tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro (abilitante alla professione sanitaria di tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro)

Il corso integrato Basi Molecolari della Vita è articolato nei moduli di Biochimica, Biologia Applicata e Microbiologia e Microbiologia Clinica.
L’insegnamento integrato fornisce le conoscenze fondamentali di biochimica, biologia cellulare e microbiologia necessarie alla comprensione delle basi molecolari e cellulari della vita, dei principali processi biologici e patologici e dei meccanismi che regolano le interazioni tra organismo umano, agenti chimici e agenti biologici. Tali conoscenze costituiscono il fondamento scientifico per comprendere i determinanti biologici della salute e della malattia e per interpretare i principali rischi chimici e biologici negli ambienti di vita e di lavoro.
Conoscenza e capacità di comprensione (CC3)
Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di descrivere la struttura e la funzione delle principali biomolecole, delle cellule procariotiche ed eucariotiche e dei microrganismi di interesse sanitario; spiegare i principali meccanismi molecolari e cellulari coinvolti nel metabolismo, nell’espressione dell’informazione genetica, nella divisione cellulare e nella replicazione dei microrganismi; comprendere le basi biochimiche, biologiche e microbiologiche dei processi fisiologici e patologici rilevanti per la salute umana.
Autonomia di giudizio (AG1, AG2)
Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di discutere, sulla base delle conoscenze acquisite, i principali effetti biologici dell’esposizione ad agenti chimici e biologici e di collegare tali conoscenze alla valutazione dei rischi chimici e biologici negli ambienti di vita e di lavoro.

Il modulo fornisce le conoscenze di chimica generale, chimica organica e biochimica necessarie alla comprensione dei processi biologici e patologici che sono alla base della salute e della malattia e costituiscono le basi scientifiche per la comprensione dei rischi chimici e biologici e delle strategie di prevenzione.
Conoscenza e capacità di comprensione (CC3)
Al termine del modulo lo studente sarà in grado di:

• descrivere la struttura e le proprietà delle principali biomolecole;
• spiegare i principali processi metabolici cellulari;
• comprendere le basi biochimiche dei processi fisiologici e patologici;
• interpretare il significato biologico delle principali vie metaboliche.
  Autonomia di giudizio (AG1)
  Lo studente sarà in grado di:
• discutere, sulla base delle conoscenze biochimiche acquisite, i principali effetti biologici dell'esposizione ad agenti chimici e biologici.
  Autonomia di giudizio (AG2)
  Lo studente sarà in grado di:
• collegare le conoscenze biochimiche ai principi generali della prevenzione dei rischi chimici e biologici negli ambienti di vita e di lavoro.

Conoscenza e capacità di comprensione: fornire agli studenti le conoscenze di base sulle principali macromolecole biologiche, sulla struttura e organizzazione della cellula procariote ed eucariote e sulle caratteristiche fondamentali degli organismi viventi; definire i principi generali dell'informazione genetica e dei meccanismi di divisione cellulare; fornire le conoscenze per la comprensione dei fenomeni riproduttivi nei procarioti e negli eucarioti e dei fondamenti della genetica.
Il presente modulo è erogato in forma mutuata con insegnamenti afferenti ai corsi di laurea in: tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, fisioterapia, logopedia, assistenza sanitaria.
Codice degli obiettivi formativi:
Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro: cc3 (Conoscere e comprendere le scienze biomediche per la comprensione dei processi biologici e patologici connessi allo stato di salute e malattie delle persone nelle diverse età della vita)
Fisioterapia: cc1 (Descrivere i fenomeni biologici, i meccanismi di funzionamento di organi e apparati e lo sviluppo motorio in relazione al contesto psicologico e ambientale)
Logopedia: cc1
Assistenza sanitaria: cc1 (possiede conoscenze nelle discipline biomediche necessarie alla comprensione dei processi fisiologici e patologici connessi allo stato di salute e malattia delle persone nelle diverse età e fasi della vita) - cc4 (sa descrivere i principi dell'igiene, della sanità pubblica, della evidence based prevention per conoscere gli interventi efficaci ed appropriati volti a prevenire le malattie nelle diverse fasi della vita)

Lo studente al termine del corso deve possedere conoscenze circa le caratteristiche strutturali della cellula procariotica e della loro funzione, la struttura e biologia dei virus e dei loro meccanismi di replicazione, la struttura e la biologia di miceti, gli elementi principali della nutrizione, la crescita e la diversità del mondo microbico, le principali patologie di interesse microbiologico.

L'insegnamento affronta in modo integrato le basi molecolari della vita, dai principi di chimica generale, chimica organica e biochimica alla struttura e funzione delle biomolecole, ai principali processi metabolici e all'organizzazione della cellula procariotica ed eucariotica, fino ai principali meccanismi biologici e alle caratteristiche dei microrganismi di interesse sanitario. Il corso inoltre fornisce le basi scientifiche per comprendere i principali rischi chimici e biologici rilevanti per la tutela della salute e la prevenzione negli ambienti di vita e di lavoro.

I contenuti sono organizzati in modo progressivo, dalla chimica generale alla chimica organica fino alla biochimica, al fine di fornire le basi molecolari necessarie alla comprensione dei processi biologici e patologici rilevanti per la tutela della salute e la prevenzione dei rischi chimici e biologici.

Caratteristiche ed evoluzione del mondo vivente. Organizzazione molecolare delle cellule: procarioti ed eucarioti. DNA, cromosomi, RNA, sintesi delle proteine. Ciclo cellulare, mitosi. Meiosi. I virus.

Batteriologia e virologia generale, cenni di batteriologia e virologia speciale e di micologia.

L'apprendimento è verificato mediante prove scritte relative ai tre moduli dell'insegnamento integrato (Biochimica, Biologia Applicata e Microbiologia e Microbiologia Clinica), finalizzate ad accertare il raggiungimento dei risultati di apprendimento previsti. Le prove sono articolate secondo le modalità definite nei rispettivi syllabus dei moduli e comprendono quesiti a risposta multipla ed eventuali esercizi, in relazione agli specifici contenuti disciplinari.
La valutazione complessiva tiene conto della conoscenza e comprensione dei principali concetti di biochimica, biologia e microbiologia, della capacità di collegare e integrare le conoscenze acquisite e dell'uso appropriato della terminologia scientifica.
Il voto finale dell'insegnamento è espresso in trentesimi ed è determinato dalla media ponderata delle valutazioni conseguite nei singoli moduli, calcolata in base ai rispettivi CFU.

L'apprendimento è verificato mediante due prove scritte: una dedicata alla chimica generale e una dedicata alla chimica organica e alla biochimica. Le prove comprendono esercizi e quesiti a risposta multipla finalizzati a verificare la conoscenza dei concetti fondamentali (CC3), la capacità di interpretare semplici problematiche chimiche e biochimiche connesse ai processi biologici e la capacità di collegare le conoscenze acquisite ai principali fattori di rischio chimico e biologico (AG1 e AG2). La valutazione tiene conto della correttezza delle risposte, dell'uso appropriato della terminologia scientifica, della chiarezza del ragionamento e della capacità di integrare e collegare i diversi argomenti del corso.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

L’esame finale per l'accertamento delle conoscenze e del livello di comprensione consiste in un test scritto con 31 domande a risposta multipla, erogato tramite la piattaforma e-learning Moodle di Ateneo. Il tempo fornito per l’esecuzione della prova è di 30 minuti. Le risposte errate non comportano penalizzazioni rispetto alle risposte non fornite. Il punteggio massimo conseguibile è pari a 31/31, corrispondente a 30 e lode. La prova si intende superata con una votazione minima di 18/30 e massima di 30/30 con lode.
Le modalità di svolgimento e di valutazione dell’esame sono identiche per tutti i corsi di studio nei quali il presente modulo è erogato in mutuazione.

Esame di profitto in forma scritta utilizzando piattaforma per test online di Moodle (https://e-val.unifi.it). Il test comprende 40 domande a scelta multipla. Le domande proposte sono volte alla valutazione dell'apprendimento delle conoscenze relative agli argomenti presenti nel programma. Tempo di svolgimento dell'esame: 40 minuti.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Il materiale didattico di riferimento è costituito dai testi consigliati dai docenti dei singoli moduli, dalle presentazioni utilizzate durante le lezioni e dall'eventuale materiale didattico integrativo reso disponibile sulla piattaforma Moodle dell'insegnamento. Per i testi di riferimento specifici e gli eventuali materiali di approfondimento si rimanda ai syllabus dei moduli di Biochimica, Biologia Applicata e Microbiologia e Microbiologia Clinica.

Per la chimica generale ed organica: M. Stefani & N. Taddei, "Chimica, Biochimica e biologia applicata", Ed. Zanichelli, terza edizione Per la biochimica: D.L. Nelson e M.M. Cox “Introduzione alla Biochimica di Lehninger” Ed. Zanichelli

Fondamenti di Biologia, Solomon, Berg, Martin edizione EdiSES
Elementi di Biologia, Solomon, Berg, Martin edizione EdiSES
Biologia & Genetica, Chiara Donati, Massimo Stefani, Niccolò Taddei edizione Zanichelli

Le diapositive potranno essere fornite su piattaforma e-learning Moodle. Libri di testo consigliati: Microbiologia Medica - Antonelli e Clementi - Casa Ed. Ambrosiana

Al termine del corso ci si aspetta che lo studente:
1) possieda le conoscenze di base in fisica generale relative alle grandezze fisiche, meccanica classica, statica e dinamica dei fluidi, termodinamica, elettrologia, onde e radiazioni luminose (CC).
2) sia in grado di riconoscere ed analizzare l'interconnessione tra le grandezze fisiche alla base dei fenomeni fisici studiati (CA).
3) sia in grado di valutare criticamente la plausibilità fisica di un risultato numerico o sperimentale e di comprendere i limiti dei modelli fisici studiati (AG).
4) sia capace di esporre i concetti fisici fondamentali con rigore logico e terminologia appropriata, esprimendo nel modo corretto le relazioni quantitative tra le grandezze in gioco (AC).
5) abbia sviluppato un metodo di studio analitico basato sulla definizione di modelli come approccio metodologico da applicare all'apprendimento delle successive discipline chimiche, biologiche e relative alla prevenzione e protezione sul luogo di lavoro (AP).

Conoscenza e comprensione: lo studente al termine del corso acquisisce le nozioni fondamentali della organizzazione del corpo umano in condizioni di salute, mediante lo studio dell’anatomia sistematica ovvero dell’organizzazione macroscopica e microscopica degli organi riuniti in sistemi e apparati. Capacità di applicare conoscenza e comprensione: al termine del corso, lo studente possiede una competenza morfo- funzionale ovvero la capacità di riconoscere la struttura macroscopica e la struttura microscopica dei vari organi del corpo umano, collegandole con le funzioni corrispondenti. Autonomia di giudizio: al termine del corso, lo studente avrà la capacità di integrare le proprie conoscenze anatomiche, gestendone la complessità, saprà formulare giudizi sulla correlazione morfo-funzionale dei vari organi e di alterazioni a carico di questi. Abilità comunicative: al termine del corso lo studente avrà la capacità di descrivere e spiegare la normale morfologia e struttura del corpo umano anche sapendo utilizzare efficacemente un appropriato linguaggio anatomico.
Capacità di apprendimento: al termine del corso, lo studente avrà acquisito la capacità di aggiornamento autonomo sui contenuti dell’anatomia umana, utilizzando le metodiche di aggiornamento proprie dell’indagine scientifica in ambito biomedico.

Nozioni fondamentali e metodologie della fisica utili a comprendere e interpretare i fenomeni biomedici di maggior interesse per il futuro laureato in Tecniche della Prevenzione.

Nozioni fondamentali di anatomia macroscopica e microscopica degli organi del corpo umano che costituiscono i vari apparati e sistemi (locomotore, circolatorio sanguigno e linfatico, respiratorio, digerente, urinario, genitale maschile e femminile, endocrino, nervoso e tegumentario) in condizioni di salute.

Esame finale in forma scritta online su piattaforma Moodle di Ateneo, da svolgere in aula informatica. L'esame è strutturato con 21 domande scritte a risposta multipla di cui 1 sola risposta è corretta, senza penalità per risposte non date o sbagliate. La sufficienza è a 12 risposte corrette su 21; il punteggio è di 1,5punti / risposta corretta, il totale è calcolato per eccesso. 21/21 risposte corrette corrispondono al volto di 30/30 e lode.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

L’esame consiste in un colloquio orale della durata massima di 15/20 minuti articolato in due domande volto a valutare principalmente le competenze fondamentali sull'organizzazione morfo-funzionale degli organi dei diversi apparati e sistemi del corpo umano trattati a lezione e la conoscenza delle strutture anatomiche di cui lo studente dovrà saper descrivere in modo chiaro, essenziale e completo la costituzione macroscopica e microscopica. Nella valutazione verrà tenuto conto della conoscenza, della completezza delle risposte, dell'esattezza e anche delle capacità di organizzare discorsivamente la conoscenza (40%), della qualità dell'esposizione (40%) e della competenza nell'impiego della terminologia anatomica (20%). La votazione sarà espressa in trentesimi. Ogni prova si intende superata se viene riportato un voto maggiore o uguale a 18. Nel voto dell’esame finale del corso di Basi morfologiche e funzionali della vita, il voto di Anatomia Umana (2 CFU) verrà mediato in maniera ponderata (sulla base dei CFU) con i voti di Fisica (2 CFU) e Genetica (1 CFU). Sarà possibile sostenere le prove nelle date concordate con il docente.
Gli appelli ufficiali saranno concordati dai docenti del corso per i mesi di gennaio-febbraio (2 date), giugno- luglio (2/3 date), settembre (2 date) e nei periodi di silenzio didattico se previsti dal CdS, e comunicate nella prima lezione dal docente.
Potranno esserci appelli anche nelle settimane di silenzio didattico se previste dal CdS e durante le vacanzedi Pasqua. Nella data di appello ufficiale, seppur sia preferibile che lo studente sia esaminato su tutti e tre gliinsegnamenti, sarà possibile anche sostenere la prova di un solo modulo o di due. Si prega al momentodell'iscrizione su sol di scrivere nelle note la/e prova/e che si intende/intendono sostenere e comunicarloanche via mail al docente titolare del modulo e a me coordinatrice del corso. La sede e l'orario dell'esameverrà comunicato via mail agli iscritti a chiusura dell'appello. Non è previsto il salto d'appello
Le prove superate dei singoli moduli restano valide.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Il materiale relativo al corso di fisica è cosi' strutturato:
1) Materiale informatico (es. file Power Point, PDF, etc.) messo a disposizione dal docente e disponibile sulla piattaforma online "Moodle" messa a disposizione dall'Ateneo fiorentino alla pagina https://e-l.unifi.it/
Tale materiale è relativo alle lezioni svolte, ed è inclusivo di eventuali approfondimenti su temi specifici, ed è suddiviso in due categorie:

• file relativi alle lezioni svolte in presenza
• materiale informatico messo a disposizione nell'ambito delle attività di auto-apprendimento
  All'interno di tale materiale sono presenti indicazioni e suggerimenti su alcuni testi di riferimento per la fisica di base, disponibili all'interno delle biblioteche di Ateneo e sul mercato.
  2) appunti delle lezioni

-Anatomia Umana. Elementi con istituzioni di istologia. Arcuri et al. Edi-Ermes
-Anatomia Umana. Martini-Timmons-Tallitsch. EdiSES

Conoscere e comprendere le discipline informatiche di base per la raccolta, l'organizzazione e la gestione autonoma dei dati in ambiente informatico.
1. conoscenza e capacità di comprensione (CC): al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di conoscere i componenti principali di un computer, ill software web based utile per la produttività ed i principi di funzionamento delle Reti comprendendone le potenzialità.
2. capacità di applicare conoscenza e comprensione (CA): al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di individuare le caratteristiche principali di un computer per una scelta di acquisto consapevole ed effettuarne un corretto utilizzo soprattutto per l'utilizzo dei servizi offerti dalle Reti.
3. autonomia di giudizio (AG): al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di formulare giudizi e riflessioni autonome su tematiche scientifiche inerenti il settore di riferimento del CdS, reperire ed elaborare dati scientifici e sperimentali connessi al proprio campo di applicazione
4. abilità comunicative (AC): al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di acquisire la capacità di comunicare idee e tematiche scientifiche, preparare elaborati individuali o progress reports, di relazionarsi e comunicare in presenza o mediata da canali digitali.
5. capacità di apprendimento (AP): al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di di raccogliere, analizzare ed interpretare i dati relativi al proprio ambito di competenza

Al termine dell'insegnamento, lo studente/la studentessa sarà in grado di:

• Conoscenza e capacità di comprensione: comprendere i concetti teorico-fondamentali e la logica alla base dei principali metodi della statistica descrittiva e dell'inferenza statistica di base applicati all'ambito medico-sanitario.
• Capacità di applicare conoscenza e comprensione: selezionare e applicare le tecniche di analisi dati quantitative più idonee per la risoluzione di problemi e quesiti tipici del contesto sanitario e della prevenzione.
• Autonomia di giudizio: interpretare in modo critico i risultati derivanti dall'analisi statistica descrittiva, dalla stima dei parametri e dalle analisi di associazione/regressione.
• Abilità comunicative: esporre e comunicare i risultati delle analisi quantitative utilizzando in modo appropriato e rigoroso il linguaggio tecnico-scientifico della disciplina.
• Capacità di apprendimento: consultare e comprendere autonomamente la letteratura scientifica per quanto concerne gli aspetti metodologici e statistici di base.

Finalita' dell'insegnamento
Il modulo di Igiene generale intende fornire agli studenti del Corso di Laurea in Tecniche della Prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro le conoscenze di base e gli strumenti concettuali dell'Igiene, dell'epidemiologia e della Sanita' Pubblica necessari per comprendere i processi salute-malattia, i determinanti della salute, i fattori di rischio e gli interventi di promozione e prevenzione rivolti alla popolazione. Il corso mira inoltre a introdurre l'epidemiologia come strumento operativo per la lettura dei bisogni di salute, la programmazione degli interventi preventivi e l'interpretazione dei profili epidemiologici.
Risultati di apprendimento attesi
CC - Conoscenza e capacita' di comprensione: al termine dell'insegnamento lo studente sara' in grado di descrivere i concetti di salute, malattia, promozione della salute, determinanti della salute, agenti etiologici e fattori di rischio; di distinguere prevenzione primaria, secondaria e terziaria; di illustrare i principi dell'epidemiologia generale delle malattie infettive e cronico-degenerative, degli indicatori di salute, della demografia e delle principali tipologie di studi epidemiologici.
CA - Capacita' di applicare conoscenza e comprensione: lo studente sara' in grado di applicare i concetti di epidemiologia e prevenzione all'analisi di problemi di Sanita' Pubblica, riconoscendo catene di contagio, serbatoi, fonti e vie di trasmissione, interventi sulla fonte, sull'ambiente e sull'organismo suscettibile, nonche' strategie di screening e prevenzione primaria e secondaria per patologie cronico-degenerative, malattie cardiovascolari, tumori e infortuni.
AG - Autonomia di giudizio: lo studente sara' in grado di interpretare criticamente dati, indicatori e profili epidemiologici, considerando il ruolo delle disuguaglianze nella salute e la rilevanza delle evidenze epidemiologiche per la definizione delle priorita' preventive.
AC - Abilita' comunicative: lo studente sara' in grado di utilizzare in modo appropriato il lessico dell'Igiene e della Sanita' Pubblica e di comunicare con chiarezza concetti, dati e interventi di prevenzione a interlocutori professionali.
AP - Capacita' di apprendimento: lo studente sara' in grado di collegare le conoscenze acquisite agli insegnamenti successivi e alla pratica professionale del Tecnico della Prevenzione, aggiornando autonomamente le proprie conoscenze attraverso testi, materiali didattici e fonti istituzionali.

Conoscenze teoriche essenziali su componenti e principali caratteristiche dell’hardware e software .
1) CONOSCENZE INFORMATICHE DI BASE (Struttura elaboratore e sw)
2) RETI ED INTERNET (struttura delle reti e funzionamento di Internet, utilizo di Google Drive per la condivisione e principi di programmazione, Intelligenza Artificiale)

• Statistica descrittiva: concetti e strumenti fondamentali per la sintesi dei dati.
• Principi base del calcolo delle probabilità e variabili casuali principali.
• Fondamenti dell'inferenza statistica: stima puntuale e per intervallo di confidenza.
• Analisi della relazione tra variabili continue: correlazione e regressione lineare semplice.

Salute, malattia e promozione della salute. Determinanti, agenti etiologici e fattori di rischio. Prevenzione primaria, secondaria e terziaria. Epidemiologia e prevenzione delle malattie infettive e cronico-degenerative. Epidemiologia come strumento di Sanita' Pubblica, indicatori di salute, demografia, studi epidemiologici, disuguaglianze e profili epidemiologici. Prevenzione di malattie cardiovascolari, tumori e infortuni.

L’esame si svolgerà con un colloquio orale e pratico al PC. Si potrà tener conto di esercizi proposti e svolti autonomamente in sede di valutazione finale.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

La valutazione finale prevede una prova scritta (durata: 60 minuti) composta da 3 esercizi applicativi relativi agli argomenti trattati nel corso. La prova si terrà in aula informatica e verrà somministrata sotto forma di quiz tramite la piattaforma e-val dell'Ateneo. Ai fini della valutazione finale verrà tenuto conto prevalentemente dello svolgimento dettagliato di ciascun esercizio fornito dallo studente/dalla studentessa. Durante la prova sono consentiti l'uso della calcolatrice scientifica ed il materiale cartaceo (slide, esercizi svolti, appunti) ritenuto utile.
Tabella docimologica di valutazione:

• Insufficiente: valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
• 18–22: valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
• 23–25: valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
• 26–28: valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
• 29–30 e lode: valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato. La Lode è attribuita a soluzioni degli esercizi che si distinguono per criticità e comprensione.

La verifica dell'apprendimento e' finalizzata ad accertare il raggiungimento degli obiettivi formativi in termini di conoscenze, capacita' applicative, autonomia di giudizio e uso appropriato del linguaggio disciplinare.
L'esame si svolge in forma orale e verte sull'intero programma del modulo. Il colloquio mira ad accertare: conoscenza dei concetti fondamentali di Igiene e Sanita' Pubblica; capacita' di distinguere e collegare promozione della salute, determinanti, fattori di rischio e livelli di prevenzione; comprensione dell'epidemiologia delle malattie infettive e degli interventi di prevenzione; capacita' di applicare i principi dell'epidemiologia e della prevenzione alle patologie cronico-degenerative, agli screening, alle malattie cardiovascolari, ai tumori e agli infortuni; capacita' di interpretare indicatori di salute, elementi di demografia, disuguaglianze e profili epidemiologici; chiarezza espositiva, precisione terminologica e capacita' di argomentazione.
Eventuali verifiche o attivita' in itinere con valore valutativo saranno comunicate all'inizio del corso, precisandone modalita', contenuti e peso nella valutazione finale. Nel caso di corso integrato, la valutazione del modulo concorre alla valutazione complessiva secondo i criteri definiti collegialmente dalla commissione d'esame. La valutazione e' espressa in trentesimi.
Criteri di valutazione
Insufficiente: gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti, incapacita' di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18-22: conoscenza essenziale degli argomenti, con alcuni errori; capacita' di affrontare solo domande semplici o guidate e livello base di autonomia.
23-25: comprensione soddisfacente degli argomenti, capacita' di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e uso generalmente adeguato del lessico disciplinare.
26-28: solida comprensione teorica, capacita' di collegare concetti, analizzare problemi e proporre ragionamenti coerenti in modo autonomo.
29-30 e lode: conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, autonomia e flessibilita' nell'applicazione a contesti complessi o nuovi, uso preciso del linguaggio tecnico, capacita' critica, originalita' e rigore nell'argomentazione.

Materiale Didattico fornito dal Docente e pubblicato in aula virtuale Moodle.

Dispense e slide fornite dal docente (disponibili sulla piattaforma Moodle).
Daniel, Wayne W., Cross, Chad L., Cartocci, Alessandra. Biostatistica: Concetti di base per l'analisi statistica delle scienze dell'area medico-sanitaria. 3ª ed. Napoli: EdiSES, 2019.
Woolson, Robert F., Clarke, William R. Statistical Methods for the Analysis of Biomedical Data. 2nd Edition. Wiley, 2002. ISBN: 978-0-471-39405-1.
Jewell, Nicholas P. Statistics for Epidemiology. CRC Press, 2003.

Testo consigliato:

• Bonanni P., Bonaccorsi G., Maciocco G. Manuale di igiene e sanita' pubblica. Carocci Faber, 2021.
  Materiale didattico fornito o indicato dai docenti: slide, documenti di approfondimento, linee guida, report istituzionali e materiali disponibili sulla piattaforma Moodle dell'insegnamento, se attivata.
  Ulteriori riferimenti bibliografici e documentali potranno essere indicati durante il corso, tenendo conto del carico didattico previsto per il modulo.

In base agli obiettivi didattici dell'insegnamento strutturati secondo i Descrittori di Dublino, per la conoscenza e capacità di comprensione (CC) lo studente apprenderà il razionale farmacologico, la posologia, le indicazioni, gli effetti collaterali e i principi di farmacocinetica (assorbimento, distribuzione, metabolismo ed eliminazione) delle molecole, unitamente ai meccanismi recettoriali e non-recettoriali della tossicità. Comprenderà inoltre l'ecotossicologia, la tossicologia ambientale, le caratteristiche dello shock, della tossicodipendenza e i quadri clinici delle intossicazioni acute, incluse quelle da monossido di carbonio, alcol, benzodiazepine, barbiturici, oppioidi e antidepressivi triciclici. Per la capacità di applicare conoscenza e comprensione (CA), lo studente saprà riconoscere i fattori di rischio e i quadri tossicologici legati a esposizioni domestiche, professionali o alimentari (quali metalli pesanti e pesticidi), applicando le corrette misure di supporto vitale, decontaminazione e selezione di antidoti specifici o agenti chelanti. In merito all'autonomia di giudizio (AG), svilupperà l'abilità di valutare la sicurezza, la potenza e la pericolosità intrinseca di uno xenobiotico o di un farmaco interpretando parametri quantali e graduali come NOEL, ED50, TD50, LD50, la finestra e l'indice terapeutico. Infine, per quanto concerne le abilità comunicative (AC) e la capacità di apprendimento (AP), il percorso fornisce i dati epidemiologici reali (compresi i riscontri del Centro Antiveleni) e i presupposti scientifici indispensabili per documentare, monitorare e prevenire correttamente gli effetti nocivi delle sostanze chimiche e l'abuso di sostanze nei contesti di lavoro.

Conoscenza e comprensione
Gli studenti al termine del corso dovranno possedere le conoscenze teoriche essenziali a definire cosa è una maxiemergenza, quali sono I possibili scenari che possono coinvolgere la figura del Tecnico della prevenzione e le tipologie di attività nelle quali intervenire

1)Intro e farmacocinetica (ADME): Studio di farmaci, vie di somministrazione ed eliminazione. 2)Farmacodinamica: Farmaco-recettore, curve dose-risposta e indice terapeutico. 3)Tossicologia Clinica: Gestione intossicazioni acute (CO, alcol, BZP), tossidromi e antidoti. 4)Ecotossicologia e Lavoro: Rischi occupazionali da funghi, metalli e pesticidi.
5)Classi di farmaci: FANS, antiistaminici, ansiolitici, antiepilettici e antiulcera.

Il corso mira ad individuare quali sono gli scenari che possono avvenire nel contesto nazionale, sia locale che regionale ma anche sull’intero territorio nazionale, in caso di emergenze e grandi emergenze

Test a scelte multiple sulla piattaforma Moodle dell'ateneo.
Una prima prova sarà sostenuta al termine delle lezioni (Dicembre)

Test a risposta multipla

Nessuno. Lo studio verrà effettuato utilizzando le dispense fornite dal docente

Materiale fornito dal docente

Scopo del corso è di far acquisire allo studente le conoscenze sulla epidemiologia e prevenzione delle malattie diffuse per via alimentare, nonché i principi fondamentali del sistema HACCP

L’insegnamento fornisce a studenti e studentesse le seguenti conoscenze, capacità e abilità. Conoscenze e capacità di comprensione. Lo studente imparerà a studiare e comprendere le basi delle tecnologie alimentari e i processi di produzione degli alimenti attraverso 3 diversi metodi (metodo della tabella sinottica prodotti-processi-materie prime; metodo del diagramma di flusso; metodo dell’analisi di processo), e anche mediante esempi particolari di studio di processi di conservazione e trasformazione di prodotti alimentari di origine vegetale e/o animale.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione. Le conoscenze e capacità acquisite, che includono i 3 metodi per lo studio di processo, la definizione di qualità di un prodotto alimentare, i punti critici di controllo e gli strumenti predittivi di rese saranno oggetto di applicazione su specifiche filiere produttive; tale approccio renderà lo studente capace di inquadrare problemi concreti legati ai processi che possono presentarsi nelle realtà aziendali e a conoscere tali realtà.
Autonomia di giudizio. Le conoscenze teoriche acquisite forniranno allo studente quelle capacità di analisi critica e la conseguente autonomia di giudizio necessarie a capire la prevenzione in aziende legate ai processi di produzione degli alimenti.
Abilità comunicative. Al termine dell’insegnamento ci si attende che lo studente sia in grado di saper lavorare in gruppo in sinergia e coordinazione con altre figure professionali in ambito aziendale. Ci si aspetta anche che sappia valutare e comunicare specifici dati relativi alla valutazione di misure di prevenzione all’interno dei processi di produzione degli alimenti
Capacità di apprendimento. Al termine dell’insegnamento ci si attende che lo studente conosca gli approcci per lo studio dei processi ed abbia un quadro di cosa sia un ambiente di lavoro all’interno di un processo di produzione degli alimenti. Ci si aspetta che lo studente sappia valutare preliminarmente relazioni causa-effetto tra qualità dei prodotti/materie prime e condizioni operative di processo.

1. Conoscenza e comprensione (knowledge and understanding): al termine del Modulo, ci si attende che lo studente/la studentessa sappia definire le metodologie, le tecniche e le attività adoperabili nell’ambito del Controllo Ufficiale nelle imprese alimentari; indicarne le caratteristiche principali di cui lo stesso si compone; quali azioni è possibile intraprendere in caso di non conformità alla normativa e quali sono i principali strumenti giuridici del sistema sanzionatorio nazionale in tale ambito.
2. Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding): al termine del Modulo, ci si attende che lo studente/la studentessa sia in grado di riconoscere le fasi esecutive del Controllo Ufficiale, individuare evidenze oggettive rilevanti in fase di ispezione utili a fornire contenuti per strutturare la Relazione di Controllo Ufficiale e stabilire le azioni da intraprendere.
Un metodo adeguato a raggiungere questo obiettivo potrà essere l’utilizzo di documenti anonimizzati di fascicoli conclusi.
3. Autonomia di giudizio (making judgements): al termine del Modulo, ci si attende che lo studente/la studentessa sia in grado analizzare un contesto lavorativo, individuando le eventuali criticità e decidere quali strumenti di indagine utilizzare per consentire il rispetto del mandato ispettivo e gli obblighi giuridici ad esso applicabili.
Un metodo adeguato a raggiungere questo obiettivo potrà essere la discussione/simulazione in aula a partire da problemi reali che studenti e studentesse potranno incontrare nel contesto professionale reale.
4. Abilità comunicative (communication skills): al termine del Modulo, ci si attende che lo studente/la studentessa sia in grado di sintetizzare e comunicare le finalità delle attività intraprese dal Tecnico della Prevenzione nell’ambito dei Controlli Ufficiali nelle imprese alimentari, nell’ottica di rapportarsi con i principali stakeholder coinvolti.
5. Capacità di apprendimento (learning skills): al termine del Modulo, ci si attende che lo studente/la studentessa sia in grado di trasferire le conoscenze e le competenze acquisite alla realtà professionale in cui si troverà ad operare.

Alimenti: i rischi microbiologici.
Malattie a veicolo alimentare di origine batterica.
Malattie a veicolo alimentare di altra origine
Contaminazione chimica degli alimenti
Prevenzione in ambito alimentare.
Normativa e sistema HACCP

Metodologie di studio dei processi di produzione nell’industria alimentare. Il comparto lattiero-caseario: produzione di alcuni prodotti di conservazione e trasformazione del latte e derivati. Cenni sul processo di produzione di olio vergine di oliva

Panoramica della principale normativa comunitaria e nazionale applicabile, quale strumento giuridico di indirizzo per l’esecuzione del Controllo Ufficiale nelle imprese alimentari, tenuto conto dei continui mutamenti legati al progresso scientifico e/o tecnologico.

esame scritto quiz a risposte multiple e aperte
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Esame orale in unica soluzione, che consiste nella risposta a 10 domande a risposta multipla sugli argomenti svolti nel corso
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Esame orale.
La determinazione della valutazione finale sarà in trentesimi.

Powerpoint delle lezioni; articoli di approfondimento; testi e manuali di Igiene e Sanità pubblica

Documentazione fornita dal docente a lezione. Testo consigliato: Bruno Zanoni. Tecnologia Alimentare. Contenuti e metodologie di studio. Libreriauniversitaria.it edizioni, Padova, 2011

Normativa facente parte del programma.
Materiale didattico (slide) fornito dal docente.