Corso di laurea

Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) - Roma Azienda Policlinico Umberto I

Università degli Studi di Roma - La Sapienza · 81 materie · 0 file condivisi

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Materie del corso

ANATOMIA UMANA 1° anno · 1° semestre · 3 CFU · BIOS-12/A · 0 file

I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica dei tessuti (istologia, es: tessuto epiteliale) e degli organi ed apparati (anatomia, apparato digerente), nonchè la conoscenza delle principali funzioni svolte dalle strutture studiate (fisiologia, filtrazione operata dal nefrone)

Programma

Modulo: FISIOLOGIA
L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Introduzione alla Fisiologia, concetto di omeostasi e trasporti attraverso la membrana:

Omeostasi e meccanismi a feedback.

Diffusione semplice, trasporti in forma libera e attraverso i canali membranali.

Trasporti passivi facilitati. Trasporti attivi primari. Trasporti attivi secondari. Trasporto vescicolare. Comunicazione nervosa: Equilibri ionici e potenziali bioelettrici, elettrodiffusione degli ioni e potenziale di riposo. Potenziale d'azione. Canali ionici voltaggio dipendenti: aspetti strutturali e funzionali. Innesco e propagazione del potenziale d’azione.

Trasmissione sinaptica: Sinapsi elettriche e sinapsi chimiche. Eventi presinaptici: rilascio del neurotrasmettitore. Eventi postsinaptici: sinapsi eccitatorie ed inibitorie, recettori ionotropici e metabotropici. Principali meccanismi di integrazione sinaptica. Principi di organizzazione del sistema nervoso.

Fisiologia del muscolo scheletrico, liscio e cardiaco: Giunzione neuromuscolare e potenziale di placca. Accoppiamento eccitazione-contrazione nel muscolo scheletrico. Ruolo del calcio nell’attivazione dell’apparato contrattile. Teoria dello scorrimento dei filamenti. Aspetti meccanici e biochimici della contrazione muscolare nel muscolo scheletrico. Fisiologia del muscolo liscio. Attività funzionale nelle cellule cardiache e accoppiamento elettro-meccanico del miocardio.

Fisiologia del sistema cardiovascolare: forze che regolano il flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso, ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

Fisiologia del sistema respiratorio: vie aeree superiori e inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione, ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area, membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare, scambi gassosi a livello tissutale

Fisiologia del sistema gastrointestinale: Funzioni e processi dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi, proteine.

Fisiologia del sistema renale: il nefrone, la filtrazione, il riassorbimento, la secrezione e l’escrezione. Equilibrio idro-elettrolitico. Equilibrio acido-base.

Modulo: ISTOLOGIA
Citologia: generalità sulla cellula e funzione organuli sub-cellulari

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti epiteliali: Epiteli di rivestimento: Caratteristiche fondamentali dei seguenti epiteli: epidermide, endotelio, epitelio intestinale, epitelio dell'apparato respiratorio.

Epiteli ghiandolari: organizzazione istologica delle ghiandole esocrine e endocrine.

Tessuti connettivi: Connettivo lasso, denso, adiposo. Caratteristiche fondamentali e funzioni del t. connettivo propriamente detto

Sangue: Ematocrito e formula leucocitaria. Caratteristiche strutturali e funzionali delle cellule del sangue.

Concetto di immunità cellulare e umorale.

Tessuto osseo e cartilagineo: Organizzazione istologica della cartilagine ialina. Organizzazione istologica del tessuto osseo compatto e spugnoso e loro distribuzione.

Tessuto muscolare: Organizzazione istologica e funzione del tessuto muscolare scheletrico, liscio e cardiaco.

Tessuto nervoso: Struttura e funzione del neurone e dei nervi.

Modulo: ANATOMIA UMANA
Introduzione sull’anatomia generale con i livelli di organizzazione del corpo umano; la terminologia anatomica; i sistemi e gli apparati; struttura degli organi .

Apparato locomotore

  • generalità sulle ossa, articolazioni e muscoli con elementi di anatomia topografica e radiologica. Caratteri morfologici generali del cranio. Tronco: colonna vertebrale, gabbia toracica e pelvi. Arto superiore e arto inferiore .

Apparato cardiovascolare

  • anatomia macroscopica del cuore (morfologia, sede, orientamento, rapporti, configurazione esterna ed interna, valvole cardiache, sistema di conduzione, vascolarizzazione, pericardio) e dei grossi vasi. Generalità di anatomia microscopica degli organi dell'apparato cardiocircolatorio. Circolazione generale e polmonare .

Apparato circolatorio linfatico ed organi linfoidi

  • significato funzionale dei vasi linfatici. Cenni su timo, milza, linfonodo, tonsilla.

Apparato respiratorio

  • aspetti macroscopici e microscopici delle vie aeree superiori. Polmoni: forma, posizione, rapporti; struttura microscopica. Pleure. Mediastino .

Apparato digerente

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: cavità buccale, lingua, ghiandole salivari. Macroscopica e microscopica con riferimenti funzionali di: faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, fegato e vie biliari, pancreas. Aspetti generali del rapporto degli organi con il peritoneo .

Apparato urinario

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: reni, calici e pelvi renale, uretere, vescica, uretra .

Apparato genitale maschile e femminile

  • Caratteri generali della morfologia e struttura di: testicolo, epididimo, condotto deferente, condotto eiaculatore, vescichette seminali e prostata. Caratteri generali della morfologia e struttura di: ovaio, tuba uterina e utero. Cenni di fecondazione ed embriogenesi .

Apparato endocrino

  • anatomia macroscopica e microscopica del’ipofisi ed epifisi, tiroide e paratiroidi, pancreas endocrino, ghiandole surrenali, componenti endocrine del testicolo e dell’ovaio .

Sistema Nervoso Centrale

  • anatomia macroscopica e microscopica del midollo spinale, tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo con elementi di anatomia clinica. Organizzazione funzionale generale, sede, rapporti e morfologia. Organizzazione della sostanza grigia e sostanza bianca. Significato di vie afferenti e vie efferenti .

Sistema Nervoso Periferico

  • generalità nervi spinali ed encefalici; sistema nervoso autonomo .

Recettori e organi e apparati di senso (generalità)

  • recettori di senso; apparato uditivo e vestibolare ;
  • apparato della vista: bulbo oculare, muscoli estrinseci ed intrinseci dell’occhio, annessi oculari .

Modulo: FISIOLOGIA

  • Fisiologia, livelli

di organizzazione, interazioni struttura-funzione. Omeostasi Biofisica della membrana

  • Sistema nervoso: organizzazione, cellule

nervose, genesi dei segnali elettrici (potenziale di riposo, potenziale

graduato, potenziale di azione)

  • Muscolo scheletrico: struttura cellulare e

molecolare, sarcomero, contrazione muscolare, accoppiamento

eccitazione-contrazione

  • Sistema cardiocircolatorio:

Cuore: eccitazione del

miocardio e conduzione dell’impulso (cellule auto ritmiche- pacemaker, sistema

di conduzione) controllo nervoso della

gittata cardiaca

Sistema circolatorio: forze che regolano il

flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso,

ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e

assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

  • Apparato digerente: Funzioni e processi

dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione

della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi,

proteine.

  • Sistema respiratorio: vie aeree superiori e

inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione,

ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area,

membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare,

scambi gassosi a livello tissutale

Modulo: ISTOLOGIA

  • concetto di Istologia. Tessuti epiteliali
  • Tessuto connettivo propriamente detto
  • tessuti connettivi specializzati di sostegno: cartilagine e osso
  • sangue e concetto di immunità
  • tessuti muscolari e cenni di tessuto nervoso

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Generalità
  • Apparato locomotore prima parte
  • Apparato locomotore seconda parte
  • Apparato respiratorio
  • Apparato urinario
  • Apparato digerente prima parte
  • Apparato digerente seconda parte
  • Apparato genitale
  • Sistema nervoso centrale
  • Sistema nervoso periferico

Modalità d'esame

I docenti dei 3 moduli del Corso integrato sono tutti presenti il giorno dell'esame e valutano la preparazione degli esaminandi con una prova orale di durata media di circa 30 minuti per ciascun modulo. Il voto unico finale sarà la media dei tre voti dei singoli moduli, considerando i CFU di ciascun modulo, e sarà sempre il risultato di una discussione circostanziata fra i tre docenti sulla preparazione complessiva dello studente

Testi di riferimento

Modulo: FISIOLOGIA
Fisiologia. Stanfield. EdiSES

Fondamenti di Anatomia e Fisiologia

F. H. Martini, J. L. Nath, E. F. Bartholomew, Edises

Principi di Fisiologia. Berne and Levy. Casa editrice ambrosiana

Fisiologia Umana: un approccio integrato. D U: Silverthorn

Sherwood L., Fisiologia Umana, Zanichelli, Bologna

Modulo: ISTOLOGIA

Elementi di ISTOLOGIA e cenni di Embriologia per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie, S.Adamo et al.(PICCIN).

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia - Martini/Bartholomew – Edises
  • Anatomia & Fisiologia – Saladin - PICCIN- Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier
  • Anatomia dell’uomo – Ambrosi et al. – Edi Ermes
  • Principi di Anatomia Umana - Artico et al. - Edi Ermes
  • Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
N/D
Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

Codice insegnamento AID-027bdfda-3f1

BASI CELLULARI E MOLECOLARI DELLA VITA 1° anno · 1° semestre · 7 CFU · BIOS-10/A · 0 file

BIOLOGIA APPLICATA Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

BIOLOGIA APPLICATA
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi.

GENETICA
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi.

PATOLOGIA GENERALE
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi.

MICROBIOLOGIA
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi.

Programma

BIOLOGIA APPLICATA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Introduzione alla biologia della cellula

Composizione chimica della cellula, struttura e funzione delle macromolecole biologiche (carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici). (4 ore)

Struttura e funzioni della cellula

Cellula procariotica, cellula eucariotica.

La membrana plasmatica: struttura, funzione, trasporto di membrana.

Organuli citoplasmatici: apparato del Golgi, reticolo endoplasmatico liscio e rugoso, ribosomi, mitocondri, lisosomi, perossisomi, citoscheletro, giunzioni.

Il nucleo: cromatina e cromosomi. Nucleolo.

Metabolismo ed energia (6 ore)

Basi molecolari dell’ereditarietà

Gli acidi nucleici: DNA, RNA: composizione e struttura

Replicazione del DNA.

Dal DNA alle proteine: trascrizione, codice genetico, traduzione.

Complessità dei geni eucariotici, cariotipo umano, mutazioni genetiche (geniche, genomiche, cromosomiche). (7 ore)

Duplicazione delle cellule

Il ciclo cellulare.

La mitosi e la meiosi. (3 ore)

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi.

Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. Il processo riparativo.Meccanismi di termoregolazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione.

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).
  • La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.
  • Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).
  • Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.
  • Spore batteriche e processo di sporogenesi.
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.
  • La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino.
  • Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.
  • Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.
  • Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA

  • Introduzione alla biologia della cellula
  • Struttura e funzioni della cellula
  • Basi molecolari dell'ereditarietà
  • Duplicazione cellulare

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Malattie da accumulo. (8 ore)
  • Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Cancerogenesi fisica. Cancerogenesi virale. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. (6 ore)
  • Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi. Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. (4 ore)
  • Il processo riparativo. (2 ore)
  • Effetti sistemici dell’infiammazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione. (4 ore)

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).- La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.- Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).- Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.- Spore batteriche e processo di sporogenesi. -10 ore
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.- La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino. - Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.- Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.- Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini10 ore

GENETICA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Introduzione alla biologia della cellula

Composizione chimica della cellula, struttura e funzione delle macromolecole biologiche (carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici). (4 ore)

Struttura e funzioni della cellula

Cellula procariotica, cellula eucariotica.

La membrana plasmatica: struttura, funzione, trasporto di membrana.

Organuli citoplasmatici: apparato del Golgi, reticolo endoplasmatico liscio e rugoso, ribosomi, mitocondri, lisosomi, perossisomi, citoscheletro, giunzioni.

Il nucleo: cromatina e cromosomi. Nucleolo.

Metabolismo ed energia (6 ore)

Basi molecolari dell’ereditarietà

Gli acidi nucleici: DNA, RNA: composizione e struttura

Replicazione del DNA.

Dal DNA alle proteine: trascrizione, codice genetico, traduzione.

Complessità dei geni eucariotici, cariotipo umano, mutazioni genetiche (geniche, genomiche, cromosomiche). (7 ore)

Duplicazione delle cellule

Il ciclo cellulare.

La mitosi e la meiosi. (3 ore)

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi.

Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. Il processo riparativo.Meccanismi di termoregolazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione.

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).
  • La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.
  • Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).
  • Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.
  • Spore batteriche e processo di sporogenesi.
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.
  • La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino.
  • Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.
  • Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.
  • Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA

  • Introduzione alla biologia della cellula
  • Struttura e funzioni della cellula
  • Basi molecolari dell'ereditarietà
  • Duplicazione cellulare

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Malattie da accumulo. (8 ore)
  • Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Cancerogenesi fisica. Cancerogenesi virale. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. (6 ore)
  • Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi. Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. (4 ore)
  • Il processo riparativo. (2 ore)
  • Effetti sistemici dell’infiammazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione. (4 ore)

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).- La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.- Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).- Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.- Spore batteriche e processo di sporogenesi. -10 ore
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.- La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino. - Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.- Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.- Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini10 ore

PATOLOGIA GENERALE
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Introduzione alla biologia della cellula

Composizione chimica della cellula, struttura e funzione delle macromolecole biologiche (carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici). (4 ore)

Struttura e funzioni della cellula

Cellula procariotica, cellula eucariotica.

La membrana plasmatica: struttura, funzione, trasporto di membrana.

Organuli citoplasmatici: apparato del Golgi, reticolo endoplasmatico liscio e rugoso, ribosomi, mitocondri, lisosomi, perossisomi, citoscheletro, giunzioni.

Il nucleo: cromatina e cromosomi. Nucleolo.

Metabolismo ed energia (6 ore)

Basi molecolari dell’ereditarietà

Gli acidi nucleici: DNA, RNA: composizione e struttura

Replicazione del DNA.

Dal DNA alle proteine: trascrizione, codice genetico, traduzione.

Complessità dei geni eucariotici, cariotipo umano, mutazioni genetiche (geniche, genomiche, cromosomiche). (7 ore)

Duplicazione delle cellule

Il ciclo cellulare.

La mitosi e la meiosi. (3 ore)

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi.

Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. Il processo riparativo.Meccanismi di termoregolazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione.

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).
  • La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.
  • Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).
  • Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.
  • Spore batteriche e processo di sporogenesi.
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.
  • La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino.
  • Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.
  • Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.
  • Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA

  • Introduzione alla biologia della cellula
  • Struttura e funzioni della cellula
  • Basi molecolari dell'ereditarietà
  • Duplicazione cellulare

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Malattie da accumulo. (8 ore)
  • Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Cancerogenesi fisica. Cancerogenesi virale. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. (6 ore)
  • Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi. Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. (4 ore)
  • Il processo riparativo. (2 ore)
  • Effetti sistemici dell’infiammazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione. (4 ore)

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).- La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.- Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).- Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.- Spore batteriche e processo di sporogenesi. -10 ore
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.- La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino. - Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.- Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.- Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini10 ore

MICROBIOLOGIA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Introduzione alla biologia della cellula

Composizione chimica della cellula, struttura e funzione delle macromolecole biologiche (carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici). (4 ore)

Struttura e funzioni della cellula

Cellula procariotica, cellula eucariotica.

La membrana plasmatica: struttura, funzione, trasporto di membrana.

Organuli citoplasmatici: apparato del Golgi, reticolo endoplasmatico liscio e rugoso, ribosomi, mitocondri, lisosomi, perossisomi, citoscheletro, giunzioni.

Il nucleo: cromatina e cromosomi. Nucleolo.

Metabolismo ed energia (6 ore)

Basi molecolari dell’ereditarietà

Gli acidi nucleici: DNA, RNA: composizione e struttura

Replicazione del DNA.

Dal DNA alle proteine: trascrizione, codice genetico, traduzione.

Complessità dei geni eucariotici, cariotipo umano, mutazioni genetiche (geniche, genomiche, cromosomiche). (7 ore)

Duplicazione delle cellule

Il ciclo cellulare.

La mitosi e la meiosi. (3 ore)

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi.

Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. Il processo riparativo.Meccanismi di termoregolazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione.

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).
  • La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.
  • Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).
  • Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.
  • Spore batteriche e processo di sporogenesi.
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.
  • La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino.
  • Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.
  • Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.
  • Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA

  • Introduzione alla biologia della cellula
  • Struttura e funzioni della cellula
  • Basi molecolari dell'ereditarietà
  • Duplicazione cellulare

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Malattie da accumulo. (8 ore)
  • Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Cancerogenesi fisica. Cancerogenesi virale. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. (6 ore)
  • Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi. Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. (4 ore)
  • Il processo riparativo. (2 ore)
  • Effetti sistemici dell’infiammazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione. (4 ore)

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).- La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.- Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).- Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.- Spore batteriche e processo di sporogenesi. -10 ore
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.- La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino. - Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.- Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.- Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini10 ore

Modalità d'esame

BIOLOGIA APPLICATA
Esame orale con valutazione in trentesimi. Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve dimostrare di aver acquisito una ottima conoscenza degli argomenti trattati, e di essere in grado di esporre i concetti richiesti in modo logico e con linguaggio scientifico appropriato.

GENETICA
Esame orale con valutazione in trentesimi. Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve dimostrare di aver acquisito una ottima conoscenza degli argomenti trattati, e di essere in grado di esporre i concetti richiesti in modo logico e con linguaggio scientifico appropriato.

PATOLOGIA GENERALE
Esame orale con valutazione in trentesimi. Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve dimostrare di aver acquisito una ottima conoscenza degli argomenti trattati, e di essere in grado di esporre i concetti richiesti in modo logico e con linguaggio scientifico appropriato.

MICROBIOLOGIA
Esame orale con valutazione in trentesimi. Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve dimostrare di aver acquisito una ottima conoscenza degli argomenti trattati, e di essere in grado di esporre i concetti richiesti in modo logico e con linguaggio scientifico appropriato.

Testi di riferimento

BIOLOGIA APPLICATA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Solomon-Martin-Martin-Berg “Elementi di biologia” – Edizioni EDISES

P.H. Raven, G.B. Johnson, K.A. Mason «Elementi di biologia e genetica» – Edizioni PICCIN

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Patologia Generale – G.M. Pontieri – Piccin

Le Basi della Patologia di Sunil R. Lakhani (Autore) , Susan A. Dilly (Autore) , Zanichelli

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

GENETICA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Solomon-Martin-Martin-Berg “Elementi di biologia” – Edizioni EDISES

P.H. Raven, G.B. Johnson, K.A. Mason «Elementi di biologia e genetica» – Edizioni PICCIN

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Patologia Generale – G.M. Pontieri – Piccin

Le Basi della Patologia di Sunil R. Lakhani (Autore) , Susan A. Dilly (Autore) , Zanichelli

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

PATOLOGIA GENERALE
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Solomon-Martin-Martin-Berg “Elementi di biologia” – Edizioni EDISES

P.H. Raven, G.B. Johnson, K.A. Mason «Elementi di biologia e genetica» – Edizioni PICCIN

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Patologia Generale – G.M. Pontieri – Piccin

Le Basi della Patologia di Sunil R. Lakhani (Autore) , Susan A. Dilly (Autore) , Zanichelli

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

MICROBIOLOGIA
Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Solomon-Martin-Martin-Berg “Elementi di biologia” – Edizioni EDISES

P.H. Raven, G.B. Johnson, K.A. Mason «Elementi di biologia e genetica» – Edizioni PICCIN

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Patologia Generale – G.M. Pontieri – Piccin

Le Basi della Patologia di Sunil R. Lakhani (Autore) , Susan A. Dilly (Autore) , Zanichelli

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento 10630104

BASI FISICHE E CHIMICHE 1° anno · 1° semestre · 7 CFU · PHYS-06/A · 0 file

FISICA APPLICATA Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

FISICA APPLICATA
Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione dei processi biologici e nutrizionali e all’interpretazione dei dati clinici. Sarà in grado di declinare concetti e metodi di base per l’analisi dei fenomeni biologici, l’utilizzo di strumenti di misura e l’elaborazione statistica dei dati. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’interpretazione dei risultati sperimentali, utilizzerà correttamente la terminologia scientifica e acquisirà un metodo di studio utile a proseguire nell’apprendimento delle discipline caratterizzanti il percorso di Dietistica.

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione dei processi biologici e nutrizionali e all’interpretazione dei dati clinici. Sarà in grado di declinare concetti e metodi di base per l’analisi dei fenomeni biologici, l’utilizzo di strumenti di misura e l’elaborazione statistica dei dati. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’interpretazione dei risultati sperimentali, utilizzerà correttamente la terminologia scientifica e acquisirà un metodo di studio utile a proseguire nell’apprendimento delle discipline caratterizzanti il percorso di Dietistica.

STATISTICA MEDICA
Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione dei processi biologici e nutrizionali e all’interpretazione dei dati clinici. Sarà in grado di declinare concetti e metodi di base per l’analisi dei fenomeni biologici, l’utilizzo di strumenti di misura e l’elaborazione statistica dei dati. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’interpretazione dei risultati sperimentali, utilizzerà correttamente la terminologia scientifica e acquisirà un metodo di studio utile a proseguire nell’apprendimento delle discipline caratterizzanti il percorso di Dietistica.

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione dei processi biologici e nutrizionali e all’interpretazione dei dati clinici. Sarà in grado di declinare concetti e metodi di base per l’analisi dei fenomeni biologici, l’utilizzo di strumenti di misura e l’elaborazione statistica dei dati. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’interpretazione dei risultati sperimentali, utilizzerà correttamente la terminologia scientifica e acquisirà un metodo di studio utile a proseguire nell’apprendimento delle discipline caratterizzanti il percorso di Dietistica.

Programma

FISICA APPLICATA
Modulo: FISICA APPLICATA
GRANDEZZE FISICHE E OPERAZIONI VETTORIALI

La Fisica; il concetto di grandezza fisica: definizione operativa; misura di una grandezza fisica: unità di misura; il sistema internazionale; grandezze fondamentali e grandezze derivate; multipli e sottomultipli; conversioni tra unità di misura; dimensioni fisiche e equazioni dimensionali; misure dirette e indirette; errori di misura: errori casuali e sistematici; cifre significative e incertezza associate alle misure; grandezze scalari e grandezze vettoriali; operazioni vettoriali: somma e differenza di vettori; prodotto di un vettore per uno scalare; prodotto scalare; prodotto vettoriale.

MECCANICA

Cinematica: il punto materiale; il sistema di riferimento; traiettoria e legge oraria; la velocità media e la velocità istantanea; il moto rettilineo uniforme: legge oraria; l’accelerazione e il moto rettilineo uniformemente accelerato: legge oraria; la caduta libera di un corpo: equazioni del moto; lo spostamento, la velocità e l’accelerazione come vettori; i moti curvilinei: accelerazione tangenziale e radiale; il moto circolare uniforme e le sue grandezze; il moto armonico.

Dinamica: il concetto di forza; la forza come grandezza vettoriale; primo, secondo e terzo principio della dinamica; i sistemi di riferimento inerziali e non inerziali; la forza peso e l’accelerazione di gravità; massa e peso; la reazione vincolare; le forze di attrito; la forza elastica.

Statica: il corpo rigido; il baricentro e il centro di massa; il baricentro negli uomini; equilibrio del corpo umano; condizioni di equilibrio di corpi rigidi; momento meccanico di una forza; le leve di primo, secondo, terzo genere; vantaggio di una leva; le leve del corpo umano.

LAVORO ED ENERGIA

Lavoro di una forza: lavoro motore, lavoro resistente, lavoro nullo; la potenza; il lavoro di una forza costante: la forza peso; il lavoro di una forza non costante: la forza elastica; il concetto di energia; energia cinetica; teorema dell'energia cinetica; forze conservative e forze dissipative; energia potenziale: energia potenziale gravitazionale, energia potenziale elastica; principio di conservazione dell’energia meccanica.

MECCANICA DEI FLUIDI

Statica: stati di aggregazione della materia; i fluidi; densità, pressione; il principio di Pascal; la pressione idrostatica; la legge di Stevino; la pressione atmosferica e l’esperimento di Torricelli.

Dinamica: fluidi ideali e condizione di stazionarietà; portata ed equazione di continuità; ramificazioni di un condotto; il teorema di Bernoulli; applicazioni biologiche: aneurisma e stenosi; fluidi reali; il moto laminare; la viscosità; la legge di Hagen-Poiseuille; resistenza meccanica di un condotto; resistenza meccanica nel sistema circolatorio; il regime turbolento e il numero di Reynolds; Applicazioni: lo sfigmomanometro e la misura della pressione arteriosa; il sistema respiratorio: la resistenza delle vie aeree e flusso laminare/turbolento nelle vie aeree; il circuito idrodinamico del sangue.

ELETTRICITA’

Carica elettrica, conservazione e quantizzazione della carica; conduttori, semiconduttori e isolanti; elettrizzazione per strofinio, per contatto, per induzione; elettroscopio a foglie: definizione operativa di carica elettrica; la legge di Coulomb e la bilancia di torsione; la forza di Coulomb nella materia; il campo elettrostatico e il vettore campo elettrico; linee di forza del campo elettrico; il lavoro nel campo elettrostatico; energia potenziale elettrostatica; il potenziale elettrico; la differenza di potenziale; potenziale di una carica puntiforme; le superfici equipotenziali; il flusso del campo elettrico e il teorema di Gauss; campo elettrostatico nei conduttori; i condensatori e la capacità; la corrente elettrica; la resistenza elettrica; prima e seconda legge di Ohm; la resistività; i circuiti elettrici; effetto termico della corrente: effetto Joule e potenza elettrica; analisi circuitale: resistenze in serie e in parallelo; Applicazioni: conduzione elettrica nel sistema nervoso umano: l’impulso nervoso e il modello a cavo dell’assone; la corrente elettrica nel corpo umano: effetti dell’elettricità sul corpo umano.

MAGNETISMO E ONDE ELETTROMAGNETICHE

Le proprietà magnetiche della materia; paramagnetismo, diamagnetismo, ferromagnetismo: la permeabilità magnetica; le calamite; fenomeni magnetici: interazione magnete-magnete e i poli magnetici; il campo magnetico terrestre; intensità, direzione e verso del campo magnetico; linee di forza del campo magnetico; confronto campo elettrico, campo magnetico; l’elettromagnetismo: esperienza di Oersted e azione di correnti su magneti; esperienza di Faraday e esperienza di Ampere: interazione magnete-corrente e forza tra correnti; il campo magnetico generato da un filo percorso da corrente; la legge di Ampere; la legge di Biot Savart; il campo elettromagnetico; la propagazione del campo elettromagnetico e onde elettromagnetiche; parametri di un’onda periodica: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza; lo spettro elettromagnetico.

OTTICA

La luce e le onde elettromagnetiche; ottica geometrica e ottica fisica; interazione della luce con la materia: riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento; l’indice di rifrazione; la legge di Snell; la riflessione totale e le fibre ottiche; la dispersione della luce e il prisma; cenni di diffrazione; i sistemi ottici: specchio piano e specchio sferico concavo e convesso; le lenti: lenti convergenti e divergenti; miopia, ipermetropia e correzione tramite lenti; i raggi principali delle lenti e la costruzione delle immagini; la formula delle lenti sottili; ingrandimento; il potere diottrico; .

Applicazioni: il microscopio composto; la fisica dell’occhio: le proprietà ottiche dell’occhio; l’accomodamento; punti prossimo e remoto; il potere risolutivo dell’occhio.

IL SUONO

Fenomeni ondulatori; definizione, classificazione e tipi di onde; onde trasversali e longitudinali; onde piane, sferiche, circolari; i raggi e i fronti d’onda; onde armoniche: doppia periodicità spaziale e temporale; le grandezze caratteristiche di un’onda: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza. Il suono; emissione, propagazione e ricezione del suono; la velocità del suono; la propagazione del suono in un mezzo; il suono come onda di pressione; percezione dei parametri caratteristici: altezza, timbro e intensità del suono; grandezze energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica; le frequenze udibili; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, diffrazione, interferenza di onde sonore; range in frequenza delle onde sonore; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, interferenza (costruttiva, ordinaria, distruttiva), diffrazione; orecchio esterno e diffrazione; la risonanza; i livelli sonori e il decibel: il livello di pressione sonora, il livello di intensità sonora, il livello di potenza sonora; suoni puri e suoni complessi.

TERMODINAMICA

Sistema termodinamico; il concetto di temperatura; equilibrio termico; scale di temperatura; la temperatura assoluta; i termometri; l’energia interna; il calore; flusso di calore ed equilibrio termico; energia, lavoro e calore; la caloria e l’esperimento di Joule; la trasmissione del calore: conduzione, convezione ed irraggiamento; conduttori ed isolanti termici; la quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica; cambiamenti di stato; calore latente; i gas; le leggi dello stato gassoso ideale: legge di Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac; l’equazione di stato dei gas perfetti e la scala assoluta delle temperature; cenni di teoria cinetica dei gas; gas reali e temperatura critica; primo e secondo principio della termodinamica; il lavoro in una trasformazione termodinamica.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze elettriche fondamentali

Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare

Errori e incertezza di misura

Compatibilità tra due misure - Regole per la scrittura dei risultati di una misurazione - Cifre significative e cifre decimali

Misure con multimetro digitale

Uso della breadboard - Specifiche di incertezza da manuale (accuracy) - Digit - Misura diretta di resistenza e calcolo incertezza di caso peggiore dalle specifiche – Schema circuitale per misure di tensione e di corrente

Bioimpedenza

Modulo: STATISTICA MEDICA
Statistica descrittiva (indici di posizione e dispersione). Elaborati grafici, Variabile normale. Concentrazione

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Programma dell’insegnamento che sarà svolto nel I semestre, gli argomenti saranno trattati seguendo temporalmente questo ordine:

1) L'atomo: nucleo, elettroni, orbitali, orbitali ibridi.

2) La molecola: legame chimico semplice, doppio, triplo, orbitali di legame.

3) L'energia nella chimica: energia di legame, calore e temperatura.

4) La tavola periodica: significato dei gruppi e dei periodi.

5) Stati di aggregazione della materia: gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di Avogadro.

6) Miscugli gassosi; soluzioni; concentrazione; pressione osmotica.

7) Le reazioni chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione;

8) Equilibrio chimico in soluzione: elettroliti; autoprotolisi dell'acqua.

9) Il pH: acidi e basi forti e deboli; tamponi; idrolisi; titolazioni.

10) Chimica organica in breve: formula di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi funzionali

11) Carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

12) Le proteine; enzimi e catalisi biologica;

13) Concetti generali di Catabolismo e anabolismo

Modulo: FISICA APPLICATA

  • Nelle ulteriori 10 ore si tratteranno i concetti di carica

elettrica, le elettrizzazioni per strofinio, contatto, induzione, la legge di

Coulomb, il concetto di campo elettrico, il lavoro nel campo elettrostatico, il

potenziale elettrico e la differenza di potenziale, il flusso del campo

elettrico, il teorema di Gauss, i condensatori, la resistenza elettrica, prima

e seconda legge di Ohm, i circuiti elettrici, l’effetto Joule, le resistenze in

serie e in parallelo e le applicazioni biologiche, le proprietà magnetiche

della materia, il campo magnetico terrestre, intensità, direzione e verso del vettore

campo magnetico, l’esperienza di Oersted, di Faraday e di Ampere, la legge di

Biot Savart, il campo elettromagnetico e la sua propagazione, le onde

elettromagnetiche, l’ottica geometrica e l’ottica fisica, l’indice di

rifrazione, riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento, diffrazione, gli

specchi, le lenti, costruzione delle immagini e le applicazioni biologiche, il

suono, emissione, propagazione e ricezione del suono, la velocità del suono, la

propagazione del suono, il suono come onda di pressione, le grandezze

energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica, le

frequenze udibili e le applicazioni biologiche, il concetto di temperatura, equilibrio

termico, scale di temperatura, la temperatura assoluta, i termometri, l’energia

interna, il calore, il flusso di calore ed equilibrio termico, energia, lavoro

e calore, la caloria e l’esperimento di Joule, la trasmissione del calore:

conduzione, convezione ed irraggiamento, conduttori ed isolanti termici, la

quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica, cambiamenti di

stato, calore latente, i gas, le leggi dello stato gassoso ideale: legge di

Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac, l’equazione di stato dei gas perfetti e

la scala assoluta delle temperature, la teoria cinetica dei gas, gas reali e

temperatura critica, primo e secondo principio della termodinamica, il lavoro

in una trasformazione termodinamica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e

parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nelle prime 10 ore si tratteranno i concetti di grandezza

fisica, la misura di una grandezza fisica e le sue unità di misura, le

grandezze fondamentali e derivate, i multipli e sottomultipli, le dimensioni

fisiche e le equazioni dimensionali, le misure dirette e indirette, gli errori

di misura, le grandezze scalari e vettoriali, la cinematica, i concetti di

legge oraria, velocità, accelerazione, il moto rettilineo uniforme, il moto

rettilineo uniformemente accelerato, il moto circolare uniforme, il moto armonico,

la dinamica e il concetto di forza, primo secondo e terzo principio della

dinamica, i sistemi di riferimento inerziali e non, la forza peso e

l’accelerazione di gravità; i concetti di massa e peso, la reazione vincolare,

le forze di attrito, la forza elastica, la statica, il corpo rigido, il

baricentro, il momento meccanico, le leve, il lavoro, l’energia, l’energia

cinetica e potenziale, il principio di conservazione dell’energia meccanica, la

meccanica dei fluidi, la statica dei fluidi, la pressione idrostatica e la

legge di Stevino, la pressione atmosferica, la dinamica dei fluidi, la portata,

il teorema di Bernoulli, la legge di Hagen-Poiseuille e le applicazioni

biologiche.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

  • Presentazione del corso, le grandezze e la loromisurazione, processo di misurazione e rrore dimisura.Cause di incertezza, errori sistematico e casuale,modulo massimo dell’errore, compatibilità metrologica tra misure, misure indirette e legge di propagazione dell’errore. Regole per la scrittura dei risultati di una misura.Le grandezze fisiche fondamentali e il Sistema Internazionale.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Esercitazione: presentazione del multimetro digitale, specifiche di accuratezza, misura di tensioni DC, di resistenze, condensatori e induttori.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Misura di impedenze elettriche, impedenza e ammettenza. Modelli equivalenti di bipoli passivi R, L e C reali. Impedenzimetro numerico (LCR meter) e incertezza di misura.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Introduzione alla bio-impedenza. Elettrodi per misure di bio-impedenzaBIA e BIVA.Misura di bio-impedenzeApplicazioni delle misure di bio-impedenza.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA

  • Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma
  • Testi di riferimento: Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

  • L’atomo

e le molecole -5 ore- Teoria atomica, orbitali , orbitali ibridi, tavola

periodioca di Mendelev. La molecola: legame chimico, orbitali di legame, legami forti e legami

deboli

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Stati di aggregazione della materia-

9 ore- Gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di

Avogadro. soluzioni; concentrazione; pressione osmotica. Le reazioni

chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione; Il pH: acidi e

basi forti e deboli; tamponi; idrolisi;

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Chimica organica in breve -4 ore-Formula

di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti

saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e

radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi

funzionali.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Cenni generali di Biochimica -2-ore-

Carboidarati, lipidi, protein. Gli enzimi e la catalisi biologica. Concetti

generali di catabolismo e anabolismo

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Modulo: FISICA APPLICATA
GRANDEZZE FISICHE E OPERAZIONI VETTORIALI

La Fisica; il concetto di grandezza fisica: definizione operativa; misura di una grandezza fisica: unità di misura; il sistema internazionale; grandezze fondamentali e grandezze derivate; multipli e sottomultipli; conversioni tra unità di misura; dimensioni fisiche e equazioni dimensionali; misure dirette e indirette; errori di misura: errori casuali e sistematici; cifre significative e incertezza associate alle misure; grandezze scalari e grandezze vettoriali; operazioni vettoriali: somma e differenza di vettori; prodotto di un vettore per uno scalare; prodotto scalare; prodotto vettoriale.

MECCANICA

Cinematica: il punto materiale; il sistema di riferimento; traiettoria e legge oraria; la velocità media e la velocità istantanea; il moto rettilineo uniforme: legge oraria; l’accelerazione e il moto rettilineo uniformemente accelerato: legge oraria; la caduta libera di un corpo: equazioni del moto; lo spostamento, la velocità e l’accelerazione come vettori; i moti curvilinei: accelerazione tangenziale e radiale; il moto circolare uniforme e le sue grandezze; il moto armonico.

Dinamica: il concetto di forza; la forza come grandezza vettoriale; primo, secondo e terzo principio della dinamica; i sistemi di riferimento inerziali e non inerziali; la forza peso e l’accelerazione di gravità; massa e peso; la reazione vincolare; le forze di attrito; la forza elastica.

Statica: il corpo rigido; il baricentro e il centro di massa; il baricentro negli uomini; equilibrio del corpo umano; condizioni di equilibrio di corpi rigidi; momento meccanico di una forza; le leve di primo, secondo, terzo genere; vantaggio di una leva; le leve del corpo umano.

LAVORO ED ENERGIA

Lavoro di una forza: lavoro motore, lavoro resistente, lavoro nullo; la potenza; il lavoro di una forza costante: la forza peso; il lavoro di una forza non costante: la forza elastica; il concetto di energia; energia cinetica; teorema dell'energia cinetica; forze conservative e forze dissipative; energia potenziale: energia potenziale gravitazionale, energia potenziale elastica; principio di conservazione dell’energia meccanica.

MECCANICA DEI FLUIDI

Statica: stati di aggregazione della materia; i fluidi; densità, pressione; il principio di Pascal; la pressione idrostatica; la legge di Stevino; la pressione atmosferica e l’esperimento di Torricelli.

Dinamica: fluidi ideali e condizione di stazionarietà; portata ed equazione di continuità; ramificazioni di un condotto; il teorema di Bernoulli; applicazioni biologiche: aneurisma e stenosi; fluidi reali; il moto laminare; la viscosità; la legge di Hagen-Poiseuille; resistenza meccanica di un condotto; resistenza meccanica nel sistema circolatorio; il regime turbolento e il numero di Reynolds; Applicazioni: lo sfigmomanometro e la misura della pressione arteriosa; il sistema respiratorio: la resistenza delle vie aeree e flusso laminare/turbolento nelle vie aeree; il circuito idrodinamico del sangue.

ELETTRICITA’

Carica elettrica, conservazione e quantizzazione della carica; conduttori, semiconduttori e isolanti; elettrizzazione per strofinio, per contatto, per induzione; elettroscopio a foglie: definizione operativa di carica elettrica; la legge di Coulomb e la bilancia di torsione; la forza di Coulomb nella materia; il campo elettrostatico e il vettore campo elettrico; linee di forza del campo elettrico; il lavoro nel campo elettrostatico; energia potenziale elettrostatica; il potenziale elettrico; la differenza di potenziale; potenziale di una carica puntiforme; le superfici equipotenziali; il flusso del campo elettrico e il teorema di Gauss; campo elettrostatico nei conduttori; i condensatori e la capacità; la corrente elettrica; la resistenza elettrica; prima e seconda legge di Ohm; la resistività; i circuiti elettrici; effetto termico della corrente: effetto Joule e potenza elettrica; analisi circuitale: resistenze in serie e in parallelo; Applicazioni: conduzione elettrica nel sistema nervoso umano: l’impulso nervoso e il modello a cavo dell’assone; la corrente elettrica nel corpo umano: effetti dell’elettricità sul corpo umano.

MAGNETISMO E ONDE ELETTROMAGNETICHE

Le proprietà magnetiche della materia; paramagnetismo, diamagnetismo, ferromagnetismo: la permeabilità magnetica; le calamite; fenomeni magnetici: interazione magnete-magnete e i poli magnetici; il campo magnetico terrestre; intensità, direzione e verso del campo magnetico; linee di forza del campo magnetico; confronto campo elettrico, campo magnetico; l’elettromagnetismo: esperienza di Oersted e azione di correnti su magneti; esperienza di Faraday e esperienza di Ampere: interazione magnete-corrente e forza tra correnti; il campo magnetico generato da un filo percorso da corrente; la legge di Ampere; la legge di Biot Savart; il campo elettromagnetico; la propagazione del campo elettromagnetico e onde elettromagnetiche; parametri di un’onda periodica: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza; lo spettro elettromagnetico.

OTTICA

La luce e le onde elettromagnetiche; ottica geometrica e ottica fisica; interazione della luce con la materia: riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento; l’indice di rifrazione; la legge di Snell; la riflessione totale e le fibre ottiche; la dispersione della luce e il prisma; cenni di diffrazione; i sistemi ottici: specchio piano e specchio sferico concavo e convesso; le lenti: lenti convergenti e divergenti; miopia, ipermetropia e correzione tramite lenti; i raggi principali delle lenti e la costruzione delle immagini; la formula delle lenti sottili; ingrandimento; il potere diottrico; .

Applicazioni: il microscopio composto; la fisica dell’occhio: le proprietà ottiche dell’occhio; l’accomodamento; punti prossimo e remoto; il potere risolutivo dell’occhio.

IL SUONO

Fenomeni ondulatori; definizione, classificazione e tipi di onde; onde trasversali e longitudinali; onde piane, sferiche, circolari; i raggi e i fronti d’onda; onde armoniche: doppia periodicità spaziale e temporale; le grandezze caratteristiche di un’onda: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza. Il suono; emissione, propagazione e ricezione del suono; la velocità del suono; la propagazione del suono in un mezzo; il suono come onda di pressione; percezione dei parametri caratteristici: altezza, timbro e intensità del suono; grandezze energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica; le frequenze udibili; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, diffrazione, interferenza di onde sonore; range in frequenza delle onde sonore; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, interferenza (costruttiva, ordinaria, distruttiva), diffrazione; orecchio esterno e diffrazione; la risonanza; i livelli sonori e il decibel: il livello di pressione sonora, il livello di intensità sonora, il livello di potenza sonora; suoni puri e suoni complessi.

TERMODINAMICA

Sistema termodinamico; il concetto di temperatura; equilibrio termico; scale di temperatura; la temperatura assoluta; i termometri; l’energia interna; il calore; flusso di calore ed equilibrio termico; energia, lavoro e calore; la caloria e l’esperimento di Joule; la trasmissione del calore: conduzione, convezione ed irraggiamento; conduttori ed isolanti termici; la quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica; cambiamenti di stato; calore latente; i gas; le leggi dello stato gassoso ideale: legge di Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac; l’equazione di stato dei gas perfetti e la scala assoluta delle temperature; cenni di teoria cinetica dei gas; gas reali e temperatura critica; primo e secondo principio della termodinamica; il lavoro in una trasformazione termodinamica.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze elettriche fondamentali

Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare

Errori e incertezza di misura

Compatibilità tra due misure - Regole per la scrittura dei risultati di una misurazione - Cifre significative e cifre decimali

Misure con multimetro digitale

Uso della breadboard - Specifiche di incertezza da manuale (accuracy) - Digit - Misura diretta di resistenza e calcolo incertezza di caso peggiore dalle specifiche – Schema circuitale per misure di tensione e di corrente

Bioimpedenza

Modulo: STATISTICA MEDICA
Statistica descrittiva (indici di posizione e dispersione). Elaborati grafici, Variabile normale. Concentrazione

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Programma dell’insegnamento che sarà svolto nel I semestre, gli argomenti saranno trattati seguendo temporalmente questo ordine:

1) L'atomo: nucleo, elettroni, orbitali, orbitali ibridi.

2) La molecola: legame chimico semplice, doppio, triplo, orbitali di legame.

3) L'energia nella chimica: energia di legame, calore e temperatura.

4) La tavola periodica: significato dei gruppi e dei periodi.

5) Stati di aggregazione della materia: gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di Avogadro.

6) Miscugli gassosi; soluzioni; concentrazione; pressione osmotica.

7) Le reazioni chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione;

8) Equilibrio chimico in soluzione: elettroliti; autoprotolisi dell'acqua.

9) Il pH: acidi e basi forti e deboli; tamponi; idrolisi; titolazioni.

10) Chimica organica in breve: formula di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi funzionali

11) Carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

12) Le proteine; enzimi e catalisi biologica;

13) Concetti generali di Catabolismo e anabolismo

Modulo: FISICA APPLICATA

  • Nelle ulteriori 10 ore si tratteranno i concetti di carica

elettrica, le elettrizzazioni per strofinio, contatto, induzione, la legge di

Coulomb, il concetto di campo elettrico, il lavoro nel campo elettrostatico, il

potenziale elettrico e la differenza di potenziale, il flusso del campo

elettrico, il teorema di Gauss, i condensatori, la resistenza elettrica, prima

e seconda legge di Ohm, i circuiti elettrici, l’effetto Joule, le resistenze in

serie e in parallelo e le applicazioni biologiche, le proprietà magnetiche

della materia, il campo magnetico terrestre, intensità, direzione e verso del vettore

campo magnetico, l’esperienza di Oersted, di Faraday e di Ampere, la legge di

Biot Savart, il campo elettromagnetico e la sua propagazione, le onde

elettromagnetiche, l’ottica geometrica e l’ottica fisica, l’indice di

rifrazione, riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento, diffrazione, gli

specchi, le lenti, costruzione delle immagini e le applicazioni biologiche, il

suono, emissione, propagazione e ricezione del suono, la velocità del suono, la

propagazione del suono, il suono come onda di pressione, le grandezze

energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica, le

frequenze udibili e le applicazioni biologiche, il concetto di temperatura, equilibrio

termico, scale di temperatura, la temperatura assoluta, i termometri, l’energia

interna, il calore, il flusso di calore ed equilibrio termico, energia, lavoro

e calore, la caloria e l’esperimento di Joule, la trasmissione del calore:

conduzione, convezione ed irraggiamento, conduttori ed isolanti termici, la

quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica, cambiamenti di

stato, calore latente, i gas, le leggi dello stato gassoso ideale: legge di

Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac, l’equazione di stato dei gas perfetti e

la scala assoluta delle temperature, la teoria cinetica dei gas, gas reali e

temperatura critica, primo e secondo principio della termodinamica, il lavoro

in una trasformazione termodinamica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e

parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nelle prime 10 ore si tratteranno i concetti di grandezza

fisica, la misura di una grandezza fisica e le sue unità di misura, le

grandezze fondamentali e derivate, i multipli e sottomultipli, le dimensioni

fisiche e le equazioni dimensionali, le misure dirette e indirette, gli errori

di misura, le grandezze scalari e vettoriali, la cinematica, i concetti di

legge oraria, velocità, accelerazione, il moto rettilineo uniforme, il moto

rettilineo uniformemente accelerato, il moto circolare uniforme, il moto armonico,

la dinamica e il concetto di forza, primo secondo e terzo principio della

dinamica, i sistemi di riferimento inerziali e non, la forza peso e

l’accelerazione di gravità; i concetti di massa e peso, la reazione vincolare,

le forze di attrito, la forza elastica, la statica, il corpo rigido, il

baricentro, il momento meccanico, le leve, il lavoro, l’energia, l’energia

cinetica e potenziale, il principio di conservazione dell’energia meccanica, la

meccanica dei fluidi, la statica dei fluidi, la pressione idrostatica e la

legge di Stevino, la pressione atmosferica, la dinamica dei fluidi, la portata,

il teorema di Bernoulli, la legge di Hagen-Poiseuille e le applicazioni

biologiche.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

  • Presentazione del corso, le grandezze e la loromisurazione, processo di misurazione e rrore dimisura.Cause di incertezza, errori sistematico e casuale,modulo massimo dell’errore, compatibilità metrologica tra misure, misure indirette e legge di propagazione dell’errore. Regole per la scrittura dei risultati di una misura.Le grandezze fisiche fondamentali e il Sistema Internazionale.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Esercitazione: presentazione del multimetro digitale, specifiche di accuratezza, misura di tensioni DC, di resistenze, condensatori e induttori.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Misura di impedenze elettriche, impedenza e ammettenza. Modelli equivalenti di bipoli passivi R, L e C reali. Impedenzimetro numerico (LCR meter) e incertezza di misura.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Introduzione alla bio-impedenza. Elettrodi per misure di bio-impedenzaBIA e BIVA.Misura di bio-impedenzeApplicazioni delle misure di bio-impedenza.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA

  • Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma
  • Testi di riferimento: Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

  • L’atomo

e le molecole -5 ore- Teoria atomica, orbitali , orbitali ibridi, tavola

periodioca di Mendelev. La molecola: legame chimico, orbitali di legame, legami forti e legami

deboli

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Stati di aggregazione della materia-

9 ore- Gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di

Avogadro. soluzioni; concentrazione; pressione osmotica. Le reazioni

chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione; Il pH: acidi e

basi forti e deboli; tamponi; idrolisi;

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Chimica organica in breve -4 ore-Formula

di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti

saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e

radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi

funzionali.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Cenni generali di Biochimica -2-ore-

Carboidarati, lipidi, protein. Gli enzimi e la catalisi biologica. Concetti

generali di catabolismo e anabolismo

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

STATISTICA MEDICA
Modulo: FISICA APPLICATA
GRANDEZZE FISICHE E OPERAZIONI VETTORIALI

La Fisica; il concetto di grandezza fisica: definizione operativa; misura di una grandezza fisica: unità di misura; il sistema internazionale; grandezze fondamentali e grandezze derivate; multipli e sottomultipli; conversioni tra unità di misura; dimensioni fisiche e equazioni dimensionali; misure dirette e indirette; errori di misura: errori casuali e sistematici; cifre significative e incertezza associate alle misure; grandezze scalari e grandezze vettoriali; operazioni vettoriali: somma e differenza di vettori; prodotto di un vettore per uno scalare; prodotto scalare; prodotto vettoriale.

MECCANICA

Cinematica: il punto materiale; il sistema di riferimento; traiettoria e legge oraria; la velocità media e la velocità istantanea; il moto rettilineo uniforme: legge oraria; l’accelerazione e il moto rettilineo uniformemente accelerato: legge oraria; la caduta libera di un corpo: equazioni del moto; lo spostamento, la velocità e l’accelerazione come vettori; i moti curvilinei: accelerazione tangenziale e radiale; il moto circolare uniforme e le sue grandezze; il moto armonico.

Dinamica: il concetto di forza; la forza come grandezza vettoriale; primo, secondo e terzo principio della dinamica; i sistemi di riferimento inerziali e non inerziali; la forza peso e l’accelerazione di gravità; massa e peso; la reazione vincolare; le forze di attrito; la forza elastica.

Statica: il corpo rigido; il baricentro e il centro di massa; il baricentro negli uomini; equilibrio del corpo umano; condizioni di equilibrio di corpi rigidi; momento meccanico di una forza; le leve di primo, secondo, terzo genere; vantaggio di una leva; le leve del corpo umano.

LAVORO ED ENERGIA

Lavoro di una forza: lavoro motore, lavoro resistente, lavoro nullo; la potenza; il lavoro di una forza costante: la forza peso; il lavoro di una forza non costante: la forza elastica; il concetto di energia; energia cinetica; teorema dell'energia cinetica; forze conservative e forze dissipative; energia potenziale: energia potenziale gravitazionale, energia potenziale elastica; principio di conservazione dell’energia meccanica.

MECCANICA DEI FLUIDI

Statica: stati di aggregazione della materia; i fluidi; densità, pressione; il principio di Pascal; la pressione idrostatica; la legge di Stevino; la pressione atmosferica e l’esperimento di Torricelli.

Dinamica: fluidi ideali e condizione di stazionarietà; portata ed equazione di continuità; ramificazioni di un condotto; il teorema di Bernoulli; applicazioni biologiche: aneurisma e stenosi; fluidi reali; il moto laminare; la viscosità; la legge di Hagen-Poiseuille; resistenza meccanica di un condotto; resistenza meccanica nel sistema circolatorio; il regime turbolento e il numero di Reynolds; Applicazioni: lo sfigmomanometro e la misura della pressione arteriosa; il sistema respiratorio: la resistenza delle vie aeree e flusso laminare/turbolento nelle vie aeree; il circuito idrodinamico del sangue.

ELETTRICITA’

Carica elettrica, conservazione e quantizzazione della carica; conduttori, semiconduttori e isolanti; elettrizzazione per strofinio, per contatto, per induzione; elettroscopio a foglie: definizione operativa di carica elettrica; la legge di Coulomb e la bilancia di torsione; la forza di Coulomb nella materia; il campo elettrostatico e il vettore campo elettrico; linee di forza del campo elettrico; il lavoro nel campo elettrostatico; energia potenziale elettrostatica; il potenziale elettrico; la differenza di potenziale; potenziale di una carica puntiforme; le superfici equipotenziali; il flusso del campo elettrico e il teorema di Gauss; campo elettrostatico nei conduttori; i condensatori e la capacità; la corrente elettrica; la resistenza elettrica; prima e seconda legge di Ohm; la resistività; i circuiti elettrici; effetto termico della corrente: effetto Joule e potenza elettrica; analisi circuitale: resistenze in serie e in parallelo; Applicazioni: conduzione elettrica nel sistema nervoso umano: l’impulso nervoso e il modello a cavo dell’assone; la corrente elettrica nel corpo umano: effetti dell’elettricità sul corpo umano.

MAGNETISMO E ONDE ELETTROMAGNETICHE

Le proprietà magnetiche della materia; paramagnetismo, diamagnetismo, ferromagnetismo: la permeabilità magnetica; le calamite; fenomeni magnetici: interazione magnete-magnete e i poli magnetici; il campo magnetico terrestre; intensità, direzione e verso del campo magnetico; linee di forza del campo magnetico; confronto campo elettrico, campo magnetico; l’elettromagnetismo: esperienza di Oersted e azione di correnti su magneti; esperienza di Faraday e esperienza di Ampere: interazione magnete-corrente e forza tra correnti; il campo magnetico generato da un filo percorso da corrente; la legge di Ampere; la legge di Biot Savart; il campo elettromagnetico; la propagazione del campo elettromagnetico e onde elettromagnetiche; parametri di un’onda periodica: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza; lo spettro elettromagnetico.

OTTICA

La luce e le onde elettromagnetiche; ottica geometrica e ottica fisica; interazione della luce con la materia: riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento; l’indice di rifrazione; la legge di Snell; la riflessione totale e le fibre ottiche; la dispersione della luce e il prisma; cenni di diffrazione; i sistemi ottici: specchio piano e specchio sferico concavo e convesso; le lenti: lenti convergenti e divergenti; miopia, ipermetropia e correzione tramite lenti; i raggi principali delle lenti e la costruzione delle immagini; la formula delle lenti sottili; ingrandimento; il potere diottrico; .

Applicazioni: il microscopio composto; la fisica dell’occhio: le proprietà ottiche dell’occhio; l’accomodamento; punti prossimo e remoto; il potere risolutivo dell’occhio.

IL SUONO

Fenomeni ondulatori; definizione, classificazione e tipi di onde; onde trasversali e longitudinali; onde piane, sferiche, circolari; i raggi e i fronti d’onda; onde armoniche: doppia periodicità spaziale e temporale; le grandezze caratteristiche di un’onda: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza. Il suono; emissione, propagazione e ricezione del suono; la velocità del suono; la propagazione del suono in un mezzo; il suono come onda di pressione; percezione dei parametri caratteristici: altezza, timbro e intensità del suono; grandezze energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica; le frequenze udibili; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, diffrazione, interferenza di onde sonore; range in frequenza delle onde sonore; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, interferenza (costruttiva, ordinaria, distruttiva), diffrazione; orecchio esterno e diffrazione; la risonanza; i livelli sonori e il decibel: il livello di pressione sonora, il livello di intensità sonora, il livello di potenza sonora; suoni puri e suoni complessi.

TERMODINAMICA

Sistema termodinamico; il concetto di temperatura; equilibrio termico; scale di temperatura; la temperatura assoluta; i termometri; l’energia interna; il calore; flusso di calore ed equilibrio termico; energia, lavoro e calore; la caloria e l’esperimento di Joule; la trasmissione del calore: conduzione, convezione ed irraggiamento; conduttori ed isolanti termici; la quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica; cambiamenti di stato; calore latente; i gas; le leggi dello stato gassoso ideale: legge di Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac; l’equazione di stato dei gas perfetti e la scala assoluta delle temperature; cenni di teoria cinetica dei gas; gas reali e temperatura critica; primo e secondo principio della termodinamica; il lavoro in una trasformazione termodinamica.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze elettriche fondamentali

Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare

Errori e incertezza di misura

Compatibilità tra due misure - Regole per la scrittura dei risultati di una misurazione - Cifre significative e cifre decimali

Misure con multimetro digitale

Uso della breadboard - Specifiche di incertezza da manuale (accuracy) - Digit - Misura diretta di resistenza e calcolo incertezza di caso peggiore dalle specifiche – Schema circuitale per misure di tensione e di corrente

Bioimpedenza

Modulo: STATISTICA MEDICA
Statistica descrittiva (indici di posizione e dispersione). Elaborati grafici, Variabile normale. Concentrazione

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Programma dell’insegnamento che sarà svolto nel I semestre, gli argomenti saranno trattati seguendo temporalmente questo ordine:

1) L'atomo: nucleo, elettroni, orbitali, orbitali ibridi.

2) La molecola: legame chimico semplice, doppio, triplo, orbitali di legame.

3) L'energia nella chimica: energia di legame, calore e temperatura.

4) La tavola periodica: significato dei gruppi e dei periodi.

5) Stati di aggregazione della materia: gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di Avogadro.

6) Miscugli gassosi; soluzioni; concentrazione; pressione osmotica.

7) Le reazioni chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione;

8) Equilibrio chimico in soluzione: elettroliti; autoprotolisi dell'acqua.

9) Il pH: acidi e basi forti e deboli; tamponi; idrolisi; titolazioni.

10) Chimica organica in breve: formula di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi funzionali

11) Carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

12) Le proteine; enzimi e catalisi biologica;

13) Concetti generali di Catabolismo e anabolismo

Modulo: FISICA APPLICATA

  • Nelle ulteriori 10 ore si tratteranno i concetti di carica

elettrica, le elettrizzazioni per strofinio, contatto, induzione, la legge di

Coulomb, il concetto di campo elettrico, il lavoro nel campo elettrostatico, il

potenziale elettrico e la differenza di potenziale, il flusso del campo

elettrico, il teorema di Gauss, i condensatori, la resistenza elettrica, prima

e seconda legge di Ohm, i circuiti elettrici, l’effetto Joule, le resistenze in

serie e in parallelo e le applicazioni biologiche, le proprietà magnetiche

della materia, il campo magnetico terrestre, intensità, direzione e verso del vettore

campo magnetico, l’esperienza di Oersted, di Faraday e di Ampere, la legge di

Biot Savart, il campo elettromagnetico e la sua propagazione, le onde

elettromagnetiche, l’ottica geometrica e l’ottica fisica, l’indice di

rifrazione, riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento, diffrazione, gli

specchi, le lenti, costruzione delle immagini e le applicazioni biologiche, il

suono, emissione, propagazione e ricezione del suono, la velocità del suono, la

propagazione del suono, il suono come onda di pressione, le grandezze

energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica, le

frequenze udibili e le applicazioni biologiche, il concetto di temperatura, equilibrio

termico, scale di temperatura, la temperatura assoluta, i termometri, l’energia

interna, il calore, il flusso di calore ed equilibrio termico, energia, lavoro

e calore, la caloria e l’esperimento di Joule, la trasmissione del calore:

conduzione, convezione ed irraggiamento, conduttori ed isolanti termici, la

quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica, cambiamenti di

stato, calore latente, i gas, le leggi dello stato gassoso ideale: legge di

Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac, l’equazione di stato dei gas perfetti e

la scala assoluta delle temperature, la teoria cinetica dei gas, gas reali e

temperatura critica, primo e secondo principio della termodinamica, il lavoro

in una trasformazione termodinamica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e

parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nelle prime 10 ore si tratteranno i concetti di grandezza

fisica, la misura di una grandezza fisica e le sue unità di misura, le

grandezze fondamentali e derivate, i multipli e sottomultipli, le dimensioni

fisiche e le equazioni dimensionali, le misure dirette e indirette, gli errori

di misura, le grandezze scalari e vettoriali, la cinematica, i concetti di

legge oraria, velocità, accelerazione, il moto rettilineo uniforme, il moto

rettilineo uniformemente accelerato, il moto circolare uniforme, il moto armonico,

la dinamica e il concetto di forza, primo secondo e terzo principio della

dinamica, i sistemi di riferimento inerziali e non, la forza peso e

l’accelerazione di gravità; i concetti di massa e peso, la reazione vincolare,

le forze di attrito, la forza elastica, la statica, il corpo rigido, il

baricentro, il momento meccanico, le leve, il lavoro, l’energia, l’energia

cinetica e potenziale, il principio di conservazione dell’energia meccanica, la

meccanica dei fluidi, la statica dei fluidi, la pressione idrostatica e la

legge di Stevino, la pressione atmosferica, la dinamica dei fluidi, la portata,

il teorema di Bernoulli, la legge di Hagen-Poiseuille e le applicazioni

biologiche.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

  • Presentazione del corso, le grandezze e la loromisurazione, processo di misurazione e rrore dimisura.Cause di incertezza, errori sistematico e casuale,modulo massimo dell’errore, compatibilità metrologica tra misure, misure indirette e legge di propagazione dell’errore. Regole per la scrittura dei risultati di una misura.Le grandezze fisiche fondamentali e il Sistema Internazionale.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Esercitazione: presentazione del multimetro digitale, specifiche di accuratezza, misura di tensioni DC, di resistenze, condensatori e induttori.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Misura di impedenze elettriche, impedenza e ammettenza. Modelli equivalenti di bipoli passivi R, L e C reali. Impedenzimetro numerico (LCR meter) e incertezza di misura.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Introduzione alla bio-impedenza. Elettrodi per misure di bio-impedenzaBIA e BIVA.Misura di bio-impedenzeApplicazioni delle misure di bio-impedenza.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA

  • Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma
  • Testi di riferimento: Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

  • L’atomo

e le molecole -5 ore- Teoria atomica, orbitali , orbitali ibridi, tavola

periodioca di Mendelev. La molecola: legame chimico, orbitali di legame, legami forti e legami

deboli

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Stati di aggregazione della materia-

9 ore- Gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di

Avogadro. soluzioni; concentrazione; pressione osmotica. Le reazioni

chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione; Il pH: acidi e

basi forti e deboli; tamponi; idrolisi;

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Chimica organica in breve -4 ore-Formula

di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti

saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e

radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi

funzionali.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Cenni generali di Biochimica -2-ore-

Carboidarati, lipidi, protein. Gli enzimi e la catalisi biologica. Concetti

generali di catabolismo e anabolismo

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Modulo: FISICA APPLICATA
GRANDEZZE FISICHE E OPERAZIONI VETTORIALI

La Fisica; il concetto di grandezza fisica: definizione operativa; misura di una grandezza fisica: unità di misura; il sistema internazionale; grandezze fondamentali e grandezze derivate; multipli e sottomultipli; conversioni tra unità di misura; dimensioni fisiche e equazioni dimensionali; misure dirette e indirette; errori di misura: errori casuali e sistematici; cifre significative e incertezza associate alle misure; grandezze scalari e grandezze vettoriali; operazioni vettoriali: somma e differenza di vettori; prodotto di un vettore per uno scalare; prodotto scalare; prodotto vettoriale.

MECCANICA

Cinematica: il punto materiale; il sistema di riferimento; traiettoria e legge oraria; la velocità media e la velocità istantanea; il moto rettilineo uniforme: legge oraria; l’accelerazione e il moto rettilineo uniformemente accelerato: legge oraria; la caduta libera di un corpo: equazioni del moto; lo spostamento, la velocità e l’accelerazione come vettori; i moti curvilinei: accelerazione tangenziale e radiale; il moto circolare uniforme e le sue grandezze; il moto armonico.

Dinamica: il concetto di forza; la forza come grandezza vettoriale; primo, secondo e terzo principio della dinamica; i sistemi di riferimento inerziali e non inerziali; la forza peso e l’accelerazione di gravità; massa e peso; la reazione vincolare; le forze di attrito; la forza elastica.

Statica: il corpo rigido; il baricentro e il centro di massa; il baricentro negli uomini; equilibrio del corpo umano; condizioni di equilibrio di corpi rigidi; momento meccanico di una forza; le leve di primo, secondo, terzo genere; vantaggio di una leva; le leve del corpo umano.

LAVORO ED ENERGIA

Lavoro di una forza: lavoro motore, lavoro resistente, lavoro nullo; la potenza; il lavoro di una forza costante: la forza peso; il lavoro di una forza non costante: la forza elastica; il concetto di energia; energia cinetica; teorema dell'energia cinetica; forze conservative e forze dissipative; energia potenziale: energia potenziale gravitazionale, energia potenziale elastica; principio di conservazione dell’energia meccanica.

MECCANICA DEI FLUIDI

Statica: stati di aggregazione della materia; i fluidi; densità, pressione; il principio di Pascal; la pressione idrostatica; la legge di Stevino; la pressione atmosferica e l’esperimento di Torricelli.

Dinamica: fluidi ideali e condizione di stazionarietà; portata ed equazione di continuità; ramificazioni di un condotto; il teorema di Bernoulli; applicazioni biologiche: aneurisma e stenosi; fluidi reali; il moto laminare; la viscosità; la legge di Hagen-Poiseuille; resistenza meccanica di un condotto; resistenza meccanica nel sistema circolatorio; il regime turbolento e il numero di Reynolds; Applicazioni: lo sfigmomanometro e la misura della pressione arteriosa; il sistema respiratorio: la resistenza delle vie aeree e flusso laminare/turbolento nelle vie aeree; il circuito idrodinamico del sangue.

ELETTRICITA’

Carica elettrica, conservazione e quantizzazione della carica; conduttori, semiconduttori e isolanti; elettrizzazione per strofinio, per contatto, per induzione; elettroscopio a foglie: definizione operativa di carica elettrica; la legge di Coulomb e la bilancia di torsione; la forza di Coulomb nella materia; il campo elettrostatico e il vettore campo elettrico; linee di forza del campo elettrico; il lavoro nel campo elettrostatico; energia potenziale elettrostatica; il potenziale elettrico; la differenza di potenziale; potenziale di una carica puntiforme; le superfici equipotenziali; il flusso del campo elettrico e il teorema di Gauss; campo elettrostatico nei conduttori; i condensatori e la capacità; la corrente elettrica; la resistenza elettrica; prima e seconda legge di Ohm; la resistività; i circuiti elettrici; effetto termico della corrente: effetto Joule e potenza elettrica; analisi circuitale: resistenze in serie e in parallelo; Applicazioni: conduzione elettrica nel sistema nervoso umano: l’impulso nervoso e il modello a cavo dell’assone; la corrente elettrica nel corpo umano: effetti dell’elettricità sul corpo umano.

MAGNETISMO E ONDE ELETTROMAGNETICHE

Le proprietà magnetiche della materia; paramagnetismo, diamagnetismo, ferromagnetismo: la permeabilità magnetica; le calamite; fenomeni magnetici: interazione magnete-magnete e i poli magnetici; il campo magnetico terrestre; intensità, direzione e verso del campo magnetico; linee di forza del campo magnetico; confronto campo elettrico, campo magnetico; l’elettromagnetismo: esperienza di Oersted e azione di correnti su magneti; esperienza di Faraday e esperienza di Ampere: interazione magnete-corrente e forza tra correnti; il campo magnetico generato da un filo percorso da corrente; la legge di Ampere; la legge di Biot Savart; il campo elettromagnetico; la propagazione del campo elettromagnetico e onde elettromagnetiche; parametri di un’onda periodica: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza; lo spettro elettromagnetico.

OTTICA

La luce e le onde elettromagnetiche; ottica geometrica e ottica fisica; interazione della luce con la materia: riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento; l’indice di rifrazione; la legge di Snell; la riflessione totale e le fibre ottiche; la dispersione della luce e il prisma; cenni di diffrazione; i sistemi ottici: specchio piano e specchio sferico concavo e convesso; le lenti: lenti convergenti e divergenti; miopia, ipermetropia e correzione tramite lenti; i raggi principali delle lenti e la costruzione delle immagini; la formula delle lenti sottili; ingrandimento; il potere diottrico; .

Applicazioni: il microscopio composto; la fisica dell’occhio: le proprietà ottiche dell’occhio; l’accomodamento; punti prossimo e remoto; il potere risolutivo dell’occhio.

IL SUONO

Fenomeni ondulatori; definizione, classificazione e tipi di onde; onde trasversali e longitudinali; onde piane, sferiche, circolari; i raggi e i fronti d’onda; onde armoniche: doppia periodicità spaziale e temporale; le grandezze caratteristiche di un’onda: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza. Il suono; emissione, propagazione e ricezione del suono; la velocità del suono; la propagazione del suono in un mezzo; il suono come onda di pressione; percezione dei parametri caratteristici: altezza, timbro e intensità del suono; grandezze energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica; le frequenze udibili; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, diffrazione, interferenza di onde sonore; range in frequenza delle onde sonore; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, interferenza (costruttiva, ordinaria, distruttiva), diffrazione; orecchio esterno e diffrazione; la risonanza; i livelli sonori e il decibel: il livello di pressione sonora, il livello di intensità sonora, il livello di potenza sonora; suoni puri e suoni complessi.

TERMODINAMICA

Sistema termodinamico; il concetto di temperatura; equilibrio termico; scale di temperatura; la temperatura assoluta; i termometri; l’energia interna; il calore; flusso di calore ed equilibrio termico; energia, lavoro e calore; la caloria e l’esperimento di Joule; la trasmissione del calore: conduzione, convezione ed irraggiamento; conduttori ed isolanti termici; la quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica; cambiamenti di stato; calore latente; i gas; le leggi dello stato gassoso ideale: legge di Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac; l’equazione di stato dei gas perfetti e la scala assoluta delle temperature; cenni di teoria cinetica dei gas; gas reali e temperatura critica; primo e secondo principio della termodinamica; il lavoro in una trasformazione termodinamica.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze elettriche fondamentali

Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare

Errori e incertezza di misura

Compatibilità tra due misure - Regole per la scrittura dei risultati di una misurazione - Cifre significative e cifre decimali

Misure con multimetro digitale

Uso della breadboard - Specifiche di incertezza da manuale (accuracy) - Digit - Misura diretta di resistenza e calcolo incertezza di caso peggiore dalle specifiche – Schema circuitale per misure di tensione e di corrente

Bioimpedenza

Modulo: STATISTICA MEDICA
Statistica descrittiva (indici di posizione e dispersione). Elaborati grafici, Variabile normale. Concentrazione

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Programma dell’insegnamento che sarà svolto nel I semestre, gli argomenti saranno trattati seguendo temporalmente questo ordine:

1) L'atomo: nucleo, elettroni, orbitali, orbitali ibridi.

2) La molecola: legame chimico semplice, doppio, triplo, orbitali di legame.

3) L'energia nella chimica: energia di legame, calore e temperatura.

4) La tavola periodica: significato dei gruppi e dei periodi.

5) Stati di aggregazione della materia: gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di Avogadro.

6) Miscugli gassosi; soluzioni; concentrazione; pressione osmotica.

7) Le reazioni chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione;

8) Equilibrio chimico in soluzione: elettroliti; autoprotolisi dell'acqua.

9) Il pH: acidi e basi forti e deboli; tamponi; idrolisi; titolazioni.

10) Chimica organica in breve: formula di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi funzionali

11) Carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

12) Le proteine; enzimi e catalisi biologica;

13) Concetti generali di Catabolismo e anabolismo

Modulo: FISICA APPLICATA

  • Nelle ulteriori 10 ore si tratteranno i concetti di carica

elettrica, le elettrizzazioni per strofinio, contatto, induzione, la legge di

Coulomb, il concetto di campo elettrico, il lavoro nel campo elettrostatico, il

potenziale elettrico e la differenza di potenziale, il flusso del campo

elettrico, il teorema di Gauss, i condensatori, la resistenza elettrica, prima

e seconda legge di Ohm, i circuiti elettrici, l’effetto Joule, le resistenze in

serie e in parallelo e le applicazioni biologiche, le proprietà magnetiche

della materia, il campo magnetico terrestre, intensità, direzione e verso del vettore

campo magnetico, l’esperienza di Oersted, di Faraday e di Ampere, la legge di

Biot Savart, il campo elettromagnetico e la sua propagazione, le onde

elettromagnetiche, l’ottica geometrica e l’ottica fisica, l’indice di

rifrazione, riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento, diffrazione, gli

specchi, le lenti, costruzione delle immagini e le applicazioni biologiche, il

suono, emissione, propagazione e ricezione del suono, la velocità del suono, la

propagazione del suono, il suono come onda di pressione, le grandezze

energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica, le

frequenze udibili e le applicazioni biologiche, il concetto di temperatura, equilibrio

termico, scale di temperatura, la temperatura assoluta, i termometri, l’energia

interna, il calore, il flusso di calore ed equilibrio termico, energia, lavoro

e calore, la caloria e l’esperimento di Joule, la trasmissione del calore:

conduzione, convezione ed irraggiamento, conduttori ed isolanti termici, la

quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica, cambiamenti di

stato, calore latente, i gas, le leggi dello stato gassoso ideale: legge di

Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac, l’equazione di stato dei gas perfetti e

la scala assoluta delle temperature, la teoria cinetica dei gas, gas reali e

temperatura critica, primo e secondo principio della termodinamica, il lavoro

in una trasformazione termodinamica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e

parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nelle prime 10 ore si tratteranno i concetti di grandezza

fisica, la misura di una grandezza fisica e le sue unità di misura, le

grandezze fondamentali e derivate, i multipli e sottomultipli, le dimensioni

fisiche e le equazioni dimensionali, le misure dirette e indirette, gli errori

di misura, le grandezze scalari e vettoriali, la cinematica, i concetti di

legge oraria, velocità, accelerazione, il moto rettilineo uniforme, il moto

rettilineo uniformemente accelerato, il moto circolare uniforme, il moto armonico,

la dinamica e il concetto di forza, primo secondo e terzo principio della

dinamica, i sistemi di riferimento inerziali e non, la forza peso e

l’accelerazione di gravità; i concetti di massa e peso, la reazione vincolare,

le forze di attrito, la forza elastica, la statica, il corpo rigido, il

baricentro, il momento meccanico, le leve, il lavoro, l’energia, l’energia

cinetica e potenziale, il principio di conservazione dell’energia meccanica, la

meccanica dei fluidi, la statica dei fluidi, la pressione idrostatica e la

legge di Stevino, la pressione atmosferica, la dinamica dei fluidi, la portata,

il teorema di Bernoulli, la legge di Hagen-Poiseuille e le applicazioni

biologiche.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

  • Presentazione del corso, le grandezze e la loromisurazione, processo di misurazione e rrore dimisura.Cause di incertezza, errori sistematico e casuale,modulo massimo dell’errore, compatibilità metrologica tra misure, misure indirette e legge di propagazione dell’errore. Regole per la scrittura dei risultati di una misura.Le grandezze fisiche fondamentali e il Sistema Internazionale.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Esercitazione: presentazione del multimetro digitale, specifiche di accuratezza, misura di tensioni DC, di resistenze, condensatori e induttori.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Misura di impedenze elettriche, impedenza e ammettenza. Modelli equivalenti di bipoli passivi R, L e C reali. Impedenzimetro numerico (LCR meter) e incertezza di misura.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Introduzione alla bio-impedenza. Elettrodi per misure di bio-impedenzaBIA e BIVA.Misura di bio-impedenzeApplicazioni delle misure di bio-impedenza.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA

  • Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma
  • Testi di riferimento: Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

  • L’atomo

e le molecole -5 ore- Teoria atomica, orbitali , orbitali ibridi, tavola

periodioca di Mendelev. La molecola: legame chimico, orbitali di legame, legami forti e legami

deboli

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Stati di aggregazione della materia-

9 ore- Gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di

Avogadro. soluzioni; concentrazione; pressione osmotica. Le reazioni

chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione; Il pH: acidi e

basi forti e deboli; tamponi; idrolisi;

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Chimica organica in breve -4 ore-Formula

di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti

saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e

radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi

funzionali.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Cenni generali di Biochimica -2-ore-

Carboidarati, lipidi, protein. Gli enzimi e la catalisi biologica. Concetti

generali di catabolismo e anabolismo

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

FISICA APPLICATA
L'esame si volgerà con una prova scritta e una successiva prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che comprende: domande a risposta aperta, domande a risposta multipla e svolgiemnto di esercizi. La prova orale ha l'obiettivo di confermare le conoscenze della prova scritta, quest'ultima prova ha un peso del 20% sulla votazione finale, mentre la prova scritta ha un peso dell'80%.

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
L'esame si volgerà con una prova scritta e una successiva prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che comprende: domande a risposta aperta, domande a risposta multipla e svolgiemnto di esercizi. La prova orale ha l'obiettivo di confermare le conoscenze della prova scritta, quest'ultima prova ha un peso del 20% sulla votazione finale, mentre la prova scritta ha un peso dell'80%.

STATISTICA MEDICA
L'esame si volgerà con una prova scritta e una successiva prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che comprende: domande a risposta aperta, domande a risposta multipla e svolgiemnto di esercizi. La prova orale ha l'obiettivo di confermare le conoscenze della prova scritta, quest'ultima prova ha un peso del 20% sulla votazione finale, mentre la prova scritta ha un peso dell'80%.

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
L'esame si volgerà con una prova scritta e una successiva prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che comprende: domande a risposta aperta, domande a risposta multipla e svolgiemnto di esercizi. La prova orale ha l'obiettivo di confermare le conoscenze della prova scritta, quest'ultima prova ha un peso del 20% sulla votazione finale, mentre la prova scritta ha un peso dell'80%.

Testi di riferimento

FISICA APPLICATA
Modulo: FISICA APPLICATA
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Slides fornite dal docente per sintesi degli argomenti

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Testi consigliati: M Stefani e N Taddei "Chimica e Biochimica" Zanichelli editore.

S. Marini, F Malatesa et al.: Chimica e Propedeutica Biochoimica Piccin Editore

Le indicazioni di altri testi e di bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
la bibliografia di riferimento sarà fornita dal docente durante le lezioni

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Modulo: FISICA APPLICATA
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Slides fornite dal docente per sintesi degli argomenti

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Testi consigliati: M Stefani e N Taddei "Chimica e Biochimica" Zanichelli editore.

S. Marini, F Malatesa et al.: Chimica e Propedeutica Biochoimica Piccin Editore

Le indicazioni di altri testi e di bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
la bibliografia di riferimento sarà fornita dal docente durante le lezioni

STATISTICA MEDICA
Modulo: FISICA APPLICATA
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Slides fornite dal docente per sintesi degli argomenti

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Testi consigliati: M Stefani e N Taddei "Chimica e Biochimica" Zanichelli editore.

S. Marini, F Malatesa et al.: Chimica e Propedeutica Biochoimica Piccin Editore

Le indicazioni di altri testi e di bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
la bibliografia di riferimento sarà fornita dal docente durante le lezioni

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Modulo: FISICA APPLICATA
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Slides fornite dal docente per sintesi degli argomenti

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Testi consigliati: M Stefani e N Taddei "Chimica e Biochimica" Zanichelli editore.

S. Marini, F Malatesa et al.: Chimica e Propedeutica Biochoimica Piccin Editore

Le indicazioni di altri testi e di bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
la bibliografia di riferimento sarà fornita dal docente durante le lezioni

Codice insegnamento 10630464

BASI MORFOLOGICHE E FUNZIONALI DEL CORPO UMANO 1° anno · 1° semestre · 6 CFU · BIOS-06/A · 0 file

FISIOLOGIA I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

FISIOLOGIA
I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica dei tessuti (istologia, es: tessuto epiteliale) e degli organi ed apparati (anatomia, apparato digerente), nonchè la conoscenza delle principali funzioni svolte dalle strutture studiate (fisiologia, filtrazione operata dal nefrone)

ISTOLOGIA
I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica dei tessuti (istologia, es: tessuto epiteliale) e degli organi ed apparati (anatomia, apparato digerente), nonchè la conoscenza delle principali funzioni svolte dalle strutture studiate (fisiologia, filtrazione operata dal nefrone)

ANATOMIA UMANA
I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica dei tessuti (istologia, es: tessuto epiteliale) e degli organi ed apparati (anatomia, apparato digerente), nonchè la conoscenza delle principali funzioni svolte dalle strutture studiate (fisiologia, filtrazione operata dal nefrone)

Programma

FISIOLOGIA
Modulo: FISIOLOGIA
L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Introduzione alla Fisiologia, concetto di omeostasi e trasporti attraverso la membrana:

Omeostasi e meccanismi a feedback.

Diffusione semplice, trasporti in forma libera e attraverso i canali membranali.

Trasporti passivi facilitati. Trasporti attivi primari. Trasporti attivi secondari. Trasporto vescicolare. Comunicazione nervosa: Equilibri ionici e potenziali bioelettrici, elettrodiffusione degli ioni e potenziale di riposo. Potenziale d'azione. Canali ionici voltaggio dipendenti: aspetti strutturali e funzionali. Innesco e propagazione del potenziale d’azione.

Trasmissione sinaptica: Sinapsi elettriche e sinapsi chimiche. Eventi presinaptici: rilascio del neurotrasmettitore. Eventi postsinaptici: sinapsi eccitatorie ed inibitorie, recettori ionotropici e metabotropici. Principali meccanismi di integrazione sinaptica. Principi di organizzazione del sistema nervoso.

Fisiologia del muscolo scheletrico, liscio e cardiaco: Giunzione neuromuscolare e potenziale di placca. Accoppiamento eccitazione-contrazione nel muscolo scheletrico. Ruolo del calcio nell’attivazione dell’apparato contrattile. Teoria dello scorrimento dei filamenti. Aspetti meccanici e biochimici della contrazione muscolare nel muscolo scheletrico. Fisiologia del muscolo liscio. Attività funzionale nelle cellule cardiache e accoppiamento elettro-meccanico del miocardio.

Fisiologia del sistema cardiovascolare: forze che regolano il flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso, ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

Fisiologia del sistema respiratorio: vie aeree superiori e inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione, ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area, membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare, scambi gassosi a livello tissutale

Fisiologia del sistema gastrointestinale: Funzioni e processi dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi, proteine.

Fisiologia del sistema renale: il nefrone, la filtrazione, il riassorbimento, la secrezione e l’escrezione. Equilibrio idro-elettrolitico. Equilibrio acido-base.

Modulo: ISTOLOGIA
Citologia: generalità sulla cellula e funzione organuli sub-cellulari

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti epiteliali: Epiteli di rivestimento: Caratteristiche fondamentali dei seguenti epiteli: epidermide, endotelio, epitelio intestinale, epitelio dell'apparato respiratorio.

Epiteli ghiandolari: organizzazione istologica delle ghiandole esocrine e endocrine.

Tessuti connettivi: Connettivo lasso, denso, adiposo. Caratteristiche fondamentali e funzioni del t. connettivo propriamente detto

Sangue: Ematocrito e formula leucocitaria. Caratteristiche strutturali e funzionali delle cellule del sangue.

Concetto di immunità cellulare e umorale.

Tessuto osseo e cartilagineo: Organizzazione istologica della cartilagine ialina. Organizzazione istologica del tessuto osseo compatto e spugnoso e loro distribuzione.

Tessuto muscolare: Organizzazione istologica e funzione del tessuto muscolare scheletrico, liscio e cardiaco.

Tessuto nervoso: Struttura e funzione del neurone e dei nervi.

Modulo: ANATOMIA UMANA
Introduzione sull’anatomia generale con i livelli di organizzazione del corpo umano; la terminologia anatomica; i sistemi e gli apparati; struttura degli organi .

Apparato locomotore

  • generalità sulle ossa, articolazioni e muscoli con elementi di anatomia topografica e radiologica. Caratteri morfologici generali del cranio. Tronco: colonna vertebrale, gabbia toracica e pelvi. Arto superiore e arto inferiore .

Apparato cardiovascolare

  • anatomia macroscopica del cuore (morfologia, sede, orientamento, rapporti, configurazione esterna ed interna, valvole cardiache, sistema di conduzione, vascolarizzazione, pericardio) e dei grossi vasi. Generalità di anatomia microscopica degli organi dell'apparato cardiocircolatorio. Circolazione generale e polmonare .

Apparato circolatorio linfatico ed organi linfoidi

  • significato funzionale dei vasi linfatici. Cenni su timo, milza, linfonodo, tonsilla.

Apparato respiratorio

  • aspetti macroscopici e microscopici delle vie aeree superiori. Polmoni: forma, posizione, rapporti; struttura microscopica. Pleure. Mediastino .

Apparato digerente

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: cavità buccale, lingua, ghiandole salivari. Macroscopica e microscopica con riferimenti funzionali di: faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, fegato e vie biliari, pancreas. Aspetti generali del rapporto degli organi con il peritoneo .

Apparato urinario

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: reni, calici e pelvi renale, uretere, vescica, uretra .

Apparato genitale maschile e femminile

  • Caratteri generali della morfologia e struttura di: testicolo, epididimo, condotto deferente, condotto eiaculatore, vescichette seminali e prostata. Caratteri generali della morfologia e struttura di: ovaio, tuba uterina e utero. Cenni di fecondazione ed embriogenesi .

Apparato endocrino

  • anatomia macroscopica e microscopica del’ipofisi ed epifisi, tiroide e paratiroidi, pancreas endocrino, ghiandole surrenali, componenti endocrine del testicolo e dell’ovaio .

Sistema Nervoso Centrale

  • anatomia macroscopica e microscopica del midollo spinale, tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo con elementi di anatomia clinica. Organizzazione funzionale generale, sede, rapporti e morfologia. Organizzazione della sostanza grigia e sostanza bianca. Significato di vie afferenti e vie efferenti .

Sistema Nervoso Periferico

  • generalità nervi spinali ed encefalici; sistema nervoso autonomo .

Recettori e organi e apparati di senso (generalità)

  • recettori di senso; apparato uditivo e vestibolare ;
  • apparato della vista: bulbo oculare, muscoli estrinseci ed intrinseci dell’occhio, annessi oculari .

Modulo: FISIOLOGIA

  • Fisiologia, livelli

di organizzazione, interazioni struttura-funzione. Omeostasi Biofisica della membrana

  • Sistema nervoso: organizzazione, cellule

nervose, genesi dei segnali elettrici (potenziale di riposo, potenziale

graduato, potenziale di azione)

  • Muscolo scheletrico: struttura cellulare e

molecolare, sarcomero, contrazione muscolare, accoppiamento

eccitazione-contrazione

  • Sistema cardiocircolatorio:

Cuore: eccitazione del

miocardio e conduzione dell’impulso (cellule auto ritmiche- pacemaker, sistema

di conduzione) controllo nervoso della

gittata cardiaca

Sistema circolatorio: forze che regolano il

flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso,

ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e

assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

  • Apparato digerente: Funzioni e processi

dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione

della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi,

proteine.

  • Sistema respiratorio: vie aeree superiori e

inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione,

ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area,

membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare,

scambi gassosi a livello tissutale

Modulo: ISTOLOGIA

  • concetto di Istologia. Tessuti epiteliali
  • Tessuto connettivo propriamente detto
  • tessuti connettivi specializzati di sostegno: cartilagine e osso
  • sangue e concetto di immunità
  • tessuti muscolari e cenni di tessuto nervoso

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Generalità
  • Apparato locomotore prima parte
  • Apparato locomotore seconda parte
  • Apparato respiratorio
  • Apparato urinario
  • Apparato digerente prima parte
  • Apparato digerente seconda parte
  • Apparato genitale
  • Sistema nervoso centrale
  • Sistema nervoso periferico

ISTOLOGIA
Modulo: FISIOLOGIA
L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Introduzione alla Fisiologia, concetto di omeostasi e trasporti attraverso la membrana:

Omeostasi e meccanismi a feedback.

Diffusione semplice, trasporti in forma libera e attraverso i canali membranali.

Trasporti passivi facilitati. Trasporti attivi primari. Trasporti attivi secondari. Trasporto vescicolare. Comunicazione nervosa: Equilibri ionici e potenziali bioelettrici, elettrodiffusione degli ioni e potenziale di riposo. Potenziale d'azione. Canali ionici voltaggio dipendenti: aspetti strutturali e funzionali. Innesco e propagazione del potenziale d’azione.

Trasmissione sinaptica: Sinapsi elettriche e sinapsi chimiche. Eventi presinaptici: rilascio del neurotrasmettitore. Eventi postsinaptici: sinapsi eccitatorie ed inibitorie, recettori ionotropici e metabotropici. Principali meccanismi di integrazione sinaptica. Principi di organizzazione del sistema nervoso.

Fisiologia del muscolo scheletrico, liscio e cardiaco: Giunzione neuromuscolare e potenziale di placca. Accoppiamento eccitazione-contrazione nel muscolo scheletrico. Ruolo del calcio nell’attivazione dell’apparato contrattile. Teoria dello scorrimento dei filamenti. Aspetti meccanici e biochimici della contrazione muscolare nel muscolo scheletrico. Fisiologia del muscolo liscio. Attività funzionale nelle cellule cardiache e accoppiamento elettro-meccanico del miocardio.

Fisiologia del sistema cardiovascolare: forze che regolano il flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso, ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

Fisiologia del sistema respiratorio: vie aeree superiori e inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione, ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area, membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare, scambi gassosi a livello tissutale

Fisiologia del sistema gastrointestinale: Funzioni e processi dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi, proteine.

Fisiologia del sistema renale: il nefrone, la filtrazione, il riassorbimento, la secrezione e l’escrezione. Equilibrio idro-elettrolitico. Equilibrio acido-base.

Modulo: ISTOLOGIA
Citologia: generalità sulla cellula e funzione organuli sub-cellulari

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti epiteliali: Epiteli di rivestimento: Caratteristiche fondamentali dei seguenti epiteli: epidermide, endotelio, epitelio intestinale, epitelio dell'apparato respiratorio.

Epiteli ghiandolari: organizzazione istologica delle ghiandole esocrine e endocrine.

Tessuti connettivi: Connettivo lasso, denso, adiposo. Caratteristiche fondamentali e funzioni del t. connettivo propriamente detto

Sangue: Ematocrito e formula leucocitaria. Caratteristiche strutturali e funzionali delle cellule del sangue.

Concetto di immunità cellulare e umorale.

Tessuto osseo e cartilagineo: Organizzazione istologica della cartilagine ialina. Organizzazione istologica del tessuto osseo compatto e spugnoso e loro distribuzione.

Tessuto muscolare: Organizzazione istologica e funzione del tessuto muscolare scheletrico, liscio e cardiaco.

Tessuto nervoso: Struttura e funzione del neurone e dei nervi.

Modulo: ANATOMIA UMANA
Introduzione sull’anatomia generale con i livelli di organizzazione del corpo umano; la terminologia anatomica; i sistemi e gli apparati; struttura degli organi .

Apparato locomotore

  • generalità sulle ossa, articolazioni e muscoli con elementi di anatomia topografica e radiologica. Caratteri morfologici generali del cranio. Tronco: colonna vertebrale, gabbia toracica e pelvi. Arto superiore e arto inferiore .

Apparato cardiovascolare

  • anatomia macroscopica del cuore (morfologia, sede, orientamento, rapporti, configurazione esterna ed interna, valvole cardiache, sistema di conduzione, vascolarizzazione, pericardio) e dei grossi vasi. Generalità di anatomia microscopica degli organi dell'apparato cardiocircolatorio. Circolazione generale e polmonare .

Apparato circolatorio linfatico ed organi linfoidi

  • significato funzionale dei vasi linfatici. Cenni su timo, milza, linfonodo, tonsilla.

Apparato respiratorio

  • aspetti macroscopici e microscopici delle vie aeree superiori. Polmoni: forma, posizione, rapporti; struttura microscopica. Pleure. Mediastino .

Apparato digerente

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: cavità buccale, lingua, ghiandole salivari. Macroscopica e microscopica con riferimenti funzionali di: faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, fegato e vie biliari, pancreas. Aspetti generali del rapporto degli organi con il peritoneo .

Apparato urinario

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: reni, calici e pelvi renale, uretere, vescica, uretra .

Apparato genitale maschile e femminile

  • Caratteri generali della morfologia e struttura di: testicolo, epididimo, condotto deferente, condotto eiaculatore, vescichette seminali e prostata. Caratteri generali della morfologia e struttura di: ovaio, tuba uterina e utero. Cenni di fecondazione ed embriogenesi .

Apparato endocrino

  • anatomia macroscopica e microscopica del’ipofisi ed epifisi, tiroide e paratiroidi, pancreas endocrino, ghiandole surrenali, componenti endocrine del testicolo e dell’ovaio .

Sistema Nervoso Centrale

  • anatomia macroscopica e microscopica del midollo spinale, tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo con elementi di anatomia clinica. Organizzazione funzionale generale, sede, rapporti e morfologia. Organizzazione della sostanza grigia e sostanza bianca. Significato di vie afferenti e vie efferenti .

Sistema Nervoso Periferico

  • generalità nervi spinali ed encefalici; sistema nervoso autonomo .

Recettori e organi e apparati di senso (generalità)

  • recettori di senso; apparato uditivo e vestibolare ;
  • apparato della vista: bulbo oculare, muscoli estrinseci ed intrinseci dell’occhio, annessi oculari .

Modulo: FISIOLOGIA

  • Fisiologia, livelli

di organizzazione, interazioni struttura-funzione. Omeostasi Biofisica della membrana

  • Sistema nervoso: organizzazione, cellule

nervose, genesi dei segnali elettrici (potenziale di riposo, potenziale

graduato, potenziale di azione)

  • Muscolo scheletrico: struttura cellulare e

molecolare, sarcomero, contrazione muscolare, accoppiamento

eccitazione-contrazione

  • Sistema cardiocircolatorio:

Cuore: eccitazione del

miocardio e conduzione dell’impulso (cellule auto ritmiche- pacemaker, sistema

di conduzione) controllo nervoso della

gittata cardiaca

Sistema circolatorio: forze che regolano il

flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso,

ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e

assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

  • Apparato digerente: Funzioni e processi

dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione

della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi,

proteine.

  • Sistema respiratorio: vie aeree superiori e

inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione,

ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area,

membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare,

scambi gassosi a livello tissutale

Modulo: ISTOLOGIA

  • concetto di Istologia. Tessuti epiteliali
  • Tessuto connettivo propriamente detto
  • tessuti connettivi specializzati di sostegno: cartilagine e osso
  • sangue e concetto di immunità
  • tessuti muscolari e cenni di tessuto nervoso

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Generalità
  • Apparato locomotore prima parte
  • Apparato locomotore seconda parte
  • Apparato respiratorio
  • Apparato urinario
  • Apparato digerente prima parte
  • Apparato digerente seconda parte
  • Apparato genitale
  • Sistema nervoso centrale
  • Sistema nervoso periferico

ANATOMIA UMANA
Modulo: FISIOLOGIA
L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Introduzione alla Fisiologia, concetto di omeostasi e trasporti attraverso la membrana:

Omeostasi e meccanismi a feedback.

Diffusione semplice, trasporti in forma libera e attraverso i canali membranali.

Trasporti passivi facilitati. Trasporti attivi primari. Trasporti attivi secondari. Trasporto vescicolare. Comunicazione nervosa: Equilibri ionici e potenziali bioelettrici, elettrodiffusione degli ioni e potenziale di riposo. Potenziale d'azione. Canali ionici voltaggio dipendenti: aspetti strutturali e funzionali. Innesco e propagazione del potenziale d’azione.

Trasmissione sinaptica: Sinapsi elettriche e sinapsi chimiche. Eventi presinaptici: rilascio del neurotrasmettitore. Eventi postsinaptici: sinapsi eccitatorie ed inibitorie, recettori ionotropici e metabotropici. Principali meccanismi di integrazione sinaptica. Principi di organizzazione del sistema nervoso.

Fisiologia del muscolo scheletrico, liscio e cardiaco: Giunzione neuromuscolare e potenziale di placca. Accoppiamento eccitazione-contrazione nel muscolo scheletrico. Ruolo del calcio nell’attivazione dell’apparato contrattile. Teoria dello scorrimento dei filamenti. Aspetti meccanici e biochimici della contrazione muscolare nel muscolo scheletrico. Fisiologia del muscolo liscio. Attività funzionale nelle cellule cardiache e accoppiamento elettro-meccanico del miocardio.

Fisiologia del sistema cardiovascolare: forze che regolano il flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso, ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

Fisiologia del sistema respiratorio: vie aeree superiori e inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione, ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area, membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare, scambi gassosi a livello tissutale

Fisiologia del sistema gastrointestinale: Funzioni e processi dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi, proteine.

Fisiologia del sistema renale: il nefrone, la filtrazione, il riassorbimento, la secrezione e l’escrezione. Equilibrio idro-elettrolitico. Equilibrio acido-base.

Modulo: ISTOLOGIA
Citologia: generalità sulla cellula e funzione organuli sub-cellulari

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti epiteliali: Epiteli di rivestimento: Caratteristiche fondamentali dei seguenti epiteli: epidermide, endotelio, epitelio intestinale, epitelio dell'apparato respiratorio.

Epiteli ghiandolari: organizzazione istologica delle ghiandole esocrine e endocrine.

Tessuti connettivi: Connettivo lasso, denso, adiposo. Caratteristiche fondamentali e funzioni del t. connettivo propriamente detto

Sangue: Ematocrito e formula leucocitaria. Caratteristiche strutturali e funzionali delle cellule del sangue.

Concetto di immunità cellulare e umorale.

Tessuto osseo e cartilagineo: Organizzazione istologica della cartilagine ialina. Organizzazione istologica del tessuto osseo compatto e spugnoso e loro distribuzione.

Tessuto muscolare: Organizzazione istologica e funzione del tessuto muscolare scheletrico, liscio e cardiaco.

Tessuto nervoso: Struttura e funzione del neurone e dei nervi.

Modulo: ANATOMIA UMANA
Introduzione sull’anatomia generale con i livelli di organizzazione del corpo umano; la terminologia anatomica; i sistemi e gli apparati; struttura degli organi .

Apparato locomotore

  • generalità sulle ossa, articolazioni e muscoli con elementi di anatomia topografica e radiologica. Caratteri morfologici generali del cranio. Tronco: colonna vertebrale, gabbia toracica e pelvi. Arto superiore e arto inferiore .

Apparato cardiovascolare

  • anatomia macroscopica del cuore (morfologia, sede, orientamento, rapporti, configurazione esterna ed interna, valvole cardiache, sistema di conduzione, vascolarizzazione, pericardio) e dei grossi vasi. Generalità di anatomia microscopica degli organi dell'apparato cardiocircolatorio. Circolazione generale e polmonare .

Apparato circolatorio linfatico ed organi linfoidi

  • significato funzionale dei vasi linfatici. Cenni su timo, milza, linfonodo, tonsilla.

Apparato respiratorio

  • aspetti macroscopici e microscopici delle vie aeree superiori. Polmoni: forma, posizione, rapporti; struttura microscopica. Pleure. Mediastino .

Apparato digerente

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: cavità buccale, lingua, ghiandole salivari. Macroscopica e microscopica con riferimenti funzionali di: faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, fegato e vie biliari, pancreas. Aspetti generali del rapporto degli organi con il peritoneo .

Apparato urinario

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: reni, calici e pelvi renale, uretere, vescica, uretra .

Apparato genitale maschile e femminile

  • Caratteri generali della morfologia e struttura di: testicolo, epididimo, condotto deferente, condotto eiaculatore, vescichette seminali e prostata. Caratteri generali della morfologia e struttura di: ovaio, tuba uterina e utero. Cenni di fecondazione ed embriogenesi .

Apparato endocrino

  • anatomia macroscopica e microscopica del’ipofisi ed epifisi, tiroide e paratiroidi, pancreas endocrino, ghiandole surrenali, componenti endocrine del testicolo e dell’ovaio .

Sistema Nervoso Centrale

  • anatomia macroscopica e microscopica del midollo spinale, tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo con elementi di anatomia clinica. Organizzazione funzionale generale, sede, rapporti e morfologia. Organizzazione della sostanza grigia e sostanza bianca. Significato di vie afferenti e vie efferenti .

Sistema Nervoso Periferico

  • generalità nervi spinali ed encefalici; sistema nervoso autonomo .

Recettori e organi e apparati di senso (generalità)

  • recettori di senso; apparato uditivo e vestibolare ;
  • apparato della vista: bulbo oculare, muscoli estrinseci ed intrinseci dell’occhio, annessi oculari .

Modulo: FISIOLOGIA

  • Fisiologia, livelli

di organizzazione, interazioni struttura-funzione. Omeostasi Biofisica della membrana

  • Sistema nervoso: organizzazione, cellule

nervose, genesi dei segnali elettrici (potenziale di riposo, potenziale

graduato, potenziale di azione)

  • Muscolo scheletrico: struttura cellulare e

molecolare, sarcomero, contrazione muscolare, accoppiamento

eccitazione-contrazione

  • Sistema cardiocircolatorio:

Cuore: eccitazione del

miocardio e conduzione dell’impulso (cellule auto ritmiche- pacemaker, sistema

di conduzione) controllo nervoso della

gittata cardiaca

Sistema circolatorio: forze che regolano il

flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso,

ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e

assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

  • Apparato digerente: Funzioni e processi

dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione

della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi,

proteine.

  • Sistema respiratorio: vie aeree superiori e

inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione,

ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area,

membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare,

scambi gassosi a livello tissutale

Modulo: ISTOLOGIA

  • concetto di Istologia. Tessuti epiteliali
  • Tessuto connettivo propriamente detto
  • tessuti connettivi specializzati di sostegno: cartilagine e osso
  • sangue e concetto di immunità
  • tessuti muscolari e cenni di tessuto nervoso

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Generalità
  • Apparato locomotore prima parte
  • Apparato locomotore seconda parte
  • Apparato respiratorio
  • Apparato urinario
  • Apparato digerente prima parte
  • Apparato digerente seconda parte
  • Apparato genitale
  • Sistema nervoso centrale
  • Sistema nervoso periferico

Modalità d'esame

FISIOLOGIA
I docenti dei 3 moduli del Corso integrato sono tutti presenti il giorno dell'esame e valutano la preparazione degli esaminandi con una prova orale di durata media di circa 30 minuti per ciascun modulo. Il voto unico finale sarà la media dei tre voti dei singoli moduli, considerando i CFU di ciascun modulo, e sarà sempre il risultato di una discussione circostanziata fra i tre docenti sulla preparazione complessiva dello studente

ISTOLOGIA
I docenti dei 3 moduli del Corso integrato sono tutti presenti il giorno dell'esame e valutano la preparazione degli esaminandi con una prova orale di durata media di circa 30 minuti per ciascun modulo. Il voto unico finale sarà la media dei tre voti dei singoli moduli, considerando i CFU di ciascun modulo, e sarà sempre il risultato di una discussione circostanziata fra i tre docenti sulla preparazione complessiva dello studente

ANATOMIA UMANA
I docenti dei 3 moduli del Corso integrato sono tutti presenti il giorno dell'esame e valutano la preparazione degli esaminandi con una prova orale di durata media di circa 30 minuti per ciascun modulo. Il voto unico finale sarà la media dei tre voti dei singoli moduli, considerando i CFU di ciascun modulo, e sarà sempre il risultato di una discussione circostanziata fra i tre docenti sulla preparazione complessiva dello studente

Testi di riferimento

FISIOLOGIA
Modulo: FISIOLOGIA
Fisiologia. Stanfield. EdiSES

Fondamenti di Anatomia e Fisiologia

F. H. Martini, J. L. Nath, E. F. Bartholomew, Edises

Principi di Fisiologia. Berne and Levy. Casa editrice ambrosiana

Fisiologia Umana: un approccio integrato. D U: Silverthorn

Sherwood L., Fisiologia Umana, Zanichelli, Bologna

Modulo: ISTOLOGIA

Elementi di ISTOLOGIA e cenni di Embriologia per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie, S.Adamo et al.(PICCIN).

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia - Martini/Bartholomew – Edises
  • Anatomia & Fisiologia – Saladin - PICCIN- Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier
  • Anatomia dell’uomo – Ambrosi et al. – Edi Ermes
  • Principi di Anatomia Umana - Artico et al. - Edi Ermes
  • Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
N/D
Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

ISTOLOGIA
Modulo: FISIOLOGIA
Fisiologia. Stanfield. EdiSES

Fondamenti di Anatomia e Fisiologia

F. H. Martini, J. L. Nath, E. F. Bartholomew, Edises

Principi di Fisiologia. Berne and Levy. Casa editrice ambrosiana

Fisiologia Umana: un approccio integrato. D U: Silverthorn

Sherwood L., Fisiologia Umana, Zanichelli, Bologna

Modulo: ISTOLOGIA

Elementi di ISTOLOGIA e cenni di Embriologia per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie, S.Adamo et al.(PICCIN).

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia - Martini/Bartholomew – Edises
  • Anatomia & Fisiologia – Saladin - PICCIN- Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier
  • Anatomia dell’uomo – Ambrosi et al. – Edi Ermes
  • Principi di Anatomia Umana - Artico et al. - Edi Ermes
  • Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
N/D
Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

ANATOMIA UMANA
Modulo: FISIOLOGIA
Fisiologia. Stanfield. EdiSES

Fondamenti di Anatomia e Fisiologia

F. H. Martini, J. L. Nath, E. F. Bartholomew, Edises

Principi di Fisiologia. Berne and Levy. Casa editrice ambrosiana

Fisiologia Umana: un approccio integrato. D U: Silverthorn

Sherwood L., Fisiologia Umana, Zanichelli, Bologna

Modulo: ISTOLOGIA

Elementi di ISTOLOGIA e cenni di Embriologia per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie, S.Adamo et al.(PICCIN).

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia - Martini/Bartholomew – Edises
  • Anatomia & Fisiologia – Saladin - PICCIN- Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier
  • Anatomia dell’uomo – Ambrosi et al. – Edi Ermes
  • Principi di Anatomia Umana - Artico et al. - Edi Ermes
  • Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
N/D
Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

Codice insegnamento 10630754

BIOCHIMICA 1° anno · 2° semestre · 2 CFU · BIOS-07/A · 0 file

Lo studente al termine del corso dovrà: -aver compreso che le basi del metabolismo e l'importanza di questo sapere per affrontare in modo consapevole il significato nell'alimentazione dei macro e micro nutrienti. -essere…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente al termine del corso dovrà:

-aver compreso che le basi del metabolismo e l'importanza di questo sapere per affrontare in modo consapevole il significato nell'alimentazione dei macro e micro nutrienti.

-essere in grado di comprendere in che modo le vie metaboliche dei singoli macronutrienti siano interconnesse tra loro con particolare attenzione ai livelli di regolazione.

  • essere in grado di esporre gli argomenti in modo chiaro e conseguenziale con spirito critico.

Questo insegnamento permetterà in futuro un'autonomo aggiornamento dello studente sulla materia tramite la lettura critica di riviste scientifiche internazionali.

Programma

Modulo: BIOCHIMICA
Le lezioni seguiranno la successione degli argomenti come indicato nel programma. All'inizio di ogni settimana il docente indicherà gli argomenti che verranno trattati nella settimana successiva.

Proteine:. Aminoacidi: classificazione, proprietà, dissociazione e punto isoelettrico. Legame peptidico. Peptidi naturali. Glutatione. Neuropeptidi. Struttura delle proteine e livelli di organizzazione. Collagene elastina. Denaturazione delle proteine. Proteolisi. Proteasi intra ed extracellulari. Proteasoma. Emoproteine: emoglobina ed mioglobina. Enzimi – struttura e cinetica. Allosteria.

Acidi nucleici. Basi azotate, nucleotidi

Metabolismo delle proteine e degli acidi nucleici. Assorbimento e digestione. Metabolismo degli aminoacidi: transaminazione deaminazione decarbossilazione. Biosintesi Adrenalinina, GABA, istamina, serotonina, melatonina. Ciclo dell’urea. Metabolismo del ferro.

Trasduzione del segnale ormonale e sistematica degli ormoni

Regolazione ed implicazioni fisiopatologiche. Metabolismo dell’eme. Metabolismo delle purine e pirimidine. Acido urico. Digiuno ed integrazione dei processi metabolici.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
INTRODUZIONE AL METABOLISMO

Metabolismo principi fondamentali (anabolismo e catabolismo). Cenni su enzimi (attività enzimatica; fattori che influenzano l’attività enzimatica, pH, temperatura, cinetica di Michaelis-Menten, modifiche covalenti e regolazione allosterica; coenzimi, struttura e funzioni NAD e FAD). Cenni su energia libera di Gibbs e reazioni esoergoniche.

CARBOIDRATI

Classificazione e significato fisiologico, cenni meccanismi di assorbimento, trasporto e digestione. Metabolismo dei glicidi, Glicolisi, Ciclo di Krebs, Fosforilazione ossidativa. Ciclo di Cori. Via dei pentoso fosfati,Gluconeogenesi, Glicongenesi e Glicogeno sintesi. Regolazione del metabolismo.

LIPIDI

Classificazione e significato fisiologico, cenni sui meccanismi di assorbimento, trasporto e digestione. Metabolismo dei lipidi, Beta-ossidazione degli acidi grassi; Corpi chetonici: chetogenesi, chetolisi; Biosintesi dei lipidi: acidi grassi e colesterolo. Regolazione del metabolismo

Modulo: BIOCHIMICA

  • Argomento 1: Struttura degli aminoacidi e proteineSettimane 1-2
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 2: Metabolismo degli aminoacidi e degradazione delle proteineSettimane 3-5
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 3: Metabolismo del ferroSettimana 6
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 4: Trasduzione del segnale ormonale e sistematica degli ormoniSettimana 7-9
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 5: Integrazione del metabolismoSettimana 10
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI

  • Programma

1: introduzione al metabolismo. Settimana 1 Capitolo 5-6

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Program 2: Carbohydrates: Classification and Digestion –

Glycolysis – Gluconeogenesis – Krebs Cycle – Electron Transport Chain and ATP

Synthesis – Pentose Phosphate Pathway – Glycogen Synthesis and Degradation –

Metabolic Regulation. Weeks

2–6, Chapters 7–8–9–10–11–13

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Programma 3:

Lipidi: classificazione digestione-b-ossidazione

degli acidi grassi e corpi chetonici Sintesi acidi grassi e colesterolo.

Controllo del metabolismo. Week 7-9 Capitoli 15-16 18

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Programma 4: Regolazione integrata

metabolismo dei carboidrati e lipidi week 10 Capitoli 23 e 24

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

Modalità d'esame

Lo studente deve superare un colloquio sugli argomenti trattati nel corso

Testi di riferimento

Modulo: BIOCHIMICA
Abali, Cline, Franklin, Viselli

Le basi della Biochimica (terza edizione)

Zanichelli

Zanichelli

Nelson e Cox

Introduzione alla biochimica di Lehninger

Zanichelli

  • Leuzzi, Berrocco, Barreca

Biochimica della nutrizione

Zanichelli

-Arienti

Le basi molecolari della nutrizione

Piccin

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Emine Ercikan Abali, Susan D. Cline, David S. Franklin, Susan M. Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli Ed

Modulo: BIOCHIMICA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
N/D

Codice insegnamento AID-416da535-4d0

BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE 1° anno · 2° semestre · 6 CFU · BIOS-07/A · 0 file

BIOCHIMICA Lo studente al termine del corso dovrà: -aver compreso che le basi del metabolismo e l'importanza di questo sapere per affrontare in modo consapevole il significato nell'alimentazione dei macro e micro…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

BIOCHIMICA
Lo studente al termine del corso dovrà:

-aver compreso che le basi del metabolismo e l'importanza di questo sapere per affrontare in modo consapevole il significato nell'alimentazione dei macro e micro nutrienti.

-essere in grado di comprendere in che modo le vie metaboliche dei singoli macronutrienti siano interconnesse tra loro con particolare attenzione ai livelli di regolazione.

  • essere in grado di esporre gli argomenti in modo chiaro e conseguenziale con spirito critico.

Questo insegnamento permetterà in futuro un'autonomo aggiornamento dello studente sulla materia tramite la lettura critica di riviste scientifiche internazionali.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Lo studente al termine del corso dovrà:

-aver compreso che le basi del metabolismo e l'importanza di questo sapere per affrontare in modo consapevole il significato nell'alimentazione dei macro e micro nutrienti.

-essere in grado di comprendere in che modo le vie metaboliche dei singoli macronutrienti siano interconnesse tra loro con particolare attenzione ai livelli di regolazione.

  • essere in grado di esporre gli argomenti in modo chiaro e conseguenziale con spirito critico.

Questo insegnamento permetterà in futuro un'autonomo aggiornamento dello studente sulla materia tramite la lettura critica di riviste scientifiche internazionali.

Programma

BIOCHIMICA
Modulo: BIOCHIMICA
Le lezioni seguiranno la successione degli argomenti come indicato nel programma. All'inizio di ogni settimana il docente indicherà gli argomenti che verranno trattati nella settimana successiva.

Proteine:. Aminoacidi: classificazione, proprietà, dissociazione e punto isoelettrico. Legame peptidico. Peptidi naturali. Glutatione. Neuropeptidi. Struttura delle proteine e livelli di organizzazione. Collagene elastina. Denaturazione delle proteine. Proteolisi. Proteasi intra ed extracellulari. Proteasoma. Emoproteine: emoglobina ed mioglobina. Enzimi – struttura e cinetica. Allosteria.

Acidi nucleici. Basi azotate, nucleotidi

Metabolismo delle proteine e degli acidi nucleici. Assorbimento e digestione. Metabolismo degli aminoacidi: transaminazione deaminazione decarbossilazione. Biosintesi Adrenalinina, GABA, istamina, serotonina, melatonina. Ciclo dell’urea. Metabolismo del ferro.

Trasduzione del segnale ormonale e sistematica degli ormoni

Regolazione ed implicazioni fisiopatologiche. Metabolismo dell’eme. Metabolismo delle purine e pirimidine. Acido urico. Digiuno ed integrazione dei processi metabolici.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
INTRODUZIONE AL METABOLISMO

Metabolismo principi fondamentali (anabolismo e catabolismo). Cenni su enzimi (attività enzimatica; fattori che influenzano l’attività enzimatica, pH, temperatura, cinetica di Michaelis-Menten, modifiche covalenti e regolazione allosterica; coenzimi, struttura e funzioni NAD e FAD). Cenni su energia libera di Gibbs e reazioni esoergoniche.

CARBOIDRATI

Classificazione e significato fisiologico, cenni meccanismi di assorbimento, trasporto e digestione. Metabolismo dei glicidi, Glicolisi, Ciclo di Krebs, Fosforilazione ossidativa. Ciclo di Cori. Via dei pentoso fosfati,Gluconeogenesi, Glicongenesi e Glicogeno sintesi. Regolazione del metabolismo.

LIPIDI

Classificazione e significato fisiologico, cenni sui meccanismi di assorbimento, trasporto e digestione. Metabolismo dei lipidi, Beta-ossidazione degli acidi grassi; Corpi chetonici: chetogenesi, chetolisi; Biosintesi dei lipidi: acidi grassi e colesterolo. Regolazione del metabolismo

Modulo: BIOCHIMICA

  • Argomento 1: Struttura degli aminoacidi e proteineSettimane 1-2
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 2: Metabolismo degli aminoacidi e degradazione delle proteineSettimane 3-5
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 3: Metabolismo del ferroSettimana 6
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 4: Trasduzione del segnale ormonale e sistematica degli ormoniSettimana 7-9
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 5: Integrazione del metabolismoSettimana 10
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI

  • Programma

1: introduzione al metabolismo. Settimana 1 Capitolo 5-6

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Program 2: Carbohydrates: Classification and Digestion –

Glycolysis – Gluconeogenesis – Krebs Cycle – Electron Transport Chain and ATP

Synthesis – Pentose Phosphate Pathway – Glycogen Synthesis and Degradation –

Metabolic Regulation. Weeks

2–6, Chapters 7–8–9–10–11–13

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Programma 3:

Lipidi: classificazione digestione-b-ossidazione

degli acidi grassi e corpi chetonici Sintesi acidi grassi e colesterolo.

Controllo del metabolismo. Week 7-9 Capitoli 15-16 18

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Programma 4: Regolazione integrata

metabolismo dei carboidrati e lipidi week 10 Capitoli 23 e 24

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Modulo: BIOCHIMICA
Le lezioni seguiranno la successione degli argomenti come indicato nel programma. All'inizio di ogni settimana il docente indicherà gli argomenti che verranno trattati nella settimana successiva.

Proteine:. Aminoacidi: classificazione, proprietà, dissociazione e punto isoelettrico. Legame peptidico. Peptidi naturali. Glutatione. Neuropeptidi. Struttura delle proteine e livelli di organizzazione. Collagene elastina. Denaturazione delle proteine. Proteolisi. Proteasi intra ed extracellulari. Proteasoma. Emoproteine: emoglobina ed mioglobina. Enzimi – struttura e cinetica. Allosteria.

Acidi nucleici. Basi azotate, nucleotidi

Metabolismo delle proteine e degli acidi nucleici. Assorbimento e digestione. Metabolismo degli aminoacidi: transaminazione deaminazione decarbossilazione. Biosintesi Adrenalinina, GABA, istamina, serotonina, melatonina. Ciclo dell’urea. Metabolismo del ferro.

Trasduzione del segnale ormonale e sistematica degli ormoni

Regolazione ed implicazioni fisiopatologiche. Metabolismo dell’eme. Metabolismo delle purine e pirimidine. Acido urico. Digiuno ed integrazione dei processi metabolici.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
INTRODUZIONE AL METABOLISMO

Metabolismo principi fondamentali (anabolismo e catabolismo). Cenni su enzimi (attività enzimatica; fattori che influenzano l’attività enzimatica, pH, temperatura, cinetica di Michaelis-Menten, modifiche covalenti e regolazione allosterica; coenzimi, struttura e funzioni NAD e FAD). Cenni su energia libera di Gibbs e reazioni esoergoniche.

CARBOIDRATI

Classificazione e significato fisiologico, cenni meccanismi di assorbimento, trasporto e digestione. Metabolismo dei glicidi, Glicolisi, Ciclo di Krebs, Fosforilazione ossidativa. Ciclo di Cori. Via dei pentoso fosfati,Gluconeogenesi, Glicongenesi e Glicogeno sintesi. Regolazione del metabolismo.

LIPIDI

Classificazione e significato fisiologico, cenni sui meccanismi di assorbimento, trasporto e digestione. Metabolismo dei lipidi, Beta-ossidazione degli acidi grassi; Corpi chetonici: chetogenesi, chetolisi; Biosintesi dei lipidi: acidi grassi e colesterolo. Regolazione del metabolismo

Modulo: BIOCHIMICA

  • Argomento 1: Struttura degli aminoacidi e proteineSettimane 1-2
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 2: Metabolismo degli aminoacidi e degradazione delle proteineSettimane 3-5
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 3: Metabolismo del ferroSettimana 6
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 4: Trasduzione del segnale ormonale e sistematica degli ormoniSettimana 7-9
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 5: Integrazione del metabolismoSettimana 10
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI

  • Programma

1: introduzione al metabolismo. Settimana 1 Capitolo 5-6

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Program 2: Carbohydrates: Classification and Digestion –

Glycolysis – Gluconeogenesis – Krebs Cycle – Electron Transport Chain and ATP

Synthesis – Pentose Phosphate Pathway – Glycogen Synthesis and Degradation –

Metabolic Regulation. Weeks

2–6, Chapters 7–8–9–10–11–13

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Programma 3:

Lipidi: classificazione digestione-b-ossidazione

degli acidi grassi e corpi chetonici Sintesi acidi grassi e colesterolo.

Controllo del metabolismo. Week 7-9 Capitoli 15-16 18

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Programma 4: Regolazione integrata

metabolismo dei carboidrati e lipidi week 10 Capitoli 23 e 24

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

Modalità d'esame

BIOCHIMICA
Lo studente deve superare un colloquio sugli argomenti trattati nel corso

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Lo studente deve superare un colloquio sugli argomenti trattati nel corso

Testi di riferimento

BIOCHIMICA
Modulo: BIOCHIMICA
Abali, Cline, Franklin, Viselli

Le basi della Biochimica (terza edizione)

Zanichelli

Zanichelli

Nelson e Cox

Introduzione alla biochimica di Lehninger

Zanichelli

  • Leuzzi, Berrocco, Barreca

Biochimica della nutrizione

Zanichelli

-Arienti

Le basi molecolari della nutrizione

Piccin

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Emine Ercikan Abali, Susan D. Cline, David S. Franklin, Susan M. Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli Ed

Modulo: BIOCHIMICA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Modulo: BIOCHIMICA
Abali, Cline, Franklin, Viselli

Le basi della Biochimica (terza edizione)

Zanichelli

Zanichelli

Nelson e Cox

Introduzione alla biochimica di Lehninger

Zanichelli

  • Leuzzi, Berrocco, Barreca

Biochimica della nutrizione

Zanichelli

-Arienti

Le basi molecolari della nutrizione

Piccin

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Emine Ercikan Abali, Susan D. Cline, David S. Franklin, Susan M. Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli Ed

Modulo: BIOCHIMICA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
N/D

Codice insegnamento 10630557

BIOLOGIA APPLICATA 1° anno · 1° semestre · 2 CFU · BIOS-10/A · 0 file

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi.

Programma

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Introduzione alla biologia della cellula

Composizione chimica della cellula, struttura e funzione delle macromolecole biologiche (carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici). (4 ore)

Struttura e funzioni della cellula

Cellula procariotica, cellula eucariotica.

La membrana plasmatica: struttura, funzione, trasporto di membrana.

Organuli citoplasmatici: apparato del Golgi, reticolo endoplasmatico liscio e rugoso, ribosomi, mitocondri, lisosomi, perossisomi, citoscheletro, giunzioni.

Il nucleo: cromatina e cromosomi. Nucleolo.

Metabolismo ed energia (6 ore)

Basi molecolari dell’ereditarietà

Gli acidi nucleici: DNA, RNA: composizione e struttura

Replicazione del DNA.

Dal DNA alle proteine: trascrizione, codice genetico, traduzione.

Complessità dei geni eucariotici, cariotipo umano, mutazioni genetiche (geniche, genomiche, cromosomiche). (7 ore)

Duplicazione delle cellule

Il ciclo cellulare.

La mitosi e la meiosi. (3 ore)

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi.

Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. Il processo riparativo.Meccanismi di termoregolazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione.

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).
  • La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.
  • Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).
  • Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.
  • Spore batteriche e processo di sporogenesi.
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.
  • La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino.
  • Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.
  • Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.
  • Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA

  • Introduzione alla biologia della cellula
  • Struttura e funzioni della cellula
  • Basi molecolari dell'ereditarietà
  • Duplicazione cellulare

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Malattie da accumulo. (8 ore)
  • Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Cancerogenesi fisica. Cancerogenesi virale. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. (6 ore)
  • Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi. Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. (4 ore)
  • Il processo riparativo. (2 ore)
  • Effetti sistemici dell’infiammazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione. (4 ore)

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).- La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.- Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).- Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.- Spore batteriche e processo di sporogenesi. -10 ore
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.- La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino. - Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.- Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.- Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini10 ore

Modalità d'esame

Esame orale con valutazione in trentesimi. Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve dimostrare di aver acquisito una ottima conoscenza degli argomenti trattati, e di essere in grado di esporre i concetti richiesti in modo logico e con linguaggio scientifico appropriato.

Testi di riferimento

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Solomon-Martin-Martin-Berg “Elementi di biologia” – Edizioni EDISES

P.H. Raven, G.B. Johnson, K.A. Mason «Elementi di biologia e genetica» – Edizioni PICCIN

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Patologia Generale – G.M. Pontieri – Piccin

Le Basi della Patologia di Sunil R. Lakhani (Autore) , Susan A. Dilly (Autore) , Zanichelli

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-a395edd9-5a4

CHIMICA DEGLI ALIMENTI 1° anno · 2° semestre · 2 CFU · CHEM-07/B · 0 file

Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed integrare aspetti generali riguardanti la composizione chimica degli alimenti con le caratteristiche specifiche dei singoli prodotti alimentari, comprendendo così la correlazione tra composizione e qualità e acquisendo la capacità di elaborare le informazioni presenti in etichetta; comprendere e descrivere i principali processi e tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti; riconoscere le cause e i meccanismi di alterazione alimentare; comprendere l’impatto delle tecnologie sulla qualità e sulla sicurezza degli alimenti; suggerire l’importanza del packaging nel settore alimentare; proporre prodotti dietetici per patologie connesse con l’assunzione di specifiche componenti degli alimenti; conoscere e valutare le caratteristiche delle certificazioni volontarie regolamentate dei prodotti alimentari tipici e delle indicazioni geografiche; valutare l’impatto ambientale degli alimenti in ottica sostenibile.

Tali conoscenze costituiscono la base per poter operare in un contesto produttivo, di controllo e di analisi, di progettazione di nuovi prodotti

Programma

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.

Alterazione degli alimenti: Cause Biologiche: Microrganismi, Enzimi; Cause Fisico-chimiche

Le operazioni unitarie di conservazione e stabilizzazione degli alimenti.

Metodi fisici: Conservazione con il calore (Pastorizzazione e Sterilizzazione); Conservazione con il freddo (Refrigerazione, Congelamento e catena del freddo); Conservazione per disidratazione (essiccamento, liofilizzazione, metodi di concentrazione degli alimenti liquidi); Irraggiamento e altri metodi fisici (radiazioni ionizzanti, radiazioni non ionizzanti; alte pressioni idrostatiche); Modificazione dell'atmosfera (atmosfera controllata, atmosfera modificata e sottovuoto).

Mezzi chimici e chimico-fisici: Uso di conservanti artificiali e naturali; Affumicamento.

Metodi biologici: Fermentazione (Alcolica, Propionica, Acetica, Lattica).

Processi di trasformazione degli alimenti nelle diverse filiere agroalimentari: latte e prodotti caseari; carne uova e prodotti ittici; oli e grassi vegetali; cereali e derivati; frutta e ortaggi; bevande alcoliche;

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Programma del modulo di Chimica degli alimenti, 2 CFU prof. Luisa Mannina

Il corso prevede una parte generale e una parte speciale.

Nella parte generale vengono svolti concetti introduttivi relativi alla composizione chimica degli alimenti e alla sicurezza alimentare. E’ anche messa in evidenza l’importanza di una buona alimentazione per il benessere della persona e l’esistenza di patologie legata all’assunzione di specifici nutrienti.

Nella parte speciale vengono invece trattati argomenti riguardanti gli integratori alimentari, prodotti ad azione nutraceutica e prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche o con disordini metabolici

L'articolazione nei vari nuclei tematici dell'insegnamento è profondamente interconnessa, in quanto gli argomenti trattati nella parte speciale presuppongono conoscenza degli argomenti trattari nella parte generale quale la composizione degli alimenti descritta nella parte generale. Compatibilmente con le esigenze di approfondimento presentate dagli studenti in aula, si può prevedere un'articolazione dei vari temi nel seguente numero di ore orientative: punto 1 = 10; punto 2 = 20

PARTE GENERALE

Alimenti e nutrienti. Nutrienti essenziali. Classificazioni dei nutrienti. Linee guida alimentari, i livelli di assunzione raccomandata dei diversi nutrienti per le diverse fasce di età. Macro e micronutrienti

Sostanze a sapore dolce. Potere dolcificante. Edulcoranti naturali e di sintesi. Maltodestrine. Fibra dietetica e integratori di fibra. Proprietà funzionali di alimenti prebiotici. Alimenti probiotici. Alimenti simbiotici

PARTE SPECIALE

Prodotti Alimentari destinati ad una alimentazione particolare. Inquadramento normativo. I prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche: prodotti dietetici destinati a soggetti obesi o con disordini del comportamento alimentare; prodotti per sportivi.

Prodotti dietetici destinati a soggetti con disordini metabolici: prodotti dietetici per la malattia celiaca (prodotti privi di glutine); disordini del metabolismo di amminoacidi; la dieta nel diabete; disordini del metabolismo dei carboidrati (galattosemia, deficit di lattasi)

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Introduzione alla Merceologia: le merci, il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari,

caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli alimenti.

La Sicurezza Alimentare: pacchetto igiene, tracciabilità e rintracciabilità.

La Qualità Alimentare: La Certificazione di Qualità Alimentare, Certificazioni di prodotto (Biologico, DOP,

IGP, STG, ecc.).

Il Packaging: funzioni e categorie di imballaggio, packaging innovativi (imballaggi intelligenti, attivi e edibili).

L’Etichettatura: evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un alimento,

indicazioni nutrizionali e sulla salute.

L’Impronta ecologica dei sistemi agro-alimentari, lo Sviluppo Sostenibile in campo alimentare.

Gli sprechi alimentari.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

  • alterazione degli alimenti (settimana 1)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 11
  • conservazione con il calore (settimana 2)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 12 e 13
  • conservazione per disidratazione e irraggiamento (settimana 3)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 14 e 15
  • metodi chimici e fisici di conservazione degli alimenti (settimana 4)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 15 e 16
  • processi di trasformazione degli alimenti: latte e prodotti caseari (settimana 5)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 17, 18 e 19
  • processi di trasformazione degli alimenti: uova, carne e pesce; Ortaggi, legumi, frutta e conserve vegetali (settimana 6)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 20, 21, 22 e 26
  • processi di trasformazione degli alimenti: oli e grassi vegetali (settimana 7)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 23 e 24
  • processi di trasformazione degli alimenti: cereali (settimana 8)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 25
  • processi di trasformazione degli alimenti: vino e birra (settimana 9)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 27
  • processi di trasformazione degli alimenti: bevande e alimenti nervini (settimana 10)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 28

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

  • Argomento 1 Introduzione

Descrizione e obiettivi del corso, svolgimento dell’esame,

opinione studenti, regole di aula

1 ora

  • Argomento 2

I nutrienti e la Dieta Mediterranea

1 ora

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Introduzione del libro

  • Argomento 3

Carboidrati. Classificazione,

struttura e ruolo alimentare.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 4

Intolleranza al lattosio, galattosemia, fruttosemia.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 5

La fibra alimentare

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 6.

I prebiotici e probiotici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 7

Cenni sulla teoria del dolce. Il potere dolcificante e gli edulcoranti.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 8

Le Proteine. Il ruolo alimentare

delle proteine e degli ammino acidi

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 8

  • Argomento 9

La fenilchetonuria. Allergie alle proteine La celiachia. Isolati e concentrati proteici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo

  • Argomento 10

I Lipidi. Generalità, diffusione

e proprietà fisico-chimiche degli acidi grassi saturi, monoinsaturi e

polinsaturi. Biosintesi degli acidi grassi insaturi.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 6

  • Argomento 11

Tipologie di diete la dieta per lo sportivo La dieta nel

diabeteLe diete ipocaloriche

2 ore

  • Testi di riferimento: Dispense fornite dal professore

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

  • Settimana 1: Introduzione alla merceologia, il sistema agroalimentare
  • Settimana 2: Le

materie prime alimentari, caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli

alimenti.

  • Settimana 3: Sicurezza

Alimentare, Food safety e Food Security, tracciabilità e rintracciabilità.

  • Settimana 4: La Certificazione di Qualità Alimentare.
  • Settimana 5: Le Certificazioni di Prodotto (Biologico, DOP, IGP, STG).
  • Settimana 6: Packaging: funzioni e categorie di imballaggio.
  • Settimana 7: Packaging

funzionale: imballaggi innovativi (intelligenti, attivi e edibili).

  • Settimana 8: Etichettatura:

evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un

alimento, indicazioni nutrizionali e sulla salute.

  • Settimana 9: Impronta

ecologica dei sistemi agro-alimentari, Sviluppo Sostenibile in campo

alimentare.

  • Settimana 10: Gli

sprechi alimentari.

Modalità d'esame

L'effettivo conseguimento dei risultati di apprendimento attesi da parte dello studente, in coerenza con gli obiettivi formativi, viene valutato tramite una prova orale che riguarderà gli argomenti previsti nel programma dei tre moduli. Tra gli aspetti che concorrono alla formazione del giudizio finale, oltre la preparazione specifica dello studente su argomenti d'esame, viene valutata anche la sua capacità di ragionamento critico e di elaborazione autonoma delle conoscenze acquisite, che non deve essere basato sulle sole capacità mnemoniche.

La durata della prova, in quanto orale, è difficilmente definibile e dipende essenzialmente dal grado di preparazione e dalle relative capacità espositive dello studente. E' ipotizzabile una durata media di circa 30 minuti.

L'insegnamento, come stabilito da Manifesto, non prevede prove intermedie ma solo l’esame al termine dell’erogazione dell'insegnamento dei tre moduli. Tali prove hanno date prestabilite e comunicate annualmente alle Segreterie e pubblicate via Infostud. Lo studente ha comunque l'opportunità di una sorta di "autovalutazione" durante il corso in quanto, durante le lezioni, vengono dedicati momenti ad hoc di ripasso e domande sui concetti svolti.

Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti di carattere generale e speciale e di essere in grado di fornire informazioni utili, relativamente alla composizione degli alimenti, agli effetti benefici ed eventuali effetti indesiderati dovuto a patologie specifiche, ai processi di alterazione degli alimenti e alle principali tecnologie di conservazione e trasformazione,

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso e di essere in grado di raccordarli in modo logico e coerente.

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Dalla Torre G., Maddaloni L., Ruggieri R., Vinci G., «Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza" Edizioni Nuova Cultura, 2021 – Capitoli 1, 2, 4, 5, 9, 11, 12, 13.

Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Fotocopie fornite, articoli inviati via email

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

Codice insegnamento AID-ff26d67b-f99

CHIMICA DEGLI ALIMENTI E TECNOLOGIE ALIMENTARI 1° anno · 2° semestre · 6 CFU · AGRI-07/A · 0 file

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed integrare aspetti generali riguardanti la composizione chimica degli alimenti con le caratteristiche specifiche dei singoli prodotti alimentari, comprendendo così la correlazione tra composizione e qualità e acquisendo la capacità di elaborare le informazioni presenti in etichetta; comprendere e descrivere i principali processi e tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti; riconoscere le cause e i meccanismi di alterazione alimentare; comprendere l’impatto delle tecnologie sulla qualità e sulla sicurezza degli alimenti; suggerire l’importanza del packaging nel settore alimentare; proporre prodotti dietetici per patologie connesse con l’assunzione di specifiche componenti degli alimenti; conoscere e valutare le caratteristiche delle certificazioni volontarie regolamentate dei prodotti alimentari tipici e delle indicazioni geografiche; valutare l’impatto ambientale degli alimenti in ottica sostenibile.

Tali conoscenze costituiscono la base per poter operare in un contesto produttivo, di controllo e di analisi, di progettazione di nuovi prodotti

CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed integrare aspetti generali riguardanti la composizione chimica degli alimenti con le caratteristiche specifiche dei singoli prodotti alimentari, comprendendo così la correlazione tra composizione e qualità e acquisendo la capacità di elaborare le informazioni presenti in etichetta; comprendere e descrivere i principali processi e tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti; riconoscere le cause e i meccanismi di alterazione alimentare; comprendere l’impatto delle tecnologie sulla qualità e sulla sicurezza degli alimenti; suggerire l’importanza del packaging nel settore alimentare; proporre prodotti dietetici per patologie connesse con l’assunzione di specifiche componenti degli alimenti; conoscere e valutare le caratteristiche delle certificazioni volontarie regolamentate dei prodotti alimentari tipici e delle indicazioni geografiche; valutare l’impatto ambientale degli alimenti in ottica sostenibile.

Tali conoscenze costituiscono la base per poter operare in un contesto produttivo, di controllo e di analisi, di progettazione di nuovi prodotti

SCIENZE MERCEOLOGICHE
Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed integrare aspetti generali riguardanti la composizione chimica degli alimenti con le caratteristiche specifiche dei singoli prodotti alimentari, comprendendo così la correlazione tra composizione e qualità e acquisendo la capacità di elaborare le informazioni presenti in etichetta; comprendere e descrivere i principali processi e tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti; riconoscere le cause e i meccanismi di alterazione alimentare; comprendere l’impatto delle tecnologie sulla qualità e sulla sicurezza degli alimenti; suggerire l’importanza del packaging nel settore alimentare; proporre prodotti dietetici per patologie connesse con l’assunzione di specifiche componenti degli alimenti; conoscere e valutare le caratteristiche delle certificazioni volontarie regolamentate dei prodotti alimentari tipici e delle indicazioni geografiche; valutare l’impatto ambientale degli alimenti in ottica sostenibile.

Tali conoscenze costituiscono la base per poter operare in un contesto produttivo, di controllo e di analisi, di progettazione di nuovi prodotti

Programma

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.

Alterazione degli alimenti: Cause Biologiche: Microrganismi, Enzimi; Cause Fisico-chimiche

Le operazioni unitarie di conservazione e stabilizzazione degli alimenti.

Metodi fisici: Conservazione con il calore (Pastorizzazione e Sterilizzazione); Conservazione con il freddo (Refrigerazione, Congelamento e catena del freddo); Conservazione per disidratazione (essiccamento, liofilizzazione, metodi di concentrazione degli alimenti liquidi); Irraggiamento e altri metodi fisici (radiazioni ionizzanti, radiazioni non ionizzanti; alte pressioni idrostatiche); Modificazione dell'atmosfera (atmosfera controllata, atmosfera modificata e sottovuoto).

Mezzi chimici e chimico-fisici: Uso di conservanti artificiali e naturali; Affumicamento.

Metodi biologici: Fermentazione (Alcolica, Propionica, Acetica, Lattica).

Processi di trasformazione degli alimenti nelle diverse filiere agroalimentari: latte e prodotti caseari; carne uova e prodotti ittici; oli e grassi vegetali; cereali e derivati; frutta e ortaggi; bevande alcoliche;

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Programma del modulo di Chimica degli alimenti, 2 CFU prof. Luisa Mannina

Il corso prevede una parte generale e una parte speciale.

Nella parte generale vengono svolti concetti introduttivi relativi alla composizione chimica degli alimenti e alla sicurezza alimentare. E’ anche messa in evidenza l’importanza di una buona alimentazione per il benessere della persona e l’esistenza di patologie legata all’assunzione di specifici nutrienti.

Nella parte speciale vengono invece trattati argomenti riguardanti gli integratori alimentari, prodotti ad azione nutraceutica e prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche o con disordini metabolici

L'articolazione nei vari nuclei tematici dell'insegnamento è profondamente interconnessa, in quanto gli argomenti trattati nella parte speciale presuppongono conoscenza degli argomenti trattari nella parte generale quale la composizione degli alimenti descritta nella parte generale. Compatibilmente con le esigenze di approfondimento presentate dagli studenti in aula, si può prevedere un'articolazione dei vari temi nel seguente numero di ore orientative: punto 1 = 10; punto 2 = 20

PARTE GENERALE

Alimenti e nutrienti. Nutrienti essenziali. Classificazioni dei nutrienti. Linee guida alimentari, i livelli di assunzione raccomandata dei diversi nutrienti per le diverse fasce di età. Macro e micronutrienti

Sostanze a sapore dolce. Potere dolcificante. Edulcoranti naturali e di sintesi. Maltodestrine. Fibra dietetica e integratori di fibra. Proprietà funzionali di alimenti prebiotici. Alimenti probiotici. Alimenti simbiotici

PARTE SPECIALE

Prodotti Alimentari destinati ad una alimentazione particolare. Inquadramento normativo. I prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche: prodotti dietetici destinati a soggetti obesi o con disordini del comportamento alimentare; prodotti per sportivi.

Prodotti dietetici destinati a soggetti con disordini metabolici: prodotti dietetici per la malattia celiaca (prodotti privi di glutine); disordini del metabolismo di amminoacidi; la dieta nel diabete; disordini del metabolismo dei carboidrati (galattosemia, deficit di lattasi)

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Introduzione alla Merceologia: le merci, il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari,

caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli alimenti.

La Sicurezza Alimentare: pacchetto igiene, tracciabilità e rintracciabilità.

La Qualità Alimentare: La Certificazione di Qualità Alimentare, Certificazioni di prodotto (Biologico, DOP,

IGP, STG, ecc.).

Il Packaging: funzioni e categorie di imballaggio, packaging innovativi (imballaggi intelligenti, attivi e edibili).

L’Etichettatura: evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un alimento,

indicazioni nutrizionali e sulla salute.

L’Impronta ecologica dei sistemi agro-alimentari, lo Sviluppo Sostenibile in campo alimentare.

Gli sprechi alimentari.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

  • alterazione degli alimenti (settimana 1)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 11
  • conservazione con il calore (settimana 2)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 12 e 13
  • conservazione per disidratazione e irraggiamento (settimana 3)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 14 e 15
  • metodi chimici e fisici di conservazione degli alimenti (settimana 4)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 15 e 16
  • processi di trasformazione degli alimenti: latte e prodotti caseari (settimana 5)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 17, 18 e 19
  • processi di trasformazione degli alimenti: uova, carne e pesce; Ortaggi, legumi, frutta e conserve vegetali (settimana 6)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 20, 21, 22 e 26
  • processi di trasformazione degli alimenti: oli e grassi vegetali (settimana 7)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 23 e 24
  • processi di trasformazione degli alimenti: cereali (settimana 8)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 25
  • processi di trasformazione degli alimenti: vino e birra (settimana 9)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 27
  • processi di trasformazione degli alimenti: bevande e alimenti nervini (settimana 10)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 28

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

  • Argomento 1 Introduzione

Descrizione e obiettivi del corso, svolgimento dell’esame,

opinione studenti, regole di aula

1 ora

  • Argomento 2

I nutrienti e la Dieta Mediterranea

1 ora

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Introduzione del libro

  • Argomento 3

Carboidrati. Classificazione,

struttura e ruolo alimentare.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 4

Intolleranza al lattosio, galattosemia, fruttosemia.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 5

La fibra alimentare

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 6.

I prebiotici e probiotici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 7

Cenni sulla teoria del dolce. Il potere dolcificante e gli edulcoranti.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 8

Le Proteine. Il ruolo alimentare

delle proteine e degli ammino acidi

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 8

  • Argomento 9

La fenilchetonuria. Allergie alle proteine La celiachia. Isolati e concentrati proteici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo

  • Argomento 10

I Lipidi. Generalità, diffusione

e proprietà fisico-chimiche degli acidi grassi saturi, monoinsaturi e

polinsaturi. Biosintesi degli acidi grassi insaturi.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 6

  • Argomento 11

Tipologie di diete la dieta per lo sportivo La dieta nel

diabeteLe diete ipocaloriche

2 ore

  • Testi di riferimento: Dispense fornite dal professore

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

  • Settimana 1: Introduzione alla merceologia, il sistema agroalimentare
  • Settimana 2: Le

materie prime alimentari, caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli

alimenti.

  • Settimana 3: Sicurezza

Alimentare, Food safety e Food Security, tracciabilità e rintracciabilità.

  • Settimana 4: La Certificazione di Qualità Alimentare.
  • Settimana 5: Le Certificazioni di Prodotto (Biologico, DOP, IGP, STG).
  • Settimana 6: Packaging: funzioni e categorie di imballaggio.
  • Settimana 7: Packaging

funzionale: imballaggi innovativi (intelligenti, attivi e edibili).

  • Settimana 8: Etichettatura:

evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un

alimento, indicazioni nutrizionali e sulla salute.

  • Settimana 9: Impronta

ecologica dei sistemi agro-alimentari, Sviluppo Sostenibile in campo

alimentare.

  • Settimana 10: Gli

sprechi alimentari.

CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.

Alterazione degli alimenti: Cause Biologiche: Microrganismi, Enzimi; Cause Fisico-chimiche

Le operazioni unitarie di conservazione e stabilizzazione degli alimenti.

Metodi fisici: Conservazione con il calore (Pastorizzazione e Sterilizzazione); Conservazione con il freddo (Refrigerazione, Congelamento e catena del freddo); Conservazione per disidratazione (essiccamento, liofilizzazione, metodi di concentrazione degli alimenti liquidi); Irraggiamento e altri metodi fisici (radiazioni ionizzanti, radiazioni non ionizzanti; alte pressioni idrostatiche); Modificazione dell'atmosfera (atmosfera controllata, atmosfera modificata e sottovuoto).

Mezzi chimici e chimico-fisici: Uso di conservanti artificiali e naturali; Affumicamento.

Metodi biologici: Fermentazione (Alcolica, Propionica, Acetica, Lattica).

Processi di trasformazione degli alimenti nelle diverse filiere agroalimentari: latte e prodotti caseari; carne uova e prodotti ittici; oli e grassi vegetali; cereali e derivati; frutta e ortaggi; bevande alcoliche;

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Programma del modulo di Chimica degli alimenti, 2 CFU prof. Luisa Mannina

Il corso prevede una parte generale e una parte speciale.

Nella parte generale vengono svolti concetti introduttivi relativi alla composizione chimica degli alimenti e alla sicurezza alimentare. E’ anche messa in evidenza l’importanza di una buona alimentazione per il benessere della persona e l’esistenza di patologie legata all’assunzione di specifici nutrienti.

Nella parte speciale vengono invece trattati argomenti riguardanti gli integratori alimentari, prodotti ad azione nutraceutica e prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche o con disordini metabolici

L'articolazione nei vari nuclei tematici dell'insegnamento è profondamente interconnessa, in quanto gli argomenti trattati nella parte speciale presuppongono conoscenza degli argomenti trattari nella parte generale quale la composizione degli alimenti descritta nella parte generale. Compatibilmente con le esigenze di approfondimento presentate dagli studenti in aula, si può prevedere un'articolazione dei vari temi nel seguente numero di ore orientative: punto 1 = 10; punto 2 = 20

PARTE GENERALE

Alimenti e nutrienti. Nutrienti essenziali. Classificazioni dei nutrienti. Linee guida alimentari, i livelli di assunzione raccomandata dei diversi nutrienti per le diverse fasce di età. Macro e micronutrienti

Sostanze a sapore dolce. Potere dolcificante. Edulcoranti naturali e di sintesi. Maltodestrine. Fibra dietetica e integratori di fibra. Proprietà funzionali di alimenti prebiotici. Alimenti probiotici. Alimenti simbiotici

PARTE SPECIALE

Prodotti Alimentari destinati ad una alimentazione particolare. Inquadramento normativo. I prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche: prodotti dietetici destinati a soggetti obesi o con disordini del comportamento alimentare; prodotti per sportivi.

Prodotti dietetici destinati a soggetti con disordini metabolici: prodotti dietetici per la malattia celiaca (prodotti privi di glutine); disordini del metabolismo di amminoacidi; la dieta nel diabete; disordini del metabolismo dei carboidrati (galattosemia, deficit di lattasi)

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Introduzione alla Merceologia: le merci, il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari,

caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli alimenti.

La Sicurezza Alimentare: pacchetto igiene, tracciabilità e rintracciabilità.

La Qualità Alimentare: La Certificazione di Qualità Alimentare, Certificazioni di prodotto (Biologico, DOP,

IGP, STG, ecc.).

Il Packaging: funzioni e categorie di imballaggio, packaging innovativi (imballaggi intelligenti, attivi e edibili).

L’Etichettatura: evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un alimento,

indicazioni nutrizionali e sulla salute.

L’Impronta ecologica dei sistemi agro-alimentari, lo Sviluppo Sostenibile in campo alimentare.

Gli sprechi alimentari.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

  • alterazione degli alimenti (settimana 1)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 11
  • conservazione con il calore (settimana 2)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 12 e 13
  • conservazione per disidratazione e irraggiamento (settimana 3)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 14 e 15
  • metodi chimici e fisici di conservazione degli alimenti (settimana 4)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 15 e 16
  • processi di trasformazione degli alimenti: latte e prodotti caseari (settimana 5)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 17, 18 e 19
  • processi di trasformazione degli alimenti: uova, carne e pesce; Ortaggi, legumi, frutta e conserve vegetali (settimana 6)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 20, 21, 22 e 26
  • processi di trasformazione degli alimenti: oli e grassi vegetali (settimana 7)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 23 e 24
  • processi di trasformazione degli alimenti: cereali (settimana 8)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 25
  • processi di trasformazione degli alimenti: vino e birra (settimana 9)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 27
  • processi di trasformazione degli alimenti: bevande e alimenti nervini (settimana 10)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 28

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

  • Argomento 1 Introduzione

Descrizione e obiettivi del corso, svolgimento dell’esame,

opinione studenti, regole di aula

1 ora

  • Argomento 2

I nutrienti e la Dieta Mediterranea

1 ora

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Introduzione del libro

  • Argomento 3

Carboidrati. Classificazione,

struttura e ruolo alimentare.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 4

Intolleranza al lattosio, galattosemia, fruttosemia.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 5

La fibra alimentare

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 6.

I prebiotici e probiotici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 7

Cenni sulla teoria del dolce. Il potere dolcificante e gli edulcoranti.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 8

Le Proteine. Il ruolo alimentare

delle proteine e degli ammino acidi

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 8

  • Argomento 9

La fenilchetonuria. Allergie alle proteine La celiachia. Isolati e concentrati proteici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo

  • Argomento 10

I Lipidi. Generalità, diffusione

e proprietà fisico-chimiche degli acidi grassi saturi, monoinsaturi e

polinsaturi. Biosintesi degli acidi grassi insaturi.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 6

  • Argomento 11

Tipologie di diete la dieta per lo sportivo La dieta nel

diabeteLe diete ipocaloriche

2 ore

  • Testi di riferimento: Dispense fornite dal professore

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

  • Settimana 1: Introduzione alla merceologia, il sistema agroalimentare
  • Settimana 2: Le

materie prime alimentari, caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli

alimenti.

  • Settimana 3: Sicurezza

Alimentare, Food safety e Food Security, tracciabilità e rintracciabilità.

  • Settimana 4: La Certificazione di Qualità Alimentare.
  • Settimana 5: Le Certificazioni di Prodotto (Biologico, DOP, IGP, STG).
  • Settimana 6: Packaging: funzioni e categorie di imballaggio.
  • Settimana 7: Packaging

funzionale: imballaggi innovativi (intelligenti, attivi e edibili).

  • Settimana 8: Etichettatura:

evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un

alimento, indicazioni nutrizionali e sulla salute.

  • Settimana 9: Impronta

ecologica dei sistemi agro-alimentari, Sviluppo Sostenibile in campo

alimentare.

  • Settimana 10: Gli

sprechi alimentari.

SCIENZE MERCEOLOGICHE
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.

Alterazione degli alimenti: Cause Biologiche: Microrganismi, Enzimi; Cause Fisico-chimiche

Le operazioni unitarie di conservazione e stabilizzazione degli alimenti.

Metodi fisici: Conservazione con il calore (Pastorizzazione e Sterilizzazione); Conservazione con il freddo (Refrigerazione, Congelamento e catena del freddo); Conservazione per disidratazione (essiccamento, liofilizzazione, metodi di concentrazione degli alimenti liquidi); Irraggiamento e altri metodi fisici (radiazioni ionizzanti, radiazioni non ionizzanti; alte pressioni idrostatiche); Modificazione dell'atmosfera (atmosfera controllata, atmosfera modificata e sottovuoto).

Mezzi chimici e chimico-fisici: Uso di conservanti artificiali e naturali; Affumicamento.

Metodi biologici: Fermentazione (Alcolica, Propionica, Acetica, Lattica).

Processi di trasformazione degli alimenti nelle diverse filiere agroalimentari: latte e prodotti caseari; carne uova e prodotti ittici; oli e grassi vegetali; cereali e derivati; frutta e ortaggi; bevande alcoliche;

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Programma del modulo di Chimica degli alimenti, 2 CFU prof. Luisa Mannina

Il corso prevede una parte generale e una parte speciale.

Nella parte generale vengono svolti concetti introduttivi relativi alla composizione chimica degli alimenti e alla sicurezza alimentare. E’ anche messa in evidenza l’importanza di una buona alimentazione per il benessere della persona e l’esistenza di patologie legata all’assunzione di specifici nutrienti.

Nella parte speciale vengono invece trattati argomenti riguardanti gli integratori alimentari, prodotti ad azione nutraceutica e prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche o con disordini metabolici

L'articolazione nei vari nuclei tematici dell'insegnamento è profondamente interconnessa, in quanto gli argomenti trattati nella parte speciale presuppongono conoscenza degli argomenti trattari nella parte generale quale la composizione degli alimenti descritta nella parte generale. Compatibilmente con le esigenze di approfondimento presentate dagli studenti in aula, si può prevedere un'articolazione dei vari temi nel seguente numero di ore orientative: punto 1 = 10; punto 2 = 20

PARTE GENERALE

Alimenti e nutrienti. Nutrienti essenziali. Classificazioni dei nutrienti. Linee guida alimentari, i livelli di assunzione raccomandata dei diversi nutrienti per le diverse fasce di età. Macro e micronutrienti

Sostanze a sapore dolce. Potere dolcificante. Edulcoranti naturali e di sintesi. Maltodestrine. Fibra dietetica e integratori di fibra. Proprietà funzionali di alimenti prebiotici. Alimenti probiotici. Alimenti simbiotici

PARTE SPECIALE

Prodotti Alimentari destinati ad una alimentazione particolare. Inquadramento normativo. I prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche: prodotti dietetici destinati a soggetti obesi o con disordini del comportamento alimentare; prodotti per sportivi.

Prodotti dietetici destinati a soggetti con disordini metabolici: prodotti dietetici per la malattia celiaca (prodotti privi di glutine); disordini del metabolismo di amminoacidi; la dieta nel diabete; disordini del metabolismo dei carboidrati (galattosemia, deficit di lattasi)

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Introduzione alla Merceologia: le merci, il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari,

caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli alimenti.

La Sicurezza Alimentare: pacchetto igiene, tracciabilità e rintracciabilità.

La Qualità Alimentare: La Certificazione di Qualità Alimentare, Certificazioni di prodotto (Biologico, DOP,

IGP, STG, ecc.).

Il Packaging: funzioni e categorie di imballaggio, packaging innovativi (imballaggi intelligenti, attivi e edibili).

L’Etichettatura: evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un alimento,

indicazioni nutrizionali e sulla salute.

L’Impronta ecologica dei sistemi agro-alimentari, lo Sviluppo Sostenibile in campo alimentare.

Gli sprechi alimentari.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

  • alterazione degli alimenti (settimana 1)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 11
  • conservazione con il calore (settimana 2)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 12 e 13
  • conservazione per disidratazione e irraggiamento (settimana 3)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 14 e 15
  • metodi chimici e fisici di conservazione degli alimenti (settimana 4)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 15 e 16
  • processi di trasformazione degli alimenti: latte e prodotti caseari (settimana 5)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 17, 18 e 19
  • processi di trasformazione degli alimenti: uova, carne e pesce; Ortaggi, legumi, frutta e conserve vegetali (settimana 6)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 20, 21, 22 e 26
  • processi di trasformazione degli alimenti: oli e grassi vegetali (settimana 7)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 23 e 24
  • processi di trasformazione degli alimenti: cereali (settimana 8)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 25
  • processi di trasformazione degli alimenti: vino e birra (settimana 9)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 27
  • processi di trasformazione degli alimenti: bevande e alimenti nervini (settimana 10)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 28

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

  • Argomento 1 Introduzione

Descrizione e obiettivi del corso, svolgimento dell’esame,

opinione studenti, regole di aula

1 ora

  • Argomento 2

I nutrienti e la Dieta Mediterranea

1 ora

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Introduzione del libro

  • Argomento 3

Carboidrati. Classificazione,

struttura e ruolo alimentare.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 4

Intolleranza al lattosio, galattosemia, fruttosemia.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 5

La fibra alimentare

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 6.

I prebiotici e probiotici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 7

Cenni sulla teoria del dolce. Il potere dolcificante e gli edulcoranti.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 8

Le Proteine. Il ruolo alimentare

delle proteine e degli ammino acidi

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 8

  • Argomento 9

La fenilchetonuria. Allergie alle proteine La celiachia. Isolati e concentrati proteici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo

  • Argomento 10

I Lipidi. Generalità, diffusione

e proprietà fisico-chimiche degli acidi grassi saturi, monoinsaturi e

polinsaturi. Biosintesi degli acidi grassi insaturi.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 6

  • Argomento 11

Tipologie di diete la dieta per lo sportivo La dieta nel

diabeteLe diete ipocaloriche

2 ore

  • Testi di riferimento: Dispense fornite dal professore

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

  • Settimana 1: Introduzione alla merceologia, il sistema agroalimentare
  • Settimana 2: Le

materie prime alimentari, caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli

alimenti.

  • Settimana 3: Sicurezza

Alimentare, Food safety e Food Security, tracciabilità e rintracciabilità.

  • Settimana 4: La Certificazione di Qualità Alimentare.
  • Settimana 5: Le Certificazioni di Prodotto (Biologico, DOP, IGP, STG).
  • Settimana 6: Packaging: funzioni e categorie di imballaggio.
  • Settimana 7: Packaging

funzionale: imballaggi innovativi (intelligenti, attivi e edibili).

  • Settimana 8: Etichettatura:

evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un

alimento, indicazioni nutrizionali e sulla salute.

  • Settimana 9: Impronta

ecologica dei sistemi agro-alimentari, Sviluppo Sostenibile in campo

alimentare.

  • Settimana 10: Gli

sprechi alimentari.

Modalità d'esame

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
L'effettivo conseguimento dei risultati di apprendimento attesi da parte dello studente, in coerenza con gli obiettivi formativi, viene valutato tramite una prova orale che riguarderà gli argomenti previsti nel programma dei tre moduli. Tra gli aspetti che concorrono alla formazione del giudizio finale, oltre la preparazione specifica dello studente su argomenti d'esame, viene valutata anche la sua capacità di ragionamento critico e di elaborazione autonoma delle conoscenze acquisite, che non deve essere basato sulle sole capacità mnemoniche.

La durata della prova, in quanto orale, è difficilmente definibile e dipende essenzialmente dal grado di preparazione e dalle relative capacità espositive dello studente. E' ipotizzabile una durata media di circa 30 minuti.

L'insegnamento, come stabilito da Manifesto, non prevede prove intermedie ma solo l’esame al termine dell’erogazione dell'insegnamento dei tre moduli. Tali prove hanno date prestabilite e comunicate annualmente alle Segreterie e pubblicate via Infostud. Lo studente ha comunque l'opportunità di una sorta di "autovalutazione" durante il corso in quanto, durante le lezioni, vengono dedicati momenti ad hoc di ripasso e domande sui concetti svolti.

Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti di carattere generale e speciale e di essere in grado di fornire informazioni utili, relativamente alla composizione degli alimenti, agli effetti benefici ed eventuali effetti indesiderati dovuto a patologie specifiche, ai processi di alterazione degli alimenti e alle principali tecnologie di conservazione e trasformazione,

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso e di essere in grado di raccordarli in modo logico e coerente.

CHIMICA DEGLI ALIMENTI
L'effettivo conseguimento dei risultati di apprendimento attesi da parte dello studente, in coerenza con gli obiettivi formativi, viene valutato tramite una prova orale che riguarderà gli argomenti previsti nel programma dei tre moduli. Tra gli aspetti che concorrono alla formazione del giudizio finale, oltre la preparazione specifica dello studente su argomenti d'esame, viene valutata anche la sua capacità di ragionamento critico e di elaborazione autonoma delle conoscenze acquisite, che non deve essere basato sulle sole capacità mnemoniche.

La durata della prova, in quanto orale, è difficilmente definibile e dipende essenzialmente dal grado di preparazione e dalle relative capacità espositive dello studente. E' ipotizzabile una durata media di circa 30 minuti.

L'insegnamento, come stabilito da Manifesto, non prevede prove intermedie ma solo l’esame al termine dell’erogazione dell'insegnamento dei tre moduli. Tali prove hanno date prestabilite e comunicate annualmente alle Segreterie e pubblicate via Infostud. Lo studente ha comunque l'opportunità di una sorta di "autovalutazione" durante il corso in quanto, durante le lezioni, vengono dedicati momenti ad hoc di ripasso e domande sui concetti svolti.

Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti di carattere generale e speciale e di essere in grado di fornire informazioni utili, relativamente alla composizione degli alimenti, agli effetti benefici ed eventuali effetti indesiderati dovuto a patologie specifiche, ai processi di alterazione degli alimenti e alle principali tecnologie di conservazione e trasformazione,

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso e di essere in grado di raccordarli in modo logico e coerente.

SCIENZE MERCEOLOGICHE
L'effettivo conseguimento dei risultati di apprendimento attesi da parte dello studente, in coerenza con gli obiettivi formativi, viene valutato tramite una prova orale che riguarderà gli argomenti previsti nel programma dei tre moduli. Tra gli aspetti che concorrono alla formazione del giudizio finale, oltre la preparazione specifica dello studente su argomenti d'esame, viene valutata anche la sua capacità di ragionamento critico e di elaborazione autonoma delle conoscenze acquisite, che non deve essere basato sulle sole capacità mnemoniche.

La durata della prova, in quanto orale, è difficilmente definibile e dipende essenzialmente dal grado di preparazione e dalle relative capacità espositive dello studente. E' ipotizzabile una durata media di circa 30 minuti.

L'insegnamento, come stabilito da Manifesto, non prevede prove intermedie ma solo l’esame al termine dell’erogazione dell'insegnamento dei tre moduli. Tali prove hanno date prestabilite e comunicate annualmente alle Segreterie e pubblicate via Infostud. Lo studente ha comunque l'opportunità di una sorta di "autovalutazione" durante il corso in quanto, durante le lezioni, vengono dedicati momenti ad hoc di ripasso e domande sui concetti svolti.

Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti di carattere generale e speciale e di essere in grado di fornire informazioni utili, relativamente alla composizione degli alimenti, agli effetti benefici ed eventuali effetti indesiderati dovuto a patologie specifiche, ai processi di alterazione degli alimenti e alle principali tecnologie di conservazione e trasformazione,

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso e di essere in grado di raccordarli in modo logico e coerente.

Testi di riferimento

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Dalla Torre G., Maddaloni L., Ruggieri R., Vinci G., «Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza" Edizioni Nuova Cultura, 2021 – Capitoli 1, 2, 4, 5, 9, 11, 12, 13.

Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Fotocopie fornite, articoli inviati via email

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Dalla Torre G., Maddaloni L., Ruggieri R., Vinci G., «Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza" Edizioni Nuova Cultura, 2021 – Capitoli 1, 2, 4, 5, 9, 11, 12, 13.

Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Fotocopie fornite, articoli inviati via email

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

SCIENZE MERCEOLOGICHE
Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Dalla Torre G., Maddaloni L., Ruggieri R., Vinci G., «Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza" Edizioni Nuova Cultura, 2021 – Capitoli 1, 2, 4, 5, 9, 11, 12, 13.

Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Fotocopie fornite, articoli inviati via email

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

Codice insegnamento 10630756

CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA 1° anno · 1° semestre · 2 CFU · BIOS-07/A · 0 file

Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione dei processi biologici e nutrizionali e all’interpretazione dei dati clinici. Sarà in grado di declinare concetti e metodi di base per l’analisi dei fenomeni biologici, l’utilizzo di strumenti di misura e l’elaborazione statistica dei dati. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’interpretazione dei risultati sperimentali, utilizzerà correttamente la terminologia scientifica e acquisirà un metodo di studio utile a proseguire nell’apprendimento delle discipline caratterizzanti il percorso di Dietistica.

Programma

Modulo: FISICA APPLICATA
GRANDEZZE FISICHE E OPERAZIONI VETTORIALI

La Fisica; il concetto di grandezza fisica: definizione operativa; misura di una grandezza fisica: unità di misura; il sistema internazionale; grandezze fondamentali e grandezze derivate; multipli e sottomultipli; conversioni tra unità di misura; dimensioni fisiche e equazioni dimensionali; misure dirette e indirette; errori di misura: errori casuali e sistematici; cifre significative e incertezza associate alle misure; grandezze scalari e grandezze vettoriali; operazioni vettoriali: somma e differenza di vettori; prodotto di un vettore per uno scalare; prodotto scalare; prodotto vettoriale.

MECCANICA

Cinematica: il punto materiale; il sistema di riferimento; traiettoria e legge oraria; la velocità media e la velocità istantanea; il moto rettilineo uniforme: legge oraria; l’accelerazione e il moto rettilineo uniformemente accelerato: legge oraria; la caduta libera di un corpo: equazioni del moto; lo spostamento, la velocità e l’accelerazione come vettori; i moti curvilinei: accelerazione tangenziale e radiale; il moto circolare uniforme e le sue grandezze; il moto armonico.

Dinamica: il concetto di forza; la forza come grandezza vettoriale; primo, secondo e terzo principio della dinamica; i sistemi di riferimento inerziali e non inerziali; la forza peso e l’accelerazione di gravità; massa e peso; la reazione vincolare; le forze di attrito; la forza elastica.

Statica: il corpo rigido; il baricentro e il centro di massa; il baricentro negli uomini; equilibrio del corpo umano; condizioni di equilibrio di corpi rigidi; momento meccanico di una forza; le leve di primo, secondo, terzo genere; vantaggio di una leva; le leve del corpo umano.

LAVORO ED ENERGIA

Lavoro di una forza: lavoro motore, lavoro resistente, lavoro nullo; la potenza; il lavoro di una forza costante: la forza peso; il lavoro di una forza non costante: la forza elastica; il concetto di energia; energia cinetica; teorema dell'energia cinetica; forze conservative e forze dissipative; energia potenziale: energia potenziale gravitazionale, energia potenziale elastica; principio di conservazione dell’energia meccanica.

MECCANICA DEI FLUIDI

Statica: stati di aggregazione della materia; i fluidi; densità, pressione; il principio di Pascal; la pressione idrostatica; la legge di Stevino; la pressione atmosferica e l’esperimento di Torricelli.

Dinamica: fluidi ideali e condizione di stazionarietà; portata ed equazione di continuità; ramificazioni di un condotto; il teorema di Bernoulli; applicazioni biologiche: aneurisma e stenosi; fluidi reali; il moto laminare; la viscosità; la legge di Hagen-Poiseuille; resistenza meccanica di un condotto; resistenza meccanica nel sistema circolatorio; il regime turbolento e il numero di Reynolds; Applicazioni: lo sfigmomanometro e la misura della pressione arteriosa; il sistema respiratorio: la resistenza delle vie aeree e flusso laminare/turbolento nelle vie aeree; il circuito idrodinamico del sangue.

ELETTRICITA’

Carica elettrica, conservazione e quantizzazione della carica; conduttori, semiconduttori e isolanti; elettrizzazione per strofinio, per contatto, per induzione; elettroscopio a foglie: definizione operativa di carica elettrica; la legge di Coulomb e la bilancia di torsione; la forza di Coulomb nella materia; il campo elettrostatico e il vettore campo elettrico; linee di forza del campo elettrico; il lavoro nel campo elettrostatico; energia potenziale elettrostatica; il potenziale elettrico; la differenza di potenziale; potenziale di una carica puntiforme; le superfici equipotenziali; il flusso del campo elettrico e il teorema di Gauss; campo elettrostatico nei conduttori; i condensatori e la capacità; la corrente elettrica; la resistenza elettrica; prima e seconda legge di Ohm; la resistività; i circuiti elettrici; effetto termico della corrente: effetto Joule e potenza elettrica; analisi circuitale: resistenze in serie e in parallelo; Applicazioni: conduzione elettrica nel sistema nervoso umano: l’impulso nervoso e il modello a cavo dell’assone; la corrente elettrica nel corpo umano: effetti dell’elettricità sul corpo umano.

MAGNETISMO E ONDE ELETTROMAGNETICHE

Le proprietà magnetiche della materia; paramagnetismo, diamagnetismo, ferromagnetismo: la permeabilità magnetica; le calamite; fenomeni magnetici: interazione magnete-magnete e i poli magnetici; il campo magnetico terrestre; intensità, direzione e verso del campo magnetico; linee di forza del campo magnetico; confronto campo elettrico, campo magnetico; l’elettromagnetismo: esperienza di Oersted e azione di correnti su magneti; esperienza di Faraday e esperienza di Ampere: interazione magnete-corrente e forza tra correnti; il campo magnetico generato da un filo percorso da corrente; la legge di Ampere; la legge di Biot Savart; il campo elettromagnetico; la propagazione del campo elettromagnetico e onde elettromagnetiche; parametri di un’onda periodica: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza; lo spettro elettromagnetico.

OTTICA

La luce e le onde elettromagnetiche; ottica geometrica e ottica fisica; interazione della luce con la materia: riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento; l’indice di rifrazione; la legge di Snell; la riflessione totale e le fibre ottiche; la dispersione della luce e il prisma; cenni di diffrazione; i sistemi ottici: specchio piano e specchio sferico concavo e convesso; le lenti: lenti convergenti e divergenti; miopia, ipermetropia e correzione tramite lenti; i raggi principali delle lenti e la costruzione delle immagini; la formula delle lenti sottili; ingrandimento; il potere diottrico; .

Applicazioni: il microscopio composto; la fisica dell’occhio: le proprietà ottiche dell’occhio; l’accomodamento; punti prossimo e remoto; il potere risolutivo dell’occhio.

IL SUONO

Fenomeni ondulatori; definizione, classificazione e tipi di onde; onde trasversali e longitudinali; onde piane, sferiche, circolari; i raggi e i fronti d’onda; onde armoniche: doppia periodicità spaziale e temporale; le grandezze caratteristiche di un’onda: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza. Il suono; emissione, propagazione e ricezione del suono; la velocità del suono; la propagazione del suono in un mezzo; il suono come onda di pressione; percezione dei parametri caratteristici: altezza, timbro e intensità del suono; grandezze energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica; le frequenze udibili; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, diffrazione, interferenza di onde sonore; range in frequenza delle onde sonore; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, interferenza (costruttiva, ordinaria, distruttiva), diffrazione; orecchio esterno e diffrazione; la risonanza; i livelli sonori e il decibel: il livello di pressione sonora, il livello di intensità sonora, il livello di potenza sonora; suoni puri e suoni complessi.

TERMODINAMICA

Sistema termodinamico; il concetto di temperatura; equilibrio termico; scale di temperatura; la temperatura assoluta; i termometri; l’energia interna; il calore; flusso di calore ed equilibrio termico; energia, lavoro e calore; la caloria e l’esperimento di Joule; la trasmissione del calore: conduzione, convezione ed irraggiamento; conduttori ed isolanti termici; la quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica; cambiamenti di stato; calore latente; i gas; le leggi dello stato gassoso ideale: legge di Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac; l’equazione di stato dei gas perfetti e la scala assoluta delle temperature; cenni di teoria cinetica dei gas; gas reali e temperatura critica; primo e secondo principio della termodinamica; il lavoro in una trasformazione termodinamica.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze elettriche fondamentali

Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare

Errori e incertezza di misura

Compatibilità tra due misure - Regole per la scrittura dei risultati di una misurazione - Cifre significative e cifre decimali

Misure con multimetro digitale

Uso della breadboard - Specifiche di incertezza da manuale (accuracy) - Digit - Misura diretta di resistenza e calcolo incertezza di caso peggiore dalle specifiche – Schema circuitale per misure di tensione e di corrente

Bioimpedenza

Modulo: STATISTICA MEDICA
Statistica descrittiva (indici di posizione e dispersione). Elaborati grafici, Variabile normale. Concentrazione

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Programma dell’insegnamento che sarà svolto nel I semestre, gli argomenti saranno trattati seguendo temporalmente questo ordine:

1) L'atomo: nucleo, elettroni, orbitali, orbitali ibridi.

2) La molecola: legame chimico semplice, doppio, triplo, orbitali di legame.

3) L'energia nella chimica: energia di legame, calore e temperatura.

4) La tavola periodica: significato dei gruppi e dei periodi.

5) Stati di aggregazione della materia: gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di Avogadro.

6) Miscugli gassosi; soluzioni; concentrazione; pressione osmotica.

7) Le reazioni chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione;

8) Equilibrio chimico in soluzione: elettroliti; autoprotolisi dell'acqua.

9) Il pH: acidi e basi forti e deboli; tamponi; idrolisi; titolazioni.

10) Chimica organica in breve: formula di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi funzionali

11) Carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

12) Le proteine; enzimi e catalisi biologica;

13) Concetti generali di Catabolismo e anabolismo

Modulo: FISICA APPLICATA

  • Nelle ulteriori 10 ore si tratteranno i concetti di carica

elettrica, le elettrizzazioni per strofinio, contatto, induzione, la legge di

Coulomb, il concetto di campo elettrico, il lavoro nel campo elettrostatico, il

potenziale elettrico e la differenza di potenziale, il flusso del campo

elettrico, il teorema di Gauss, i condensatori, la resistenza elettrica, prima

e seconda legge di Ohm, i circuiti elettrici, l’effetto Joule, le resistenze in

serie e in parallelo e le applicazioni biologiche, le proprietà magnetiche

della materia, il campo magnetico terrestre, intensità, direzione e verso del vettore

campo magnetico, l’esperienza di Oersted, di Faraday e di Ampere, la legge di

Biot Savart, il campo elettromagnetico e la sua propagazione, le onde

elettromagnetiche, l’ottica geometrica e l’ottica fisica, l’indice di

rifrazione, riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento, diffrazione, gli

specchi, le lenti, costruzione delle immagini e le applicazioni biologiche, il

suono, emissione, propagazione e ricezione del suono, la velocità del suono, la

propagazione del suono, il suono come onda di pressione, le grandezze

energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica, le

frequenze udibili e le applicazioni biologiche, il concetto di temperatura, equilibrio

termico, scale di temperatura, la temperatura assoluta, i termometri, l’energia

interna, il calore, il flusso di calore ed equilibrio termico, energia, lavoro

e calore, la caloria e l’esperimento di Joule, la trasmissione del calore:

conduzione, convezione ed irraggiamento, conduttori ed isolanti termici, la

quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica, cambiamenti di

stato, calore latente, i gas, le leggi dello stato gassoso ideale: legge di

Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac, l’equazione di stato dei gas perfetti e

la scala assoluta delle temperature, la teoria cinetica dei gas, gas reali e

temperatura critica, primo e secondo principio della termodinamica, il lavoro

in una trasformazione termodinamica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e

parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nelle prime 10 ore si tratteranno i concetti di grandezza

fisica, la misura di una grandezza fisica e le sue unità di misura, le

grandezze fondamentali e derivate, i multipli e sottomultipli, le dimensioni

fisiche e le equazioni dimensionali, le misure dirette e indirette, gli errori

di misura, le grandezze scalari e vettoriali, la cinematica, i concetti di

legge oraria, velocità, accelerazione, il moto rettilineo uniforme, il moto

rettilineo uniformemente accelerato, il moto circolare uniforme, il moto armonico,

la dinamica e il concetto di forza, primo secondo e terzo principio della

dinamica, i sistemi di riferimento inerziali e non, la forza peso e

l’accelerazione di gravità; i concetti di massa e peso, la reazione vincolare,

le forze di attrito, la forza elastica, la statica, il corpo rigido, il

baricentro, il momento meccanico, le leve, il lavoro, l’energia, l’energia

cinetica e potenziale, il principio di conservazione dell’energia meccanica, la

meccanica dei fluidi, la statica dei fluidi, la pressione idrostatica e la

legge di Stevino, la pressione atmosferica, la dinamica dei fluidi, la portata,

il teorema di Bernoulli, la legge di Hagen-Poiseuille e le applicazioni

biologiche.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

  • Presentazione del corso, le grandezze e la loromisurazione, processo di misurazione e rrore dimisura.Cause di incertezza, errori sistematico e casuale,modulo massimo dell’errore, compatibilità metrologica tra misure, misure indirette e legge di propagazione dell’errore. Regole per la scrittura dei risultati di una misura.Le grandezze fisiche fondamentali e il Sistema Internazionale.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Esercitazione: presentazione del multimetro digitale, specifiche di accuratezza, misura di tensioni DC, di resistenze, condensatori e induttori.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Misura di impedenze elettriche, impedenza e ammettenza. Modelli equivalenti di bipoli passivi R, L e C reali. Impedenzimetro numerico (LCR meter) e incertezza di misura.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Introduzione alla bio-impedenza. Elettrodi per misure di bio-impedenzaBIA e BIVA.Misura di bio-impedenzeApplicazioni delle misure di bio-impedenza.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA

  • Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma
  • Testi di riferimento: Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

  • L’atomo

e le molecole -5 ore- Teoria atomica, orbitali , orbitali ibridi, tavola

periodioca di Mendelev. La molecola: legame chimico, orbitali di legame, legami forti e legami

deboli

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Stati di aggregazione della materia-

9 ore- Gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di

Avogadro. soluzioni; concentrazione; pressione osmotica. Le reazioni

chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione; Il pH: acidi e

basi forti e deboli; tamponi; idrolisi;

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Chimica organica in breve -4 ore-Formula

di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti

saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e

radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi

funzionali.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Cenni generali di Biochimica -2-ore-

Carboidarati, lipidi, protein. Gli enzimi e la catalisi biologica. Concetti

generali di catabolismo e anabolismo

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si volgerà con una prova scritta e una successiva prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che comprende: domande a risposta aperta, domande a risposta multipla e svolgiemnto di esercizi. La prova orale ha l'obiettivo di confermare le conoscenze della prova scritta, quest'ultima prova ha un peso del 20% sulla votazione finale, mentre la prova scritta ha un peso dell'80%.

Testi di riferimento

Modulo: FISICA APPLICATA
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Slides fornite dal docente per sintesi degli argomenti

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Testi consigliati: M Stefani e N Taddei "Chimica e Biochimica" Zanichelli editore.

S. Marini, F Malatesa et al.: Chimica e Propedeutica Biochoimica Piccin Editore

Le indicazioni di altri testi e di bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
la bibliografia di riferimento sarà fornita dal docente durante le lezioni

Codice insegnamento AID-eb978078-094

DIETISTICA TIROCINIO I 1° anno · 2° semestre · 15 CFU · MEDS-26/B · 0 file
FISICA APPLICATA 1° anno · 1° semestre · 2 CFU · PHYS-06/A · 0 file

Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione dei processi biologici e nutrizionali e all’interpretazione dei dati clinici. Sarà in grado di declinare concetti e metodi di base per l’analisi dei fenomeni biologici, l’utilizzo di strumenti di misura e l’elaborazione statistica dei dati. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’interpretazione dei risultati sperimentali, utilizzerà correttamente la terminologia scientifica e acquisirà un metodo di studio utile a proseguire nell’apprendimento delle discipline caratterizzanti il percorso di Dietistica.

Programma

Modulo: FISICA APPLICATA
GRANDEZZE FISICHE E OPERAZIONI VETTORIALI

La Fisica; il concetto di grandezza fisica: definizione operativa; misura di una grandezza fisica: unità di misura; il sistema internazionale; grandezze fondamentali e grandezze derivate; multipli e sottomultipli; conversioni tra unità di misura; dimensioni fisiche e equazioni dimensionali; misure dirette e indirette; errori di misura: errori casuali e sistematici; cifre significative e incertezza associate alle misure; grandezze scalari e grandezze vettoriali; operazioni vettoriali: somma e differenza di vettori; prodotto di un vettore per uno scalare; prodotto scalare; prodotto vettoriale.

MECCANICA

Cinematica: il punto materiale; il sistema di riferimento; traiettoria e legge oraria; la velocità media e la velocità istantanea; il moto rettilineo uniforme: legge oraria; l’accelerazione e il moto rettilineo uniformemente accelerato: legge oraria; la caduta libera di un corpo: equazioni del moto; lo spostamento, la velocità e l’accelerazione come vettori; i moti curvilinei: accelerazione tangenziale e radiale; il moto circolare uniforme e le sue grandezze; il moto armonico.

Dinamica: il concetto di forza; la forza come grandezza vettoriale; primo, secondo e terzo principio della dinamica; i sistemi di riferimento inerziali e non inerziali; la forza peso e l’accelerazione di gravità; massa e peso; la reazione vincolare; le forze di attrito; la forza elastica.

Statica: il corpo rigido; il baricentro e il centro di massa; il baricentro negli uomini; equilibrio del corpo umano; condizioni di equilibrio di corpi rigidi; momento meccanico di una forza; le leve di primo, secondo, terzo genere; vantaggio di una leva; le leve del corpo umano.

LAVORO ED ENERGIA

Lavoro di una forza: lavoro motore, lavoro resistente, lavoro nullo; la potenza; il lavoro di una forza costante: la forza peso; il lavoro di una forza non costante: la forza elastica; il concetto di energia; energia cinetica; teorema dell'energia cinetica; forze conservative e forze dissipative; energia potenziale: energia potenziale gravitazionale, energia potenziale elastica; principio di conservazione dell’energia meccanica.

MECCANICA DEI FLUIDI

Statica: stati di aggregazione della materia; i fluidi; densità, pressione; il principio di Pascal; la pressione idrostatica; la legge di Stevino; la pressione atmosferica e l’esperimento di Torricelli.

Dinamica: fluidi ideali e condizione di stazionarietà; portata ed equazione di continuità; ramificazioni di un condotto; il teorema di Bernoulli; applicazioni biologiche: aneurisma e stenosi; fluidi reali; il moto laminare; la viscosità; la legge di Hagen-Poiseuille; resistenza meccanica di un condotto; resistenza meccanica nel sistema circolatorio; il regime turbolento e il numero di Reynolds; Applicazioni: lo sfigmomanometro e la misura della pressione arteriosa; il sistema respiratorio: la resistenza delle vie aeree e flusso laminare/turbolento nelle vie aeree; il circuito idrodinamico del sangue.

ELETTRICITA’

Carica elettrica, conservazione e quantizzazione della carica; conduttori, semiconduttori e isolanti; elettrizzazione per strofinio, per contatto, per induzione; elettroscopio a foglie: definizione operativa di carica elettrica; la legge di Coulomb e la bilancia di torsione; la forza di Coulomb nella materia; il campo elettrostatico e il vettore campo elettrico; linee di forza del campo elettrico; il lavoro nel campo elettrostatico; energia potenziale elettrostatica; il potenziale elettrico; la differenza di potenziale; potenziale di una carica puntiforme; le superfici equipotenziali; il flusso del campo elettrico e il teorema di Gauss; campo elettrostatico nei conduttori; i condensatori e la capacità; la corrente elettrica; la resistenza elettrica; prima e seconda legge di Ohm; la resistività; i circuiti elettrici; effetto termico della corrente: effetto Joule e potenza elettrica; analisi circuitale: resistenze in serie e in parallelo; Applicazioni: conduzione elettrica nel sistema nervoso umano: l’impulso nervoso e il modello a cavo dell’assone; la corrente elettrica nel corpo umano: effetti dell’elettricità sul corpo umano.

MAGNETISMO E ONDE ELETTROMAGNETICHE

Le proprietà magnetiche della materia; paramagnetismo, diamagnetismo, ferromagnetismo: la permeabilità magnetica; le calamite; fenomeni magnetici: interazione magnete-magnete e i poli magnetici; il campo magnetico terrestre; intensità, direzione e verso del campo magnetico; linee di forza del campo magnetico; confronto campo elettrico, campo magnetico; l’elettromagnetismo: esperienza di Oersted e azione di correnti su magneti; esperienza di Faraday e esperienza di Ampere: interazione magnete-corrente e forza tra correnti; il campo magnetico generato da un filo percorso da corrente; la legge di Ampere; la legge di Biot Savart; il campo elettromagnetico; la propagazione del campo elettromagnetico e onde elettromagnetiche; parametri di un’onda periodica: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza; lo spettro elettromagnetico.

OTTICA

La luce e le onde elettromagnetiche; ottica geometrica e ottica fisica; interazione della luce con la materia: riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento; l’indice di rifrazione; la legge di Snell; la riflessione totale e le fibre ottiche; la dispersione della luce e il prisma; cenni di diffrazione; i sistemi ottici: specchio piano e specchio sferico concavo e convesso; le lenti: lenti convergenti e divergenti; miopia, ipermetropia e correzione tramite lenti; i raggi principali delle lenti e la costruzione delle immagini; la formula delle lenti sottili; ingrandimento; il potere diottrico; .

Applicazioni: il microscopio composto; la fisica dell’occhio: le proprietà ottiche dell’occhio; l’accomodamento; punti prossimo e remoto; il potere risolutivo dell’occhio.

IL SUONO

Fenomeni ondulatori; definizione, classificazione e tipi di onde; onde trasversali e longitudinali; onde piane, sferiche, circolari; i raggi e i fronti d’onda; onde armoniche: doppia periodicità spaziale e temporale; le grandezze caratteristiche di un’onda: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza. Il suono; emissione, propagazione e ricezione del suono; la velocità del suono; la propagazione del suono in un mezzo; il suono come onda di pressione; percezione dei parametri caratteristici: altezza, timbro e intensità del suono; grandezze energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica; le frequenze udibili; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, diffrazione, interferenza di onde sonore; range in frequenza delle onde sonore; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, interferenza (costruttiva, ordinaria, distruttiva), diffrazione; orecchio esterno e diffrazione; la risonanza; i livelli sonori e il decibel: il livello di pressione sonora, il livello di intensità sonora, il livello di potenza sonora; suoni puri e suoni complessi.

TERMODINAMICA

Sistema termodinamico; il concetto di temperatura; equilibrio termico; scale di temperatura; la temperatura assoluta; i termometri; l’energia interna; il calore; flusso di calore ed equilibrio termico; energia, lavoro e calore; la caloria e l’esperimento di Joule; la trasmissione del calore: conduzione, convezione ed irraggiamento; conduttori ed isolanti termici; la quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica; cambiamenti di stato; calore latente; i gas; le leggi dello stato gassoso ideale: legge di Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac; l’equazione di stato dei gas perfetti e la scala assoluta delle temperature; cenni di teoria cinetica dei gas; gas reali e temperatura critica; primo e secondo principio della termodinamica; il lavoro in una trasformazione termodinamica.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze elettriche fondamentali

Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare

Errori e incertezza di misura

Compatibilità tra due misure - Regole per la scrittura dei risultati di una misurazione - Cifre significative e cifre decimali

Misure con multimetro digitale

Uso della breadboard - Specifiche di incertezza da manuale (accuracy) - Digit - Misura diretta di resistenza e calcolo incertezza di caso peggiore dalle specifiche – Schema circuitale per misure di tensione e di corrente

Bioimpedenza

Modulo: STATISTICA MEDICA
Statistica descrittiva (indici di posizione e dispersione). Elaborati grafici, Variabile normale. Concentrazione

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Programma dell’insegnamento che sarà svolto nel I semestre, gli argomenti saranno trattati seguendo temporalmente questo ordine:

1) L'atomo: nucleo, elettroni, orbitali, orbitali ibridi.

2) La molecola: legame chimico semplice, doppio, triplo, orbitali di legame.

3) L'energia nella chimica: energia di legame, calore e temperatura.

4) La tavola periodica: significato dei gruppi e dei periodi.

5) Stati di aggregazione della materia: gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di Avogadro.

6) Miscugli gassosi; soluzioni; concentrazione; pressione osmotica.

7) Le reazioni chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione;

8) Equilibrio chimico in soluzione: elettroliti; autoprotolisi dell'acqua.

9) Il pH: acidi e basi forti e deboli; tamponi; idrolisi; titolazioni.

10) Chimica organica in breve: formula di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi funzionali

11) Carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

12) Le proteine; enzimi e catalisi biologica;

13) Concetti generali di Catabolismo e anabolismo

Modulo: FISICA APPLICATA

  • Nelle ulteriori 10 ore si tratteranno i concetti di carica

elettrica, le elettrizzazioni per strofinio, contatto, induzione, la legge di

Coulomb, il concetto di campo elettrico, il lavoro nel campo elettrostatico, il

potenziale elettrico e la differenza di potenziale, il flusso del campo

elettrico, il teorema di Gauss, i condensatori, la resistenza elettrica, prima

e seconda legge di Ohm, i circuiti elettrici, l’effetto Joule, le resistenze in

serie e in parallelo e le applicazioni biologiche, le proprietà magnetiche

della materia, il campo magnetico terrestre, intensità, direzione e verso del vettore

campo magnetico, l’esperienza di Oersted, di Faraday e di Ampere, la legge di

Biot Savart, il campo elettromagnetico e la sua propagazione, le onde

elettromagnetiche, l’ottica geometrica e l’ottica fisica, l’indice di

rifrazione, riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento, diffrazione, gli

specchi, le lenti, costruzione delle immagini e le applicazioni biologiche, il

suono, emissione, propagazione e ricezione del suono, la velocità del suono, la

propagazione del suono, il suono come onda di pressione, le grandezze

energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica, le

frequenze udibili e le applicazioni biologiche, il concetto di temperatura, equilibrio

termico, scale di temperatura, la temperatura assoluta, i termometri, l’energia

interna, il calore, il flusso di calore ed equilibrio termico, energia, lavoro

e calore, la caloria e l’esperimento di Joule, la trasmissione del calore:

conduzione, convezione ed irraggiamento, conduttori ed isolanti termici, la

quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica, cambiamenti di

stato, calore latente, i gas, le leggi dello stato gassoso ideale: legge di

Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac, l’equazione di stato dei gas perfetti e

la scala assoluta delle temperature, la teoria cinetica dei gas, gas reali e

temperatura critica, primo e secondo principio della termodinamica, il lavoro

in una trasformazione termodinamica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e

parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nelle prime 10 ore si tratteranno i concetti di grandezza

fisica, la misura di una grandezza fisica e le sue unità di misura, le

grandezze fondamentali e derivate, i multipli e sottomultipli, le dimensioni

fisiche e le equazioni dimensionali, le misure dirette e indirette, gli errori

di misura, le grandezze scalari e vettoriali, la cinematica, i concetti di

legge oraria, velocità, accelerazione, il moto rettilineo uniforme, il moto

rettilineo uniformemente accelerato, il moto circolare uniforme, il moto armonico,

la dinamica e il concetto di forza, primo secondo e terzo principio della

dinamica, i sistemi di riferimento inerziali e non, la forza peso e

l’accelerazione di gravità; i concetti di massa e peso, la reazione vincolare,

le forze di attrito, la forza elastica, la statica, il corpo rigido, il

baricentro, il momento meccanico, le leve, il lavoro, l’energia, l’energia

cinetica e potenziale, il principio di conservazione dell’energia meccanica, la

meccanica dei fluidi, la statica dei fluidi, la pressione idrostatica e la

legge di Stevino, la pressione atmosferica, la dinamica dei fluidi, la portata,

il teorema di Bernoulli, la legge di Hagen-Poiseuille e le applicazioni

biologiche.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

  • Presentazione del corso, le grandezze e la loromisurazione, processo di misurazione e rrore dimisura.Cause di incertezza, errori sistematico e casuale,modulo massimo dell’errore, compatibilità metrologica tra misure, misure indirette e legge di propagazione dell’errore. Regole per la scrittura dei risultati di una misura.Le grandezze fisiche fondamentali e il Sistema Internazionale.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Esercitazione: presentazione del multimetro digitale, specifiche di accuratezza, misura di tensioni DC, di resistenze, condensatori e induttori.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Misura di impedenze elettriche, impedenza e ammettenza. Modelli equivalenti di bipoli passivi R, L e C reali. Impedenzimetro numerico (LCR meter) e incertezza di misura.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Introduzione alla bio-impedenza. Elettrodi per misure di bio-impedenzaBIA e BIVA.Misura di bio-impedenzeApplicazioni delle misure di bio-impedenza.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA

  • Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma
  • Testi di riferimento: Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

  • L’atomo

e le molecole -5 ore- Teoria atomica, orbitali , orbitali ibridi, tavola

periodioca di Mendelev. La molecola: legame chimico, orbitali di legame, legami forti e legami

deboli

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Stati di aggregazione della materia-

9 ore- Gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di

Avogadro. soluzioni; concentrazione; pressione osmotica. Le reazioni

chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione; Il pH: acidi e

basi forti e deboli; tamponi; idrolisi;

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Chimica organica in breve -4 ore-Formula

di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti

saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e

radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi

funzionali.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Cenni generali di Biochimica -2-ore-

Carboidarati, lipidi, protein. Gli enzimi e la catalisi biologica. Concetti

generali di catabolismo e anabolismo

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si volgerà con una prova scritta e una successiva prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che comprende: domande a risposta aperta, domande a risposta multipla e svolgiemnto di esercizi. La prova orale ha l'obiettivo di confermare le conoscenze della prova scritta, quest'ultima prova ha un peso del 20% sulla votazione finale, mentre la prova scritta ha un peso dell'80%.

Testi di riferimento

Modulo: FISICA APPLICATA
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Slides fornite dal docente per sintesi degli argomenti

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Testi consigliati: M Stefani e N Taddei "Chimica e Biochimica" Zanichelli editore.

S. Marini, F Malatesa et al.: Chimica e Propedeutica Biochoimica Piccin Editore

Le indicazioni di altri testi e di bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
la bibliografia di riferimento sarà fornita dal docente durante le lezioni

Codice insegnamento AID-23685368-996

FISIOLOGIA 1° anno · 1° semestre · 2 CFU · BIOS-06/A · 0 file

I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica dei tessuti (istologia, es: tessuto epiteliale) e degli organi ed apparati (anatomia, apparato digerente), nonchè la conoscenza delle principali funzioni svolte dalle strutture studiate (fisiologia, filtrazione operata dal nefrone)

Programma

Modulo: FISIOLOGIA
L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Introduzione alla Fisiologia, concetto di omeostasi e trasporti attraverso la membrana:

Omeostasi e meccanismi a feedback.

Diffusione semplice, trasporti in forma libera e attraverso i canali membranali.

Trasporti passivi facilitati. Trasporti attivi primari. Trasporti attivi secondari. Trasporto vescicolare. Comunicazione nervosa: Equilibri ionici e potenziali bioelettrici, elettrodiffusione degli ioni e potenziale di riposo. Potenziale d'azione. Canali ionici voltaggio dipendenti: aspetti strutturali e funzionali. Innesco e propagazione del potenziale d’azione.

Trasmissione sinaptica: Sinapsi elettriche e sinapsi chimiche. Eventi presinaptici: rilascio del neurotrasmettitore. Eventi postsinaptici: sinapsi eccitatorie ed inibitorie, recettori ionotropici e metabotropici. Principali meccanismi di integrazione sinaptica. Principi di organizzazione del sistema nervoso.

Fisiologia del muscolo scheletrico, liscio e cardiaco: Giunzione neuromuscolare e potenziale di placca. Accoppiamento eccitazione-contrazione nel muscolo scheletrico. Ruolo del calcio nell’attivazione dell’apparato contrattile. Teoria dello scorrimento dei filamenti. Aspetti meccanici e biochimici della contrazione muscolare nel muscolo scheletrico. Fisiologia del muscolo liscio. Attività funzionale nelle cellule cardiache e accoppiamento elettro-meccanico del miocardio.

Fisiologia del sistema cardiovascolare: forze che regolano il flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso, ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

Fisiologia del sistema respiratorio: vie aeree superiori e inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione, ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area, membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare, scambi gassosi a livello tissutale

Fisiologia del sistema gastrointestinale: Funzioni e processi dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi, proteine.

Fisiologia del sistema renale: il nefrone, la filtrazione, il riassorbimento, la secrezione e l’escrezione. Equilibrio idro-elettrolitico. Equilibrio acido-base.

Modulo: ISTOLOGIA
Citologia: generalità sulla cellula e funzione organuli sub-cellulari

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti epiteliali: Epiteli di rivestimento: Caratteristiche fondamentali dei seguenti epiteli: epidermide, endotelio, epitelio intestinale, epitelio dell'apparato respiratorio.

Epiteli ghiandolari: organizzazione istologica delle ghiandole esocrine e endocrine.

Tessuti connettivi: Connettivo lasso, denso, adiposo. Caratteristiche fondamentali e funzioni del t. connettivo propriamente detto

Sangue: Ematocrito e formula leucocitaria. Caratteristiche strutturali e funzionali delle cellule del sangue.

Concetto di immunità cellulare e umorale.

Tessuto osseo e cartilagineo: Organizzazione istologica della cartilagine ialina. Organizzazione istologica del tessuto osseo compatto e spugnoso e loro distribuzione.

Tessuto muscolare: Organizzazione istologica e funzione del tessuto muscolare scheletrico, liscio e cardiaco.

Tessuto nervoso: Struttura e funzione del neurone e dei nervi.

Modulo: ANATOMIA UMANA
Introduzione sull’anatomia generale con i livelli di organizzazione del corpo umano; la terminologia anatomica; i sistemi e gli apparati; struttura degli organi .

Apparato locomotore

  • generalità sulle ossa, articolazioni e muscoli con elementi di anatomia topografica e radiologica. Caratteri morfologici generali del cranio. Tronco: colonna vertebrale, gabbia toracica e pelvi. Arto superiore e arto inferiore .

Apparato cardiovascolare

  • anatomia macroscopica del cuore (morfologia, sede, orientamento, rapporti, configurazione esterna ed interna, valvole cardiache, sistema di conduzione, vascolarizzazione, pericardio) e dei grossi vasi. Generalità di anatomia microscopica degli organi dell'apparato cardiocircolatorio. Circolazione generale e polmonare .

Apparato circolatorio linfatico ed organi linfoidi

  • significato funzionale dei vasi linfatici. Cenni su timo, milza, linfonodo, tonsilla.

Apparato respiratorio

  • aspetti macroscopici e microscopici delle vie aeree superiori. Polmoni: forma, posizione, rapporti; struttura microscopica. Pleure. Mediastino .

Apparato digerente

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: cavità buccale, lingua, ghiandole salivari. Macroscopica e microscopica con riferimenti funzionali di: faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, fegato e vie biliari, pancreas. Aspetti generali del rapporto degli organi con il peritoneo .

Apparato urinario

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: reni, calici e pelvi renale, uretere, vescica, uretra .

Apparato genitale maschile e femminile

  • Caratteri generali della morfologia e struttura di: testicolo, epididimo, condotto deferente, condotto eiaculatore, vescichette seminali e prostata. Caratteri generali della morfologia e struttura di: ovaio, tuba uterina e utero. Cenni di fecondazione ed embriogenesi .

Apparato endocrino

  • anatomia macroscopica e microscopica del’ipofisi ed epifisi, tiroide e paratiroidi, pancreas endocrino, ghiandole surrenali, componenti endocrine del testicolo e dell’ovaio .

Sistema Nervoso Centrale

  • anatomia macroscopica e microscopica del midollo spinale, tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo con elementi di anatomia clinica. Organizzazione funzionale generale, sede, rapporti e morfologia. Organizzazione della sostanza grigia e sostanza bianca. Significato di vie afferenti e vie efferenti .

Sistema Nervoso Periferico

  • generalità nervi spinali ed encefalici; sistema nervoso autonomo .

Recettori e organi e apparati di senso (generalità)

  • recettori di senso; apparato uditivo e vestibolare ;
  • apparato della vista: bulbo oculare, muscoli estrinseci ed intrinseci dell’occhio, annessi oculari .

Modulo: FISIOLOGIA

  • Fisiologia, livelli

di organizzazione, interazioni struttura-funzione. Omeostasi Biofisica della membrana

  • Sistema nervoso: organizzazione, cellule

nervose, genesi dei segnali elettrici (potenziale di riposo, potenziale

graduato, potenziale di azione)

  • Muscolo scheletrico: struttura cellulare e

molecolare, sarcomero, contrazione muscolare, accoppiamento

eccitazione-contrazione

  • Sistema cardiocircolatorio:

Cuore: eccitazione del

miocardio e conduzione dell’impulso (cellule auto ritmiche- pacemaker, sistema

di conduzione) controllo nervoso della

gittata cardiaca

Sistema circolatorio: forze che regolano il

flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso,

ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e

assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

  • Apparato digerente: Funzioni e processi

dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione

della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi,

proteine.

  • Sistema respiratorio: vie aeree superiori e

inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione,

ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area,

membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare,

scambi gassosi a livello tissutale

Modulo: ISTOLOGIA

  • concetto di Istologia. Tessuti epiteliali
  • Tessuto connettivo propriamente detto
  • tessuti connettivi specializzati di sostegno: cartilagine e osso
  • sangue e concetto di immunità
  • tessuti muscolari e cenni di tessuto nervoso

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Generalità
  • Apparato locomotore prima parte
  • Apparato locomotore seconda parte
  • Apparato respiratorio
  • Apparato urinario
  • Apparato digerente prima parte
  • Apparato digerente seconda parte
  • Apparato genitale
  • Sistema nervoso centrale
  • Sistema nervoso periferico

Modalità d'esame

I docenti dei 3 moduli del Corso integrato sono tutti presenti il giorno dell'esame e valutano la preparazione degli esaminandi con una prova orale di durata media di circa 30 minuti per ciascun modulo. Il voto unico finale sarà la media dei tre voti dei singoli moduli, considerando i CFU di ciascun modulo, e sarà sempre il risultato di una discussione circostanziata fra i tre docenti sulla preparazione complessiva dello studente

Testi di riferimento

Modulo: FISIOLOGIA
Fisiologia. Stanfield. EdiSES

Fondamenti di Anatomia e Fisiologia

F. H. Martini, J. L. Nath, E. F. Bartholomew, Edises

Principi di Fisiologia. Berne and Levy. Casa editrice ambrosiana

Fisiologia Umana: un approccio integrato. D U: Silverthorn

Sherwood L., Fisiologia Umana, Zanichelli, Bologna

Modulo: ISTOLOGIA

Elementi di ISTOLOGIA e cenni di Embriologia per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie, S.Adamo et al.(PICCIN).

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia - Martini/Bartholomew – Edises
  • Anatomia & Fisiologia – Saladin - PICCIN- Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier
  • Anatomia dell’uomo – Ambrosi et al. – Edi Ermes
  • Principi di Anatomia Umana - Artico et al. - Edi Ermes
  • Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
N/D
Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

Codice insegnamento AID-18474c95-59d

GENETICA 1° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-01/A · 0 file

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi.

Programma

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Introduzione alla biologia della cellula

Composizione chimica della cellula, struttura e funzione delle macromolecole biologiche (carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici). (4 ore)

Struttura e funzioni della cellula

Cellula procariotica, cellula eucariotica.

La membrana plasmatica: struttura, funzione, trasporto di membrana.

Organuli citoplasmatici: apparato del Golgi, reticolo endoplasmatico liscio e rugoso, ribosomi, mitocondri, lisosomi, perossisomi, citoscheletro, giunzioni.

Il nucleo: cromatina e cromosomi. Nucleolo.

Metabolismo ed energia (6 ore)

Basi molecolari dell’ereditarietà

Gli acidi nucleici: DNA, RNA: composizione e struttura

Replicazione del DNA.

Dal DNA alle proteine: trascrizione, codice genetico, traduzione.

Complessità dei geni eucariotici, cariotipo umano, mutazioni genetiche (geniche, genomiche, cromosomiche). (7 ore)

Duplicazione delle cellule

Il ciclo cellulare.

La mitosi e la meiosi. (3 ore)

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi.

Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. Il processo riparativo.Meccanismi di termoregolazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione.

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).
  • La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.
  • Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).
  • Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.
  • Spore batteriche e processo di sporogenesi.
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.
  • La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino.
  • Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.
  • Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.
  • Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA

  • Introduzione alla biologia della cellula
  • Struttura e funzioni della cellula
  • Basi molecolari dell'ereditarietà
  • Duplicazione cellulare

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Malattie da accumulo. (8 ore)
  • Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Cancerogenesi fisica. Cancerogenesi virale. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. (6 ore)
  • Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi. Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. (4 ore)
  • Il processo riparativo. (2 ore)
  • Effetti sistemici dell’infiammazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione. (4 ore)

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).- La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.- Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).- Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.- Spore batteriche e processo di sporogenesi. -10 ore
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.- La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino. - Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.- Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.- Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini10 ore

Modalità d'esame

Esame orale con valutazione in trentesimi. Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve dimostrare di aver acquisito una ottima conoscenza degli argomenti trattati, e di essere in grado di esporre i concetti richiesti in modo logico e con linguaggio scientifico appropriato.

Testi di riferimento

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Solomon-Martin-Martin-Berg “Elementi di biologia” – Edizioni EDISES

P.H. Raven, G.B. Johnson, K.A. Mason «Elementi di biologia e genetica» – Edizioni PICCIN

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Patologia Generale – G.M. Pontieri – Piccin

Le Basi della Patologia di Sunil R. Lakhani (Autore) , Susan A. Dilly (Autore) , Zanichelli

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-9bb8694b-b71

ISTOLOGIA 1° anno · 1° semestre · 1 CFU · BIOS-13/A · 0 file

I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

I risultati dell'apprendimento attesi alla conclusione dello svolgimento del Corso integrato di "Basi morfologiche e funzionali del corpo umano" sono rappresentati dalla conoscenza della struttura micro e macroscopica dei tessuti (istologia, es: tessuto epiteliale) e degli organi ed apparati (anatomia, apparato digerente), nonchè la conoscenza delle principali funzioni svolte dalle strutture studiate (fisiologia, filtrazione operata dal nefrone)

Programma

Modulo: FISIOLOGIA
L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni di base relative al funzionamento di cellule, organi e sistemi dell’organismo, prendendo anche in considerazione le relazioni (ai diversi livelli) fra struttura e funzione. Nella prima parte del corso verranno affrontati i meccanismi di trasporto attraverso barriere biologiche e le nozioni relative alla elettrofisiologia e alla conduzione dei segnali elettrici. Nella seconda parte verranno affrontati in dettaglio i meccanismi alla base della fisiologia muscolare, cardiovascolare, respiratoria gastrointestinale e renale.

Introduzione alla Fisiologia, concetto di omeostasi e trasporti attraverso la membrana:

Omeostasi e meccanismi a feedback.

Diffusione semplice, trasporti in forma libera e attraverso i canali membranali.

Trasporti passivi facilitati. Trasporti attivi primari. Trasporti attivi secondari. Trasporto vescicolare. Comunicazione nervosa: Equilibri ionici e potenziali bioelettrici, elettrodiffusione degli ioni e potenziale di riposo. Potenziale d'azione. Canali ionici voltaggio dipendenti: aspetti strutturali e funzionali. Innesco e propagazione del potenziale d’azione.

Trasmissione sinaptica: Sinapsi elettriche e sinapsi chimiche. Eventi presinaptici: rilascio del neurotrasmettitore. Eventi postsinaptici: sinapsi eccitatorie ed inibitorie, recettori ionotropici e metabotropici. Principali meccanismi di integrazione sinaptica. Principi di organizzazione del sistema nervoso.

Fisiologia del muscolo scheletrico, liscio e cardiaco: Giunzione neuromuscolare e potenziale di placca. Accoppiamento eccitazione-contrazione nel muscolo scheletrico. Ruolo del calcio nell’attivazione dell’apparato contrattile. Teoria dello scorrimento dei filamenti. Aspetti meccanici e biochimici della contrazione muscolare nel muscolo scheletrico. Fisiologia del muscolo liscio. Attività funzionale nelle cellule cardiache e accoppiamento elettro-meccanico del miocardio.

Fisiologia del sistema cardiovascolare: forze che regolano il flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso, ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

Fisiologia del sistema respiratorio: vie aeree superiori e inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione, ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area, membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare, scambi gassosi a livello tissutale

Fisiologia del sistema gastrointestinale: Funzioni e processi dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi, proteine.

Fisiologia del sistema renale: il nefrone, la filtrazione, il riassorbimento, la secrezione e l’escrezione. Equilibrio idro-elettrolitico. Equilibrio acido-base.

Modulo: ISTOLOGIA
Citologia: generalità sulla cellula e funzione organuli sub-cellulari

Concetto di tessuto, organo ed apparato

Tessuti epiteliali: Epiteli di rivestimento: Caratteristiche fondamentali dei seguenti epiteli: epidermide, endotelio, epitelio intestinale, epitelio dell'apparato respiratorio.

Epiteli ghiandolari: organizzazione istologica delle ghiandole esocrine e endocrine.

Tessuti connettivi: Connettivo lasso, denso, adiposo. Caratteristiche fondamentali e funzioni del t. connettivo propriamente detto

Sangue: Ematocrito e formula leucocitaria. Caratteristiche strutturali e funzionali delle cellule del sangue.

Concetto di immunità cellulare e umorale.

Tessuto osseo e cartilagineo: Organizzazione istologica della cartilagine ialina. Organizzazione istologica del tessuto osseo compatto e spugnoso e loro distribuzione.

Tessuto muscolare: Organizzazione istologica e funzione del tessuto muscolare scheletrico, liscio e cardiaco.

Tessuto nervoso: Struttura e funzione del neurone e dei nervi.

Modulo: ANATOMIA UMANA
Introduzione sull’anatomia generale con i livelli di organizzazione del corpo umano; la terminologia anatomica; i sistemi e gli apparati; struttura degli organi .

Apparato locomotore

  • generalità sulle ossa, articolazioni e muscoli con elementi di anatomia topografica e radiologica. Caratteri morfologici generali del cranio. Tronco: colonna vertebrale, gabbia toracica e pelvi. Arto superiore e arto inferiore .

Apparato cardiovascolare

  • anatomia macroscopica del cuore (morfologia, sede, orientamento, rapporti, configurazione esterna ed interna, valvole cardiache, sistema di conduzione, vascolarizzazione, pericardio) e dei grossi vasi. Generalità di anatomia microscopica degli organi dell'apparato cardiocircolatorio. Circolazione generale e polmonare .

Apparato circolatorio linfatico ed organi linfoidi

  • significato funzionale dei vasi linfatici. Cenni su timo, milza, linfonodo, tonsilla.

Apparato respiratorio

  • aspetti macroscopici e microscopici delle vie aeree superiori. Polmoni: forma, posizione, rapporti; struttura microscopica. Pleure. Mediastino .

Apparato digerente

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: cavità buccale, lingua, ghiandole salivari. Macroscopica e microscopica con riferimenti funzionali di: faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, fegato e vie biliari, pancreas. Aspetti generali del rapporto degli organi con il peritoneo .

Apparato urinario

  • caratteri generali della morfologia e struttura di: reni, calici e pelvi renale, uretere, vescica, uretra .

Apparato genitale maschile e femminile

  • Caratteri generali della morfologia e struttura di: testicolo, epididimo, condotto deferente, condotto eiaculatore, vescichette seminali e prostata. Caratteri generali della morfologia e struttura di: ovaio, tuba uterina e utero. Cenni di fecondazione ed embriogenesi .

Apparato endocrino

  • anatomia macroscopica e microscopica del’ipofisi ed epifisi, tiroide e paratiroidi, pancreas endocrino, ghiandole surrenali, componenti endocrine del testicolo e dell’ovaio .

Sistema Nervoso Centrale

  • anatomia macroscopica e microscopica del midollo spinale, tronco encefalico, cervelletto, diencefalo e telencefalo con elementi di anatomia clinica. Organizzazione funzionale generale, sede, rapporti e morfologia. Organizzazione della sostanza grigia e sostanza bianca. Significato di vie afferenti e vie efferenti .

Sistema Nervoso Periferico

  • generalità nervi spinali ed encefalici; sistema nervoso autonomo .

Recettori e organi e apparati di senso (generalità)

  • recettori di senso; apparato uditivo e vestibolare ;
  • apparato della vista: bulbo oculare, muscoli estrinseci ed intrinseci dell’occhio, annessi oculari .

Modulo: FISIOLOGIA

  • Fisiologia, livelli

di organizzazione, interazioni struttura-funzione. Omeostasi Biofisica della membrana

  • Sistema nervoso: organizzazione, cellule

nervose, genesi dei segnali elettrici (potenziale di riposo, potenziale

graduato, potenziale di azione)

  • Muscolo scheletrico: struttura cellulare e

molecolare, sarcomero, contrazione muscolare, accoppiamento

eccitazione-contrazione

  • Sistema cardiocircolatorio:

Cuore: eccitazione del

miocardio e conduzione dell’impulso (cellule auto ritmiche- pacemaker, sistema

di conduzione) controllo nervoso della

gittata cardiaca

Sistema circolatorio: forze che regolano il

flusso del sangue, funzioni del sistema arterioso e venoso, ritorno venoso,

ritorno venoso, funzioni capillari (scambio capillare-filtrazione e

assorbimento), pressione arteriosa (sistolica-diastolica), controllo nervoso della pressione arteriosa

  • Apparato digerente: Funzioni e processi

dell’apparato digerente. Funzioni secretorie dell'apparato gastrointestinale. Regolazione

della funzione gastrointestinale. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi,

proteine.

  • Sistema respiratorio: vie aeree superiori e

inferiori, pressioni polmonari, legge di Boyle, inspirazione, espirazione,

ventilazione polmonare, ventilazione alveolare, composizione dell’area,

membrana respiratoria, Legge di Dalton, scambi gassosi a livello alveolare,

scambi gassosi a livello tissutale

Modulo: ISTOLOGIA

  • concetto di Istologia. Tessuti epiteliali
  • Tessuto connettivo propriamente detto
  • tessuti connettivi specializzati di sostegno: cartilagine e osso
  • sangue e concetto di immunità
  • tessuti muscolari e cenni di tessuto nervoso

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Generalità
  • Apparato locomotore prima parte
  • Apparato locomotore seconda parte
  • Apparato respiratorio
  • Apparato urinario
  • Apparato digerente prima parte
  • Apparato digerente seconda parte
  • Apparato genitale
  • Sistema nervoso centrale
  • Sistema nervoso periferico

Modalità d'esame

I docenti dei 3 moduli del Corso integrato sono tutti presenti il giorno dell'esame e valutano la preparazione degli esaminandi con una prova orale di durata media di circa 30 minuti per ciascun modulo. Il voto unico finale sarà la media dei tre voti dei singoli moduli, considerando i CFU di ciascun modulo, e sarà sempre il risultato di una discussione circostanziata fra i tre docenti sulla preparazione complessiva dello studente

Testi di riferimento

Modulo: FISIOLOGIA
Fisiologia. Stanfield. EdiSES

Fondamenti di Anatomia e Fisiologia

F. H. Martini, J. L. Nath, E. F. Bartholomew, Edises

Principi di Fisiologia. Berne and Levy. Casa editrice ambrosiana

Fisiologia Umana: un approccio integrato. D U: Silverthorn

Sherwood L., Fisiologia Umana, Zanichelli, Bologna

Modulo: ISTOLOGIA

Elementi di ISTOLOGIA e cenni di Embriologia per i corsi di Laurea in Professioni Sanitarie, S.Adamo et al.(PICCIN).

Modulo: ANATOMIA UMANA

  • Elementi di Anatomia, Istologia e Fisiologia - Martini/Bartholomew – Edises
  • Anatomia & Fisiologia – Saladin - PICCIN- Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier
  • Anatomia dell’uomo – Ambrosi et al. – Edi Ermes
  • Principi di Anatomia Umana - Artico et al. - Edi Ermes
  • Anatomia Umana e Istologia - Carinci et al. – Elsevier

Modulo: FISIOLOGIA
N/D
Modulo: ISTOLOGIA
N/D
Modulo: ANATOMIA UMANA
N/D

Codice insegnamento AID-b1f38b41-e65

MICROBIOLOGIA 1° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-03/A · 0 file

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi.

Programma

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Introduzione alla biologia della cellula

Composizione chimica della cellula, struttura e funzione delle macromolecole biologiche (carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici). (4 ore)

Struttura e funzioni della cellula

Cellula procariotica, cellula eucariotica.

La membrana plasmatica: struttura, funzione, trasporto di membrana.

Organuli citoplasmatici: apparato del Golgi, reticolo endoplasmatico liscio e rugoso, ribosomi, mitocondri, lisosomi, perossisomi, citoscheletro, giunzioni.

Il nucleo: cromatina e cromosomi. Nucleolo.

Metabolismo ed energia (6 ore)

Basi molecolari dell’ereditarietà

Gli acidi nucleici: DNA, RNA: composizione e struttura

Replicazione del DNA.

Dal DNA alle proteine: trascrizione, codice genetico, traduzione.

Complessità dei geni eucariotici, cariotipo umano, mutazioni genetiche (geniche, genomiche, cromosomiche). (7 ore)

Duplicazione delle cellule

Il ciclo cellulare.

La mitosi e la meiosi. (3 ore)

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi.

Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. Il processo riparativo.Meccanismi di termoregolazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione.

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).
  • La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.
  • Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).
  • Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.
  • Spore batteriche e processo di sporogenesi.
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.
  • La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino.
  • Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.
  • Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.
  • Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA

  • Introduzione alla biologia della cellula
  • Struttura e funzioni della cellula
  • Basi molecolari dell'ereditarietà
  • Duplicazione cellulare

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Malattie da accumulo. (8 ore)
  • Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Cancerogenesi fisica. Cancerogenesi virale. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. (6 ore)
  • Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi. Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. (4 ore)
  • Il processo riparativo. (2 ore)
  • Effetti sistemici dell’infiammazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione. (4 ore)

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).- La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.- Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).- Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.- Spore batteriche e processo di sporogenesi. -10 ore
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.- La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino. - Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.- Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.- Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini10 ore

Modalità d'esame

Esame orale con valutazione in trentesimi. Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve dimostrare di aver acquisito una ottima conoscenza degli argomenti trattati, e di essere in grado di esporre i concetti richiesti in modo logico e con linguaggio scientifico appropriato.

Testi di riferimento

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Solomon-Martin-Martin-Berg “Elementi di biologia” – Edizioni EDISES

P.H. Raven, G.B. Johnson, K.A. Mason «Elementi di biologia e genetica» – Edizioni PICCIN

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Patologia Generale – G.M. Pontieri – Piccin

Le Basi della Patologia di Sunil R. Lakhani (Autore) , Susan A. Dilly (Autore) , Zanichelli

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-c32e2ef5-3be

MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE 1° anno · 1° semestre · 1 CFU · IMIS-01/B · 0 file

Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione dei processi biologici e nutrizionali e all’interpretazione dei dati clinici. Sarà in grado di declinare concetti e metodi di base per l’analisi dei fenomeni biologici, l’utilizzo di strumenti di misura e l’elaborazione statistica dei dati. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’interpretazione dei risultati sperimentali, utilizzerà correttamente la terminologia scientifica e acquisirà un metodo di studio utile a proseguire nell’apprendimento delle discipline caratterizzanti il percorso di Dietistica.

Programma

Modulo: FISICA APPLICATA
GRANDEZZE FISICHE E OPERAZIONI VETTORIALI

La Fisica; il concetto di grandezza fisica: definizione operativa; misura di una grandezza fisica: unità di misura; il sistema internazionale; grandezze fondamentali e grandezze derivate; multipli e sottomultipli; conversioni tra unità di misura; dimensioni fisiche e equazioni dimensionali; misure dirette e indirette; errori di misura: errori casuali e sistematici; cifre significative e incertezza associate alle misure; grandezze scalari e grandezze vettoriali; operazioni vettoriali: somma e differenza di vettori; prodotto di un vettore per uno scalare; prodotto scalare; prodotto vettoriale.

MECCANICA

Cinematica: il punto materiale; il sistema di riferimento; traiettoria e legge oraria; la velocità media e la velocità istantanea; il moto rettilineo uniforme: legge oraria; l’accelerazione e il moto rettilineo uniformemente accelerato: legge oraria; la caduta libera di un corpo: equazioni del moto; lo spostamento, la velocità e l’accelerazione come vettori; i moti curvilinei: accelerazione tangenziale e radiale; il moto circolare uniforme e le sue grandezze; il moto armonico.

Dinamica: il concetto di forza; la forza come grandezza vettoriale; primo, secondo e terzo principio della dinamica; i sistemi di riferimento inerziali e non inerziali; la forza peso e l’accelerazione di gravità; massa e peso; la reazione vincolare; le forze di attrito; la forza elastica.

Statica: il corpo rigido; il baricentro e il centro di massa; il baricentro negli uomini; equilibrio del corpo umano; condizioni di equilibrio di corpi rigidi; momento meccanico di una forza; le leve di primo, secondo, terzo genere; vantaggio di una leva; le leve del corpo umano.

LAVORO ED ENERGIA

Lavoro di una forza: lavoro motore, lavoro resistente, lavoro nullo; la potenza; il lavoro di una forza costante: la forza peso; il lavoro di una forza non costante: la forza elastica; il concetto di energia; energia cinetica; teorema dell'energia cinetica; forze conservative e forze dissipative; energia potenziale: energia potenziale gravitazionale, energia potenziale elastica; principio di conservazione dell’energia meccanica.

MECCANICA DEI FLUIDI

Statica: stati di aggregazione della materia; i fluidi; densità, pressione; il principio di Pascal; la pressione idrostatica; la legge di Stevino; la pressione atmosferica e l’esperimento di Torricelli.

Dinamica: fluidi ideali e condizione di stazionarietà; portata ed equazione di continuità; ramificazioni di un condotto; il teorema di Bernoulli; applicazioni biologiche: aneurisma e stenosi; fluidi reali; il moto laminare; la viscosità; la legge di Hagen-Poiseuille; resistenza meccanica di un condotto; resistenza meccanica nel sistema circolatorio; il regime turbolento e il numero di Reynolds; Applicazioni: lo sfigmomanometro e la misura della pressione arteriosa; il sistema respiratorio: la resistenza delle vie aeree e flusso laminare/turbolento nelle vie aeree; il circuito idrodinamico del sangue.

ELETTRICITA’

Carica elettrica, conservazione e quantizzazione della carica; conduttori, semiconduttori e isolanti; elettrizzazione per strofinio, per contatto, per induzione; elettroscopio a foglie: definizione operativa di carica elettrica; la legge di Coulomb e la bilancia di torsione; la forza di Coulomb nella materia; il campo elettrostatico e il vettore campo elettrico; linee di forza del campo elettrico; il lavoro nel campo elettrostatico; energia potenziale elettrostatica; il potenziale elettrico; la differenza di potenziale; potenziale di una carica puntiforme; le superfici equipotenziali; il flusso del campo elettrico e il teorema di Gauss; campo elettrostatico nei conduttori; i condensatori e la capacità; la corrente elettrica; la resistenza elettrica; prima e seconda legge di Ohm; la resistività; i circuiti elettrici; effetto termico della corrente: effetto Joule e potenza elettrica; analisi circuitale: resistenze in serie e in parallelo; Applicazioni: conduzione elettrica nel sistema nervoso umano: l’impulso nervoso e il modello a cavo dell’assone; la corrente elettrica nel corpo umano: effetti dell’elettricità sul corpo umano.

MAGNETISMO E ONDE ELETTROMAGNETICHE

Le proprietà magnetiche della materia; paramagnetismo, diamagnetismo, ferromagnetismo: la permeabilità magnetica; le calamite; fenomeni magnetici: interazione magnete-magnete e i poli magnetici; il campo magnetico terrestre; intensità, direzione e verso del campo magnetico; linee di forza del campo magnetico; confronto campo elettrico, campo magnetico; l’elettromagnetismo: esperienza di Oersted e azione di correnti su magneti; esperienza di Faraday e esperienza di Ampere: interazione magnete-corrente e forza tra correnti; il campo magnetico generato da un filo percorso da corrente; la legge di Ampere; la legge di Biot Savart; il campo elettromagnetico; la propagazione del campo elettromagnetico e onde elettromagnetiche; parametri di un’onda periodica: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza; lo spettro elettromagnetico.

OTTICA

La luce e le onde elettromagnetiche; ottica geometrica e ottica fisica; interazione della luce con la materia: riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento; l’indice di rifrazione; la legge di Snell; la riflessione totale e le fibre ottiche; la dispersione della luce e il prisma; cenni di diffrazione; i sistemi ottici: specchio piano e specchio sferico concavo e convesso; le lenti: lenti convergenti e divergenti; miopia, ipermetropia e correzione tramite lenti; i raggi principali delle lenti e la costruzione delle immagini; la formula delle lenti sottili; ingrandimento; il potere diottrico; .

Applicazioni: il microscopio composto; la fisica dell’occhio: le proprietà ottiche dell’occhio; l’accomodamento; punti prossimo e remoto; il potere risolutivo dell’occhio.

IL SUONO

Fenomeni ondulatori; definizione, classificazione e tipi di onde; onde trasversali e longitudinali; onde piane, sferiche, circolari; i raggi e i fronti d’onda; onde armoniche: doppia periodicità spaziale e temporale; le grandezze caratteristiche di un’onda: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza. Il suono; emissione, propagazione e ricezione del suono; la velocità del suono; la propagazione del suono in un mezzo; il suono come onda di pressione; percezione dei parametri caratteristici: altezza, timbro e intensità del suono; grandezze energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica; le frequenze udibili; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, diffrazione, interferenza di onde sonore; range in frequenza delle onde sonore; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, interferenza (costruttiva, ordinaria, distruttiva), diffrazione; orecchio esterno e diffrazione; la risonanza; i livelli sonori e il decibel: il livello di pressione sonora, il livello di intensità sonora, il livello di potenza sonora; suoni puri e suoni complessi.

TERMODINAMICA

Sistema termodinamico; il concetto di temperatura; equilibrio termico; scale di temperatura; la temperatura assoluta; i termometri; l’energia interna; il calore; flusso di calore ed equilibrio termico; energia, lavoro e calore; la caloria e l’esperimento di Joule; la trasmissione del calore: conduzione, convezione ed irraggiamento; conduttori ed isolanti termici; la quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica; cambiamenti di stato; calore latente; i gas; le leggi dello stato gassoso ideale: legge di Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac; l’equazione di stato dei gas perfetti e la scala assoluta delle temperature; cenni di teoria cinetica dei gas; gas reali e temperatura critica; primo e secondo principio della termodinamica; il lavoro in una trasformazione termodinamica.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze elettriche fondamentali

Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare

Errori e incertezza di misura

Compatibilità tra due misure - Regole per la scrittura dei risultati di una misurazione - Cifre significative e cifre decimali

Misure con multimetro digitale

Uso della breadboard - Specifiche di incertezza da manuale (accuracy) - Digit - Misura diretta di resistenza e calcolo incertezza di caso peggiore dalle specifiche – Schema circuitale per misure di tensione e di corrente

Bioimpedenza

Modulo: STATISTICA MEDICA
Statistica descrittiva (indici di posizione e dispersione). Elaborati grafici, Variabile normale. Concentrazione

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Programma dell’insegnamento che sarà svolto nel I semestre, gli argomenti saranno trattati seguendo temporalmente questo ordine:

1) L'atomo: nucleo, elettroni, orbitali, orbitali ibridi.

2) La molecola: legame chimico semplice, doppio, triplo, orbitali di legame.

3) L'energia nella chimica: energia di legame, calore e temperatura.

4) La tavola periodica: significato dei gruppi e dei periodi.

5) Stati di aggregazione della materia: gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di Avogadro.

6) Miscugli gassosi; soluzioni; concentrazione; pressione osmotica.

7) Le reazioni chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione;

8) Equilibrio chimico in soluzione: elettroliti; autoprotolisi dell'acqua.

9) Il pH: acidi e basi forti e deboli; tamponi; idrolisi; titolazioni.

10) Chimica organica in breve: formula di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi funzionali

11) Carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

12) Le proteine; enzimi e catalisi biologica;

13) Concetti generali di Catabolismo e anabolismo

Modulo: FISICA APPLICATA

  • Nelle ulteriori 10 ore si tratteranno i concetti di carica

elettrica, le elettrizzazioni per strofinio, contatto, induzione, la legge di

Coulomb, il concetto di campo elettrico, il lavoro nel campo elettrostatico, il

potenziale elettrico e la differenza di potenziale, il flusso del campo

elettrico, il teorema di Gauss, i condensatori, la resistenza elettrica, prima

e seconda legge di Ohm, i circuiti elettrici, l’effetto Joule, le resistenze in

serie e in parallelo e le applicazioni biologiche, le proprietà magnetiche

della materia, il campo magnetico terrestre, intensità, direzione e verso del vettore

campo magnetico, l’esperienza di Oersted, di Faraday e di Ampere, la legge di

Biot Savart, il campo elettromagnetico e la sua propagazione, le onde

elettromagnetiche, l’ottica geometrica e l’ottica fisica, l’indice di

rifrazione, riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento, diffrazione, gli

specchi, le lenti, costruzione delle immagini e le applicazioni biologiche, il

suono, emissione, propagazione e ricezione del suono, la velocità del suono, la

propagazione del suono, il suono come onda di pressione, le grandezze

energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica, le

frequenze udibili e le applicazioni biologiche, il concetto di temperatura, equilibrio

termico, scale di temperatura, la temperatura assoluta, i termometri, l’energia

interna, il calore, il flusso di calore ed equilibrio termico, energia, lavoro

e calore, la caloria e l’esperimento di Joule, la trasmissione del calore:

conduzione, convezione ed irraggiamento, conduttori ed isolanti termici, la

quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica, cambiamenti di

stato, calore latente, i gas, le leggi dello stato gassoso ideale: legge di

Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac, l’equazione di stato dei gas perfetti e

la scala assoluta delle temperature, la teoria cinetica dei gas, gas reali e

temperatura critica, primo e secondo principio della termodinamica, il lavoro

in una trasformazione termodinamica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e

parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nelle prime 10 ore si tratteranno i concetti di grandezza

fisica, la misura di una grandezza fisica e le sue unità di misura, le

grandezze fondamentali e derivate, i multipli e sottomultipli, le dimensioni

fisiche e le equazioni dimensionali, le misure dirette e indirette, gli errori

di misura, le grandezze scalari e vettoriali, la cinematica, i concetti di

legge oraria, velocità, accelerazione, il moto rettilineo uniforme, il moto

rettilineo uniformemente accelerato, il moto circolare uniforme, il moto armonico,

la dinamica e il concetto di forza, primo secondo e terzo principio della

dinamica, i sistemi di riferimento inerziali e non, la forza peso e

l’accelerazione di gravità; i concetti di massa e peso, la reazione vincolare,

le forze di attrito, la forza elastica, la statica, il corpo rigido, il

baricentro, il momento meccanico, le leve, il lavoro, l’energia, l’energia

cinetica e potenziale, il principio di conservazione dell’energia meccanica, la

meccanica dei fluidi, la statica dei fluidi, la pressione idrostatica e la

legge di Stevino, la pressione atmosferica, la dinamica dei fluidi, la portata,

il teorema di Bernoulli, la legge di Hagen-Poiseuille e le applicazioni

biologiche.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

  • Presentazione del corso, le grandezze e la loromisurazione, processo di misurazione e rrore dimisura.Cause di incertezza, errori sistematico e casuale,modulo massimo dell’errore, compatibilità metrologica tra misure, misure indirette e legge di propagazione dell’errore. Regole per la scrittura dei risultati di una misura.Le grandezze fisiche fondamentali e il Sistema Internazionale.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Esercitazione: presentazione del multimetro digitale, specifiche di accuratezza, misura di tensioni DC, di resistenze, condensatori e induttori.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Misura di impedenze elettriche, impedenza e ammettenza. Modelli equivalenti di bipoli passivi R, L e C reali. Impedenzimetro numerico (LCR meter) e incertezza di misura.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Introduzione alla bio-impedenza. Elettrodi per misure di bio-impedenzaBIA e BIVA.Misura di bio-impedenzeApplicazioni delle misure di bio-impedenza.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA

  • Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma
  • Testi di riferimento: Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

  • L’atomo

e le molecole -5 ore- Teoria atomica, orbitali , orbitali ibridi, tavola

periodioca di Mendelev. La molecola: legame chimico, orbitali di legame, legami forti e legami

deboli

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Stati di aggregazione della materia-

9 ore- Gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di

Avogadro. soluzioni; concentrazione; pressione osmotica. Le reazioni

chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione; Il pH: acidi e

basi forti e deboli; tamponi; idrolisi;

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Chimica organica in breve -4 ore-Formula

di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti

saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e

radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi

funzionali.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Cenni generali di Biochimica -2-ore-

Carboidarati, lipidi, protein. Gli enzimi e la catalisi biologica. Concetti

generali di catabolismo e anabolismo

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si volgerà con una prova scritta e una successiva prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che comprende: domande a risposta aperta, domande a risposta multipla e svolgiemnto di esercizi. La prova orale ha l'obiettivo di confermare le conoscenze della prova scritta, quest'ultima prova ha un peso del 20% sulla votazione finale, mentre la prova scritta ha un peso dell'80%.

Testi di riferimento

Modulo: FISICA APPLICATA
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Slides fornite dal docente per sintesi degli argomenti

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Testi consigliati: M Stefani e N Taddei "Chimica e Biochimica" Zanichelli editore.

S. Marini, F Malatesa et al.: Chimica e Propedeutica Biochoimica Piccin Editore

Le indicazioni di altri testi e di bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
la bibliografia di riferimento sarà fornita dal docente durante le lezioni

Codice insegnamento AID-2e4b43ee-c92

PATOLOGIA GENERALE 1° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-02/A · 0 file

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, della genetica, della biologia e i meccanismi dei processi patogenetici delle malattie. Lo studente utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi.

Programma

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Introduzione alla biologia della cellula

Composizione chimica della cellula, struttura e funzione delle macromolecole biologiche (carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici). (4 ore)

Struttura e funzioni della cellula

Cellula procariotica, cellula eucariotica.

La membrana plasmatica: struttura, funzione, trasporto di membrana.

Organuli citoplasmatici: apparato del Golgi, reticolo endoplasmatico liscio e rugoso, ribosomi, mitocondri, lisosomi, perossisomi, citoscheletro, giunzioni.

Il nucleo: cromatina e cromosomi. Nucleolo.

Metabolismo ed energia (6 ore)

Basi molecolari dell’ereditarietà

Gli acidi nucleici: DNA, RNA: composizione e struttura

Replicazione del DNA.

Dal DNA alle proteine: trascrizione, codice genetico, traduzione.

Complessità dei geni eucariotici, cariotipo umano, mutazioni genetiche (geniche, genomiche, cromosomiche). (7 ore)

Duplicazione delle cellule

Il ciclo cellulare.

La mitosi e la meiosi. (3 ore)

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi.

Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. Il processo riparativo.Meccanismi di termoregolazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione.

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).
  • La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.
  • Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).
  • Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.
  • Spore batteriche e processo di sporogenesi.
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.
  • La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino.
  • Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.
  • Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.
  • Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini.

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA

  • Introduzione alla biologia della cellula
  • Struttura e funzioni della cellula
  • Basi molecolari dell'ereditarietà
  • Duplicazione cellulare

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Concetto di omeostasi. Cause di malattia: radiazioni ionizzanti ed eccitanti; cause chimiche; alte e basse temperature; (fumo; alcool; farmaci). Cause del danno. Danno reversibile ed irreversibile. Risposta cellulare al danno. Morfologia del danno cellulare. Necrosi. Apoptosi. Atrofia. Ipertrofia. Iperplasia. Displasia. Metaplasia. Malattie da accumulo. (8 ore)
  • Eziopatogenesi delle cellule neoplastiche. La cellula neoplastica: morfologia e caratteristiche. Atipie cellulari e tessutali. Definizione e classificazione delle neoplasie. Tumori benigni e tumori maligni. Invasione e Metastasi. Cancerogenesi chimica. Cancerogenesi fisica. Cancerogenesi virale. Concetti di mutazione, promozione e progressione. Proliferazione cellulare e progressione tumorale. Sistema TNM. Nozioni di oncogeni e oncosoppressori. (6 ore)
  • Angioflogosi: fasi ed evoluzione del processo infiammatorio. Cellule partecipanti. Essudato. Formazione e tipi di essudato. Mediatori cellulari dell’infiammazione. Mediatori flogistici di fase fluida. Diapedesi leucocitaria. Molecole di adesione. Chemiotassi. Fagocitosi. Istoflogosi: mediatori dell’infiammazione cronica. Il granuloma. Condizioni associate alla formazione dei granulomi. (4 ore)
  • Il processo riparativo. (2 ore)
  • Effetti sistemici dell’infiammazione. Patogenesi della febbre. Azione dei pirogeni. Classificazione. (4 ore)

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Caratteristiche generali, struttura e fattori di virulenza dei microrganismi (batteri, miceti, protozoi).- La cellula batterica: cellula procariotica, struttura della parete cellulare, differenza tra Gram+ e Gram-. Parete dei micobatteri.- Genetica batterica: genoma batterico (cromosoma batterico, plasmidi); Riproduzione batterica: Trasformazione, Coniugazione e Trasduzione (generalizzata e specializzata).- Curva di crescita batterica e metabolismo cellulare.- Spore batteriche e processo di sporogenesi. -10 ore
  • Virus: struttura e ciclo replicativo virale.- La cellula fungina: cellula eucariotica, struttura della parete. Differenza tra forma lievitiforme e filamentosa. Dimorfismo fungino. - Cenni sui principali farmaci antimicrobici/antivirali.- Rapporti ospite-parassita. Definizione di infezione e malattia infettiva. Patogenesi delle infezioni microbiche e virali. Endotossine, esotossine.- Cenni di immunologia: meccanismi di difesa dell’ospite; vaccini10 ore

Modalità d'esame

Esame orale con valutazione in trentesimi. Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve dimostrare di aver acquisito una ottima conoscenza degli argomenti trattati, e di essere in grado di esporre i concetti richiesti in modo logico e con linguaggio scientifico appropriato.

Testi di riferimento

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
Solomon-Martin-Martin-Berg “Elementi di biologia” – Edizioni EDISES

P.H. Raven, G.B. Johnson, K.A. Mason «Elementi di biologia e genetica» – Edizioni PICCIN

Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
Patologia Generale – G.M. Pontieri – Piccin

Le Basi della Patologia di Sunil R. Lakhani (Autore) , Susan A. Dilly (Autore) , Zanichelli

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOLOGIA APPLICATA
N/D
Modulo: GENETICA
N/D
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-d0fdd7bf-20f

PER LA CONOSCENZA DI ALMENO UNA LINGUA STRANIERA 1° anno · 2° semestre · 4 CFU · 0 file

Il corso si propone di far acquisire agli studenti le conoscenze degli elementi grammaticali, lessicali e sintattici di base della lingua inglese; sapere riconoscere ed applicare queste basi alla lettura critica di un…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Il corso si propone di far acquisire agli studenti le conoscenze degli elementi grammaticali, lessicali e sintattici di base della lingua inglese; sapere riconoscere ed applicare queste basi alla lettura critica di un testo medico – scientifico

Programma

Il programma di Inglese per le Professioni Sanitarie di Sapienza Università di Roma è progettato per fornire agli studenti le competenze linguistiche necessarie per affrontare il mondo professionale della salute, con un focus sulla comprensione e produzione di testi specifici del settore. Il programma include argomenti come la lingua inglese per la salute, la comunicazione interculturale, e l'uso dell'inglese in contesti clinici e scientifici. Tutte le materie svolte nei tre anni di CdS comprese le attività seminariali, le Ade e il tirocinio.

Alcuni argomenti del programma:

Lingua inglese per la salute

Uso dell'inglese in contesti clinici e scientifici

Comprensione e produzione di testi specialistici

Comunicazione interculturale

  • 10 ore dedicate alla struttura grammaticale, cponiugazione verbi con esercizi interattivi
  • Testi di riferimento: dispense messe a disposizione dalla piattaforma e sitografia seganalata dalla piattaforma
  • 10 ore Lingua inglese per la salute. Uso dell'inglese in acontesti clinici e scientifici: approccio al paziente in lingua inglese, anamnesi etc con esercizi interattivi
  • Testi di riferimento: dispense messe a disposizione dalla piattaforma e sitografia seganalata dalla piattaforma

Modalità d'esame

La prova consisterà in un test a risposta multipla di 15 domande che sarà fornito dalla Presidenza e sarà uguale per tutte le professioni sanitarie. Ogni risposta corretta avrà valore di 2 punti, si otterrà l'idoneità rispondendo in modo esatto ad almeno 16 domande.

Testi di riferimento

Il materiale didattico sarà fornito al momento dell'erogazione del corso

Tutta la bibliografia fornita durante l'erogazione del corso

Codice insegnamento AAF1186

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI 1° anno · 2° semestre · 4 CFU · MEDS-08/C · 0 file

Lo studente al termine del corso dovrà: -aver compreso che le basi del metabolismo e l'importanza di questo sapere per affrontare in modo consapevole il significato nell'alimentazione dei macro e micro nutrienti. -essere…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente al termine del corso dovrà:

-aver compreso che le basi del metabolismo e l'importanza di questo sapere per affrontare in modo consapevole il significato nell'alimentazione dei macro e micro nutrienti.

-essere in grado di comprendere in che modo le vie metaboliche dei singoli macronutrienti siano interconnesse tra loro con particolare attenzione ai livelli di regolazione.

  • essere in grado di esporre gli argomenti in modo chiaro e conseguenziale con spirito critico.

Questo insegnamento permetterà in futuro un'autonomo aggiornamento dello studente sulla materia tramite la lettura critica di riviste scientifiche internazionali.

Programma

Modulo: BIOCHIMICA
Le lezioni seguiranno la successione degli argomenti come indicato nel programma. All'inizio di ogni settimana il docente indicherà gli argomenti che verranno trattati nella settimana successiva.

Proteine:. Aminoacidi: classificazione, proprietà, dissociazione e punto isoelettrico. Legame peptidico. Peptidi naturali. Glutatione. Neuropeptidi. Struttura delle proteine e livelli di organizzazione. Collagene elastina. Denaturazione delle proteine. Proteolisi. Proteasi intra ed extracellulari. Proteasoma. Emoproteine: emoglobina ed mioglobina. Enzimi – struttura e cinetica. Allosteria.

Acidi nucleici. Basi azotate, nucleotidi

Metabolismo delle proteine e degli acidi nucleici. Assorbimento e digestione. Metabolismo degli aminoacidi: transaminazione deaminazione decarbossilazione. Biosintesi Adrenalinina, GABA, istamina, serotonina, melatonina. Ciclo dell’urea. Metabolismo del ferro.

Trasduzione del segnale ormonale e sistematica degli ormoni

Regolazione ed implicazioni fisiopatologiche. Metabolismo dell’eme. Metabolismo delle purine e pirimidine. Acido urico. Digiuno ed integrazione dei processi metabolici.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
INTRODUZIONE AL METABOLISMO

Metabolismo principi fondamentali (anabolismo e catabolismo). Cenni su enzimi (attività enzimatica; fattori che influenzano l’attività enzimatica, pH, temperatura, cinetica di Michaelis-Menten, modifiche covalenti e regolazione allosterica; coenzimi, struttura e funzioni NAD e FAD). Cenni su energia libera di Gibbs e reazioni esoergoniche.

CARBOIDRATI

Classificazione e significato fisiologico, cenni meccanismi di assorbimento, trasporto e digestione. Metabolismo dei glicidi, Glicolisi, Ciclo di Krebs, Fosforilazione ossidativa. Ciclo di Cori. Via dei pentoso fosfati,Gluconeogenesi, Glicongenesi e Glicogeno sintesi. Regolazione del metabolismo.

LIPIDI

Classificazione e significato fisiologico, cenni sui meccanismi di assorbimento, trasporto e digestione. Metabolismo dei lipidi, Beta-ossidazione degli acidi grassi; Corpi chetonici: chetogenesi, chetolisi; Biosintesi dei lipidi: acidi grassi e colesterolo. Regolazione del metabolismo

Modulo: BIOCHIMICA

  • Argomento 1: Struttura degli aminoacidi e proteineSettimane 1-2
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 2: Metabolismo degli aminoacidi e degradazione delle proteineSettimane 3-5
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 3: Metabolismo del ferroSettimana 6
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 4: Trasduzione del segnale ormonale e sistematica degli ormoniSettimana 7-9
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli
  • Argomento 5: Integrazione del metabolismoSettimana 10
  • Testi di riferimento: Abali, Cline, Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI

  • Programma

1: introduzione al metabolismo. Settimana 1 Capitolo 5-6

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Program 2: Carbohydrates: Classification and Digestion –

Glycolysis – Gluconeogenesis – Krebs Cycle – Electron Transport Chain and ATP

Synthesis – Pentose Phosphate Pathway – Glycogen Synthesis and Degradation –

Metabolic Regulation. Weeks

2–6, Chapters 7–8–9–10–11–13

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Programma 3:

Lipidi: classificazione digestione-b-ossidazione

degli acidi grassi e corpi chetonici Sintesi acidi grassi e colesterolo.

Controllo del metabolismo. Week 7-9 Capitoli 15-16 18

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

  • Programma 4: Regolazione integrata

metabolismo dei carboidrati e lipidi week 10 Capitoli 23 e 24

  • Testi di riferimento: Abali, Cline,

Franklin, Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione

italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli

Modalità d'esame

Lo studente deve superare un colloquio sugli argomenti trattati nel corso

Testi di riferimento

Modulo: BIOCHIMICA
Abali, Cline, Franklin, Viselli

Le basi della Biochimica (terza edizione)

Zanichelli

Zanichelli

Nelson e Cox

Introduzione alla biochimica di Lehninger

Zanichelli

  • Leuzzi, Berrocco, Barreca

Biochimica della nutrizione

Zanichelli

-Arienti

Le basi molecolari della nutrizione

Piccin

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
Emine Ercikan Abali, Susan D. Cline, David S. Franklin, Susan M. Viselli. "Le basi della biochimica". Terza edizione italiana condotta sull'ottava edizione americana. Zanichelli Ed

Modulo: BIOCHIMICA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI MACRONUTRIENTI E COMPOSTI FUNZIONALI
N/D

Codice insegnamento AID-ab9ca291-be3

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 1° anno · 2° semestre · 2 CFU · AGRI-07/A · 0 file

Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed integrare aspetti generali riguardanti la composizione chimica degli alimenti con le caratteristiche specifiche dei singoli prodotti alimentari, comprendendo così la correlazione tra composizione e qualità e acquisendo la capacità di elaborare le informazioni presenti in etichetta; comprendere e descrivere i principali processi e tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti; riconoscere le cause e i meccanismi di alterazione alimentare; comprendere l’impatto delle tecnologie sulla qualità e sulla sicurezza degli alimenti; suggerire l’importanza del packaging nel settore alimentare; proporre prodotti dietetici per patologie connesse con l’assunzione di specifiche componenti degli alimenti; conoscere e valutare le caratteristiche delle certificazioni volontarie regolamentate dei prodotti alimentari tipici e delle indicazioni geografiche; valutare l’impatto ambientale degli alimenti in ottica sostenibile.

Tali conoscenze costituiscono la base per poter operare in un contesto produttivo, di controllo e di analisi, di progettazione di nuovi prodotti

Programma

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.

Alterazione degli alimenti: Cause Biologiche: Microrganismi, Enzimi; Cause Fisico-chimiche

Le operazioni unitarie di conservazione e stabilizzazione degli alimenti.

Metodi fisici: Conservazione con il calore (Pastorizzazione e Sterilizzazione); Conservazione con il freddo (Refrigerazione, Congelamento e catena del freddo); Conservazione per disidratazione (essiccamento, liofilizzazione, metodi di concentrazione degli alimenti liquidi); Irraggiamento e altri metodi fisici (radiazioni ionizzanti, radiazioni non ionizzanti; alte pressioni idrostatiche); Modificazione dell'atmosfera (atmosfera controllata, atmosfera modificata e sottovuoto).

Mezzi chimici e chimico-fisici: Uso di conservanti artificiali e naturali; Affumicamento.

Metodi biologici: Fermentazione (Alcolica, Propionica, Acetica, Lattica).

Processi di trasformazione degli alimenti nelle diverse filiere agroalimentari: latte e prodotti caseari; carne uova e prodotti ittici; oli e grassi vegetali; cereali e derivati; frutta e ortaggi; bevande alcoliche;

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Programma del modulo di Chimica degli alimenti, 2 CFU prof. Luisa Mannina

Il corso prevede una parte generale e una parte speciale.

Nella parte generale vengono svolti concetti introduttivi relativi alla composizione chimica degli alimenti e alla sicurezza alimentare. E’ anche messa in evidenza l’importanza di una buona alimentazione per il benessere della persona e l’esistenza di patologie legata all’assunzione di specifici nutrienti.

Nella parte speciale vengono invece trattati argomenti riguardanti gli integratori alimentari, prodotti ad azione nutraceutica e prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche o con disordini metabolici

L'articolazione nei vari nuclei tematici dell'insegnamento è profondamente interconnessa, in quanto gli argomenti trattati nella parte speciale presuppongono conoscenza degli argomenti trattari nella parte generale quale la composizione degli alimenti descritta nella parte generale. Compatibilmente con le esigenze di approfondimento presentate dagli studenti in aula, si può prevedere un'articolazione dei vari temi nel seguente numero di ore orientative: punto 1 = 10; punto 2 = 20

PARTE GENERALE

Alimenti e nutrienti. Nutrienti essenziali. Classificazioni dei nutrienti. Linee guida alimentari, i livelli di assunzione raccomandata dei diversi nutrienti per le diverse fasce di età. Macro e micronutrienti

Sostanze a sapore dolce. Potere dolcificante. Edulcoranti naturali e di sintesi. Maltodestrine. Fibra dietetica e integratori di fibra. Proprietà funzionali di alimenti prebiotici. Alimenti probiotici. Alimenti simbiotici

PARTE SPECIALE

Prodotti Alimentari destinati ad una alimentazione particolare. Inquadramento normativo. I prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche: prodotti dietetici destinati a soggetti obesi o con disordini del comportamento alimentare; prodotti per sportivi.

Prodotti dietetici destinati a soggetti con disordini metabolici: prodotti dietetici per la malattia celiaca (prodotti privi di glutine); disordini del metabolismo di amminoacidi; la dieta nel diabete; disordini del metabolismo dei carboidrati (galattosemia, deficit di lattasi)

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Introduzione alla Merceologia: le merci, il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari,

caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli alimenti.

La Sicurezza Alimentare: pacchetto igiene, tracciabilità e rintracciabilità.

La Qualità Alimentare: La Certificazione di Qualità Alimentare, Certificazioni di prodotto (Biologico, DOP,

IGP, STG, ecc.).

Il Packaging: funzioni e categorie di imballaggio, packaging innovativi (imballaggi intelligenti, attivi e edibili).

L’Etichettatura: evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un alimento,

indicazioni nutrizionali e sulla salute.

L’Impronta ecologica dei sistemi agro-alimentari, lo Sviluppo Sostenibile in campo alimentare.

Gli sprechi alimentari.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

  • alterazione degli alimenti (settimana 1)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 11
  • conservazione con il calore (settimana 2)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 12 e 13
  • conservazione per disidratazione e irraggiamento (settimana 3)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 14 e 15
  • metodi chimici e fisici di conservazione degli alimenti (settimana 4)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 15 e 16
  • processi di trasformazione degli alimenti: latte e prodotti caseari (settimana 5)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 17, 18 e 19
  • processi di trasformazione degli alimenti: uova, carne e pesce; Ortaggi, legumi, frutta e conserve vegetali (settimana 6)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 20, 21, 22 e 26
  • processi di trasformazione degli alimenti: oli e grassi vegetali (settimana 7)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 23 e 24
  • processi di trasformazione degli alimenti: cereali (settimana 8)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 25
  • processi di trasformazione degli alimenti: vino e birra (settimana 9)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 27
  • processi di trasformazione degli alimenti: bevande e alimenti nervini (settimana 10)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 28

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

  • Argomento 1 Introduzione

Descrizione e obiettivi del corso, svolgimento dell’esame,

opinione studenti, regole di aula

1 ora

  • Argomento 2

I nutrienti e la Dieta Mediterranea

1 ora

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Introduzione del libro

  • Argomento 3

Carboidrati. Classificazione,

struttura e ruolo alimentare.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 4

Intolleranza al lattosio, galattosemia, fruttosemia.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 5

La fibra alimentare

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 6.

I prebiotici e probiotici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 7

Cenni sulla teoria del dolce. Il potere dolcificante e gli edulcoranti.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 8

Le Proteine. Il ruolo alimentare

delle proteine e degli ammino acidi

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 8

  • Argomento 9

La fenilchetonuria. Allergie alle proteine La celiachia. Isolati e concentrati proteici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo

  • Argomento 10

I Lipidi. Generalità, diffusione

e proprietà fisico-chimiche degli acidi grassi saturi, monoinsaturi e

polinsaturi. Biosintesi degli acidi grassi insaturi.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 6

  • Argomento 11

Tipologie di diete la dieta per lo sportivo La dieta nel

diabeteLe diete ipocaloriche

2 ore

  • Testi di riferimento: Dispense fornite dal professore

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

  • Settimana 1: Introduzione alla merceologia, il sistema agroalimentare
  • Settimana 2: Le

materie prime alimentari, caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli

alimenti.

  • Settimana 3: Sicurezza

Alimentare, Food safety e Food Security, tracciabilità e rintracciabilità.

  • Settimana 4: La Certificazione di Qualità Alimentare.
  • Settimana 5: Le Certificazioni di Prodotto (Biologico, DOP, IGP, STG).
  • Settimana 6: Packaging: funzioni e categorie di imballaggio.
  • Settimana 7: Packaging

funzionale: imballaggi innovativi (intelligenti, attivi e edibili).

  • Settimana 8: Etichettatura:

evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un

alimento, indicazioni nutrizionali e sulla salute.

  • Settimana 9: Impronta

ecologica dei sistemi agro-alimentari, Sviluppo Sostenibile in campo

alimentare.

  • Settimana 10: Gli

sprechi alimentari.

Modalità d'esame

L'effettivo conseguimento dei risultati di apprendimento attesi da parte dello studente, in coerenza con gli obiettivi formativi, viene valutato tramite una prova orale che riguarderà gli argomenti previsti nel programma dei tre moduli. Tra gli aspetti che concorrono alla formazione del giudizio finale, oltre la preparazione specifica dello studente su argomenti d'esame, viene valutata anche la sua capacità di ragionamento critico e di elaborazione autonoma delle conoscenze acquisite, che non deve essere basato sulle sole capacità mnemoniche.

La durata della prova, in quanto orale, è difficilmente definibile e dipende essenzialmente dal grado di preparazione e dalle relative capacità espositive dello studente. E' ipotizzabile una durata media di circa 30 minuti.

L'insegnamento, come stabilito da Manifesto, non prevede prove intermedie ma solo l’esame al termine dell’erogazione dell'insegnamento dei tre moduli. Tali prove hanno date prestabilite e comunicate annualmente alle Segreterie e pubblicate via Infostud. Lo studente ha comunque l'opportunità di una sorta di "autovalutazione" durante il corso in quanto, durante le lezioni, vengono dedicati momenti ad hoc di ripasso e domande sui concetti svolti.

Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti di carattere generale e speciale e di essere in grado di fornire informazioni utili, relativamente alla composizione degli alimenti, agli effetti benefici ed eventuali effetti indesiderati dovuto a patologie specifiche, ai processi di alterazione degli alimenti e alle principali tecnologie di conservazione e trasformazione,

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso e di essere in grado di raccordarli in modo logico e coerente.

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Dalla Torre G., Maddaloni L., Ruggieri R., Vinci G., «Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza" Edizioni Nuova Cultura, 2021 – Capitoli 1, 2, 4, 5, 9, 11, 12, 13.

Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Fotocopie fornite, articoli inviati via email

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

Codice insegnamento AID-9fb0b68c-c61

SCIENZE MERCEOLOGICHE 1° anno · 2° semestre · 2 CFU · ECON-10/A · 0 file

Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Lo studente dopo aver appreso le conoscenze previste dal corso si prevede possa con spirito critico: suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e per l’impatto specifico sulla salute; correlare ed integrare aspetti generali riguardanti la composizione chimica degli alimenti con le caratteristiche specifiche dei singoli prodotti alimentari, comprendendo così la correlazione tra composizione e qualità e acquisendo la capacità di elaborare le informazioni presenti in etichetta; comprendere e descrivere i principali processi e tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti; riconoscere le cause e i meccanismi di alterazione alimentare; comprendere l’impatto delle tecnologie sulla qualità e sulla sicurezza degli alimenti; suggerire l’importanza del packaging nel settore alimentare; proporre prodotti dietetici per patologie connesse con l’assunzione di specifiche componenti degli alimenti; conoscere e valutare le caratteristiche delle certificazioni volontarie regolamentate dei prodotti alimentari tipici e delle indicazioni geografiche; valutare l’impatto ambientale degli alimenti in ottica sostenibile.

Tali conoscenze costituiscono la base per poter operare in un contesto produttivo, di controllo e di analisi, di progettazione di nuovi prodotti

Programma

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.

Alterazione degli alimenti: Cause Biologiche: Microrganismi, Enzimi; Cause Fisico-chimiche

Le operazioni unitarie di conservazione e stabilizzazione degli alimenti.

Metodi fisici: Conservazione con il calore (Pastorizzazione e Sterilizzazione); Conservazione con il freddo (Refrigerazione, Congelamento e catena del freddo); Conservazione per disidratazione (essiccamento, liofilizzazione, metodi di concentrazione degli alimenti liquidi); Irraggiamento e altri metodi fisici (radiazioni ionizzanti, radiazioni non ionizzanti; alte pressioni idrostatiche); Modificazione dell'atmosfera (atmosfera controllata, atmosfera modificata e sottovuoto).

Mezzi chimici e chimico-fisici: Uso di conservanti artificiali e naturali; Affumicamento.

Metodi biologici: Fermentazione (Alcolica, Propionica, Acetica, Lattica).

Processi di trasformazione degli alimenti nelle diverse filiere agroalimentari: latte e prodotti caseari; carne uova e prodotti ittici; oli e grassi vegetali; cereali e derivati; frutta e ortaggi; bevande alcoliche;

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Programma del modulo di Chimica degli alimenti, 2 CFU prof. Luisa Mannina

Il corso prevede una parte generale e una parte speciale.

Nella parte generale vengono svolti concetti introduttivi relativi alla composizione chimica degli alimenti e alla sicurezza alimentare. E’ anche messa in evidenza l’importanza di una buona alimentazione per il benessere della persona e l’esistenza di patologie legata all’assunzione di specifici nutrienti.

Nella parte speciale vengono invece trattati argomenti riguardanti gli integratori alimentari, prodotti ad azione nutraceutica e prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche o con disordini metabolici

L'articolazione nei vari nuclei tematici dell'insegnamento è profondamente interconnessa, in quanto gli argomenti trattati nella parte speciale presuppongono conoscenza degli argomenti trattari nella parte generale quale la composizione degli alimenti descritta nella parte generale. Compatibilmente con le esigenze di approfondimento presentate dagli studenti in aula, si può prevedere un'articolazione dei vari temi nel seguente numero di ore orientative: punto 1 = 10; punto 2 = 20

PARTE GENERALE

Alimenti e nutrienti. Nutrienti essenziali. Classificazioni dei nutrienti. Linee guida alimentari, i livelli di assunzione raccomandata dei diversi nutrienti per le diverse fasce di età. Macro e micronutrienti

Sostanze a sapore dolce. Potere dolcificante. Edulcoranti naturali e di sintesi. Maltodestrine. Fibra dietetica e integratori di fibra. Proprietà funzionali di alimenti prebiotici. Alimenti probiotici. Alimenti simbiotici

PARTE SPECIALE

Prodotti Alimentari destinati ad una alimentazione particolare. Inquadramento normativo. I prodotti dietetici destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche: prodotti dietetici destinati a soggetti obesi o con disordini del comportamento alimentare; prodotti per sportivi.

Prodotti dietetici destinati a soggetti con disordini metabolici: prodotti dietetici per la malattia celiaca (prodotti privi di glutine); disordini del metabolismo di amminoacidi; la dieta nel diabete; disordini del metabolismo dei carboidrati (galattosemia, deficit di lattasi)

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Introduzione alla Merceologia: le merci, il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari,

caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli alimenti.

La Sicurezza Alimentare: pacchetto igiene, tracciabilità e rintracciabilità.

La Qualità Alimentare: La Certificazione di Qualità Alimentare, Certificazioni di prodotto (Biologico, DOP,

IGP, STG, ecc.).

Il Packaging: funzioni e categorie di imballaggio, packaging innovativi (imballaggi intelligenti, attivi e edibili).

L’Etichettatura: evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un alimento,

indicazioni nutrizionali e sulla salute.

L’Impronta ecologica dei sistemi agro-alimentari, lo Sviluppo Sostenibile in campo alimentare.

Gli sprechi alimentari.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

  • alterazione degli alimenti (settimana 1)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 11
  • conservazione con il calore (settimana 2)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 12 e 13
  • conservazione per disidratazione e irraggiamento (settimana 3)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 14 e 15
  • metodi chimici e fisici di conservazione degli alimenti (settimana 4)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 15 e 16
  • processi di trasformazione degli alimenti: latte e prodotti caseari (settimana 5)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 17, 18 e 19
  • processi di trasformazione degli alimenti: uova, carne e pesce; Ortaggi, legumi, frutta e conserve vegetali (settimana 6)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 20, 21, 22 e 26
  • processi di trasformazione degli alimenti: oli e grassi vegetali (settimana 7)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 23 e 24
  • processi di trasformazione degli alimenti: cereali (settimana 8)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitoli 25
  • processi di trasformazione degli alimenti: vino e birra (settimana 9)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 27
  • processi di trasformazione degli alimenti: bevande e alimenti nervini (settimana 10)
  • Testi di riferimento: principi di chimica degli alimenti- capitolo 28

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

  • Argomento 1 Introduzione

Descrizione e obiettivi del corso, svolgimento dell’esame,

opinione studenti, regole di aula

1 ora

  • Argomento 2

I nutrienti e la Dieta Mediterranea

1 ora

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Introduzione del libro

  • Argomento 3

Carboidrati. Classificazione,

struttura e ruolo alimentare.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 4

Intolleranza al lattosio, galattosemia, fruttosemia.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 5

La fibra alimentare

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 6.

I prebiotici e probiotici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 7

Cenni sulla teoria del dolce. Il potere dolcificante e gli edulcoranti.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 10

  • Argomento 8

Le Proteine. Il ruolo alimentare

delle proteine e degli ammino acidi

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 8

  • Argomento 9

La fenilchetonuria. Allergie alle proteine La celiachia. Isolati e concentrati proteici.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo

  • Argomento 10

I Lipidi. Generalità, diffusione

e proprietà fisico-chimiche degli acidi grassi saturi, monoinsaturi e

polinsaturi. Biosintesi degli acidi grassi insaturi.

2 ore

  • Testi di riferimento: L.Mannina, M.Daglia, A.Ritieni. La Chimica e gli Alimenti. Casa

Editrice Ambrosiana

Capitolo 6

  • Argomento 11

Tipologie di diete la dieta per lo sportivo La dieta nel

diabeteLe diete ipocaloriche

2 ore

  • Testi di riferimento: Dispense fornite dal professore

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE

  • Settimana 1: Introduzione alla merceologia, il sistema agroalimentare
  • Settimana 2: Le

materie prime alimentari, caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli

alimenti.

  • Settimana 3: Sicurezza

Alimentare, Food safety e Food Security, tracciabilità e rintracciabilità.

  • Settimana 4: La Certificazione di Qualità Alimentare.
  • Settimana 5: Le Certificazioni di Prodotto (Biologico, DOP, IGP, STG).
  • Settimana 6: Packaging: funzioni e categorie di imballaggio.
  • Settimana 7: Packaging

funzionale: imballaggi innovativi (intelligenti, attivi e edibili).

  • Settimana 8: Etichettatura:

evoluzione della normativa, indicazioni obbligatorie per l’etichettatura di un

alimento, indicazioni nutrizionali e sulla salute.

  • Settimana 9: Impronta

ecologica dei sistemi agro-alimentari, Sviluppo Sostenibile in campo

alimentare.

  • Settimana 10: Gli

sprechi alimentari.

Modalità d'esame

L'effettivo conseguimento dei risultati di apprendimento attesi da parte dello studente, in coerenza con gli obiettivi formativi, viene valutato tramite una prova orale che riguarderà gli argomenti previsti nel programma dei tre moduli. Tra gli aspetti che concorrono alla formazione del giudizio finale, oltre la preparazione specifica dello studente su argomenti d'esame, viene valutata anche la sua capacità di ragionamento critico e di elaborazione autonoma delle conoscenze acquisite, che non deve essere basato sulle sole capacità mnemoniche.

La durata della prova, in quanto orale, è difficilmente definibile e dipende essenzialmente dal grado di preparazione e dalle relative capacità espositive dello studente. E' ipotizzabile una durata media di circa 30 minuti.

L'insegnamento, come stabilito da Manifesto, non prevede prove intermedie ma solo l’esame al termine dell’erogazione dell'insegnamento dei tre moduli. Tali prove hanno date prestabilite e comunicate annualmente alle Segreterie e pubblicate via Infostud. Lo studente ha comunque l'opportunità di una sorta di "autovalutazione" durante il corso in quanto, durante le lezioni, vengono dedicati momenti ad hoc di ripasso e domande sui concetti svolti.

Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti di carattere generale e speciale e di essere in grado di fornire informazioni utili, relativamente alla composizione degli alimenti, agli effetti benefici ed eventuali effetti indesiderati dovuto a patologie specifiche, ai processi di alterazione degli alimenti e alle principali tecnologie di conservazione e trasformazione,

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode, lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso e di essere in grado di raccordarli in modo logico e coerente.

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Principi di chimica degli alimenti.

Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi

Zanichelli

a supporto

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA

Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani

Zanichelli

Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
Dalla Torre G., Maddaloni L., Ruggieri R., Vinci G., «Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza" Edizioni Nuova Cultura, 2021 – Capitoli 1, 2, 4, 5, 9, 11, 12, 13.

Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
N/D
Modulo: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Fotocopie fornite, articoli inviati via email

Modulo: SCIENZE MERCEOLOGICHE
N/D

Codice insegnamento AID-8768ace2-808

STATISTICA MEDICA 1° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-24/A · 0 file

Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine dell’insegnamento integrato di Basi Fisiche e Chimiche, lo studente dovrà dimostrare di possedere le conoscenze fondamentali di fisica, chimica, biochimica e statistica medica necessarie alla comprensione dei processi biologici e nutrizionali e all’interpretazione dei dati clinici. Sarà in grado di declinare concetti e metodi di base per l’analisi dei fenomeni biologici, l’utilizzo di strumenti di misura e l’elaborazione statistica dei dati. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’interpretazione dei risultati sperimentali, utilizzerà correttamente la terminologia scientifica e acquisirà un metodo di studio utile a proseguire nell’apprendimento delle discipline caratterizzanti il percorso di Dietistica.

Programma

Modulo: FISICA APPLICATA
GRANDEZZE FISICHE E OPERAZIONI VETTORIALI

La Fisica; il concetto di grandezza fisica: definizione operativa; misura di una grandezza fisica: unità di misura; il sistema internazionale; grandezze fondamentali e grandezze derivate; multipli e sottomultipli; conversioni tra unità di misura; dimensioni fisiche e equazioni dimensionali; misure dirette e indirette; errori di misura: errori casuali e sistematici; cifre significative e incertezza associate alle misure; grandezze scalari e grandezze vettoriali; operazioni vettoriali: somma e differenza di vettori; prodotto di un vettore per uno scalare; prodotto scalare; prodotto vettoriale.

MECCANICA

Cinematica: il punto materiale; il sistema di riferimento; traiettoria e legge oraria; la velocità media e la velocità istantanea; il moto rettilineo uniforme: legge oraria; l’accelerazione e il moto rettilineo uniformemente accelerato: legge oraria; la caduta libera di un corpo: equazioni del moto; lo spostamento, la velocità e l’accelerazione come vettori; i moti curvilinei: accelerazione tangenziale e radiale; il moto circolare uniforme e le sue grandezze; il moto armonico.

Dinamica: il concetto di forza; la forza come grandezza vettoriale; primo, secondo e terzo principio della dinamica; i sistemi di riferimento inerziali e non inerziali; la forza peso e l’accelerazione di gravità; massa e peso; la reazione vincolare; le forze di attrito; la forza elastica.

Statica: il corpo rigido; il baricentro e il centro di massa; il baricentro negli uomini; equilibrio del corpo umano; condizioni di equilibrio di corpi rigidi; momento meccanico di una forza; le leve di primo, secondo, terzo genere; vantaggio di una leva; le leve del corpo umano.

LAVORO ED ENERGIA

Lavoro di una forza: lavoro motore, lavoro resistente, lavoro nullo; la potenza; il lavoro di una forza costante: la forza peso; il lavoro di una forza non costante: la forza elastica; il concetto di energia; energia cinetica; teorema dell'energia cinetica; forze conservative e forze dissipative; energia potenziale: energia potenziale gravitazionale, energia potenziale elastica; principio di conservazione dell’energia meccanica.

MECCANICA DEI FLUIDI

Statica: stati di aggregazione della materia; i fluidi; densità, pressione; il principio di Pascal; la pressione idrostatica; la legge di Stevino; la pressione atmosferica e l’esperimento di Torricelli.

Dinamica: fluidi ideali e condizione di stazionarietà; portata ed equazione di continuità; ramificazioni di un condotto; il teorema di Bernoulli; applicazioni biologiche: aneurisma e stenosi; fluidi reali; il moto laminare; la viscosità; la legge di Hagen-Poiseuille; resistenza meccanica di un condotto; resistenza meccanica nel sistema circolatorio; il regime turbolento e il numero di Reynolds; Applicazioni: lo sfigmomanometro e la misura della pressione arteriosa; il sistema respiratorio: la resistenza delle vie aeree e flusso laminare/turbolento nelle vie aeree; il circuito idrodinamico del sangue.

ELETTRICITA’

Carica elettrica, conservazione e quantizzazione della carica; conduttori, semiconduttori e isolanti; elettrizzazione per strofinio, per contatto, per induzione; elettroscopio a foglie: definizione operativa di carica elettrica; la legge di Coulomb e la bilancia di torsione; la forza di Coulomb nella materia; il campo elettrostatico e il vettore campo elettrico; linee di forza del campo elettrico; il lavoro nel campo elettrostatico; energia potenziale elettrostatica; il potenziale elettrico; la differenza di potenziale; potenziale di una carica puntiforme; le superfici equipotenziali; il flusso del campo elettrico e il teorema di Gauss; campo elettrostatico nei conduttori; i condensatori e la capacità; la corrente elettrica; la resistenza elettrica; prima e seconda legge di Ohm; la resistività; i circuiti elettrici; effetto termico della corrente: effetto Joule e potenza elettrica; analisi circuitale: resistenze in serie e in parallelo; Applicazioni: conduzione elettrica nel sistema nervoso umano: l’impulso nervoso e il modello a cavo dell’assone; la corrente elettrica nel corpo umano: effetti dell’elettricità sul corpo umano.

MAGNETISMO E ONDE ELETTROMAGNETICHE

Le proprietà magnetiche della materia; paramagnetismo, diamagnetismo, ferromagnetismo: la permeabilità magnetica; le calamite; fenomeni magnetici: interazione magnete-magnete e i poli magnetici; il campo magnetico terrestre; intensità, direzione e verso del campo magnetico; linee di forza del campo magnetico; confronto campo elettrico, campo magnetico; l’elettromagnetismo: esperienza di Oersted e azione di correnti su magneti; esperienza di Faraday e esperienza di Ampere: interazione magnete-corrente e forza tra correnti; il campo magnetico generato da un filo percorso da corrente; la legge di Ampere; la legge di Biot Savart; il campo elettromagnetico; la propagazione del campo elettromagnetico e onde elettromagnetiche; parametri di un’onda periodica: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza; lo spettro elettromagnetico.

OTTICA

La luce e le onde elettromagnetiche; ottica geometrica e ottica fisica; interazione della luce con la materia: riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento; l’indice di rifrazione; la legge di Snell; la riflessione totale e le fibre ottiche; la dispersione della luce e il prisma; cenni di diffrazione; i sistemi ottici: specchio piano e specchio sferico concavo e convesso; le lenti: lenti convergenti e divergenti; miopia, ipermetropia e correzione tramite lenti; i raggi principali delle lenti e la costruzione delle immagini; la formula delle lenti sottili; ingrandimento; il potere diottrico; .

Applicazioni: il microscopio composto; la fisica dell’occhio: le proprietà ottiche dell’occhio; l’accomodamento; punti prossimo e remoto; il potere risolutivo dell’occhio.

IL SUONO

Fenomeni ondulatori; definizione, classificazione e tipi di onde; onde trasversali e longitudinali; onde piane, sferiche, circolari; i raggi e i fronti d’onda; onde armoniche: doppia periodicità spaziale e temporale; le grandezze caratteristiche di un’onda: lunghezza d’onda, frequenza, periodo, velocità, ampiezza. Il suono; emissione, propagazione e ricezione del suono; la velocità del suono; la propagazione del suono in un mezzo; il suono come onda di pressione; percezione dei parametri caratteristici: altezza, timbro e intensità del suono; grandezze energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica; le frequenze udibili; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, diffrazione, interferenza di onde sonore; range in frequenza delle onde sonore; la propagazione delle onde sonore: assorbimento, riflessione, rifrazione, interferenza (costruttiva, ordinaria, distruttiva), diffrazione; orecchio esterno e diffrazione; la risonanza; i livelli sonori e il decibel: il livello di pressione sonora, il livello di intensità sonora, il livello di potenza sonora; suoni puri e suoni complessi.

TERMODINAMICA

Sistema termodinamico; il concetto di temperatura; equilibrio termico; scale di temperatura; la temperatura assoluta; i termometri; l’energia interna; il calore; flusso di calore ed equilibrio termico; energia, lavoro e calore; la caloria e l’esperimento di Joule; la trasmissione del calore: conduzione, convezione ed irraggiamento; conduttori ed isolanti termici; la quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica; cambiamenti di stato; calore latente; i gas; le leggi dello stato gassoso ideale: legge di Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac; l’equazione di stato dei gas perfetti e la scala assoluta delle temperature; cenni di teoria cinetica dei gas; gas reali e temperatura critica; primo e secondo principio della termodinamica; il lavoro in una trasformazione termodinamica.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Grandezze elettriche fondamentali

Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare

Errori e incertezza di misura

Compatibilità tra due misure - Regole per la scrittura dei risultati di una misurazione - Cifre significative e cifre decimali

Misure con multimetro digitale

Uso della breadboard - Specifiche di incertezza da manuale (accuracy) - Digit - Misura diretta di resistenza e calcolo incertezza di caso peggiore dalle specifiche – Schema circuitale per misure di tensione e di corrente

Bioimpedenza

Modulo: STATISTICA MEDICA
Statistica descrittiva (indici di posizione e dispersione). Elaborati grafici, Variabile normale. Concentrazione

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Programma dell’insegnamento che sarà svolto nel I semestre, gli argomenti saranno trattati seguendo temporalmente questo ordine:

1) L'atomo: nucleo, elettroni, orbitali, orbitali ibridi.

2) La molecola: legame chimico semplice, doppio, triplo, orbitali di legame.

3) L'energia nella chimica: energia di legame, calore e temperatura.

4) La tavola periodica: significato dei gruppi e dei periodi.

5) Stati di aggregazione della materia: gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di Avogadro.

6) Miscugli gassosi; soluzioni; concentrazione; pressione osmotica.

7) Le reazioni chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione;

8) Equilibrio chimico in soluzione: elettroliti; autoprotolisi dell'acqua.

9) Il pH: acidi e basi forti e deboli; tamponi; idrolisi; titolazioni.

10) Chimica organica in breve: formula di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi funzionali

11) Carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

12) Le proteine; enzimi e catalisi biologica;

13) Concetti generali di Catabolismo e anabolismo

Modulo: FISICA APPLICATA

  • Nelle ulteriori 10 ore si tratteranno i concetti di carica

elettrica, le elettrizzazioni per strofinio, contatto, induzione, la legge di

Coulomb, il concetto di campo elettrico, il lavoro nel campo elettrostatico, il

potenziale elettrico e la differenza di potenziale, il flusso del campo

elettrico, il teorema di Gauss, i condensatori, la resistenza elettrica, prima

e seconda legge di Ohm, i circuiti elettrici, l’effetto Joule, le resistenze in

serie e in parallelo e le applicazioni biologiche, le proprietà magnetiche

della materia, il campo magnetico terrestre, intensità, direzione e verso del vettore

campo magnetico, l’esperienza di Oersted, di Faraday e di Ampere, la legge di

Biot Savart, il campo elettromagnetico e la sua propagazione, le onde

elettromagnetiche, l’ottica geometrica e l’ottica fisica, l’indice di

rifrazione, riflessione, rifrazione, diffusione, assorbimento, diffrazione, gli

specchi, le lenti, costruzione delle immagini e le applicazioni biologiche, il

suono, emissione, propagazione e ricezione del suono, la velocità del suono, la

propagazione del suono, il suono come onda di pressione, le grandezze

energetiche del suono: potenza e intensità di una sorgente acustica, le

frequenze udibili e le applicazioni biologiche, il concetto di temperatura, equilibrio

termico, scale di temperatura, la temperatura assoluta, i termometri, l’energia

interna, il calore, il flusso di calore ed equilibrio termico, energia, lavoro

e calore, la caloria e l’esperimento di Joule, la trasmissione del calore:

conduzione, convezione ed irraggiamento, conduttori ed isolanti termici, la

quantità di calore, il calore specifico e la capacità termica, cambiamenti di

stato, calore latente, i gas, le leggi dello stato gassoso ideale: legge di

Boyle-Mariotte e leggi di Gay-Lussac, l’equazione di stato dei gas perfetti e

la scala assoluta delle temperature, la teoria cinetica dei gas, gas reali e

temperatura critica, primo e secondo principio della termodinamica, il lavoro

in una trasformazione termodinamica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e

parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nelle prime 10 ore si tratteranno i concetti di grandezza

fisica, la misura di una grandezza fisica e le sue unità di misura, le

grandezze fondamentali e derivate, i multipli e sottomultipli, le dimensioni

fisiche e le equazioni dimensionali, le misure dirette e indirette, gli errori

di misura, le grandezze scalari e vettoriali, la cinematica, i concetti di

legge oraria, velocità, accelerazione, il moto rettilineo uniforme, il moto

rettilineo uniformemente accelerato, il moto circolare uniforme, il moto armonico,

la dinamica e il concetto di forza, primo secondo e terzo principio della

dinamica, i sistemi di riferimento inerziali e non, la forza peso e

l’accelerazione di gravità; i concetti di massa e peso, la reazione vincolare,

le forze di attrito, la forza elastica, la statica, il corpo rigido, il

baricentro, il momento meccanico, le leve, il lavoro, l’energia, l’energia

cinetica e potenziale, il principio di conservazione dell’energia meccanica, la

meccanica dei fluidi, la statica dei fluidi, la pressione idrostatica e la

legge di Stevino, la pressione atmosferica, la dinamica dei fluidi, la portata,

il teorema di Bernoulli, la legge di Hagen-Poiseuille e le applicazioni

biologiche.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE

  • Presentazione del corso, le grandezze e la loromisurazione, processo di misurazione e rrore dimisura.Cause di incertezza, errori sistematico e casuale,modulo massimo dell’errore, compatibilità metrologica tra misure, misure indirette e legge di propagazione dell’errore. Regole per la scrittura dei risultati di una misura.Le grandezze fisiche fondamentali e il Sistema Internazionale.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Tensione, Corrente - Resistori, Condensatori, Induttori - Leggi di Kirchoff - Serie e parallelo di resistenze - Analisi di un circuito elementare.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Esercitazione: presentazione del multimetro digitale, specifiche di accuratezza, misura di tensioni DC, di resistenze, condensatori e induttori.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Misura di impedenze elettriche, impedenza e ammettenza. Modelli equivalenti di bipoli passivi R, L e C reali. Impedenzimetro numerico (LCR meter) e incertezza di misura.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.
  • Introduzione alla bio-impedenza. Elettrodi per misure di bio-impedenzaBIA e BIVA.Misura di bio-impedenzeApplicazioni delle misure di bio-impedenza.
  • Testi di riferimento: Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA

  • Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma
  • Testi di riferimento: Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA

  • L’atomo

e le molecole -5 ore- Teoria atomica, orbitali , orbitali ibridi, tavola

periodioca di Mendelev. La molecola: legame chimico, orbitali di legame, legami forti e legami

deboli

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Stati di aggregazione della materia-

9 ore- Gas, liquidi, solidi; interazioni deboli. Il concetto di mole; numero di

Avogadro. soluzioni; concentrazione; pressione osmotica. Le reazioni

chimiche: equilibrio e cinetica. Reazioni di ossido-riduzione; Il pH: acidi e

basi forti e deboli; tamponi; idrolisi;

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Chimica organica in breve -4 ore-Formula

di struttura, isomeri, atomo di carbonio asimmetrico. Idrocarburi, composti

saturi e insaturi, composti alifatici ed aromatici, gruppo funzionale e

radicale. Eterociclici. Principali classi di composti organici e loro gruppi

funzionali.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.
  • Cenni generali di Biochimica -2-ore-

Carboidarati, lipidi, protein. Gli enzimi e la catalisi biologica. Concetti

generali di catabolismo e anabolismo

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si volgerà con una prova scritta e una successiva prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che comprende: domande a risposta aperta, domande a risposta multipla e svolgiemnto di esercizi. La prova orale ha l'obiettivo di confermare le conoscenze della prova scritta, quest'ultima prova ha un peso del 20% sulla votazione finale, mentre la prova scritta ha un peso dell'80%.

Testi di riferimento

Modulo: FISICA APPLICATA
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
Dispense del corso.

Modulo: STATISTICA MEDICA
Salvati Luca (ed altri autori). Analisi dei dati (seconda edizione). CISU, Roma

Slides fornite dal docente per sintesi degli argomenti

Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Testi consigliati: M Stefani e N Taddei "Chimica e Biochimica" Zanichelli editore.

S. Marini, F Malatesa et al.: Chimica e Propedeutica Biochoimica Piccin Editore

Le indicazioni di altri testi e di bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: FISICA APPLICATA
N/D
Modulo: MISURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE
N/D
Modulo: STATISTICA MEDICA
N/D
Modulo: CHIMICA E PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
la bibliografia di riferimento sarà fornita dal docente durante le lezioni

Codice insegnamento AID-e624c8b6-760

BIOCHIMICA CLINICA 2° anno · 1° semestre · 2 CFU · BIOS-09/A · 0 file

Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni. Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Igiene Generale ed Applicata

MED 42

PROGRAMMA

Core Curriculum

Igiene degli alimenti

Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attuale

Metodologie di Conservazione degli Alimenti

Metodi di verifica di corretta conservazione

Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)

Intossicazioni Alimentari

Tossinfezioni Alimentari

Contaminazione fisica degli alimenti

Contaminazione Chimica degli alimenti

Accertamento diagnostico

Denuncia Obbligatoria

Inchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari

Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”

Metodologia HACCP

Manuale corretta prassi igienica

Controllo qualità nutrizionali

Piano di autocontrollo della qualità

Etichettatura degli alimenti

Programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione

Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva

Prof. Massimo Scorretti

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Aspetti generali della Biochimica clinica

Raccolta dei campioni da analizzare, variabilità biologica, variabilità analitica, valori di riferimento, sensibilità e specificità analitica, errori di misura, interferenze nelle analisi chimico-cliniche.

Metabolismo glucidico: variazioni della glicemia, diabete mellito, metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine, curve da carico del glucosio, emoglobina glicosilata, ormoni che intervengono nella omeostasi della glicemia.

Metodologie di laboratorio: Tecniche spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi immunometrici (RIA, EIA, test ELISA), PCR.

Lipidi: colesterolo, trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

Proteine plasmatiche: albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento).

Enzimi: descrizione, meccanismo d’azione, utilizzo come strumenti diagnostici e come analiti, principi di dosaggio in biochimica clinica, LDH, GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

  • Aspetti giuridico amministrativi 10 ore Igiene degli alimenti Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attualeMetodologie di Conservazione degli Alimenti Metodi di verifica di corretta conservazioneMetodologia HACCP Manuale corretta prassi igienica Controllo qualità nutrizionali Piano di autocontrollo della qualità
  • Testi di riferimento: MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE
  • Aspetti igienici e di conservazione, identificazionealimenti.10 ore Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)Intossicazioni AlimentariTossinfezioni AlimentariContaminazione fisica degli alimentiContaminazione Chimica degli alimentiAccertamento diagnostico Denuncia ObbligatoriaInchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”Etichettatura degli alimentiProgrammazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva
  • Testi di riferimento: slide consegnate ogni lezioneMARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.10 ore.
  • Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine.Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

  • Aspetti generali della Biochimica Clinica -4 ore- Variaibilità biologica, Variabilità analitica. Definizione di Accuratezzaa e Precisione. Curva Gaussiana
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metabolismo Glucidico -4ore- Omostasi della glicemia. Definizione di Diabete Mellito, criteri di classificazione. Metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine. Curva da carico del glucoiso. Emoglobina glicossilata
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metodologie di laboratorio -4 ore-Tecniche

spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi

immunometrici (RIA, EIA, test ELISA). PCR.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Lipidi, metabolismo delle lipoproteine -4 ore- Colesterolo,

trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di

metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione

delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Proteine plasmaticheh e eenzimi di interesse diagnostico -4 ore- albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento). Enzimi di interesse diagnostico, isoenzimi. LDH,

GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si volgerà con una prova scritta e una prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che prevede domande a risposta aperta. La prova orale ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite.

Testi di riferimento

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Costantino Salerno: Appunti di Biochimica Clinica, Sripta Web editore

Lee W Janson and Marc E Tischler: Biochimica Clinica, Piccin editore

Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Codice insegnamento AID-0e4fcac6-312

DIETISTICA TIROCINIO II 2° anno · 2° semestre · 20 CFU · MEDS-26/B · 0 file
DIRITTO DEL LAVORO 2° anno · 2° semestre · 1 CFU · GIUR-04/A · 0 file

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE N/D Modulo: DIRITTO DEL LAVORO N/D Modulo: MANAGEMENT SANITARIO N/D Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI N/D

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Programma

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

  • le lezioni seguiranno l'iter settimanale del programma depositato

Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

  • l corso si svolge attraverso10 ore di didattica

frontale nel corso delle quali verranno affrontati gli argomenti descritti nel

programma

Modalità d'esame

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Testi di riferimento

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Codice insegnamento AID-600cfb51-98e

DIRITTO E ORGANIZZAZIONE DEI SERVIZI SANITARI 2° anno · 2° semestre · 5 CFU · ECON-08/A · 0 file

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE N/D Modulo: DIRITTO DEL LAVORO N/D Modulo: MANAGEMENT SANITARIO N/D Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI N/D DIRITTO DEL…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

DIRITTO DEL LAVORO
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

MANAGEMENT SANITARIO
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Programma

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

  • le lezioni seguiranno l'iter settimanale del programma depositato

Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

  • l corso si svolge attraverso10 ore di didattica

frontale nel corso delle quali verranno affrontati gli argomenti descritti nel

programma

DIRITTO DEL LAVORO
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

  • le lezioni seguiranno l'iter settimanale del programma depositato

Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

  • l corso si svolge attraverso10 ore di didattica

frontale nel corso delle quali verranno affrontati gli argomenti descritti nel

programma

MANAGEMENT SANITARIO
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

  • le lezioni seguiranno l'iter settimanale del programma depositato

Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

  • l corso si svolge attraverso10 ore di didattica

frontale nel corso delle quali verranno affrontati gli argomenti descritti nel

programma

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

  • le lezioni seguiranno l'iter settimanale del programma depositato

Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

  • l corso si svolge attraverso10 ore di didattica

frontale nel corso delle quali verranno affrontati gli argomenti descritti nel

programma

Modalità d'esame

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

DIRITTO DEL LAVORO
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

MANAGEMENT SANITARIO
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Testi di riferimento

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

DIRITTO DEL LAVORO
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

MANAGEMENT SANITARIO
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Codice insegnamento 10630144

ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE 2° anno · 2° semestre · 2 CFU · ECON-08/A · 0 file

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE N/D Modulo: DIRITTO DEL LAVORO N/D Modulo: MANAGEMENT SANITARIO N/D Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI N/D

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Programma

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

  • le lezioni seguiranno l'iter settimanale del programma depositato

Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

  • l corso si svolge attraverso10 ore di didattica

frontale nel corso delle quali verranno affrontati gli argomenti descritti nel

programma

Modalità d'esame

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Testi di riferimento

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Codice insegnamento AID-97794128-b26

FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE 2° anno · 1° semestre · 6 CFU · MEDS-08/C · 0 file

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare, il significato di fabbisogno energetico e di bilancio energetico. Lo studente sarà in grado di descrivere il contributo energetico dei macronutrienti, le principali riserve energetiche, i metodi di valutazione del metabolismo e le componenti del dispendio energetico totale. Sarà inoltre in grado di valutare le abitudini alimentari, lo stato nutrizionale e gli esiti di un intervento nutrizionale. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della nutrizione.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare, il significato di fabbisogno energetico e di bilancio energetico. Lo studente sarà in grado di descrivere il contributo energetico dei macronutrienti, le principali riserve energetiche, i metodi di valutazione del metabolismo e le componenti del dispendio energetico totale. Sarà inoltre in grado di valutare le abitudini alimentari, lo stato nutrizionale e gli esiti di un intervento nutrizionale. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della nutrizione.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare, il significato di fabbisogno energetico e di bilancio energetico. Lo studente sarà in grado di descrivere il contributo energetico dei macronutrienti, le principali riserve energetiche, i metodi di valutazione del metabolismo e le componenti del dispendio energetico totale. Sarà inoltre in grado di valutare le abitudini alimentari, lo stato nutrizionale e gli esiti di un intervento nutrizionale. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della nutrizione.

Programma

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Metabolismo energetico: Utilizzazione di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP

  • Definizione di fabbisogno energetico
  • Differenza tra fabbisogno energetico basale e fabbisogno energetico totale
  • Fattori che influenzano il fabbisogno energetico (Età e sesso, composizione corporea e stato di salute, livello di attività fisica)
  • Metodi di calcolo (equazioni predittive) e misurazione del fabbisogno energetico
  • Monitoraggio e valutazione del fabbisogno energetico
  • Strumenti e tecniche di monitoraggio

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Alimenti e nutrienti

Classificazione degli alimenti in gruppi alimentari

Linee guida per una sana alimentazione

Il “Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

Valutazioni delle abitudini alimentari

Screening nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

Elaborazione di uno schema dietetico nell’individuo sano

Introduzione al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

Il processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e contenuti

Le fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
principi di base della scienza dell’alimentazione: funzione e caratteristiche dei nutrienti e delle molecole bioattive, fabbisogno e metabolismo energetico e dei principali nutrienti, biodisponibilità, meccanismi fisiologici che regolano il rapporto fame/sazietà, interazione alimentazione/nutrizione con l’organismo umano, modelli alimentari e qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

-

Definizione di

fabbisogno energetico e nutrizionale

Definizione di energia e nutrienti 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Caratteristiche di macro e

micro nutrienti

Metabolismo energetico

Contributo energetico dei macronutrienti e riserve energetiche 8 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Bilancio energetico

Componenti del fabbisogno energetico

e metodi di valutazione 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fabbisogno di energia nelle diverse

fasi della vita 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE

  • Alimenti

e nutrienti

  • Classificazione

degli alimenti in gruppi alimentari

  • Linee

guida per una sana alimentazione

  • Il

“Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza

nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

  • Valutazioni

delle abitudini alimentari

  • Screening

nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

  • Elaborazione

di uno schema dietetico nell’individuo sano

  • Introduzione

al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

  • Il

processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e

contenuti

  • Le

fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione

nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio

nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI

  • Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei nutrienti

Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei micronutrienti10 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Ruolo dell’acqua, bilancio idrico e

fonti di acqua

Fabbisogno di nutrienti nelle diverse

fasi della vita5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fisiologia della digestione ruolo

Regolazione della fame e della

sazietà5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Metabolismo energetico: Utilizzazione di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP

  • Definizione di fabbisogno energetico
  • Differenza tra fabbisogno energetico basale e fabbisogno energetico totale
  • Fattori che influenzano il fabbisogno energetico (Età e sesso, composizione corporea e stato di salute, livello di attività fisica)
  • Metodi di calcolo (equazioni predittive) e misurazione del fabbisogno energetico
  • Monitoraggio e valutazione del fabbisogno energetico
  • Strumenti e tecniche di monitoraggio

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Alimenti e nutrienti

Classificazione degli alimenti in gruppi alimentari

Linee guida per una sana alimentazione

Il “Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

Valutazioni delle abitudini alimentari

Screening nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

Elaborazione di uno schema dietetico nell’individuo sano

Introduzione al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

Il processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e contenuti

Le fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
principi di base della scienza dell’alimentazione: funzione e caratteristiche dei nutrienti e delle molecole bioattive, fabbisogno e metabolismo energetico e dei principali nutrienti, biodisponibilità, meccanismi fisiologici che regolano il rapporto fame/sazietà, interazione alimentazione/nutrizione con l’organismo umano, modelli alimentari e qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

-

Definizione di

fabbisogno energetico e nutrizionale

Definizione di energia e nutrienti 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Caratteristiche di macro e

micro nutrienti

Metabolismo energetico

Contributo energetico dei macronutrienti e riserve energetiche 8 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Bilancio energetico

Componenti del fabbisogno energetico

e metodi di valutazione 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fabbisogno di energia nelle diverse

fasi della vita 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE

  • Alimenti

e nutrienti

  • Classificazione

degli alimenti in gruppi alimentari

  • Linee

guida per una sana alimentazione

  • Il

“Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza

nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

  • Valutazioni

delle abitudini alimentari

  • Screening

nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

  • Elaborazione

di uno schema dietetico nell’individuo sano

  • Introduzione

al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

  • Il

processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e

contenuti

  • Le

fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione

nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio

nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI

  • Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei nutrienti

Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei micronutrienti10 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Ruolo dell’acqua, bilancio idrico e

fonti di acqua

Fabbisogno di nutrienti nelle diverse

fasi della vita5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fisiologia della digestione ruolo

Regolazione della fame e della

sazietà5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Metabolismo energetico: Utilizzazione di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP

  • Definizione di fabbisogno energetico
  • Differenza tra fabbisogno energetico basale e fabbisogno energetico totale
  • Fattori che influenzano il fabbisogno energetico (Età e sesso, composizione corporea e stato di salute, livello di attività fisica)
  • Metodi di calcolo (equazioni predittive) e misurazione del fabbisogno energetico
  • Monitoraggio e valutazione del fabbisogno energetico
  • Strumenti e tecniche di monitoraggio

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Alimenti e nutrienti

Classificazione degli alimenti in gruppi alimentari

Linee guida per una sana alimentazione

Il “Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

Valutazioni delle abitudini alimentari

Screening nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

Elaborazione di uno schema dietetico nell’individuo sano

Introduzione al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

Il processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e contenuti

Le fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
principi di base della scienza dell’alimentazione: funzione e caratteristiche dei nutrienti e delle molecole bioattive, fabbisogno e metabolismo energetico e dei principali nutrienti, biodisponibilità, meccanismi fisiologici che regolano il rapporto fame/sazietà, interazione alimentazione/nutrizione con l’organismo umano, modelli alimentari e qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

-

Definizione di

fabbisogno energetico e nutrizionale

Definizione di energia e nutrienti 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Caratteristiche di macro e

micro nutrienti

Metabolismo energetico

Contributo energetico dei macronutrienti e riserve energetiche 8 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Bilancio energetico

Componenti del fabbisogno energetico

e metodi di valutazione 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fabbisogno di energia nelle diverse

fasi della vita 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE

  • Alimenti

e nutrienti

  • Classificazione

degli alimenti in gruppi alimentari

  • Linee

guida per una sana alimentazione

  • Il

“Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza

nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

  • Valutazioni

delle abitudini alimentari

  • Screening

nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

  • Elaborazione

di uno schema dietetico nell’individuo sano

  • Introduzione

al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

  • Il

processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e

contenuti

  • Le

fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione

nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio

nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI

  • Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei nutrienti

Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei micronutrienti10 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Ruolo dell’acqua, bilancio idrico e

fonti di acqua

Fabbisogno di nutrienti nelle diverse

fasi della vita5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fisiologia della digestione ruolo

Regolazione della fame e della

sazietà5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
L'esame si svolgerà con una prova scritta. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test con domande a risposta aperta

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
L'esame si svolgerà con una prova scritta. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test con domande a risposta aperta

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
L'esame si svolgerà con una prova scritta. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test con domande a risposta aperta

Testi di riferimento

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Le indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Le indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Le indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

Codice insegnamento 10630777

IGIENE 2° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-24/B · 0 file

RADIOPROTEZIONE Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare. SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

RADIOPROTEZIONE

Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Al termine del corso gli studenti avranno acquisito nozioni sulla normativa, con riferimento ai principali fattori di rischio negli ambienti di lavoro e ai possibili effetti per la salute e la sicurezza.

MEDICINA LEGALE

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente conosce i fondamenti della responsabilità professionale penale, civile ed amministrativa, i principali reati nei quali il medico legale è chiamato a fornire il proprio contributo e quelli in cui può incorrere l’infermiere nell’esercizio della professione.

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente è in grado di riconoscere le situazioni che possono portare a responsabilità civile, penale o amministrativa nell’esercizio della professione.

Per sviluppare le capacità critiche dello studente, si evidenziano le possibilità di differenti interpretazioni delle disposizioni normative tradizionalmente affrontate nei corsi di Medicina legale.

Per accrescere la capacità di comunicare quanto appreso, il docente stimola gli studenti a fare domande, ad esprimere le loro opinioni e perplessità sugli argomenti trattati. Il che è molto utile per scoprire fraintendimenti che, altrimenti, darebbero luogo a risposte sbagliate in sede d’esame.

Per consentire allo studente di proseguire lo studio in modo autonomo, il docente indica le modalità di interpretazione delle disposizioni normative. Così facendo, lo studente dispone degli strumenti per porsi di fronte ad un testo di legge o regolamento anche da solo e comprenderne il possibile significato. Inoltre, il docente indica una serie di siti Internet dai quali lo studente potrà trarre costanti stimoli di aggiornamento e di formazione.

Programma

Modulo: MEDICINA LEGALE
TIPI DI RESPONSABILITA’

RAPPORTO DI CAUSALITÀ

OMICIDIO

OMICIDIO DEL CONSENZIENTE

LESIONI PERSONALI

REFERTO E RAPPORTO

SEGRETO PROFESSIONALE

IL DANNO ALLA PERSONA

INFORMATIVA E CONSENSO AI TRATTAMENTI SANITARI

RESPONSABILITÀ PROFESSIONALE PENALE, CIVILE E AMMINISTRATIVA

MISURE DI PROTEZIONE DEGLI INCAPACI

INFORTUNI SUL LAVORO

REATI RELATIVI ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE

Modulo: IGIENE
1) Salute e prevenzione

2) Malattie da stile di vita

3) Conseguenze di errati stili di vita

4) I microrganismi

5) Malattie Infettive

6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive

7) Epidemiologia

8) Profilassi delle malattie infettive

9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi

18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe

19) Droghe Deprimenti

20) Droghe Stimolanti

21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari

22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali

23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili

24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute

25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento

26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro

27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita

28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo

29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare

30) Protezione, educazione e promozione della salute

31) Attività fisica, sport e promozione della salute

32)Sterilizzazione

33) Disinfezione e disinfettanti

34) Disinfestazione

35) Alimentazione sostenibile

36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Struttura del D. Lg 81/2008, gli attori della sicurezza, organizzazione della sicurezza, la valutazione dei rischi, ambienti di lavoro, DPI, segnaletica, rischi per la sicurezza: rischio elettrico, rischio incendio; rischi per la salute e rischi fisici: radon, rumore, campi elettrici, magnetici ed elettromagnetici; rischio biologico, chimico, rischi trasversali: videoterminali, ergonomia, stress, microclima

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Fisica delle radiazioni, interazione fotoni materia, decadimenti

Danni da radiazioni

Il concetto di rischio radiologico applicato alle indagini diagnostiche, dosimetria

Procedure di sicurezza in tema di radioprotezione in ambito lavorativo

Fattori di rischio professionale

Modulo: MEDICINA LEGALE

  • Responsabilità penale, civile ed amministrativa

da malpractice

  • Causalità materiale
  • Causalità psichica (imputabilità, coscienza e

volontà dell’azione, dolo, colpa e preterintenzione)

  • Omicidio

Lesioni personali

Referto

  • Denuncia di reato

Segreto professionale

  • Consenso ai trattamenti sanitari

Disposizioni anticipate di trattamento

  • Cartella clinica

Danno alla persona

  • Infortuni sul lavoro

Malattia professionale

  • Protezione delle persone prive di autonomia
  • Ulteriori

reati nell’esercizio della professione

Modulo: IGIENE

  • La salute in generale4 ore1) L'IGIENE nei suoi aspetti relativi alla conservazione della Salute e alla prevenzione delle malattie in generale2) Malattie da stile di vita3) Conseguenze di errati stili di vita4) I microrganismi5) Malattie Infettive6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive7) Epidemiologia
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi
  • Prevenzione patologie e aspetti giuridici correlati alla prevenzione 6 ore8) Profilassi delle malattie infettive9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe19) Droghe Deprimenti20) Droghe Stimolanti21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari 22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare30) Protezione, educazione e promozione della salute 31) Attività fisica, sport e promozione della salute32)Sterilizzazione33) Disinfezione e disinfettanti34) Disinfestazione35) Alimentazione sostenibile36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

  • Nella prima metà del corso sarà analizzata la struttura del

D. Lg 81/2008, saranno definiti ambiti e applicazioni, saranno introdotti i

concetti di rischio, pericolo, danno, prevenzione, protezione, prevenzione,

primaria, secondaria e terziaria, saranno affrontati obblighi e responsabilità

di tutte le figure coinvolte nella gestione della salute e sicurezza nelle

organizzazioni, con l’obiettivo di comprenderne la funzione, sarà introdotta la

valutazione dei rischi con la stima del rischio attraverso l’analisi della

matrice dei fattori di rischio, i rischi per la sicurezza, la salute e i rischi

trasversali, saranno affrontati i possibili effetti dannosi per la salute e la

sicurezza (infortunio, malattia professionale), la segnaletica di salute e

sicurezza. Saranno trattati i rischi fisici: rischio Radon, rischio rumore,

rischio derivante dall’esposizione occupazionale a campi elettrici, magnetici

ed elettromagnetici; i rischi trasversali: il rischio stress lavoro-correlato,

i rischi organizzativi e gestionali legati a fattori ergonomici, illuminamento,

lavoro al videoterminale, microclima.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nella seconda metà del corso saranno trattati il rischio

biologico, chimico con le normative di riferimento, le misure generali di

tutela, prevenzione e protezione, i DPI; per quanto riguarda i rischi per la

sicurezza sarà trattato il rischio elettrico e i principali riferimenti

legislativi.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE

  • Parte generale: radiazioni e leggi che le

regolano

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

  • Parte specifica: dosimetria

e radioprotezione

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modalità d'esame

RADIOPROTEZIONE

Esame scritto

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Esame scritto con domande aperte

MEDICINA LEGALE

Prova scritta con 16 domande, di cui 15 a risposta multipla chiusa e 1 domanda aperta. Le prove si terranno al termine dell’insegnamento.

Testi di riferimento

Modulo: MEDICINA LEGALE
Slides in Power point preparate dal docente

Modulo: IGIENE
Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Materiale didattico fornito dal docente

Testo: Elementi di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

Codice insegnamento AID-4d4db6f8-39b

IGIENE GENERALE ED APPLICATA 2° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-24/B · 0 file

Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni. Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Igiene Generale ed Applicata

MED 42

PROGRAMMA

Core Curriculum

Igiene degli alimenti

Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attuale

Metodologie di Conservazione degli Alimenti

Metodi di verifica di corretta conservazione

Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)

Intossicazioni Alimentari

Tossinfezioni Alimentari

Contaminazione fisica degli alimenti

Contaminazione Chimica degli alimenti

Accertamento diagnostico

Denuncia Obbligatoria

Inchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari

Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”

Metodologia HACCP

Manuale corretta prassi igienica

Controllo qualità nutrizionali

Piano di autocontrollo della qualità

Etichettatura degli alimenti

Programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione

Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva

Prof. Massimo Scorretti

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Aspetti generali della Biochimica clinica

Raccolta dei campioni da analizzare, variabilità biologica, variabilità analitica, valori di riferimento, sensibilità e specificità analitica, errori di misura, interferenze nelle analisi chimico-cliniche.

Metabolismo glucidico: variazioni della glicemia, diabete mellito, metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine, curve da carico del glucosio, emoglobina glicosilata, ormoni che intervengono nella omeostasi della glicemia.

Metodologie di laboratorio: Tecniche spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi immunometrici (RIA, EIA, test ELISA), PCR.

Lipidi: colesterolo, trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

Proteine plasmatiche: albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento).

Enzimi: descrizione, meccanismo d’azione, utilizzo come strumenti diagnostici e come analiti, principi di dosaggio in biochimica clinica, LDH, GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

  • Aspetti giuridico amministrativi 10 ore Igiene degli alimenti Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attualeMetodologie di Conservazione degli Alimenti Metodi di verifica di corretta conservazioneMetodologia HACCP Manuale corretta prassi igienica Controllo qualità nutrizionali Piano di autocontrollo della qualità
  • Testi di riferimento: MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE
  • Aspetti igienici e di conservazione, identificazionealimenti.10 ore Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)Intossicazioni AlimentariTossinfezioni AlimentariContaminazione fisica degli alimentiContaminazione Chimica degli alimentiAccertamento diagnostico Denuncia ObbligatoriaInchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”Etichettatura degli alimentiProgrammazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva
  • Testi di riferimento: slide consegnate ogni lezioneMARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.10 ore.
  • Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine.Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

  • Aspetti generali della Biochimica Clinica -4 ore- Variaibilità biologica, Variabilità analitica. Definizione di Accuratezzaa e Precisione. Curva Gaussiana
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metabolismo Glucidico -4ore- Omostasi della glicemia. Definizione di Diabete Mellito, criteri di classificazione. Metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine. Curva da carico del glucoiso. Emoglobina glicossilata
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metodologie di laboratorio -4 ore-Tecniche

spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi

immunometrici (RIA, EIA, test ELISA). PCR.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Lipidi, metabolismo delle lipoproteine -4 ore- Colesterolo,

trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di

metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione

delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Proteine plasmaticheh e eenzimi di interesse diagnostico -4 ore- albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento). Enzimi di interesse diagnostico, isoenzimi. LDH,

GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si volgerà con una prova scritta e una prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che prevede domande a risposta aperta. La prova orale ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite.

Testi di riferimento

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Costantino Salerno: Appunti di Biochimica Clinica, Sripta Web editore

Lee W Janson and Marc E Tischler: Biochimica Clinica, Piccin editore

Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Codice insegnamento AID-54231efb-ff2

MANAGEMENT SANITARIO 2° anno · 2° semestre · 1 CFU · ECON-06/A · 0 file

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE N/D Modulo: DIRITTO DEL LAVORO N/D Modulo: MANAGEMENT SANITARIO N/D Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI N/D

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Programma

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

  • le lezioni seguiranno l'iter settimanale del programma depositato

Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

  • l corso si svolge attraverso10 ore di didattica

frontale nel corso delle quali verranno affrontati gli argomenti descritti nel

programma

Modalità d'esame

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Testi di riferimento

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Codice insegnamento AID-833335c1-31e

MEDICINA LEGALE 2° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-25/A · 0 file

RADIOPROTEZIONE Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare. SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

RADIOPROTEZIONE

Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Al termine del corso gli studenti avranno acquisito nozioni sulla normativa, con riferimento ai principali fattori di rischio negli ambienti di lavoro e ai possibili effetti per la salute e la sicurezza.

MEDICINA LEGALE

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente conosce i fondamenti della responsabilità professionale penale, civile ed amministrativa, i principali reati nei quali il medico legale è chiamato a fornire il proprio contributo e quelli in cui può incorrere l’infermiere nell’esercizio della professione.

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente è in grado di riconoscere le situazioni che possono portare a responsabilità civile, penale o amministrativa nell’esercizio della professione.

Per sviluppare le capacità critiche dello studente, si evidenziano le possibilità di differenti interpretazioni delle disposizioni normative tradizionalmente affrontate nei corsi di Medicina legale.

Per accrescere la capacità di comunicare quanto appreso, il docente stimola gli studenti a fare domande, ad esprimere le loro opinioni e perplessità sugli argomenti trattati. Il che è molto utile per scoprire fraintendimenti che, altrimenti, darebbero luogo a risposte sbagliate in sede d’esame.

Per consentire allo studente di proseguire lo studio in modo autonomo, il docente indica le modalità di interpretazione delle disposizioni normative. Così facendo, lo studente dispone degli strumenti per porsi di fronte ad un testo di legge o regolamento anche da solo e comprenderne il possibile significato. Inoltre, il docente indica una serie di siti Internet dai quali lo studente potrà trarre costanti stimoli di aggiornamento e di formazione.

Programma

Modulo: MEDICINA LEGALE
TIPI DI RESPONSABILITA’

RAPPORTO DI CAUSALITÀ

OMICIDIO

OMICIDIO DEL CONSENZIENTE

LESIONI PERSONALI

REFERTO E RAPPORTO

SEGRETO PROFESSIONALE

IL DANNO ALLA PERSONA

INFORMATIVA E CONSENSO AI TRATTAMENTI SANITARI

RESPONSABILITÀ PROFESSIONALE PENALE, CIVILE E AMMINISTRATIVA

MISURE DI PROTEZIONE DEGLI INCAPACI

INFORTUNI SUL LAVORO

REATI RELATIVI ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE

Modulo: IGIENE
1) Salute e prevenzione

2) Malattie da stile di vita

3) Conseguenze di errati stili di vita

4) I microrganismi

5) Malattie Infettive

6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive

7) Epidemiologia

8) Profilassi delle malattie infettive

9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi

18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe

19) Droghe Deprimenti

20) Droghe Stimolanti

21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari

22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali

23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili

24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute

25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento

26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro

27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita

28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo

29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare

30) Protezione, educazione e promozione della salute

31) Attività fisica, sport e promozione della salute

32)Sterilizzazione

33) Disinfezione e disinfettanti

34) Disinfestazione

35) Alimentazione sostenibile

36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Struttura del D. Lg 81/2008, gli attori della sicurezza, organizzazione della sicurezza, la valutazione dei rischi, ambienti di lavoro, DPI, segnaletica, rischi per la sicurezza: rischio elettrico, rischio incendio; rischi per la salute e rischi fisici: radon, rumore, campi elettrici, magnetici ed elettromagnetici; rischio biologico, chimico, rischi trasversali: videoterminali, ergonomia, stress, microclima

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Fisica delle radiazioni, interazione fotoni materia, decadimenti

Danni da radiazioni

Il concetto di rischio radiologico applicato alle indagini diagnostiche, dosimetria

Procedure di sicurezza in tema di radioprotezione in ambito lavorativo

Fattori di rischio professionale

Modulo: MEDICINA LEGALE

  • Responsabilità penale, civile ed amministrativa

da malpractice

  • Causalità materiale
  • Causalità psichica (imputabilità, coscienza e

volontà dell’azione, dolo, colpa e preterintenzione)

  • Omicidio

Lesioni personali

Referto

  • Denuncia di reato

Segreto professionale

  • Consenso ai trattamenti sanitari

Disposizioni anticipate di trattamento

  • Cartella clinica

Danno alla persona

  • Infortuni sul lavoro

Malattia professionale

  • Protezione delle persone prive di autonomia
  • Ulteriori

reati nell’esercizio della professione

Modulo: IGIENE

  • La salute in generale4 ore1) L'IGIENE nei suoi aspetti relativi alla conservazione della Salute e alla prevenzione delle malattie in generale2) Malattie da stile di vita3) Conseguenze di errati stili di vita4) I microrganismi5) Malattie Infettive6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive7) Epidemiologia
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi
  • Prevenzione patologie e aspetti giuridici correlati alla prevenzione 6 ore8) Profilassi delle malattie infettive9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe19) Droghe Deprimenti20) Droghe Stimolanti21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari 22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare30) Protezione, educazione e promozione della salute 31) Attività fisica, sport e promozione della salute32)Sterilizzazione33) Disinfezione e disinfettanti34) Disinfestazione35) Alimentazione sostenibile36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

  • Nella prima metà del corso sarà analizzata la struttura del

D. Lg 81/2008, saranno definiti ambiti e applicazioni, saranno introdotti i

concetti di rischio, pericolo, danno, prevenzione, protezione, prevenzione,

primaria, secondaria e terziaria, saranno affrontati obblighi e responsabilità

di tutte le figure coinvolte nella gestione della salute e sicurezza nelle

organizzazioni, con l’obiettivo di comprenderne la funzione, sarà introdotta la

valutazione dei rischi con la stima del rischio attraverso l’analisi della

matrice dei fattori di rischio, i rischi per la sicurezza, la salute e i rischi

trasversali, saranno affrontati i possibili effetti dannosi per la salute e la

sicurezza (infortunio, malattia professionale), la segnaletica di salute e

sicurezza. Saranno trattati i rischi fisici: rischio Radon, rischio rumore,

rischio derivante dall’esposizione occupazionale a campi elettrici, magnetici

ed elettromagnetici; i rischi trasversali: il rischio stress lavoro-correlato,

i rischi organizzativi e gestionali legati a fattori ergonomici, illuminamento,

lavoro al videoterminale, microclima.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nella seconda metà del corso saranno trattati il rischio

biologico, chimico con le normative di riferimento, le misure generali di

tutela, prevenzione e protezione, i DPI; per quanto riguarda i rischi per la

sicurezza sarà trattato il rischio elettrico e i principali riferimenti

legislativi.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE

  • Parte generale: radiazioni e leggi che le

regolano

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

  • Parte specifica: dosimetria

e radioprotezione

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modalità d'esame

RADIOPROTEZIONE

Esame scritto

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Esame scritto con domande aperte

MEDICINA LEGALE

Prova scritta con 16 domande, di cui 15 a risposta multipla chiusa e 1 domanda aperta. Le prove si terranno al termine dell’insegnamento.

Testi di riferimento

Modulo: MEDICINA LEGALE
Slides in Power point preparate dal docente

Modulo: IGIENE
Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Materiale didattico fornito dal docente

Testo: Elementi di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

Codice insegnamento AID-d695ee08-5fb

MICROBIOLOGIA 2° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-03/A · 0 file

Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni. Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Igiene Generale ed Applicata

MED 42

PROGRAMMA

Core Curriculum

Igiene degli alimenti

Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attuale

Metodologie di Conservazione degli Alimenti

Metodi di verifica di corretta conservazione

Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)

Intossicazioni Alimentari

Tossinfezioni Alimentari

Contaminazione fisica degli alimenti

Contaminazione Chimica degli alimenti

Accertamento diagnostico

Denuncia Obbligatoria

Inchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari

Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”

Metodologia HACCP

Manuale corretta prassi igienica

Controllo qualità nutrizionali

Piano di autocontrollo della qualità

Etichettatura degli alimenti

Programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione

Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva

Prof. Massimo Scorretti

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Aspetti generali della Biochimica clinica

Raccolta dei campioni da analizzare, variabilità biologica, variabilità analitica, valori di riferimento, sensibilità e specificità analitica, errori di misura, interferenze nelle analisi chimico-cliniche.

Metabolismo glucidico: variazioni della glicemia, diabete mellito, metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine, curve da carico del glucosio, emoglobina glicosilata, ormoni che intervengono nella omeostasi della glicemia.

Metodologie di laboratorio: Tecniche spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi immunometrici (RIA, EIA, test ELISA), PCR.

Lipidi: colesterolo, trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

Proteine plasmatiche: albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento).

Enzimi: descrizione, meccanismo d’azione, utilizzo come strumenti diagnostici e come analiti, principi di dosaggio in biochimica clinica, LDH, GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

  • Aspetti giuridico amministrativi 10 ore Igiene degli alimenti Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attualeMetodologie di Conservazione degli Alimenti Metodi di verifica di corretta conservazioneMetodologia HACCP Manuale corretta prassi igienica Controllo qualità nutrizionali Piano di autocontrollo della qualità
  • Testi di riferimento: MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE
  • Aspetti igienici e di conservazione, identificazionealimenti.10 ore Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)Intossicazioni AlimentariTossinfezioni AlimentariContaminazione fisica degli alimentiContaminazione Chimica degli alimentiAccertamento diagnostico Denuncia ObbligatoriaInchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”Etichettatura degli alimentiProgrammazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva
  • Testi di riferimento: slide consegnate ogni lezioneMARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.10 ore.
  • Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine.Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

  • Aspetti generali della Biochimica Clinica -4 ore- Variaibilità biologica, Variabilità analitica. Definizione di Accuratezzaa e Precisione. Curva Gaussiana
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metabolismo Glucidico -4ore- Omostasi della glicemia. Definizione di Diabete Mellito, criteri di classificazione. Metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine. Curva da carico del glucoiso. Emoglobina glicossilata
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metodologie di laboratorio -4 ore-Tecniche

spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi

immunometrici (RIA, EIA, test ELISA). PCR.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Lipidi, metabolismo delle lipoproteine -4 ore- Colesterolo,

trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di

metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione

delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Proteine plasmaticheh e eenzimi di interesse diagnostico -4 ore- albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento). Enzimi di interesse diagnostico, isoenzimi. LDH,

GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si volgerà con una prova scritta e una prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che prevede domande a risposta aperta. La prova orale ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite.

Testi di riferimento

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Costantino Salerno: Appunti di Biochimica Clinica, Sripta Web editore

Lee W Janson and Marc E Tischler: Biochimica Clinica, Piccin editore

Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Codice insegnamento AID-1e997f53-1d0

MICROBIOLOGIA ED IGIENE DEGLI ALIMENTI 2° anno · 1° semestre · 6 CFU · MEDS-24/B · 0 file

IGIENE GENERALE ED APPLICATA Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni. Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

MICROBIOLOGIA
Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni. Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

BIOCHIMICA CLINICA
Al termine dell’insegnamento integrato di Microbiologia ed Igiene degli Alimenti, lo studente dovrà dimostrare di conoscere i fondamenti della microbiologia, dell’igiene generale e applicata e della biochimica clinica, con particolare riferimento alla sicurezza alimentare e alla prevenzione delle infezioni. Sarà in grado di descrivere i principi microbiologici e igienici per la valutazione del rischio biologico negli alimenti e di interpretare parametri biochimici utili per la valutazione dello stato di salute e nutrizionale. Lo studente svilupperà capacità critiche nell’analisi della qualità igienico-sanitaria degli alimenti, utilizzerà la terminologia scientifica in modo appropriato e acquisirà un metodo di studio utile ad affrontare gli insegnamenti professionalizzanti successivi e l’aggiornamento continuo in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Programma

IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Igiene Generale ed Applicata

MED 42

PROGRAMMA

Core Curriculum

Igiene degli alimenti

Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attuale

Metodologie di Conservazione degli Alimenti

Metodi di verifica di corretta conservazione

Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)

Intossicazioni Alimentari

Tossinfezioni Alimentari

Contaminazione fisica degli alimenti

Contaminazione Chimica degli alimenti

Accertamento diagnostico

Denuncia Obbligatoria

Inchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari

Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”

Metodologia HACCP

Manuale corretta prassi igienica

Controllo qualità nutrizionali

Piano di autocontrollo della qualità

Etichettatura degli alimenti

Programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione

Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva

Prof. Massimo Scorretti

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Aspetti generali della Biochimica clinica

Raccolta dei campioni da analizzare, variabilità biologica, variabilità analitica, valori di riferimento, sensibilità e specificità analitica, errori di misura, interferenze nelle analisi chimico-cliniche.

Metabolismo glucidico: variazioni della glicemia, diabete mellito, metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine, curve da carico del glucosio, emoglobina glicosilata, ormoni che intervengono nella omeostasi della glicemia.

Metodologie di laboratorio: Tecniche spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi immunometrici (RIA, EIA, test ELISA), PCR.

Lipidi: colesterolo, trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

Proteine plasmatiche: albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento).

Enzimi: descrizione, meccanismo d’azione, utilizzo come strumenti diagnostici e come analiti, principi di dosaggio in biochimica clinica, LDH, GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

  • Aspetti giuridico amministrativi 10 ore Igiene degli alimenti Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attualeMetodologie di Conservazione degli Alimenti Metodi di verifica di corretta conservazioneMetodologia HACCP Manuale corretta prassi igienica Controllo qualità nutrizionali Piano di autocontrollo della qualità
  • Testi di riferimento: MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE
  • Aspetti igienici e di conservazione, identificazionealimenti.10 ore Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)Intossicazioni AlimentariTossinfezioni AlimentariContaminazione fisica degli alimentiContaminazione Chimica degli alimentiAccertamento diagnostico Denuncia ObbligatoriaInchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”Etichettatura degli alimentiProgrammazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva
  • Testi di riferimento: slide consegnate ogni lezioneMARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.10 ore.
  • Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine.Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

  • Aspetti generali della Biochimica Clinica -4 ore- Variaibilità biologica, Variabilità analitica. Definizione di Accuratezzaa e Precisione. Curva Gaussiana
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metabolismo Glucidico -4ore- Omostasi della glicemia. Definizione di Diabete Mellito, criteri di classificazione. Metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine. Curva da carico del glucoiso. Emoglobina glicossilata
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metodologie di laboratorio -4 ore-Tecniche

spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi

immunometrici (RIA, EIA, test ELISA). PCR.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Lipidi, metabolismo delle lipoproteine -4 ore- Colesterolo,

trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di

metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione

delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Proteine plasmaticheh e eenzimi di interesse diagnostico -4 ore- albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento). Enzimi di interesse diagnostico, isoenzimi. LDH,

GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

MICROBIOLOGIA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Igiene Generale ed Applicata

MED 42

PROGRAMMA

Core Curriculum

Igiene degli alimenti

Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attuale

Metodologie di Conservazione degli Alimenti

Metodi di verifica di corretta conservazione

Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)

Intossicazioni Alimentari

Tossinfezioni Alimentari

Contaminazione fisica degli alimenti

Contaminazione Chimica degli alimenti

Accertamento diagnostico

Denuncia Obbligatoria

Inchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari

Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”

Metodologia HACCP

Manuale corretta prassi igienica

Controllo qualità nutrizionali

Piano di autocontrollo della qualità

Etichettatura degli alimenti

Programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione

Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva

Prof. Massimo Scorretti

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Aspetti generali della Biochimica clinica

Raccolta dei campioni da analizzare, variabilità biologica, variabilità analitica, valori di riferimento, sensibilità e specificità analitica, errori di misura, interferenze nelle analisi chimico-cliniche.

Metabolismo glucidico: variazioni della glicemia, diabete mellito, metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine, curve da carico del glucosio, emoglobina glicosilata, ormoni che intervengono nella omeostasi della glicemia.

Metodologie di laboratorio: Tecniche spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi immunometrici (RIA, EIA, test ELISA), PCR.

Lipidi: colesterolo, trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

Proteine plasmatiche: albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento).

Enzimi: descrizione, meccanismo d’azione, utilizzo come strumenti diagnostici e come analiti, principi di dosaggio in biochimica clinica, LDH, GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

  • Aspetti giuridico amministrativi 10 ore Igiene degli alimenti Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attualeMetodologie di Conservazione degli Alimenti Metodi di verifica di corretta conservazioneMetodologia HACCP Manuale corretta prassi igienica Controllo qualità nutrizionali Piano di autocontrollo della qualità
  • Testi di riferimento: MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE
  • Aspetti igienici e di conservazione, identificazionealimenti.10 ore Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)Intossicazioni AlimentariTossinfezioni AlimentariContaminazione fisica degli alimentiContaminazione Chimica degli alimentiAccertamento diagnostico Denuncia ObbligatoriaInchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”Etichettatura degli alimentiProgrammazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva
  • Testi di riferimento: slide consegnate ogni lezioneMARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.10 ore.
  • Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine.Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

  • Aspetti generali della Biochimica Clinica -4 ore- Variaibilità biologica, Variabilità analitica. Definizione di Accuratezzaa e Precisione. Curva Gaussiana
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metabolismo Glucidico -4ore- Omostasi della glicemia. Definizione di Diabete Mellito, criteri di classificazione. Metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine. Curva da carico del glucoiso. Emoglobina glicossilata
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metodologie di laboratorio -4 ore-Tecniche

spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi

immunometrici (RIA, EIA, test ELISA). PCR.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Lipidi, metabolismo delle lipoproteine -4 ore- Colesterolo,

trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di

metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione

delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Proteine plasmaticheh e eenzimi di interesse diagnostico -4 ore- albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento). Enzimi di interesse diagnostico, isoenzimi. LDH,

GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

BIOCHIMICA CLINICA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Igiene Generale ed Applicata

MED 42

PROGRAMMA

Core Curriculum

Igiene degli alimenti

Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attuale

Metodologie di Conservazione degli Alimenti

Metodi di verifica di corretta conservazione

Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)

Intossicazioni Alimentari

Tossinfezioni Alimentari

Contaminazione fisica degli alimenti

Contaminazione Chimica degli alimenti

Accertamento diagnostico

Denuncia Obbligatoria

Inchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari

Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”

Metodologia HACCP

Manuale corretta prassi igienica

Controllo qualità nutrizionali

Piano di autocontrollo della qualità

Etichettatura degli alimenti

Programmazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione

Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva

Prof. Massimo Scorretti

Modulo: MICROBIOLOGIA
Tecniche microbiologiche: prelievo dei campioni, esame diretto e colorazioni, esame colturale, esami sierologici. Emocolture. Concetti sull’utilizzo della biologia molecolare.

Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.

Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.

Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.

Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.

Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.

Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.

Micobatteri.

Micotossine.

Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.

Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Aspetti generali della Biochimica clinica

Raccolta dei campioni da analizzare, variabilità biologica, variabilità analitica, valori di riferimento, sensibilità e specificità analitica, errori di misura, interferenze nelle analisi chimico-cliniche.

Metabolismo glucidico: variazioni della glicemia, diabete mellito, metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine, curve da carico del glucosio, emoglobina glicosilata, ormoni che intervengono nella omeostasi della glicemia.

Metodologie di laboratorio: Tecniche spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi immunometrici (RIA, EIA, test ELISA), PCR.

Lipidi: colesterolo, trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

Proteine plasmatiche: albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento).

Enzimi: descrizione, meccanismo d’azione, utilizzo come strumenti diagnostici e come analiti, principi di dosaggio in biochimica clinica, LDH, GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA

  • Aspetti giuridico amministrativi 10 ore Igiene degli alimenti Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attualeMetodologie di Conservazione degli Alimenti Metodi di verifica di corretta conservazioneMetodologia HACCP Manuale corretta prassi igienica Controllo qualità nutrizionali Piano di autocontrollo della qualità
  • Testi di riferimento: MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE
  • Aspetti igienici e di conservazione, identificazionealimenti.10 ore Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi)Intossicazioni AlimentariTossinfezioni AlimentariContaminazione fisica degli alimentiContaminazione Chimica degli alimentiAccertamento diagnostico Denuncia ObbligatoriaInchiesta epidemiologica su Tossinfezioni Alimentari Elementi relativi ad alimenti provenienti da agricoltura e allevamento “BIO”Etichettatura degli alimentiProgrammazione, organizzazione e gestione del servizio di alimentazione Addestramento-aggiornamento del personale addetto alla ristorazione collettiva
  • Testi di riferimento: slide consegnate ogni lezioneMARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA

  • Fattori che influenzano la crescita dei batteri e curva di crescita batterica.Antibiotici e antibiogramma. Antibiotico resistenza.Apparato digerente: microbiota umano. Probiotici.Concetto di intossicazione, infezione e tossinfezione alimentare.10 ore.
  • Gram negativi: Enterobatteri. Vibrioni. Yersiniae. Brucelle. Campylobacter.Gram positivi: Stafilococchi. Streptococchi (Enterococchi). Listeria. Bacilli. Clostridi.Micobatteri.Micotossine.Virus enterici: virus dell’epatite A, virus dell’epatite E, calicivirus, rotavirus.Microbiologia alimentare e concetti di biotecnologie alimentari di interesse microbiologico.10 ore

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA

  • Aspetti generali della Biochimica Clinica -4 ore- Variaibilità biologica, Variabilità analitica. Definizione di Accuratezzaa e Precisione. Curva Gaussiana
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metabolismo Glucidico -4ore- Omostasi della glicemia. Definizione di Diabete Mellito, criteri di classificazione. Metodi di dosaggio del glucosio nel sangue e nelle urine. Curva da carico del glucoiso. Emoglobina glicossilata
  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Metodologie di laboratorio -4 ore-Tecniche

spettroscopiche, elettroforesi, tecniche cromatografiche, HPLC, Metodi

immunometrici (RIA, EIA, test ELISA). PCR.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Lipidi, metabolismo delle lipoproteine -4 ore- Colesterolo,

trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apo A, apo B, principi di

metabolismo ed alterazione delle lipoproteine, tecniche di dosaggio, classificazione

delle iperlipoproteinemie e metodi di determinazione.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Proteine plasmaticheh e eenzimi di interesse diagnostico -4 ore- albumina, globuline, metodi di valutazione delle proteine plasmatiche, proteine della fase acuta (proteina C reattiva, ceruplasmina, aptoglobina, il complemento). Enzimi di interesse diagnostico, isoenzimi. LDH,

GOT, GPT, gamma-GT, AMILASI, ALP, G-6-PDH, COLINESTERASI, CK.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

IGIENE GENERALE ED APPLICATA
L'esame si volgerà con una prova scritta e una prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che prevede domande a risposta aperta. La prova orale ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite.

MICROBIOLOGIA
L'esame si volgerà con una prova scritta e una prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che prevede domande a risposta aperta. La prova orale ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite.

BIOCHIMICA CLINICA
L'esame si volgerà con una prova scritta e una prova orale. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test che prevede domande a risposta aperta. La prova orale ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite.

Testi di riferimento

IGIENE GENERALE ED APPLICATA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Costantino Salerno: Appunti di Biochimica Clinica, Sripta Web editore

Lee W Janson and Marc E Tischler: Biochimica Clinica, Piccin editore

Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

MICROBIOLOGIA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Costantino Salerno: Appunti di Biochimica Clinica, Sripta Web editore

Lee W Janson and Marc E Tischler: Biochimica Clinica, Piccin editore

Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

BIOCHIMICA CLINICA
Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
MARIA ROSARIA NAPOLA - Igiene alimentare e HACCP - Guida teorico-pratica per corsi universitari, professionali e per la redazione del manuale di autocontrollo. MAGGIOLI EDITORE

Modulo: MICROBIOLOGIA
Lanciotti Principi di Microbiologia clinica. Ambrosiana

Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Costantino Salerno: Appunti di Biochimica Clinica, Sripta Web editore

Lee W Janson and Marc E Tischler: Biochimica Clinica, Piccin editore

Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA
N/D
Modulo: MICROBIOLOGIA
N/D
Modulo: BIOCHIMICA CLINICA
Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Codice insegnamento 10630186

PATOLOGIA GENERALE 2° anno · 2° semestre · 2 CFU · MEDS-02/A · 0 file

Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo, nella cancerogenesi, nelle malattie infiammatorie e nelle reazioni immunopatologiche.

Programma

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
-Eziologia Generale:

Cause ambientali di malattia: sostanze chimiche, alcol e disordini nutrizionali correlati.

-Patologia genetica e dello sviluppo

Cause biologiche. Malformazioni congenite e loro eziologia. Patologia congenita non ereditaria. Anomalie cromosomiche. Malattie genetiche monofattoriali. Concetto di malattia molecolare. Patologia molecolare delle proteine, degli zuccheri e dei lipidi. Emoglobinopatie. Fibrosi cistica. Distrofie, e Diabete insipido. Ereditarietà. Malattie Multifattoriali. Agenti teratogeni. Principi di diagnosi prenatale.

-Patologia cellulare:

Danno cellulare. Cause reversibili ed irreversibili e risposta cellulare al danno. Danno Ischemico e da riperfusione. Patologia da radicali liberi. Malattie d’accumulo e principali meccanismi patogenetici. Ipercolesterolemia familiare. Glicogenosi. Steatosi, Steatoepatiti e Cirrosi.

-Cenni di Immunologia e di Immunopatologia. Esempi di malattie autoimmuni.

-Oncologia:

Principali meccanismi molecolari e cellulari in oncologia. Cancerogenesi chimica, ormonale e ruolo dell’alimentazione. Alterazioni molecolari nei Tumori. Tumori sporadici. Tumori ereditari. Difese immunitarie contro i tumori. Principali effetti sistemici dei tumori nell’ospite.

-Infiammazione:

Meccanismi cellulari e molecolari di base dell’infiammazione: Angioflogosi ed Istoflogosi. Effetti dell’alimentazione sui processi infiammatori. Esiti dell’infiammazione. Manifestazioni sistemiche. Principali meccanismi cellulari e molecolari delle malattie infiammatorie corniche intestinali. Ruolo dei fattori dietetici nel processo riparativo.

-Fisiopatologia degli eritrociti. Anemia e Policitemie

-Aterogenesi, Aterosclerosi e patologie correlate.

-Cenni sui meccanismi di fisiopatologia dell'emostasi.

-Cenni di fisiopatologia epatica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA

OBESITA E FATTORI DI RISCHIO

OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE

STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE

DISLIPIDEMIE

DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA

LE NEOPLASIE

MALATTIE DELL'OSSO

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale: programmazione materno-fetale. Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la popolazione italiana. Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza, allattamento, età geriatrica, menopausa). Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. Sindrome metabolica. Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. Dislipidemie. Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. Flessibilità/ inflessibilità metabolica. Composizione corporea funzionale.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Patologia ambientale e disturbi della nutrizione.(2 ore)
  • Patologia molecolare correlata ai disturbi della nutrizione (4 ore)
  • Fisiopatologia degli eritriciti e squilibri nutrizionali (2 ore)
  • Malattie d'accumulo e danno cellulare e tissutale (2 ore)
  • Cenni immunologia, immunopatologia e malattie autoimmuni (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nella biologia dei tumori e nutrizione. (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nell'infiammazione. Patologie croniche infiammatorie e nutrizione. Ruolo dei nutrienti nei processi riparativi (2 ore).
  • Aterogenesi ed aterosclerosi e nutrizione (2 ore)
  • Meccansimi di base nella fisiopatologia dell'emostasi ed epatica.(2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

  • INTRODUZIONE A GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA. (4 ore)
  • OBESITA E FATTORI DI RISCHIO ( 2 ore)
  • OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE (2 ore)
  • STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE (2 ore)
  • DISLIPIDEMIE (2 ore)
  • DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA (4 ore)
  • LE NEOPLASIE (2 ore)
  • MALATTIE DELL'OSSO (2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

  • Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale:

programmazione materno-fetale. (2 ore)

  • Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la

popolazione italiana. (2 ore)

  • Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza,

allattamento, età geriatrica, menopausa). (2 ore)

  • Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. (2 ore)
  • Sindrome metabolica (2 ore)
  • Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. (2 ore)
  • Dislipidemie. (2 ore)
  • Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. (2h)
  • Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. (2 ore)
  • Flessibilità/ inflessibilità metabolica.

Composizione corporea funzionale. (2 ore)

Modalità d'esame

Colloquio orale.

La prova d'esame è finalizzata a verificare il livello di raggiungimento degli obiettivi formativi precedentemente indicati.

Testi di riferimento

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Pontieri GM. “Fisiopatologia generale” o la versione di "Patologia generale e Fisiopatologia generale" Per I corsi di laurea nelle Professioni Sanitarie. Piccin Editore.
  • Robbins "Elementi di Patologia generale e di fisiopatologia"; Ed. Edra
  • S. Huether, K.L. McCance. “Fisiopatologia ed elementi di patologia generale”, EDRA Editore.
  • M. Parola "Patologia Generale"; Ed. EdiSES

Gli argomenti saranno integrati con referenze bibliografiche.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
NUTRIZIONE UMANA (Rivellese, Annuzzi, Capaldo, Vaccaro, Riccardi. casa editrice iDELSON GNOCCHI

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
LARN V REVISIONE Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia. SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana Anno 2024 Biomedia Editore

Rivellese. Nutrizione umana 2Ed. Idelson Gnocchi

Scienza della nutrizione- Rita Canella EdiErmes ISBN: 978887051734-7

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

Codice insegnamento AID-a2c4964f-ad6

PATOLOGIA GENERALE E FISIOPATOLOGIA DELLA NUTRIZIONE 2° anno · 2° semestre · 6 CFU · MEDS-02/A · 0 file

PATOLOGIA GENERALE Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

PATOLOGIA GENERALE
Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo, nella cancerogenesi, nelle malattie infiammatorie e nelle reazioni immunopatologiche.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo, nella cancerogenesi, nelle malattie infiammatorie e nelle reazioni immunopatologiche.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo, nella cancerogenesi, nelle malattie infiammatorie e nelle reazioni immunopatologiche.

Programma

PATOLOGIA GENERALE
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
-Eziologia Generale:

Cause ambientali di malattia: sostanze chimiche, alcol e disordini nutrizionali correlati.

-Patologia genetica e dello sviluppo

Cause biologiche. Malformazioni congenite e loro eziologia. Patologia congenita non ereditaria. Anomalie cromosomiche. Malattie genetiche monofattoriali. Concetto di malattia molecolare. Patologia molecolare delle proteine, degli zuccheri e dei lipidi. Emoglobinopatie. Fibrosi cistica. Distrofie, e Diabete insipido. Ereditarietà. Malattie Multifattoriali. Agenti teratogeni. Principi di diagnosi prenatale.

-Patologia cellulare:

Danno cellulare. Cause reversibili ed irreversibili e risposta cellulare al danno. Danno Ischemico e da riperfusione. Patologia da radicali liberi. Malattie d’accumulo e principali meccanismi patogenetici. Ipercolesterolemia familiare. Glicogenosi. Steatosi, Steatoepatiti e Cirrosi.

-Cenni di Immunologia e di Immunopatologia. Esempi di malattie autoimmuni.

-Oncologia:

Principali meccanismi molecolari e cellulari in oncologia. Cancerogenesi chimica, ormonale e ruolo dell’alimentazione. Alterazioni molecolari nei Tumori. Tumori sporadici. Tumori ereditari. Difese immunitarie contro i tumori. Principali effetti sistemici dei tumori nell’ospite.

-Infiammazione:

Meccanismi cellulari e molecolari di base dell’infiammazione: Angioflogosi ed Istoflogosi. Effetti dell’alimentazione sui processi infiammatori. Esiti dell’infiammazione. Manifestazioni sistemiche. Principali meccanismi cellulari e molecolari delle malattie infiammatorie corniche intestinali. Ruolo dei fattori dietetici nel processo riparativo.

-Fisiopatologia degli eritrociti. Anemia e Policitemie

-Aterogenesi, Aterosclerosi e patologie correlate.

-Cenni sui meccanismi di fisiopatologia dell'emostasi.

-Cenni di fisiopatologia epatica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA

OBESITA E FATTORI DI RISCHIO

OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE

STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE

DISLIPIDEMIE

DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA

LE NEOPLASIE

MALATTIE DELL'OSSO

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale: programmazione materno-fetale. Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la popolazione italiana. Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza, allattamento, età geriatrica, menopausa). Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. Sindrome metabolica. Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. Dislipidemie. Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. Flessibilità/ inflessibilità metabolica. Composizione corporea funzionale.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Patologia ambientale e disturbi della nutrizione.(2 ore)
  • Patologia molecolare correlata ai disturbi della nutrizione (4 ore)
  • Fisiopatologia degli eritriciti e squilibri nutrizionali (2 ore)
  • Malattie d'accumulo e danno cellulare e tissutale (2 ore)
  • Cenni immunologia, immunopatologia e malattie autoimmuni (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nella biologia dei tumori e nutrizione. (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nell'infiammazione. Patologie croniche infiammatorie e nutrizione. Ruolo dei nutrienti nei processi riparativi (2 ore).
  • Aterogenesi ed aterosclerosi e nutrizione (2 ore)
  • Meccansimi di base nella fisiopatologia dell'emostasi ed epatica.(2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

  • INTRODUZIONE A GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA. (4 ore)
  • OBESITA E FATTORI DI RISCHIO ( 2 ore)
  • OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE (2 ore)
  • STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE (2 ore)
  • DISLIPIDEMIE (2 ore)
  • DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA (4 ore)
  • LE NEOPLASIE (2 ore)
  • MALATTIE DELL'OSSO (2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

  • Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale:

programmazione materno-fetale. (2 ore)

  • Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la

popolazione italiana. (2 ore)

  • Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza,

allattamento, età geriatrica, menopausa). (2 ore)

  • Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. (2 ore)
  • Sindrome metabolica (2 ore)
  • Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. (2 ore)
  • Dislipidemie. (2 ore)
  • Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. (2h)
  • Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. (2 ore)
  • Flessibilità/ inflessibilità metabolica.

Composizione corporea funzionale. (2 ore)

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
-Eziologia Generale:

Cause ambientali di malattia: sostanze chimiche, alcol e disordini nutrizionali correlati.

-Patologia genetica e dello sviluppo

Cause biologiche. Malformazioni congenite e loro eziologia. Patologia congenita non ereditaria. Anomalie cromosomiche. Malattie genetiche monofattoriali. Concetto di malattia molecolare. Patologia molecolare delle proteine, degli zuccheri e dei lipidi. Emoglobinopatie. Fibrosi cistica. Distrofie, e Diabete insipido. Ereditarietà. Malattie Multifattoriali. Agenti teratogeni. Principi di diagnosi prenatale.

-Patologia cellulare:

Danno cellulare. Cause reversibili ed irreversibili e risposta cellulare al danno. Danno Ischemico e da riperfusione. Patologia da radicali liberi. Malattie d’accumulo e principali meccanismi patogenetici. Ipercolesterolemia familiare. Glicogenosi. Steatosi, Steatoepatiti e Cirrosi.

-Cenni di Immunologia e di Immunopatologia. Esempi di malattie autoimmuni.

-Oncologia:

Principali meccanismi molecolari e cellulari in oncologia. Cancerogenesi chimica, ormonale e ruolo dell’alimentazione. Alterazioni molecolari nei Tumori. Tumori sporadici. Tumori ereditari. Difese immunitarie contro i tumori. Principali effetti sistemici dei tumori nell’ospite.

-Infiammazione:

Meccanismi cellulari e molecolari di base dell’infiammazione: Angioflogosi ed Istoflogosi. Effetti dell’alimentazione sui processi infiammatori. Esiti dell’infiammazione. Manifestazioni sistemiche. Principali meccanismi cellulari e molecolari delle malattie infiammatorie corniche intestinali. Ruolo dei fattori dietetici nel processo riparativo.

-Fisiopatologia degli eritrociti. Anemia e Policitemie

-Aterogenesi, Aterosclerosi e patologie correlate.

-Cenni sui meccanismi di fisiopatologia dell'emostasi.

-Cenni di fisiopatologia epatica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA

OBESITA E FATTORI DI RISCHIO

OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE

STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE

DISLIPIDEMIE

DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA

LE NEOPLASIE

MALATTIE DELL'OSSO

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale: programmazione materno-fetale. Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la popolazione italiana. Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza, allattamento, età geriatrica, menopausa). Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. Sindrome metabolica. Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. Dislipidemie. Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. Flessibilità/ inflessibilità metabolica. Composizione corporea funzionale.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Patologia ambientale e disturbi della nutrizione.(2 ore)
  • Patologia molecolare correlata ai disturbi della nutrizione (4 ore)
  • Fisiopatologia degli eritriciti e squilibri nutrizionali (2 ore)
  • Malattie d'accumulo e danno cellulare e tissutale (2 ore)
  • Cenni immunologia, immunopatologia e malattie autoimmuni (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nella biologia dei tumori e nutrizione. (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nell'infiammazione. Patologie croniche infiammatorie e nutrizione. Ruolo dei nutrienti nei processi riparativi (2 ore).
  • Aterogenesi ed aterosclerosi e nutrizione (2 ore)
  • Meccansimi di base nella fisiopatologia dell'emostasi ed epatica.(2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

  • INTRODUZIONE A GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA. (4 ore)
  • OBESITA E FATTORI DI RISCHIO ( 2 ore)
  • OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE (2 ore)
  • STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE (2 ore)
  • DISLIPIDEMIE (2 ore)
  • DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA (4 ore)
  • LE NEOPLASIE (2 ore)
  • MALATTIE DELL'OSSO (2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

  • Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale:

programmazione materno-fetale. (2 ore)

  • Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la

popolazione italiana. (2 ore)

  • Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza,

allattamento, età geriatrica, menopausa). (2 ore)

  • Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. (2 ore)
  • Sindrome metabolica (2 ore)
  • Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. (2 ore)
  • Dislipidemie. (2 ore)
  • Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. (2h)
  • Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. (2 ore)
  • Flessibilità/ inflessibilità metabolica.

Composizione corporea funzionale. (2 ore)

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Modulo: PATOLOGIA GENERALE
-Eziologia Generale:

Cause ambientali di malattia: sostanze chimiche, alcol e disordini nutrizionali correlati.

-Patologia genetica e dello sviluppo

Cause biologiche. Malformazioni congenite e loro eziologia. Patologia congenita non ereditaria. Anomalie cromosomiche. Malattie genetiche monofattoriali. Concetto di malattia molecolare. Patologia molecolare delle proteine, degli zuccheri e dei lipidi. Emoglobinopatie. Fibrosi cistica. Distrofie, e Diabete insipido. Ereditarietà. Malattie Multifattoriali. Agenti teratogeni. Principi di diagnosi prenatale.

-Patologia cellulare:

Danno cellulare. Cause reversibili ed irreversibili e risposta cellulare al danno. Danno Ischemico e da riperfusione. Patologia da radicali liberi. Malattie d’accumulo e principali meccanismi patogenetici. Ipercolesterolemia familiare. Glicogenosi. Steatosi, Steatoepatiti e Cirrosi.

-Cenni di Immunologia e di Immunopatologia. Esempi di malattie autoimmuni.

-Oncologia:

Principali meccanismi molecolari e cellulari in oncologia. Cancerogenesi chimica, ormonale e ruolo dell’alimentazione. Alterazioni molecolari nei Tumori. Tumori sporadici. Tumori ereditari. Difese immunitarie contro i tumori. Principali effetti sistemici dei tumori nell’ospite.

-Infiammazione:

Meccanismi cellulari e molecolari di base dell’infiammazione: Angioflogosi ed Istoflogosi. Effetti dell’alimentazione sui processi infiammatori. Esiti dell’infiammazione. Manifestazioni sistemiche. Principali meccanismi cellulari e molecolari delle malattie infiammatorie corniche intestinali. Ruolo dei fattori dietetici nel processo riparativo.

-Fisiopatologia degli eritrociti. Anemia e Policitemie

-Aterogenesi, Aterosclerosi e patologie correlate.

-Cenni sui meccanismi di fisiopatologia dell'emostasi.

-Cenni di fisiopatologia epatica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA

OBESITA E FATTORI DI RISCHIO

OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE

STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE

DISLIPIDEMIE

DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA

LE NEOPLASIE

MALATTIE DELL'OSSO

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale: programmazione materno-fetale. Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la popolazione italiana. Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza, allattamento, età geriatrica, menopausa). Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. Sindrome metabolica. Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. Dislipidemie. Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. Flessibilità/ inflessibilità metabolica. Composizione corporea funzionale.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Patologia ambientale e disturbi della nutrizione.(2 ore)
  • Patologia molecolare correlata ai disturbi della nutrizione (4 ore)
  • Fisiopatologia degli eritriciti e squilibri nutrizionali (2 ore)
  • Malattie d'accumulo e danno cellulare e tissutale (2 ore)
  • Cenni immunologia, immunopatologia e malattie autoimmuni (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nella biologia dei tumori e nutrizione. (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nell'infiammazione. Patologie croniche infiammatorie e nutrizione. Ruolo dei nutrienti nei processi riparativi (2 ore).
  • Aterogenesi ed aterosclerosi e nutrizione (2 ore)
  • Meccansimi di base nella fisiopatologia dell'emostasi ed epatica.(2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

  • INTRODUZIONE A GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA. (4 ore)
  • OBESITA E FATTORI DI RISCHIO ( 2 ore)
  • OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE (2 ore)
  • STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE (2 ore)
  • DISLIPIDEMIE (2 ore)
  • DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA (4 ore)
  • LE NEOPLASIE (2 ore)
  • MALATTIE DELL'OSSO (2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

  • Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale:

programmazione materno-fetale. (2 ore)

  • Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la

popolazione italiana. (2 ore)

  • Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza,

allattamento, età geriatrica, menopausa). (2 ore)

  • Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. (2 ore)
  • Sindrome metabolica (2 ore)
  • Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. (2 ore)
  • Dislipidemie. (2 ore)
  • Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. (2h)
  • Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. (2 ore)
  • Flessibilità/ inflessibilità metabolica.

Composizione corporea funzionale. (2 ore)

Modalità d'esame

PATOLOGIA GENERALE
Colloquio orale.

La prova d'esame è finalizzata a verificare il livello di raggiungimento degli obiettivi formativi precedentemente indicati.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
Colloquio orale.

La prova d'esame è finalizzata a verificare il livello di raggiungimento degli obiettivi formativi precedentemente indicati.

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Colloquio orale.

La prova d'esame è finalizzata a verificare il livello di raggiungimento degli obiettivi formativi precedentemente indicati.

Testi di riferimento

PATOLOGIA GENERALE
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Pontieri GM. “Fisiopatologia generale” o la versione di "Patologia generale e Fisiopatologia generale" Per I corsi di laurea nelle Professioni Sanitarie. Piccin Editore.
  • Robbins "Elementi di Patologia generale e di fisiopatologia"; Ed. Edra
  • S. Huether, K.L. McCance. “Fisiopatologia ed elementi di patologia generale”, EDRA Editore.
  • M. Parola "Patologia Generale"; Ed. EdiSES

Gli argomenti saranno integrati con referenze bibliografiche.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
NUTRIZIONE UMANA (Rivellese, Annuzzi, Capaldo, Vaccaro, Riccardi. casa editrice iDELSON GNOCCHI

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
LARN V REVISIONE Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia. SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana Anno 2024 Biomedia Editore

Rivellese. Nutrizione umana 2Ed. Idelson Gnocchi

Scienza della nutrizione- Rita Canella EdiErmes ISBN: 978887051734-7

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
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N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Pontieri GM. “Fisiopatologia generale” o la versione di "Patologia generale e Fisiopatologia generale" Per I corsi di laurea nelle Professioni Sanitarie. Piccin Editore.
  • Robbins "Elementi di Patologia generale e di fisiopatologia"; Ed. Edra
  • S. Huether, K.L. McCance. “Fisiopatologia ed elementi di patologia generale”, EDRA Editore.
  • M. Parola "Patologia Generale"; Ed. EdiSES

Gli argomenti saranno integrati con referenze bibliografiche.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
NUTRIZIONE UMANA (Rivellese, Annuzzi, Capaldo, Vaccaro, Riccardi. casa editrice iDELSON GNOCCHI

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
LARN V REVISIONE Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia. SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana Anno 2024 Biomedia Editore

Rivellese. Nutrizione umana 2Ed. Idelson Gnocchi

Scienza della nutrizione- Rita Canella EdiErmes ISBN: 978887051734-7

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Pontieri GM. “Fisiopatologia generale” o la versione di "Patologia generale e Fisiopatologia generale" Per I corsi di laurea nelle Professioni Sanitarie. Piccin Editore.
  • Robbins "Elementi di Patologia generale e di fisiopatologia"; Ed. Edra
  • S. Huether, K.L. McCance. “Fisiopatologia ed elementi di patologia generale”, EDRA Editore.
  • M. Parola "Patologia Generale"; Ed. EdiSES

Gli argomenti saranno integrati con referenze bibliografiche.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
NUTRIZIONE UMANA (Rivellese, Annuzzi, Capaldo, Vaccaro, Riccardi. casa editrice iDELSON GNOCCHI

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
LARN V REVISIONE Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia. SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana Anno 2024 Biomedia Editore

Rivellese. Nutrizione umana 2Ed. Idelson Gnocchi

Scienza della nutrizione- Rita Canella EdiErmes ISBN: 978887051734-7

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
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Codice insegnamento 10630358

PROMOZIONE DELLA SALUTE E SICUREZZA 2° anno · 1° semestre · 5 CFU · MEDS-25/A · 0 file

MEDICINA LEGALE RADIOPROTEZIONE Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare. SICUREZZA NEGLI…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

MEDICINA LEGALE
RADIOPROTEZIONE

Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Al termine del corso gli studenti avranno acquisito nozioni sulla normativa, con riferimento ai principali fattori di rischio negli ambienti di lavoro e ai possibili effetti per la salute e la sicurezza.

MEDICINA LEGALE

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente conosce i fondamenti della responsabilità professionale penale, civile ed amministrativa, i principali reati nei quali il medico legale è chiamato a fornire il proprio contributo e quelli in cui può incorrere l’infermiere nell’esercizio della professione.

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente è in grado di riconoscere le situazioni che possono portare a responsabilità civile, penale o amministrativa nell’esercizio della professione.

Per sviluppare le capacità critiche dello studente, si evidenziano le possibilità di differenti interpretazioni delle disposizioni normative tradizionalmente affrontate nei corsi di Medicina legale.

Per accrescere la capacità di comunicare quanto appreso, il docente stimola gli studenti a fare domande, ad esprimere le loro opinioni e perplessità sugli argomenti trattati. Il che è molto utile per scoprire fraintendimenti che, altrimenti, darebbero luogo a risposte sbagliate in sede d’esame.

Per consentire allo studente di proseguire lo studio in modo autonomo, il docente indica le modalità di interpretazione delle disposizioni normative. Così facendo, lo studente dispone degli strumenti per porsi di fronte ad un testo di legge o regolamento anche da solo e comprenderne il possibile significato. Inoltre, il docente indica una serie di siti Internet dai quali lo studente potrà trarre costanti stimoli di aggiornamento e di formazione.

IGIENE
RADIOPROTEZIONE

Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Al termine del corso gli studenti avranno acquisito nozioni sulla normativa, con riferimento ai principali fattori di rischio negli ambienti di lavoro e ai possibili effetti per la salute e la sicurezza.

MEDICINA LEGALE

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente conosce i fondamenti della responsabilità professionale penale, civile ed amministrativa, i principali reati nei quali il medico legale è chiamato a fornire il proprio contributo e quelli in cui può incorrere l’infermiere nell’esercizio della professione.

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente è in grado di riconoscere le situazioni che possono portare a responsabilità civile, penale o amministrativa nell’esercizio della professione.

Per sviluppare le capacità critiche dello studente, si evidenziano le possibilità di differenti interpretazioni delle disposizioni normative tradizionalmente affrontate nei corsi di Medicina legale.

Per accrescere la capacità di comunicare quanto appreso, il docente stimola gli studenti a fare domande, ad esprimere le loro opinioni e perplessità sugli argomenti trattati. Il che è molto utile per scoprire fraintendimenti che, altrimenti, darebbero luogo a risposte sbagliate in sede d’esame.

Per consentire allo studente di proseguire lo studio in modo autonomo, il docente indica le modalità di interpretazione delle disposizioni normative. Così facendo, lo studente dispone degli strumenti per porsi di fronte ad un testo di legge o regolamento anche da solo e comprenderne il possibile significato. Inoltre, il docente indica una serie di siti Internet dai quali lo studente potrà trarre costanti stimoli di aggiornamento e di formazione.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
RADIOPROTEZIONE

Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Al termine del corso gli studenti avranno acquisito nozioni sulla normativa, con riferimento ai principali fattori di rischio negli ambienti di lavoro e ai possibili effetti per la salute e la sicurezza.

MEDICINA LEGALE

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente conosce i fondamenti della responsabilità professionale penale, civile ed amministrativa, i principali reati nei quali il medico legale è chiamato a fornire il proprio contributo e quelli in cui può incorrere l’infermiere nell’esercizio della professione.

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente è in grado di riconoscere le situazioni che possono portare a responsabilità civile, penale o amministrativa nell’esercizio della professione.

Per sviluppare le capacità critiche dello studente, si evidenziano le possibilità di differenti interpretazioni delle disposizioni normative tradizionalmente affrontate nei corsi di Medicina legale.

Per accrescere la capacità di comunicare quanto appreso, il docente stimola gli studenti a fare domande, ad esprimere le loro opinioni e perplessità sugli argomenti trattati. Il che è molto utile per scoprire fraintendimenti che, altrimenti, darebbero luogo a risposte sbagliate in sede d’esame.

Per consentire allo studente di proseguire lo studio in modo autonomo, il docente indica le modalità di interpretazione delle disposizioni normative. Così facendo, lo studente dispone degli strumenti per porsi di fronte ad un testo di legge o regolamento anche da solo e comprenderne il possibile significato. Inoltre, il docente indica una serie di siti Internet dai quali lo studente potrà trarre costanti stimoli di aggiornamento e di formazione.

RADIOPROTEZIONE
RADIOPROTEZIONE

Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Al termine del corso gli studenti avranno acquisito nozioni sulla normativa, con riferimento ai principali fattori di rischio negli ambienti di lavoro e ai possibili effetti per la salute e la sicurezza.

MEDICINA LEGALE

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente conosce i fondamenti della responsabilità professionale penale, civile ed amministrativa, i principali reati nei quali il medico legale è chiamato a fornire il proprio contributo e quelli in cui può incorrere l’infermiere nell’esercizio della professione.

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente è in grado di riconoscere le situazioni che possono portare a responsabilità civile, penale o amministrativa nell’esercizio della professione.

Per sviluppare le capacità critiche dello studente, si evidenziano le possibilità di differenti interpretazioni delle disposizioni normative tradizionalmente affrontate nei corsi di Medicina legale.

Per accrescere la capacità di comunicare quanto appreso, il docente stimola gli studenti a fare domande, ad esprimere le loro opinioni e perplessità sugli argomenti trattati. Il che è molto utile per scoprire fraintendimenti che, altrimenti, darebbero luogo a risposte sbagliate in sede d’esame.

Per consentire allo studente di proseguire lo studio in modo autonomo, il docente indica le modalità di interpretazione delle disposizioni normative. Così facendo, lo studente dispone degli strumenti per porsi di fronte ad un testo di legge o regolamento anche da solo e comprenderne il possibile significato. Inoltre, il docente indica una serie di siti Internet dai quali lo studente potrà trarre costanti stimoli di aggiornamento e di formazione.

Programma

MEDICINA LEGALE
Modulo: MEDICINA LEGALE
TIPI DI RESPONSABILITA’

RAPPORTO DI CAUSALITÀ

OMICIDIO

OMICIDIO DEL CONSENZIENTE

LESIONI PERSONALI

REFERTO E RAPPORTO

SEGRETO PROFESSIONALE

IL DANNO ALLA PERSONA

INFORMATIVA E CONSENSO AI TRATTAMENTI SANITARI

RESPONSABILITÀ PROFESSIONALE PENALE, CIVILE E AMMINISTRATIVA

MISURE DI PROTEZIONE DEGLI INCAPACI

INFORTUNI SUL LAVORO

REATI RELATIVI ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE

Modulo: IGIENE
1) Salute e prevenzione

2) Malattie da stile di vita

3) Conseguenze di errati stili di vita

4) I microrganismi

5) Malattie Infettive

6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive

7) Epidemiologia

8) Profilassi delle malattie infettive

9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi

18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe

19) Droghe Deprimenti

20) Droghe Stimolanti

21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari

22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali

23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili

24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute

25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento

26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro

27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita

28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo

29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare

30) Protezione, educazione e promozione della salute

31) Attività fisica, sport e promozione della salute

32)Sterilizzazione

33) Disinfezione e disinfettanti

34) Disinfestazione

35) Alimentazione sostenibile

36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Struttura del D. Lg 81/2008, gli attori della sicurezza, organizzazione della sicurezza, la valutazione dei rischi, ambienti di lavoro, DPI, segnaletica, rischi per la sicurezza: rischio elettrico, rischio incendio; rischi per la salute e rischi fisici: radon, rumore, campi elettrici, magnetici ed elettromagnetici; rischio biologico, chimico, rischi trasversali: videoterminali, ergonomia, stress, microclima

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Fisica delle radiazioni, interazione fotoni materia, decadimenti

Danni da radiazioni

Il concetto di rischio radiologico applicato alle indagini diagnostiche, dosimetria

Procedure di sicurezza in tema di radioprotezione in ambito lavorativo

Fattori di rischio professionale

Modulo: MEDICINA LEGALE

  • Responsabilità penale, civile ed amministrativa

da malpractice

  • Causalità materiale
  • Causalità psichica (imputabilità, coscienza e

volontà dell’azione, dolo, colpa e preterintenzione)

  • Omicidio

Lesioni personali

Referto

  • Denuncia di reato

Segreto professionale

  • Consenso ai trattamenti sanitari

Disposizioni anticipate di trattamento

  • Cartella clinica

Danno alla persona

  • Infortuni sul lavoro

Malattia professionale

  • Protezione delle persone prive di autonomia
  • Ulteriori

reati nell’esercizio della professione

Modulo: IGIENE

  • La salute in generale4 ore1) L'IGIENE nei suoi aspetti relativi alla conservazione della Salute e alla prevenzione delle malattie in generale2) Malattie da stile di vita3) Conseguenze di errati stili di vita4) I microrganismi5) Malattie Infettive6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive7) Epidemiologia
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi
  • Prevenzione patologie e aspetti giuridici correlati alla prevenzione 6 ore8) Profilassi delle malattie infettive9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe19) Droghe Deprimenti20) Droghe Stimolanti21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari 22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare30) Protezione, educazione e promozione della salute 31) Attività fisica, sport e promozione della salute32)Sterilizzazione33) Disinfezione e disinfettanti34) Disinfestazione35) Alimentazione sostenibile36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

  • Nella prima metà del corso sarà analizzata la struttura del

D. Lg 81/2008, saranno definiti ambiti e applicazioni, saranno introdotti i

concetti di rischio, pericolo, danno, prevenzione, protezione, prevenzione,

primaria, secondaria e terziaria, saranno affrontati obblighi e responsabilità

di tutte le figure coinvolte nella gestione della salute e sicurezza nelle

organizzazioni, con l’obiettivo di comprenderne la funzione, sarà introdotta la

valutazione dei rischi con la stima del rischio attraverso l’analisi della

matrice dei fattori di rischio, i rischi per la sicurezza, la salute e i rischi

trasversali, saranno affrontati i possibili effetti dannosi per la salute e la

sicurezza (infortunio, malattia professionale), la segnaletica di salute e

sicurezza. Saranno trattati i rischi fisici: rischio Radon, rischio rumore,

rischio derivante dall’esposizione occupazionale a campi elettrici, magnetici

ed elettromagnetici; i rischi trasversali: il rischio stress lavoro-correlato,

i rischi organizzativi e gestionali legati a fattori ergonomici, illuminamento,

lavoro al videoterminale, microclima.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nella seconda metà del corso saranno trattati il rischio

biologico, chimico con le normative di riferimento, le misure generali di

tutela, prevenzione e protezione, i DPI; per quanto riguarda i rischi per la

sicurezza sarà trattato il rischio elettrico e i principali riferimenti

legislativi.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE

  • Parte generale: radiazioni e leggi che le

regolano

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

  • Parte specifica: dosimetria

e radioprotezione

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

IGIENE
Modulo: MEDICINA LEGALE
TIPI DI RESPONSABILITA’

RAPPORTO DI CAUSALITÀ

OMICIDIO

OMICIDIO DEL CONSENZIENTE

LESIONI PERSONALI

REFERTO E RAPPORTO

SEGRETO PROFESSIONALE

IL DANNO ALLA PERSONA

INFORMATIVA E CONSENSO AI TRATTAMENTI SANITARI

RESPONSABILITÀ PROFESSIONALE PENALE, CIVILE E AMMINISTRATIVA

MISURE DI PROTEZIONE DEGLI INCAPACI

INFORTUNI SUL LAVORO

REATI RELATIVI ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE

Modulo: IGIENE
1) Salute e prevenzione

2) Malattie da stile di vita

3) Conseguenze di errati stili di vita

4) I microrganismi

5) Malattie Infettive

6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive

7) Epidemiologia

8) Profilassi delle malattie infettive

9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi

18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe

19) Droghe Deprimenti

20) Droghe Stimolanti

21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari

22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali

23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili

24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute

25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento

26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro

27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita

28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo

29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare

30) Protezione, educazione e promozione della salute

31) Attività fisica, sport e promozione della salute

32)Sterilizzazione

33) Disinfezione e disinfettanti

34) Disinfestazione

35) Alimentazione sostenibile

36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Struttura del D. Lg 81/2008, gli attori della sicurezza, organizzazione della sicurezza, la valutazione dei rischi, ambienti di lavoro, DPI, segnaletica, rischi per la sicurezza: rischio elettrico, rischio incendio; rischi per la salute e rischi fisici: radon, rumore, campi elettrici, magnetici ed elettromagnetici; rischio biologico, chimico, rischi trasversali: videoterminali, ergonomia, stress, microclima

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Fisica delle radiazioni, interazione fotoni materia, decadimenti

Danni da radiazioni

Il concetto di rischio radiologico applicato alle indagini diagnostiche, dosimetria

Procedure di sicurezza in tema di radioprotezione in ambito lavorativo

Fattori di rischio professionale

Modulo: MEDICINA LEGALE

  • Responsabilità penale, civile ed amministrativa

da malpractice

  • Causalità materiale
  • Causalità psichica (imputabilità, coscienza e

volontà dell’azione, dolo, colpa e preterintenzione)

  • Omicidio

Lesioni personali

Referto

  • Denuncia di reato

Segreto professionale

  • Consenso ai trattamenti sanitari

Disposizioni anticipate di trattamento

  • Cartella clinica

Danno alla persona

  • Infortuni sul lavoro

Malattia professionale

  • Protezione delle persone prive di autonomia
  • Ulteriori

reati nell’esercizio della professione

Modulo: IGIENE

  • La salute in generale4 ore1) L'IGIENE nei suoi aspetti relativi alla conservazione della Salute e alla prevenzione delle malattie in generale2) Malattie da stile di vita3) Conseguenze di errati stili di vita4) I microrganismi5) Malattie Infettive6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive7) Epidemiologia
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi
  • Prevenzione patologie e aspetti giuridici correlati alla prevenzione 6 ore8) Profilassi delle malattie infettive9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe19) Droghe Deprimenti20) Droghe Stimolanti21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari 22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare30) Protezione, educazione e promozione della salute 31) Attività fisica, sport e promozione della salute32)Sterilizzazione33) Disinfezione e disinfettanti34) Disinfestazione35) Alimentazione sostenibile36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

  • Nella prima metà del corso sarà analizzata la struttura del

D. Lg 81/2008, saranno definiti ambiti e applicazioni, saranno introdotti i

concetti di rischio, pericolo, danno, prevenzione, protezione, prevenzione,

primaria, secondaria e terziaria, saranno affrontati obblighi e responsabilità

di tutte le figure coinvolte nella gestione della salute e sicurezza nelle

organizzazioni, con l’obiettivo di comprenderne la funzione, sarà introdotta la

valutazione dei rischi con la stima del rischio attraverso l’analisi della

matrice dei fattori di rischio, i rischi per la sicurezza, la salute e i rischi

trasversali, saranno affrontati i possibili effetti dannosi per la salute e la

sicurezza (infortunio, malattia professionale), la segnaletica di salute e

sicurezza. Saranno trattati i rischi fisici: rischio Radon, rischio rumore,

rischio derivante dall’esposizione occupazionale a campi elettrici, magnetici

ed elettromagnetici; i rischi trasversali: il rischio stress lavoro-correlato,

i rischi organizzativi e gestionali legati a fattori ergonomici, illuminamento,

lavoro al videoterminale, microclima.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nella seconda metà del corso saranno trattati il rischio

biologico, chimico con le normative di riferimento, le misure generali di

tutela, prevenzione e protezione, i DPI; per quanto riguarda i rischi per la

sicurezza sarà trattato il rischio elettrico e i principali riferimenti

legislativi.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE

  • Parte generale: radiazioni e leggi che le

regolano

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

  • Parte specifica: dosimetria

e radioprotezione

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Modulo: MEDICINA LEGALE
TIPI DI RESPONSABILITA’

RAPPORTO DI CAUSALITÀ

OMICIDIO

OMICIDIO DEL CONSENZIENTE

LESIONI PERSONALI

REFERTO E RAPPORTO

SEGRETO PROFESSIONALE

IL DANNO ALLA PERSONA

INFORMATIVA E CONSENSO AI TRATTAMENTI SANITARI

RESPONSABILITÀ PROFESSIONALE PENALE, CIVILE E AMMINISTRATIVA

MISURE DI PROTEZIONE DEGLI INCAPACI

INFORTUNI SUL LAVORO

REATI RELATIVI ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE

Modulo: IGIENE
1) Salute e prevenzione

2) Malattie da stile di vita

3) Conseguenze di errati stili di vita

4) I microrganismi

5) Malattie Infettive

6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive

7) Epidemiologia

8) Profilassi delle malattie infettive

9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi

18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe

19) Droghe Deprimenti

20) Droghe Stimolanti

21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari

22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali

23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili

24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute

25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento

26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro

27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita

28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo

29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare

30) Protezione, educazione e promozione della salute

31) Attività fisica, sport e promozione della salute

32)Sterilizzazione

33) Disinfezione e disinfettanti

34) Disinfestazione

35) Alimentazione sostenibile

36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Struttura del D. Lg 81/2008, gli attori della sicurezza, organizzazione della sicurezza, la valutazione dei rischi, ambienti di lavoro, DPI, segnaletica, rischi per la sicurezza: rischio elettrico, rischio incendio; rischi per la salute e rischi fisici: radon, rumore, campi elettrici, magnetici ed elettromagnetici; rischio biologico, chimico, rischi trasversali: videoterminali, ergonomia, stress, microclima

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Fisica delle radiazioni, interazione fotoni materia, decadimenti

Danni da radiazioni

Il concetto di rischio radiologico applicato alle indagini diagnostiche, dosimetria

Procedure di sicurezza in tema di radioprotezione in ambito lavorativo

Fattori di rischio professionale

Modulo: MEDICINA LEGALE

  • Responsabilità penale, civile ed amministrativa

da malpractice

  • Causalità materiale
  • Causalità psichica (imputabilità, coscienza e

volontà dell’azione, dolo, colpa e preterintenzione)

  • Omicidio

Lesioni personali

Referto

  • Denuncia di reato

Segreto professionale

  • Consenso ai trattamenti sanitari

Disposizioni anticipate di trattamento

  • Cartella clinica

Danno alla persona

  • Infortuni sul lavoro

Malattia professionale

  • Protezione delle persone prive di autonomia
  • Ulteriori

reati nell’esercizio della professione

Modulo: IGIENE

  • La salute in generale4 ore1) L'IGIENE nei suoi aspetti relativi alla conservazione della Salute e alla prevenzione delle malattie in generale2) Malattie da stile di vita3) Conseguenze di errati stili di vita4) I microrganismi5) Malattie Infettive6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive7) Epidemiologia
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi
  • Prevenzione patologie e aspetti giuridici correlati alla prevenzione 6 ore8) Profilassi delle malattie infettive9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe19) Droghe Deprimenti20) Droghe Stimolanti21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari 22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare30) Protezione, educazione e promozione della salute 31) Attività fisica, sport e promozione della salute32)Sterilizzazione33) Disinfezione e disinfettanti34) Disinfestazione35) Alimentazione sostenibile36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

  • Nella prima metà del corso sarà analizzata la struttura del

D. Lg 81/2008, saranno definiti ambiti e applicazioni, saranno introdotti i

concetti di rischio, pericolo, danno, prevenzione, protezione, prevenzione,

primaria, secondaria e terziaria, saranno affrontati obblighi e responsabilità

di tutte le figure coinvolte nella gestione della salute e sicurezza nelle

organizzazioni, con l’obiettivo di comprenderne la funzione, sarà introdotta la

valutazione dei rischi con la stima del rischio attraverso l’analisi della

matrice dei fattori di rischio, i rischi per la sicurezza, la salute e i rischi

trasversali, saranno affrontati i possibili effetti dannosi per la salute e la

sicurezza (infortunio, malattia professionale), la segnaletica di salute e

sicurezza. Saranno trattati i rischi fisici: rischio Radon, rischio rumore,

rischio derivante dall’esposizione occupazionale a campi elettrici, magnetici

ed elettromagnetici; i rischi trasversali: il rischio stress lavoro-correlato,

i rischi organizzativi e gestionali legati a fattori ergonomici, illuminamento,

lavoro al videoterminale, microclima.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nella seconda metà del corso saranno trattati il rischio

biologico, chimico con le normative di riferimento, le misure generali di

tutela, prevenzione e protezione, i DPI; per quanto riguarda i rischi per la

sicurezza sarà trattato il rischio elettrico e i principali riferimenti

legislativi.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE

  • Parte generale: radiazioni e leggi che le

regolano

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

  • Parte specifica: dosimetria

e radioprotezione

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

RADIOPROTEZIONE
Modulo: MEDICINA LEGALE
TIPI DI RESPONSABILITA’

RAPPORTO DI CAUSALITÀ

OMICIDIO

OMICIDIO DEL CONSENZIENTE

LESIONI PERSONALI

REFERTO E RAPPORTO

SEGRETO PROFESSIONALE

IL DANNO ALLA PERSONA

INFORMATIVA E CONSENSO AI TRATTAMENTI SANITARI

RESPONSABILITÀ PROFESSIONALE PENALE, CIVILE E AMMINISTRATIVA

MISURE DI PROTEZIONE DEGLI INCAPACI

INFORTUNI SUL LAVORO

REATI RELATIVI ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE

Modulo: IGIENE
1) Salute e prevenzione

2) Malattie da stile di vita

3) Conseguenze di errati stili di vita

4) I microrganismi

5) Malattie Infettive

6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive

7) Epidemiologia

8) Profilassi delle malattie infettive

9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi

18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe

19) Droghe Deprimenti

20) Droghe Stimolanti

21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari

22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali

23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili

24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute

25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento

26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro

27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita

28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo

29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare

30) Protezione, educazione e promozione della salute

31) Attività fisica, sport e promozione della salute

32)Sterilizzazione

33) Disinfezione e disinfettanti

34) Disinfestazione

35) Alimentazione sostenibile

36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Struttura del D. Lg 81/2008, gli attori della sicurezza, organizzazione della sicurezza, la valutazione dei rischi, ambienti di lavoro, DPI, segnaletica, rischi per la sicurezza: rischio elettrico, rischio incendio; rischi per la salute e rischi fisici: radon, rumore, campi elettrici, magnetici ed elettromagnetici; rischio biologico, chimico, rischi trasversali: videoterminali, ergonomia, stress, microclima

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Fisica delle radiazioni, interazione fotoni materia, decadimenti

Danni da radiazioni

Il concetto di rischio radiologico applicato alle indagini diagnostiche, dosimetria

Procedure di sicurezza in tema di radioprotezione in ambito lavorativo

Fattori di rischio professionale

Modulo: MEDICINA LEGALE

  • Responsabilità penale, civile ed amministrativa

da malpractice

  • Causalità materiale
  • Causalità psichica (imputabilità, coscienza e

volontà dell’azione, dolo, colpa e preterintenzione)

  • Omicidio

Lesioni personali

Referto

  • Denuncia di reato

Segreto professionale

  • Consenso ai trattamenti sanitari

Disposizioni anticipate di trattamento

  • Cartella clinica

Danno alla persona

  • Infortuni sul lavoro

Malattia professionale

  • Protezione delle persone prive di autonomia
  • Ulteriori

reati nell’esercizio della professione

Modulo: IGIENE

  • La salute in generale4 ore1) L'IGIENE nei suoi aspetti relativi alla conservazione della Salute e alla prevenzione delle malattie in generale2) Malattie da stile di vita3) Conseguenze di errati stili di vita4) I microrganismi5) Malattie Infettive6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive7) Epidemiologia
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi
  • Prevenzione patologie e aspetti giuridici correlati alla prevenzione 6 ore8) Profilassi delle malattie infettive9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe19) Droghe Deprimenti20) Droghe Stimolanti21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari 22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare30) Protezione, educazione e promozione della salute 31) Attività fisica, sport e promozione della salute32)Sterilizzazione33) Disinfezione e disinfettanti34) Disinfestazione35) Alimentazione sostenibile36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

  • Nella prima metà del corso sarà analizzata la struttura del

D. Lg 81/2008, saranno definiti ambiti e applicazioni, saranno introdotti i

concetti di rischio, pericolo, danno, prevenzione, protezione, prevenzione,

primaria, secondaria e terziaria, saranno affrontati obblighi e responsabilità

di tutte le figure coinvolte nella gestione della salute e sicurezza nelle

organizzazioni, con l’obiettivo di comprenderne la funzione, sarà introdotta la

valutazione dei rischi con la stima del rischio attraverso l’analisi della

matrice dei fattori di rischio, i rischi per la sicurezza, la salute e i rischi

trasversali, saranno affrontati i possibili effetti dannosi per la salute e la

sicurezza (infortunio, malattia professionale), la segnaletica di salute e

sicurezza. Saranno trattati i rischi fisici: rischio Radon, rischio rumore,

rischio derivante dall’esposizione occupazionale a campi elettrici, magnetici

ed elettromagnetici; i rischi trasversali: il rischio stress lavoro-correlato,

i rischi organizzativi e gestionali legati a fattori ergonomici, illuminamento,

lavoro al videoterminale, microclima.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nella seconda metà del corso saranno trattati il rischio

biologico, chimico con le normative di riferimento, le misure generali di

tutela, prevenzione e protezione, i DPI; per quanto riguarda i rischi per la

sicurezza sarà trattato il rischio elettrico e i principali riferimenti

legislativi.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE

  • Parte generale: radiazioni e leggi che le

regolano

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

  • Parte specifica: dosimetria

e radioprotezione

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modalità d'esame

MEDICINA LEGALE
RADIOPROTEZIONE

Esame scritto

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Esame scritto con domande aperte

MEDICINA LEGALE

Prova scritta con 16 domande, di cui 15 a risposta multipla chiusa e 1 domanda aperta. Le prove si terranno al termine dell’insegnamento.

IGIENE
RADIOPROTEZIONE

Esame scritto

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Esame scritto con domande aperte

MEDICINA LEGALE

Prova scritta con 16 domande, di cui 15 a risposta multipla chiusa e 1 domanda aperta. Le prove si terranno al termine dell’insegnamento.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
RADIOPROTEZIONE

Esame scritto

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Esame scritto con domande aperte

MEDICINA LEGALE

Prova scritta con 16 domande, di cui 15 a risposta multipla chiusa e 1 domanda aperta. Le prove si terranno al termine dell’insegnamento.

RADIOPROTEZIONE
RADIOPROTEZIONE

Esame scritto

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Esame scritto con domande aperte

MEDICINA LEGALE

Prova scritta con 16 domande, di cui 15 a risposta multipla chiusa e 1 domanda aperta. Le prove si terranno al termine dell’insegnamento.

Testi di riferimento

MEDICINA LEGALE
Modulo: MEDICINA LEGALE
Slides in Power point preparate dal docente

Modulo: IGIENE
Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Materiale didattico fornito dal docente

Testo: Elementi di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

IGIENE
Modulo: MEDICINA LEGALE
Slides in Power point preparate dal docente

Modulo: IGIENE
Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Materiale didattico fornito dal docente

Testo: Elementi di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Modulo: MEDICINA LEGALE
Slides in Power point preparate dal docente

Modulo: IGIENE
Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Materiale didattico fornito dal docente

Testo: Elementi di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

RADIOPROTEZIONE
Modulo: MEDICINA LEGALE
Slides in Power point preparate dal docente

Modulo: IGIENE
Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Materiale didattico fornito dal docente

Testo: Elementi di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

Codice insegnamento 10630199

PSICHIATRIA 2° anno · 2° semestre · 2 CFU · MEDS-11/A · 0 file

Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere: 1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere:

1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri) con particolare riferimento sia ai criteri diagnostici categoriali sia a un inquadramento in termini dimensionali. Dovranno anche dimostrare di possedere conoscenze relative ai principali altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità);

2) i principali paradigmi della psicologia clinica, con particolare riferimento all’approccio evidence-based; i principali strumenti di Assessment e diagnosi dei DNA; i principali fattori di rischio e di protezione in riferimento al modello bio-psico-sociale; i principali programmi di prevenzione e trattamento dei DNA;

3) i principali processi cognitivi nonché le principali distorsioni: SENSAZIONE e PERCEZIONE; APPRENDIMENTO; MEMORIA; ATTENZIONE.

Programma

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
SENSAZIONE e PERCEZIONE: La percezione e le sue distorsioni. Aspetti teorici sulla psicologia del gusto. Approcci recenti allo studio della percezione. Elaborazione del cibo naturale e trasformato in base agli aspetti percettivi. Esempi di disturbi della percezione che alterano il piacere dell’alimentazione

APPRENDIMENTO: I paradigmi del condizionamento, metodiche di apprendimento in ambito clinico. Approcci recenti allo studio dell’apprendimento.

MEMORIA: Sistemi di elaborazione delle informazioni; processi nella codifica, ritenzione e recupero della memoria. Approcci recenti allo studio della memoria

ATTENZIONE: Aspetti teorici e comportamentali di attenzione selettiva, vigilanza e attenzione sostenuta. Disturbi attentivi durante i processi mentali.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
Saranno affrontati i seguenti argomenti: Psicologia e psicologia clinica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia. Gli attuali paradigmi della psicopatologia. Assessment e diagnosi. Definizione e classificazione dei disturbi mentali. Cibo, Mente e cervello. Disturbi dell’Alimentazione: criteri diagnostici, caratteristiche cliniche, epidemiologia, eziologia con particolare riferimento al modello bio-psico-sociale. Cenni sulla prevenzione e il trattamento.

Modulo: PSICHIATRIA
Epidemiologia dei Disturbi del Comportamento Alimentare. Principali quadri clinici: anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri DCA. Diagnosi categoriale e dimensionale. Trattamento farmacologico e psicoterapeutico. Altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità).

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

  • Prima settimana: Cosa caratterizza la psicologia clinica nell'ambito del panorama della psicologia scientifica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 1Slides
  • Seconda settimana: Valutazione: il processo di misura in psicologia clinica, strumenti di misura (questionari, interviste cliniche, test, altro), validità ed attendibilità degli strumenti. Metodi di ricerca.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 3 e 4. Slides
  • Terza settimana: i principali paradigmi della psicologia clinica (psicodinamico, cognitivo-comportamentale, familiare-strategico, bio-psico-sociale). Definizione e classificazione dei disturbi mentali.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 2. Slides
  • Quarta settimana: i Disturbi della nutrizione e dell'alimentazione: le sindromi principali
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capiotlo 11. Slides
  • Quinta settimana: Principali fattori di rischio e di protezione per i disturbi della nutrizione e dell'alimentazione.
  • Testi di riferimento: Slides e articoli scientifici

Modulo: PSICHIATRIA

Modalità d'esame

In un esame orale collegiale verranno indagate le conoscenze e le competenze relative a tutti e tre i moduli che compongono l'insegnamento.

Testi di riferimento

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
materiale fornito dal docente

M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023.

I capitoli da studiare sono i seguenti: 1, 2, 3, 4, 11

Altro materiale (p.s. slides, articoli scientifici) fornito dalla docente

Modulo: PSICHIATRIA
Biondi M., a cura di, Compendio di psichiatria e salute mentale. Alpes, 2016.

Slides e articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
Sacchetti E., a cura di, Kaplan & Sadock's: Sinossi di Psichiatria. Piccin, 2018.

Selvini Palazzoli M., L'anoressia mentale. Dalla terapia individuale alla terapia familiare. Raffaello Cortina Editore, 2006.

Bruch H., La gabbia d'oro. L'enigma dell'anoressia mentale. Feltrinelli, 2003.

Codice insegnamento AID-5e5eec03-791

PSICOLOGIA CLINICA 2° anno · 2° semestre · 2 CFU · PSIC-04/B · 0 file

Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere: 1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere:

1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri) con particolare riferimento sia ai criteri diagnostici categoriali sia a un inquadramento in termini dimensionali. Dovranno anche dimostrare di possedere conoscenze relative ai principali altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità);

2) i principali paradigmi della psicologia clinica, con particolare riferimento all’approccio evidence-based; i principali strumenti di Assessment e diagnosi dei DNA; i principali fattori di rischio e di protezione in riferimento al modello bio-psico-sociale; i principali programmi di prevenzione e trattamento dei DNA;

3) i principali processi cognitivi nonché le principali distorsioni: SENSAZIONE e PERCEZIONE; APPRENDIMENTO; MEMORIA; ATTENZIONE.

Programma

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
SENSAZIONE e PERCEZIONE: La percezione e le sue distorsioni. Aspetti teorici sulla psicologia del gusto. Approcci recenti allo studio della percezione. Elaborazione del cibo naturale e trasformato in base agli aspetti percettivi. Esempi di disturbi della percezione che alterano il piacere dell’alimentazione

APPRENDIMENTO: I paradigmi del condizionamento, metodiche di apprendimento in ambito clinico. Approcci recenti allo studio dell’apprendimento.

MEMORIA: Sistemi di elaborazione delle informazioni; processi nella codifica, ritenzione e recupero della memoria. Approcci recenti allo studio della memoria

ATTENZIONE: Aspetti teorici e comportamentali di attenzione selettiva, vigilanza e attenzione sostenuta. Disturbi attentivi durante i processi mentali.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
Saranno affrontati i seguenti argomenti: Psicologia e psicologia clinica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia. Gli attuali paradigmi della psicopatologia. Assessment e diagnosi. Definizione e classificazione dei disturbi mentali. Cibo, Mente e cervello. Disturbi dell’Alimentazione: criteri diagnostici, caratteristiche cliniche, epidemiologia, eziologia con particolare riferimento al modello bio-psico-sociale. Cenni sulla prevenzione e il trattamento.

Modulo: PSICHIATRIA
Epidemiologia dei Disturbi del Comportamento Alimentare. Principali quadri clinici: anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri DCA. Diagnosi categoriale e dimensionale. Trattamento farmacologico e psicoterapeutico. Altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità).

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

  • Prima settimana: Cosa caratterizza la psicologia clinica nell'ambito del panorama della psicologia scientifica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 1Slides
  • Seconda settimana: Valutazione: il processo di misura in psicologia clinica, strumenti di misura (questionari, interviste cliniche, test, altro), validità ed attendibilità degli strumenti. Metodi di ricerca.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 3 e 4. Slides
  • Terza settimana: i principali paradigmi della psicologia clinica (psicodinamico, cognitivo-comportamentale, familiare-strategico, bio-psico-sociale). Definizione e classificazione dei disturbi mentali.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 2. Slides
  • Quarta settimana: i Disturbi della nutrizione e dell'alimentazione: le sindromi principali
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capiotlo 11. Slides
  • Quinta settimana: Principali fattori di rischio e di protezione per i disturbi della nutrizione e dell'alimentazione.
  • Testi di riferimento: Slides e articoli scientifici

Modulo: PSICHIATRIA

Modalità d'esame

In un esame orale collegiale verranno indagate le conoscenze e le competenze relative a tutti e tre i moduli che compongono l'insegnamento.

Testi di riferimento

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
materiale fornito dal docente

M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023.

I capitoli da studiare sono i seguenti: 1, 2, 3, 4, 11

Altro materiale (p.s. slides, articoli scientifici) fornito dalla docente

Modulo: PSICHIATRIA
Biondi M., a cura di, Compendio di psichiatria e salute mentale. Alpes, 2016.

Slides e articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
Sacchetti E., a cura di, Kaplan & Sadock's: Sinossi di Psichiatria. Piccin, 2018.

Selvini Palazzoli M., L'anoressia mentale. Dalla terapia individuale alla terapia familiare. Raffaello Cortina Editore, 2006.

Bruch H., La gabbia d'oro. L'enigma dell'anoressia mentale. Feltrinelli, 2003.

Codice insegnamento AID-62e5a401-485

PSICOLOGIA E PSICOPATOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE 2° anno · 2° semestre · 6 CFU · PSIC-01/A · 0 file

PSICOLOGIA GENERALE Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere: 1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

PSICOLOGIA GENERALE
Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere:

1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri) con particolare riferimento sia ai criteri diagnostici categoriali sia a un inquadramento in termini dimensionali. Dovranno anche dimostrare di possedere conoscenze relative ai principali altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità);

2) i principali paradigmi della psicologia clinica, con particolare riferimento all’approccio evidence-based; i principali strumenti di Assessment e diagnosi dei DNA; i principali fattori di rischio e di protezione in riferimento al modello bio-psico-sociale; i principali programmi di prevenzione e trattamento dei DNA;

3) i principali processi cognitivi nonché le principali distorsioni: SENSAZIONE e PERCEZIONE; APPRENDIMENTO; MEMORIA; ATTENZIONE.

PSICOLOGIA CLINICA
Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere:

1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri) con particolare riferimento sia ai criteri diagnostici categoriali sia a un inquadramento in termini dimensionali. Dovranno anche dimostrare di possedere conoscenze relative ai principali altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità);

2) i principali paradigmi della psicologia clinica, con particolare riferimento all’approccio evidence-based; i principali strumenti di Assessment e diagnosi dei DNA; i principali fattori di rischio e di protezione in riferimento al modello bio-psico-sociale; i principali programmi di prevenzione e trattamento dei DNA;

3) i principali processi cognitivi nonché le principali distorsioni: SENSAZIONE e PERCEZIONE; APPRENDIMENTO; MEMORIA; ATTENZIONE.

PSICHIATRIA
Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere:

1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri) con particolare riferimento sia ai criteri diagnostici categoriali sia a un inquadramento in termini dimensionali. Dovranno anche dimostrare di possedere conoscenze relative ai principali altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità);

2) i principali paradigmi della psicologia clinica, con particolare riferimento all’approccio evidence-based; i principali strumenti di Assessment e diagnosi dei DNA; i principali fattori di rischio e di protezione in riferimento al modello bio-psico-sociale; i principali programmi di prevenzione e trattamento dei DNA;

3) i principali processi cognitivi nonché le principali distorsioni: SENSAZIONE e PERCEZIONE; APPRENDIMENTO; MEMORIA; ATTENZIONE.

Programma

PSICOLOGIA GENERALE
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
SENSAZIONE e PERCEZIONE: La percezione e le sue distorsioni. Aspetti teorici sulla psicologia del gusto. Approcci recenti allo studio della percezione. Elaborazione del cibo naturale e trasformato in base agli aspetti percettivi. Esempi di disturbi della percezione che alterano il piacere dell’alimentazione

APPRENDIMENTO: I paradigmi del condizionamento, metodiche di apprendimento in ambito clinico. Approcci recenti allo studio dell’apprendimento.

MEMORIA: Sistemi di elaborazione delle informazioni; processi nella codifica, ritenzione e recupero della memoria. Approcci recenti allo studio della memoria

ATTENZIONE: Aspetti teorici e comportamentali di attenzione selettiva, vigilanza e attenzione sostenuta. Disturbi attentivi durante i processi mentali.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
Saranno affrontati i seguenti argomenti: Psicologia e psicologia clinica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia. Gli attuali paradigmi della psicopatologia. Assessment e diagnosi. Definizione e classificazione dei disturbi mentali. Cibo, Mente e cervello. Disturbi dell’Alimentazione: criteri diagnostici, caratteristiche cliniche, epidemiologia, eziologia con particolare riferimento al modello bio-psico-sociale. Cenni sulla prevenzione e il trattamento.

Modulo: PSICHIATRIA
Epidemiologia dei Disturbi del Comportamento Alimentare. Principali quadri clinici: anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri DCA. Diagnosi categoriale e dimensionale. Trattamento farmacologico e psicoterapeutico. Altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità).

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

  • Prima settimana: Cosa caratterizza la psicologia clinica nell'ambito del panorama della psicologia scientifica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 1Slides
  • Seconda settimana: Valutazione: il processo di misura in psicologia clinica, strumenti di misura (questionari, interviste cliniche, test, altro), validità ed attendibilità degli strumenti. Metodi di ricerca.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 3 e 4. Slides
  • Terza settimana: i principali paradigmi della psicologia clinica (psicodinamico, cognitivo-comportamentale, familiare-strategico, bio-psico-sociale). Definizione e classificazione dei disturbi mentali.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 2. Slides
  • Quarta settimana: i Disturbi della nutrizione e dell'alimentazione: le sindromi principali
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capiotlo 11. Slides
  • Quinta settimana: Principali fattori di rischio e di protezione per i disturbi della nutrizione e dell'alimentazione.
  • Testi di riferimento: Slides e articoli scientifici

Modulo: PSICHIATRIA

PSICOLOGIA CLINICA
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
SENSAZIONE e PERCEZIONE: La percezione e le sue distorsioni. Aspetti teorici sulla psicologia del gusto. Approcci recenti allo studio della percezione. Elaborazione del cibo naturale e trasformato in base agli aspetti percettivi. Esempi di disturbi della percezione che alterano il piacere dell’alimentazione

APPRENDIMENTO: I paradigmi del condizionamento, metodiche di apprendimento in ambito clinico. Approcci recenti allo studio dell’apprendimento.

MEMORIA: Sistemi di elaborazione delle informazioni; processi nella codifica, ritenzione e recupero della memoria. Approcci recenti allo studio della memoria

ATTENZIONE: Aspetti teorici e comportamentali di attenzione selettiva, vigilanza e attenzione sostenuta. Disturbi attentivi durante i processi mentali.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
Saranno affrontati i seguenti argomenti: Psicologia e psicologia clinica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia. Gli attuali paradigmi della psicopatologia. Assessment e diagnosi. Definizione e classificazione dei disturbi mentali. Cibo, Mente e cervello. Disturbi dell’Alimentazione: criteri diagnostici, caratteristiche cliniche, epidemiologia, eziologia con particolare riferimento al modello bio-psico-sociale. Cenni sulla prevenzione e il trattamento.

Modulo: PSICHIATRIA
Epidemiologia dei Disturbi del Comportamento Alimentare. Principali quadri clinici: anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri DCA. Diagnosi categoriale e dimensionale. Trattamento farmacologico e psicoterapeutico. Altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità).

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

  • Prima settimana: Cosa caratterizza la psicologia clinica nell'ambito del panorama della psicologia scientifica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 1Slides
  • Seconda settimana: Valutazione: il processo di misura in psicologia clinica, strumenti di misura (questionari, interviste cliniche, test, altro), validità ed attendibilità degli strumenti. Metodi di ricerca.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 3 e 4. Slides
  • Terza settimana: i principali paradigmi della psicologia clinica (psicodinamico, cognitivo-comportamentale, familiare-strategico, bio-psico-sociale). Definizione e classificazione dei disturbi mentali.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 2. Slides
  • Quarta settimana: i Disturbi della nutrizione e dell'alimentazione: le sindromi principali
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capiotlo 11. Slides
  • Quinta settimana: Principali fattori di rischio e di protezione per i disturbi della nutrizione e dell'alimentazione.
  • Testi di riferimento: Slides e articoli scientifici

Modulo: PSICHIATRIA

PSICHIATRIA
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
SENSAZIONE e PERCEZIONE: La percezione e le sue distorsioni. Aspetti teorici sulla psicologia del gusto. Approcci recenti allo studio della percezione. Elaborazione del cibo naturale e trasformato in base agli aspetti percettivi. Esempi di disturbi della percezione che alterano il piacere dell’alimentazione

APPRENDIMENTO: I paradigmi del condizionamento, metodiche di apprendimento in ambito clinico. Approcci recenti allo studio dell’apprendimento.

MEMORIA: Sistemi di elaborazione delle informazioni; processi nella codifica, ritenzione e recupero della memoria. Approcci recenti allo studio della memoria

ATTENZIONE: Aspetti teorici e comportamentali di attenzione selettiva, vigilanza e attenzione sostenuta. Disturbi attentivi durante i processi mentali.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
Saranno affrontati i seguenti argomenti: Psicologia e psicologia clinica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia. Gli attuali paradigmi della psicopatologia. Assessment e diagnosi. Definizione e classificazione dei disturbi mentali. Cibo, Mente e cervello. Disturbi dell’Alimentazione: criteri diagnostici, caratteristiche cliniche, epidemiologia, eziologia con particolare riferimento al modello bio-psico-sociale. Cenni sulla prevenzione e il trattamento.

Modulo: PSICHIATRIA
Epidemiologia dei Disturbi del Comportamento Alimentare. Principali quadri clinici: anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri DCA. Diagnosi categoriale e dimensionale. Trattamento farmacologico e psicoterapeutico. Altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità).

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

  • Prima settimana: Cosa caratterizza la psicologia clinica nell'ambito del panorama della psicologia scientifica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 1Slides
  • Seconda settimana: Valutazione: il processo di misura in psicologia clinica, strumenti di misura (questionari, interviste cliniche, test, altro), validità ed attendibilità degli strumenti. Metodi di ricerca.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 3 e 4. Slides
  • Terza settimana: i principali paradigmi della psicologia clinica (psicodinamico, cognitivo-comportamentale, familiare-strategico, bio-psico-sociale). Definizione e classificazione dei disturbi mentali.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 2. Slides
  • Quarta settimana: i Disturbi della nutrizione e dell'alimentazione: le sindromi principali
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capiotlo 11. Slides
  • Quinta settimana: Principali fattori di rischio e di protezione per i disturbi della nutrizione e dell'alimentazione.
  • Testi di riferimento: Slides e articoli scientifici

Modulo: PSICHIATRIA

Modalità d'esame

PSICOLOGIA GENERALE
In un esame orale collegiale verranno indagate le conoscenze e le competenze relative a tutti e tre i moduli che compongono l'insegnamento.

PSICOLOGIA CLINICA
In un esame orale collegiale verranno indagate le conoscenze e le competenze relative a tutti e tre i moduli che compongono l'insegnamento.

PSICHIATRIA
In un esame orale collegiale verranno indagate le conoscenze e le competenze relative a tutti e tre i moduli che compongono l'insegnamento.

Testi di riferimento

PSICOLOGIA GENERALE
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
materiale fornito dal docente

M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023.

I capitoli da studiare sono i seguenti: 1, 2, 3, 4, 11

Altro materiale (p.s. slides, articoli scientifici) fornito dalla docente

Modulo: PSICHIATRIA
Biondi M., a cura di, Compendio di psichiatria e salute mentale. Alpes, 2016.

Slides e articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
Sacchetti E., a cura di, Kaplan & Sadock's: Sinossi di Psichiatria. Piccin, 2018.

Selvini Palazzoli M., L'anoressia mentale. Dalla terapia individuale alla terapia familiare. Raffaello Cortina Editore, 2006.

Bruch H., La gabbia d'oro. L'enigma dell'anoressia mentale. Feltrinelli, 2003.

PSICOLOGIA CLINICA
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
materiale fornito dal docente

M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023.

I capitoli da studiare sono i seguenti: 1, 2, 3, 4, 11

Altro materiale (p.s. slides, articoli scientifici) fornito dalla docente

Modulo: PSICHIATRIA
Biondi M., a cura di, Compendio di psichiatria e salute mentale. Alpes, 2016.

Slides e articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
Sacchetti E., a cura di, Kaplan & Sadock's: Sinossi di Psichiatria. Piccin, 2018.

Selvini Palazzoli M., L'anoressia mentale. Dalla terapia individuale alla terapia familiare. Raffaello Cortina Editore, 2006.

Bruch H., La gabbia d'oro. L'enigma dell'anoressia mentale. Feltrinelli, 2003.

PSICHIATRIA
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
materiale fornito dal docente

M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023.

I capitoli da studiare sono i seguenti: 1, 2, 3, 4, 11

Altro materiale (p.s. slides, articoli scientifici) fornito dalla docente

Modulo: PSICHIATRIA
Biondi M., a cura di, Compendio di psichiatria e salute mentale. Alpes, 2016.

Slides e articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
Sacchetti E., a cura di, Kaplan & Sadock's: Sinossi di Psichiatria. Piccin, 2018.

Selvini Palazzoli M., L'anoressia mentale. Dalla terapia individuale alla terapia familiare. Raffaello Cortina Editore, 2006.

Bruch H., La gabbia d'oro. L'enigma dell'anoressia mentale. Feltrinelli, 2003.

Codice insegnamento 10631000

PSICOLOGIA GENERALE 2° anno · 2° semestre · 2 CFU · PSIC-01/A · 0 file

Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere: 1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Alla fine del corso studentesse e studenti dovranno dimostrare di conoscere:

1) l'epidemiologia dei Disturbi della nutrizione e dell'Alimentazione (DNA), le caratteristiche dei principali quadri clinici (anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri) con particolare riferimento sia ai criteri diagnostici categoriali sia a un inquadramento in termini dimensionali. Dovranno anche dimostrare di possedere conoscenze relative ai principali altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità);

2) i principali paradigmi della psicologia clinica, con particolare riferimento all’approccio evidence-based; i principali strumenti di Assessment e diagnosi dei DNA; i principali fattori di rischio e di protezione in riferimento al modello bio-psico-sociale; i principali programmi di prevenzione e trattamento dei DNA;

3) i principali processi cognitivi nonché le principali distorsioni: SENSAZIONE e PERCEZIONE; APPRENDIMENTO; MEMORIA; ATTENZIONE.

Programma

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
SENSAZIONE e PERCEZIONE: La percezione e le sue distorsioni. Aspetti teorici sulla psicologia del gusto. Approcci recenti allo studio della percezione. Elaborazione del cibo naturale e trasformato in base agli aspetti percettivi. Esempi di disturbi della percezione che alterano il piacere dell’alimentazione

APPRENDIMENTO: I paradigmi del condizionamento, metodiche di apprendimento in ambito clinico. Approcci recenti allo studio dell’apprendimento.

MEMORIA: Sistemi di elaborazione delle informazioni; processi nella codifica, ritenzione e recupero della memoria. Approcci recenti allo studio della memoria

ATTENZIONE: Aspetti teorici e comportamentali di attenzione selettiva, vigilanza e attenzione sostenuta. Disturbi attentivi durante i processi mentali.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
Saranno affrontati i seguenti argomenti: Psicologia e psicologia clinica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia. Gli attuali paradigmi della psicopatologia. Assessment e diagnosi. Definizione e classificazione dei disturbi mentali. Cibo, Mente e cervello. Disturbi dell’Alimentazione: criteri diagnostici, caratteristiche cliniche, epidemiologia, eziologia con particolare riferimento al modello bio-psico-sociale. Cenni sulla prevenzione e il trattamento.

Modulo: PSICHIATRIA
Epidemiologia dei Disturbi del Comportamento Alimentare. Principali quadri clinici: anoressia nervosa, bulimia nervosa, disturbo da alimentazione incontrollata e altri DCA. Diagnosi categoriale e dimensionale. Trattamento farmacologico e psicoterapeutico. Altri disturbi psichiatrici maggiori (psicosi, disturbi affettivi, disturbi di personalità).

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA

  • Prima settimana: Cosa caratterizza la psicologia clinica nell'ambito del panorama della psicologia scientifica. L’approccio evidence-based alla psicologia clinica. Il continuum tra psicologia e psicopatologia.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 1Slides
  • Seconda settimana: Valutazione: il processo di misura in psicologia clinica, strumenti di misura (questionari, interviste cliniche, test, altro), validità ed attendibilità degli strumenti. Metodi di ricerca.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 3 e 4. Slides
  • Terza settimana: i principali paradigmi della psicologia clinica (psicodinamico, cognitivo-comportamentale, familiare-strategico, bio-psico-sociale). Definizione e classificazione dei disturbi mentali.
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capitolo 2. Slides
  • Quarta settimana: i Disturbi della nutrizione e dell'alimentazione: le sindromi principali
  • Testi di riferimento: A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023. Capiotlo 11. Slides
  • Quinta settimana: Principali fattori di rischio e di protezione per i disturbi della nutrizione e dell'alimentazione.
  • Testi di riferimento: Slides e articoli scientifici

Modulo: PSICHIATRIA

Modalità d'esame

In un esame orale collegiale verranno indagate le conoscenze e le competenze relative a tutti e tre i moduli che compongono l'insegnamento.

Testi di riferimento

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
materiale fornito dal docente

M Bellati, M Vallarine (2019) Psicologia del Gusto Carocci editore Le Bussole.

Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
A.M. Kring, S.L. Johnson. Psicologia clinica. Zanichelli. 2023.

I capitoli da studiare sono i seguenti: 1, 2, 3, 4, 11

Altro materiale (p.s. slides, articoli scientifici) fornito dalla docente

Modulo: PSICHIATRIA
Biondi M., a cura di, Compendio di psichiatria e salute mentale. Alpes, 2016.

Slides e articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: PSICOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: PSICHIATRIA
Sacchetti E., a cura di, Kaplan & Sadock's: Sinossi di Psichiatria. Piccin, 2018.

Selvini Palazzoli M., L'anoressia mentale. Dalla terapia individuale alla terapia familiare. Raffaello Cortina Editore, 2006.

Bruch H., La gabbia d'oro. L'enigma dell'anoressia mentale. Feltrinelli, 2003.

Codice insegnamento AID-2a905e76-5a9

RADIOPROTEZIONE 2° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-22/A · 0 file

RADIOPROTEZIONE Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare. SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

RADIOPROTEZIONE

Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Al termine del corso gli studenti avranno acquisito nozioni sulla normativa, con riferimento ai principali fattori di rischio negli ambienti di lavoro e ai possibili effetti per la salute e la sicurezza.

MEDICINA LEGALE

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente conosce i fondamenti della responsabilità professionale penale, civile ed amministrativa, i principali reati nei quali il medico legale è chiamato a fornire il proprio contributo e quelli in cui può incorrere l’infermiere nell’esercizio della professione.

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente è in grado di riconoscere le situazioni che possono portare a responsabilità civile, penale o amministrativa nell’esercizio della professione.

Per sviluppare le capacità critiche dello studente, si evidenziano le possibilità di differenti interpretazioni delle disposizioni normative tradizionalmente affrontate nei corsi di Medicina legale.

Per accrescere la capacità di comunicare quanto appreso, il docente stimola gli studenti a fare domande, ad esprimere le loro opinioni e perplessità sugli argomenti trattati. Il che è molto utile per scoprire fraintendimenti che, altrimenti, darebbero luogo a risposte sbagliate in sede d’esame.

Per consentire allo studente di proseguire lo studio in modo autonomo, il docente indica le modalità di interpretazione delle disposizioni normative. Così facendo, lo studente dispone degli strumenti per porsi di fronte ad un testo di legge o regolamento anche da solo e comprenderne il possibile significato. Inoltre, il docente indica una serie di siti Internet dai quali lo studente potrà trarre costanti stimoli di aggiornamento e di formazione.

Programma

Modulo: MEDICINA LEGALE
TIPI DI RESPONSABILITA’

RAPPORTO DI CAUSALITÀ

OMICIDIO

OMICIDIO DEL CONSENZIENTE

LESIONI PERSONALI

REFERTO E RAPPORTO

SEGRETO PROFESSIONALE

IL DANNO ALLA PERSONA

INFORMATIVA E CONSENSO AI TRATTAMENTI SANITARI

RESPONSABILITÀ PROFESSIONALE PENALE, CIVILE E AMMINISTRATIVA

MISURE DI PROTEZIONE DEGLI INCAPACI

INFORTUNI SUL LAVORO

REATI RELATIVI ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE

Modulo: IGIENE
1) Salute e prevenzione

2) Malattie da stile di vita

3) Conseguenze di errati stili di vita

4) I microrganismi

5) Malattie Infettive

6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive

7) Epidemiologia

8) Profilassi delle malattie infettive

9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi

18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe

19) Droghe Deprimenti

20) Droghe Stimolanti

21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari

22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali

23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili

24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute

25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento

26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro

27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita

28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo

29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare

30) Protezione, educazione e promozione della salute

31) Attività fisica, sport e promozione della salute

32)Sterilizzazione

33) Disinfezione e disinfettanti

34) Disinfestazione

35) Alimentazione sostenibile

36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Struttura del D. Lg 81/2008, gli attori della sicurezza, organizzazione della sicurezza, la valutazione dei rischi, ambienti di lavoro, DPI, segnaletica, rischi per la sicurezza: rischio elettrico, rischio incendio; rischi per la salute e rischi fisici: radon, rumore, campi elettrici, magnetici ed elettromagnetici; rischio biologico, chimico, rischi trasversali: videoterminali, ergonomia, stress, microclima

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Fisica delle radiazioni, interazione fotoni materia, decadimenti

Danni da radiazioni

Il concetto di rischio radiologico applicato alle indagini diagnostiche, dosimetria

Procedure di sicurezza in tema di radioprotezione in ambito lavorativo

Fattori di rischio professionale

Modulo: MEDICINA LEGALE

  • Responsabilità penale, civile ed amministrativa

da malpractice

  • Causalità materiale
  • Causalità psichica (imputabilità, coscienza e

volontà dell’azione, dolo, colpa e preterintenzione)

  • Omicidio

Lesioni personali

Referto

  • Denuncia di reato

Segreto professionale

  • Consenso ai trattamenti sanitari

Disposizioni anticipate di trattamento

  • Cartella clinica

Danno alla persona

  • Infortuni sul lavoro

Malattia professionale

  • Protezione delle persone prive di autonomia
  • Ulteriori

reati nell’esercizio della professione

Modulo: IGIENE

  • La salute in generale4 ore1) L'IGIENE nei suoi aspetti relativi alla conservazione della Salute e alla prevenzione delle malattie in generale2) Malattie da stile di vita3) Conseguenze di errati stili di vita4) I microrganismi5) Malattie Infettive6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive7) Epidemiologia
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi
  • Prevenzione patologie e aspetti giuridici correlati alla prevenzione 6 ore8) Profilassi delle malattie infettive9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe19) Droghe Deprimenti20) Droghe Stimolanti21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari 22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare30) Protezione, educazione e promozione della salute 31) Attività fisica, sport e promozione della salute32)Sterilizzazione33) Disinfezione e disinfettanti34) Disinfestazione35) Alimentazione sostenibile36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

  • Nella prima metà del corso sarà analizzata la struttura del

D. Lg 81/2008, saranno definiti ambiti e applicazioni, saranno introdotti i

concetti di rischio, pericolo, danno, prevenzione, protezione, prevenzione,

primaria, secondaria e terziaria, saranno affrontati obblighi e responsabilità

di tutte le figure coinvolte nella gestione della salute e sicurezza nelle

organizzazioni, con l’obiettivo di comprenderne la funzione, sarà introdotta la

valutazione dei rischi con la stima del rischio attraverso l’analisi della

matrice dei fattori di rischio, i rischi per la sicurezza, la salute e i rischi

trasversali, saranno affrontati i possibili effetti dannosi per la salute e la

sicurezza (infortunio, malattia professionale), la segnaletica di salute e

sicurezza. Saranno trattati i rischi fisici: rischio Radon, rischio rumore,

rischio derivante dall’esposizione occupazionale a campi elettrici, magnetici

ed elettromagnetici; i rischi trasversali: il rischio stress lavoro-correlato,

i rischi organizzativi e gestionali legati a fattori ergonomici, illuminamento,

lavoro al videoterminale, microclima.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nella seconda metà del corso saranno trattati il rischio

biologico, chimico con le normative di riferimento, le misure generali di

tutela, prevenzione e protezione, i DPI; per quanto riguarda i rischi per la

sicurezza sarà trattato il rischio elettrico e i principali riferimenti

legislativi.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE

  • Parte generale: radiazioni e leggi che le

regolano

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

  • Parte specifica: dosimetria

e radioprotezione

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modalità d'esame

RADIOPROTEZIONE

Esame scritto

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Esame scritto con domande aperte

MEDICINA LEGALE

Prova scritta con 16 domande, di cui 15 a risposta multipla chiusa e 1 domanda aperta. Le prove si terranno al termine dell’insegnamento.

Testi di riferimento

Modulo: MEDICINA LEGALE
Slides in Power point preparate dal docente

Modulo: IGIENE
Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Materiale didattico fornito dal docente

Testo: Elementi di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

Codice insegnamento AID-387b6b61-15f

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA 2° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-08/C · 0 file

Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare, il significato di fabbisogno energetico e di bilancio energetico. Lo studente sarà in grado di descrivere il contributo energetico dei macronutrienti, le principali riserve energetiche, i metodi di valutazione del metabolismo e le componenti del dispendio energetico totale. Sarà inoltre in grado di valutare le abitudini alimentari, lo stato nutrizionale e gli esiti di un intervento nutrizionale. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della nutrizione.

Programma

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Metabolismo energetico: Utilizzazione di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP

  • Definizione di fabbisogno energetico
  • Differenza tra fabbisogno energetico basale e fabbisogno energetico totale
  • Fattori che influenzano il fabbisogno energetico (Età e sesso, composizione corporea e stato di salute, livello di attività fisica)
  • Metodi di calcolo (equazioni predittive) e misurazione del fabbisogno energetico
  • Monitoraggio e valutazione del fabbisogno energetico
  • Strumenti e tecniche di monitoraggio

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Alimenti e nutrienti

Classificazione degli alimenti in gruppi alimentari

Linee guida per una sana alimentazione

Il “Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

Valutazioni delle abitudini alimentari

Screening nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

Elaborazione di uno schema dietetico nell’individuo sano

Introduzione al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

Il processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e contenuti

Le fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
principi di base della scienza dell’alimentazione: funzione e caratteristiche dei nutrienti e delle molecole bioattive, fabbisogno e metabolismo energetico e dei principali nutrienti, biodisponibilità, meccanismi fisiologici che regolano il rapporto fame/sazietà, interazione alimentazione/nutrizione con l’organismo umano, modelli alimentari e qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

-

Definizione di

fabbisogno energetico e nutrizionale

Definizione di energia e nutrienti 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Caratteristiche di macro e

micro nutrienti

Metabolismo energetico

Contributo energetico dei macronutrienti e riserve energetiche 8 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Bilancio energetico

Componenti del fabbisogno energetico

e metodi di valutazione 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fabbisogno di energia nelle diverse

fasi della vita 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE

  • Alimenti

e nutrienti

  • Classificazione

degli alimenti in gruppi alimentari

  • Linee

guida per una sana alimentazione

  • Il

“Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza

nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

  • Valutazioni

delle abitudini alimentari

  • Screening

nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

  • Elaborazione

di uno schema dietetico nell’individuo sano

  • Introduzione

al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

  • Il

processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e

contenuti

  • Le

fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione

nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio

nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI

  • Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei nutrienti

Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei micronutrienti10 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Ruolo dell’acqua, bilancio idrico e

fonti di acqua

Fabbisogno di nutrienti nelle diverse

fasi della vita5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fisiologia della digestione ruolo

Regolazione della fame e della

sazietà5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si svolgerà con una prova scritta. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test con domande a risposta aperta

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Le indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

Codice insegnamento AID-822b0a66-4d1

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI 2° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-08/C · 0 file

Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare, il significato di fabbisogno energetico e di bilancio energetico. Lo studente sarà in grado di descrivere il contributo energetico dei macronutrienti, le principali riserve energetiche, i metodi di valutazione del metabolismo e le componenti del dispendio energetico totale. Sarà inoltre in grado di valutare le abitudini alimentari, lo stato nutrizionale e gli esiti di un intervento nutrizionale. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della nutrizione.

Programma

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Metabolismo energetico: Utilizzazione di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP

  • Definizione di fabbisogno energetico
  • Differenza tra fabbisogno energetico basale e fabbisogno energetico totale
  • Fattori che influenzano il fabbisogno energetico (Età e sesso, composizione corporea e stato di salute, livello di attività fisica)
  • Metodi di calcolo (equazioni predittive) e misurazione del fabbisogno energetico
  • Monitoraggio e valutazione del fabbisogno energetico
  • Strumenti e tecniche di monitoraggio

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Alimenti e nutrienti

Classificazione degli alimenti in gruppi alimentari

Linee guida per una sana alimentazione

Il “Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

Valutazioni delle abitudini alimentari

Screening nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

Elaborazione di uno schema dietetico nell’individuo sano

Introduzione al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

Il processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e contenuti

Le fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
principi di base della scienza dell’alimentazione: funzione e caratteristiche dei nutrienti e delle molecole bioattive, fabbisogno e metabolismo energetico e dei principali nutrienti, biodisponibilità, meccanismi fisiologici che regolano il rapporto fame/sazietà, interazione alimentazione/nutrizione con l’organismo umano, modelli alimentari e qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

-

Definizione di

fabbisogno energetico e nutrizionale

Definizione di energia e nutrienti 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Caratteristiche di macro e

micro nutrienti

Metabolismo energetico

Contributo energetico dei macronutrienti e riserve energetiche 8 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Bilancio energetico

Componenti del fabbisogno energetico

e metodi di valutazione 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fabbisogno di energia nelle diverse

fasi della vita 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE

  • Alimenti

e nutrienti

  • Classificazione

degli alimenti in gruppi alimentari

  • Linee

guida per una sana alimentazione

  • Il

“Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza

nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

  • Valutazioni

delle abitudini alimentari

  • Screening

nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

  • Elaborazione

di uno schema dietetico nell’individuo sano

  • Introduzione

al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

  • Il

processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e

contenuti

  • Le

fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione

nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio

nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI

  • Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei nutrienti

Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei micronutrienti10 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Ruolo dell’acqua, bilancio idrico e

fonti di acqua

Fabbisogno di nutrienti nelle diverse

fasi della vita5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fisiologia della digestione ruolo

Regolazione della fame e della

sazietà5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si svolgerà con una prova scritta. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test con domande a risposta aperta

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Le indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

Codice insegnamento AID-6bd3600d-44c

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA 2° anno · 2° semestre · 2 CFU · MEDS-08/C · 0 file

Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo, nella cancerogenesi, nelle malattie infiammatorie e nelle reazioni immunopatologiche.

Programma

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
-Eziologia Generale:

Cause ambientali di malattia: sostanze chimiche, alcol e disordini nutrizionali correlati.

-Patologia genetica e dello sviluppo

Cause biologiche. Malformazioni congenite e loro eziologia. Patologia congenita non ereditaria. Anomalie cromosomiche. Malattie genetiche monofattoriali. Concetto di malattia molecolare. Patologia molecolare delle proteine, degli zuccheri e dei lipidi. Emoglobinopatie. Fibrosi cistica. Distrofie, e Diabete insipido. Ereditarietà. Malattie Multifattoriali. Agenti teratogeni. Principi di diagnosi prenatale.

-Patologia cellulare:

Danno cellulare. Cause reversibili ed irreversibili e risposta cellulare al danno. Danno Ischemico e da riperfusione. Patologia da radicali liberi. Malattie d’accumulo e principali meccanismi patogenetici. Ipercolesterolemia familiare. Glicogenosi. Steatosi, Steatoepatiti e Cirrosi.

-Cenni di Immunologia e di Immunopatologia. Esempi di malattie autoimmuni.

-Oncologia:

Principali meccanismi molecolari e cellulari in oncologia. Cancerogenesi chimica, ormonale e ruolo dell’alimentazione. Alterazioni molecolari nei Tumori. Tumori sporadici. Tumori ereditari. Difese immunitarie contro i tumori. Principali effetti sistemici dei tumori nell’ospite.

-Infiammazione:

Meccanismi cellulari e molecolari di base dell’infiammazione: Angioflogosi ed Istoflogosi. Effetti dell’alimentazione sui processi infiammatori. Esiti dell’infiammazione. Manifestazioni sistemiche. Principali meccanismi cellulari e molecolari delle malattie infiammatorie corniche intestinali. Ruolo dei fattori dietetici nel processo riparativo.

-Fisiopatologia degli eritrociti. Anemia e Policitemie

-Aterogenesi, Aterosclerosi e patologie correlate.

-Cenni sui meccanismi di fisiopatologia dell'emostasi.

-Cenni di fisiopatologia epatica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA

OBESITA E FATTORI DI RISCHIO

OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE

STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE

DISLIPIDEMIE

DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA

LE NEOPLASIE

MALATTIE DELL'OSSO

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale: programmazione materno-fetale. Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la popolazione italiana. Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza, allattamento, età geriatrica, menopausa). Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. Sindrome metabolica. Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. Dislipidemie. Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. Flessibilità/ inflessibilità metabolica. Composizione corporea funzionale.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Patologia ambientale e disturbi della nutrizione.(2 ore)
  • Patologia molecolare correlata ai disturbi della nutrizione (4 ore)
  • Fisiopatologia degli eritriciti e squilibri nutrizionali (2 ore)
  • Malattie d'accumulo e danno cellulare e tissutale (2 ore)
  • Cenni immunologia, immunopatologia e malattie autoimmuni (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nella biologia dei tumori e nutrizione. (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nell'infiammazione. Patologie croniche infiammatorie e nutrizione. Ruolo dei nutrienti nei processi riparativi (2 ore).
  • Aterogenesi ed aterosclerosi e nutrizione (2 ore)
  • Meccansimi di base nella fisiopatologia dell'emostasi ed epatica.(2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

  • INTRODUZIONE A GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA. (4 ore)
  • OBESITA E FATTORI DI RISCHIO ( 2 ore)
  • OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE (2 ore)
  • STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE (2 ore)
  • DISLIPIDEMIE (2 ore)
  • DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA (4 ore)
  • LE NEOPLASIE (2 ore)
  • MALATTIE DELL'OSSO (2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

  • Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale:

programmazione materno-fetale. (2 ore)

  • Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la

popolazione italiana. (2 ore)

  • Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza,

allattamento, età geriatrica, menopausa). (2 ore)

  • Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. (2 ore)
  • Sindrome metabolica (2 ore)
  • Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. (2 ore)
  • Dislipidemie. (2 ore)
  • Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. (2h)
  • Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. (2 ore)
  • Flessibilità/ inflessibilità metabolica.

Composizione corporea funzionale. (2 ore)

Modalità d'esame

Colloquio orale.

La prova d'esame è finalizzata a verificare il livello di raggiungimento degli obiettivi formativi precedentemente indicati.

Testi di riferimento

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Pontieri GM. “Fisiopatologia generale” o la versione di "Patologia generale e Fisiopatologia generale" Per I corsi di laurea nelle Professioni Sanitarie. Piccin Editore.
  • Robbins "Elementi di Patologia generale e di fisiopatologia"; Ed. Edra
  • S. Huether, K.L. McCance. “Fisiopatologia ed elementi di patologia generale”, EDRA Editore.
  • M. Parola "Patologia Generale"; Ed. EdiSES

Gli argomenti saranno integrati con referenze bibliografiche.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
NUTRIZIONE UMANA (Rivellese, Annuzzi, Capaldo, Vaccaro, Riccardi. casa editrice iDELSON GNOCCHI

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
LARN V REVISIONE Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia. SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana Anno 2024 Biomedia Editore

Rivellese. Nutrizione umana 2Ed. Idelson Gnocchi

Scienza della nutrizione- Rita Canella EdiErmes ISBN: 978887051734-7

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

Codice insegnamento AID-c7ad471d-bbc

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE 2° anno · 2° semestre · 2 CFU · MEDS-08/C · 0 file

Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Il corso ha lo scopo di far conoscere le basi cellulari e molecolari dei principali meccanismi fisiopatologici alla base della glucotossicità, della lipotossicità e delle alterazioni proteiche nella patologia d’organo, nella cancerogenesi, nelle malattie infiammatorie e nelle reazioni immunopatologiche.

Programma

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
-Eziologia Generale:

Cause ambientali di malattia: sostanze chimiche, alcol e disordini nutrizionali correlati.

-Patologia genetica e dello sviluppo

Cause biologiche. Malformazioni congenite e loro eziologia. Patologia congenita non ereditaria. Anomalie cromosomiche. Malattie genetiche monofattoriali. Concetto di malattia molecolare. Patologia molecolare delle proteine, degli zuccheri e dei lipidi. Emoglobinopatie. Fibrosi cistica. Distrofie, e Diabete insipido. Ereditarietà. Malattie Multifattoriali. Agenti teratogeni. Principi di diagnosi prenatale.

-Patologia cellulare:

Danno cellulare. Cause reversibili ed irreversibili e risposta cellulare al danno. Danno Ischemico e da riperfusione. Patologia da radicali liberi. Malattie d’accumulo e principali meccanismi patogenetici. Ipercolesterolemia familiare. Glicogenosi. Steatosi, Steatoepatiti e Cirrosi.

-Cenni di Immunologia e di Immunopatologia. Esempi di malattie autoimmuni.

-Oncologia:

Principali meccanismi molecolari e cellulari in oncologia. Cancerogenesi chimica, ormonale e ruolo dell’alimentazione. Alterazioni molecolari nei Tumori. Tumori sporadici. Tumori ereditari. Difese immunitarie contro i tumori. Principali effetti sistemici dei tumori nell’ospite.

-Infiammazione:

Meccanismi cellulari e molecolari di base dell’infiammazione: Angioflogosi ed Istoflogosi. Effetti dell’alimentazione sui processi infiammatori. Esiti dell’infiammazione. Manifestazioni sistemiche. Principali meccanismi cellulari e molecolari delle malattie infiammatorie corniche intestinali. Ruolo dei fattori dietetici nel processo riparativo.

-Fisiopatologia degli eritrociti. Anemia e Policitemie

-Aterogenesi, Aterosclerosi e patologie correlate.

-Cenni sui meccanismi di fisiopatologia dell'emostasi.

-Cenni di fisiopatologia epatica.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA

OBESITA E FATTORI DI RISCHIO

OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE

STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE

DISLIPIDEMIE

DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA

LE NEOPLASIE

MALATTIE DELL'OSSO

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale: programmazione materno-fetale. Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la popolazione italiana. Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza, allattamento, età geriatrica, menopausa). Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. Sindrome metabolica. Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. Dislipidemie. Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. Flessibilità/ inflessibilità metabolica. Composizione corporea funzionale.

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Patologia ambientale e disturbi della nutrizione.(2 ore)
  • Patologia molecolare correlata ai disturbi della nutrizione (4 ore)
  • Fisiopatologia degli eritriciti e squilibri nutrizionali (2 ore)
  • Malattie d'accumulo e danno cellulare e tissutale (2 ore)
  • Cenni immunologia, immunopatologia e malattie autoimmuni (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nella biologia dei tumori e nutrizione. (2 ore)
  • Meccanismi molecolari e cellulari nell'infiammazione. Patologie croniche infiammatorie e nutrizione. Ruolo dei nutrienti nei processi riparativi (2 ore).
  • Aterogenesi ed aterosclerosi e nutrizione (2 ore)
  • Meccansimi di base nella fisiopatologia dell'emostasi ed epatica.(2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE

  • INTRODUZIONE A GENI, ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI MALATTIA. (4 ore)
  • OBESITA E FATTORI DI RISCHIO ( 2 ore)
  • OBESITA NEL BAMBINO E NELL'ADOLESCENTE (2 ore)
  • STILE DI VITA NELLA PREVENZIONE DEL SOVRAPPESO NEL BAMBINO/ADOLESCENTE (2 ore)
  • DISLIPIDEMIE (2 ore)
  • DIABETE MELLITO E SINDROME METABOLICA (4 ore)
  • LE NEOPLASIE (2 ore)
  • MALATTIE DELL'OSSO (2 ore)

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA

  • Origini della salute e delle malattie in ambito nutrizionale:

programmazione materno-fetale. (2 ore)

  • Livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrienti per la

popolazione italiana. (2 ore)

  • Adeguatezza della dieta nelle fasi fisiologiche (gravidanza,

allattamento, età geriatrica, menopausa). (2 ore)

  • Eccesso ponderale: sovrappeso, obesità. (2 ore)
  • Sindrome metabolica (2 ore)
  • Infiammazione cronica nelle patologie metaboliche. (2 ore)
  • Dislipidemie. (2 ore)
  • Fenotipi dell'adiposità: tessuto adiposo e grasso ectopico. (2h)
  • Lipotossicità, miosteatosi e steatosi epatica. (2 ore)
  • Flessibilità/ inflessibilità metabolica.

Composizione corporea funzionale. (2 ore)

Modalità d'esame

Colloquio orale.

La prova d'esame è finalizzata a verificare il livello di raggiungimento degli obiettivi formativi precedentemente indicati.

Testi di riferimento

Modulo: PATOLOGIA GENERALE

  • Pontieri GM. “Fisiopatologia generale” o la versione di "Patologia generale e Fisiopatologia generale" Per I corsi di laurea nelle Professioni Sanitarie. Piccin Editore.
  • Robbins "Elementi di Patologia generale e di fisiopatologia"; Ed. Edra
  • S. Huether, K.L. McCance. “Fisiopatologia ed elementi di patologia generale”, EDRA Editore.
  • M. Parola "Patologia Generale"; Ed. EdiSES

Gli argomenti saranno integrati con referenze bibliografiche.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
NUTRIZIONE UMANA (Rivellese, Annuzzi, Capaldo, Vaccaro, Riccardi. casa editrice iDELSON GNOCCHI

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
LARN V REVISIONE Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia. SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana Anno 2024 Biomedia Editore

Rivellese. Nutrizione umana 2Ed. Idelson Gnocchi

Scienza della nutrizione- Rita Canella EdiErmes ISBN: 978887051734-7

Modulo: PATOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CORRELATE AL REGIME ALIMENTARE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA DEFINIZIONE DELL'ADEGUATEZZA DELLA DIETA
N/D

Codice insegnamento AID-7701bc39-f3c

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE 2° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-08/C · 0 file

Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di conoscere approfonditamente la natura chimica dei nutrienti, dei micronutrienti e dei composti funzionali, nonché di comprendere le principali vie metaboliche e la loro regolazione a livello molecolare e cellulare, il significato di fabbisogno energetico e di bilancio energetico. Lo studente sarà in grado di descrivere il contributo energetico dei macronutrienti, le principali riserve energetiche, i metodi di valutazione del metabolismo e le componenti del dispendio energetico totale. Sarà inoltre in grado di valutare le abitudini alimentari, lo stato nutrizionale e gli esiti di un intervento nutrizionale. Infine, lo studente saprà comunicare utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico appropriato e sarà capace di integrare le conoscenze acquisite per affrontare percorsi formativi successivi e approfondimenti specialistici nell’ambito della nutrizione.

Programma

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Metabolismo energetico: Utilizzazione di carboidrati e lipidi nella produzione di ATP

  • Definizione di fabbisogno energetico
  • Differenza tra fabbisogno energetico basale e fabbisogno energetico totale
  • Fattori che influenzano il fabbisogno energetico (Età e sesso, composizione corporea e stato di salute, livello di attività fisica)
  • Metodi di calcolo (equazioni predittive) e misurazione del fabbisogno energetico
  • Monitoraggio e valutazione del fabbisogno energetico
  • Strumenti e tecniche di monitoraggio

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Alimenti e nutrienti

Classificazione degli alimenti in gruppi alimentari

Linee guida per una sana alimentazione

Il “Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

Valutazioni delle abitudini alimentari

Screening nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

Elaborazione di uno schema dietetico nell’individuo sano

Introduzione al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

Il processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e contenuti

Le fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
principi di base della scienza dell’alimentazione: funzione e caratteristiche dei nutrienti e delle molecole bioattive, fabbisogno e metabolismo energetico e dei principali nutrienti, biodisponibilità, meccanismi fisiologici che regolano il rapporto fame/sazietà, interazione alimentazione/nutrizione con l’organismo umano, modelli alimentari e qualità nutrizionale.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA

-

Definizione di

fabbisogno energetico e nutrizionale

Definizione di energia e nutrienti 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Caratteristiche di macro e

micro nutrienti

Metabolismo energetico

Contributo energetico dei macronutrienti e riserve energetiche 8 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Bilancio energetico

Componenti del fabbisogno energetico

e metodi di valutazione 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fabbisogno di energia nelle diverse

fasi della vita 4 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE

  • Alimenti

e nutrienti

  • Classificazione

degli alimenti in gruppi alimentari

  • Linee

guida per una sana alimentazione

  • Il

“Core Competence” del dietista: attività e competenze nell’ambito dell’assistenza

nutrizionale. Accenni al nuovo codice deontologico

  • Valutazioni

delle abitudini alimentari

  • Screening

nutrizionali e valutazione dello stato nutrizionale

  • Elaborazione

di uno schema dietetico nell’individuo sano

  • Introduzione

al metodo NCPT (Nutrition Care Process Terminology)

  • Il

processo di assistenza nutrizionale secondo l’NCPT: metodo, linguaggio e

contenuti

  • Le

fasi del processo di assistenza nutrizionale (secondo NCPT): valutazione

nutrizionale, diagnosi nutrizionale, intervento nutrizionale, monitoraggio

nutrizionale e valutazione degli esiti

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI

  • Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei nutrienti

Ruolo fonti e fabbisogno giornaliero

dei micronutrienti10 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Ruolo dell’acqua, bilancio idrico e

fonti di acqua

Fabbisogno di nutrienti nelle diverse

fasi della vita5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Fisiologia della digestione ruolo

Regolazione della fame e della

sazietà5 ore

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modalità d'esame

L'esame si svolgerà con una prova scritta. La prova scritta ha l'obiettivo di valutare le conoscenze acquisite alla fine del modulo attraverso un test con domande a risposta aperta

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
Le indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
Alimentazione e Nutrizione Umana – Il Pensiero Scietifico Ed – 3^ ed

Costantini, Cannella, Tomassi

Ulteriori indicazioni sui testi adottati e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI ENERGIA
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE ALLA VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
N/D
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE AI FABBISOGNI DI NUTRIENTI
N/D

Codice insegnamento AID-0fae76ec-96b

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO 2° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-25/B · 0 file

RADIOPROTEZIONE Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare. SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

RADIOPROTEZIONE

Al termine del corso lo studente sarà in grado di conoscere le radiazioni, le leggi che le governano, il rischio radiologico e le procedure di radioprotezione da attuare.

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Al termine del corso gli studenti avranno acquisito nozioni sulla normativa, con riferimento ai principali fattori di rischio negli ambienti di lavoro e ai possibili effetti per la salute e la sicurezza.

MEDICINA LEGALE

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente conosce i fondamenti della responsabilità professionale penale, civile ed amministrativa, i principali reati nei quali il medico legale è chiamato a fornire il proprio contributo e quelli in cui può incorrere l’infermiere nell’esercizio della professione.

Al completamento del modulo di Medicina legale, lo studente è in grado di riconoscere le situazioni che possono portare a responsabilità civile, penale o amministrativa nell’esercizio della professione.

Per sviluppare le capacità critiche dello studente, si evidenziano le possibilità di differenti interpretazioni delle disposizioni normative tradizionalmente affrontate nei corsi di Medicina legale.

Per accrescere la capacità di comunicare quanto appreso, il docente stimola gli studenti a fare domande, ad esprimere le loro opinioni e perplessità sugli argomenti trattati. Il che è molto utile per scoprire fraintendimenti che, altrimenti, darebbero luogo a risposte sbagliate in sede d’esame.

Per consentire allo studente di proseguire lo studio in modo autonomo, il docente indica le modalità di interpretazione delle disposizioni normative. Così facendo, lo studente dispone degli strumenti per porsi di fronte ad un testo di legge o regolamento anche da solo e comprenderne il possibile significato. Inoltre, il docente indica una serie di siti Internet dai quali lo studente potrà trarre costanti stimoli di aggiornamento e di formazione.

Programma

Modulo: MEDICINA LEGALE
TIPI DI RESPONSABILITA’

RAPPORTO DI CAUSALITÀ

OMICIDIO

OMICIDIO DEL CONSENZIENTE

LESIONI PERSONALI

REFERTO E RAPPORTO

SEGRETO PROFESSIONALE

IL DANNO ALLA PERSONA

INFORMATIVA E CONSENSO AI TRATTAMENTI SANITARI

RESPONSABILITÀ PROFESSIONALE PENALE, CIVILE E AMMINISTRATIVA

MISURE DI PROTEZIONE DEGLI INCAPACI

INFORTUNI SUL LAVORO

REATI RELATIVI ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE

Modulo: IGIENE
1) Salute e prevenzione

2) Malattie da stile di vita

3) Conseguenze di errati stili di vita

4) I microrganismi

5) Malattie Infettive

6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive

7) Epidemiologia

8) Profilassi delle malattie infettive

9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi

18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe

19) Droghe Deprimenti

20) Droghe Stimolanti

21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari

22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali

23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili

24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute

25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento

26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro

27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita

28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo

29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare

30) Protezione, educazione e promozione della salute

31) Attività fisica, sport e promozione della salute

32)Sterilizzazione

33) Disinfezione e disinfettanti

34) Disinfestazione

35) Alimentazione sostenibile

36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Struttura del D. Lg 81/2008, gli attori della sicurezza, organizzazione della sicurezza, la valutazione dei rischi, ambienti di lavoro, DPI, segnaletica, rischi per la sicurezza: rischio elettrico, rischio incendio; rischi per la salute e rischi fisici: radon, rumore, campi elettrici, magnetici ed elettromagnetici; rischio biologico, chimico, rischi trasversali: videoterminali, ergonomia, stress, microclima

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Fisica delle radiazioni, interazione fotoni materia, decadimenti

Danni da radiazioni

Il concetto di rischio radiologico applicato alle indagini diagnostiche, dosimetria

Procedure di sicurezza in tema di radioprotezione in ambito lavorativo

Fattori di rischio professionale

Modulo: MEDICINA LEGALE

  • Responsabilità penale, civile ed amministrativa

da malpractice

  • Causalità materiale
  • Causalità psichica (imputabilità, coscienza e

volontà dell’azione, dolo, colpa e preterintenzione)

  • Omicidio

Lesioni personali

Referto

  • Denuncia di reato

Segreto professionale

  • Consenso ai trattamenti sanitari

Disposizioni anticipate di trattamento

  • Cartella clinica

Danno alla persona

  • Infortuni sul lavoro

Malattia professionale

  • Protezione delle persone prive di autonomia
  • Ulteriori

reati nell’esercizio della professione

Modulo: IGIENE

  • La salute in generale4 ore1) L'IGIENE nei suoi aspetti relativi alla conservazione della Salute e alla prevenzione delle malattie in generale2) Malattie da stile di vita3) Conseguenze di errati stili di vita4) I microrganismi5) Malattie Infettive6) Modalità di trasmissione delle malattie infettive7) Epidemiologia
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi
  • Prevenzione patologie e aspetti giuridici correlati alla prevenzione 6 ore8) Profilassi delle malattie infettive9) Vaccinoprofilassi e Sieroprofilassi18) Definizione e caratteristiche generali delle Droghe19) Droghe Deprimenti20) Droghe Stimolanti21) Alimentazione e benessere: l’Igiene applicata alla prevenzione delle patologie correlate agli stili alimentari 22) Acqua: caratteristiche chimico fisiche e classificazione delle acque naturali23) Caratterizzazione chimico, fisica, microbiologica delle acque potabili24) Aria atmosferica, inquinamento atmosferico e i rischi per la salute25) Rifiuti solidi: caratteristiche raccolta e smaltimento26) Prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro27) IGIENE: un approccio ecologico alla cura della vita28) Educazione ambientale, inquinanti e rischi per la salute dell’uomo29) Operatività dell’educazione sanitaria: come comunicare30) Protezione, educazione e promozione della salute 31) Attività fisica, sport e promozione della salute32)Sterilizzazione33) Disinfezione e disinfettanti34) Disinfestazione35) Alimentazione sostenibile36) Alimenti geneticamente modificati-Ogm
  • Testi di riferimento: Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

  • Nella prima metà del corso sarà analizzata la struttura del

D. Lg 81/2008, saranno definiti ambiti e applicazioni, saranno introdotti i

concetti di rischio, pericolo, danno, prevenzione, protezione, prevenzione,

primaria, secondaria e terziaria, saranno affrontati obblighi e responsabilità

di tutte le figure coinvolte nella gestione della salute e sicurezza nelle

organizzazioni, con l’obiettivo di comprenderne la funzione, sarà introdotta la

valutazione dei rischi con la stima del rischio attraverso l’analisi della

matrice dei fattori di rischio, i rischi per la sicurezza, la salute e i rischi

trasversali, saranno affrontati i possibili effetti dannosi per la salute e la

sicurezza (infortunio, malattia professionale), la segnaletica di salute e

sicurezza. Saranno trattati i rischi fisici: rischio Radon, rischio rumore,

rischio derivante dall’esposizione occupazionale a campi elettrici, magnetici

ed elettromagnetici; i rischi trasversali: il rischio stress lavoro-correlato,

i rischi organizzativi e gestionali legati a fattori ergonomici, illuminamento,

lavoro al videoterminale, microclima.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

  • Nella seconda metà del corso saranno trattati il rischio

biologico, chimico con le normative di riferimento, le misure generali di

tutela, prevenzione e protezione, i DPI; per quanto riguarda i rischi per la

sicurezza sarà trattato il rischio elettrico e i principali riferimenti

legislativi.

  • Testi di riferimento: Materiale

didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di

riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE

  • Parte generale: radiazioni e leggi che le

regolano

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

  • Parte specifica: dosimetria

e radioprotezione

  • Testi di riferimento: Elementi

di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modalità d'esame

RADIOPROTEZIONE

Esame scritto

SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO

Esame scritto con domande aperte

MEDICINA LEGALE

Prova scritta con 16 domande, di cui 15 a risposta multipla chiusa e 1 domanda aperta. Le prove si terranno al termine dell’insegnamento.

Testi di riferimento

Modulo: MEDICINA LEGALE
Slides in Power point preparate dal docente

Modulo: IGIENE
Igiene per lauree triennali e magistrali. Edizione Idelson - Gnocchi

Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense) e parti dei testi di riferimento indicati durante le lezioni.

Modulo: RADIOPROTEZIONE
Materiale didattico fornito dal docente

Testo: Elementi di radiobiologia e radioprotezione. Guglielmi. Editore Piccin

Modulo: MEDICINA LEGALE
N/D
Modulo: IGIENE
N/D
Modulo: SICUREZZA NEGLI AMBIENTI DI LAVORO
N/D
Modulo: RADIOPROTEZIONE
N/D

Codice insegnamento AID-37b597b7-087

SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI 2° anno · 2° semestre · 1 CFU · IINF-05/A · 0 file

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE N/D Modulo: DIRITTO DEL LAVORO N/D Modulo: MANAGEMENT SANITARIO N/D Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI N/D

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Programma

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE

  • le lezioni seguiranno l'iter settimanale del programma depositato

Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI

  • l corso si svolge attraverso10 ore di didattica

frontale nel corso delle quali verranno affrontati gli argomenti descritti nel

programma

Modalità d'esame

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Testi di riferimento

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Modulo: ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE
N/D
Modulo: DIRITTO DEL LAVORO
N/D
Modulo: MANAGEMENT SANITARIO
N/D
Modulo: SISTEMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI
N/D

Codice insegnamento AID-83af74ab-607

ADE 3° anno · 2° semestre · 6 CFU · 0 file

Gli obiettivi delle Attività Didattiche Elettive (ADE) sono principalmente: 1) arricchire la formazione degli studenti, 2) permettere un approfondimento di specifiche aree di interesse.. Le ADE offrono la possibilità…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Gli obiettivi delle Attività Didattiche Elettive (ADE) sono principalmente: 1) arricchire la formazione degli studenti, 2) permettere un approfondimento di specifiche aree di interesse.. Le ADE offrono la possibilità di estendere le conoscenze oltre il "core curriculum", permettendo di approfondire argomenti specifici.

Si prevede che gli studenti:

Acquisano competenze teoriche e pratiche più approfondite in un'area specifica delle professioni sanitarie.

Sviluppino capacità di problem solving e analisi critica.

Siano in grado di applicare le conoscenze acquisite a situazioni concrete.

Siano in grado di comunicare in modo efficace le proprie conoscenze ed esperienze.

Programma

Il programma delle ADE viene concordato ogni anno con il Direttore Didattico in base anche alle esigenze specifiche di approfondimento

  • L’intervento

nutrizionale nei pazienti affetti da Insufficienza Renale Cronica in terapia

conservativa e in trattamento dialitico (inquadramento e discussione casi

clinici

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense)
  • La gestione

nutrizionale delle nefrolitiasi (inquadramento e discussione casi clinici);

Il counting dei carboidrati nella

gestione nutrizionale del Diabete mellito di tipo 1 (inquadramento e

discussione casi clinici)

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense)
  • Il counting dei

carboidrati nella gestione nutrizionale del Diabete mellito di tipo 1

(inquadramento e discussione casi clinici);

  • I FODMAP e

L’IBS

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense)
  • Il

microbiota intestinale

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense)
  • L’intervento

nutrizionale nelle patologie epatiche: dalla MASLD alla Cirrosi (inquadramento

e discussione dei casi clinici).

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense)
  • Nutrizione,

attività fisica e meccanismi epigenetici

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense)
  • La dieta

VLCKD nel trattamento nutrizionale dell’obesità e della sindrome metabolica.

  • Testi di riferimento: Materiale didattico fornito dal docente (slide, dispense)
  • Partecipazione a Convegni e workshop in ambito dell'aliemtnazione e della nutrizione umana
  • Testi di riferimento: Materiale informativo elibro degli abstract del convegno

Modalità d'esame

La valutazione delle ADE può essere effettuata attraverso diverse modalità, tra cui esami orali, elaborati, progetti o attività pratiche.

Testi di riferimento

materiale didattico suggerito dai diversi relatori

Codice insegnamento AAF1433

ANESTESIOLOGIA 3° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-23/A · 0 file
ATTIVITA' SEMINARIALE 3° anno · 2° semestre · 6 CFU · 0 file
BIOETICA 3° anno · 2° semestre · 1 CFU · SDEA-01/A · 0 file

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di: Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

  • Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione come sistemi preventivi e terapeutici
  • Descrivere i processi attentivi coinvolti nella percezione e selezione del cibo; confrontare le strategie attentive utilizzate nelle scelte alimentari tra bambini, adolescenti e adulti; Valutare l'impatto dei bias attentivi sulle preferenze e comportamenti alimentari; identificare i principali tratti di personalità che influenzano il comportamento alimentare; analizzare le differenze di genere nei pattern alimentari e nelle preferenze del cibo; distinguere tra stereotipi e reali differenze scientificamente documentate; descrivere la relazione tra emozioni e scelte alimentari; analizzare l'influenza del contesto sociale sulle abitudini alimentari; valutare l'impatto delle emozioni positive e negative sui pattern di consumo del cibo; identificare i fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari in diversi contesti sociali; definire lo stress e i suoi effetti acuti e cronici sul comportamento alimentare; identificare le strategie di coping legate all'alimentazione.
  • Come COMPETENZE TRASVERSALI, al termine del corso lo studente avrà inoltre sviluppato la capacità di: Integrare conoscenze provenienti da diverse aree della psicologia per comprendere fenomeni complessi; utilizzare un approccio scientifico nell'analisi dei comportamenti umani; sviluppare un pensiero critico nell'interpretazione di ricerche e dati scientifici
  • Conoscere e saper discutere i principali problemi etici della società contemporanea con focus particolare sull’alimentazione e impatto ambientale
  • Comprendere i principi e i modelli teorici che sostengono la professione infermieristica, inclusi i concetti di salute, malattia, e qualità della vita.
  • Conoscere e saper applicare le normative etiche, giuridiche e professionali che regolano l'esercizio dell'infermieristica.
  • Collaborare con altri professionisti della salute in modo efficace per garantire un approccio multidisciplinare all'assistenza sanitaria.
  • Rispettare i principi etici dell'infermieristica, garantendo l'autonomia del paziente e il diritto alla privacy e confidenzialità delle informazioni.

Programma

Modulo: BIOETICA
Il Corso è incentrato sui problemi etici legati all'alimentazione con focus particolare rispetto all’impatto ambientale. In particolare vengono approfonditi i seguenti aspetti:

  • Organismi OGM
  • Carne Coltivata
  • Allevamenti intensivi
  • Impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Insetti edibili
  • Specismo

vengono presi in esame e discussi a grandi linee anche altri argomenti come:

suicidio assistito, eutanasia, fecondazione assistita, maternità surrogata e interruzione volontaria della gravidanza.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
PSICOLOGIA E NEUROSCIENZE COGNITIVE: Il rapporto tra cervello e cibo

ATTENZIONE: Attrattività del cibo e delle sue scelte nel corso della vita

DIFFERENZE INDIVIDUALE ed effetti sull'alimentazione: PERSONALITA' e teorie della personalità; differenze di genere nelle condotte alimentari

EMOZIONI E MOTIVAZIONI: Gratificazione con particolare riferimento al comportamento alimentare. Il meccanismo della ricompensa. Aspetti sociali del comportamento alimentare.

STRESS ed effetti psicologici e fisiologici sull'individuo.

RAPPRESENTAZIONE DEL CORPO: Alterazioni della rappresentazione del corpo nei disturbi alimentari e in altre patologie neurologiche.

LINGUAGGIO E COMUNICAZIONE: Acquisizione e sviluppo del linguaggio. Disturbi del linguaggio. Comunicazione verbale e non-verbale in contesti sanitari

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Fondamenti di scienze infermieristiche

  • Organizzazione e modelli assistenziali
  • Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)
  • Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Monitoraggio parametri clinici correlati allo stato nutrizionale
  • Gestione delle complicanze nutrizionali
  • Elementi di bioetica
  • Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
Evoluzione del concetto di malattia e medicina come cultura (2 ore); introduzione generale al concetto di malattia (2 ore); malattia nell'antichità (2 ore); malattia nel medioevo (2 ore); malattia nell'evo moderno (2 ore); malattia nell'evo contemporaneo (2 ore); il museo come laboratorio didattico (4 ore); storia del libro medico e dell'editoria scientifica (2 ore); storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina (2 ore)

Modulo: BIOETICA

  • Suicidio

assistito, eutanasia: aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Maternità

surrogata, fecondazione assistita e IVG. Aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • OGM,

Carne coltivata e allevamenti intensivi. Aspetti etici, legislativi e impatto

ambientale

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Dieta

e impatto ambientale. Gli insetti nell’alimentazione

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Lo

spreco alimentare: aspetti etici e ambientali. Soluzioni e prospettive

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

  • Argomento: Fondamenti di scienze infermieristiche· Organizzazione e modelli assistenziali· Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Argomento: Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)· Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Argomento: Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Argomento: Gestione delle complicanze nutrizionali· Elementi di bioetica
  • Argomento: Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA

  • Argomento: evoluzione del concetto di malattia
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'antichità
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nel Medioevo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nell'evo moderno
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'evo contemporaneo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Il Museo come laboratorio didattico
  • Testi di riferimento: legende al Museo di Storia della medicina
  • Argomento: storia del libro medico e dell'editoria scientifica
  • Argomento: storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina
  • Testi di riferimento: M. Montanari, Il cibo come cultura

Modalità d'esame

Prova orale che comprende la presentazione e discussione di articoli scientifici

Testi di riferimento

Modulo: BIOETICA
Il materiale didattico include i PDF delle diapositive proiettate a lezione , eventuali video e risorse multimediali, articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

materiale fornito dal docente

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Il docente fornirà slide e pdf a lezione

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
LR Angeletti, V Gazzaniga, Scienze Umane, storia, filosofia ed etica generale della medicina. Milano, Masson

G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book

M. Montanari. Il cibo come cultura. Laterza, 2006

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Codice insegnamento AID-8bd6a42d-6d4

CHIRURGIA GENERALE 3° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-06/A · 0 file

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE N/D Modulo: ENDOCRINOLOGIA N/D Modulo: CHIRURGIA GENERALE N/D Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Programma

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modalità d'esame

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Codice insegnamento AID-2149c879-8cd

CHIRURGIA GENERALE 3° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-06/A · 0 file

Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

Programma

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Insufficienza respiratoria

Nutrizione artificiale in terapia intensiva

Massaggio cardiaco

Modulo: MEDICINA INTERNA
Cosa è il Primo Soccorso

Malattie cardiovascolari acute

Malattie cardiovascolari croniche

Ischemia ed emorragia cerebrale

Broncopneumopatia cronico ostruiva

Asfissia ed annegamento

Colpo di calore/sole

Assideramento

Modulo: FARMACOLOGIA
Farmacocinetica e farmacodinamica, fitoterapia

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA

  • BLS
  • Insufficienza respiratoria e monitoraggio
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Fisiologia renale, insufficienza renale cronica e acuta
  • Malnutrizione e nutrizione artificiale
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Nozioni di fisiologia cardiaca e monitoraggio elettrocardiografico

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • Cosa è il Primo Soccorso
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari acute
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari croniche
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Ischemia ed emorragia cerebrale
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Broncopneumopatia cronico ostruiva
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Asfissia ed annegamento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Colpo di calore/sole
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Assideramento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA

  • Definizioni base (farmaco –

tossico -tossina - medicinale – preparazione magistrale/officinale – principio

attivo – eccipienti – farmaco equivalente – biologico – biosimilare –

integratore alimentare – preparati erboristici - droga).

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV edClementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni
  • Iter di studio e registrazione di un farmaco (AIC). Ruolo enti regolatori (FDA, EMA, AIFA). La fase preclinica e le fasi cliniche. Criteri

per stabilire l’efficacia di un farmaco: il trial clinico randomizzato

controllato. La medicina basata sulle evidenze. La piramide delle evidenze. Le

revisioni sistematiche e Le metanalisi.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Criteri per stabilire la

sicurezza dei medicinali. Il rapporto beneficio/rischio. Definizione di evento

avverso e reazione avversa. Le diverse classificazione delle reazioni avverse.

Cenni sui metodi di farmacovigilanza. La segnalazione passiva da operatori

sanitari. Stabilire il nesso causale tra esposizione ad una sostanza

(farmaco/integratore) e reazione avversa. Il database europeo Eudravigilance.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Principi

di base di Farmacocinetica: fasi di Liberazione del principio attivo, Assorbimento,

Distribuzione, Metabolismo, Escrezione. Farmaci idrofili e lipofili. Curve

concentrazione-tempo. Le vie di somministrazione, il concetto di

biodisponibilità, di emivita e clearance.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Principi di base di Farmacodinamica.

Concetto di recettore e di cascata del segnale intracellulare. Curve dose

-risposta. Concetto di efficacia e potenza di un farmaco, Dose efficace e dose

tossica. L’indice terapeutico. La finestra terapeutica. Concetto di agonista,

antagonista, agonista parziale, agonista inverso. Antagonismo recettoriale e

funzionale. Cenni sulle principali classi di recettori

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Interazioni tra sostanze

(farmaco+alimento, farmaco+integratore, farmaco+farmaco). Influenza della

genetica del paziente.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmacologia speciale: Farmaci

per il trattamento dell’obesità e sindromi associate. Farmaci per le malattie

metaboliche (ipolipidemizzanti, ipoglicemizzanti)

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmaci che inducono variazioni di peso corporeo (lassativi, diuretici, antipsicotici, antidepressivi, cortisonici, ormoni).
  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin

Modalità d'esame

Gli studenti potranno sostenere una prova esonerativa scritta ed il successivo orale

Testi di riferimento

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Larsen - Anestesia XI edizione

Modulo: MEDICINA INTERNA
Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA
Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed

Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-2d970dd9-25d

DIETETICA E NUTRIZIONE CLINICA I 3° anno · 1° semestre · 7 CFU · MEDS-08/C · 0 file

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE N/D Modulo: ENDOCRINOLOGIA N/D Modulo: CHIRURGIA GENERALE N/D Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

ENDOCRINOLOGIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

PEDIATRIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Programma

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

ENDOCRINOLOGIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

PEDIATRIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modalità d'esame

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

ENDOCRINOLOGIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

PEDIATRIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Testi di riferimento

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

ENDOCRINOLOGIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

PEDIATRIA
Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Codice insegnamento 10630757

DIETETICA E NUTRIZIONE CLINICA II 3° anno · 2° semestre · 6 CFU · MEDS-07/B · 0 file

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni. Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

NEFROLOGIA
Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

GASTROENTEROLOGIA
Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

MEDICINA INTERNA
Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Programma

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Fattori di rischio cardiovascolare

Malattia aterosclerotica

Cardiopatia ischemica

Scompenso cardiaco

Approccio dietoterapico e modifiche di stile di vita per la prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Malnutrizione per difetto: anoressia, anoressia secondaria.

Alterazioni metaboliche e nutrizionali in corso di:

insufficienza renale acuta e cronica, in emodialisi, nelle BPCO, nelle malattia autoimmuni e reumatologiche, nelle malattie neurodegenerative.

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE

  • Lezioni frontali secondo il prgramma (1CFU)
  • Testi di riferimento: vedi la sezione testi

Modulo: NEFROLOGIA

  • lezione frontalem

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

  • Ø

ANATOMIA ADDOMINALE

Ø

FISIOLOGIA EPATICA, incluse le funzioni

vascolari, di depurazione del sangue, metaboliche e immunologiche, la

formazione e l'escrezione della bile e la circolazione enteroepatica degli

acidi biliari

Ø

DEFINIZIONE, DIAGNOSI, EZIOLOGIA, PATOGENESI,

COMPRESI I FATTORI DI RISCHIO GENETICI (SE APPLICABILE), MANIFESTAZIONI

CLINICHE, COMPRESE LE COMPLICANZE, EPIDEMIOLOGIA E STRATEGIE NUTRIZIONALI PER

LE SEGUENTI PATOLOGIE:

  • Pancreatite acuta
  • Pancreatite cronica
  • Sindromi da malassorbimento
  • Varici esofagee e gastriche
  • Calcoli biliari e della

cistifellea

  • Malattie epatiche croniche

colestatiche

  • Epatite acuta e cronica
  • Steatosi epatica e steatosi epatica

non alcolica, inclusa la sua nomenclatura

  • Cirrosi epatica
  • Ipertensione portale
  • Lesioni focali epatiche
  • Disfagia, Malattia da reflusso

gastroesofageo, Alterazioni motorie, Acalasia

  • Gastrite acuta e cronica
  • Ulcera peptica
  • Malattia diverticolare
  • Malattie infiammatorie

intestinali

Ø

INDICAZIONI E GESTIONE EPATOLOGICA DEL TRAPIANTO

DI FEGATO

Ø

GESTIONE DEI CASI CLINICI dei pazienti con

ittero, con ipertransaminasemia e con colestasi

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • lezioni frontali (n=5)
  • Testi di riferimento: vedi sezione testi

NEFROLOGIA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Fattori di rischio cardiovascolare

Malattia aterosclerotica

Cardiopatia ischemica

Scompenso cardiaco

Approccio dietoterapico e modifiche di stile di vita per la prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Malnutrizione per difetto: anoressia, anoressia secondaria.

Alterazioni metaboliche e nutrizionali in corso di:

insufficienza renale acuta e cronica, in emodialisi, nelle BPCO, nelle malattia autoimmuni e reumatologiche, nelle malattie neurodegenerative.

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE

  • Lezioni frontali secondo il prgramma (1CFU)
  • Testi di riferimento: vedi la sezione testi

Modulo: NEFROLOGIA

  • lezione frontalem

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

  • Ø

ANATOMIA ADDOMINALE

Ø

FISIOLOGIA EPATICA, incluse le funzioni

vascolari, di depurazione del sangue, metaboliche e immunologiche, la

formazione e l'escrezione della bile e la circolazione enteroepatica degli

acidi biliari

Ø

DEFINIZIONE, DIAGNOSI, EZIOLOGIA, PATOGENESI,

COMPRESI I FATTORI DI RISCHIO GENETICI (SE APPLICABILE), MANIFESTAZIONI

CLINICHE, COMPRESE LE COMPLICANZE, EPIDEMIOLOGIA E STRATEGIE NUTRIZIONALI PER

LE SEGUENTI PATOLOGIE:

  • Pancreatite acuta
  • Pancreatite cronica
  • Sindromi da malassorbimento
  • Varici esofagee e gastriche
  • Calcoli biliari e della

cistifellea

  • Malattie epatiche croniche

colestatiche

  • Epatite acuta e cronica
  • Steatosi epatica e steatosi epatica

non alcolica, inclusa la sua nomenclatura

  • Cirrosi epatica
  • Ipertensione portale
  • Lesioni focali epatiche
  • Disfagia, Malattia da reflusso

gastroesofageo, Alterazioni motorie, Acalasia

  • Gastrite acuta e cronica
  • Ulcera peptica
  • Malattia diverticolare
  • Malattie infiammatorie

intestinali

Ø

INDICAZIONI E GESTIONE EPATOLOGICA DEL TRAPIANTO

DI FEGATO

Ø

GESTIONE DEI CASI CLINICI dei pazienti con

ittero, con ipertransaminasemia e con colestasi

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • lezioni frontali (n=5)
  • Testi di riferimento: vedi sezione testi

GASTROENTEROLOGIA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Fattori di rischio cardiovascolare

Malattia aterosclerotica

Cardiopatia ischemica

Scompenso cardiaco

Approccio dietoterapico e modifiche di stile di vita per la prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Malnutrizione per difetto: anoressia, anoressia secondaria.

Alterazioni metaboliche e nutrizionali in corso di:

insufficienza renale acuta e cronica, in emodialisi, nelle BPCO, nelle malattia autoimmuni e reumatologiche, nelle malattie neurodegenerative.

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE

  • Lezioni frontali secondo il prgramma (1CFU)
  • Testi di riferimento: vedi la sezione testi

Modulo: NEFROLOGIA

  • lezione frontalem

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

  • Ø

ANATOMIA ADDOMINALE

Ø

FISIOLOGIA EPATICA, incluse le funzioni

vascolari, di depurazione del sangue, metaboliche e immunologiche, la

formazione e l'escrezione della bile e la circolazione enteroepatica degli

acidi biliari

Ø

DEFINIZIONE, DIAGNOSI, EZIOLOGIA, PATOGENESI,

COMPRESI I FATTORI DI RISCHIO GENETICI (SE APPLICABILE), MANIFESTAZIONI

CLINICHE, COMPRESE LE COMPLICANZE, EPIDEMIOLOGIA E STRATEGIE NUTRIZIONALI PER

LE SEGUENTI PATOLOGIE:

  • Pancreatite acuta
  • Pancreatite cronica
  • Sindromi da malassorbimento
  • Varici esofagee e gastriche
  • Calcoli biliari e della

cistifellea

  • Malattie epatiche croniche

colestatiche

  • Epatite acuta e cronica
  • Steatosi epatica e steatosi epatica

non alcolica, inclusa la sua nomenclatura

  • Cirrosi epatica
  • Ipertensione portale
  • Lesioni focali epatiche
  • Disfagia, Malattia da reflusso

gastroesofageo, Alterazioni motorie, Acalasia

  • Gastrite acuta e cronica
  • Ulcera peptica
  • Malattia diverticolare
  • Malattie infiammatorie

intestinali

Ø

INDICAZIONI E GESTIONE EPATOLOGICA DEL TRAPIANTO

DI FEGATO

Ø

GESTIONE DEI CASI CLINICI dei pazienti con

ittero, con ipertransaminasemia e con colestasi

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • lezioni frontali (n=5)
  • Testi di riferimento: vedi sezione testi

MEDICINA INTERNA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Fattori di rischio cardiovascolare

Malattia aterosclerotica

Cardiopatia ischemica

Scompenso cardiaco

Approccio dietoterapico e modifiche di stile di vita per la prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Malnutrizione per difetto: anoressia, anoressia secondaria.

Alterazioni metaboliche e nutrizionali in corso di:

insufficienza renale acuta e cronica, in emodialisi, nelle BPCO, nelle malattia autoimmuni e reumatologiche, nelle malattie neurodegenerative.

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE

  • Lezioni frontali secondo il prgramma (1CFU)
  • Testi di riferimento: vedi la sezione testi

Modulo: NEFROLOGIA

  • lezione frontalem

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

  • Ø

ANATOMIA ADDOMINALE

Ø

FISIOLOGIA EPATICA, incluse le funzioni

vascolari, di depurazione del sangue, metaboliche e immunologiche, la

formazione e l'escrezione della bile e la circolazione enteroepatica degli

acidi biliari

Ø

DEFINIZIONE, DIAGNOSI, EZIOLOGIA, PATOGENESI,

COMPRESI I FATTORI DI RISCHIO GENETICI (SE APPLICABILE), MANIFESTAZIONI

CLINICHE, COMPRESE LE COMPLICANZE, EPIDEMIOLOGIA E STRATEGIE NUTRIZIONALI PER

LE SEGUENTI PATOLOGIE:

  • Pancreatite acuta
  • Pancreatite cronica
  • Sindromi da malassorbimento
  • Varici esofagee e gastriche
  • Calcoli biliari e della

cistifellea

  • Malattie epatiche croniche

colestatiche

  • Epatite acuta e cronica
  • Steatosi epatica e steatosi epatica

non alcolica, inclusa la sua nomenclatura

  • Cirrosi epatica
  • Ipertensione portale
  • Lesioni focali epatiche
  • Disfagia, Malattia da reflusso

gastroesofageo, Alterazioni motorie, Acalasia

  • Gastrite acuta e cronica
  • Ulcera peptica
  • Malattia diverticolare
  • Malattie infiammatorie

intestinali

Ø

INDICAZIONI E GESTIONE EPATOLOGICA DEL TRAPIANTO

DI FEGATO

Ø

GESTIONE DEI CASI CLINICI dei pazienti con

ittero, con ipertransaminasemia e con colestasi

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • lezioni frontali (n=5)
  • Testi di riferimento: vedi sezione testi

Modalità d'esame

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

NEFROLOGIA
L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

GASTROENTEROLOGIA
L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

MEDICINA INTERNA
L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Testi di riferimento

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Rugarli medicina interna sistematica - EdizioniEdra

Harrison’s Principles of Internal Medicine. 21st edition

Raffaele Antonelli Incalzi: Medicina Interna. II edizione. Piccin

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Marteriale fornito dal docente (ppt)

Testo: Binetti

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Articoli scientifici relativi ad argomenti previsti nel programma saranno consigliati come strumento di studio con finalità integrative alle lezioni frontali ed al testo adottato.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
vedi sopra

NEFROLOGIA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Rugarli medicina interna sistematica - EdizioniEdra

Harrison’s Principles of Internal Medicine. 21st edition

Raffaele Antonelli Incalzi: Medicina Interna. II edizione. Piccin

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Marteriale fornito dal docente (ppt)

Testo: Binetti

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Articoli scientifici relativi ad argomenti previsti nel programma saranno consigliati come strumento di studio con finalità integrative alle lezioni frontali ed al testo adottato.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
vedi sopra

GASTROENTEROLOGIA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Rugarli medicina interna sistematica - EdizioniEdra

Harrison’s Principles of Internal Medicine. 21st edition

Raffaele Antonelli Incalzi: Medicina Interna. II edizione. Piccin

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Marteriale fornito dal docente (ppt)

Testo: Binetti

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Articoli scientifici relativi ad argomenti previsti nel programma saranno consigliati come strumento di studio con finalità integrative alle lezioni frontali ed al testo adottato.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
vedi sopra

MEDICINA INTERNA
Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Rugarli medicina interna sistematica - EdizioniEdra

Harrison’s Principles of Internal Medicine. 21st edition

Raffaele Antonelli Incalzi: Medicina Interna. II edizione. Piccin

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Marteriale fornito dal docente (ppt)

Testo: Binetti

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Articoli scientifici relativi ad argomenti previsti nel programma saranno consigliati come strumento di studio con finalità integrative alle lezioni frontali ed al testo adottato.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
vedi sopra

Codice insegnamento 10630105

DIETISTICA TIROCINIO III 3° anno · 2° semestre · 25 CFU · MEDS-26/B · 0 file
ENDOCRINOLOGIA 3° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-08/A · 0 file

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE N/D Modulo: ENDOCRINOLOGIA N/D Modulo: CHIRURGIA GENERALE N/D Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Programma

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modalità d'esame

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Codice insegnamento AID-7acbd795-f64

EPIDEMIOLOGIA 3° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-24/B · 0 file

Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera)

Programma

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Lo studente acquisisce la conoscenza delle caratteristiche operative degli esami di laboratorio. Alla fine del corso lo studente deve conoscere le principali fonti di variabilità del dato di laboratorio e delle strategie utili per la loro identificazione e il controllo di qualità interno ed esterno.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modernità e Cambiamento

Codice Deontologico

Malattie metaboliche croniche (obesità, osteoporosi...)

DCA

LARN e Linee Guida

Dieta Mediterranea e altri tipi di diete

Mense scolastiche

RSA e Mense ospedaliere

Studi Medici

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

  • Fondamenti della medicina di laboratorio. Valore

diagnostico degli esami di laboratorio. Principi di interpretazione dei test di

laboratorio. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • I controlli di qualità intra ed extra laboratorio. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Bilancio idro-elettrolitico: acqua, sodio, potassio e

cloruri. Valutazione della funzionalità renale. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Esame emocromocitometrico. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Anemie 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA

  • Lezione

2 - Misura di insorgenza

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione

1 - Introduzione all’epidemiologia

  • Testi di riferimento: Dispensa per l'insegnamento dell'epidemiologia (a cura del docente)
  • Lezione

3 - Misura di associazione

  • Testi di riferimento: Dizionario di epidemiologia clinica; Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 4 – I

test diagnostici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione 5 - La progettazione

degli studi epidemiologici – I parte

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 6 - La progettazione degli studi epidemiologici – II parte
  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione

7 – Errori e distorsioni negli studi epidemiologici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Esercitazione
  • Come leggere un articolo scientifico
  • Testi di riferimento: Randomised controlled trial of novel, simple, and well

supervised weight reducing diets in outpatientshttps://www.bmj.com/content/317/7171/1487.long

Modalità d'esame

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30 in ciascun modulo. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti trattati durante il corso

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso, evidenziando un ragionamento lineare e l'utilizzo di termini tecnici

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Materiale didattico e recenti riferimenti bibliografici inerenti le tematiche trattate saranno dati agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Referenze recenti inerente le tematiche trattate sarà dato agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-a1d0e515-013

FARMACOLOGIA 3° anno · 1° semestre · 2 CFU · BIOS-11/A · 0 file

Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

Programma

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Insufficienza respiratoria

Nutrizione artificiale in terapia intensiva

Massaggio cardiaco

Modulo: MEDICINA INTERNA
Cosa è il Primo Soccorso

Malattie cardiovascolari acute

Malattie cardiovascolari croniche

Ischemia ed emorragia cerebrale

Broncopneumopatia cronico ostruiva

Asfissia ed annegamento

Colpo di calore/sole

Assideramento

Modulo: FARMACOLOGIA
Farmacocinetica e farmacodinamica, fitoterapia

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA

  • BLS
  • Insufficienza respiratoria e monitoraggio
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Fisiologia renale, insufficienza renale cronica e acuta
  • Malnutrizione e nutrizione artificiale
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Nozioni di fisiologia cardiaca e monitoraggio elettrocardiografico

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • Cosa è il Primo Soccorso
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari acute
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari croniche
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Ischemia ed emorragia cerebrale
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Broncopneumopatia cronico ostruiva
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Asfissia ed annegamento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Colpo di calore/sole
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Assideramento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA

  • Definizioni base (farmaco –

tossico -tossina - medicinale – preparazione magistrale/officinale – principio

attivo – eccipienti – farmaco equivalente – biologico – biosimilare –

integratore alimentare – preparati erboristici - droga).

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV edClementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni
  • Iter di studio e registrazione di un farmaco (AIC). Ruolo enti regolatori (FDA, EMA, AIFA). La fase preclinica e le fasi cliniche. Criteri

per stabilire l’efficacia di un farmaco: il trial clinico randomizzato

controllato. La medicina basata sulle evidenze. La piramide delle evidenze. Le

revisioni sistematiche e Le metanalisi.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Criteri per stabilire la

sicurezza dei medicinali. Il rapporto beneficio/rischio. Definizione di evento

avverso e reazione avversa. Le diverse classificazione delle reazioni avverse.

Cenni sui metodi di farmacovigilanza. La segnalazione passiva da operatori

sanitari. Stabilire il nesso causale tra esposizione ad una sostanza

(farmaco/integratore) e reazione avversa. Il database europeo Eudravigilance.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Principi

di base di Farmacocinetica: fasi di Liberazione del principio attivo, Assorbimento,

Distribuzione, Metabolismo, Escrezione. Farmaci idrofili e lipofili. Curve

concentrazione-tempo. Le vie di somministrazione, il concetto di

biodisponibilità, di emivita e clearance.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Principi di base di Farmacodinamica.

Concetto di recettore e di cascata del segnale intracellulare. Curve dose

-risposta. Concetto di efficacia e potenza di un farmaco, Dose efficace e dose

tossica. L’indice terapeutico. La finestra terapeutica. Concetto di agonista,

antagonista, agonista parziale, agonista inverso. Antagonismo recettoriale e

funzionale. Cenni sulle principali classi di recettori

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Interazioni tra sostanze

(farmaco+alimento, farmaco+integratore, farmaco+farmaco). Influenza della

genetica del paziente.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmacologia speciale: Farmaci

per il trattamento dell’obesità e sindromi associate. Farmaci per le malattie

metaboliche (ipolipidemizzanti, ipoglicemizzanti)

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmaci che inducono variazioni di peso corporeo (lassativi, diuretici, antipsicotici, antidepressivi, cortisonici, ormoni).
  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin

Modalità d'esame

Gli studenti potranno sostenere una prova esonerativa scritta ed il successivo orale

Testi di riferimento

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Larsen - Anestesia XI edizione

Modulo: MEDICINA INTERNA
Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA
Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed

Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-8a3be36a-903

GASTROENTEROLOGIA 3° anno · 2° semestre · 2 CFU · MEDS-10/A · 0 file

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni. Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Programma

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Fattori di rischio cardiovascolare

Malattia aterosclerotica

Cardiopatia ischemica

Scompenso cardiaco

Approccio dietoterapico e modifiche di stile di vita per la prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Malnutrizione per difetto: anoressia, anoressia secondaria.

Alterazioni metaboliche e nutrizionali in corso di:

insufficienza renale acuta e cronica, in emodialisi, nelle BPCO, nelle malattia autoimmuni e reumatologiche, nelle malattie neurodegenerative.

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE

  • Lezioni frontali secondo il prgramma (1CFU)
  • Testi di riferimento: vedi la sezione testi

Modulo: NEFROLOGIA

  • lezione frontalem

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

  • Ø

ANATOMIA ADDOMINALE

Ø

FISIOLOGIA EPATICA, incluse le funzioni

vascolari, di depurazione del sangue, metaboliche e immunologiche, la

formazione e l'escrezione della bile e la circolazione enteroepatica degli

acidi biliari

Ø

DEFINIZIONE, DIAGNOSI, EZIOLOGIA, PATOGENESI,

COMPRESI I FATTORI DI RISCHIO GENETICI (SE APPLICABILE), MANIFESTAZIONI

CLINICHE, COMPRESE LE COMPLICANZE, EPIDEMIOLOGIA E STRATEGIE NUTRIZIONALI PER

LE SEGUENTI PATOLOGIE:

  • Pancreatite acuta
  • Pancreatite cronica
  • Sindromi da malassorbimento
  • Varici esofagee e gastriche
  • Calcoli biliari e della

cistifellea

  • Malattie epatiche croniche

colestatiche

  • Epatite acuta e cronica
  • Steatosi epatica e steatosi epatica

non alcolica, inclusa la sua nomenclatura

  • Cirrosi epatica
  • Ipertensione portale
  • Lesioni focali epatiche
  • Disfagia, Malattia da reflusso

gastroesofageo, Alterazioni motorie, Acalasia

  • Gastrite acuta e cronica
  • Ulcera peptica
  • Malattia diverticolare
  • Malattie infiammatorie

intestinali

Ø

INDICAZIONI E GESTIONE EPATOLOGICA DEL TRAPIANTO

DI FEGATO

Ø

GESTIONE DEI CASI CLINICI dei pazienti con

ittero, con ipertransaminasemia e con colestasi

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • lezioni frontali (n=5)
  • Testi di riferimento: vedi sezione testi

Modalità d'esame

L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Testi di riferimento

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Rugarli medicina interna sistematica - EdizioniEdra

Harrison’s Principles of Internal Medicine. 21st edition

Raffaele Antonelli Incalzi: Medicina Interna. II edizione. Piccin

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Marteriale fornito dal docente (ppt)

Testo: Binetti

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Articoli scientifici relativi ad argomenti previsti nel programma saranno consigliati come strumento di studio con finalità integrative alle lezioni frontali ed al testo adottato.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
vedi sopra

Codice insegnamento AID-7505f499-79a

GINECOLOGIA E OSTETRICIA 3° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-21/A · 0 file

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE N/D Modulo: ENDOCRINOLOGIA N/D Modulo: CHIRURGIA GENERALE N/D Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Programma

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modalità d'esame

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Codice insegnamento AID-e902c68b-5f5

LABORATORI PROFESSIONALI 3° anno · 2° semestre · 3 CFU · 0 file

Alla fine del corso gli studenti devono saper calcolare il fabbisogno nutrizionale per patologie con elaborazione di piani nutrizionali

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Alla fine del corso gli studenti devono saper calcolare il fabbisogno nutrizionale per patologie con elaborazione di piani nutrizionali

Programma

L’intervento nutrizionale in alcune Malattie Metaboliche Ereditarie: difetti del metabolismo degli aminoacidi (fenilchetonuria), difetti nel metabolismo dei carboidrati (galattosemia classica, intolleranza ereditaria al fruttosio). Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

L’intervento nutrizionale nell’epilessia farmaco resistente: dieta chetogenica. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

L’intervento nutrizionale nella disfagia. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionale

L’intervento nutrizionale nelle malattie metaboliche: sindrome metabolica, obesità, diabete, dislipidemie. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

L’intervento nutrizionale nelle malattie gastroenterologiche: malattia da reflusso gastroesofageo, sindrome da intestino irritabile, diverticolosi, malattie infiammatorie cronico intestinali. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

L’intervento nutrizionale nelle patologie del fegato e delle vie biliari: steatosi epatica, cirrosi epatica, litiasi della colecisti e delle vie biliari. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

L’intervento nutrizionale nelle patologie del pancreas esocrino: pancreatite acuta e cronica, tumore al pancreas. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

L’intervento nutrizionale nelle malattie renali: insufficienza renale cronica, sindrome nefrosica, dialisi, trapianto renale. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

L’intervento nutrizionale nei pazienti affetti da cancro. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

La nutrizione enterale e le miscele nutrizionali. Discussione casi clinici ed elaborazione piani nutrizionali

  • L’intervento nutrizionale in

alcune Malattie Metaboliche Ereditarie: difetti del metabolismo degli

aminoacidi (fenilchetonuria), difetti nel metabolismo dei carboidrati

(galattosemia classica, intolleranza ereditaria al fruttosio). Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

  • L’intervento nutrizionale nell’epilessia

farmaco resistente: dieta chetogenica

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

  • L’intervento nutrizionale nella

disfagia

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionale

  • L’intervento nutrizionale nelle

malattie metaboliche: sindrome metabolica, obesità, diabete, dislipidemie

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

  • L’intervento nutrizionale nelle

malattie gastroenterologiche: malattia da reflusso gastroesofageo, sindrome da

intestino irritabile, diverticolosi, malattie infiammatorie cronico intestinali

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

  • L’intervento nutrizionale nelle

patologie del fegato e delle vie biliari: steatosi epatica, cirrosi epatica, litiasi della

colecisti e delle vie biliari

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

  • L’intervento nutrizionale nelle

patologie del pancreas esocrino: pancreatite acuta e cronica, tumore al

pancreas

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

  • L’intervento nutrizionale nelle

malattie renali: insufficienza renale cronica, sindrome nefrosica, dialisi,

trapianto renale

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

  • L’intervento nutrizionale nei

pazienti affetti da cancro

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

  • La nutrizione enterale e le

miscele nutrizionali

Discussione casi clinici ed

elaborazione piani nutrizionali

Modalità d'esame

L'esame si svolgerà con una prova scritta scritta: discussione ed elaborazione di un piano nutrizionale in un caso clinico.

Testi di riferimento

Testi adottati, linee guida e la bibliografia di riferimento saranno forniti dal docente durante le lezioni.

Codice insegnamento AAF1404

MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE 3° anno · 2° semestre · 1 CFU · MEDS-07/B · 0 file

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni. Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Programma

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Fattori di rischio cardiovascolare

Malattia aterosclerotica

Cardiopatia ischemica

Scompenso cardiaco

Approccio dietoterapico e modifiche di stile di vita per la prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Malnutrizione per difetto: anoressia, anoressia secondaria.

Alterazioni metaboliche e nutrizionali in corso di:

insufficienza renale acuta e cronica, in emodialisi, nelle BPCO, nelle malattia autoimmuni e reumatologiche, nelle malattie neurodegenerative.

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE

  • Lezioni frontali secondo il prgramma (1CFU)
  • Testi di riferimento: vedi la sezione testi

Modulo: NEFROLOGIA

  • lezione frontalem

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

  • Ø

ANATOMIA ADDOMINALE

Ø

FISIOLOGIA EPATICA, incluse le funzioni

vascolari, di depurazione del sangue, metaboliche e immunologiche, la

formazione e l'escrezione della bile e la circolazione enteroepatica degli

acidi biliari

Ø

DEFINIZIONE, DIAGNOSI, EZIOLOGIA, PATOGENESI,

COMPRESI I FATTORI DI RISCHIO GENETICI (SE APPLICABILE), MANIFESTAZIONI

CLINICHE, COMPRESE LE COMPLICANZE, EPIDEMIOLOGIA E STRATEGIE NUTRIZIONALI PER

LE SEGUENTI PATOLOGIE:

  • Pancreatite acuta
  • Pancreatite cronica
  • Sindromi da malassorbimento
  • Varici esofagee e gastriche
  • Calcoli biliari e della

cistifellea

  • Malattie epatiche croniche

colestatiche

  • Epatite acuta e cronica
  • Steatosi epatica e steatosi epatica

non alcolica, inclusa la sua nomenclatura

  • Cirrosi epatica
  • Ipertensione portale
  • Lesioni focali epatiche
  • Disfagia, Malattia da reflusso

gastroesofageo, Alterazioni motorie, Acalasia

  • Gastrite acuta e cronica
  • Ulcera peptica
  • Malattia diverticolare
  • Malattie infiammatorie

intestinali

Ø

INDICAZIONI E GESTIONE EPATOLOGICA DEL TRAPIANTO

DI FEGATO

Ø

GESTIONE DEI CASI CLINICI dei pazienti con

ittero, con ipertransaminasemia e con colestasi

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • lezioni frontali (n=5)
  • Testi di riferimento: vedi sezione testi

Modalità d'esame

L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Testi di riferimento

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Rugarli medicina interna sistematica - EdizioniEdra

Harrison’s Principles of Internal Medicine. 21st edition

Raffaele Antonelli Incalzi: Medicina Interna. II edizione. Piccin

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Marteriale fornito dal docente (ppt)

Testo: Binetti

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Articoli scientifici relativi ad argomenti previsti nel programma saranno consigliati come strumento di studio con finalità integrative alle lezioni frontali ed al testo adottato.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
vedi sopra

Codice insegnamento AID-3418a42f-542

MEDICINA INTERNA 3° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-05/A · 0 file

Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

Programma

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Insufficienza respiratoria

Nutrizione artificiale in terapia intensiva

Massaggio cardiaco

Modulo: MEDICINA INTERNA
Cosa è il Primo Soccorso

Malattie cardiovascolari acute

Malattie cardiovascolari croniche

Ischemia ed emorragia cerebrale

Broncopneumopatia cronico ostruiva

Asfissia ed annegamento

Colpo di calore/sole

Assideramento

Modulo: FARMACOLOGIA
Farmacocinetica e farmacodinamica, fitoterapia

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA

  • BLS
  • Insufficienza respiratoria e monitoraggio
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Fisiologia renale, insufficienza renale cronica e acuta
  • Malnutrizione e nutrizione artificiale
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Nozioni di fisiologia cardiaca e monitoraggio elettrocardiografico

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • Cosa è il Primo Soccorso
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari acute
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari croniche
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Ischemia ed emorragia cerebrale
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Broncopneumopatia cronico ostruiva
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Asfissia ed annegamento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Colpo di calore/sole
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Assideramento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA

  • Definizioni base (farmaco –

tossico -tossina - medicinale – preparazione magistrale/officinale – principio

attivo – eccipienti – farmaco equivalente – biologico – biosimilare –

integratore alimentare – preparati erboristici - droga).

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV edClementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni
  • Iter di studio e registrazione di un farmaco (AIC). Ruolo enti regolatori (FDA, EMA, AIFA). La fase preclinica e le fasi cliniche. Criteri

per stabilire l’efficacia di un farmaco: il trial clinico randomizzato

controllato. La medicina basata sulle evidenze. La piramide delle evidenze. Le

revisioni sistematiche e Le metanalisi.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Criteri per stabilire la

sicurezza dei medicinali. Il rapporto beneficio/rischio. Definizione di evento

avverso e reazione avversa. Le diverse classificazione delle reazioni avverse.

Cenni sui metodi di farmacovigilanza. La segnalazione passiva da operatori

sanitari. Stabilire il nesso causale tra esposizione ad una sostanza

(farmaco/integratore) e reazione avversa. Il database europeo Eudravigilance.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Principi

di base di Farmacocinetica: fasi di Liberazione del principio attivo, Assorbimento,

Distribuzione, Metabolismo, Escrezione. Farmaci idrofili e lipofili. Curve

concentrazione-tempo. Le vie di somministrazione, il concetto di

biodisponibilità, di emivita e clearance.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Principi di base di Farmacodinamica.

Concetto di recettore e di cascata del segnale intracellulare. Curve dose

-risposta. Concetto di efficacia e potenza di un farmaco, Dose efficace e dose

tossica. L’indice terapeutico. La finestra terapeutica. Concetto di agonista,

antagonista, agonista parziale, agonista inverso. Antagonismo recettoriale e

funzionale. Cenni sulle principali classi di recettori

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Interazioni tra sostanze

(farmaco+alimento, farmaco+integratore, farmaco+farmaco). Influenza della

genetica del paziente.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmacologia speciale: Farmaci

per il trattamento dell’obesità e sindromi associate. Farmaci per le malattie

metaboliche (ipolipidemizzanti, ipoglicemizzanti)

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmaci che inducono variazioni di peso corporeo (lassativi, diuretici, antipsicotici, antidepressivi, cortisonici, ormoni).
  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin

Modalità d'esame

Gli studenti potranno sostenere una prova esonerativa scritta ed il successivo orale

Testi di riferimento

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Larsen - Anestesia XI edizione

Modulo: MEDICINA INTERNA
Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA
Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed

Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-a78c0e29-6cd

MEDICINA INTERNA 3° anno · 2° semestre · 2 CFU · MEDS-05/A · 0 file

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni. Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Programma

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Fattori di rischio cardiovascolare

Malattia aterosclerotica

Cardiopatia ischemica

Scompenso cardiaco

Approccio dietoterapico e modifiche di stile di vita per la prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Malnutrizione per difetto: anoressia, anoressia secondaria.

Alterazioni metaboliche e nutrizionali in corso di:

insufficienza renale acuta e cronica, in emodialisi, nelle BPCO, nelle malattia autoimmuni e reumatologiche, nelle malattie neurodegenerative.

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE

  • Lezioni frontali secondo il prgramma (1CFU)
  • Testi di riferimento: vedi la sezione testi

Modulo: NEFROLOGIA

  • lezione frontalem

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

  • Ø

ANATOMIA ADDOMINALE

Ø

FISIOLOGIA EPATICA, incluse le funzioni

vascolari, di depurazione del sangue, metaboliche e immunologiche, la

formazione e l'escrezione della bile e la circolazione enteroepatica degli

acidi biliari

Ø

DEFINIZIONE, DIAGNOSI, EZIOLOGIA, PATOGENESI,

COMPRESI I FATTORI DI RISCHIO GENETICI (SE APPLICABILE), MANIFESTAZIONI

CLINICHE, COMPRESE LE COMPLICANZE, EPIDEMIOLOGIA E STRATEGIE NUTRIZIONALI PER

LE SEGUENTI PATOLOGIE:

  • Pancreatite acuta
  • Pancreatite cronica
  • Sindromi da malassorbimento
  • Varici esofagee e gastriche
  • Calcoli biliari e della

cistifellea

  • Malattie epatiche croniche

colestatiche

  • Epatite acuta e cronica
  • Steatosi epatica e steatosi epatica

non alcolica, inclusa la sua nomenclatura

  • Cirrosi epatica
  • Ipertensione portale
  • Lesioni focali epatiche
  • Disfagia, Malattia da reflusso

gastroesofageo, Alterazioni motorie, Acalasia

  • Gastrite acuta e cronica
  • Ulcera peptica
  • Malattia diverticolare
  • Malattie infiammatorie

intestinali

Ø

INDICAZIONI E GESTIONE EPATOLOGICA DEL TRAPIANTO

DI FEGATO

Ø

GESTIONE DEI CASI CLINICI dei pazienti con

ittero, con ipertransaminasemia e con colestasi

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • lezioni frontali (n=5)
  • Testi di riferimento: vedi sezione testi

Modalità d'esame

L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Testi di riferimento

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Rugarli medicina interna sistematica - EdizioniEdra

Harrison’s Principles of Internal Medicine. 21st edition

Raffaele Antonelli Incalzi: Medicina Interna. II edizione. Piccin

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Marteriale fornito dal docente (ppt)

Testo: Binetti

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Articoli scientifici relativi ad argomenti previsti nel programma saranno consigliati come strumento di studio con finalità integrative alle lezioni frontali ed al testo adottato.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
vedi sopra

Codice insegnamento AID-013f4ec4-47c

NEFROLOGIA 3° anno · 2° semestre · 1 CFU · MEDS-08/B · 0 file

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni. Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso lo studente avrà imparato a riconoscere la malnutrizione da malattia nelle sue diverse espressioni.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per distinguere anoressia, cachessia, malnutrizione e sarcopenia.

Avrà acquisito le conoscenze sufficienti per impostare un programma nutrizionale in corso di malattie croniche

Programma

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Fattori di rischio cardiovascolare

Malattia aterosclerotica

Cardiopatia ischemica

Scompenso cardiaco

Approccio dietoterapico e modifiche di stile di vita per la prevenzione primaria, secondaria e terziaria in ambito cardiovascolare.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Malnutrizione per difetto: anoressia, anoressia secondaria.

Alterazioni metaboliche e nutrizionali in corso di:

insufficienza renale acuta e cronica, in emodialisi, nelle BPCO, nelle malattia autoimmuni e reumatologiche, nelle malattie neurodegenerative.

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE

  • Lezioni frontali secondo il prgramma (1CFU)
  • Testi di riferimento: vedi la sezione testi

Modulo: NEFROLOGIA

  • lezione frontalem

Modulo: GASTROENTEROLOGIA

  • Ø

ANATOMIA ADDOMINALE

Ø

FISIOLOGIA EPATICA, incluse le funzioni

vascolari, di depurazione del sangue, metaboliche e immunologiche, la

formazione e l'escrezione della bile e la circolazione enteroepatica degli

acidi biliari

Ø

DEFINIZIONE, DIAGNOSI, EZIOLOGIA, PATOGENESI,

COMPRESI I FATTORI DI RISCHIO GENETICI (SE APPLICABILE), MANIFESTAZIONI

CLINICHE, COMPRESE LE COMPLICANZE, EPIDEMIOLOGIA E STRATEGIE NUTRIZIONALI PER

LE SEGUENTI PATOLOGIE:

  • Pancreatite acuta
  • Pancreatite cronica
  • Sindromi da malassorbimento
  • Varici esofagee e gastriche
  • Calcoli biliari e della

cistifellea

  • Malattie epatiche croniche

colestatiche

  • Epatite acuta e cronica
  • Steatosi epatica e steatosi epatica

non alcolica, inclusa la sua nomenclatura

  • Cirrosi epatica
  • Ipertensione portale
  • Lesioni focali epatiche
  • Disfagia, Malattia da reflusso

gastroesofageo, Alterazioni motorie, Acalasia

  • Gastrite acuta e cronica
  • Ulcera peptica
  • Malattia diverticolare
  • Malattie infiammatorie

intestinali

Ø

INDICAZIONI E GESTIONE EPATOLOGICA DEL TRAPIANTO

DI FEGATO

Ø

GESTIONE DEI CASI CLINICI dei pazienti con

ittero, con ipertransaminasemia e con colestasi

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • lezioni frontali (n=5)
  • Testi di riferimento: vedi sezione testi

Modalità d'esame

L'esame orale sarà volto a verificare il grado di apprendimento dello studente relativamente agli argomenti trattati nel programma e a valutarne la capacità di contestualizzazione delle conoscenze acquisite all'interno della pratica clinica

Testi di riferimento

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Modulo di Malattie dell'Apparato Cardiovascolare:

Rugarli medicina interna sistematica - EdizioniEdra

Harrison’s Principles of Internal Medicine. 21st edition

Raffaele Antonelli Incalzi: Medicina Interna. II edizione. Piccin

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
Marteriale fornito dal docente (ppt)

Testo: Binetti

Modulo: MALATTIE APPARATO CARDIOVASCOLARE
Articoli scientifici relativi ad argomenti previsti nel programma saranno consigliati come strumento di studio con finalità integrative alle lezioni frontali ed al testo adottato.

Modulo: NEFROLOGIA
N/D
Modulo: GASTROENTEROLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
vedi sopra

Codice insegnamento AID-9efa5571-752

ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE 3° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-08/C · 0 file

Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera)

Programma

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Lo studente acquisisce la conoscenza delle caratteristiche operative degli esami di laboratorio. Alla fine del corso lo studente deve conoscere le principali fonti di variabilità del dato di laboratorio e delle strategie utili per la loro identificazione e il controllo di qualità interno ed esterno.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modernità e Cambiamento

Codice Deontologico

Malattie metaboliche croniche (obesità, osteoporosi...)

DCA

LARN e Linee Guida

Dieta Mediterranea e altri tipi di diete

Mense scolastiche

RSA e Mense ospedaliere

Studi Medici

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

  • Fondamenti della medicina di laboratorio. Valore

diagnostico degli esami di laboratorio. Principi di interpretazione dei test di

laboratorio. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • I controlli di qualità intra ed extra laboratorio. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Bilancio idro-elettrolitico: acqua, sodio, potassio e

cloruri. Valutazione della funzionalità renale. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Esame emocromocitometrico. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Anemie 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA

  • Lezione

2 - Misura di insorgenza

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione

1 - Introduzione all’epidemiologia

  • Testi di riferimento: Dispensa per l'insegnamento dell'epidemiologia (a cura del docente)
  • Lezione

3 - Misura di associazione

  • Testi di riferimento: Dizionario di epidemiologia clinica; Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 4 – I

test diagnostici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione 5 - La progettazione

degli studi epidemiologici – I parte

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 6 - La progettazione degli studi epidemiologici – II parte
  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione

7 – Errori e distorsioni negli studi epidemiologici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Esercitazione
  • Come leggere un articolo scientifico
  • Testi di riferimento: Randomised controlled trial of novel, simple, and well

supervised weight reducing diets in outpatientshttps://www.bmj.com/content/317/7171/1487.long

Modalità d'esame

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30 in ciascun modulo. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti trattati durante il corso

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso, evidenziando un ragionamento lineare e l'utilizzo di termini tecnici

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Materiale didattico e recenti riferimenti bibliografici inerenti le tematiche trattate saranno dati agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Referenze recenti inerente le tematiche trattate sarà dato agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-ad9f0d84-4ab

PATOLOGIA CLINICA 3° anno · 1° semestre · 1 CFU · MEDS-02/B · 0 file

Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera)

Programma

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Lo studente acquisisce la conoscenza delle caratteristiche operative degli esami di laboratorio. Alla fine del corso lo studente deve conoscere le principali fonti di variabilità del dato di laboratorio e delle strategie utili per la loro identificazione e il controllo di qualità interno ed esterno.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modernità e Cambiamento

Codice Deontologico

Malattie metaboliche croniche (obesità, osteoporosi...)

DCA

LARN e Linee Guida

Dieta Mediterranea e altri tipi di diete

Mense scolastiche

RSA e Mense ospedaliere

Studi Medici

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

  • Fondamenti della medicina di laboratorio. Valore

diagnostico degli esami di laboratorio. Principi di interpretazione dei test di

laboratorio. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • I controlli di qualità intra ed extra laboratorio. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Bilancio idro-elettrolitico: acqua, sodio, potassio e

cloruri. Valutazione della funzionalità renale. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Esame emocromocitometrico. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Anemie 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA

  • Lezione

2 - Misura di insorgenza

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione

1 - Introduzione all’epidemiologia

  • Testi di riferimento: Dispensa per l'insegnamento dell'epidemiologia (a cura del docente)
  • Lezione

3 - Misura di associazione

  • Testi di riferimento: Dizionario di epidemiologia clinica; Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 4 – I

test diagnostici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione 5 - La progettazione

degli studi epidemiologici – I parte

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 6 - La progettazione degli studi epidemiologici – II parte
  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione

7 – Errori e distorsioni negli studi epidemiologici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Esercitazione
  • Come leggere un articolo scientifico
  • Testi di riferimento: Randomised controlled trial of novel, simple, and well

supervised weight reducing diets in outpatientshttps://www.bmj.com/content/317/7171/1487.long

Modalità d'esame

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30 in ciascun modulo. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti trattati durante il corso

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso, evidenziando un ragionamento lineare e l'utilizzo di termini tecnici

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Materiale didattico e recenti riferimenti bibliografici inerenti le tematiche trattate saranno dati agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Referenze recenti inerente le tematiche trattate sarà dato agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-b82fc2f7-641

PEDIATRIA 3° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-20/A · 0 file

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE N/D Modulo: ENDOCRINOLOGIA N/D Modulo: CHIRURGIA GENERALE N/D Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Programma

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modalità d'esame

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Codice insegnamento AID-7850b100-3ac

PRIMO SOCCORSO 3° anno · 1° semestre · 6 CFU · MEDS-06/A · 0 file

CHIRURGIA GENERALE Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto ANESTESIOLOGIA Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

CHIRURGIA GENERALE
Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

ANESTESIOLOGIA
Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

MEDICINA INTERNA
Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

FARMACOLOGIA
Gli studenti dovranno essere in grado di dimostrare conoscenza teorica ed applicata delle principali patologie ad esordio acuto

Programma

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Insufficienza respiratoria

Nutrizione artificiale in terapia intensiva

Massaggio cardiaco

Modulo: MEDICINA INTERNA
Cosa è il Primo Soccorso

Malattie cardiovascolari acute

Malattie cardiovascolari croniche

Ischemia ed emorragia cerebrale

Broncopneumopatia cronico ostruiva

Asfissia ed annegamento

Colpo di calore/sole

Assideramento

Modulo: FARMACOLOGIA
Farmacocinetica e farmacodinamica, fitoterapia

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA

  • BLS
  • Insufficienza respiratoria e monitoraggio
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Fisiologia renale, insufficienza renale cronica e acuta
  • Malnutrizione e nutrizione artificiale
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Nozioni di fisiologia cardiaca e monitoraggio elettrocardiografico

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • Cosa è il Primo Soccorso
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari acute
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari croniche
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Ischemia ed emorragia cerebrale
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Broncopneumopatia cronico ostruiva
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Asfissia ed annegamento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Colpo di calore/sole
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Assideramento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA

  • Definizioni base (farmaco –

tossico -tossina - medicinale – preparazione magistrale/officinale – principio

attivo – eccipienti – farmaco equivalente – biologico – biosimilare –

integratore alimentare – preparati erboristici - droga).

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV edClementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni
  • Iter di studio e registrazione di un farmaco (AIC). Ruolo enti regolatori (FDA, EMA, AIFA). La fase preclinica e le fasi cliniche. Criteri

per stabilire l’efficacia di un farmaco: il trial clinico randomizzato

controllato. La medicina basata sulle evidenze. La piramide delle evidenze. Le

revisioni sistematiche e Le metanalisi.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Criteri per stabilire la

sicurezza dei medicinali. Il rapporto beneficio/rischio. Definizione di evento

avverso e reazione avversa. Le diverse classificazione delle reazioni avverse.

Cenni sui metodi di farmacovigilanza. La segnalazione passiva da operatori

sanitari. Stabilire il nesso causale tra esposizione ad una sostanza

(farmaco/integratore) e reazione avversa. Il database europeo Eudravigilance.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Principi

di base di Farmacocinetica: fasi di Liberazione del principio attivo, Assorbimento,

Distribuzione, Metabolismo, Escrezione. Farmaci idrofili e lipofili. Curve

concentrazione-tempo. Le vie di somministrazione, il concetto di

biodisponibilità, di emivita e clearance.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Principi di base di Farmacodinamica.

Concetto di recettore e di cascata del segnale intracellulare. Curve dose

-risposta. Concetto di efficacia e potenza di un farmaco, Dose efficace e dose

tossica. L’indice terapeutico. La finestra terapeutica. Concetto di agonista,

antagonista, agonista parziale, agonista inverso. Antagonismo recettoriale e

funzionale. Cenni sulle principali classi di recettori

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Interazioni tra sostanze

(farmaco+alimento, farmaco+integratore, farmaco+farmaco). Influenza della

genetica del paziente.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmacologia speciale: Farmaci

per il trattamento dell’obesità e sindromi associate. Farmaci per le malattie

metaboliche (ipolipidemizzanti, ipoglicemizzanti)

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmaci che inducono variazioni di peso corporeo (lassativi, diuretici, antipsicotici, antidepressivi, cortisonici, ormoni).
  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin

ANESTESIOLOGIA
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Insufficienza respiratoria

Nutrizione artificiale in terapia intensiva

Massaggio cardiaco

Modulo: MEDICINA INTERNA
Cosa è il Primo Soccorso

Malattie cardiovascolari acute

Malattie cardiovascolari croniche

Ischemia ed emorragia cerebrale

Broncopneumopatia cronico ostruiva

Asfissia ed annegamento

Colpo di calore/sole

Assideramento

Modulo: FARMACOLOGIA
Farmacocinetica e farmacodinamica, fitoterapia

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA

  • BLS
  • Insufficienza respiratoria e monitoraggio
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Fisiologia renale, insufficienza renale cronica e acuta
  • Malnutrizione e nutrizione artificiale
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Nozioni di fisiologia cardiaca e monitoraggio elettrocardiografico

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • Cosa è il Primo Soccorso
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari acute
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari croniche
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Ischemia ed emorragia cerebrale
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Broncopneumopatia cronico ostruiva
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Asfissia ed annegamento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Colpo di calore/sole
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Assideramento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA

  • Definizioni base (farmaco –

tossico -tossina - medicinale – preparazione magistrale/officinale – principio

attivo – eccipienti – farmaco equivalente – biologico – biosimilare –

integratore alimentare – preparati erboristici - droga).

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV edClementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni
  • Iter di studio e registrazione di un farmaco (AIC). Ruolo enti regolatori (FDA, EMA, AIFA). La fase preclinica e le fasi cliniche. Criteri

per stabilire l’efficacia di un farmaco: il trial clinico randomizzato

controllato. La medicina basata sulle evidenze. La piramide delle evidenze. Le

revisioni sistematiche e Le metanalisi.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Criteri per stabilire la

sicurezza dei medicinali. Il rapporto beneficio/rischio. Definizione di evento

avverso e reazione avversa. Le diverse classificazione delle reazioni avverse.

Cenni sui metodi di farmacovigilanza. La segnalazione passiva da operatori

sanitari. Stabilire il nesso causale tra esposizione ad una sostanza

(farmaco/integratore) e reazione avversa. Il database europeo Eudravigilance.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Principi

di base di Farmacocinetica: fasi di Liberazione del principio attivo, Assorbimento,

Distribuzione, Metabolismo, Escrezione. Farmaci idrofili e lipofili. Curve

concentrazione-tempo. Le vie di somministrazione, il concetto di

biodisponibilità, di emivita e clearance.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Principi di base di Farmacodinamica.

Concetto di recettore e di cascata del segnale intracellulare. Curve dose

-risposta. Concetto di efficacia e potenza di un farmaco, Dose efficace e dose

tossica. L’indice terapeutico. La finestra terapeutica. Concetto di agonista,

antagonista, agonista parziale, agonista inverso. Antagonismo recettoriale e

funzionale. Cenni sulle principali classi di recettori

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Interazioni tra sostanze

(farmaco+alimento, farmaco+integratore, farmaco+farmaco). Influenza della

genetica del paziente.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmacologia speciale: Farmaci

per il trattamento dell’obesità e sindromi associate. Farmaci per le malattie

metaboliche (ipolipidemizzanti, ipoglicemizzanti)

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmaci che inducono variazioni di peso corporeo (lassativi, diuretici, antipsicotici, antidepressivi, cortisonici, ormoni).
  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin

MEDICINA INTERNA
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Insufficienza respiratoria

Nutrizione artificiale in terapia intensiva

Massaggio cardiaco

Modulo: MEDICINA INTERNA
Cosa è il Primo Soccorso

Malattie cardiovascolari acute

Malattie cardiovascolari croniche

Ischemia ed emorragia cerebrale

Broncopneumopatia cronico ostruiva

Asfissia ed annegamento

Colpo di calore/sole

Assideramento

Modulo: FARMACOLOGIA
Farmacocinetica e farmacodinamica, fitoterapia

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA

  • BLS
  • Insufficienza respiratoria e monitoraggio
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Fisiologia renale, insufficienza renale cronica e acuta
  • Malnutrizione e nutrizione artificiale
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Nozioni di fisiologia cardiaca e monitoraggio elettrocardiografico

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • Cosa è il Primo Soccorso
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari acute
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari croniche
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Ischemia ed emorragia cerebrale
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Broncopneumopatia cronico ostruiva
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Asfissia ed annegamento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Colpo di calore/sole
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Assideramento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA

  • Definizioni base (farmaco –

tossico -tossina - medicinale – preparazione magistrale/officinale – principio

attivo – eccipienti – farmaco equivalente – biologico – biosimilare –

integratore alimentare – preparati erboristici - droga).

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV edClementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni
  • Iter di studio e registrazione di un farmaco (AIC). Ruolo enti regolatori (FDA, EMA, AIFA). La fase preclinica e le fasi cliniche. Criteri

per stabilire l’efficacia di un farmaco: il trial clinico randomizzato

controllato. La medicina basata sulle evidenze. La piramide delle evidenze. Le

revisioni sistematiche e Le metanalisi.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Criteri per stabilire la

sicurezza dei medicinali. Il rapporto beneficio/rischio. Definizione di evento

avverso e reazione avversa. Le diverse classificazione delle reazioni avverse.

Cenni sui metodi di farmacovigilanza. La segnalazione passiva da operatori

sanitari. Stabilire il nesso causale tra esposizione ad una sostanza

(farmaco/integratore) e reazione avversa. Il database europeo Eudravigilance.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Principi

di base di Farmacocinetica: fasi di Liberazione del principio attivo, Assorbimento,

Distribuzione, Metabolismo, Escrezione. Farmaci idrofili e lipofili. Curve

concentrazione-tempo. Le vie di somministrazione, il concetto di

biodisponibilità, di emivita e clearance.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Principi di base di Farmacodinamica.

Concetto di recettore e di cascata del segnale intracellulare. Curve dose

-risposta. Concetto di efficacia e potenza di un farmaco, Dose efficace e dose

tossica. L’indice terapeutico. La finestra terapeutica. Concetto di agonista,

antagonista, agonista parziale, agonista inverso. Antagonismo recettoriale e

funzionale. Cenni sulle principali classi di recettori

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Interazioni tra sostanze

(farmaco+alimento, farmaco+integratore, farmaco+farmaco). Influenza della

genetica del paziente.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmacologia speciale: Farmaci

per il trattamento dell’obesità e sindromi associate. Farmaci per le malattie

metaboliche (ipolipidemizzanti, ipoglicemizzanti)

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmaci che inducono variazioni di peso corporeo (lassativi, diuretici, antipsicotici, antidepressivi, cortisonici, ormoni).
  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin

FARMACOLOGIA
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Insufficienza respiratoria

Nutrizione artificiale in terapia intensiva

Massaggio cardiaco

Modulo: MEDICINA INTERNA
Cosa è il Primo Soccorso

Malattie cardiovascolari acute

Malattie cardiovascolari croniche

Ischemia ed emorragia cerebrale

Broncopneumopatia cronico ostruiva

Asfissia ed annegamento

Colpo di calore/sole

Assideramento

Modulo: FARMACOLOGIA
Farmacocinetica e farmacodinamica, fitoterapia

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA

  • BLS
  • Insufficienza respiratoria e monitoraggio
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Fisiologia renale, insufficienza renale cronica e acuta
  • Malnutrizione e nutrizione artificiale
  • Testi di riferimento: Larsen, Anestesiologia XI ed.
  • Nozioni di fisiologia cardiaca e monitoraggio elettrocardiografico

Modulo: MEDICINA INTERNA

  • Cosa è il Primo Soccorso
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari acute
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Malattie cardiovascolari croniche
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Ischemia ed emorragia cerebrale
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Broncopneumopatia cronico ostruiva
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Asfissia ed annegamento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Colpo di calore/sole
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012
  • Assideramento
  • Testi di riferimento: Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA

  • Definizioni base (farmaco –

tossico -tossina - medicinale – preparazione magistrale/officinale – principio

attivo – eccipienti – farmaco equivalente – biologico – biosimilare –

integratore alimentare – preparati erboristici - droga).

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV edClementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni
  • Iter di studio e registrazione di un farmaco (AIC). Ruolo enti regolatori (FDA, EMA, AIFA). La fase preclinica e le fasi cliniche. Criteri

per stabilire l’efficacia di un farmaco: il trial clinico randomizzato

controllato. La medicina basata sulle evidenze. La piramide delle evidenze. Le

revisioni sistematiche e Le metanalisi.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Criteri per stabilire la

sicurezza dei medicinali. Il rapporto beneficio/rischio. Definizione di evento

avverso e reazione avversa. Le diverse classificazione delle reazioni avverse.

Cenni sui metodi di farmacovigilanza. La segnalazione passiva da operatori

sanitari. Stabilire il nesso causale tra esposizione ad una sostanza

(farmaco/integratore) e reazione avversa. Il database europeo Eudravigilance.

  • Testi di riferimento: Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed
  • Principi

di base di Farmacocinetica: fasi di Liberazione del principio attivo, Assorbimento,

Distribuzione, Metabolismo, Escrezione. Farmaci idrofili e lipofili. Curve

concentrazione-tempo. Le vie di somministrazione, il concetto di

biodisponibilità, di emivita e clearance.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Principi di base di Farmacodinamica.

Concetto di recettore e di cascata del segnale intracellulare. Curve dose

-risposta. Concetto di efficacia e potenza di un farmaco, Dose efficace e dose

tossica. L’indice terapeutico. La finestra terapeutica. Concetto di agonista,

antagonista, agonista parziale, agonista inverso. Antagonismo recettoriale e

funzionale. Cenni sulle principali classi di recettori

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Interazioni tra sostanze

(farmaco+alimento, farmaco+integratore, farmaco+farmaco). Influenza della

genetica del paziente.

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmacologia speciale: Farmaci

per il trattamento dell’obesità e sindromi associate. Farmaci per le malattie

metaboliche (ipolipidemizzanti, ipoglicemizzanti)

  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin
  • Farmaci che inducono variazioni di peso corporeo (lassativi, diuretici, antipsicotici, antidepressivi, cortisonici, ormoni).
  • Testi di riferimento: Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni Katsung General and clinical Pharmacology Piccin

Modalità d'esame

CHIRURGIA GENERALE
Gli studenti potranno sostenere una prova esonerativa scritta ed il successivo orale

ANESTESIOLOGIA
Gli studenti potranno sostenere una prova esonerativa scritta ed il successivo orale

MEDICINA INTERNA
Gli studenti potranno sostenere una prova esonerativa scritta ed il successivo orale

FARMACOLOGIA
Gli studenti potranno sostenere una prova esonerativa scritta ed il successivo orale

Testi di riferimento

CHIRURGIA GENERALE
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Larsen - Anestesia XI edizione

Modulo: MEDICINA INTERNA
Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA
Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed

Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

ANESTESIOLOGIA
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Larsen - Anestesia XI edizione

Modulo: MEDICINA INTERNA
Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA
Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed

Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

MEDICINA INTERNA
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Larsen - Anestesia XI edizione

Modulo: MEDICINA INTERNA
Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA
Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed

Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

FARMACOLOGIA
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
Larsen - Anestesia XI edizione

Modulo: MEDICINA INTERNA
Primo Soccorso: dall'emergenza all'urgenza con le sole mani. Ed. Piccin 2012

Modulo: FARMACOLOGIA
Rossi Cuomo Riccardi. Farmacologia IV ed

Clementi Fumagalli Farmacologia generale e molecolare Edra edizioni

Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: ANESTESIOLOGIA
N/D
Modulo: MEDICINA INTERNA
N/D
Modulo: FARMACOLOGIA
N/D

Codice insegnamento 10630520

PSICOLOGIA GENERALE 3° anno · 2° semestre · 2 CFU · PSIC-01/A · 0 file

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di: Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

  • Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione come sistemi preventivi e terapeutici
  • Descrivere i processi attentivi coinvolti nella percezione e selezione del cibo; confrontare le strategie attentive utilizzate nelle scelte alimentari tra bambini, adolescenti e adulti; Valutare l'impatto dei bias attentivi sulle preferenze e comportamenti alimentari; identificare i principali tratti di personalità che influenzano il comportamento alimentare; analizzare le differenze di genere nei pattern alimentari e nelle preferenze del cibo; distinguere tra stereotipi e reali differenze scientificamente documentate; descrivere la relazione tra emozioni e scelte alimentari; analizzare l'influenza del contesto sociale sulle abitudini alimentari; valutare l'impatto delle emozioni positive e negative sui pattern di consumo del cibo; identificare i fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari in diversi contesti sociali; definire lo stress e i suoi effetti acuti e cronici sul comportamento alimentare; identificare le strategie di coping legate all'alimentazione.
  • Come COMPETENZE TRASVERSALI, al termine del corso lo studente avrà inoltre sviluppato la capacità di: Integrare conoscenze provenienti da diverse aree della psicologia per comprendere fenomeni complessi; utilizzare un approccio scientifico nell'analisi dei comportamenti umani; sviluppare un pensiero critico nell'interpretazione di ricerche e dati scientifici
  • Conoscere e saper discutere i principali problemi etici della società contemporanea con focus particolare sull’alimentazione e impatto ambientale
  • Comprendere i principi e i modelli teorici che sostengono la professione infermieristica, inclusi i concetti di salute, malattia, e qualità della vita.
  • Conoscere e saper applicare le normative etiche, giuridiche e professionali che regolano l'esercizio dell'infermieristica.
  • Collaborare con altri professionisti della salute in modo efficace per garantire un approccio multidisciplinare all'assistenza sanitaria.
  • Rispettare i principi etici dell'infermieristica, garantendo l'autonomia del paziente e il diritto alla privacy e confidenzialità delle informazioni.

Programma

Modulo: BIOETICA
Il Corso è incentrato sui problemi etici legati all'alimentazione con focus particolare rispetto all’impatto ambientale. In particolare vengono approfonditi i seguenti aspetti:

  • Organismi OGM
  • Carne Coltivata
  • Allevamenti intensivi
  • Impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Insetti edibili
  • Specismo

vengono presi in esame e discussi a grandi linee anche altri argomenti come:

suicidio assistito, eutanasia, fecondazione assistita, maternità surrogata e interruzione volontaria della gravidanza.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
PSICOLOGIA E NEUROSCIENZE COGNITIVE: Il rapporto tra cervello e cibo

ATTENZIONE: Attrattività del cibo e delle sue scelte nel corso della vita

DIFFERENZE INDIVIDUALE ed effetti sull'alimentazione: PERSONALITA' e teorie della personalità; differenze di genere nelle condotte alimentari

EMOZIONI E MOTIVAZIONI: Gratificazione con particolare riferimento al comportamento alimentare. Il meccanismo della ricompensa. Aspetti sociali del comportamento alimentare.

STRESS ed effetti psicologici e fisiologici sull'individuo.

RAPPRESENTAZIONE DEL CORPO: Alterazioni della rappresentazione del corpo nei disturbi alimentari e in altre patologie neurologiche.

LINGUAGGIO E COMUNICAZIONE: Acquisizione e sviluppo del linguaggio. Disturbi del linguaggio. Comunicazione verbale e non-verbale in contesti sanitari

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Fondamenti di scienze infermieristiche

  • Organizzazione e modelli assistenziali
  • Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)
  • Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Monitoraggio parametri clinici correlati allo stato nutrizionale
  • Gestione delle complicanze nutrizionali
  • Elementi di bioetica
  • Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
Evoluzione del concetto di malattia e medicina come cultura (2 ore); introduzione generale al concetto di malattia (2 ore); malattia nell'antichità (2 ore); malattia nel medioevo (2 ore); malattia nell'evo moderno (2 ore); malattia nell'evo contemporaneo (2 ore); il museo come laboratorio didattico (4 ore); storia del libro medico e dell'editoria scientifica (2 ore); storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina (2 ore)

Modulo: BIOETICA

  • Suicidio

assistito, eutanasia: aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Maternità

surrogata, fecondazione assistita e IVG. Aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • OGM,

Carne coltivata e allevamenti intensivi. Aspetti etici, legislativi e impatto

ambientale

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Dieta

e impatto ambientale. Gli insetti nell’alimentazione

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Lo

spreco alimentare: aspetti etici e ambientali. Soluzioni e prospettive

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

  • Argomento: Fondamenti di scienze infermieristiche· Organizzazione e modelli assistenziali· Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Argomento: Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)· Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Argomento: Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Argomento: Gestione delle complicanze nutrizionali· Elementi di bioetica
  • Argomento: Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA

  • Argomento: evoluzione del concetto di malattia
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'antichità
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nel Medioevo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nell'evo moderno
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'evo contemporaneo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Il Museo come laboratorio didattico
  • Testi di riferimento: legende al Museo di Storia della medicina
  • Argomento: storia del libro medico e dell'editoria scientifica
  • Argomento: storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina
  • Testi di riferimento: M. Montanari, Il cibo come cultura

Modalità d'esame

Prova orale che comprende la presentazione e discussione di articoli scientifici

Testi di riferimento

Modulo: BIOETICA
Il materiale didattico include i PDF delle diapositive proiettate a lezione , eventuali video e risorse multimediali, articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

materiale fornito dal docente

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Il docente fornirà slide e pdf a lezione

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
LR Angeletti, V Gazzaniga, Scienze Umane, storia, filosofia ed etica generale della medicina. Milano, Masson

G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book

M. Montanari. Il cibo come cultura. Laterza, 2006

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Codice insegnamento AID-04e3ee0b-e8b

Prova finale 3° anno · 2° semestre · 5 CFU · 0 file
QUALITA' DEI SERVIZI BIOMEDICI 3° anno · 1° semestre · 5 CFU · MEDS-02/B · 0 file

PATOLOGIA CLINICA Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

PATOLOGIA CLINICA
Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera)

VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera)

ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera)

EPIDEMIOLOGIA
Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera)

Programma

PATOLOGIA CLINICA
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Lo studente acquisisce la conoscenza delle caratteristiche operative degli esami di laboratorio. Alla fine del corso lo studente deve conoscere le principali fonti di variabilità del dato di laboratorio e delle strategie utili per la loro identificazione e il controllo di qualità interno ed esterno.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modernità e Cambiamento

Codice Deontologico

Malattie metaboliche croniche (obesità, osteoporosi...)

DCA

LARN e Linee Guida

Dieta Mediterranea e altri tipi di diete

Mense scolastiche

RSA e Mense ospedaliere

Studi Medici

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

  • Fondamenti della medicina di laboratorio. Valore

diagnostico degli esami di laboratorio. Principi di interpretazione dei test di

laboratorio. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • I controlli di qualità intra ed extra laboratorio. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Bilancio idro-elettrolitico: acqua, sodio, potassio e

cloruri. Valutazione della funzionalità renale. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Esame emocromocitometrico. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Anemie 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA

  • Lezione

2 - Misura di insorgenza

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione

1 - Introduzione all’epidemiologia

  • Testi di riferimento: Dispensa per l'insegnamento dell'epidemiologia (a cura del docente)
  • Lezione

3 - Misura di associazione

  • Testi di riferimento: Dizionario di epidemiologia clinica; Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 4 – I

test diagnostici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione 5 - La progettazione

degli studi epidemiologici – I parte

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 6 - La progettazione degli studi epidemiologici – II parte
  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione

7 – Errori e distorsioni negli studi epidemiologici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Esercitazione
  • Come leggere un articolo scientifico
  • Testi di riferimento: Randomised controlled trial of novel, simple, and well

supervised weight reducing diets in outpatientshttps://www.bmj.com/content/317/7171/1487.long

VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Lo studente acquisisce la conoscenza delle caratteristiche operative degli esami di laboratorio. Alla fine del corso lo studente deve conoscere le principali fonti di variabilità del dato di laboratorio e delle strategie utili per la loro identificazione e il controllo di qualità interno ed esterno.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modernità e Cambiamento

Codice Deontologico

Malattie metaboliche croniche (obesità, osteoporosi...)

DCA

LARN e Linee Guida

Dieta Mediterranea e altri tipi di diete

Mense scolastiche

RSA e Mense ospedaliere

Studi Medici

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

  • Fondamenti della medicina di laboratorio. Valore

diagnostico degli esami di laboratorio. Principi di interpretazione dei test di

laboratorio. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • I controlli di qualità intra ed extra laboratorio. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Bilancio idro-elettrolitico: acqua, sodio, potassio e

cloruri. Valutazione della funzionalità renale. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Esame emocromocitometrico. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Anemie 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA

  • Lezione

2 - Misura di insorgenza

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione

1 - Introduzione all’epidemiologia

  • Testi di riferimento: Dispensa per l'insegnamento dell'epidemiologia (a cura del docente)
  • Lezione

3 - Misura di associazione

  • Testi di riferimento: Dizionario di epidemiologia clinica; Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 4 – I

test diagnostici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione 5 - La progettazione

degli studi epidemiologici – I parte

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 6 - La progettazione degli studi epidemiologici – II parte
  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione

7 – Errori e distorsioni negli studi epidemiologici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Esercitazione
  • Come leggere un articolo scientifico
  • Testi di riferimento: Randomised controlled trial of novel, simple, and well

supervised weight reducing diets in outpatientshttps://www.bmj.com/content/317/7171/1487.long

ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Lo studente acquisisce la conoscenza delle caratteristiche operative degli esami di laboratorio. Alla fine del corso lo studente deve conoscere le principali fonti di variabilità del dato di laboratorio e delle strategie utili per la loro identificazione e il controllo di qualità interno ed esterno.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modernità e Cambiamento

Codice Deontologico

Malattie metaboliche croniche (obesità, osteoporosi...)

DCA

LARN e Linee Guida

Dieta Mediterranea e altri tipi di diete

Mense scolastiche

RSA e Mense ospedaliere

Studi Medici

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

  • Fondamenti della medicina di laboratorio. Valore

diagnostico degli esami di laboratorio. Principi di interpretazione dei test di

laboratorio. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • I controlli di qualità intra ed extra laboratorio. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Bilancio idro-elettrolitico: acqua, sodio, potassio e

cloruri. Valutazione della funzionalità renale. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Esame emocromocitometrico. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Anemie 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA

  • Lezione

2 - Misura di insorgenza

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione

1 - Introduzione all’epidemiologia

  • Testi di riferimento: Dispensa per l'insegnamento dell'epidemiologia (a cura del docente)
  • Lezione

3 - Misura di associazione

  • Testi di riferimento: Dizionario di epidemiologia clinica; Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 4 – I

test diagnostici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione 5 - La progettazione

degli studi epidemiologici – I parte

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 6 - La progettazione degli studi epidemiologici – II parte
  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione

7 – Errori e distorsioni negli studi epidemiologici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Esercitazione
  • Come leggere un articolo scientifico
  • Testi di riferimento: Randomised controlled trial of novel, simple, and well

supervised weight reducing diets in outpatientshttps://www.bmj.com/content/317/7171/1487.long

EPIDEMIOLOGIA
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Lo studente acquisisce la conoscenza delle caratteristiche operative degli esami di laboratorio. Alla fine del corso lo studente deve conoscere le principali fonti di variabilità del dato di laboratorio e delle strategie utili per la loro identificazione e il controllo di qualità interno ed esterno.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modernità e Cambiamento

Codice Deontologico

Malattie metaboliche croniche (obesità, osteoporosi...)

DCA

LARN e Linee Guida

Dieta Mediterranea e altri tipi di diete

Mense scolastiche

RSA e Mense ospedaliere

Studi Medici

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

  • Fondamenti della medicina di laboratorio. Valore

diagnostico degli esami di laboratorio. Principi di interpretazione dei test di

laboratorio. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • I controlli di qualità intra ed extra laboratorio. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Bilancio idro-elettrolitico: acqua, sodio, potassio e

cloruri. Valutazione della funzionalità renale. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Esame emocromocitometrico. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Anemie 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA

  • Lezione

2 - Misura di insorgenza

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione

1 - Introduzione all’epidemiologia

  • Testi di riferimento: Dispensa per l'insegnamento dell'epidemiologia (a cura del docente)
  • Lezione

3 - Misura di associazione

  • Testi di riferimento: Dizionario di epidemiologia clinica; Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 4 – I

test diagnostici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione 5 - La progettazione

degli studi epidemiologici – I parte

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 6 - La progettazione degli studi epidemiologici – II parte
  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione

7 – Errori e distorsioni negli studi epidemiologici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Esercitazione
  • Come leggere un articolo scientifico
  • Testi di riferimento: Randomised controlled trial of novel, simple, and well

supervised weight reducing diets in outpatientshttps://www.bmj.com/content/317/7171/1487.long

Modalità d'esame

PATOLOGIA CLINICA
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30 in ciascun modulo. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti trattati durante il corso

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso, evidenziando un ragionamento lineare e l'utilizzo di termini tecnici

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30 in ciascun modulo. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti trattati durante il corso

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso, evidenziando un ragionamento lineare e l'utilizzo di termini tecnici

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30 in ciascun modulo. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti trattati durante il corso

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso, evidenziando un ragionamento lineare e l'utilizzo di termini tecnici

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

EPIDEMIOLOGIA
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30 in ciascun modulo. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti trattati durante il corso

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso, evidenziando un ragionamento lineare e l'utilizzo di termini tecnici

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Testi di riferimento

PATOLOGIA CLINICA
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Materiale didattico e recenti riferimenti bibliografici inerenti le tematiche trattate saranno dati agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Referenze recenti inerente le tematiche trattate sarà dato agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Materiale didattico e recenti riferimenti bibliografici inerenti le tematiche trattate saranno dati agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Referenze recenti inerente le tematiche trattate sarà dato agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Materiale didattico e recenti riferimenti bibliografici inerenti le tematiche trattate saranno dati agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Referenze recenti inerente le tematiche trattate sarà dato agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

EPIDEMIOLOGIA
Modulo: PATOLOGIA CLINICA
M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Materiale didattico e recenti riferimenti bibliografici inerenti le tematiche trattate saranno dati agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Referenze recenti inerente le tematiche trattate sarà dato agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento 10630341

SCIENZE DIETETICHE APPLICATE 3° anno · 1° semestre · 2 CFU · MEDS-08/C · 0 file

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE N/D Modulo: ENDOCRINOLOGIA N/D Modulo: CHIRURGIA GENERALE N/D Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Al termine del corso, le studentesse e gli studenti avranno acquisito conoscenze teoriche e competenze operative relative alla fisiologia e patologia della gravidanza, del parto e del puerperio. Saranno in grado di identificare condizioni ostetriche normali e patologiche, collaborare nella gestione assistenziale interdisciplinare, applicare protocolli di prevenzione e supporto clinico, nonché comunicare efficacemente con l’utenza e l’équipe sanitaria, nel rispetto della sicurezza materno-neonatale.

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Programma

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
il core curriculum della chirurgia generale sara incentrato sulla chirurgia bariatrica/metabolica mini-invasiva (endoscopica, laparoscopica, robotica). Saranno analizzate le,procedure chirurgiche standard ed i loro meccanismi fisiopatologici nell'induzione del calo ponderale e nel controllo delle comordidita metaboliche obesita-correlate. Durante il corso saranno esplicitate le possibili,complicanze nutrizionali postoperatorie ed il,ruolo,del dietista nel,team multidisciplinare che prende in carico il paziente affetto da obesità di grado severo.

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Gravidanza fisiologica

Diagnosi prenatale

Minaccia di aborto, aborto, poliabortività

Infezioni in gravidanza

Diabete gestazionale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
N/D
Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA

  • Le lezioni saranno svolte secondo il calendario pubblicato sul sito del corso di laurea

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modalità d'esame

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Quiz a risposta multipla .

Gli studenti che risponderanno a 31 domande avranno 30 e lode.

la prova orale sarà utilizzata in casi selezionati

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Prova orale

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Dietologia e chirurgia bariatrica Ed SEU Roma G. Silecchia et al . 2016

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
Materiale didattico

Non testi specifici richiesti

Modulo: PEDIATRIA
N/D

Modulo: SCIENZE DIETETICHE APPLICATE
N/D
Modulo: ENDOCRINOLOGIA
N/D
Modulo: CHIRURGIA GENERALE
Linee guida EAES bariatric surgery 2020 published on Surgical Endoscopy June 2020

Position statements Società Italiana Chirurgia dell'Obesità (sicob) www.sicob.org

Consenso informato chirurgia bariatrica www.sicob.org

Linee guida Sicob pubblicate sul portale ISS 2023

Modulo: GINECOLOGIA E OSTETRICIA
N/D
Modulo: PEDIATRIA
N/D

Codice insegnamento AID-34535ea7-3aa

SCIENZE INFERMIERISTICHE 3° anno · 2° semestre · 1 CFU · MEDS-24/C · 0 file

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di: Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

  • Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione come sistemi preventivi e terapeutici
  • Descrivere i processi attentivi coinvolti nella percezione e selezione del cibo; confrontare le strategie attentive utilizzate nelle scelte alimentari tra bambini, adolescenti e adulti; Valutare l'impatto dei bias attentivi sulle preferenze e comportamenti alimentari; identificare i principali tratti di personalità che influenzano il comportamento alimentare; analizzare le differenze di genere nei pattern alimentari e nelle preferenze del cibo; distinguere tra stereotipi e reali differenze scientificamente documentate; descrivere la relazione tra emozioni e scelte alimentari; analizzare l'influenza del contesto sociale sulle abitudini alimentari; valutare l'impatto delle emozioni positive e negative sui pattern di consumo del cibo; identificare i fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari in diversi contesti sociali; definire lo stress e i suoi effetti acuti e cronici sul comportamento alimentare; identificare le strategie di coping legate all'alimentazione.
  • Come COMPETENZE TRASVERSALI, al termine del corso lo studente avrà inoltre sviluppato la capacità di: Integrare conoscenze provenienti da diverse aree della psicologia per comprendere fenomeni complessi; utilizzare un approccio scientifico nell'analisi dei comportamenti umani; sviluppare un pensiero critico nell'interpretazione di ricerche e dati scientifici
  • Conoscere e saper discutere i principali problemi etici della società contemporanea con focus particolare sull’alimentazione e impatto ambientale
  • Comprendere i principi e i modelli teorici che sostengono la professione infermieristica, inclusi i concetti di salute, malattia, e qualità della vita.
  • Conoscere e saper applicare le normative etiche, giuridiche e professionali che regolano l'esercizio dell'infermieristica.
  • Collaborare con altri professionisti della salute in modo efficace per garantire un approccio multidisciplinare all'assistenza sanitaria.
  • Rispettare i principi etici dell'infermieristica, garantendo l'autonomia del paziente e il diritto alla privacy e confidenzialità delle informazioni.

Programma

Modulo: BIOETICA
Il Corso è incentrato sui problemi etici legati all'alimentazione con focus particolare rispetto all’impatto ambientale. In particolare vengono approfonditi i seguenti aspetti:

  • Organismi OGM
  • Carne Coltivata
  • Allevamenti intensivi
  • Impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Insetti edibili
  • Specismo

vengono presi in esame e discussi a grandi linee anche altri argomenti come:

suicidio assistito, eutanasia, fecondazione assistita, maternità surrogata e interruzione volontaria della gravidanza.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
PSICOLOGIA E NEUROSCIENZE COGNITIVE: Il rapporto tra cervello e cibo

ATTENZIONE: Attrattività del cibo e delle sue scelte nel corso della vita

DIFFERENZE INDIVIDUALE ed effetti sull'alimentazione: PERSONALITA' e teorie della personalità; differenze di genere nelle condotte alimentari

EMOZIONI E MOTIVAZIONI: Gratificazione con particolare riferimento al comportamento alimentare. Il meccanismo della ricompensa. Aspetti sociali del comportamento alimentare.

STRESS ed effetti psicologici e fisiologici sull'individuo.

RAPPRESENTAZIONE DEL CORPO: Alterazioni della rappresentazione del corpo nei disturbi alimentari e in altre patologie neurologiche.

LINGUAGGIO E COMUNICAZIONE: Acquisizione e sviluppo del linguaggio. Disturbi del linguaggio. Comunicazione verbale e non-verbale in contesti sanitari

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Fondamenti di scienze infermieristiche

  • Organizzazione e modelli assistenziali
  • Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)
  • Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Monitoraggio parametri clinici correlati allo stato nutrizionale
  • Gestione delle complicanze nutrizionali
  • Elementi di bioetica
  • Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
Evoluzione del concetto di malattia e medicina come cultura (2 ore); introduzione generale al concetto di malattia (2 ore); malattia nell'antichità (2 ore); malattia nel medioevo (2 ore); malattia nell'evo moderno (2 ore); malattia nell'evo contemporaneo (2 ore); il museo come laboratorio didattico (4 ore); storia del libro medico e dell'editoria scientifica (2 ore); storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina (2 ore)

Modulo: BIOETICA

  • Suicidio

assistito, eutanasia: aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Maternità

surrogata, fecondazione assistita e IVG. Aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • OGM,

Carne coltivata e allevamenti intensivi. Aspetti etici, legislativi e impatto

ambientale

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Dieta

e impatto ambientale. Gli insetti nell’alimentazione

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Lo

spreco alimentare: aspetti etici e ambientali. Soluzioni e prospettive

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

  • Argomento: Fondamenti di scienze infermieristiche· Organizzazione e modelli assistenziali· Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Argomento: Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)· Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Argomento: Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Argomento: Gestione delle complicanze nutrizionali· Elementi di bioetica
  • Argomento: Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA

  • Argomento: evoluzione del concetto di malattia
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'antichità
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nel Medioevo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nell'evo moderno
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'evo contemporaneo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Il Museo come laboratorio didattico
  • Testi di riferimento: legende al Museo di Storia della medicina
  • Argomento: storia del libro medico e dell'editoria scientifica
  • Argomento: storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina
  • Testi di riferimento: M. Montanari, Il cibo come cultura

Modalità d'esame

Prova orale che comprende la presentazione e discussione di articoli scientifici

Testi di riferimento

Modulo: BIOETICA
Il materiale didattico include i PDF delle diapositive proiettate a lezione , eventuali video e risorse multimediali, articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

materiale fornito dal docente

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Il docente fornirà slide e pdf a lezione

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
LR Angeletti, V Gazzaniga, Scienze Umane, storia, filosofia ed etica generale della medicina. Milano, Masson

G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book

M. Montanari. Il cibo come cultura. Laterza, 2006

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Codice insegnamento AID-2b9e658d-cd2

SCIENZE UMANE 3° anno · 2° semestre · 6 CFU · SDEA-01/A · 0 file

BIOETICA Al termine del corso, lo studente sarà in grado di: Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

BIOETICA
Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

  • Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione come sistemi preventivi e terapeutici
  • Descrivere i processi attentivi coinvolti nella percezione e selezione del cibo; confrontare le strategie attentive utilizzate nelle scelte alimentari tra bambini, adolescenti e adulti; Valutare l'impatto dei bias attentivi sulle preferenze e comportamenti alimentari; identificare i principali tratti di personalità che influenzano il comportamento alimentare; analizzare le differenze di genere nei pattern alimentari e nelle preferenze del cibo; distinguere tra stereotipi e reali differenze scientificamente documentate; descrivere la relazione tra emozioni e scelte alimentari; analizzare l'influenza del contesto sociale sulle abitudini alimentari; valutare l'impatto delle emozioni positive e negative sui pattern di consumo del cibo; identificare i fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari in diversi contesti sociali; definire lo stress e i suoi effetti acuti e cronici sul comportamento alimentare; identificare le strategie di coping legate all'alimentazione.
  • Come COMPETENZE TRASVERSALI, al termine del corso lo studente avrà inoltre sviluppato la capacità di: Integrare conoscenze provenienti da diverse aree della psicologia per comprendere fenomeni complessi; utilizzare un approccio scientifico nell'analisi dei comportamenti umani; sviluppare un pensiero critico nell'interpretazione di ricerche e dati scientifici
  • Conoscere e saper discutere i principali problemi etici della società contemporanea con focus particolare sull’alimentazione e impatto ambientale
  • Comprendere i principi e i modelli teorici che sostengono la professione infermieristica, inclusi i concetti di salute, malattia, e qualità della vita.
  • Conoscere e saper applicare le normative etiche, giuridiche e professionali che regolano l'esercizio dell'infermieristica.
  • Collaborare con altri professionisti della salute in modo efficace per garantire un approccio multidisciplinare all'assistenza sanitaria.
  • Rispettare i principi etici dell'infermieristica, garantendo l'autonomia del paziente e il diritto alla privacy e confidenzialità delle informazioni.

PSICOLOGIA GENERALE
Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

  • Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione come sistemi preventivi e terapeutici
  • Descrivere i processi attentivi coinvolti nella percezione e selezione del cibo; confrontare le strategie attentive utilizzate nelle scelte alimentari tra bambini, adolescenti e adulti; Valutare l'impatto dei bias attentivi sulle preferenze e comportamenti alimentari; identificare i principali tratti di personalità che influenzano il comportamento alimentare; analizzare le differenze di genere nei pattern alimentari e nelle preferenze del cibo; distinguere tra stereotipi e reali differenze scientificamente documentate; descrivere la relazione tra emozioni e scelte alimentari; analizzare l'influenza del contesto sociale sulle abitudini alimentari; valutare l'impatto delle emozioni positive e negative sui pattern di consumo del cibo; identificare i fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari in diversi contesti sociali; definire lo stress e i suoi effetti acuti e cronici sul comportamento alimentare; identificare le strategie di coping legate all'alimentazione.
  • Come COMPETENZE TRASVERSALI, al termine del corso lo studente avrà inoltre sviluppato la capacità di: Integrare conoscenze provenienti da diverse aree della psicologia per comprendere fenomeni complessi; utilizzare un approccio scientifico nell'analisi dei comportamenti umani; sviluppare un pensiero critico nell'interpretazione di ricerche e dati scientifici
  • Conoscere e saper discutere i principali problemi etici della società contemporanea con focus particolare sull’alimentazione e impatto ambientale
  • Comprendere i principi e i modelli teorici che sostengono la professione infermieristica, inclusi i concetti di salute, malattia, e qualità della vita.
  • Conoscere e saper applicare le normative etiche, giuridiche e professionali che regolano l'esercizio dell'infermieristica.
  • Collaborare con altri professionisti della salute in modo efficace per garantire un approccio multidisciplinare all'assistenza sanitaria.
  • Rispettare i principi etici dell'infermieristica, garantendo l'autonomia del paziente e il diritto alla privacy e confidenzialità delle informazioni.

SCIENZE INFERMIERISTICHE
Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

  • Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione come sistemi preventivi e terapeutici
  • Descrivere i processi attentivi coinvolti nella percezione e selezione del cibo; confrontare le strategie attentive utilizzate nelle scelte alimentari tra bambini, adolescenti e adulti; Valutare l'impatto dei bias attentivi sulle preferenze e comportamenti alimentari; identificare i principali tratti di personalità che influenzano il comportamento alimentare; analizzare le differenze di genere nei pattern alimentari e nelle preferenze del cibo; distinguere tra stereotipi e reali differenze scientificamente documentate; descrivere la relazione tra emozioni e scelte alimentari; analizzare l'influenza del contesto sociale sulle abitudini alimentari; valutare l'impatto delle emozioni positive e negative sui pattern di consumo del cibo; identificare i fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari in diversi contesti sociali; definire lo stress e i suoi effetti acuti e cronici sul comportamento alimentare; identificare le strategie di coping legate all'alimentazione.
  • Come COMPETENZE TRASVERSALI, al termine del corso lo studente avrà inoltre sviluppato la capacità di: Integrare conoscenze provenienti da diverse aree della psicologia per comprendere fenomeni complessi; utilizzare un approccio scientifico nell'analisi dei comportamenti umani; sviluppare un pensiero critico nell'interpretazione di ricerche e dati scientifici
  • Conoscere e saper discutere i principali problemi etici della società contemporanea con focus particolare sull’alimentazione e impatto ambientale
  • Comprendere i principi e i modelli teorici che sostengono la professione infermieristica, inclusi i concetti di salute, malattia, e qualità della vita.
  • Conoscere e saper applicare le normative etiche, giuridiche e professionali che regolano l'esercizio dell'infermieristica.
  • Collaborare con altri professionisti della salute in modo efficace per garantire un approccio multidisciplinare all'assistenza sanitaria.
  • Rispettare i principi etici dell'infermieristica, garantendo l'autonomia del paziente e il diritto alla privacy e confidenzialità delle informazioni.

STORIA DELLA MEDICINA
Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

  • Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione come sistemi preventivi e terapeutici
  • Descrivere i processi attentivi coinvolti nella percezione e selezione del cibo; confrontare le strategie attentive utilizzate nelle scelte alimentari tra bambini, adolescenti e adulti; Valutare l'impatto dei bias attentivi sulle preferenze e comportamenti alimentari; identificare i principali tratti di personalità che influenzano il comportamento alimentare; analizzare le differenze di genere nei pattern alimentari e nelle preferenze del cibo; distinguere tra stereotipi e reali differenze scientificamente documentate; descrivere la relazione tra emozioni e scelte alimentari; analizzare l'influenza del contesto sociale sulle abitudini alimentari; valutare l'impatto delle emozioni positive e negative sui pattern di consumo del cibo; identificare i fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari in diversi contesti sociali; definire lo stress e i suoi effetti acuti e cronici sul comportamento alimentare; identificare le strategie di coping legate all'alimentazione.
  • Come COMPETENZE TRASVERSALI, al termine del corso lo studente avrà inoltre sviluppato la capacità di: Integrare conoscenze provenienti da diverse aree della psicologia per comprendere fenomeni complessi; utilizzare un approccio scientifico nell'analisi dei comportamenti umani; sviluppare un pensiero critico nell'interpretazione di ricerche e dati scientifici
  • Conoscere e saper discutere i principali problemi etici della società contemporanea con focus particolare sull’alimentazione e impatto ambientale
  • Comprendere i principi e i modelli teorici che sostengono la professione infermieristica, inclusi i concetti di salute, malattia, e qualità della vita.
  • Conoscere e saper applicare le normative etiche, giuridiche e professionali che regolano l'esercizio dell'infermieristica.
  • Collaborare con altri professionisti della salute in modo efficace per garantire un approccio multidisciplinare all'assistenza sanitaria.
  • Rispettare i principi etici dell'infermieristica, garantendo l'autonomia del paziente e il diritto alla privacy e confidenzialità delle informazioni.

Programma

BIOETICA
Modulo: BIOETICA
Il Corso è incentrato sui problemi etici legati all'alimentazione con focus particolare rispetto all’impatto ambientale. In particolare vengono approfonditi i seguenti aspetti:

  • Organismi OGM
  • Carne Coltivata
  • Allevamenti intensivi
  • Impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Insetti edibili
  • Specismo

vengono presi in esame e discussi a grandi linee anche altri argomenti come:

suicidio assistito, eutanasia, fecondazione assistita, maternità surrogata e interruzione volontaria della gravidanza.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
PSICOLOGIA E NEUROSCIENZE COGNITIVE: Il rapporto tra cervello e cibo

ATTENZIONE: Attrattività del cibo e delle sue scelte nel corso della vita

DIFFERENZE INDIVIDUALE ed effetti sull'alimentazione: PERSONALITA' e teorie della personalità; differenze di genere nelle condotte alimentari

EMOZIONI E MOTIVAZIONI: Gratificazione con particolare riferimento al comportamento alimentare. Il meccanismo della ricompensa. Aspetti sociali del comportamento alimentare.

STRESS ed effetti psicologici e fisiologici sull'individuo.

RAPPRESENTAZIONE DEL CORPO: Alterazioni della rappresentazione del corpo nei disturbi alimentari e in altre patologie neurologiche.

LINGUAGGIO E COMUNICAZIONE: Acquisizione e sviluppo del linguaggio. Disturbi del linguaggio. Comunicazione verbale e non-verbale in contesti sanitari

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Fondamenti di scienze infermieristiche

  • Organizzazione e modelli assistenziali
  • Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)
  • Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Monitoraggio parametri clinici correlati allo stato nutrizionale
  • Gestione delle complicanze nutrizionali
  • Elementi di bioetica
  • Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
Evoluzione del concetto di malattia e medicina come cultura (2 ore); introduzione generale al concetto di malattia (2 ore); malattia nell'antichità (2 ore); malattia nel medioevo (2 ore); malattia nell'evo moderno (2 ore); malattia nell'evo contemporaneo (2 ore); il museo come laboratorio didattico (4 ore); storia del libro medico e dell'editoria scientifica (2 ore); storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina (2 ore)

Modulo: BIOETICA

  • Suicidio

assistito, eutanasia: aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Maternità

surrogata, fecondazione assistita e IVG. Aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • OGM,

Carne coltivata e allevamenti intensivi. Aspetti etici, legislativi e impatto

ambientale

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Dieta

e impatto ambientale. Gli insetti nell’alimentazione

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Lo

spreco alimentare: aspetti etici e ambientali. Soluzioni e prospettive

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

  • Argomento: Fondamenti di scienze infermieristiche· Organizzazione e modelli assistenziali· Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Argomento: Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)· Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Argomento: Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Argomento: Gestione delle complicanze nutrizionali· Elementi di bioetica
  • Argomento: Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA

  • Argomento: evoluzione del concetto di malattia
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'antichità
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nel Medioevo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nell'evo moderno
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'evo contemporaneo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Il Museo come laboratorio didattico
  • Testi di riferimento: legende al Museo di Storia della medicina
  • Argomento: storia del libro medico e dell'editoria scientifica
  • Argomento: storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina
  • Testi di riferimento: M. Montanari, Il cibo come cultura

PSICOLOGIA GENERALE
Modulo: BIOETICA
Il Corso è incentrato sui problemi etici legati all'alimentazione con focus particolare rispetto all’impatto ambientale. In particolare vengono approfonditi i seguenti aspetti:

  • Organismi OGM
  • Carne Coltivata
  • Allevamenti intensivi
  • Impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Insetti edibili
  • Specismo

vengono presi in esame e discussi a grandi linee anche altri argomenti come:

suicidio assistito, eutanasia, fecondazione assistita, maternità surrogata e interruzione volontaria della gravidanza.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
PSICOLOGIA E NEUROSCIENZE COGNITIVE: Il rapporto tra cervello e cibo

ATTENZIONE: Attrattività del cibo e delle sue scelte nel corso della vita

DIFFERENZE INDIVIDUALE ed effetti sull'alimentazione: PERSONALITA' e teorie della personalità; differenze di genere nelle condotte alimentari

EMOZIONI E MOTIVAZIONI: Gratificazione con particolare riferimento al comportamento alimentare. Il meccanismo della ricompensa. Aspetti sociali del comportamento alimentare.

STRESS ed effetti psicologici e fisiologici sull'individuo.

RAPPRESENTAZIONE DEL CORPO: Alterazioni della rappresentazione del corpo nei disturbi alimentari e in altre patologie neurologiche.

LINGUAGGIO E COMUNICAZIONE: Acquisizione e sviluppo del linguaggio. Disturbi del linguaggio. Comunicazione verbale e non-verbale in contesti sanitari

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Fondamenti di scienze infermieristiche

  • Organizzazione e modelli assistenziali
  • Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)
  • Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Monitoraggio parametri clinici correlati allo stato nutrizionale
  • Gestione delle complicanze nutrizionali
  • Elementi di bioetica
  • Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
Evoluzione del concetto di malattia e medicina come cultura (2 ore); introduzione generale al concetto di malattia (2 ore); malattia nell'antichità (2 ore); malattia nel medioevo (2 ore); malattia nell'evo moderno (2 ore); malattia nell'evo contemporaneo (2 ore); il museo come laboratorio didattico (4 ore); storia del libro medico e dell'editoria scientifica (2 ore); storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina (2 ore)

Modulo: BIOETICA

  • Suicidio

assistito, eutanasia: aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Maternità

surrogata, fecondazione assistita e IVG. Aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • OGM,

Carne coltivata e allevamenti intensivi. Aspetti etici, legislativi e impatto

ambientale

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Dieta

e impatto ambientale. Gli insetti nell’alimentazione

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Lo

spreco alimentare: aspetti etici e ambientali. Soluzioni e prospettive

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

  • Argomento: Fondamenti di scienze infermieristiche· Organizzazione e modelli assistenziali· Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Argomento: Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)· Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Argomento: Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Argomento: Gestione delle complicanze nutrizionali· Elementi di bioetica
  • Argomento: Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA

  • Argomento: evoluzione del concetto di malattia
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'antichità
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nel Medioevo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nell'evo moderno
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'evo contemporaneo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Il Museo come laboratorio didattico
  • Testi di riferimento: legende al Museo di Storia della medicina
  • Argomento: storia del libro medico e dell'editoria scientifica
  • Argomento: storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina
  • Testi di riferimento: M. Montanari, Il cibo come cultura

SCIENZE INFERMIERISTICHE
Modulo: BIOETICA
Il Corso è incentrato sui problemi etici legati all'alimentazione con focus particolare rispetto all’impatto ambientale. In particolare vengono approfonditi i seguenti aspetti:

  • Organismi OGM
  • Carne Coltivata
  • Allevamenti intensivi
  • Impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Insetti edibili
  • Specismo

vengono presi in esame e discussi a grandi linee anche altri argomenti come:

suicidio assistito, eutanasia, fecondazione assistita, maternità surrogata e interruzione volontaria della gravidanza.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
PSICOLOGIA E NEUROSCIENZE COGNITIVE: Il rapporto tra cervello e cibo

ATTENZIONE: Attrattività del cibo e delle sue scelte nel corso della vita

DIFFERENZE INDIVIDUALE ed effetti sull'alimentazione: PERSONALITA' e teorie della personalità; differenze di genere nelle condotte alimentari

EMOZIONI E MOTIVAZIONI: Gratificazione con particolare riferimento al comportamento alimentare. Il meccanismo della ricompensa. Aspetti sociali del comportamento alimentare.

STRESS ed effetti psicologici e fisiologici sull'individuo.

RAPPRESENTAZIONE DEL CORPO: Alterazioni della rappresentazione del corpo nei disturbi alimentari e in altre patologie neurologiche.

LINGUAGGIO E COMUNICAZIONE: Acquisizione e sviluppo del linguaggio. Disturbi del linguaggio. Comunicazione verbale e non-verbale in contesti sanitari

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Fondamenti di scienze infermieristiche

  • Organizzazione e modelli assistenziali
  • Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)
  • Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Monitoraggio parametri clinici correlati allo stato nutrizionale
  • Gestione delle complicanze nutrizionali
  • Elementi di bioetica
  • Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
Evoluzione del concetto di malattia e medicina come cultura (2 ore); introduzione generale al concetto di malattia (2 ore); malattia nell'antichità (2 ore); malattia nel medioevo (2 ore); malattia nell'evo moderno (2 ore); malattia nell'evo contemporaneo (2 ore); il museo come laboratorio didattico (4 ore); storia del libro medico e dell'editoria scientifica (2 ore); storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina (2 ore)

Modulo: BIOETICA

  • Suicidio

assistito, eutanasia: aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Maternità

surrogata, fecondazione assistita e IVG. Aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • OGM,

Carne coltivata e allevamenti intensivi. Aspetti etici, legislativi e impatto

ambientale

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Dieta

e impatto ambientale. Gli insetti nell’alimentazione

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Lo

spreco alimentare: aspetti etici e ambientali. Soluzioni e prospettive

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

  • Argomento: Fondamenti di scienze infermieristiche· Organizzazione e modelli assistenziali· Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Argomento: Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)· Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Argomento: Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Argomento: Gestione delle complicanze nutrizionali· Elementi di bioetica
  • Argomento: Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA

  • Argomento: evoluzione del concetto di malattia
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'antichità
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nel Medioevo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nell'evo moderno
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'evo contemporaneo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Il Museo come laboratorio didattico
  • Testi di riferimento: legende al Museo di Storia della medicina
  • Argomento: storia del libro medico e dell'editoria scientifica
  • Argomento: storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina
  • Testi di riferimento: M. Montanari, Il cibo come cultura

STORIA DELLA MEDICINA
Modulo: BIOETICA
Il Corso è incentrato sui problemi etici legati all'alimentazione con focus particolare rispetto all’impatto ambientale. In particolare vengono approfonditi i seguenti aspetti:

  • Organismi OGM
  • Carne Coltivata
  • Allevamenti intensivi
  • Impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Insetti edibili
  • Specismo

vengono presi in esame e discussi a grandi linee anche altri argomenti come:

suicidio assistito, eutanasia, fecondazione assistita, maternità surrogata e interruzione volontaria della gravidanza.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
PSICOLOGIA E NEUROSCIENZE COGNITIVE: Il rapporto tra cervello e cibo

ATTENZIONE: Attrattività del cibo e delle sue scelte nel corso della vita

DIFFERENZE INDIVIDUALE ed effetti sull'alimentazione: PERSONALITA' e teorie della personalità; differenze di genere nelle condotte alimentari

EMOZIONI E MOTIVAZIONI: Gratificazione con particolare riferimento al comportamento alimentare. Il meccanismo della ricompensa. Aspetti sociali del comportamento alimentare.

STRESS ed effetti psicologici e fisiologici sull'individuo.

RAPPRESENTAZIONE DEL CORPO: Alterazioni della rappresentazione del corpo nei disturbi alimentari e in altre patologie neurologiche.

LINGUAGGIO E COMUNICAZIONE: Acquisizione e sviluppo del linguaggio. Disturbi del linguaggio. Comunicazione verbale e non-verbale in contesti sanitari

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Fondamenti di scienze infermieristiche

  • Organizzazione e modelli assistenziali
  • Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)
  • Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Monitoraggio parametri clinici correlati allo stato nutrizionale
  • Gestione delle complicanze nutrizionali
  • Elementi di bioetica
  • Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
Evoluzione del concetto di malattia e medicina come cultura (2 ore); introduzione generale al concetto di malattia (2 ore); malattia nell'antichità (2 ore); malattia nel medioevo (2 ore); malattia nell'evo moderno (2 ore); malattia nell'evo contemporaneo (2 ore); il museo come laboratorio didattico (4 ore); storia del libro medico e dell'editoria scientifica (2 ore); storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina (2 ore)

Modulo: BIOETICA

  • Suicidio

assistito, eutanasia: aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Maternità

surrogata, fecondazione assistita e IVG. Aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • OGM,

Carne coltivata e allevamenti intensivi. Aspetti etici, legislativi e impatto

ambientale

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Dieta

e impatto ambientale. Gli insetti nell’alimentazione

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Lo

spreco alimentare: aspetti etici e ambientali. Soluzioni e prospettive

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

  • Argomento: Fondamenti di scienze infermieristiche· Organizzazione e modelli assistenziali· Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Argomento: Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)· Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Argomento: Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Argomento: Gestione delle complicanze nutrizionali· Elementi di bioetica
  • Argomento: Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA

  • Argomento: evoluzione del concetto di malattia
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'antichità
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nel Medioevo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nell'evo moderno
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'evo contemporaneo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Il Museo come laboratorio didattico
  • Testi di riferimento: legende al Museo di Storia della medicina
  • Argomento: storia del libro medico e dell'editoria scientifica
  • Argomento: storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina
  • Testi di riferimento: M. Montanari, Il cibo come cultura

Modalità d'esame

BIOETICA
Prova orale che comprende la presentazione e discussione di articoli scientifici

PSICOLOGIA GENERALE
Prova orale che comprende la presentazione e discussione di articoli scientifici

SCIENZE INFERMIERISTICHE
Prova orale che comprende la presentazione e discussione di articoli scientifici

STORIA DELLA MEDICINA
Prova orale che comprende la presentazione e discussione di articoli scientifici

Testi di riferimento

BIOETICA
Modulo: BIOETICA
Il materiale didattico include i PDF delle diapositive proiettate a lezione , eventuali video e risorse multimediali, articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

materiale fornito dal docente

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Il docente fornirà slide e pdf a lezione

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
LR Angeletti, V Gazzaniga, Scienze Umane, storia, filosofia ed etica generale della medicina. Milano, Masson

G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book

M. Montanari. Il cibo come cultura. Laterza, 2006

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

PSICOLOGIA GENERALE
Modulo: BIOETICA
Il materiale didattico include i PDF delle diapositive proiettate a lezione , eventuali video e risorse multimediali, articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

materiale fornito dal docente

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Il docente fornirà slide e pdf a lezione

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
LR Angeletti, V Gazzaniga, Scienze Umane, storia, filosofia ed etica generale della medicina. Milano, Masson

G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book

M. Montanari. Il cibo come cultura. Laterza, 2006

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

SCIENZE INFERMIERISTICHE
Modulo: BIOETICA
Il materiale didattico include i PDF delle diapositive proiettate a lezione , eventuali video e risorse multimediali, articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

materiale fornito dal docente

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Il docente fornirà slide e pdf a lezione

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
LR Angeletti, V Gazzaniga, Scienze Umane, storia, filosofia ed etica generale della medicina. Milano, Masson

G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book

M. Montanari. Il cibo come cultura. Laterza, 2006

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

STORIA DELLA MEDICINA
Modulo: BIOETICA
Il materiale didattico include i PDF delle diapositive proiettate a lezione , eventuali video e risorse multimediali, articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

materiale fornito dal docente

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Il docente fornirà slide e pdf a lezione

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
LR Angeletti, V Gazzaniga, Scienze Umane, storia, filosofia ed etica generale della medicina. Milano, Masson

G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book

M. Montanari. Il cibo come cultura. Laterza, 2006

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Codice insegnamento 10630523

STORIA DELLA MEDICINA 3° anno · 2° semestre · 2 CFU · MEDS-02/C · 0 file

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di: Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:

  • Conoscere e discutere le principali tappe di sviluppo del pensiero medico occidentale, con particolare riferimento a tematiche che coinvolgano il cibo e l’alimentazione come sistemi preventivi e terapeutici
  • Descrivere i processi attentivi coinvolti nella percezione e selezione del cibo; confrontare le strategie attentive utilizzate nelle scelte alimentari tra bambini, adolescenti e adulti; Valutare l'impatto dei bias attentivi sulle preferenze e comportamenti alimentari; identificare i principali tratti di personalità che influenzano il comportamento alimentare; analizzare le differenze di genere nei pattern alimentari e nelle preferenze del cibo; distinguere tra stereotipi e reali differenze scientificamente documentate; descrivere la relazione tra emozioni e scelte alimentari; analizzare l'influenza del contesto sociale sulle abitudini alimentari; valutare l'impatto delle emozioni positive e negative sui pattern di consumo del cibo; identificare i fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari in diversi contesti sociali; definire lo stress e i suoi effetti acuti e cronici sul comportamento alimentare; identificare le strategie di coping legate all'alimentazione.
  • Come COMPETENZE TRASVERSALI, al termine del corso lo studente avrà inoltre sviluppato la capacità di: Integrare conoscenze provenienti da diverse aree della psicologia per comprendere fenomeni complessi; utilizzare un approccio scientifico nell'analisi dei comportamenti umani; sviluppare un pensiero critico nell'interpretazione di ricerche e dati scientifici
  • Conoscere e saper discutere i principali problemi etici della società contemporanea con focus particolare sull’alimentazione e impatto ambientale
  • Comprendere i principi e i modelli teorici che sostengono la professione infermieristica, inclusi i concetti di salute, malattia, e qualità della vita.
  • Conoscere e saper applicare le normative etiche, giuridiche e professionali che regolano l'esercizio dell'infermieristica.
  • Collaborare con altri professionisti della salute in modo efficace per garantire un approccio multidisciplinare all'assistenza sanitaria.
  • Rispettare i principi etici dell'infermieristica, garantendo l'autonomia del paziente e il diritto alla privacy e confidenzialità delle informazioni.

Programma

Modulo: BIOETICA
Il Corso è incentrato sui problemi etici legati all'alimentazione con focus particolare rispetto all’impatto ambientale. In particolare vengono approfonditi i seguenti aspetti:

  • Organismi OGM
  • Carne Coltivata
  • Allevamenti intensivi
  • Impatto ambientale degli allevamenti intensivi
  • Insetti edibili
  • Specismo

vengono presi in esame e discussi a grandi linee anche altri argomenti come:

suicidio assistito, eutanasia, fecondazione assistita, maternità surrogata e interruzione volontaria della gravidanza.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
PSICOLOGIA E NEUROSCIENZE COGNITIVE: Il rapporto tra cervello e cibo

ATTENZIONE: Attrattività del cibo e delle sue scelte nel corso della vita

DIFFERENZE INDIVIDUALE ed effetti sull'alimentazione: PERSONALITA' e teorie della personalità; differenze di genere nelle condotte alimentari

EMOZIONI E MOTIVAZIONI: Gratificazione con particolare riferimento al comportamento alimentare. Il meccanismo della ricompensa. Aspetti sociali del comportamento alimentare.

STRESS ed effetti psicologici e fisiologici sull'individuo.

RAPPRESENTAZIONE DEL CORPO: Alterazioni della rappresentazione del corpo nei disturbi alimentari e in altre patologie neurologiche.

LINGUAGGIO E COMUNICAZIONE: Acquisizione e sviluppo del linguaggio. Disturbi del linguaggio. Comunicazione verbale e non-verbale in contesti sanitari

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Fondamenti di scienze infermieristiche

  • Organizzazione e modelli assistenziali
  • Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)
  • Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Monitoraggio parametri clinici correlati allo stato nutrizionale
  • Gestione delle complicanze nutrizionali
  • Elementi di bioetica
  • Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
Evoluzione del concetto di malattia e medicina come cultura (2 ore); introduzione generale al concetto di malattia (2 ore); malattia nell'antichità (2 ore); malattia nel medioevo (2 ore); malattia nell'evo moderno (2 ore); malattia nell'evo contemporaneo (2 ore); il museo come laboratorio didattico (4 ore); storia del libro medico e dell'editoria scientifica (2 ore); storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina (2 ore)

Modulo: BIOETICA

  • Suicidio

assistito, eutanasia: aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Maternità

surrogata, fecondazione assistita e IVG. Aspetti etici e legislativi

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • OGM,

Carne coltivata e allevamenti intensivi. Aspetti etici, legislativi e impatto

ambientale

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Dieta

e impatto ambientale. Gli insetti nell’alimentazione

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni
  • Lo

spreco alimentare: aspetti etici e ambientali. Soluzioni e prospettive

  • Testi di riferimento: Articoli scientifici suggeriti dalla docente e slide utilizzate durante le lezioni

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE

  • - Testi di riferimento: M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE

  • Argomento: Fondamenti di scienze infermieristiche· Organizzazione e modelli assistenziali· Relazione di aiuto e comunicazione con il paziente
  • Argomento: Nursing clinico di base (igiene, prevenzione infezioni, assistenza al malato)· Nursing applicato alla nutrizione artificiale (enterale e parenterale)
  • Argomento: Assistenza al paziente disfagico o con problematiche nutrizionali complesse
  • Argomento: Gestione delle complicanze nutrizionali· Elementi di bioetica
  • Argomento: Evidence based nursing

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA

  • Argomento: evoluzione del concetto di malattia
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'antichità
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nel Medioevo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: malattia nell'evo moderno
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Malattia nell'evo contemporaneo
  • Testi di riferimento: G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book
  • Argomento: Il Museo come laboratorio didattico
  • Testi di riferimento: legende al Museo di Storia della medicina
  • Argomento: storia del libro medico e dell'editoria scientifica
  • Argomento: storia dell'alimentazione in rapporto alla medicina
  • Testi di riferimento: M. Montanari, Il cibo come cultura

Modalità d'esame

Prova orale che comprende la presentazione e discussione di articoli scientifici

Testi di riferimento

Modulo: BIOETICA
Il materiale didattico include i PDF delle diapositive proiettate a lezione , eventuali video e risorse multimediali, articoli scientifici.

Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
M Connor, CJ Armitage (2008) La Psicologia a Tavola Il Mulino editore

materiale fornito dal docente

Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
Il docente fornirà slide e pdf a lezione

Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
LR Angeletti, V Gazzaniga, Scienze Umane, storia, filosofia ed etica generale della medicina. Milano, Masson

G. Corbellini, M. Conforti, V. Gazzaniga, Dalla cura alla scienza. e-book

M. Montanari. Il cibo come cultura. Laterza, 2006

Modulo: BIOETICA
N/D
Modulo: PSICOLOGIA GENERALE
N/D
Modulo: SCIENZE INFERMIERISTICHE
N/D
Modulo: STORIA DELLA MEDICINA
N/D

Codice insegnamento AID-17a746b7-7e4

VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA' 3° anno · 1° semestre · 1 CFU · IINF-05/A · 0 file

Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva,…

Scheda dell'insegnamento

Obiettivi formativi

Gli studenti dovranno avere le basi per impostare la loro professione secondo le norme vigenti, lo statuto e le diverse attività richieste in diversi contesti (ristorazione scolastica, ristorazione collettiva, ristorazione ospedaliera)

Programma

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Lo studente acquisisce la conoscenza delle caratteristiche operative degli esami di laboratorio. Alla fine del corso lo studente deve conoscere le principali fonti di variabilità del dato di laboratorio e delle strategie utili per la loro identificazione e il controllo di qualità interno ed esterno.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Modernità e Cambiamento

Codice Deontologico

Malattie metaboliche croniche (obesità, osteoporosi...)

DCA

LARN e Linee Guida

Dieta Mediterranea e altri tipi di diete

Mense scolastiche

RSA e Mense ospedaliere

Studi Medici

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA

  • Fondamenti della medicina di laboratorio. Valore

diagnostico degli esami di laboratorio. Principi di interpretazione dei test di

laboratorio. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • I controlli di qualità intra ed extra laboratorio. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Bilancio idro-elettrolitico: acqua, sodio, potassio e

cloruri. Valutazione della funzionalità renale. 2h

  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Esame emocromocitometrico. 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.
  • Anemie 2h
  • Testi di riferimento: M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA

  • Lezione

2 - Misura di insorgenza

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione

1 - Introduzione all’epidemiologia

  • Testi di riferimento: Dispensa per l'insegnamento dell'epidemiologia (a cura del docente)
  • Lezione

3 - Misura di associazione

  • Testi di riferimento: Dizionario di epidemiologia clinica; Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 4 – I

test diagnostici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente)
  • Lezione 5 - La progettazione

degli studi epidemiologici – I parte

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione 6 - La progettazione degli studi epidemiologici – II parte
  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Lezione

7 – Errori e distorsioni negli studi epidemiologici

  • Testi di riferimento: Dispensa del corso (a cura del docente); Reference Guide on Epidemiology
  • Esercitazione
  • Come leggere un articolo scientifico
  • Testi di riferimento: Randomised controlled trial of novel, simple, and well

supervised weight reducing diets in outpatientshttps://www.bmj.com/content/317/7171/1487.long

Modalità d'esame

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
Per superare l'esame occorre conseguire un voto non inferiore a 18/30 in ciascun modulo. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito una conoscenza sufficiente degli argomenti trattati durante il corso

Per conseguire un punteggio pari a 30/30 e lode lo studente deve invece dimostrare di aver acquisito una conoscenza eccellente di tutti gli argomenti trattati durante il corso, evidenziando un ragionamento lineare e l'utilizzo di termini tecnici

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
N/D
Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Testi di riferimento

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
M.Ciaccio, G.Lippi " Biochimica clinica e medicina di laboratorio. Ed EDISES 2017.

Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Materiale didattico e recenti riferimenti bibliografici inerenti le tematiche trattate saranno dati agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Modulo: PATOLOGIA CLINICA
N/D
Modulo: VALUTAZIONE E CONTROLLO DI QUALITA'
N/D
Modulo: ORGANIZZAZIONE DELLA PROFESSIONE
Referenze recenti inerente le tematiche trattate sarà dato agli studenti durante le lezioni

Modulo: EPIDEMIOLOGIA
N/D

Codice insegnamento AID-d22bd194-00d

Recensioni del corso

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