio e protezioni in ambito dietetico nutrizionali correlati alla prevenzione primaria secondaria e terziaria in ambito nefrologico

-saprà comprendere i meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

• saprà comprendere la differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.
• saprà comprendere la differenza tra anoressia primaria e secondaria e tra anoressia e ipofagia.
• saprà comprendere l¹impatto clinico della malnutrizione per difetto nelle varie patologie.
• saprà comprendere i meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.
• saprà comprendere le modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

-saprà conoscere il trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

• saprà valutare lo stato di nutrizione, trattamento dietoterapico delle patologie gastroenteriche -conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico

GASTROENTEROLOGIA
Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di:

• applicare il trattamento dietoterapico nelle patologie cardiovascolari, conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

-sarà edotto sul trattamento dietoterapico sulle malattie renali; fattori di rischio e protezioni in ambito dietetico nutrizionali correlati alla prevenzione primaria secondaria e terziaria in ambito nefrologico

-saprà comprendere i meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

• saprà comprendere la differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.
• saprà comprendere la differenza tra anoressia primaria e secondaria e tra anoressia e ipofagia.
• saprà comprendere l¹impatto clinico della malnutrizione per difetto nelle varie patologie.
• saprà comprendere i meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.
• saprà comprendere le modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

-saprà conoscere il trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

• saprà valutare lo stato di nutrizione, trattamento dietoterapico delle patologie gastroenteriche -conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico

MEDICINA INTERNA
Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di:

• applicare il trattamento dietoterapico nelle patologie cardiovascolari, conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

-sarà edotto sul trattamento dietoterapico sulle malattie renali; fattori di rischio e protezioni in ambito dietetico nutrizionali correlati alla prevenzione primaria secondaria e terziaria in ambito nefrologico

-saprà comprendere i meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

• saprà comprendere la differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.
• saprà comprendere la differenza tra anoressia primaria e secondaria e tra anoressia e ipofagia.
• saprà comprendere l¹impatto clinico della malnutrizione per difetto nelle varie patologie.
• saprà comprendere i meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.
• saprà comprendere le modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

-saprà conoscere il trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

• saprà valutare lo stato di nutrizione, trattamento dietoterapico delle patologie gastroenteriche -conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

NEFROLOGIA
Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

GASTROENTEROLOGIA
Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

MEDICINA INTERNA
Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie cardiovascolari (aterosclerosi ipertensione, malattie vascolari periferiche, cardiopatia e cerebropatia vascolare, sindrome metabolica);

Modulo: NEFROLOGIA
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie renali (litiasi renale, sindrome nefrosica, insufficienza renale acuta e cronica);

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• patologie gastroenteriche (motilità, digestione, assorbimento) epatiche e pancreatiche.

Fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito nefrologico, gastroenterologico e ambito cardiovascolare.

Modulo: MEDICINA INTERNA
Meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

Differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.

Anoressia primaria e secondaria

Malnutrizione per difetto nelle varie patologie croniche

Meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.

Modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

Trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA

• Cenni di anatomia e fisiologia del rene.Esami di laboratorio di interesse nefrologico.La calcolosi renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Sindrome nefrosica.Insufficienza renale acuta Insufficienza renale cronica
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Dialisi exstracorporea.Dialisi peritoneale.Trapianto renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
• Malattie dell'esofago e gestione nutrizionale
• Malattie dello stomaco e gestione nutrizionale
• Malattie dell'intestino tenue e gestione nutrizionale
• Malattie del colon e gestione nutrizionale
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 1
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 2
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 1
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 2
• Le intolleranze e le allergie nutrizionali

Modulo: MEDICINA INTERNA

• I DOMINI DELLA NUTRIZIONE UMANA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• I DISORDINI DELLA NUTRIZIONE TERMINOLOGIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• TIPI DI MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• CACHESSIA SARCOPENIA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• RICONOSCERE IL KILLER SILENZIOSO: LA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL BILANCIO DI AZOTO
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL GLIM FRAMEWORK
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo

NEFROLOGIA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie cardiovascolari (aterosclerosi ipertensione, malattie vascolari periferiche, cardiopatia e cerebropatia vascolare, sindrome metabolica);

Modulo: NEFROLOGIA
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie renali (litiasi renale, sindrome nefrosica, insufficienza renale acuta e cronica);

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• patologie gastroenteriche (motilità, digestione, assorbimento) epatiche e pancreatiche.

Fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito nefrologico, gastroenterologico e ambito cardiovascolare.

Modulo: MEDICINA INTERNA
Meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

Differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.

Anoressia primaria e secondaria

Malnutrizione per difetto nelle varie patologie croniche

Meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.

Modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

Trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA

• Cenni di anatomia e fisiologia del rene.Esami di laboratorio di interesse nefrologico.La calcolosi renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Sindrome nefrosica.Insufficienza renale acuta Insufficienza renale cronica
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Dialisi exstracorporea.Dialisi peritoneale.Trapianto renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
• Malattie dell'esofago e gestione nutrizionale
• Malattie dello stomaco e gestione nutrizionale
• Malattie dell'intestino tenue e gestione nutrizionale
• Malattie del colon e gestione nutrizionale
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 1
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 2
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 1
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 2
• Le intolleranze e le allergie nutrizionali

Modulo: MEDICINA INTERNA

• I DOMINI DELLA NUTRIZIONE UMANA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• I DISORDINI DELLA NUTRIZIONE TERMINOLOGIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• TIPI DI MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• CACHESSIA SARCOPENIA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• RICONOSCERE IL KILLER SILENZIOSO: LA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL BILANCIO DI AZOTO
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL GLIM FRAMEWORK
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo

GASTROENTEROLOGIA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie cardiovascolari (aterosclerosi ipertensione, malattie vascolari periferiche, cardiopatia e cerebropatia vascolare, sindrome metabolica);

Modulo: NEFROLOGIA
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie renali (litiasi renale, sindrome nefrosica, insufficienza renale acuta e cronica);

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• patologie gastroenteriche (motilità, digestione, assorbimento) epatiche e pancreatiche.

Fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito nefrologico, gastroenterologico e ambito cardiovascolare.

Modulo: MEDICINA INTERNA
Meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

Differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.

Anoressia primaria e secondaria

Malnutrizione per difetto nelle varie patologie croniche

Meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.

Modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

Trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA

• Cenni di anatomia e fisiologia del rene.Esami di laboratorio di interesse nefrologico.La calcolosi renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Sindrome nefrosica.Insufficienza renale acuta Insufficienza renale cronica
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Dialisi exstracorporea.Dialisi peritoneale.Trapianto renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
• Malattie dell'esofago e gestione nutrizionale
• Malattie dello stomaco e gestione nutrizionale
• Malattie dell'intestino tenue e gestione nutrizionale
• Malattie del colon e gestione nutrizionale
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 1
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 2
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 1
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 2
• Le intolleranze e le allergie nutrizionali

Modulo: MEDICINA INTERNA

• I DOMINI DELLA NUTRIZIONE UMANA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• I DISORDINI DELLA NUTRIZIONE TERMINOLOGIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• TIPI DI MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• CACHESSIA SARCOPENIA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• RICONOSCERE IL KILLER SILENZIOSO: LA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL BILANCIO DI AZOTO
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL GLIM FRAMEWORK
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo

MEDICINA INTERNA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie cardiovascolari (aterosclerosi ipertensione, malattie vascolari periferiche, cardiopatia e cerebropatia vascolare, sindrome metabolica);

Modulo: NEFROLOGIA
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie renali (litiasi renale, sindrome nefrosica, insufficienza renale acuta e cronica);

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• patologie gastroenteriche (motilità, digestione, assorbimento) epatiche e pancreatiche.

Fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito nefrologico, gastroenterologico e ambito cardiovascolare.

Modulo: MEDICINA INTERNA
Meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

Differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.

Anoressia primaria e secondaria

Malnutrizione per difetto nelle varie patologie croniche

Meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.

Modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

Trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA

• Cenni di anatomia e fisiologia del rene.Esami di laboratorio di interesse nefrologico.La calcolosi renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Sindrome nefrosica.Insufficienza renale acuta Insufficienza renale cronica
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Dialisi exstracorporea.Dialisi peritoneale.Trapianto renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
• Malattie dell'esofago e gestione nutrizionale
• Malattie dello stomaco e gestione nutrizionale
• Malattie dell'intestino tenue e gestione nutrizionale
• Malattie del colon e gestione nutrizionale
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 1
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 2
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 1
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 2
• Le intolleranze e le allergie nutrizionali

Modulo: MEDICINA INTERNA

• I DOMINI DELLA NUTRIZIONE UMANA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• I DISORDINI DELLA NUTRIZIONE TERMINOLOGIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• TIPI DI MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• CACHESSIA SARCOPENIA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• RICONOSCERE IL KILLER SILENZIOSO: LA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL BILANCIO DI AZOTO
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL GLIM FRAMEWORK
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

NEFROLOGIA
L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

GASTROENTEROLOGIA
L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

MEDICINA INTERNA
L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: NEFROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GASTROENTEROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
materiale fornito dal docente

Elia M, et al. Nutrizione Clinica Seconda Edizione. Casa Editrice Ambrosiana

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D

NEFROLOGIA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: NEFROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GASTROENTEROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
materiale fornito dal docente

Elia M, et al. Nutrizione Clinica Seconda Edizione. Casa Editrice Ambrosiana

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D

GASTROENTEROLOGIA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: NEFROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GASTROENTEROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
materiale fornito dal docente

Elia M, et al. Nutrizione Clinica Seconda Edizione. Casa Editrice Ambrosiana

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D

MEDICINA INTERNA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: NEFROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GASTROENTEROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
materiale fornito dal docente

Elia M, et al. Nutrizione Clinica Seconda Edizione. Casa Editrice Ambrosiana

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D

Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Alla fine del corso lo studente avrà acquisito i fondamenti di :

-organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN.

-gestione per la qualità, la legislazione, l'accreditamento dei servizi

-sarà edotto su studi epidemiologici: descrittivi ,analitici e sperimentali

morbosità prevalente ed incidente, mortalità; distribuzione

endemica ed epidemica. Studi epidemiologici: descrittivi, analitici o sperimentali.

Misure di associazione e stima del rischio, test di screening.

Indicatori e procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare.

Analisi critica degli studi epidemiologici.

Geografia economica ed antropologica applicata all’alimentazione.

Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di:

•Descrivere l’organizzazione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica;

•Identificare il ruolo e le competenze del dietista nei diversi contesti sanitari;

•Comprendere i principi di qualità e sicurezza nei servizi dietetici;

•Conoscere gli aspetti normativi, organizzativi e deontologici della professione;

•Sviluppare competenze nell'ambito della Patologia Clinica;

•Applicare, valutare ed interpretare gli esami di laboratorio utilizzati nello studio delle principali malattie umane con particolare riguardo a quelle correlate alla nutrizione.

•Acquisire le nozioni di base sui sistemi informativi sanitari.

•Acquisire le nozioni di base su studi epidemiologici, descrittivi, analitici e sperimentali; sulla morbosità prevalente ed incidente, sulla mortalità, distribuzione endemica ed epidemica; sulle misure di associazione e stima del rischio, test di screening; sugli indicatori e le procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare; sulla geografia economica ed antropologica applicata all’alimentazione.

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

• organizzazione e gestione dei laboratori di analisi e dei servizi di patologia clinica;

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'

• sistema di gestione per la qualità, la legislazione, l’accreditamento dei servizi.

Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE

• organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN;

Modulo: EPIDEMIOLOGIA

• concetti base dell’epidemiologia quali:

o morbosità prevalente ed incidente, mortalità; distribuzione endemica ed epidemica;

o studi epidemiologici: descrittivi, analitici o sperimentali;

o misure di associazione e stima del rischio, test di screening;

o indicatori e procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare;

o analisi critica degli studi epidemiologici;

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

• Organizzazione e gestione del

Laboratorio analisi. Produzione del dato di laboratorio: Finalità dei test di laboratorio.

Fasi dell’attività del laboratorio. Appropriatezza della richiesta analitica,

del prelievo e dell’indagine di laboratorio. Test di screening, test

diagnostici.

• Testi di riferimento: 1.Ciaccio

M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES 2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di

Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

• Organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN.
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente
• Diagnosi di laboratorio delle dislipidemie; Valutazione diagnostica del diabete;Il laboratorio nel monitoraggio della gravidanza (aspetti nutrizionali).
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente
• Studio della funzionalità epatica e renale. Indagini di laboratorio nei disturbi della nutrizione.
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE

• Introduzione

alla professione del dietista e normativa

Organizzazione

dei servizi di dietetica e nutrizione clinica

Il ruolo

del dietista nei SIAN e nella sanità pubblica

Qualità

nei servizi dietetici: indicatori e accreditamento

Etica,

deontologia e responsabilità professionale

Modulo: EPIDEMIOLOGIA

• Definizione ed obiettivi dell’epidemiologia. Classificazione degli studi epidemiologici. Metodologia e strumenti dell’epidemiologia descrittiva. Misure di frequenza di malattia
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• La storia naturale delle malattie. Concetti di salute e

malattia. Valutazione dell’efficacia dei test diagnostici: sensibilità,

specificità e valori predittivi. I livelli di prevenzione. I grandi fattori di

rischio. Gli screening.

• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• Metodologie e strumenti dell’epidemiologia analitica. Le misure di associazione.
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• I bias negli studi epidemiologici. Elementi di statistica descrittiva ed inferenziale. L’epidemiologia sperimentale. Le revisioni sistematiche e la meta-analisi: concetti fondamentali.
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

In linea con il corso integrato, la valutazione potrà prevedere:

• Prova scritta con domande a scelta multipla;
• Domande aperte sugli argomenti specifici trattati a lezione;
• Prova orale;

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
1. Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES

2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin

3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Al termine del corso, gli studenti conosceranno la fisiopatologia e la clinica delle principali emergenze mediche, in modo da poter essere in grado di individuarne i sintomi ed i segni nella vita quotidiana. Sapranno inoltre mettere in atto le immediate procedure per l'attivazione della rete dell'emergenza e le manovre da attuare in attesa dei soccorsi.

Medicina di emergenza e importanza della precocità dell’intervento: valutazione dei parametri vitali, rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life

support). Metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico.

La capacità di acquisire i principali quadri di primo soccorso rimane un obiettivo del per tutto il personale delle professioni sanitarie e sarà un obiettivo di questo corso.

Modulo: CHIRURGIA GENERALE

• metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico

Modulo: ANESTESIOLOGIA

• medicina di emergenza e concetti relativi all’importanza della precocità dell’intervento, con particolare riguardo alla valutazione dei parametri vitali, alla rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life support),

Modulo: MEDICINA INTERNA
Lo studente dovrà acquisire i principi di pronto soccorso per le principali patologie internistiche sotto riportate:

1) Principi di eco-fast nel paziente critico

2) Diagnosi e trattamento del trombo-embolismo venoso

3) Emergenze ipertensive

4) Sepsi e shock settico

5) Insufficienza respiratoria acuta

6) Principali aritmie nel paziente critico

7) Urgenze ed emergenze vascolari e cardiovascolari

8) Principali quadri clinici di intossicazione acuta

9) Accessi venosi ecoguidati

10) Ictus cerebri

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA

• Principi di eco-fast nel

paziente critico

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Diagnosi e trattamento del

trombo-embolismo venoso

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Emergenze ipertensive
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Sepsi e shock settico
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Insufficienza respiratoria

acuta

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Principali aritmie nel

paziente critico

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Urgenze ed emergenze

vascolari e cardiovascolari

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Principali quadri

clinici di intossicazione acuta

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Accessi venosi ecoguidati
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Ictus cerebri
• Testi di riferimento: Chiaranda

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

L’apprendimento dei contenuti del corso sarà verificato mediante una prova scritta e una prova orale.

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: ANESTESIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
Chiaranda: Urgenze ed emergenze, Piccin Editore.

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di:

• applicare il trattamento dietoterapico nelle patologie cardiovascolari, conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

-sarà edotto sul trattamento dietoterapico sulle malattie renali; fattori di rischio e protezioni in ambito dietetico nutrizionali correlati alla prevenzione primaria secondaria e terziaria in ambito nefrologico

-saprà comprendere i meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

• saprà comprendere la differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.
• saprà comprendere la differenza tra anoressia primaria e secondaria e tra anoressia e ipofagia.
• saprà comprendere l¹impatto clinico della malnutrizione per difetto nelle varie patologie.
• saprà comprendere i meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.
• saprà comprendere le modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

-saprà conoscere il trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

• saprà valutare lo stato di nutrizione, trattamento dietoterapico delle patologie gastroenteriche -conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie cardiovascolari (aterosclerosi ipertensione, malattie vascolari periferiche, cardiopatia e cerebropatia vascolare, sindrome metabolica);

Modulo: NEFROLOGIA
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie renali (litiasi renale, sindrome nefrosica, insufficienza renale acuta e cronica);

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• patologie gastroenteriche (motilità, digestione, assorbimento) epatiche e pancreatiche.

Fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito nefrologico, gastroenterologico e ambito cardiovascolare.

Modulo: MEDICINA INTERNA
Meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

Differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.

Anoressia primaria e secondaria

Malnutrizione per difetto nelle varie patologie croniche

Meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.

Modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

Trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA

• Cenni di anatomia e fisiologia del rene.Esami di laboratorio di interesse nefrologico.La calcolosi renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Sindrome nefrosica.Insufficienza renale acuta Insufficienza renale cronica
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Dialisi exstracorporea.Dialisi peritoneale.Trapianto renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
• Malattie dell'esofago e gestione nutrizionale
• Malattie dello stomaco e gestione nutrizionale
• Malattie dell'intestino tenue e gestione nutrizionale
• Malattie del colon e gestione nutrizionale
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 1
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 2
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 1
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 2
• Le intolleranze e le allergie nutrizionali

Modulo: MEDICINA INTERNA

• I DOMINI DELLA NUTRIZIONE UMANA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• I DISORDINI DELLA NUTRIZIONE TERMINOLOGIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• TIPI DI MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• CACHESSIA SARCOPENIA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• RICONOSCERE IL KILLER SILENZIOSO: LA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL BILANCIO DI AZOTO
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL GLIM FRAMEWORK
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo

L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: NEFROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GASTROENTEROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
materiale fornito dal docente

Elia M, et al. Nutrizione Clinica Seconda Edizione. Casa Editrice Ambrosiana

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D

Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Alla fine del corso gli studenti debbono saper calcolare il fabbisogno nutrizionale per patologie con elaborazione di schemi dietetici

 Il Processo di Nursing e le sue fasi e sotto fasi

 La cartella infermieristica

 La cartella sanitaria

 Linee guida, protocolli e procedure

 Le diagnosi infermieristiche e i problemi collaborativi

 Il piano di assistenza standard

 Accoglienza al paziente

 Unità del malato.

 Il letto: rifacimento del letto libero ed occupato; preparazione del letto dell’operato.(distinguere i bisogni di assistenza da quelli di assistenza infermieristica differenziando il contributo degli operatori di supporto da quello degli infermieri)

 Decubito del malato

 Prevenzione Lesioni da compressione. .(distinguere i bisogni di assistenza da quelli di assistenza infermieristica differenziando il contributo degli operatori di supporto da quello degli infermieri)

 Cambiamenti di posizione del paziente immobilizzato. .(distinguere i bisogni di assistenza da quelli di assistenza infermieristica differenziando il contributo degli operatori di supporto da quello degli infermieri)

 Trasferimento del paziente immobilizzato.

 Cure igieniche parziali di: viso, cavo orale, occhi, orecchie, naso, mani, piedi, capelli, zona perineale. .(distinguere i bisogni di assistenza da quelli di assistenza infermieristica differenziando il contributo degli operatori di supporto da quello degli infermieri)

 Cure igieniche totali: bagno completo a letto, in vasca, in doccia. .(distinguere i bisogni di assistenza da quelli di assistenza infermieristica differenziando il contributo degli operatori di supporto da quello degli infermieri)

 Assistenza igienica nell’eliminazione (intestinale ed urinaria). .(distinguere i bisogni di assistenza da quelli di assistenza infermieristica differenziando il contributo degli operatori di supporto da quello degli infermieri)

 Alimentazione del malato: interventi e responsabilità infermieristiche anche nella nutrizione enterale. .(distinguere i bisogni di assistenza da quelli di assistenza infermieristica differenziando il contributo degli operatori di supporto da quello degli infermieri)

 Valutazione e assistenza al paziente con vomito, attribuire e supervisionare le attività assistenziali al personale di supporto

 Tampone oro faringeo

 Controllo e registrazione della diuresi

 Prelievo delle urine (singolo, nelle 24 ore, urinocoltura).

 Urinometro: raccolta urinaria oraria

 Cateterismo vescicale (temporaneo e permanente).

 Lavaggi continui, istillazioni vescicali e riabilitazione vescicale.(toglierei perché è ricompresa nel cateterismo vescicale)

 Il bilancio idrico

 Raccolta dei campioni di feci.( copro coltura, ricerca sangue occulto, esame parassitologico, scala di Bristol)

 Clisteri.

 Valutazione dei parametri vitali.

 Rilievo e registrazione della temperatura corporea

 Assistenza al paziente febbrile

 Ossigenoterapia.(pulsosimetria)

 Aerosolterapia.

 Raccolta di un campione di espettorato

 Applicazione del caldo e del freddo

 • Terapia endovenosa: definizione e scopi; soluzioni endovenose; presidi (butterfly, cateteri venosi centrali e periferici); interventi e responsabilità infermieristiche (attività preliminari, procedimento e mantenimento).

 • Emotrasfusioni: trasfusioni di sangue e suoi derivati; conservazione del sangue; rischi e tecnica della trasfusione.

 • Prelievo di campioni di sangue (arterioso, venoso, capillare): definizione e scopi; presidi; interventi e responsabilità infermieristiche. Emoglucotest.

 • Emocoltura (definizione, scopi, preparazione, esecuzione, riordino).

 Il salasso terapeutico

 Terapia con antiblastici

 Diluizione e somministrazione dei farmaci: modalita’ di calcolo

 Farmaci stupefacenti gestione e somministrazione

 • Assistenza al paziente sottoposto a: puntura lombare o rachicentesi (definizione, scopi, preparazione, esecuzione, riordino); paracentesi addominale (definizione, scopi, preparazione, esecuzione, riordino); toracentesi (definizione, scopi, preparazione, esecuzione, riordino); prova di Rivalta; puntato midollare o sternale (definizione, scopi, preparazione, esecuzione, riordino); biopsia epatica e renale (definizione e scopi).

 Puntura sovrapubica

 • Sistemi di drenaggio e di aspirazione: loro impiego clinico; interventi e responsabilità infermieristiche.

 Posizionamento sondino naso-gastrico

 Lavanda gastrica

 •Sondaggio gastrico (definizione, scopi, preparazione, esecuzione, riordino); sondaggio duodenale (definizione, scopi, preparazione, esecuzione, riordino); sondaggio intestino-tenue (definizione, scopi, preparazione, esecuzione, riordino); sonda esofagea a compressione.

 • Interventi di nursing diretti alla cura delle stomie addominali.

 Stomia urinaria

 Assistenza infermieristica al paziente portatore di peg

 Procedure di disinfezione e sterilizzazione

 Assistenza al paziente nella fase pre-intra e post operatoria

 • Strumenti chirurgici.

 • Medicazione e cura della ferita.

 Medicazioni complesse fili di sutura, graffe, colla e steri strip: gestione e rimozione e/o ablazione delle graffe

 Fasciature e bendaggi

 Assistenza al paziente portatore di apparecchio gessato

 Esecuzione di un ecg

 • Piano di assistenza al paziente affetto da broncopneumopatia cronica ostruttiva

 • Piano di assistenza al paziente affetto da scompenso cardiaco

 • Piano di assistenza al paziente affetto da leucemia acuta

 • Piano di assistenza al paziente affetto da emorragie gastrointestinali

 • Piano di assistenza al paziente affetto da insufficienza epatica acuta

 • Piano di assistenza al paziente affetto malattia infettiva

 • Piano di assistenza al paziente affetto da tromboflebite e trombosi venosa profonda

 • Piano di assistenza al paziente affetto da ictus cerebrale

 • Piano di assistenza al paziente affetto da malattia di Alzheimer

 • Piano di assistenza al paziente sottoposto ad intervento di prostatectomia

 • Piano di assistenza al paziente affetto da diabete mellito

 • Piano di assistenza al paziente affetto da insufficienza renale acuta e cronica

 • Piano di assistenza al paziente oncologico

 • Piano di assistenza al paziente sottoposto a colostomia

 • Piano di assistenza al paziente sottoposto a tiroidectomia.

• Infusioni: fondamenti della terapia infusionale; soluzioni per infusioni; regolatore di flusso, pompa da infusione (inclusa pompa siringa); tecnica d’infusione; prepa-razione dell’infusione; infusione di breve durata; infusione a permanenza,
• Catetere Venoso Centrale: tipi, gestione e complicanze
• Misurazione della P.V.C. e Pressione Cruenta: fondamenti teorici; principio della misurazione; materiale occorrente e messa a punto del sistema di misurazione.
• Intubazione endotracheale: assistenza e gestione dell’intubazione endotracheale;
• Sistemi di Broncoaspirazione (circuito chiuso e aperto)
• Raccolta di un campione di escreato per paziente intubato e tracheostomizzato
• Tracheostomia e cura della tracheostomia;
• Casco CIPAP
• Rilevazione parametri vitali paziente pediatrico
• Monitoraggio parametri vitali in sala operatoria e in terapia intensiva
• Accesso intraosseo: gestione infermieristica
• Nutrizione parenterale totale
• Gestione di un paziente con allergia al lattice
• Controllo dello stato di coscienza
• Rianimazione cardiorespiratoria: BLSD e utilizzo del defibrillatore manuale e semiautomatico
• Il sistema di codifica triage: nuova nomenclatura di assegnazione dei codici prio-rità (Raccomandazioni ministeriali)
• Piano di assistenza al paziente affetto da infarto del miocardio
• Piano di assistenza al paziente affetto da ipertensione endocranica
• Piano di assistenza al paziente affetto da pancreatite
• Piano di assistenza al paziente con ustioni gravi
• Piano di assistenza al paziente affetto da shock ipovolemico
• Piano di assistenza al paziente con fratture di femore
• Piano di assistenza al paziente sottoposto a ventilazione meccanica
• Piano di assistenza alla paziente sottoposta ad isterectomia
• Piano di assistenza alla paziente sottoposta a mastectomia
• Piano di assistenza alla paziente sottoposta a taglio cesareo.
• Piano di assistenza al neonato prematuro
• Piano di assistenza al paziente politraumatizzato in ambiente extra ospedaliero
• La programmazione delle lezioni, per il semestre, verrà definita tenendo conto sia del

programma didattico sia delle esigenze emerse nel corso degli incontri

precedenti, adattandosi di volta ai bisogni conoscitivi degli studenti.

• Testi di riferimento: Hinkle Janice L., Cheever Kerry H., Overbaugh Kristen J.

Brunner & Suddarth. Infermieristica medico-chirurgica. 6° Ed. Milano: Casa

Editrice Ambrosiana; 2024

Berman A., Snyder S. Nursing clinico. Tecniche e procedure

di Kozier. 3° Ed. Napoli: Edises; 2019

Lynn P. Manuale di tecniche e procedure infermieristiche

di Taylor - Un approccio al processo del nursing. 3° Ed. Padova: Piccin; 2016

Badon P., Canesi M., Monterosso A., Pellegatta F. Procedure

infermieristiche. Milano: Casa Editrice Ambrosiana; 2018

Holloway Nancy M. Piani di assistenza in medicina e

chirurgia. 2°Ed. Milano: Sorbona; 2008

Carpenito-Moyet Lynda J. Piani di Assistenza

Infermieristica e Documentazione. 2° Ed. Milano: Casa Editrice Ambrosiana; 2011

Gulanick M., Myers Judith L. Piani di assistenza

infermieristica - Diagnosi infermieristiche, risultati di salute e interventi

infermieristici. Milano: Casa Editrice Ambrosiana; 2016

L’esame consisterà in una valutazione di idoneità. La valutazione si baserà sul percorso in itinere, con riferimento alle conoscenze e competenze acquisite durante le attività svolte nel Laboratorio di simulazione.

Hinkle Janice L., Cheever Kerry H., Overbaugh Kristen J. Brunner & Suddarth. Infermieristica medico-chirurgica. 6° Ed. Milano: Casa Editrice Ambrosiana; 2024

Berman A., Snyder S. Nursing clinico. Tecniche e procedure di Kozier. 3° Ed. Napoli: Edises; 2019

Lynn P. Manuale di tecniche e procedure infermieristiche di Taylor - Un approccio al processo del nursing. 3° Ed. Padova: Piccin; 2016

Badon P., Canesi M., Monterosso A., Pellegatta F. Procedure infermieristiche. Milano: Casa Editrice Ambrosiana; 2018

Holloway Nancy M. Piani di assistenza in medicina e chirurgia. 2°Ed. Milano: Sorbona; 2008

Carpenito-Moyet Lynda J. Piani di Assistenza Infermieristica e Documentazione. 2° Ed. Milano: Casa Editrice Ambrosiana; 2011

Gulanick M., Myers Judith L. Piani di assistenza infermieristica - Diagnosi infermieristiche, risultati di salute e interventi infermieristici. Milano: Casa Editrice Ambrosiana; 2016

Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di:

• applicare il trattamento dietoterapico nelle patologie cardiovascolari, conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

-sarà edotto sul trattamento dietoterapico sulle malattie renali; fattori di rischio e protezioni in ambito dietetico nutrizionali correlati alla prevenzione primaria secondaria e terziaria in ambito nefrologico

-saprà comprendere i meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

• saprà comprendere la differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.
• saprà comprendere la differenza tra anoressia primaria e secondaria e tra anoressia e ipofagia.
• saprà comprendere l¹impatto clinico della malnutrizione per difetto nelle varie patologie.
• saprà comprendere i meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.
• saprà comprendere le modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

-saprà conoscere il trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

• saprà valutare lo stato di nutrizione, trattamento dietoterapico delle patologie gastroenteriche -conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie cardiovascolari (aterosclerosi ipertensione, malattie vascolari periferiche, cardiopatia e cerebropatia vascolare, sindrome metabolica);

Modulo: NEFROLOGIA
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie renali (litiasi renale, sindrome nefrosica, insufficienza renale acuta e cronica);

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• patologie gastroenteriche (motilità, digestione, assorbimento) epatiche e pancreatiche.

Fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito nefrologico, gastroenterologico e ambito cardiovascolare.

Modulo: MEDICINA INTERNA
Meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

Differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.

Anoressia primaria e secondaria

Malnutrizione per difetto nelle varie patologie croniche

Meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.

Modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

Trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA

• Cenni di anatomia e fisiologia del rene.Esami di laboratorio di interesse nefrologico.La calcolosi renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Sindrome nefrosica.Insufficienza renale acuta Insufficienza renale cronica
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Dialisi exstracorporea.Dialisi peritoneale.Trapianto renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
• Malattie dell'esofago e gestione nutrizionale
• Malattie dello stomaco e gestione nutrizionale
• Malattie dell'intestino tenue e gestione nutrizionale
• Malattie del colon e gestione nutrizionale
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 1
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 2
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 1
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 2
• Le intolleranze e le allergie nutrizionali

Modulo: MEDICINA INTERNA

• I DOMINI DELLA NUTRIZIONE UMANA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• I DISORDINI DELLA NUTRIZIONE TERMINOLOGIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• TIPI DI MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• CACHESSIA SARCOPENIA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• RICONOSCERE IL KILLER SILENZIOSO: LA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL BILANCIO DI AZOTO
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL GLIM FRAMEWORK
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo

L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: NEFROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GASTROENTEROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
materiale fornito dal docente

Elia M, et al. Nutrizione Clinica Seconda Edizione. Casa Editrice Ambrosiana

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D

Al termine del corso, gli studenti conosceranno la fisiopatologia e la clinica delle principali emergenze mediche, in modo da poter essere in grado di individuarne i sintomi ed i segni nella vita quotidiana. Sapranno inoltre mettere in atto le immediate procedure per l'attivazione della rete dell'emergenza e le manovre da attuare in attesa dei soccorsi.

Medicina di emergenza e importanza della precocità dell’intervento: valutazione dei parametri vitali, rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life

support). Metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico.

La capacità di acquisire i principali quadri di primo soccorso rimane un obiettivo del per tutto il personale delle professioni sanitarie e sarà un obiettivo di questo corso.

Modulo: CHIRURGIA GENERALE

• metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico

Modulo: ANESTESIOLOGIA

• medicina di emergenza e concetti relativi all’importanza della precocità dell’intervento, con particolare riguardo alla valutazione dei parametri vitali, alla rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life support),

Modulo: MEDICINA INTERNA
Lo studente dovrà acquisire i principi di pronto soccorso per le principali patologie internistiche sotto riportate:

1) Principi di eco-fast nel paziente critico

2) Diagnosi e trattamento del trombo-embolismo venoso

3) Emergenze ipertensive

4) Sepsi e shock settico

5) Insufficienza respiratoria acuta

6) Principali aritmie nel paziente critico

7) Urgenze ed emergenze vascolari e cardiovascolari

8) Principali quadri clinici di intossicazione acuta

9) Accessi venosi ecoguidati

10) Ictus cerebri

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA

• Principi di eco-fast nel

paziente critico

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Diagnosi e trattamento del

trombo-embolismo venoso

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Emergenze ipertensive
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Sepsi e shock settico
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Insufficienza respiratoria

acuta

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Principali aritmie nel

paziente critico

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Urgenze ed emergenze

vascolari e cardiovascolari

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Principali quadri

clinici di intossicazione acuta

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Accessi venosi ecoguidati
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Ictus cerebri
• Testi di riferimento: Chiaranda

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

L’apprendimento dei contenuti del corso sarà verificato mediante una prova scritta e una prova orale.

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: ANESTESIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
Chiaranda: Urgenze ed emergenze, Piccin Editore.

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di:

• applicare il trattamento dietoterapico nelle patologie cardiovascolari, conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

-sarà edotto sul trattamento dietoterapico sulle malattie renali; fattori di rischio e protezioni in ambito dietetico nutrizionali correlati alla prevenzione primaria secondaria e terziaria in ambito nefrologico

-saprà comprendere i meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

• saprà comprendere la differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.
• saprà comprendere la differenza tra anoressia primaria e secondaria e tra anoressia e ipofagia.
• saprà comprendere l¹impatto clinico della malnutrizione per difetto nelle varie patologie.
• saprà comprendere i meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.
• saprà comprendere le modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

-saprà conoscere il trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

• saprà valutare lo stato di nutrizione, trattamento dietoterapico delle patologie gastroenteriche -conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie cardiovascolari (aterosclerosi ipertensione, malattie vascolari periferiche, cardiopatia e cerebropatia vascolare, sindrome metabolica);

Modulo: NEFROLOGIA
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie renali (litiasi renale, sindrome nefrosica, insufficienza renale acuta e cronica);

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• patologie gastroenteriche (motilità, digestione, assorbimento) epatiche e pancreatiche.

Fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito nefrologico, gastroenterologico e ambito cardiovascolare.

Modulo: MEDICINA INTERNA
Meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

Differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.

Anoressia primaria e secondaria

Malnutrizione per difetto nelle varie patologie croniche

Meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.

Modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

Trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA

• Cenni di anatomia e fisiologia del rene.Esami di laboratorio di interesse nefrologico.La calcolosi renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Sindrome nefrosica.Insufficienza renale acuta Insufficienza renale cronica
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Dialisi exstracorporea.Dialisi peritoneale.Trapianto renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
• Malattie dell'esofago e gestione nutrizionale
• Malattie dello stomaco e gestione nutrizionale
• Malattie dell'intestino tenue e gestione nutrizionale
• Malattie del colon e gestione nutrizionale
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 1
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 2
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 1
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 2
• Le intolleranze e le allergie nutrizionali

Modulo: MEDICINA INTERNA

• I DOMINI DELLA NUTRIZIONE UMANA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• I DISORDINI DELLA NUTRIZIONE TERMINOLOGIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• TIPI DI MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• CACHESSIA SARCOPENIA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• RICONOSCERE IL KILLER SILENZIOSO: LA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL BILANCIO DI AZOTO
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL GLIM FRAMEWORK
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo

L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: NEFROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GASTROENTEROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
materiale fornito dal docente

Elia M, et al. Nutrizione Clinica Seconda Edizione. Casa Editrice Ambrosiana

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D

Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di:

• applicare il trattamento dietoterapico nelle patologie cardiovascolari, conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

-sarà edotto sul trattamento dietoterapico sulle malattie renali; fattori di rischio e protezioni in ambito dietetico nutrizionali correlati alla prevenzione primaria secondaria e terziaria in ambito nefrologico

-saprà comprendere i meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

• saprà comprendere la differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.
• saprà comprendere la differenza tra anoressia primaria e secondaria e tra anoressia e ipofagia.
• saprà comprendere l¹impatto clinico della malnutrizione per difetto nelle varie patologie.
• saprà comprendere i meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.
• saprà comprendere le modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

-saprà conoscere il trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

• saprà valutare lo stato di nutrizione, trattamento dietoterapico delle patologie gastroenteriche -conoscere i fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie cardiovascolari (aterosclerosi ipertensione, malattie vascolari periferiche, cardiopatia e cerebropatia vascolare, sindrome metabolica);

Modulo: NEFROLOGIA
eziopatogenesi, clinica, valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità), trattamento dietoterapico delle

• patologie renali (litiasi renale, sindrome nefrosica, insufficienza renale acuta e cronica);

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• patologie gastroenteriche (motilità, digestione, assorbimento) epatiche e pancreatiche.

Fattori di rischio e di protezione in ambito dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito nefrologico, gastroenterologico e ambito cardiovascolare.

Modulo: MEDICINA INTERNA
Meccanismi patogenetici delle varie forme di malnutrizione per difetto.

Differenza tra malnutrizione, sarcopenia e cachessia.

Anoressia primaria e secondaria

Malnutrizione per difetto nelle varie patologie croniche

Meccanismi patogenetici della malnutrizione nel malato oncologico.

Modalità per la prevenzione e la cura della malnutrizione per difetto

Trattamento della malnutrizione dei pazienti con patologie neurologiche, BPCO, pazienti con piaghe da decubito e ustionati

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA

• Cenni di anatomia e fisiologia del rene.Esami di laboratorio di interesse nefrologico.La calcolosi renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Sindrome nefrosica.Insufficienza renale acuta Insufficienza renale cronica
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano
• Dialisi exstracorporea.Dialisi peritoneale.Trapianto renale
• Testi di riferimento: Lo studente potrà utilizzare il materiale presentato nel corso delle lezioni che sarà reso disponibile. Il testo consigliato è:Malattie del rene e delle vie urinarie. Editore: McGrow-Hill- Edizione 4°- Lingua Italiano

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

• Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente
• Malattie dell'esofago e gestione nutrizionale
• Malattie dello stomaco e gestione nutrizionale
• Malattie dell'intestino tenue e gestione nutrizionale
• Malattie del colon e gestione nutrizionale
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 1
• Malattie del fegato e gestione nutrizionale 2
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 1
• Malattie del pancreas e gestione nutrizionale 2
• Le intolleranze e le allergie nutrizionali

Modulo: MEDICINA INTERNA

• I DOMINI DELLA NUTRIZIONE UMANA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• I DISORDINI DELLA NUTRIZIONE TERMINOLOGIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• TIPI DI MALNUTRIZIONE DA MALATTIA
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• CACHESSIA SARCOPENIA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• RICONOSCERE IL KILLER SILENZIOSO: LA MALNUTRIZIONE
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL BILANCIO DI AZOTO
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo
• IL GLIM FRAMEWORK
• Testi di riferimento: Leggi slides docente e libro di testo

L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: NEFROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GASTROENTEROLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: MEDICINA INTERNA
materiale fornito dal docente

Elia M, et al. Nutrizione Clinica Seconda Edizione. Casa Editrice Ambrosiana

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
N/D
Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D

Alla fine del corso lo studente avrà acquisito i fondamenti di :

-organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN.

-gestione per la qualità, la legislazione, l'accreditamento dei servizi

-sarà edotto su studi epidemiologici: descrittivi ,analitici e sperimentali

morbosità prevalente ed incidente, mortalità; distribuzione

endemica ed epidemica. Studi epidemiologici: descrittivi, analitici o sperimentali.

Misure di associazione e stima del rischio, test di screening.

Indicatori e procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare.

Analisi critica degli studi epidemiologici.

Geografia economica ed antropologica applicata all’alimentazione.

Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di:

•Descrivere l’organizzazione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica;

•Identificare il ruolo e le competenze del dietista nei diversi contesti sanitari;

•Comprendere i principi di qualità e sicurezza nei servizi dietetici;

•Conoscere gli aspetti normativi, organizzativi e deontologici della professione;

•Sviluppare competenze nell'ambito della Patologia Clinica;

•Applicare, valutare ed interpretare gli esami di laboratorio utilizzati nello studio delle principali malattie umane con particolare riguardo a quelle correlate alla nutrizione.

•Acquisire le nozioni di base sui sistemi informativi sanitari.

•Acquisire le nozioni di base su studi epidemiologici, descrittivi, analitici e sperimentali; sulla morbosità prevalente ed incidente, sulla mortalità, distribuzione endemica ed epidemica; sulle misure di associazione e stima del rischio, test di screening; sugli indicatori e le procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare; sulla geografia economica ed antropologica applicata all’alimentazione.

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

• organizzazione e gestione dei laboratori di analisi e dei servizi di patologia clinica;

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'

• sistema di gestione per la qualità, la legislazione, l’accreditamento dei servizi.

Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE

• organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN;

Modulo: EPIDEMIOLOGIA

• concetti base dell’epidemiologia quali:

o morbosità prevalente ed incidente, mortalità; distribuzione endemica ed epidemica;

o studi epidemiologici: descrittivi, analitici o sperimentali;

o misure di associazione e stima del rischio, test di screening;

o indicatori e procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare;

o analisi critica degli studi epidemiologici;

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

• Organizzazione e gestione del

Laboratorio analisi. Produzione del dato di laboratorio: Finalità dei test di laboratorio.

Fasi dell’attività del laboratorio. Appropriatezza della richiesta analitica,

del prelievo e dell’indagine di laboratorio. Test di screening, test

diagnostici.

• Testi di riferimento: 1.Ciaccio

M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES 2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di

Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

• Organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN.
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente
• Diagnosi di laboratorio delle dislipidemie; Valutazione diagnostica del diabete;Il laboratorio nel monitoraggio della gravidanza (aspetti nutrizionali).
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente
• Studio della funzionalità epatica e renale. Indagini di laboratorio nei disturbi della nutrizione.
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE

• Introduzione

alla professione del dietista e normativa

Organizzazione

dei servizi di dietetica e nutrizione clinica

Il ruolo

del dietista nei SIAN e nella sanità pubblica

Qualità

nei servizi dietetici: indicatori e accreditamento

Etica,

deontologia e responsabilità professionale

Modulo: EPIDEMIOLOGIA

• Definizione ed obiettivi dell’epidemiologia. Classificazione degli studi epidemiologici. Metodologia e strumenti dell’epidemiologia descrittiva. Misure di frequenza di malattia
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• La storia naturale delle malattie. Concetti di salute e

malattia. Valutazione dell’efficacia dei test diagnostici: sensibilità,

specificità e valori predittivi. I livelli di prevenzione. I grandi fattori di

rischio. Gli screening.

• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• Metodologie e strumenti dell’epidemiologia analitica. Le misure di associazione.
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• I bias negli studi epidemiologici. Elementi di statistica descrittiva ed inferenziale. L’epidemiologia sperimentale. Le revisioni sistematiche e la meta-analisi: concetti fondamentali.
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

In linea con il corso integrato, la valutazione potrà prevedere:

• Prova scritta con domande a scelta multipla;
• Domande aperte sugli argomenti specifici trattati a lezione;
• Prova orale;

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
1. Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES

2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin

3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Alla fine del corso lo studente avrà acquisito i fondamenti di :

-organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN.

-gestione per la qualità, la legislazione, l'accreditamento dei servizi

-sarà edotto su studi epidemiologici: descrittivi ,analitici e sperimentali

morbosità prevalente ed incidente, mortalità; distribuzione

endemica ed epidemica. Studi epidemiologici: descrittivi, analitici o sperimentali.

Misure di associazione e stima del rischio, test di screening.

Indicatori e procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare.

Analisi critica degli studi epidemiologici.

Geografia economica ed antropologica applicata all’alimentazione.

Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di:

•Descrivere l’organizzazione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica;

•Identificare il ruolo e le competenze del dietista nei diversi contesti sanitari;

•Comprendere i principi di qualità e sicurezza nei servizi dietetici;

•Conoscere gli aspetti normativi, organizzativi e deontologici della professione;

•Sviluppare competenze nell'ambito della Patologia Clinica;

•Applicare, valutare ed interpretare gli esami di laboratorio utilizzati nello studio delle principali malattie umane con particolare riguardo a quelle correlate alla nutrizione.

•Acquisire le nozioni di base sui sistemi informativi sanitari.

•Acquisire le nozioni di base su studi epidemiologici, descrittivi, analitici e sperimentali; sulla morbosità prevalente ed incidente, sulla mortalità, distribuzione endemica ed epidemica; sulle misure di associazione e stima del rischio, test di screening; sugli indicatori e le procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare; sulla geografia economica ed antropologica applicata all’alimentazione.

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

• organizzazione e gestione dei laboratori di analisi e dei servizi di patologia clinica;

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'

• sistema di gestione per la qualità, la legislazione, l’accreditamento dei servizi.

Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE

• organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN;

Modulo: EPIDEMIOLOGIA

• concetti base dell’epidemiologia quali:

o morbosità prevalente ed incidente, mortalità; distribuzione endemica ed epidemica;

o studi epidemiologici: descrittivi, analitici o sperimentali;

o misure di associazione e stima del rischio, test di screening;

o indicatori e procedure di rilevazione epidemiologica dei consumi alimentari, della malnutrizione e delle patologie correlate, dei disturbi del comportamento alimentare;

o analisi critica degli studi epidemiologici;

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

• Organizzazione e gestione del

Laboratorio analisi. Produzione del dato di laboratorio: Finalità dei test di laboratorio.

Fasi dell’attività del laboratorio. Appropriatezza della richiesta analitica,

del prelievo e dell’indagine di laboratorio. Test di screening, test

diagnostici.

• Testi di riferimento: 1.Ciaccio

M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES 2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di

Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

• Organizzazione e gestione dei servizi di dietetica e nutrizione clinica e dei SIAN.
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente
• Diagnosi di laboratorio delle dislipidemie; Valutazione diagnostica del diabete;Il laboratorio nel monitoraggio della gravidanza (aspetti nutrizionali).
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente
• Studio della funzionalità epatica e renale. Indagini di laboratorio nei disturbi della nutrizione.
• Testi di riferimento: 1.Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin 3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE

• Introduzione

alla professione del dietista e normativa

Organizzazione

dei servizi di dietetica e nutrizione clinica

Il ruolo

del dietista nei SIAN e nella sanità pubblica

Qualità

nei servizi dietetici: indicatori e accreditamento

Etica,

deontologia e responsabilità professionale

Modulo: EPIDEMIOLOGIA

• Definizione ed obiettivi dell’epidemiologia. Classificazione degli studi epidemiologici. Metodologia e strumenti dell’epidemiologia descrittiva. Misure di frequenza di malattia
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• La storia naturale delle malattie. Concetti di salute e

malattia. Valutazione dell’efficacia dei test diagnostici: sensibilità,

specificità e valori predittivi. I livelli di prevenzione. I grandi fattori di

rischio. Gli screening.

• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• Metodologie e strumenti dell’epidemiologia analitica. Le misure di associazione.
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

• I bias negli studi epidemiologici. Elementi di statistica descrittiva ed inferenziale. L’epidemiologia sperimentale. Le revisioni sistematiche e la meta-analisi: concetti fondamentali.
• Testi di riferimento: Verrà fornito

materiale digitale come supporto allo studio sul supporto informatico d’ateneo

(Moodle).

In linea con il corso integrato, la valutazione potrà prevedere:

• Prova scritta con domande a scelta multipla;
• Domande aperte sugli argomenti specifici trattati a lezione;
• Prova orale;

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
1. Ciaccio M., Lippi G. Biochimica clinica e Medicina di Laboratorio, EdiSES

2. Antonozzi Gulletta. Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Chimica Clinica e Patologia Clinica, Piccin

3. Slides e materiale didattico forniti dal Docente

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Alla fine del corso lo studente avrà acquisito conoscenze:

• sui i meccanismi di regolazione del sistema endocrino

-sui fattori di rischio in ambito dietetico-nutrizionale primaria secondaria e terziaria in ambito ostetrico e ginecologico , sulla fisiopatologia ostetrica ginecologica alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata

-deve conoscere i principi di base dell'alimentazione pediatrica (allattamento al seno, misto e con formula, alimentazione complementare in famiglia onnivora, vegetariana, vegana); modalità di sviluppo del bambino sano; cause di obesità; trattamento nutrizionale del bambino con eccesso ponderale; principi di nutrizione della gestante e della nutrice, sia onnivora che con modelli alimentari vegetariano/vegano; LARN pediatrici. Lo studente inoltre dovrà saper valutare gli apporti nutrizionali del bambino sano e con obesità e dovrà saper costruire un'alimentazione adeguata per entrambe le tipologie.

-dovrà essere edotto sulla malnutrizione per eccesso primitiva e secondaria sulle conseguenze metaboliche e le patologie associate.

-trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso

• valutazione dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità);
• trattamento multidisciplinare della malnutrizione per eccesso (primitiva e secondaria) e delle patologie correlate;
• trattamento chirurgico della malnutrizione per eccesso;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;
• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
SEMEIOTICA DELL'OBESITA. Controllo di appetito e sazietà. Segnali endogeni: leptina, adiponectina, insulina, ghrelina, CCK, GLP-1, PYY, distensione gastrica, nutrienti in circolo. Segnali esogeni: fattori cognitivi e psicologici (sapore, memoria, emozioni), fattori ambientali.

Fattori predisponenti, scatenanti e di mantenimento dell'obesità. Comorbilità fisica, psico-sociale e psichiatrica. Cronicizzazione. Mortalità. BMI, circonferenza vita, S. metabolica. Complicanze: diabete mellito/insulino-resistenza, dislipidemia, ipertensione arteriosa, steatosi epatica, PCOS, ipoandrogenismo, pseudocushing, OSAS,

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Introduzione alla Chirurgia Bariatrica e Metabolica

Epidemiologia dell’obesità e indicazioni alla chirurgia

Ruolo del team multidisciplinare (chirurgo, dietista, psicologo, internista)

Tecniche Chirurgiche in Chirurgia Bariatrica

Sleeve gastrectomy

Bypass gastrico secondo Roux-en-Y

Bypass gastrico ad una sola anastomosi (OAGB/MGB)

Diversione biliopancreatica / duodenal switch

Chirurgia di revisione

Implicazioni Fisiologiche e Nutrizionali

Modificazioni anatomiche e fisiologiche dopo chirurgia bariatrica

Impatto sull’assorbimento dei nutrienti e sul metabolismo

Cambiamenti ormonali ed effetti metabolici

Gestione Nutrizionale Perioperatoria

Valutazione preoperatoria: malnutrizione, carenze micronutrizionali e preparazione all’intervento

Progressione della dieta postoperatoria: fasi liquida, semisolida, morbida e solida

Linee guida nutrizionali a lungo termine e modificazioni dello stile di vita

Complicanze e Conseguenze Nutrizionali

Complicanze chirurgiche precoci (fistole, sanguinamenti, stenosi) e loro implicazioni nutrizionali

Complicanze tardive: dumping syndrome, ulcere marginali, ernie interne

Carenze micronutrizionali (ferro, vitamina B12, folati, calcio, vitamina D, oligoelementi)

Malnutrizione proteico-energetica

Aspetti Speciali

Gestione nutrizionale durante la gravidanza dopo chirurgia bariatrica

Chirurgia bariatrica nel paziente anziano

Follow-up a lungo termine e ruolo del dietista nella presa in carico del paziente

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito ostetrico ginecologico; alimentazione e nutrizione in corso di gravidanza normale e complicata con una particolare attenzione impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia ostetrica e ginecologica;

Modulo: PEDIATRIA

• valutazione dei fattori di rischio e di protezione dietetico-nutrizionale correlati alla prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito pediatrico; alimentazione e nutrizione durante le diverse fasi dell'infanzia e dell'adolescenza; impatto dello stato di nutrizione (composizione corporea, bilancio di energia e nutrienti, funzionalità) sulla fisiopatologia dello sviluppo e dell'accrescimento; il trattamento dietoterapico delle patologie di interesse nutrizionale in età pediatrica

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

le modalità di esame verranno definite durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
Manuale di Endocrinologia. Autori: F. Lombardo, A. Lenzi. Editore: EdiSES Edizione 2017 ISBN: 978-88-7959-956-6

F. Monaco: “Endocrinologia per le professioni Sanitarie” Società Editrice Universo 2013, ISBN: 978-88-6515-090-0

Materiale didattico fornito dal docente

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: PEDIATRIA
il docente fornirà i riferimenti bibliografici durante il corso

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Bariatric Surgery: A Primer for Your Medical Practice – Buchwald H, et al.

Handbook of Nutrition and Bariatric Surgery – Shikora SA, Blackburn GL.

Clinical Practice Guidelines (IFSO, EASO, ASMBS, SICOB).

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

CHIRURGIA GENERALE
Al termine del corso, gli studenti conosceranno la fisiopatologia e la clinica delle principali emergenze mediche, in modo da poter essere in grado di individuarne i sintomi ed i segni nella vita quotidiana. Sapranno inoltre mettere in atto le immediate procedure per l'attivazione della rete dell'emergenza e le manovre da attuare in attesa dei soccorsi.

Medicina di emergenza e importanza della precocità dell’intervento: valutazione dei parametri vitali, rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life

support). Metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico.

ANESTESIOLOGIA
Al termine del corso, gli studenti conosceranno la fisiopatologia e la clinica delle principali emergenze mediche, in modo da poter essere in grado di individuarne i sintomi ed i segni nella vita quotidiana. Sapranno inoltre mettere in atto le immediate procedure per l'attivazione della rete dell'emergenza e le manovre da attuare in attesa dei soccorsi.

Medicina di emergenza e importanza della precocità dell’intervento: valutazione dei parametri vitali, rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life

support). Metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico.

MEDICINA INTERNA
Al termine del corso, gli studenti conosceranno la fisiopatologia e la clinica delle principali emergenze mediche, in modo da poter essere in grado di individuarne i sintomi ed i segni nella vita quotidiana. Sapranno inoltre mettere in atto le immediate procedure per l'attivazione della rete dell'emergenza e le manovre da attuare in attesa dei soccorsi.

Medicina di emergenza e importanza della precocità dell’intervento: valutazione dei parametri vitali, rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life

support). Metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico.

FARMACOLOGIA
Al termine del corso, gli studenti conosceranno la fisiopatologia e la clinica delle principali emergenze mediche, in modo da poter essere in grado di individuarne i sintomi ed i segni nella vita quotidiana. Sapranno inoltre mettere in atto le immediate procedure per l'attivazione della rete dell'emergenza e le manovre da attuare in attesa dei soccorsi.

Medicina di emergenza e importanza della precocità dell’intervento: valutazione dei parametri vitali, rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life

support). Metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico.

CHIRURGIA GENERALE
La capacità di acquisire i principali quadri di primo soccorso rimane un obiettivo del per tutto il personale delle professioni sanitarie e sarà un obiettivo di questo corso.

ANESTESIOLOGIA
La capacità di acquisire i principali quadri di primo soccorso rimane un obiettivo del per tutto il personale delle professioni sanitarie e sarà un obiettivo di questo corso.

MEDICINA INTERNA
La capacità di acquisire i principali quadri di primo soccorso rimane un obiettivo del per tutto il personale delle professioni sanitarie e sarà un obiettivo di questo corso.

FARMACOLOGIA
La capacità di acquisire i principali quadri di primo soccorso rimane un obiettivo del per tutto il personale delle professioni sanitarie e sarà un obiettivo di questo corso.

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: CHIRURGIA GENERALE

• metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico

Modulo: ANESTESIOLOGIA

• medicina di emergenza e concetti relativi all’importanza della precocità dell’intervento, con particolare riguardo alla valutazione dei parametri vitali, alla rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life support),

Modulo: MEDICINA INTERNA
Lo studente dovrà acquisire i principi di pronto soccorso per le principali patologie internistiche sotto riportate:

1) Principi di eco-fast nel paziente critico

2) Diagnosi e trattamento del trombo-embolismo venoso

3) Emergenze ipertensive

4) Sepsi e shock settico

5) Insufficienza respiratoria acuta

6) Principali aritmie nel paziente critico

7) Urgenze ed emergenze vascolari e cardiovascolari

8) Principali quadri clinici di intossicazione acuta

9) Accessi venosi ecoguidati

10) Ictus cerebri

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA

• Principi di eco-fast nel

paziente critico

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Diagnosi e trattamento del

trombo-embolismo venoso

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Emergenze ipertensive
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Sepsi e shock settico
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Insufficienza respiratoria

acuta

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Principali aritmie nel

paziente critico

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Urgenze ed emergenze

vascolari e cardiovascolari

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Principali quadri

clinici di intossicazione acuta

• Testi di riferimento: Chiaranda
• Accessi venosi ecoguidati
• Testi di riferimento: Chiaranda
• Ictus cerebri
• Testi di riferimento: Chiaranda

Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

ANESTESIOLOGIA
Modulo: CHIRURGIA GENERALE

• metodiche di approccio e primo trattamento del paziente critico chirurgico

Modulo: ANESTESIOLOGIA

• medicina di emergenza e concetti relativi all’importanza della precocità dell’intervento, con particolare riguardo alla valutazione dei parametri vitali, alla rianimazione cardiopolmonare (BLS – basic life support),