DIETISTICA

Avere conoscenza del comportamento umano, compresi personalità, dinamiche di gruppo, teorie motivazionali e cambiamento comportamentale unitamente ad alcuni aspetti di counseling. Essere in grado di capire la dimensione psicologica di fame, sazietà e scelte alimentari ed avere dimestichezza con gli aspetti psicologici dei comportamenti alimentari.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66528 PSICOLOGIA CLINICA Fraz:
66529 PSICOLOGIA DEL LAVORO Fraz:
66530 PSICOLOGIA DELLO SVILUPPO Fraz:
66531 LA CLINICA DEI DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Fraz:
66532 DIETOTERAPIA NEI DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Fraz:
87109 PSICOLOGIA DELL'EDUCAZIONE Fraz:

Gli obiettivi principali di questo corso sono:

• conoscere gli alimenti in termini di composizione e proprietà nutrizionali, sviluppando al riguardo una modalità di pensiero critico, mediante la consultazione di strumenti indispensabili alla figura professionale del dietista (tabelle di composizione degli alimenti, Linee Guida CREA) e la letteratura scientifica più recente;
• identificare le diverse categorie di alimenti, e la loro collocazione nell'ambito di una dieta equilibrata;
• avere una conoscenza base sulle tecnologie di produzione e sull'etichettatura di alcune categorie di alimenti

Il modulo di alimenti e dieta si propone di fornire allo studente strumenti utili per conoscere criticamente gli alimenti, relativamente alle loro composizioni bromatologiche e proprietà nutrizionali, ai principali processi produttivi applicati e alle loro modalità di classificazione.

La prova orale verte sul programma svolto durante le lezioni frontali.

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, dovrà quindi riportare un voto non inferiore a 18/30, a dimostrazione del raggiungimento degli obiettivi formativi e di un’ adeguata padronanza dei concetti acquisiti, mediante l’acquisizione di linguaggio tecnico-scientifico idoneo.
Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti una comprensione organica delle principali reazioni avverse agli alimenti, con particolare attenzione alla loro classificazione, ai meccanismi patogenetici, all’inquadramento diagnostico e alle implicazioni dietetico-nutrizionali.
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di: - descrivere e classificare le reazioni avverse agli alimenti distinguendo forme immuno-mediate e non immuno-mediate; - riconoscere i principali quadri clinici delle allergie alimentari IgE-mediate, non IgE-mediate e miste; - distinguere celiachia, allergia al frumento e sensibilità al glutine/frumento non celiaca, individuandone i principi dell’iter diagnostico; - spiegare i meccanismi, la diagnosi e la gestione dietetica delle principali intolleranze alimentari, con particolare riferimento al lattosio; - applicare i principi di una dieta di esclusione appropriata, valutandone indicazioni, adeguatezza nutrizionale e rischi di restrizioni non necessarie; - valutare criticamente test e approcci dietetici, distinguendo metodiche validate da procedure prive di adeguato supporto scientifico; - utilizzare le conoscenze acquisite per discutere semplici scenari clinico-dietetici e proporre un corretto orientamento nutrizionale.

Dall’allergia alimentare all’intolleranza al lattosio, passando per celiachia e diete di esclusione: il modulo fornisce gli strumenti per distinguere le principali reazioni avverse agli alimenti, orientare l’iter diagnostico e tradurre la diagnosi in un intervento dietetico appropriato, evitando restrizioni inutili e test non validati.

Prova orale nell’ambito dell’esame del corso integrato. La prova prevede domande sugli argomenti del programma e può includere la discussione di un breve scenario clinico-dietetico, con particolare attenzione alla corretta classificazione della reazione avversa, all’appropriatezza dell’iter diagnostico e alla gestione dietetica. La valutazione del modulo concorre al voto complessivo dell’insegnamento integrato.

La verifica è finalizzata ad accertare l’effettiva acquisizione dei risultati di apprendimento attesi. Per il superamento dell’esame lo studente dovrà dimostrare di conoscere la classificazione e i meccanismi delle principali reazioni avverse agli alimenti, di saper distinguere i principali quadri clinici e diagnostici e di applicare correttamente i principi della gestione dietetica e delle diete di esclusione.
Concorrono alla valutazione: correttezza e completezza dei contenuti; capacità di collegare i diversi argomenti; appropriatezza del ragionamento clinico-dietetico; capacità critica nel distinguere metodiche validate da approcci non supportati da evidenze; chiarezza espositiva e uso corretto della terminologia specialistica. Il livello minimo corrisponde al raggiungimento essenziale dei risultati attesi; le valutazioni più elevate richiedono padronanza, autonomia di ragionamento e capacità di applicazione a situazioni nuove.

Materiale di riferimento: - slide, schemi e materiali messi a disposizione dal docente su AulaWeb; - documenti di consenso e linee guida richiamati durante le lezioni e rilasciate in modo digitale agli studenti; - testi utilizzati: Manuale di gastroenterologia pediatrica, il pensiero scientifico editore ed.2023. Salvatore Cucchiara; Gastroenterologia ed epatologia pediatrica. Una guida pratica. Il pensiero scientifico editore ed.2021. C.Catassi e L.D’Antiga.
Letture consigliate per approfondimento: - consensus ESPGHAN gluten free diet - guidelines ESPGHAN coeliac disease and food allergy - Turnbull JL, Adams HN, Gorard DA. Aliment Pharmacol Ther. 2015;41:3-25; - Misselwitz B et al. Gut. 2019;68:2080-2091; - Dellon ES et al. Clin Gastroenterol Hepatol. 2022;20:2474-2484; - Biesiekierski JR et al. Non-coeliac gluten sensitivity. Lancet. 2025; - Consensus SIAIP-SIGENP sulla diagnosi delle allergie alimentari non IgE-mediate e delle forme miste a espressione gastrointestinale.

Conoscere l’organizzazione anatomica del corpo umano, quale premessa alle successive discipline scientifiche. Conoscere la topografia e la struttura degli organi macroscopica. Conoscere nel dettaglio l’organizzazione microscopica degli organi appartenenti all’apparato digerente. Nozioni sul la struttura microscopica generale dell’apparato endocrino, genitale maschie e femminile, urinario e respiratorio.

Anatomia microscopica con nozioni di topografia e sistematica dell’apparato digerente, endocrino, urinario, respiratorio, genitale maschile e femminile.

Valutazione in itinere (anatomia generale)
Prova orale sul programma di anatomia specifica

La valutazione in itinere ha lo scopo di suddividere e alleggerire lo studio.
È valutata come idoneità ed è valida l’anno in corso.
Il non superamento della prova in itinere NON preclude l’accesso all’esame orale.
L’esame orale permetterà di valutare il raggiungimento e la qualità delle conoscenze raggiunte.

McKinley &O’Loughlin
Anatomia umana
Piccin
Tortora & Nielsen
Principi di Anatomia umana
CEA
Morroni et al., Anatomia Microscopica dei Visceri Umani, edi ermes.

OBIETTIVI FORMATIVI:
rendere lo studente capace di affrontare le tematiche inerenti la salute, l’ambiente (biotico e abiotico), la malattia attraverso uno “sguardo antropologico”
prendere coscienza dello stretto rapporto intercorrente tra l’umano e il suo ambiente naturale e culturale
RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI:
aver acquisito adeguate conoscenze e un’efficace capacità di comprensione dei concetti espressi durante le lezioni.
essere in grado di applicare le conoscenze acquisite e di comprendere e risolvere problemi riferiti all’antropologia della salute in tutte le sue estensioni
sapere utilizzare sia sul piano concettuale che su quello operativo le conoscenze acquisite con autonoma capacità di valutazione e con abilità nei diversi contesti applicativi
sviluppare adeguate capacità di apprendimento che consentano loro di continuare ad approfondire in modo autonomo le principali tematiche della disciplina, soprattutto nei contesti lavorativi in cui si troveranno ad operare.

L’antropologia della salute ha quale obiettivo di fare conoscere il nesso tra i concetti di salute, ambiente e cura coniugando le esigenze medico-biologiche con le numerose sollecitazioni culturali che agiscono prima e durante la malattia. L’acquisizione di uno “sguardo antropologico” consente di porre in debita considerazione anche i determinanti non biologici della malattia.

Esame scritto (test a risposta multipla e domande a risposta aperta).

L'avvenuto apprendimento della disciplina è certificato dalla capacità dello studente di padroneggiare le conoscenze sia comprendendone il senso e il significato nella prospettiva antropologica, sia dimostrando di saperle produttivamente associare e trasferire nella risoluzione di problemi pratici.

Guerci, Dall’antropologia all’antropopoiesi. Breve saggio sulle rappresentazioni e costruzioni della variabilità umana. Ed. C. Lucisano, Milano, 2007

a - Conoscenze - Apprendere i fondamenti dell'approccio psicologico alla salute e benessere; - Conoscere i principali orientamenti psicologici nel campo della salute e della malattia b - Capacità applicative - acquisire gli strumenti basilari per potersi confrontare con ulteriori approfondimenti nel campo delle scienze sociali;

• Imparare ad osservare e comprendere la realtà sociale in cui vivono come cittadini e nella quale operano come professionisti della salute c - Competenze trasversali - Sviluppare un punto di vista personale e argomentato su alcune questioni rilevanti nel campo della psicologia; - acquisire il linguaggio tecnico tipico della disciplina per comunicare in modo chiaro e senza ambiguità̀ con interlocutori specialisti e non specialisti.

Il corso intende fornire le conoscenze di psicologiche di base relative alla relazione fra operatore sanitario, paziente e familiari del paziente. Partendo dai rapporti interpersonali, vengono proposte le principali teorie relative al linguaggio, verbale e non verbale, e al suo impiego in ambito comunicativo, sottolineando i pericoli legati alle dissonanze fra intenzione comunicativa e comunicazione effettiva con particolare attenzione ai rapporti operatore-paziente e operatore-familiari.

Esame scritto (test a risposta multipla e domande a risposta aperta)

L'avvenuto apprendimento della disciplina è certificato dalla capacità dello studente di padroneggiare le conoscenze sia comprendendone il senso e il significato nella prospettiva psicologica, sia dimostrando di saperle produttivamente associare e trasferire nella risoluzione di problemi pratici.

a - Conoscenze - Apprendere i fondamenti dell'approccio sociologico alla salute e benessere; - Conoscere i principali orientamenti sociologici nel campo della salute e della malattia; - Approfondire la tematica dell’invecchiamento attivo b - Capacità applicative - acquisire gli strumenti basilari per potersi confrontare con ulteriori approfondimenti nel campo delle scienze sociali;

• Imparare ad osservare e comprendere la realtà sociale in cui vivono come cittadini e nella quale operano come professionisti della salute c - Competenze trasversali - Sviluppare un punto di vista personale e argomentato su alcune questioni rilevanti nel campo della sociologia della salute; - acquisire il linguaggio tecnico tipico della disciplina per comunicare in modo chiaro e senza ambiguità̀ con interlocutori specialisti e non specialisti.

L’insegnamento si prefigge di fornire in sintesi le caratteristiche distintive dello sguardo sociologico, per applicarlo poi alle relazioni tra i diversi attori del sistema sanitario. Propone i principali approcci attraverso i quali è stata studiata la salute e la malattia e la relazione tra professionisti della salute, pazienti e strutture sanitarie. Approfondisce poi il tema della comunicazione e delle sue relazioni con l'organizzazione sanitaria che produce salute.

Esame scritto (test a risposta multipla e domande a risposta aperta)
Valutazione = idoneo o non idoneo

L'avvenuto apprendimento della disciplina è certificato dalla capacità dello studente di padroneggiare le conoscenze sia comprendendone il senso e il significato nella prospettiva sociologica, sia dimostrando di saperle produttivamente associare e trasferire nella risoluzione di problemi pratici.

Maturo A., Sociologia della malattia. Un’introduzione, Milano, Franco Angeli, 2007
Giarelli G., Venneri E., Sociologia della salute e della medicina. Manuale per le professioni mediche, sanitarie e sociali, Milano, Franco Angeli, 2010

Trasmettere semplici nozioni sulle principali vie metaboliche in modo che lo studente possa prevedere e interpretare le conseguenze biologiche derivanti dall’introduzione di specifiche classi di nutrienti .
In particolare lo studente dovrà imparare a discriminare le diverse vie metaboliche attivate/inibite in fase di digiuno e dopo un pasto (ricco di carboidrati o di grassi) oppure in condizioni di riposo o sotto sforzo.
Lo studente diventerà competente nel distinguere come queste vie metaboliche siano reciprocamente regolate nei diversi tessuti (fegato, muscolo cervello, etc…)

Questo Corso riguarda lo studio biochimico del metabolismo umano a livello molecolare con alcuni approfondimenti riguardanti gli effetti dell’alimentazione sulla modificazione dei processi biochimici coinvolti. Gli studenti dovrebbero imparare come piccoli cambiamenti in specifici processi biochimici possano avere effetti rilevanti a livello dell’organismo nel suo insieme.

Prova Orale.

L'esame orale ha la durata media di circa 20-30 minuti generalmente con due-tre domande riguardanti la materia di insegnamento.

“Le basi della Biochimica” di Denise R. Ferrier ed. Zanichelli (seconda edizione italiana condotta sulla sesta edizione americana)
Gli studenti del corso hanno inoltre a loro disposizione i files delle lezioni frontali pubblicati in Aulaweb
Se le lezioni saranno erogate online, gli studenti avranno a loro disposizione anche la registrazione di ciascuna lezione.

Acquisire le conoscenze necessarie all'interpretazione degli esami di laboratorio che esplorano la funzione di specifici organi/apparati. Applicare tali conoscenze nel ragionamento diagnostico in semplici casi clinici, rappresentativi di patologie dei principali organi e apparati. Valutare l’entità e la gravità dello scostamento dalla norma dei principali parametri biochimico-clinici. Proporre i test di laboratorio idonei a risolvere specifiche ipotesi diagnostiche e valutare il significato del risultato in termini di conferma o smentita dell’ipotesi.

DIAGNOSTICA EMATOLOGICA
Esame emocromocitometrico
Metabolismo del ferro
Anemie (classificazione morfologica e patogenetica)
Emoglobinopatie
Talassemie
Emostasi
Indicatori di laboratorio di rischio emorragico e trombotico
DIAGNOSTICA DEL DIABETE MELLITO
Ormoni che regolano glicemia
Cause di iper- e ipo-glicemia
Criteri diagnostici diabete mellito e diabete gestazionale
Esami di laboratorio nella chetoacidosi diabetica; test di tolleranza al glucosio; emoglobina glicosilata; corpi chetonici
Casi clinici di acidosi metabolica
IL LABORATORIO ENDOCRINOLOGICO
Ormoni steroidi, peptidici e derivati da aminoacidi: cenni su funzione, livelli basali e condizioni di iper-/ipo-secrezione
Esami di lab. nelle condizioni di iper-/ipo-secrezione: asse ipotalamo-ipofisario; tiroide; surrene (patologie cortico- e medullo-surrenaliche); ormoni sessuali maschili e femminili
IL LABORATORIO NELLE PATOLOGIE PEDIATRICHE
Screening neonatale esteso
Diagnosi differenziale dell’obesità infantile
IL LABORATORIO NELLE MALATTIE del SNC
Il liquor, funzioni, l’esame del liquido cerebro-spinale (valori normali e patologici dell’esame citometrico e biochimico), marcatori liquorali di malattia di Alzheimer, diagnosi di lab della malattia di Creuzfeld-Jacob, diagnosi di fistola liquorale.
IL LABORATORIO NELLE MALATTIE DIGESTIVE
Le malattie infiammatorie croniche intestinali, la celiachia, breath test.
IL LABORATORIO NELLE MALATTIE RESPIRATORIE
Broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO), polmonite, embolia polmonare.

L’esame consisterà in un test scritto (quiz a risposta multipla), svolto in presenza o su piattaforma digitale.
Il test è superato con almeno 18/30.
Il voto finale sarà mediato (media ponderata) con gli altri moduli del corso.

L’esame verificherà il raggiungimento degli obiettivi formativi; in particolare verrà accertata la conoscenza da parte dello studente del significato clinico dei parametri biochimico-clinici presentati durante le lezioni, dell’unità di misura nella quale sono espressi e della loro escursione dinamica nelle principali patologie per le quali rappresentano uno strumento diagnostico-prognostico.

Dispense su aula-web
Fondamenti di Medicina di Laboratorio, Italo Antonozzi, Elio Gulletta. Piccin.

Relazionare i singoli componenti presenti negli alimenti con l'insieme dei processi biologiciche avvengono durante il loro utilizzo e in varie situazioni quali condizioni di buona alimentazione, digiuno, digiuno prolungato e principalòli malattie metaboliche quali obesdità, diabete, ipertensione, sindrome metabolica.

La biochimica della nutrizione riguarda i meccanismi molecolari che regolano il metabolismo intermedio e lai correlazione con le variazioni energetiche e termodinamiche legate all'alimentazione e alla disponibilità di metaboliti

Prova Orale. Gli studenti devono superare nella stessa seduta di esame le parti riguardanti tutti gli insegnamenti del Corso integrato. Il voto, in trentesimi, è la media dei risultati ottenuti in tutti gli insegnamenti

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che ha l’obiettivo di verificare l’effettiva acquisizione, da parte dello studente, dei risultati di apprendimento attesi. Al fine di superare l’esame lo studente dovrà dimostrare di conoscere gli argomenti illustrati a lezione e di essere in grado di collegare le diverse parti del programma

Il Materiale mostrato a lezione è pubblicato in Aula web
Libri consigliati:
Ferrier et al: Le basi della biochimica ed Zanichelli

-Acquisizione del linguaggio specifico delle discipline di Biologia, Genetica e Microbiologia -Conoscere e comprendere l'organizzazione biologica fondamentale e i processi biochimici e cellulari di base -Conoscere le leggi generali dell'ereditarietà dei caratteri negli organismi viventi e comprenderne la trasmissione -Conoscere i principali meccanismi di trasmissione e delle leggi dell'ereditarietà applicate alla patologia umana -Capacità nello spiegare, in maniera semplice, i processi biologici che stanno alla base degli organismi viventi, e dei principi base di Microbiologia e Genetica batterica. -Consapevolezza della diversità biologica di microrganismi patogeni per l’uomo.

L’insegnamento presenterà agli studenti i concetti fondamentali della biologia molecolare e cellulare partendo dalla descrizione morfologica e strutturale delle cellule e delle loro interazioni; verranno descritti i processi biologici che sono alla base della gestione dell’informazione genetica, della sintesi proteica, e della specializzazione cellulare. Si accennerà inoltre anche allo sviluppo embrionale, quale esempio di organizzazione molecolare gerarchica che sottende al piano organizzativo dell’intero individuo.

L’esame per lo specifico insegnamento prevede la risoluzione di un compito scritto -da svolgere in presenza o in modalità remota, a seconda delle esigenze – che consta di 10 domande attinenti l’insegnamento; le domande proposte verteranno su tutte le parti del programma svolto a lezione. Nel compito scritto verranno utilizzati diversi tipi di domande, tra cui quelle a risposta multipla, domande di correlazione e domande grafiche (prevalentemente rimandanti a pittogrammi/schemi proposti a lezione o esplicativi). Il tempo per rispondere alle domande sarà contingentato in 10 minuti (ciò vale per ciascun insegnamento tra quelli costituenti il corso integrato, sia nel caso degli scritti in presenza che degli scritti svolti con modalità in remoto).

L’organizzazione dell’esame vuole verificare che lo studente abbia compreso la morfologia e l’organizzazione generale delle cellule, nonchè le differenze fondamentali tra le cellule procariote e quelle eucariote e dei loro meccanismi vitali. Si vuole verificare che lo studente abbia appreso correttamente il dogma centrale della biologia molecolare e che abbia conoscenza precisa dei meccanismi molecolari che sottendono a tale flusso.
La capacità degli studenti di ricordare correttamente significato di termini specifici e di correlare tali termini/enunciati con specifici funzioni/attività della cellula verrà verificata, in particolar modo, mediante domande di correlazione. Tipologie differenti di quesiti, quali le domande a risposta multipla, saranno invece impiegate per la verifica delle competenze sulle attività funzionali e sui meccanismi molecolari delle cellule. Le correlazioni tra cause/effetto, meccanismi di controllo o ciclo cellulare, così come di strutture di organelli celluleri e/o aspetti morfologici potranno essere esaminati anche mediante domande grafiche contenenti pittogrammi.

Per aiutare lo studente nell'apprendimento, vengono messi a disposizione gli appunti di lezione al link del corso su AulaWeb (https://sanitarie.aulaweb.unige.it/course/search.php?search=biologia). Il materiale è da ritenersi a esclusivo uso di consultazione personale dello studente e/o non stampabile e/o non fotocopiabile in dispense e/o non divulgabile a terzi su internet o su social media. Lo studente può inoltre utilizzare i testi di Biologia/Genetica qui di seguito consigliati:
D. Sadava et al.; Biologia: 1La cellula. Zanichelli Ed.
D. Sadava et al.; Biologia: 2L’ereditarietà ed il genoma. Zanichelli Ed.
E.P. Solomon et al., Elementi di Biologia. EdiSes Ed.
Alberts et al. “L’essenziale di biologia molecolare della cellula”, Zanichelli Ed.

Conoscere e comprendere la chimica dei nutrienti. Conoscere la composizione di alcuni importanti alimenti di origine animale e vegetale.
Gli obiettivi formativi principali del seguente modulo consistono nel fornire allo studente conoscenze riguardanti la composizione chimica degli alimenti, l’influenza delle diverse componenti sulle proprietà dell'alimento e sulle sue trasformazioni connesse a processi di produzione e conservazione.
In particolare, alla fine del seguente modulo gli studenti saranno in grado di:

• conoscere i diversi nutrienti essenziali ed identificarne le diverse fonti alimentari
• predire i possibili rischi che i nutrienti essenziali vengano perduti a seguito di reazioni chimiche durante i trattamenti industriali e casalinghi
• comprendere le modificazioni indotte sui nutrienti durante lo stoccaggio
• stimare il possibile ruolo di diversi alimenti all'interno di una dieta equilibrata
• valutare l'impatto di alcune scelte dietetiche sulla salute
• sintetizzare e collegare tra loro i diversi argomenti trattati
• utilizzare le fonti fornite durante le lezioni per elaborare un pensiero critico sugli argomenti trattati (competenza alfabetico-funzionale)
• utilizzare, elaborare e valutare le informazioni acquisite con abilità argomentativa (competenza alfabetico-funzionale)
  Le conoscenze acquisite durante il corso saranno fruibili dalla figura professionale in campo lavorativo grazie alle capacità critiche e di giudizio acquisite, utili a poter suggerire l’impiego di alimenti per l’apporto nutrizionale e l’impatto specifico sulla salute.

Gli alimenti: definizione e classificazione. La piramide della dieta mediterranea.
Glucidi: struttura chimica e nomenclatura. Principali glucidi di origine animale e vegetale. Fonti alimentari.
Protidi: struttura chimica e nomenclatura. Caratterizzazione degli amminoacidi e delle proteine e loro distribuzione negli alimenti.
Lipidi: struttura chimica, nomenclatura e loro distribuzione negli alimenti.
La componente inorganica degli alimenti. Acqua ed elementi inorganici. I principali macro- e microelementi.
Le vitamine. Fabbisogno e fonti alimentari delle principali vitamine.
Gli additivi alimentari (principali classi ad esclusione degli edulcoranti, e normativa di riferimento)
L’olio di oliva vergine: composizione chimica e valutazione della qualità.
Oli di semi o di altri frutti oleosi: caratteristiche di composizione.
ll latte: composizione chimica e valore nutrizionale.
Alcuni derivati del latte: composizione chimica e valore nutrizionale di formaggi, ricotta e yogurt.

Esame scritto costituito da 1 domanda aperta (valutata fino ad un massimo di 10/30) e 10 quiz a risposta multipla di pari valore (2/30 ciascuno). Non saranno applicate penalità in caso di risposte errate. La prova scritta verte sul programma svolto durante le lezioni frontali e la sua durata è di 60 minuti in presenza del docente.
Gli elaborati e le eventuali correzioni saranno sucessivamente discussi con gli studenti interessati.
È obbligatorio iscriversi all'esame attraverso il portale studenti.
Sono previste 2 prove in itinere (15 quiz a risposta multipla di pari valore: 2/30) calendarizzate a metà e alla fine dell'insegnamento. Il voto finale sarà dato dalla media dei voti ottenuti nelle due prove in itinere. La validità temporale massima delle prove in itinere è di un anno solare.

La prova mira ad accertare le conoscenze acquisite dallo studente e le capacità dello studente di collegare tra loro gli argomenti trattati integrando le informazioni di tipo prettamente chimico con le loro implicazioni nutrizionali. I quiz a risposta multipla permetteranno di verificare l'acquisizione dei concetti di base acquisiti in materia dei nutrienti e delle loro possibii trasformazioni a seguito di conservazione e/o processi tecnologici. La domanda aperta sarà formulata in modo tale da permettere agli studenti di dimostrare oltre ad una adeguata padronanza dei concetti acquisi, una corretta terminologia chimico-bromatologica ed una corretta capacità di collegamento fra i diversi argomenti trattati.
I dettagli sulle modalità di preparazione per l'esame e sul grado di approfondimento di ogni argomento verrano forniti agli studenti nel corso delle lezioni. Lo studente, per superare l’esame, dovrà ottenere un voto non inferiore a 18/30.

Evangelisti F., Restani P., Boggia R. Prodotti Dietetici - Chimica, tecnologia e Impiego - PICCIN Ed. (III edizione)
Cappelli P., Vannucchi V., Principi di Chimica degli Alimenti – Conservazione e Trasformazioni - Zanichelli Ed.

Possedere una conoscenza approfondita della chimica degli alimenti e della legislazione alimentare. Avere nozioni biologiche e sulla natura chimica dei nutrienti. Conoscere le modificazioni degli alimenti in seguito a cottura. Saper comprendere l'etichettatura degli alimenti, le normative e i regolamenti, i tipi e gli usi di additivi alimentari, i metodi di conservazione degli alimenti.

La conoscenza degli alimenti dal punto di vista chimico, merceologico e legislativo appare centrale nella formazione di un professionista dell'alimentazione.
Il seguente corso integrato intende porre basi che predispongano lo studente ad approfondire i temi trattati e a mantenersi sempre aggiornato rispetto ad essi.

Chimica degli alimenti (66442) e Chimica delle trasformazioni alimentari (66443): prova scritta (vedi dettagli riportati nelle relative schede insegnamento).
Merceologia alimentare e legislazione (66445): prova orale sugli argomenti trattati dal Docente di riferimento (vedi dettagli riportati nelle relative schede insegnamento).
Alimenti e dieta (66444): prova orale sugli argomenti trattati dal Docente di riferimento (vedi dettagli riportati nelle relative schede insegnamento).

Sarà valutata la capacità di integrazione dei contenuti appresi e la capacità di sviluppare nuove conoscenze a partire da questi nuovi apprendimenti.
Lo studente dovrà dimostrare di:

• Possedere una conoscenza approfondita della chimica degli alimenti.
• Possedere una conoscenza approfondita della legislazione alimentare.
• Conoscere le modificazioni degli alimenti in seguito a cottura e/o conservazione.
• Saper comprendere l'etichettatura degli alimenti, le normative e i regolamenti, le tipologie e gli utilizzi di additivi alimentari, i metodi di conservazione degli alimenti.
• Saper correttamente consultare ed analizzare le tabelle di composizione degli alimenti.
  La prova d'esame mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi. Lo studente, per superare l’esame, deve ottenere un voto non inferiore a 18/30 in ciascuno dei moduli che costituiscono l'insegnamento, a dimostrazione del raggiungimento degli obiettivi formativi prefissati e dell'acquisizione di adeguate proprietà di linguaggio tecnico-scientifico sulla materia. Il voto finale sarà calcolato come la media ponderata dei voti ottenuti nei vari moduli dell'insegnamento integrato, tenendo conto dei rispettivi crediti.

I testi e la bibliografia di riferimento sono indicati nelle schede insegnamento dei singoli moduli, alle quali si rimanda per maggiori dettagli.

Conoscere e comprendere alcuni tra i principali processi utilizzati per la produzione, la conservazione e la preparazione casalinga degli alimenti e le loro conseguenze sui nutrienti.
Gli obiettivi formativi principali del seguente modulo consistono nel fornire allo studente conoscenze adeguate riguardo le possibili trasformazioni a carico dei nutrienti.
Alla fine del seguente mnodulo lo studente sarà in grado di:

• valutare l'effetto dei principali trattamenti tecnologici sui nutrienti
• riconoscere i trattamenti industriali e casalinghi a basso impatto sui nutrienti
• distinguere il valore nutrizionale di alimenti che hanno uguale denominazione, ma hanno subito un diverso trattamento di produzione e conservazione
• utilizzare le fonti fornite durante le lezioni per elaborare un pensiero critico sugli argomenti trattati (competenza alfabetico-funzionale)
• utilizzare, elaborare e valutare le informazioni acquisite con abilità argomentativa (competenza alfabetico-funzionale)

Le “mild technologies”, tecnologie a basso impatto usate nel settore degli alimenti e dei prodotti dietetici.
I principali metodi di preparazione e cottura degli alimenti.
Modificazioni indotte ai nutrienti dai processi di conservazione e dalla preparazione casalinga degli alimenti.
L’olio di oliva vergine: tecnologia di produzione.
La raffinazione degli oli vegetali: il processo e le modificazioni da essa indotte sulla composizione chimica degli oli.
I processi di risanamento e conservazione del latte.

Esame scritto costituito da 1 domanda aperta (valutata fino ad un massimo di 10/30) e 10 quiz a risposta multipla di pari valore (2/30 ciascuno). Non saranno applicate penalità in caso di risposte errate. La prova scritta verte sul programma svolto durante le lezioni frontali e la sua durata è di 60 minuti in presenza del docente.
Gli elaborati e le eventuali correzioni saranno successivamente discussi con gli studenti interessati.
È obbligatorio iscriversi all'esame attraverso il portale studenti.
Sono previste 2 prove in itinere (15 quiz a risposta multipla di pari valore: 2/30) calendarizzate a metà e alla fine dell'insegnamento. Il voto finale sarà dato dalla media dei voti ottenuti nelle due prove in itinere. La validità temporale massima delle prove in itinere è di 1 anno solare.

La prova mira ad accertare le conoscenze acquisite dallo studente e sarà valutata la capacità di integrazione dei contenuti appresi.
Lo studente dovrà dare prova di:

• conoscere le più comuni tecniche usate dall'industria alimentare per la produzione e la conservazione degli alimenti;
• conoscere le più importanti modificazione chimiche causate dalla cottura o dal trattamento industriale degli alimenti;
• avere acquisito un'adeguata padronanza dei concetti acquisiti e della terminologia;
  I dettagli sulle modalità di preparazione per l'esame e sul grado di approfondimento di ogni argomento verranno dati nel corso delle lezioni.

Evangelisti F., Restani P., Boggia R. Prodotti Dietetici - Chimica, tecnologia e Impiego - PICCIN Ed. (III edizione)
Cappelli P., Vannucchi V., Principi di Chimica degli Alimenti – Conservazione e Trasformazioni - Zanichelli Ed.

Essere in grado di valutare lo stato di nutrizione in condizioni fisiologiche e nella patologia. Essere in grado di mettere in atto l'assistenza nutrizionale al paziente critico, al paziente con danno neurologico e nel periodo post-operatorio. Conoscere indicazioni e principi della chirurgia bariatrica ed essere in grado di seguire adeguatamente il follow-up. Conoscere le problematiche alimentari in chirurgia plastica ed estetica.

Conoscere indicazioni e principi della chirurgia dell’apparato gastroenterico

Prova orale

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’ effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di essere in grado di:
Valutare lo stato nutrizionale in condizioni fisiologiche e nella patologia
Pianificare, programmare, implementare e monitorare l’assistenza nutrizionale del paziente critico, del paziente pre-operatorio e post-operatorio
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:

• Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
  -Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
  -Padronanza della materia.

Materiale fornito dal docente.
Modern Nutrition in Health and Disease, 2014 Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins Hardcover in English - 11th ed.

Essere in grado di valutare lo stato di nutrizione in condizioni fisiologiche e nella patologia. Essere in grado di mettere in atto l'assistenza nutrizionale al paziente critico, al paziente con danno neurologico e nel periodo post-operatorio. Conoscere indicazioni e principi della chirurgia bariatrica ed essere in grado di seguire adeguatamente il follow-up. Conoscere le problematiche alimentari in chirurgia plastica ed estetica.

Indicazioni alla chirurgia postbariatrica
Addominoplastica
Torsoplastica
Lifting delle cosce
Lifting delle braccia
Mastoplastica riduttiva
Mastopessi
Mastoplastica additiva
Diastasi dei muscoli retti dell’addome
Liposuzione e liposcultura
Trattamenti estetici non chirurgici

Prova orale

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di:
· Conoscere le indicazioni che permettono al paziente che vuole perdere o ha perso peso di accedere alla chirurgia di rimodellamento corporeo.
· Conoscere le indicazioni e le controindicazioni specifiche degli interventi chirurgici nei vari distretti corporei e saperne spiegare le complicanze.
· Conoscere le indicazioni per il rimodellamento corporeo di pazienti normopeso ma affetti da dismorfismi localizzati.
Concorrono al voto finale (espresso in trentesimi):

• Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
• Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
• Padronanza della materia;
• Adozione di una terminologia appropriata
  Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti.

Slides esplicative e dettagliate fornite dal docente.

Essere in grado di gestire autonomamente un programma di educazione alimentare in diversi contesti. Conoscere gli effetti sulla persona dell'esercizio fisico e saper individualizzare il tipo di attività fisica a ogni soggetto.

L’insegnamento si propone di fornire le conoscenze e gli strumenti che riguardano il “dover essere” del Dietista. A partire dalle leggi che tutelano la professione, le responsabilità, le competenze del professionista e le norme di comportamento dell’agire professionale, oltre la conoscenza della propria Associazione Professionale.

La verifica dell’apprendimento consiste in una presentazione ppt e dissertazione di un progetto sulla valorizzazione del ruolo e delle competenze del Dietista;

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso l’esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi. Si terrà conto della frequenza alle lezioni, della partecipazione alle stesse e all’adesione all’esercitazioni di role playing.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi
un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di:
Conoscere le leggi inerenti alla professione, la crescita e il processo di professionalizzazione delle professioni sanitarie e della professione del dietista, il concetto di autonomia, responsabilità e competenza, il profilo professionale, il codice deontologico, l’ANDID Associazione Nazionale Dietisti, ASAND, gli ambiti professionali del Dietista, il ruolo del Dietista in ambito europeo ed extraeuropeo, la formazione e i titoli, il sistema ECM.
Essere in grado di applicare le conoscenze teoriche e pratiche relative alle funzioni del profilo nei vari campi di attività professionale, nel rispetto delle regole comportamentali contenute nel codice deontologico della professione.
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:
Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
Padronanza della materia;
Adozione di una terminologia appropriata
Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti.

Dispense delle presentazioni ppt proiettate in aula, brochure cartacea “Il Dietista un professionista per la salute”, copie della rivista ANDID Notizie, copie digitali del Profilo Professionale, copie digitali del Codice Deontologico, copia digitale della brochure “I Dietisti o gli altri professionisti della
nutrizione?”.
Testi e bibliografia di riferimento:
Sito www.andid.it
Manuale di tecniche dietetiche, Adami GF, Gradaschi R. SEU Società Editrice Universo 2011 (cap. 22)
Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate, Binetti R, Marcelli M, Baisi R. SEU Società Editrice Universo 2007 (cap. 12)
Costituzione Etica ,Federazione nazionale degli Ordini dei Tecnici sanitari di radiologia medica e delle professioni sanitarie tecniche, della riabilitazione e della prevenzione

Essere in grado di gestire autonomamente un programma di educazione alimentare in diversi contesti. Conoscere gli effetti sulla persona dell'esercizio fisico e saper individualizzare il tipo di attività fisica a ogni soggetto. Conoscere i limiti etici e giuridici unitamente a quelli professionali e personali nell'esercizio della professione di dietista. Comprendere la necessità di mantenere un'adeguato livello di idoneità all'esercizio della professione.

Il Corso Integrato è composto da 4 diversi insegnamenti: la deontologia professionale, le attivita’ motorie, Educazione alimentare e la Dieta nello sportivo. Il corso integrato fornisce nozioni di base inerenti la legislazione professionale, i programmi di attività fisica e l’educazione alimentare.

Per la modalità di esame di ogni singolo insegnamento si rimanda alla scheda di insegnamento dell'insegnamento specifico. La votazione finale sarà la media ponderata dei singoli voti ottenuti nelle varie discipline

L’esame del corso integrato verificherà l’acquisizione delle conoscenze di base di ogni singolo modulo di insegnamento del corso integrato. Le domande permetteranno di valutare la capacità di applicare le conoscenze acquisite durante le lezioni dei diversi insegnamenti. Si dovrà saper collegare e integrare le conoscenze apprese durante le lezioni con quelle conoscenze acquisite durante lo studio individuale. L’esame verterà principalmente sugli argomenti trattati durante tutte le lezioni e avrà lo scopo di valutare non solo il raggiungimento di un livello adeguato di conoscenze di base, ma anche l’acquisizione della capacità di analizzare criticamente i quesiti che verranno posti nel corso dell'esame.

Cconsoscere le metodiche per la misura della composzione corporea e i loro limiti clinici-
Essere in grado di raccogliere una anamesi alimentare accurata
Essere in grado di instaurare una relazione terapeutica con il paziente obeso

il seminario descrive la struttura somatica e il comportamento alimentare dei pazienti obesi, cercando di spiegare come il comportamento alimentare possa influenzare la struttura somatica per abolire o limitare le complicazioni metaboliche e strutturali dell'obesità.

Esame orale

STANDARD DI CURA SIO-ADI 2016-2017
LETTERATURA SCIENTIFICA AGGIORNATA FORNITA DAL DOCENTE
MATERIALE DIDATTICO FORNITO DAL DOCENTE

Comprendere la terminologia medica e le classificazioni sapere la differenza tra eziologia e fattori di rischio, conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati, saper programmare le dietoterapie nelle malattie cardiovascolari, nelle malattie renali e nelle malattie gastroenterologiche.

Il corso introduce l’approccio dietoterapico in campo medico-internistico, con particolare riguardo a gastroenterologia, nefrologia, cardiologia e patologie internistiche associate a malnutrizione. Obiettivo generale: fornire al futuro dietista competenze per pianificare, adattare e gestire diete terapeutiche nei principali contesti clinico-internistici, in linea con il suo ruolo professionale.

Orale
Sono previste due prove in itinere scritte con 30 quiz a scelta multipla ed una domanda aperta (caso clinico simulato). Le prove in itinere sono facoltative e contribuiscono, se positive, al risultato finale dell'esame. La prova orale rimane comunque determinante al fine del superamento dell'esame.

Criteri: conoscenze teoriche, stesura diete personalizzate, ragionamento clinico, chiarezza espositiva, uso corretto dei termini tecnici.
Voto espresso in trentesimi, con lode per prestazioni eccellenti.

Manuale di Dietistica e Dietetica applicata Borgarelli C, Bruzzone F, Pisciotta L. Tab EDIZIONI 2023 volume II
Materiale didattico fornito dal docente
Linee guida delle società scientifiche nazionali/internazionali, Documenti di consenso

Avere comprensione della terminologia medica e della classificazione delle malattie, saper differenziare l'eziologia dai fattori di rischio e conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati. Possedere conoscenze approfondite sulla dietoterapia delle malattie endocrine e metaboliche. Saper rilevare, prevenire e correggere le carenze nutrizionali nell'anziano.

Il corso introduce l’approccio dietoterapico in campo medico-internistico, con particolare riguardo a gastroenterologia, nefrologia, cardiologia e patologie internistiche associate a malnutrizione. Obiettivo generale: fornire al futuro dietista competenze per pianificare, adattare e gestire diete terapeutiche nei principali contesti clinico-internistici, in linea con il suo ruolo professionale.

L'esame prevede sia prove orali che prove scritte composte da domande aperte e quiz a scelta multipla.
Lo studente per superare l’esame,dovrà riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dimostrando di aver acquisitio le diverse compotenze previste dai singoli insegnamenti.
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:

• Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
• Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
• Padronanza della materia;
• Adozione di una terminologia appropriata
  Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti.

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.

Manuale di Dietistica e Dietetica applicata Borgarelli C, Bruzzone F, Pisciotta L. Tab EDIZIONI 2023 volume II
Materiale didattico fornito dal docente
Linee guida delle società scientifiche nazionali/internazionali, Documenti di consenso

Avere conoscenza del comportamento umano, compresi personalità, dinamiche di gruppo, teorie motivazionali e cambiamento comportamentale unitamente ad alcuni aspetti di counseling. Essere in grado di capire la dimensione psicologica di fame, sazietà e scelte alimentari ed avere dimestichezza con gli aspetti psicologici dei comportamenti alimentari.

Assesment
Calcolo della sogli minima di BMI/binario di BMI
Calcolo calorico ed elaborazione della dietoterapia
Tecniche di esposizione al cibo (Alimentazione Assistita , Respirazione Trifasica, Tecniche di Mindfullness, utilizzo della scheda di monitoraggio)
Il colloquio Dietistico
Conduzione dei gruppi psico-educazionali
Colloquio con gli altri significativi (figure parentali e non)
Tecniche di comunicazione con il Paziente difficile (cenni)

Orale

La verifica di apprendimento avviene attraverso l’esame finale che mira ad accertare l’ effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di:
Approcciarsi con un paziente affetto da Disturbo Alimentare
Collaborare all’interno di un’equipe multidisciplinare, condividendo un metodo ed un linguaggio comuni
Elaborare un obiettivo di peso
Impostare una dietoterapia compatibile con le eventuali complicanze mediche
Impostare una dietoterapia per la normalizzazione del peso e variarla a seconda dell’andamento del peso
Fornire al paziente gli strumenti di automonitoraggio della sintomatologia specifica
Fornire feedback al paziente sui contenuti dell’automonitoraggio
Guidare il paziente nell’affrontare i cibi e le situazioni evitate
Guidare il paziente verso un’alimentazione flessibile
Fornire al paziente gli strumenti per il mantenimento dei risultati raggiunti
Fornire al paziente gi strumenti per la gestione delle ricadute
Essere ingaggiante
Sostenere il paziente nel mantenere la motivazione attiva
Dare feedback ai familiari del paziente
Dare istruzioni ai familiari per la gestione proattiva del paziente in famiglia
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:
Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
Padronanza della materia;

• Adozione di una terminologia appropriata
  Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti

Testi di riferimento:
Come vincere i Disturbi dell’Alimentazione. Un programma basato sulla terapia Cognitivo Comportamentale. R. Dalle Grave, Positive Press Editore, 3° edizione
La Terapia Cognitivo-Comportamentale multistep per i Disturbi dell’Alimentazione, R. Dalle Grave, Eclipsi Editore
Come vincere le abbuffate, Christofer Fairburn
Testi di approfondimento:
La terapia cognitivo comportamentale dei disturbi dell’alimentazione, C. G. Fairburn, eclipsi ed.
Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate, P. Binetti, società editrice universo
Gli insuccessi terapeutici, P. Todisco
Progetto corpo, Eric Stice, Positive Press
Introduzione alla PNL , Jerry Richardson, NLP coaching School
Il Primo P.A.S.S.O., Manuale di Coaching Nutrizionale, C. Dalla Gassa e C. Pettinelli, Maggioli editore
L’arte di far domande, E. Schein, Guerruni Next Editore

Delineare le caratteristiche del rapporto di lavoro
Identificare diritti e doveri del dipendente
Identificare responsabilità del dipendente
Coniugare l’eticità dell’agire del dipendente

Introduzione al diritto del lavoro ed al rapporto di lavoro privato e pubblico ed ai diversi aspetti regolamentari e contrattualistici.

L'esame dell'insegnamento integrato prevede un test a risposta multipla, svolto su pc in aula informatica. Il candidato deve rispondere correttamente a 3 su 5 delle domande per ciascuna disciplina, per poter proseguire con l'esecuzione della prova completa. L'esito del test di ciascuna disciplina e il risultato finale dell'esame sono forniti immediatamente, al termine della prova, direttamente dal sistema informatico.

Le domande del quiz sono sviluppate con la finalità di valutare l’apprendimento delle conoscenze di base sulle tematiche affrontate nelle videolezioni in relazione agli aspetti del rapporto di lavoro ed a quanto ne consegue.

Il materiale di studio presente nel corso comprende: videolezioni organizzate in moduli didattici, un test di autovalutazione per ciascun modulo didattico e le slide utilizzate nelle lezioni. Riferimenti normativi di approfondimento. Il materiale didattico è pubblicato su Aulaweb.

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO)
L’insegnamento si pone l’obiettivo di far acquisire agli studenti la capacità di valutare le proprie scelte non soltanto nei termini di pratica assistenziale, ma anche di miglior uso delle risorse
RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI:
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di:
Conoscere il significato di efficienza produttiva, efficienza allocativa, efficacia, equità
Comparare i modelli di protezione sanitaria e i principi fondamentali dei sistemi sanitari con particolare riguardo a sistema sanitario italiano
Valutare performance delle strutture sanitarie e dei sistemi con indicatori, con particolari riguardo agli indicatori del monitoraggio Lea

il processo di produzione di salute
costo opportunità e costo di produzione
primi elementi di analisi costo-efficacia
i determinanti non sanitari della salute e la deprivazione
i sistemi di indicatori
l’appropriatezza organizzativa

L'esame dell'insegnamento integrato prevede un test a risposta multipla, svolto su pc in aula informatica. Il candidato deve rispondere correttamente a 3 su 5 delle domande per ciascuna disciplina, per poter proseguire con l'esecuzione della prova completa. L'esito del test di ciascuna disciplina e il risultato finale dell'esame sono forniti immediatamente, al termine della prova, direttamente dal sistema informatico.

Il test a risposta multipla consente di verificare il grado di comprensione nozionistica dello studente tramite il discernimento della risposta corretta tra quelle presentate.

F. Copello, A. Testi, Economia sanitaria e controllo di gestione, Carocci Faber, 2004 – [da fare tutta la prima parte, compresi gli esercizi e le note]
Economia e Management per le Professioni sanitarie (a cura di Antonello Zangrandi), Mc Graw Hill, 2011 [da fare solo il Capitolo 1, La sanità vista con gli occhi degli economisti di Angela Testi]
Documenti e dati dal sito www.agenas.it (Agenzia Nazionale per I Servizi sanitari regionali) e dal sito del Ministero della salute

a) Acquisire maggiore competenza in ambito di educazione alimentare comprendendo l’importanza e anche l’eventuale impatto del proprio intervento educativo.
b) Ideare, programmare e realizzare un progetto di educazione alimentare rivolto alle varie realtà socio/culturali.

L’educazione alimentare come da definizione dell’OMS è “un processo informativo/educativo mirato a migliorare lo stato nutrizionale/salute dell’individuo”.

Prova in itinere/pratica

Linee guida per una sana e corretta alimentazione 2018 CREA (www.crea.gov.it)

Acquisire la conoscenza dell’origine e dei meccanismi fisiopatologici che stanno alla base dei processi infettivi, infiammatori, metabolici, degenerativi e neoplastici responsabili della patologia umana. Conoscere i principi di nutrizione umana, dei fabbisogni nutrizionali e dei meccanismi attraverso i quali la nutrizione contribuisce al mantenimento dello stato di salute. Avere conoscenza dei metodi esistenti per valutare la salute nutrizionale, gli apporti nutrizionali e conoscere dei loro limiti. Acquisire nozioni di farmacologia clinica per capire le interazioni tra farmaci e nutrienti e l'uso del cibo come farmaco.

L’insegnamento ha l'obiettivo di trattare le basi della farmacologia e i principali approcci terapeutici per varie patologie, e la loro applicazione al compito professionale e alla valutazione critica della letteratura scientifica nel campo della salute. Le adeguate conoscenze potranno stimolare una visione completa dei meccanismi farmacologici in relazione allo stato di salute e nutrizione, per collaborare in modo competente e multi-disciplinare con altre figure professionali..

L'esame di fine corso mira a valutare il raggiungimento degli obiettivi didattici dell’insegnamento di Farmacologia e di integrarlo con gli altri insegnamenti del C.I.
Prova orale.
Il docente verifica il raggiungimento degli obiettivi formativi ponendo domande inerenti al programma svolti durante le ore di lezione.
Orale

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che ha l’obiettivo di verificare l’effettiva acquisizione, da parte dello studente, dei risultati di apprendimento attesi. Al fine di superare l’esame, con votazione non inferiore a 18/30, lo studente dovrà dimostrare di conoscere le basi molecolari e cellulari delle patologie oggetto del corso
e di essere in grado di collegare gli argomenti del programma.
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:

• Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
• Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
• Padronanza della materia;
• Adozione di una terminologia appropriata
  Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti.

File Pdf delle diapositive mostrate a lezione.
Per approfondimenti:
Le basi della Farmacologia (Clark, Finkel, Rey, Whalen) ed. Zanichelli
Per ulteriori consigli rivolgersi alla docente.

Conoscere le caratteristiche chimiche, fisiche, bromatologiche e nutrizionali degli alimenti: apprendere i criteri di introduzione alla dietoterapia; stesura di menù; rilevazione e valutazione dei parametri antropometrici.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
65472 APPROCCIO ALLE PROFESSIONI SANITARIE UNO SGUARDO PSICOLOGICO Fraz:
66465 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO I ANNO Fraz:
66468 TIROCINIO I ANNO Fraz:
73100 ELEMENTI DI PREVENZIONE E SICUREZZA IN AMBITO DIETISTICO Fraz:

Scritto

Avere comprensione della terminologia medica e della classificazione delle malattie, saper differenziare l'eziologia dai fattori di rischio e conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati. Possedere conoscenze approfondite sulla dietoterapia delle malattie endocrine e metaboliche. Saper rilevare, prevenire e correggere le carenze nutrizionali nell'anziano.

Avere comprensione della terminologia medica e della classificazione delle malattie, saper differenziare l'eziologia dai fattori di rischio e conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati. Possedere conoscenze approfondite sulla dietoterapia delle malattie endocrine e metaboliche. Saper rilevare, prevenire e correggere le carenze nutrizionali nell'anziano.

Scritto + Orale, Scritto

Conoscenze e comprensione
-Abitudini alimentari nel mondo
-Principi di Alimentazione Sostenibile (impronta idrica, impronta di carbonio), come si calcola la sostenibilità di un alimento, l’importanza della valorizzazione dei prodotti locali e della biodiversità, lotta allo spreco
-La malnutrizione nei paesi in via di sviluppo
-Novel foods
2. Abilità
-Sapere impostare un menù sano e sostenibile calcolando la sostenibilità
-Impostare progetti di educazione alla sostenibilità
-conoscere gli enti che si occupano di nutrizione a livello mondiale (FAO, WHO) e gli obiettivi ONU 2031

-Abitudini alimentari in Italia, in Europa e nel mondo. La declinazione della dieta mediterranea e stili dietetici differenti
-Principi di Alimentazione Sostenibile (impronta idrica, impronta di carbonio), come si calcola la sostenibilità di un alimento, l’importanza della valorizzazione dei prodotti locali e della biodiversità, lotta allo spreco
-La malnutrizione nei paesi in via di sviluppo
-Novel foods

-Ad ogni studente viene affidato un progetto da realizzare che permetta di dimostrare di avere raggiunto gli obiettivi formativi

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi. Le prove in itinere e le esercitazioni non hanno un carattere valutativo
Lo studente per superare l’esame deve riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di sapere effettuare una ricerca bibliografica e leggere uno studio epidemiologico, sapere impostare un progetto di educazione alla sostenibilità alimentare
-Essere in grado di comporre un menu sostenibile
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:
-Correttezza, chiarezza, sintesi nell’esposizione del progetto
-Adozione di una terminologia appropriata
Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti.

-Materiale didattico fornito allo studente

Il corso ha come obiettivo riuscire a portare gli studenti ad affrontare la soluzione di problemi in termini quantitativi.
Richiede allo studente di seguire le lezioni on line, di comprendere gli argomenti delle slides correlate e di risolvere gli esercizi di preparazione e di auto-valutazione.
Gli studenti possono perfezionare la capacità di risolvere semplici esecizi di fisica anche seguendo le lezioni in streaming.
Risultati di apprendimento attesi, espressi tramite i Descrittori europei (Descrittori di Dublino) del titolo di studio (DM 16/03/2007, art. 3, comma 7): 2

Il corso di Fisica Medica è composto da una selezione degli argomenti di maggiore rilevanza per gli studenti delle professioni sanitarie, ed è finalizzato ad accompagnare gli studenti ad affrontare la soluzione di problemi correlati con la fisica in termini sia qualitativi che quantitativi.

La prova d'esame richiede la soluzione di un quiz al computer. La maggior parte delle domande d'esame sono nel formato a risposta multipla, una sola delle quali esatta. Alcune domande possono essere formulate a risposta numerica.
La prova di esame deve essere sostenuta senza poter consultare alcuna documentazione, né scritta né digitale. Non è consentito durante l’esame usare dispositivi quali, ad esempio, smartphone o tablet. Si raccomanda di portare la calcolatrice (non può essere utilizzata quella del telefono o del tablet) e di essere muniti di una penna e un foglio per svolgere i calcoli necessari alla soluzione dei quiz.
Gli studenti con DSA o con altri bisogni educativi speciali certificati potranno usufruire (facendone richiesta, almeno 10 giorni prima dell'appello, sia al docente referente DSA sia al docente di questo corso) di tempo aggiuntivo per svolgere la prova d'esame ed utilizzare materiale di supporto (formulario, mappe concettuali) su un unico foglio A4.

Si valuterà l’acquisizione dei contenuti degli argomenti trattati a lezione e la capacità dello studente di approcciarsi correttamente a problematiche proposte utilizzando le conoscenze e competenze acquisite. Le conoscenze di base della materia devono essere acquisite affinché l’esame possa essere considerato sufficiente.

Testo raccomandato::
D.Scannicchio-E.Giroletti – Elementi di Fisica Biomedica - EdiSES
Il docente metterà a disposizione anche le slides utiizzate a lezione.

Acquisire le conoscenze di base di fisica per raccogliere e interpretare le informazioni sanitarie. Acquisire le conoscenze di base per l’utilizzo dei principali sistemi operativi e loro applicazioni. Conoscere leggi, norme e procedure tese alla protezione da effetti nocivi sui lavoratori, sui pazienti, sulla popolazione generale e sull'ambiente. Acquisire le nozioni fondamentali e la metodologia statistica utili per identificare, comprendere ed interpretare i fenomeni biomedici e per l'analisi statistica dei dati.

Questo Corso Integrato comprende, a seconda dei Corsi di Laurea interessati, gli insegnamenti di Fisica medica, Informatica, Radioprotezione, Meccanica dei Corpi Rigidi, Statistica Medica, Misure Elettriche e Elettroniche.

Il corso integrato è composto da insegnamenti diversi a seconda del Corso di Laurea nel quale è inserito. Fare riferimento alle schede dei singoli insegnamenti per il dettaglio delle modalità di esame.
Gli studenti con DSA o con altri bisogni educativi speciali certificati potranno usufruire (facendone richiesta, almeno 10 giorni prima dell'appello, sia al docente referente DSA sia al docente di questo corso) di tempo aggiuntivo per svolgere la prova d'esame ed utilizzare materiale di supporto (formulario, mappe concettuali) su un unico foglio A4.

Si valuterà l’acquisizione dei contenuti degli argomenti trattati a lezione e la capacità dello studente di approcciarsi correttamente a problematiche proposte utilizzando le conoscenze e competenze acquisite. Le conoscenze di base della materia devono essere acquisite affinché l’esame possa essere considerato sufficiente.

Sapere: Lo studente al termine del corso saprà: - conoscere i principi della fisiologia dall’apparato digerente umano; - conoscere il ruolo fisiologico dei carboidrati;

• conoscere il ruolo fisiologico delle proteine;
• conoscere il ruolo fisiologico dei lipidi;
• conoscere il ruolo fisiologico dell’acqua;
• conoscere il ruolo fisiologico delle vitamine;
• conoscere il ruolo fisiologico dei minerali;
• conoscere i principi generali del metabolismo energetico;
• conoscere i principi generali del fabbisogno nutrizionale;
• conoscere i principi generali dell’omeostasi alimentare.
  Al termine dell’insegnamento lo studente dovrà conoscere e descrivere analiticamente le nozioni di base della fisiologia dell’apparato digerente e di scienze dell’alimentazione; dovrà essere in grado di comparare e distinguere il ruolo biologico dei diversi nutrienti e valutarne criticamente la loro integrazione nel mantenimento dell'omeostasi dell’individuo.

Apparato digerente
Muscolo liscio
Organizzazione anatomo-funzionale
Eventi meccanici: masticazione, deglutizione, motilità gastro-intestinale e delle vie biliari.
Eventi secretori: secrezioni salivari, gastrica, pancreatica esocrina ed epatica.
Processi di digestione ed assorbimento.
Sistema nervoso enterico
Nutrienti organici ed inorganici
Glucidi, lipidi, proteine. Classificazione, struttura chimica, utilizzazione metabolica.
Le vitamine idrosolubili e liposolubili: contenuto negli alimenti, significato biologico, sindromi carenziali.
I minerali e oligominerali. Significato biologico.
Acqua ed elettroliti.
Metabolismo Energetico
Valore calorico dei nutrienti.
Calorimetria diretta ed indiretta.
Metabolismo basale, termogenesi alimentare e da esercizio fisico. Bilancio energetico.
Composizione corporea
Composizione corporea massa magra e massa grassa.
Metodi di determinazione indiretta: peso, indice di massa corporea (BMI), plicometria e impedenzometria.

Orale

L’esame orale ha lo scopo di verificare le conoscenze di base dei principali argomenti del corso. Vengono anche valutati la proprietà di linguaggio, la chiarezza espositiva, la consequenzialità del ragionamento e la capacità analitica.

Canella- Scienza della Nutrizione. EDI-ERMES
Silverthorn. Fisiologia Umana. Casa editrice Ambrosiana.
Sherwood - Fondamenti di Fisiologia Umana – Piccin
Stanfield - Fisiologia - EDISES
Vander - Fisiologia - Casa Editrice Ambrosiana
Battaglia-Noè. Elementi di fisiologia e scienza dell'alimentazione - Casa Editrice Mc Graw Hill

Il corso mira alla formazione di esperti nel campo della Dietistica. L’istruzione del corso intende fornire un fondamento specifico per le materie di base necessarie alla formazione dello studente. Attraverso questo percorso formativo lo studente dovrà apprendere le conoscenze fondamentali riguardanti la fisiologia delle funzioni motorie, secretorie e di assorbimento dell'apparato digerente umano, i meccanismi di controllo dell'omeostasi alimentare e del metabolismo in condizioni fisiologiche e patologiche.
Lo studente dovrà dimostrare, in sede di verifica finale, di aver acquisito la sufficiente e necessaria visione integrata dei meccanismi che regolano la nutrizione umana.

La conoscenza della fisiologia della funzione digestiva e dei sistemi che la regolano permette una visione integrata dell’organismo umano, necessaria a comprendere l’importanza dell’alimentazione nel mantenimento della salute.

L'esame di fine corso mira a valutare il raggiungimento degli obiettivi didattici del C.I. Gli esami si svolgono in sede da definire a partire dalle ore 9 nelle date indicate a calendario. La verifica è orale, condotta collegialmente dai Docenti di ciascun insegnamento. Il voto viene assegnato come media ponderale, pesata sui crediti, delle valutazioni sui singoli insegnamenti. In caso di impossibilità di uno dei Docenti, l’esame per la disciplina corrispondente avviene a mezzo di quiz a risposta multipla, immediatamente corretti dal resto della Commissione per poter assegnare il voto finale. I Docenti verificano il raggiungimento degli obiettivi formativi ponendo domande diversificate inerenti ai programmi effettivamente svolti durante le ore di lezione. Quando gli obiettivi formativi non sono stati raggiunti in tutte le discipline, lo studente è invitato a verificare meglio le sue conoscenze e a sostenere nuovamente l’esame in toto. Non sono fissati orari di ricevimento studenti, ma il Discente può prendere contatto con i Docenti per mail in modo da fissare un appuntamento per ulteriori spiegazioni o altri problemi.
Commissione di Esame
Presidente : Prof.ssa Ilaria Demori
Membri: Proff. sse Federica Barbieri, Susanna Penco, Elena Zocchi, Laura Sturla, Francesca Bruzzone, Consuelo Borgarelli

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che ha l’obiettivo di verificare l’effettiva acquisizione, da parte dello studente, dei risultati di apprendimento attesi. Al fine di superare l’esame, con votazione non inferiore a 18/30, lo studente dovrà dimostrare di conoscere le basi molecolari e cellulari delle patologie oggetto del corso
e di essere in grado di collegare gli argomenti del programma.
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:

• Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
• Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
• Padronanza della materia;
• Adozione di una terminologia appropriata
  Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti.

Dispense delle diapositive mostrate a lezione.
Per approfondimenti:
Dee U. Silverthorn
Fisiologia umana. Un approccio integrato.
Pearson
Lauralee Sherwood
Fisiologia umana. Dalle cellule ai sistemi
Per ulteriori consigli rivolgersi alla docente.

Conoscere i fondamenti della fisiologia cellulare, le funzioni essenziali dei vari sistemi ed apparati del corpo umano (apparato cardiocircolatorio, respiratorio, urinario, endocrino, nervoso, locomotore, genitale, digerente). Particolare attenzione sarà dedicata alla fisiologia della nutrizione. Conoscere la chimica dei processi vitali, inclusa la comprensione della biologia cellulare e molecolare ed avere conoscenza dei principali metabolismi.

Il corso è suddiviso in 4 moduli didattici: Fisiologia Umana (2 CFU), Propedeutica Biochimica (1 CFU), Biochimica (1 CFU) e Neurofisiologia (2CFU). Tutte le lezioni vengono svolte in presenza presso i diversi poli didattici dell'Università di Genova presenti sul territorio ligure.

Conoscere i fondamenti della fisiologia cellulare e le funzioni essenziali dei vari sistemi ed apparati del corpo umano (apparato cardiocircolatorio, respiratorio, urinario, endocrino, nervoso, locomotore, genitale, digerente).

L'insegnamento si propone di fornire una visione completa della Fisiologia generale, a partire dai meccanismi di funzionamento della cellula, fino alla Fisiologia integrata

Esame orale. L’esame orale di Fisiologia Generale, della durata di circa 20 minuti, prevede una domanda posta da un docente della commissione. Il voto verrà mediato con il voto di Fisiologia Specifica per quanto riguarda la parte di Fisiologia del corso integrato Fisiologia e Biochimica.

L’esame orale ha lo scopo di e verificare le conoscenze di base dei principali meccanismi fisiologici dell’essere umano. Vengono anche valutati la proprietà di linguaggio, la chiarezza espositiva, la consequenzialità del ragionamento e la capacità analitica.

Titolo: Fisiologia umana. Un approccio integrato - Editore: Pearson - Autore: D.U. Silverthorn - ISBN 9788891909732
Titolo: Fisiologia Medica -Editore: EDRA - Autore: Guyton at Hall -ISBN:9788821455414

Comprendere la terminologia medica e le classificazioni sapere la differenza tra eziologia e fattori di rischio, conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati, saper programmare le dietoterapie nelle malattie cardiovascolari, nelle malattie renali e nelle malattie gastroenterologiche.

Il corso di Gastroenterologia fornisce conoscenze sulle principali patologie dell’apparato digerente, con attenzione agli aspetti nutrizionali. Attraverso lezioni frontali e attività pratiche, lo studente impara a riconoscere segni e sintomi, a comprenderne i meccanismi fisiopatologici, l’inquadramento diagnostico e il razionale terapeutico. Focus su alimentazione e gestione di reflusso gastroesofageo, dispepsia, disturbi funzionali intestinali, IBD, epatopatie, disbiosi e malassorbimenti. Accenni a endoscopia digestiva e nutrizione in caso di sanguinamento e neoplasie. Al termine, lo studente saprà contribuire alla valutazione nutrizionale e proporre interventi dietoterapici integrati.

Orale
Prova orale che verterà sugli argomenti che compongono il programma didattico.

La verifica dell’apprendimento avviene mediante la formulazione di quesiti che sono volti ad ad accertare l’effettiva acquisizione, da parte dello studente, delle informazioni essenziali per l’apprendimento atteso riguardo al corso integrato. Lo studente dovrà dimostrare adeguata conoscenza delle principali patologie dell’apparato digerente, ponendole anche nel contesto della sfera internistica. In particolare, saper integrare le basi fisiopatologiche apprese con l’espressione clinica di malattia, saper discriminare se proseguire la consulenza dietologica in autonomia o in associazione al collega medico. Rilievo sarà attribuito alla chiarezza espositiva, all’appropriatezza della terminologia, alla capacità di sintesi e alla fluidità nell’esposizione. Lo studente, per superare l’esame, dovrà riportare un voto non inferiore a 18/30, mentre il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze e le competenze della materia saranno valutate eccellenti.

UNIGASTRO – Manuale di Gastroenterologia 2022-2025

Il presente insegnamento si propone di far acquisire agli studenti le conoscenze basilari nell'ambito della genetica generale. La frequenza e la partecipazione attiva all'attività formativa proposta e lo studio individuale consentiranno allo studente di maturare le competenze necessarie e di acquisire capacità di analisi critica e di esposizione, assieme alla padronanza della specifica terminologia:
Scopo del corso è quello di fornire la conoscenza:

• delle basi generali dell’ereditarietà, con particolare attenzione a quelle applicabili all’uomo e allo studio di malattie mendeliane monogeniche,
• dei meccanismi che sono alla base della generazione di mutazioni geniche e delle loro le conseguenze.
  Vengono illustrate le possibili applicazioni in campo medico delle leggi della genetica anche con l’aiuto di semplici esercizi di simulazione.

Il corso si propone di far conoscere e comprendere la base dei principi fondamentali della genetica formale Vengono interpretati i modelli ereditari dei caratteri mendeliani e illustrati metodi per determinare le posizioni relative dei geni sul cromosoma. Le aree principali sono la trasmissione genetica e i meccanismi di variabilità stabilità del materiale genetico. Il corso fornisce agli studenti le capacità di risolvere semplici problemi di Genetica generale per mezzo di lezioni interattive

Prova scritta (test a scelta multipla, n. 10 domande) per il modulo di genetica generale.
L’esame del corso integrato è un unico esame scritto per i 4 moduli (Biologia, Genetica Generale, Genetica Medica, Microbiologia: ognuno 10 domande ) che viene superato ottenendo un punteggio complessivo minimo di 24/40 (18/30).
La durata dell’esame complessiva è 60 minuti.
Gli studenti provenienti da altri Atenei o altri Corsi di Laurea che devono sostenere solo alcune integrazioni devono ottenere un punteggio comunque sufficiente in questo gruppo di discipline da integrare.

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30

Per aiutare lo studente nell'apprendimento, vengono messi a disposizione gli appunti di lezione al link del corso su AulaWeb (https://www.aulaweb.unige.it). Il materiale è da ritenersi a esclusivo uso di consultazione personale dello studente e/o non stampabile e/o non fotocopiabile in dispense e/o non divulgabile a terzi su internet o su social media.
Lo studente può utilizzare anche altri testi di Genetica generale di livello universitario, purchè di edizioni pubblicate negli ultimi 5-6 anni.

Avere comprensione della terminologia medica e della classificazione delle malattie, saper differenziare l'eziologia dai fattori di rischio e conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati. Possedere conoscenze approfondite sulla dietoterapia delle malattie endocrine e metaboliche. Saper rilevare, prevenire e correggere le carenze nutrizionali nell'anziano.

Il corso ha lo scopo di preparare lo studente alle competenze professionali per gestire correttamente il paziente geriatrico. La formazione sarà teorica e pratica e includerà anche competenze umane e comunicative da permettere la capacità e le attività necessarie allo svolgimento della professione. Le conoscenze verteranno sulle modificazioni correlate con l'invecchiamento del soggetto geriatrico del ruolo dell'alimentazione nell'invecchiamento e nelle malattie ad esso correlate.

Orale + scritto (quiz a risposte multiple)

certificazione frequenza e superamento esami

https://www.msd-italia.it/altre/geriatria/index_gen.html (Manuale di Geriatria Merck)

Avere conoscenza delle procedure per una corretta manipolazione e preparazione degli alimenti. Possedere conoscenze approndite della legislazione vigente e delle procedure riguardanti l'igiene e la manipolazione aliementare. Avere nozioni sulle principali malattie trasmissibili con gli aliementi e sulla loro prevenzione. Conoscere i diversi metodi di preparazione e distribuzione degli alimenti ed i servizi relativi.

Il corso di Igiene degli Alimenti si propone di fare conoscere e comprendere allo studente l'impatto delle malattie a trasmissione oro-fecale, sia a livello individuale sia per la collettività, ed i principali strumenti per il loro controllo.

Scritta.

Avere conoscenza delle procedure per una corretta manipolazione e preparazione degli alimenti. Possedere conoscenze approndite della legislazione vigente e delle procedure riguardanti l'igiene e la manipolazione alimentare. Avere nozioni sulle principali malattie trasmissibili con gli alimenti e sulla loro prevenzione. Conoscere i diversi metodi di preparazione e distribuzione degli alimenti ed i servizi relativi.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66459 IGIENE DEGLI ALIMENTI Fraz:
66460 LEGISLAZIONE ALIMENTARE Fraz:
66461 NUTRIZIONE DELLE COLLETTIVITÀ Fraz:

Lo studente alla fine del corso deve conoscere: i principi basilari del management sanitario, l’organizzazione e la complessità del Servizio Sanitario Nazionale, con particolare riferimento al Dipartimento di Prevenzione e all’Azienda ospedaliera, comprendendo e sapendo applicare le elementari norme di gestione del rischio clinico e di prevenzione delle infezioni in ambito clinico.

Il corso affronta l’organizzazione e la complessità del Servizio Sanitario Nazionale, con particolare riferimento al Dipartimento di Prevenzione e all’Azienda ospedaliera. Inoltre sono presentate le elementari norme di gestione del rischio clinico e di prevenzione delle infezioni in ambito clinico.

Test quiz on line presso aula informatica d'ateneo.

Prova scritta sugli argomenti trattati a lezione. L'esame è on-line ed è composto da una sequenza di domande (quiz), cinque domande per ciascun insegnamento. Le domande sono a risposta multipla con 4 opzioni di risposta delle quali una sola è corretta. Per ogni insegnamento (cinque domande per ciascuna materia) è necessario rispondere correttamente ad almeno 3 domande entro 5 minuti. Per superare l'esame è necessario raggiungere la sufficienza in tutte le materie (almeno 3 risposte esatte): chi non supera la prova di un insegnamento dovrà ripetere i quiz di tutte le materie nel successivo appello. La valutazione del singolo quiz è compresa fra 0 e 5, il voto dell'esame va da 18 (3 risposte corrette per ciascun quiz) a 30 e lode (tutte le risposte corrette).

Manuale di programmazione e organizzazione sanitaria. Gianfranco Damiani e Walter Ricciardi 2a Edizione – Idelson-Gnocchi – Napoli 2011.
•Igiene e Sanità Pubblica. Nicola Comodo e Gavino Maciocco. Carocci Faber – Roma 2002.
•Management Sanitario. Documento reperibile al sito web: http://www.slideshare.net/dariogiettl/management-sanitario, Accesso del 10.01.2014.

Fornire le basi teoriche relative all'uso dei computer. Al termine dell'insegnamento gli studenti avranno acquisito alcune nozioni base su: la rappresentazione dell'informazione, internet e world wide web, ICT in ambito ospedaliero.

Rappresentazione e codifica dell'informazione
Introduzione alle reti informatiche, Internet, servizi
ICT e E-Health

Quiz online da svolgersi in aula informatica (insieme ad altri moduli del corso integrato). Per essere ammessi all'esame occorre aver conseguito almeno il 70% della frequenza per l'intero corso integrato.

L’accertamento delle conoscenze avviene mediante un esame a quiz svolto in aula informatica.

Tutto il materiale didattico, che attinge a video e lucidi di corsi EduOpen, viene reso disponibile tramite il modulo AulaWeb.

Fornire i concetti base per l'utilizzo di software applicativo e introdurre gli studenti a strumenti per la manipolazione di fogli di calcolo e per la produzione di documenti. Al termine dell'insegnamento gli studenti saranno in grado di usare Google Sheets e Google Docs.

Il programma per chi mutua l'insegnamento per 1 CFU copre solo gli argomenti in grassetto:
Concetti generali: applicazioni e sistema operativo, programmi applicativi per la office automation.
Videoscrittura (Google Docs): formattazione, elenchi, stili, inserimenti di elementi non testuali.
Fogli di calcolo (Google Sheets): valori e formattazione, formule e riferimenti, import di dati, grafici, ordinamento e filtraggio.

Quiz online da svolgersi in aula informatica (insieme ad altri moduli del corso integrato). Per essere ammessi all'esame occorre aver conseguito almeno il 70% della frequenza per l'intero corso integrato.

L’accertamento delle conoscenze avviene mediante un esame a quiz svolto in aula informatica.

Tutto il materiale didattico, che attinge a video e lucidi di corsi EduOpen, viene reso disponibile tramite il modulo AulaWeb.

Gli studenti con certificazioni valide per Disturbi Specifici dell'Apprendimento (DSA), per disabilità o altri bisogni educativi, sono invitati a contattare il docente e il referente per la disabilità della Scuola/Dipartimento all'inizio del corso per concordare eventuali modalità didattiche che, nel rispetto degli obiettivi dell'insegnamento, tengano conto delle modalità di apprendimento individuali.

Orale, Esame su appuntamento

Incrementare le conoscenze di base della lingua inglese applicata al contesto sanitario e socio-sanitario, nonché alla relazione d'aiuto immediata e di primo impatto.

Questo corso di inglese scientifico consente agli studenti di sviluppare una base conoscitiva mirata che consente di superare l’ostacolo della lingua inglese e attingere in particolare alla letteratura scientifica internazionale, non solo ai fini dell’aggiornamento professionale, ma anche per ottenere informazioni scientificamente valide su cui sviluppare la evidence-based practice.

L’esame finale di inglese scientifico sarà svolto al computer in aula informatica su piattaforma Moodle, mediante test a risposta multipla, cloze test e attività di abbinamento (drag and drop).
Riguarderà sia l’inglese B1 (per coloro che NON hanno superato l'assessment test oppure NON hanno presentato idonea certificazione di inglese B1) sia l’inglese scientifico.

Per essere giudicato idoneo, lo studente dovrà ottenere un punteggio totale di 14,50 su 20.

Tutto il materiale necessario è online (si ricorda che i contenuti del corso su AulaWeb saranno resi disponibili solo dal 01/03/2026)..
Gli studenti devono completare il corso B1 sulla piattaforma CLIL nel caso non abbiano passato l'Assessment Test del CLAT.
Testo integrativo (solo per consultazione):
”English for Nurses and Healthcare Professionals”,
Casa Ed. Ambrosiana / Zanichelli (comprensivo di risorse didattiche online) di Francesca Malaguti, Ilaria Parini, Rosalind Roberts.

Lo scopo dell'insegnamento è quello di fornire allo studente una visione completa circa l'organizzazione dei tessuti umani e delle cellule che li compongono, e nozioni su come questa organizzazione sia strumentale ad assicurare la piena funzionalità omeostatica dei tessuti.
Risultati di apprendimento attesi:
Conoscenza dei metodi di indagine in citologia e istologia. Conoscenza della terminologia propria della disciplina. Conoscenza delle strutture subcellulari, cellulari e dei tessuti del corpo umano

LA CELLULA EUCARIOTICA:
Passi principali nell’evoluzione della cellula eucariotica
La membrana cellulare:
Struttura e funzioni
Trasporti attraverso la membrana
Endocitosi ed esocitosi
Il citoplasma:
Ialoplasma
Ribosomi
Reticolo endoplasmatico rugoso (RER)
Reticolo endoplasmatico liscio (REL)
Complesso di Golgi
Lisosomi
Perossisomi
Mitocondri
Il Citoscheletro
Il movimento cellulare
Motilità cellulare e trasporto intracellulare
Le giunzioni cellulari
Il nucleo
Nucleolo
Il ciclo cellulare e la mitosi
I TESSUTI:
Il tessuto epiteliale
Epiteli di rivestimento: organizzazione e classificazione
Specializzazioni di superficie delle cellule epiteliali (microvilli, stereociglia, ciglia)
Epiteli secernenti:

• ghiandole esocrine
• ghiandole endocrine
  Il tessuto connettivo:
  Matrice extracellulare:
• componente fibrillare
• sostanza fondamentale
  Cellule del connettivo
  Connettivi propriamente detti
  Connettivi di sostegno: tessuto cartilagineo e tessuto osseo
  Ossificazione
  Connettivi a funzione trofica: sangue e linfa
  Tessuto linfoide
  Cellule del sistema immunitario innato e adattativo
  Il tessuto muscolare:
  tessuto muscolare striato scheletrico e cardiaco
  tessuto muscolare liscio
  Struttura delle miofibrille e contrazione muscolare
  Il tessuto nervoso:
  i neuroni
  le cellule di glia,
  le fibre nervose,
  sinapsi e trasmissione dell’impulso
  Durante il corso saranno approfonditi in particolare i seguenti argomenti: Tessuti di sostegno, tessuto muscolare e tessuto nervoso.

Nel corso delle lezioni potrà essere effettuata una prova in itinere per valutare il livello di acquisizione dei primi contenuti svolti in aula e riguardanti la citologia.
L’esame orale è volto a valutare l’apprendimento delle conoscenze relative alle tematiche illustrate e discusse in aula e la capacità di integrazione e di contestualizzazione di tali conoscenze.
Per i casi con certificazione di DSA, di disabilità o di altri bisogni educativi speciali, si applicano la normativa e i regolamenti in tema di disabilità e DSA di Ateneo (https://unige.it/disabilita-dsa/studenti-disabilit%C3%A0-normativa).
Cfr. inoltre la sezione “Altre informazioni della presente scheda insegnamento.
E’ possibile che situazioni emergenziali impediscano lo svolgimento dell’ esame in presenza. In tal caso le modalità di svolgimento dell’esame saranno le stesse ma si utilizzerà la piattaforma Teams. (https://cedia.unige.it/sites/cedia.unige.it/files/pagine/TEAMS%20mini%20guida%20IT%20Studente.pdf).

1. La modalità d’esame scelta consente di verificare l’acquisizione delle conoscenze inserite negli obiettivi formativi
2. La prova orale che rappresenta la modalità d’esame utilizzata e relativa alla maggior parte del programma svolto consente di valutare al meglio quanto lo studente si orienti nell’intero panorama dei tessuti affrontato a lezione, consentendo inoltre di valutare la sua capacità di ragionamento volta ad associare nozioni strutturali a concetti funzionali

"Elementi di istologia e cenni di embriologia" a cura di A. Filippini. Casa editrice Piccin.

Avere conoscenza del comportamento umano, compresi personalità, dinamiche di gruppo, teorie motivazionali e cambiamento comportamentale unitamente ad alcuni aspetti di counseling. Essere in grado di capire la dimensione psicologica di fame, sazietà e scelte alimentari ed avere dimestichezza con gli aspetti psicologici dei comportamenti alimentari.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66528 PSICOLOGIA CLINICA Fraz:
66529 PSICOLOGIA DEL LAVORO Fraz:
66530 PSICOLOGIA DELLO SVILUPPO Fraz:
66531 LA CLINICA DEI DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Fraz:
66532 DIETOTERAPIA NEI DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Fraz:
87109 PSICOLOGIA DELL'EDUCAZIONE Fraz:

Orale

Identificare e gestire i bisogni di assistenza dietetico/nutrizionale sotto l'aspetto educativo, preventivo, clinico e riabilitativo nell'area materno infantile.

Scopri il ruolo vitale della nutrizione nel plasmare la salute e il benessere di madri, neonati e bambini.
Il corso di nutrizione materno- infantile e dell'età evolutiva ti fornirà le conoscenze e le competenze per ottimizzare e migliorare la nutrizione in gravidanza, allattamento e durante le altre fasi cruciali della vita.
Esplorerai le ricerche più recenti, le pratiche basate sull'evidenza e le strategie pratiche per supportare una crescita e uno sviluppo sani e per risolvere i problemi nutrizionali di molte situazioni cliniche

Comprendere il ruolo della dieta nel mantenimento della salute e nel supporto delle funzioni fisiologiche.
Analizzare i cambiamenti fisiologici legati a gravidanza e menopausa.
Saper adattare l’alimentazione ai bisogni specifici delle donne nelle diverse fasi della vita.
L'effettiva acquisizione di tali conoscenze e abilità sarà verificata attraverso il processo d'esame, che potrà comprendere casi di studio, esercitazioni pratiche.

Scopri il ruolo vitale della nutrizione nel plasmare la salute e il benessere di madri e neonati e donna in menopausa.
Il corso ti fornirà le conoscenze e le competenze per ottimizzare e migliorare la nutrizione in gravidanza, allattamento e durante le altre fasi cruciali della vita.
Esplorerai le ricerche più recenti, le pratiche basate sull'evidenza e le strategie pratiche per supportare una crescita e uno sviluppo sano e per risolvere i problemi nutrizionali di molte situazioni cliniche

Il corso utilizza la prova orale come strumento per la valutazione dell'apprendimento studenti.
Durante tale prova, gli studenti saranno valutati sulla loro comprensione del contenuto del corso, compresa la conoscenza dei bisogni nutrizionali, metodi di valutazione, interventi dietetici e gestione dei pazienti pediatrici.
Agli studenti possono essere poste delle domande su vari argomenti, come i fabbisogni nutrizionali, considerazioni nutrizionali specifiche, tecniche di valutazione, sviluppo di approcci dietetici personalizzati.
Gli argomenti specifici e le domande poste durante l'esame orale possono variare in base alla discrezione del docente. Gli studenti sono incoraggiati a studiare tutti i materiali del corso pertinenti ed essere pronti a dimostrare la loro conoscenza e comprensione dell'argomento.
E' importante contattare il docente per eventuali ulteriori dettagli o esigenze specifiche in merito alle modalità d'esame.

La verifica dell'apprendimento sarà condotta attraverso una prova orale finale, volta ad accertare la comprensione da parte dello studente dei contenuti del corso e la sua capacità di applicare le conoscenze e le abilità acquisite.
Durante l'esame, lo studente sarà valutato in base alla sua conoscenza e comprensione dei bisogni, impostazione di approcci dietetici personalizzati e altri argomenti rilevanti delineati negli obiettivi formativi.
Lo studente deve dimostrare una comprensione completa dell'argomento, inclusa la capacità di applicare le conoscenze per la risoluzione dei problemi.
Per superare l'esame e ottenere una votazione di almeno 18/30 lo studente dovrà dimostrare:
-Competenza nella conoscenza e comprensione dei bisogni nutrizionali
-Comprensione dimostrata dei concetti, delle teorie e dei principi relativi alla nutrizione in questo campo.
Come contributo alla valutazione finale, verrà considerata la capacità dello studente di trattare gli argomenti richiesti in modo trasversale e critico.
Verranno valutate correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva nel rispondere alle domande.
Verrà valutata la padronanza della materia, inclusa la profondità della conoscenza e della comprensione.
Si terrà conto dell'uso di una terminologia appropriata e della competenza linguistica.
Una votazione di 30/30 con eventuale lode verrà assegnata quando lo studente dimostrerà ottime conoscenze e capacità nella materia, superando i risultati di apprendimento attesi.

Testi di riferimento:
CLINICAL PEDIATRIC DIETETICS, 5° edizione di Vanessa Shaw et al.
Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana V revisione
Articoli scientifici e ricerche: Agli studenti potranno essere forniti articoli scientifici e ricerche pertinenti per approfondire la comprensione di specifici argomenti e mantenere aggiornate sulle ultime scoperte nel campo della nutrizione umana
Dispense e appunti di lezione: verranno fornite dispense e appunti di lezione che riassumono i concetti chiave, i casi studio e le linee guida pratiche discusse durante le lezioni
Risorse online e siti web: gli studenti avranno accesso a risorse online e siti web contenenti materiali didattici aggiuntivi, strumenti interattivi e risorse multimediali per migliorare la loro esperienza di apprendimento
È importante notare che i testi specifici, le dispense e i materiali aggiuntivi possono variare a seconda del docente del corso. Le risorse sopra indicate rappresentano una guida generale per il corso

Comprendere la terminologia medica e le classificazioni sapere la differenza tra eziologia e fattori di rischio, conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati, saper programmare le dietoterapie nelle malattie cardiovascolari, nelle malattie renali e nelle malattie gastroenterologiche.

-competenze e ruolo del dietista in dietoterapia
-la medicina basata sulle evidenze (EBM) e linee guida
-l’impostazione della dieta nella patologia: inquadramento globale
-malnutrizione e valutazione dello stato nutrizionale
-la dieta nella prevenzione cardiovascolare
-la dieta nel paziente con fattori di rischio cardiovascolari: dislipidemia, ipertensione, sindrome metabolica.
-la dieta nel paziente con scompenso cardiaco congestizio
-la dieta nel paziente con disfagia
-la dieta nel paziente con reflusso gastro-esofageo
-la dieta nel paziente con gastrite acuta e cronica
-la dieta nel paziente con ulcera gastrica e duodenale
-la dieta nel paziente con MAFLD
-la dieta nel paziente con epatite e cirrosi epatica
-la dieta nel paziente con pancreatite acuta e cronica
-la dieta nel paziente con celiachia
-la dieta nel paziente con MICI
-la dieta nel paziente con stipsi e diverticolosi

Orale

Manuale di Dietistica e Dietetica applicata Borgarelli C, Bruzzone F, Pisciotta L. Tab EDIZIONI 2023 volume II
Materiale didattico fornito dal docente
Linee guida delle società scientifiche nazionali/internazionali, Documenti di consenso

Avere comprensione della terminologia medica e della classificazione delle malattie, saper differenziare l'eziologia dai fattori di rischio e conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati. Possedere conoscenze approfondite sulla dietoterapia delle malattie endocrine e metaboliche. Saper rilevare, prevenire e correggere le carenze nutrizionali nell'anziano.

Anche se il corso prevede la frequenza obbligatoria, gli studenti fuori corso che hanno già frequentato negli anni precedenti sono sollevati dall'obbligo di frequentare nuovamente il corso.

L'esame sarà in forma orale utilizzando piattaforme online o in presenza in base alle normative anti covid19

• Comprendere l'importanza dello stato nutrizionale al fine di mantenere sano l'organismo e affrontare adeguatamente l'attività fisica
• Indirizzare soggetti di tutte le età ad una corretta alimentazione in base al tipo di attività fisica svolta
• Indirizzare atleti d'elite ad una corretta alimentazione, in particolare prima, durante e dopo l'allenamento o la gara
• Acquisire conoscenze e competenze in ambito di supplementazione considerando benefici e danni ad essa correlati
• Acquisire conoscenze e competenze riguardo ai metodi di valutazione della composizione corporea

• L'alimentazione dello sportivo: strategie alimentari per sport di endurance, sport di potenza, sport alternati e sport di categoria di peso
• Supplementazione per lo sportivo
• Dieta e attività fisica per soggetti di tutte le età e per soggetti con particolari esigenze nutrizionali (es. vegetariani, vegani)
• Metodi di valutazione della composizione corporea nello sportivo

Prova orale

L'esame finale mira ad accertare l'acquisizione da parte dello studente delle conoscenze e competenze inerenti la nutrizione in ambito sportivo, in particolare:

• Essere in grado effettuare un’adeguata valutazione nutrizionale ed elaborare piani nutrizionali adatti ai soggetti sportivi, considerando la corretta distribuzione e tempistica dei nutrienti per atleti di varie discipline sportive nelle fasi di allenamento, competizione e recupero.
• Conoscere l’utilizzo adeguato dei supplementi nutrizionali e i loro meccanismi d'azione.
• Conoscere le strategie dietetiche e gli accorgimenti da adottare per un supporto alimentare adeguato, in base al tipo di attività fisica svolta, per soggetti di tutte le età e per soggetti con particolari esigenze nutrizionali (es. vegetariani, vegani)
• Conoscere le metodiche di valutazione della composizione corporea, in particolare applicate in ambito sportivo

Materiale didattico fornito dal docente
Kerksick CM, Wilborn CD, Roberts MD, et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & recommendations. J Int Soc Sports Nutr. 2018;15(1):38. Published 2018 Aug 1. doi:10.1186/s12970-018-0242-y
Negro M., Conti G, Marzatico F. Nutrizione e Sport – Ediermes 2007
Giampietro M. L’alimentazione per l’esercizio fisico e lo sport- il Pensiero Scientifico Editore, 2005

Conoscere le caratteristiche chimiche, fisiche, bromatologiche e nutrizionali degli alimenti: apprendere i criteri di introduzione alla dietoterapia; stesura di menù; rilevazione e valutazione dei parametri antropometrici.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
65472 APPROCCIO ALLE PROFESSIONI SANITARIE UNO SGUARDO PSICOLOGICO Fraz:
66465 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO I ANNO Fraz:
66468 TIROCINIO I ANNO Fraz:
73100 ELEMENTI DI PREVENZIONE E SICUREZZA IN AMBITO DIETISTICO Fraz:

Scritto

Essere in grado di elaborare un dietetico ospedaliero e saper valutare gli aspetti gestionali/organizzativi di un servizio di ristorazione collettiva; elaborare diete speciali in condizioni fisiologiche e patologiche, nella nutrizione materno- infantile e nell’età evolutiva.

Sviluppare competenze in relazione all’eaborazione di schemi dietetici in età pediatrica anche per pazienti con patologie

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso una prova pratica, volta ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente dovrà dimostrare di:
Conoscere i principali aspetti clinici, fisiopatologici e nutrizionali delle patologie affrontate durante il corso;
Essere in grado di applicare le conoscenze acquisite alla valutazione e alla gestione nutrizionale del paziente, attraverso l’analisi e la risoluzione di casi clinici relativi a ciascuna delle patologie trattate;
Saper formulare un adeguato intervento nutrizionale individualizzato, motivando le scelte effettuate sulla base delle caratteristiche cliniche e dei bisogni specifici del paziente.

Testi di riferimento:
CLINICAL PEDIATRIC DIETETICS, 5° edizione di Vanessa Shaw et al.
Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana V revisione
Articoli scientifici e ricerche: Agli studenti potranno essere forniti articoli scientifici e ricerche pertinenti per approfondire la comprensione di specifici argomenti e mantenere aggiornate sulle ultime scoperte nel campo della nutrizione in età pediatrica
Dispense e appunti di lezione: verranno fornite dispense e appunti di lezione che riassumono i concetti chiave, i casi studio e le linee guida pratiche discusse durante le lezioni
Risorse online e siti web: gli studenti avranno accesso a risorse online e siti web contenenti materiali didattici aggiuntivi, strumenti interattivi e risorse multimediali per migliorare la loro esperienza di apprendimento
Le risorse sopra indicate rappresentano una guida generale per il corso

Essere in grado di instaurare con il paziente/ famiglia una relazione efficace per il raggiungimento degli obiettivi della terapia dietetica nel paziente critico; acquisire la capacità di integrarsi nel Team e predisporre piani di nutrizione artificiale; accogliere il paziente affetto da DCA attraverso il counselling e predisporre piani di riabilitazione, conoscere a fondo la deontologia professionale.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66467 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO III ANNO Fraz:
66470 TIROCINIO III ANNO Fraz:

Scritto

Acquisizione di competenze di base inerenti i metodi e le tecniche delle attività motorie. Comprensione dei processi fisiologici alla base dell'allenamento. Conoscenza dei principi dell'allenamento e modalità di allenamento finalizzate al dimagrimento.
RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI:
Al termine dell’insegnamento, si dovrà:
Conoscere i principi dell’allenamento, la nomenclatura relativa al movimento e le abilità caratterizzanti il compito motorio
Applicare gli allenamenti a seconda degli obiettivi da raggiungere e dei soggetti in esame
Comparare differenti modalità di allenamento finalizzate al dimagrimento
Analizzare i diversi allenamenti e i loro effetti sulle patologie metaboliche

PROGRAMMA
Classificazione dell’Attività fisica e delle discipline sportive
I principi dell’allenamento
Come disegnare una seduta di allenamento
Diverse tipologie di allenamento e il loro ruolo nel dimagrimento
L’attività fisica nelle patologie metaboliche
L’attività fisica nei soggetti fragili

L’esame sarà orale. Consisterà in un colloquio sugli argomenti in programma e presentati durante le lezioni
Per i casi con certificazione di DSA, di disabilità o di altri bisogni educativi speciali, si applicano la normativa e i regolamenti in tema di disabilità e DSA di Ateneo (https://unige.it/disabilita-dsa/studenti-disabilit%C3%A0-normativa).
Cfr. inoltre la sezione “Altre informazioni della presente scheda insegnamento.

L’esame verificherà l’acquisizione delle conoscenze di base dell’insegnamento. Le domande permetteranno di: Conoscere la terminologia professionale e gli elementi teorici fondamentali relativi alle attività motorie; Conoscere gli elementi base di programmazione e conduzione di un allenamento finalizzato al dimagrimento; Saper adattare le proposte di allenamento a seconda di: tipologia di soggetti, tempi, spazi, finalità ed obiettivi.

Slides delle lezioni fornite dal docente
Testo consigliato: Allenamento sportivo: teoria metodologia e pratica - UTET editore

Conoscenza del sintomo della disfagia, con particolare riferimento agli aspetti nutrizionali
Conoscenza del documento quadro IDDSI
Conoscenza delle proprietà reologiche e sensoriali degli alimenti e delle modalità operative per la modifica di tali proprietà sulla base delle esigenze clinico-nutrizionali del paziente (es. modifica della consistenza, del colore etc..); previsto laboratorio "pratico"
Conoscenza delle tecniche per la fortificazione dei cibi a consistenza modificata (paziente malnutrito)
Capacità di collaborare all'interno di un team multidisciplinare per la gestione della disfagia, in particolar modo per ciò che riguarda l'aspetto nutrizionale (valutazione - diagnosi - intervento - monitoraggio nutrizionale)
Capacità di elaborare una dieta a consistenza modificata sulla base del livello di disfagia e dei fabbisogni del paziente (con esecuzione di caso clinico)

La disfagia: definizione, tipologie, gestione nutrizionale e ruolo del dietista
Le proprietà fisiche/reologiche degli alimenti (con particolare riferimento alla standardizzazione internazionale per la consistenza IDDSI); le proprietà sensoriali degli alimenti
Modalità pratica di elaborazione di dieta a consistenza modificata (es. liquida, cremosa, solido-morbida): alimenti concessi e proibiti, istruzioni operative per la modifica della consistenza
La dieta a consistenza modificata nel paziente malnutrito o a rischio malnutrizione; il pasto fortificato a consistenza modificata
La gestione delle diete a consistenza modificata nella ristorazione ospedaliera: esperienza pratica in legame cook and chill

Orale

La verifica dell'apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l'effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l'esame e riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di conoscere:
il sintomo della disfagia, con particolare riferimento agli aspetti nutrizionali
il documento quadro IDDSI
le proprietà reologiche e sensoriali degli alimenti e delle modalità operative per la modifica di tali proprietà sulla base delle esigenze clinico-nutrizionali del paziente (es. modifica della consistenza, del colore etc..)
le tecniche per la fortificazione dei cibi a consistenza modificata (paziente malnutrito)
Dovrà inoltre essere in grado di:
collaborare all'interno di un team multidisciplinare per la gestione della disfagia, in particolar modo per ciò che riguarda l'aspetto nutrizionale (valutazione - diagnosi - intervento - monitoraggio nutrizionale)
elaborare una dieta a consistenza modificata sulla base del livello di disfagia e dei fabbisogni del paziente

Document IDDSI "Internatiol Dysphagia Diet Standardisation Initiative" www.iddsi.org
Position statement ANDID "L'importanza dei pasti ad aumentata densità energetica e proteica nella prevenzione e trattamento della malnutrizione" - S. Vezzosi, S. Agostini, G. Cecchetto, G. Imperio, S. Maccà, M. Tonelli, S. Torsoli, E. Troiano

-Conoscere la classificazione delle dislipidemie, le principali cause di dislipidemia secondaria, i criteri diagnostici delle dislipidemie primitive
-Sapere inquadrare il rischio cardiovascolare del paziente dislipidemico e saperlo indirizzare alle cure mediche quando necessario
-Sapere impostare una corretta dietoterapia delle dislipidemie e di alcune patologie rare del metabolismo lipidico

-Ipercolesterolemie primitive e secondarie: clinica e terapia
-Dislipidemie miste primitive e secondarie: clinica e terapia
-Ipertrigliceridemie primitive e secondarie, la sindrome iperchilomicronemica
-Ipoalfalipiporoteinemia e ipobetalipoproteinemie, iperalfalipoproteinemie
-Malattie rare del metabolismo lipidico: ipercolesterolemia omozigote in Lomitapide e beta-sitosterolemia. Dietoterapia mirata.
-Gestione delle dislipidemie non bambino, in gravidanza, nell'anziano.

Scritto con 5 domande a risposta aperta su casi clinici simulati o su argomenti specifici. 5 domande a risposta multipla con una sola risposta esatta

Si valuterà la capacità di ragionare sul caso clinico al fine di indirizzarlo al miglior percorso diagnostico terapeutico per la gravità e la tipologia di dislipidemia.
Si valuterà la capacità di impostare una dieta personalizzata adeguata alla diagnosi
Si valuterà la conoscenza delle opzioni di tattamento nutraceutico e farmacologico

Linee guida EAS/ESC 2019 per la gestione delle Dislipidemie
Manuale di Lipidologia Clinica
Materiale didattico fornito dal docente

Comprendere la terminologia medica e le classificazioni sapere la differenza tra eziologia e fattori di rischio, conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati, saper programmare le dietoterapie nelle malattie cardiovascolari, nelle malattie renali e nelle malattie gastroenterologiche.
Conoscenza di Fisiopatologia, manifestazioni cliniche, diagnosi e terapia delle forme acute e croniche di: cardiopatia ischemica, insufficienza cardiaca, valvulopatie, aritmie iper e ipocintiche
-Fornire agli studenti nozioni base in materia di cardiopatia ischemica (in particolar modo le sindromi coronariche acute), valvulopatie. Insufficienza cardiaca aritmie.
-Fornire agli studenti una generale comprensione di come fronteggiare i fattori di rischio cardiovascolare, di come prevenire insorgenza di cardiopatia ischemica e insufficienza cardiaca, di come gestire un paziente con aritmie o valvulopatie
-introdurre tematiche relative a prevenzione prevenzione e gestione delle principali forme di cardiopatie
-far acquisire agli studenti le conoscenze riguardanti le principali patologie dell’ apparato cardiovascolare e sviluppare negli studenti la capacita’ di insegnare ai pazienti come prevenire l’ insorgenza di cardiolopatia ischemica e insufficienza cardiaca incrementando controllo dei fattori di rischio e con l’ attivita’ fisica .

Il corso ha come obiettivo di fornire nozioni circa le principali patologie dell’apparato cardiovascolare illustrandone gli agenti eziologici, i fattori di rischio, i meccanismi fisiopatologici, le manifestazioni cliniche, le tecniche diagnostiche e le terapie .

Prova orale

Il docente fornira’ agli allievi le slides delle lezioni e le dispense che lui stesso ha preparato

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO)
L’insegnamento si pone l’obiettivo di:
fornire agli studenti le nozioni base in materia di normativa vigente in ambito di sicurezza, tutela e promozione della salute sul lavoro nel contesto italiano e internazionale.
fornire agli studenti una generale conoscenza del ruolo dei Sistemi di Gestione Salute e Sicurezza (SGSSL) negli ambienti di lavoro Pubblici e privati.
fornire agli studenti una generale comprensione dei principali pericoli e rischi per la salute dei lavoratori nonché delle principali malattie professionali, delle patologie correlate al lavoro e degli infortuni sul lavoro.
fornire agli studenti una generale conoscenza del ruolo e dei compiti del medico competente aziendale.
fornire agli studenti una generale conoscenza relativa alle finalità della sorveglianza sanitaria.
fornire agli studenti le nozioni base in materia di radioprotezione, di Igiene industriale e tossicologia occupazionale.
RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI:
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di:
conoscere e comprendere gli elementi legislativi principali in tema di prevenzione e sicurezza in ambito lavorativo, con particolare riferimento ai rischi professionali presenti nel contesto lavorativo sanitario.
conoscere, comprendere e applicare le procedure in tema prevenzione e tutela della salute propria e di terzi nei confronti dei rischi specifici di origine professionale.

Medicina del Lavoro: aspetti normativi, tutela della salute dei lavoratori, prevenzione e promozione della salute in ambito lavorativo.

L'esame dell'insegnamento integrato prevede un test a risposta multipla, svolto su pc in aula informatica. Il candidato deve rispondere correttamente a 3 su 5 delle domande per ciascuna disciplina, per poter proseguire con l'esecuzione della prova completa. L'esito del test di ciascuna disciplina e il risultato finale dell'esame sono forniti immediatamente, al termine della prova, direttamente dal sistema informatico.

L’esame è sviluppato con la finalità di valutare l’apprendimento cognitivo delle conoscenze di base in merito alle attuali normative in tema di lavoro, con distinzione tra obblighi e diritti dei vari attori coinvolti e di quelle specifiche sui rischi professionali e le patologie lavoro correlate.
Saranno, inoltre, valutate le conoscenze sia di base sia specifiche in tema di prevenzione, tutela e promozione della salute in ambito occupazionale.
L'esame permetterà di verificare il raggiungimento dei risultati di apprendimento previsti attraverso la valutazione critica delle conoscenze acquisite.

Medicina del Lavoro, Alessio L, Franco G, Tomei F – Trattato di Medicina del Lavoro. (Piccin, 2015)
Manuale di Medicina del lavoro e Igiene Industriale per Tecnici della Prevenzione, P. Apostoli e L. Alessio Piccin editore, 2010.

Avere comprensione della terminologia medica e della classificazione delle malattie, saper differenziare l'eziologia dai fattori di rischio e conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati. Possedere conoscenze approfondite sulla dietoterapia delle malattie endocrine e metaboliche. Saper rilevare, prevenire e correggere le carenze nutrizionali nell'anziano.

Gli studenti con certificazioni valide per Disturbi Specifici dell'Apprendimento (DSA), per disabilità o altri bisogni educativi, sono invitati a contattare il docente e il referente per la disabilità della Scuola/Dipartimento all'inizio del corso per concordare eventuali modalità didattiche che, nel rispetto degli obiettivi dell'insegnamento, tengano conto delle modalità di apprendimento individuali.

Scritto + Orale, Scritto

Fornire agli studenti nozioni di tipo deontologico e legale utili alla pratica professionale.

Reato e attività sanitaria
Il consenso all'atto sanitario
Il segreto professionale
La cartella clinica e la cartella infermieristica. Cartella sanitaria integrata.
Il referto dell'autorità giudiziaria e la denuncia di reato
Il reato di percosse e lesioni personali
Etica e deontologia delle Professioni Sanitarie
La responsabilità professionale del sanitario
La violenza sessuale e i reati di maltrattamento
L'interruzione volontaria di gravidanza
T.S.O.
Tanatologia.

L'esame dell'insegnamento integrato prevede un test a risposta multipla, svolto su pc in aula informatica. Il candidato deve rispondere correttamente a 3 su 5 delle domande per ciascuna disciplina, per poter proseguire con l'esecuzione della prova completa. L'esito del test di ciascuna disciplina e il risultato finale dell'esame sono forniti immediatamente, al termine della prova, direttamente dal sistema informatico.

Il test a risposta multipla consente di verificare immediatamente e celermente il livello di preparazione dello studente, tramite il discernimento della risposta corretta tra quelle presentate.

Ventura F., Molinelli A., “Medicina Legale per i Corsi di Laurea delle Professioni Sanitarie (con appendice di Diritto Sanitario e Bioetica) II Edizione, ECIG, Genova, 2008

Il corso si propone di fornire conoscenze approfondite di merceologia con particolare riferimento alla composizione chimica, alla normativa di diffusione commerciale dei prodotti nazionali e del territorio, con un particolare approfondimento ai prodotti a marchio di qualità riconosciuto a livello locale.

Classificazione degli alimenti in base all’origine, il processo di produzione, le caratteristiche nutrizionali, le proprietà organolettiche, il loro legame con il territorio.
Il modulo si articola in due unità: la prima dedicata alla merceologia degli alimenti e al loro valore nutrizionale; la seconda rivolta alla specificità produttive, commerciali del territorio.

Prova orale

Chimica degli alimenti – Cappelli/Vannucchi edizione Zanichelli
La chimica e gli alimenti di Mannina, Daglia, Ritieni – CEA
Dispense
Sitografia:
Tabella di composizione degli alimenti - Tabella di composizione degli alimenti - CREA
Masaf - MASAF - Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
Fondazione Qualivita :: Valorizzazione dei prodotti DOP IGP STG
Prodotti tradizionali - Agriligurianet
Marchi IGP — Italiano – Camera di Comercio di Genova
Marchi collettivi — Italiano – Camera di Comercio di Genova
Ristoranti, catering, bartender e caffetteria — Italiano – Camera di Comercio di Genova
Consorzi Olio Riviera Ligure e Basilico Genovese DOP:
Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure - Tutta la nostra passione da sempre. Naturalmente.
Basilico Genovese DOP - www.basilicogenovese.it sito ufficiale del Consorzio di tutela

Capire i principi alla base della ricerca scientifica, delle scienze statistiche, le prassi fondate su prove scientifiche ed epidemiologia. Conoscere le moderne tecnologie dei processi di revisione, ricerca e valutazione delle prassi adottate.

Si tratta di un corso integrato che comprende i seguenti moduli disciplinari:
Anatomia splancnologica
Osteo-artro-miologia
Neuroanatomia
Istologia
Laboratorio di Istologia
Istologia specifica

Le modalità sono indicate nelle schede dei singoli moduli disciplinari del Corso Integrato.

I dettagli sulle modalità di preparazione per l’esame e sul grado di approfondimento di ogni argomento verranno comunicati nel corso delle lezioni.
L’esame verterà principalmente sugli argomenti trattati durante le lezioni frontali e comunque su tutti quelli specificati nel programma

I testi consigliati sono indicati nelle schede dei singoli moduli disciplinari del Corso Integrato

Definire la ricerca, la ricerca Dietistica e l’evidence-based practice
Discutere come la ricerca è utilizzata nella pratica Dietistica
Descrivere il ruolo del Dietista nella ricerca
Ricerca quantitativa – Ricerca qualitativa

Il corso propone l'approfondimento delle metodologie di ricerca quantitativa e qualitativa applicate alla Dietistica. Vengono sviluppate le conoscenze relative alla validazione di strumenti per l'indagine conoscitiva delle principali problematiche correlate alla Dietistica. Vengono inoltre approfonditi gli strumenti per la valutazione degli esiti della ricerca in Dietistica.

prova orale

La modalità di apprendimento avviene attraverso la valutazione dei lavori proposti nel periodo di insegnamento e la discussione dei contenuti nell’esame finale ai fini dell’accertamento del livello di raggiungimento degli obiettivi del corso
La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi. Lo studente, per superare l’esame e riportare un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di:
Definire correttamente la ricerca, la ricerca dietistica e la evidence-based practice;
Discutere in maniera critica come la ricerca viene applicata nella pratica professionale del dietista;
Descrivere il ruolo del dietista nella ricerca;
Conoscere i principi fondamentali della ricerca quantitativa e qualitativa.
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:
Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
Padronanza della materia;
Adozione di una terminologia appropriata.
Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze e le competenze nella materia risulteranno eccellenti.

Dispense a cura del docente
Articoli scientifici

Conoscere le principali patologie nefrologiche e i meccanismi di danno renale
Sapere eseguire una valutazione, un intervento e un monitoraggio nutrizionale del paziente con insufficienza renale cronica in tutte le fasi di malattia (conservativa e sostitutiva).

La nefrologia si occupa dello studio, della prevenzione e del trattamento delle malattie renali. Le patologie renali croniche, così come l’insufficienza renale acuta, rappresentano condizioni cliniche sempre più frequenti, che richiedono una particolare attenzione agli aspetti nutrizionali. In questo contesto, il dietista svolge un ruolo essenziale: la gestione nutrizionale del paziente nefropatico è infatti una componente fondamentale del trattamento, con impatto sia sulla progressione della malattia che sulla qualità della vita del paziente.
Il corso di nefrologia del corso di laurea in dietistica nasce con l’obiettivo di fornire le basi fisiopatologiche e cliniche per comprendere il funzionamento del rene, le principali patologie renali e il razionale degli interventi dietetici nelle diverse fasi della malattia.
Ci auguriamo che questo corso possa rappresentare non solo un’opportunità formativa, ma anche una riflessione sul valore del lavoro integrato tra dietista e nefrologo.

Orale
Prova orale che verterà sugli argomenti che compongono il programma didattico.

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi. Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di essere in grado di valutare gli elementi del quadro clinico e gli esami bioumorali, valutare lo stato nutrizionale nella patologia renale e pianificare l’assistenza nutrizionale del paziente nefrologico. Concorrono al voto finale espresso in trentesimi la capacità di trattare in modo trasversale e critico gli argomenti richiesti, correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva e la padronanza della materia.

Dispense fornite dai docenti e messe a disposizione su Teams e/o Aulaweb.
Testo suggerito per approfondimenti: “Manuale di Nefrologia” III edizione di G. Garibotto e R. Pontremoli, Edizioni Minerva Medica.

Essere in grado di valutare lo stato di nutrizione in condizioni fisiologiche e nella patologia. Essere in grado di mettere in atto l'assistenza nutrizionale al paziente critico, al paziente con danno neurologico e nel periodo post-operatorio. Conoscere indicazioni e principi della chirurgia bariatrica ed essere in grado di seguire adeguatamente il follow-up. Conoscere le problematiche alimentari in chirurgia plastica ed estetica.

Lezioni frontali con l'ausilio di diapositive.
Gli studenti con certificazioni valide per Disturbi Specifici dell'Apprendimento (DSA), per disabilità o altri bisogni educativi, sono invitati a contattare il docente e il referente per la disabilità della Scuola/Dipartimento all'inizio del corso per concordare eventuali modalità didattiche che, nel rispetto degli obiettivi dell'insegnamento, tengano conto delle modalità di apprendimento individuali.

Scritto, Orale

Neurologia di Fazio e Loeb (Soc. Ed. Universo -SEU-)
Diapositive fornite dopo il termine delle lezioni

Identificare e gestire i bisogni di assistenza dietetico/nutrizionale sotto l'aspetto educativo, preventivo, clinico e riabilitativo nell'area materno infantile.

Sviluppo del sistema nervoso centrale e periferico in età evolutiva
Neuroanatomia funzionale: cenni sui nervi cranici e loro ruolo nella deglutizione
Fisiopatologia della deglutizione e cenni clinici sulla disfagia in età pediatrica
Patologie neurologiche ad impatto nutrizionale: paralisi cerebrali infantili, malattie neuromuscolari
Disturbi dello spettro autistico: aspetti clinici, comportamentali e nutrizionali
Epilessia in età evolutiva: principi di gestione e introduzione alla dieta chetogena
Disturbi della condotta alimentare: anoressia nervosa, disturbo evitante/restrittivo, binge-eating disorder in adolescenza
Implicazioni psichiatriche e neuropsichiatriche della malnutrizione
Inquadramento clinico e strumenti di osservazione e valutazione nel contesto multidisciplinare

L’esame è orale e consiste in domande sugli argomenti trattati durante il corso, con particolare attenzione agli aspetti neurofunzionali dei disturbi dell’alimentazione e alle principali patologie neuropsichiatriche e neurologiche in età evolutiva (es. autismo, epilessia, disturbi della condotta alimentare).
La prova ha lo scopo di valutare:
la comprensione dei meccanismi clinici e funzionali affrontati a lezione;
la capacità di applicare le conoscenze acquisite a casi clinici o situazioni nutrizionali complesse;
l’uso corretto del linguaggio scientifico e specialistico.

L’accertamento dell’apprendimento avverrà tramite colloquio orale e sarà finalizzato a verificare il raggiungimento dei risultati di apprendimento attesi. In particolare, saranno valutati:
la padronanza dei concetti neuroanatomici e neurofisiologici di base;
la capacità di descrivere i principali quadri clinici neuropsichiatrici e neurologici in età evolutiva e le loro implicazioni nutrizionali;
la comprensione dei legami tra disturbi neurologici, psichiatrici e condotte alimentari;
la capacità di applicare le conoscenze acquisite a scenari clinici, anche attraverso l’analisi di casi;
la chiarezza espositiva, l’appropriatezza terminologica e il ragionamento critico.

Neuropsichiatria dell’età evolutiva di Maurizio De Negri (Piccin Nuova Libraria) 2004
Materiale selezionato fornito dal docente (slide, articoli scientifici, casi clinici) disponibile su AulaWeb

Essere in grado di gestire autonomamente un accesso venoso o un accesso enetrale per nutrizione artificiale. Conoscere approfonditamente le indicazioni, le modalità di somministrazione, le complicazioni e i limiti della nutrizione parenterale, della nutrizione enterale e del supporto nutrizionale.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66521 ONCOLOGIA CLINICA Fraz:
66522 NUTRIZIONE PARENTERALE Fraz:
66523 SUPPORTO NUTRIZIONALE NELLA NUTRIZIONE ARTIFICIALE Fraz:

Avere conoscenza delle procedure per una corretta manipolazione e preparazione degli alimenti. Possedere conoscenze approndite della legislazione vigente e delle procedure riguardanti l'igiene e la manipolazione aliementare. Avere nozioni sulle principali malattie trasmissibili con gli aliementi e sulla loro prevenzione. Conoscere i diversi metodi di preparazione e distribuzione degli alimenti ed i servizi relativi.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66459 IGIENE DEGLI ALIMENTI Fraz:
66460 LEGISLAZIONE ALIMENTARE Fraz:
66461 NUTRIZIONE DELLE COLLETTIVITÀ Fraz:

Prova orale

esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di essere in grado di:
Conoscere le tipologie di gestione di un servizio di ristorazione
Essere in grado di applicare sistema HACCP
Conoscere legami della ristorazione collettiva
Essere in grado di elaborare capitolati d’appalto
Essere in grado di elaborare menù per comunità di sani e malati nelle diverse fasce d’età.
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:
Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
-Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
-Padronanza della materia;

LINEE DI INDIRIZZO NAZIONALE ·PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA (Ministero della Salute, DIPARTIMENTO PER LA SANITA’ PUBBLICA VETERINARIA, LA NUTRIZIONE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI DIREZIONE GENERALE DELLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE)
LINEE DI INDIRIZZO NAZIONALE PER LA RISTORAZIONE OSPEDALIERA E ASSISTENZIALE (Ministero della Salute, DIPARTIMENTO PER LA SANITA’ PUBBLICA VETERINARIA, LA NUTRIZIONE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI DIREZIONE GENERALE DELLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE)
LINEE DI INDIRIZZO NAZIONALE PER LA RISTORAZIONE OSPEDALIERA PEDIATRICA (Ministero della Salute DIREZIONE GENERALE PER L’IGIENE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E LA NUTRIZIONE)
“LINEE DI INDIRIZZO RIVOLTE AGLI ENTI GESTORI DI MENSE SCOLASTICHE, AZIENDALI, OSPEDALIERE, SOCIALI E DI COMUNITÀ, AL FINE DI PREVENIRE E RIDURRE LO SPRECO CONNESSO ALLA SOMMINISTRAZIONE DEGLI ALIMENTI” Ministero della Salute DIREZIONE GENERALE PER L’IGIENE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE – Uff. 5 - Nutrizione e informazione ai consumatori
LINEE DI INDIRIZZO IGIENICO-SANITARIO PER ATTIVITÀ NEL CAMPO DEGLI ALIMENTI E BEVANDE REGIONE LIGURIA
DECRETO LEGISLATIVO 28/10/2021 AGGIORNAMENTO LINEE DI INDIRIZZO NAZIONALE PER LA RISTORAZIONE OSPEDALIERA, ASSISTENZIALE E SCOLASTICA
MANUALE DI TECNICHE DIETETICHE di Adami - Gradaschi SEU 2011
Dispense fornite dalla docente

Identificare e gestire i bisogni di assistenza dietetico/nutrizionale sotto l'aspetto educativo, preventivo, clinico e riabilitativo nell'area materno infantile.

Partendo dalla analisi e dalla conoscenza delle modificazioni dell’organismo materno in gravidanza, parto , puerperio, nonché della donna al menarca e in menopausa, si affronterano i bisogni alimentari, nutrizionali, dietetici, clinici, educativi e psicologici in tutte le età della vita femminile

Testo base: Pescetto, De Cecco, Pecorari, Ragni “Manuale di Ginecologia ed Ostetricia” SEU , da cui sono tratte le lezioni in forma di ppt.

Essere in grado di valutare lo stato di nutrizione in condizioni fisiologiche e nella patologia. Essere in grado di mettere in atto l'assistenza nutrizionale al paziente critico, al paziente con danno neurologico e nel periodo post-operatorio. Conoscere indicazioni e principi della chirurgia bariatrica ed essere in grado di seguire adeguatamente il follow-up. Conoscere le problematiche alimentari in chirurgia plastica ed estetica.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66466 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO II ANNO Fraz:
66469 TIROCINIO II ANNO Fraz:

Essere in grado di gestire autonomamente un accesso venoso o un accesso enetrale per nutrizione artificiale. Conoscere approfonditamente le indicazioni, le modalità di somministrazione, le complicazioni e i limiti della nutrizione parenterale, della nutrizione enterale e del supporto nutrizionale.

Qualora il tubo digerente non sia accessibile o utilizzabile per l’alimentazione la nutrizione parenterale diviene indispensabile

Prova orale

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’ effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di essere in grado di:
partecipare alle scelte organizzative e operative del Team Nutrizionale
individuare il paziente destinato alla N.P e raccolta dati
monitorare il paziente in corso di NP
integrare, se necessario e possibile, la N.P. con alimentazione orale o N.E.
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:

• Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
  -Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
  -Padronanza della materia.

Dispense fornite dal docente
Linee Guida SINPE

Essere in grado di gestire autonomamente un accesso venoso o un accesso enetrale per nutrizione artificiale. Conoscere approfonditamente le indicazioni, le modalità di somministrazione, le complicazioni e i limiti della nutrizione parenterale, della nutrizione enterale e del supporto nutrizionale.

Il corso di oncologia, all’interno del CdL in dietistica, prevede l’insegnamento dell’approccio diagnostico-terapeutico al paziente oncologico con particolare riferimento alle neoplasie del tratto gastro-enterico e alle neoplasie a maggiore incidenza nella popolazione generale.

Prova orale

Linee guida AIOM disponibili online
Diapositive presentate durante le lezioni

La PATOLOGIA GENERALE è una Scienza multidisciplinare chiave nel percorso formativo di tutte le professioni che riguardano salute umana: si occupa del come e del perché avviene il turbamento della salute e comprende i meccanismi molecolari e cellulari che sono alla base della malattia, ossia dell’eziopatogenesi.

Orale

Acquisire la conoscenza dell’origine e dei meccanismi fisiopatologici che stanno alla base dei processi infettivi, infiammatori, metabolici, degenerativi e neoplastici responsabili della patologia umana. Conoscere i principi di nutrizione umana, dei fabbisogni nutrizionali e dei meccanismi attraverso i quali la nutrizione contribuisce al mantenimento dello stato di salute. Avere conoscenza dei metodi esistenti per valutare la salute nutrizionale, gli apporti nutrizionali e conoscere dei loro limiti. Acquisire nozioni di farmacologia clinica per capire le interazioni tra farmaci e nutrienti e l'uso del cibo come farmaco.

Acquisire le conoscenze di base necessarie per l’apprendimento dei sistemi e metodi applicati in discipline specifiche della Dietistica; in particolare al termine del presente C.I. lo studente dovrà conoscere i principali meccanismi biochimici e fisiologici alla base dei processi metabolici, i processi patogenetici relativi alle malattie con particolare riferimento alla fisiologia es alla patologia ad impatto nutrizionale e le proprietà delle principali classi di farmaci ad interesse specifico ed integratori alimentari in relazione allo stato nutrizionale.

L'esame di fine corso mira a valutare il raggiungimento degli obiettivi didattici del C.I. Gli esami si svolgono presso l’Istituto di Santa Caterina, 2° piano a partire dalle ore 9 nelle date indicate a calendario. La verifica è orale, condotta collegialmente dai Docenti di ciascun insegnamento. Il voto viene assegnato come media ponderale, pesata sui crediti, delle valutazioni sui singoli insegnamenti. In caso di impossibilità di uno dei Docenti, l’esame per la disciplina corrispondente avviene a mezzo di quiz a risposta multipla, immediatamente corretti dal resto della Commissione per poter assegnare il voto finale. I Docenti verificano il raggiungimento degli obiettivi formativi ponendo domande diversificate inerenti ai programmi effettivamente svolti durante le ore di lezione. Quando gli obiettivi formativi non sono stati raggiunti in tutte le discipline, lo studente è invitato a verificare meglio le sue conoscenze e a sostenere nuovamente l’esame in toto. Non sono fissati orari di ricevimento studenti, ma il Discente può prendere contatto con i Docenti per mail in modo da fissare un appuntamento per ulteriori spiegazioni o altri problemi.
Commissione di Esame
Presidente : Prof.ssa Ilaria Demori
Membri: Proff. sse Federica Barbieri; Susanna Penco, Maria Paola Ierardi, Laura Sturla, Maurizio Bruschi

Identificare e gestire i bisogni di assistenza dietetico/nutrizionale sotto l'aspetto educativo, preventivo, clinico e riabilitativo nell'area materno infantile.

L’insegnamento di PEDIATRIA nel Modulo Della Nutrizione Materno-Infantile in età evolutiva , prevede l’insegnamento di argomenti
pediatrici e fornisce nozioni che riguardano le problematiche di crescita nell’infanzia e nell’adolescenza.

L’esame consiste in una prova orale

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale (orale) che mira ad accertare l’effettiva
acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame , dovrà riportare una votazione on inferiore a 18/30 , e dovrà dimostrare:
-Conoscere gli argomenti affrontai nel corso delle lezioni;

• Essere in grado di possedere un livello adeguato di conoscenze delle materie trattate durante l’insegnamento.
  Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:
  -Capacità di trattare in maniera trasversale e critica degli argomenti richiesti;
  -Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
• Padronanza della materia.
  Il voto di 30/30 , con eventuale lode, sarà conferito quando le conoscenze /competenze della materia sono eccellenti.

-Slide delle lezioni, riportate anche in aulaweb.

• Pediatria essenziale . Trattato di clinica e terapia. di R.
  Burgio et coll. anno 2015
  -Materiale didattico fornito dai docenti (fotocopie di articoli di riviste scientifiche) –
• Linee guida europee per la valutazione e il trattamento delle complicanze gastrointestinali e nutrizionali nei bambini con danno neurologico , edizione 2019

Trasmettere semplici nozioni di base della chimica necessarie per comprendere il funzionamento dei sistemi biologici a livello cellulare

Gli studenti che frequentano questo corso dovrebbero apprendere a livello basico, le nozioni generali della chimica con particolare attenzione verso quei processi chimici importanti per comprendere i sistemi biologici a livello molecolare.

Orale con brevi esercizi ed esempi che possono essere in parte scritti

L'esame orale ha la durata media di circa 10-20 minuti e generalmente comprende una domanda di chimica generale e una di chimica organica/propedeutica biochimica.

Bertoldi M. et al. "Chimica e biochimica" edizioni EdiSES
Stefani M. et al. "Chimica e Biochimica" edizioni Zanichelli
Gli studenti del corso hanno inoltre a loro disposizione i files delle lezioni frontali pubblicati in aulaweb. Se le lezioni saranno erogate online, gli studenti avranno a loro disposizione anche la registrazione di ciascuna lezione.

Avere conoscenza del comportamento umano, compresi personalità, dinamiche di gruppo, teorie motivazionali e cambiamento comportamentale unitamente ad alcuni aspetti di counseling. Essere in grado di capire la dimensione psicologica di fame, sazietà e scelte alimentari ed avere dimestichezza con gli aspetti psicologici dei comportamenti alimentari.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66528 PSICOLOGIA CLINICA Fraz:
66529 PSICOLOGIA DEL LAVORO Fraz:
66530 PSICOLOGIA DELLO SVILUPPO Fraz:
66531 LA CLINICA DEI DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Fraz:
66532 DIETOTERAPIA NEI DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Fraz:
87109 PSICOLOGIA DELL'EDUCAZIONE Fraz:

Avere conoscenza del comportamento umano, compresi personalità, dinamiche di gruppo, teorie motivazionali e cambiamento comportamentale unitamente ad alcuni aspetti di counseling. Essere in grado di capire la dimensione psicologica di fame, sazietà e scelte alimentari ed avere dimestichezza con gli aspetti psicologici dei comportamenti alimentari.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66528 PSICOLOGIA CLINICA Fraz:
66529 PSICOLOGIA DEL LAVORO Fraz:
66530 PSICOLOGIA DELLO SVILUPPO Fraz:
66531 LA CLINICA DEI DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Fraz:
66532 DIETOTERAPIA NEI DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE Fraz:
87109 PSICOLOGIA DELL'EDUCAZIONE Fraz:

Prova in itinere scritta alla fine del corso (circa 8 domande a risposta multipla + circa 2 domande a risposta aperta da risolvere in 30/45 minuti)
Prova orale, se non si sostenesse il pre-appello, o se il corso si dovesse spostare a distanza per indicazioni dell’Ateneo

L’esame in forma scritta comprenderà odomande a scelta multipla e domande aperte inerenti i testi e gli argomenti trattati a lezione.
La valutazione sarà espressa in trentesimi. Per il superamento dell’esame il voto più basso sarà 18/30esimi ed il più alto sarà 30/30esimi con lode, qualora le conoscenze della materia siano eccellenti.
L* student* dovrà dimostrare sia di aver acquisito i contenuti dell’insegnamento in modo attivo e corretto, sia di saper comunicare le informazioni apprese durante il corso utilizzando una terminologia appropriata.

Appunti delle lezioni (non slide a memoria!)
Rossi, N. (2004). Psicologia clinica per le professioni sanitarie. Il Mulino, Bologna, solo cap. 1 «Competenze ed ambiti di intervento della psicologia clinica», p. 15-37 (non tutto il capitolo)
Tambelli R. (2017). Manuale di psicopatologia dell’infanzia, Il Mulino, Bologna, solo cap. 3. «I Disturbi alimentari Infantili», p. 123-140 (non tutto il capitolo)
Pace, C.S., Muzi, S., Parolin, L., Tognasso, G., Milesi, A. & Santona, A. (2022). Binge eating attitudes in community adolescent sample and relationships with interview-assessed attachment representations in girls: A multi-centre study from North Italy. Eating and Weight Disorders - Studies on Anorexia, Bulimia and Obesity, 27(2), 495–504. DOI: https://doi.org/10.1007/s40519-021-01183-8.
Pace, C.S., Muzi, S., & Morganti, W. (2023). Alexithymia in Eating Disorders: A Narrative Review. In Eating Disorders: Volume 1,2, Book Chapter. DOI: 10.1007/978-3-031-16691-4_20
Iguacel, I., Huybrechts, I., Moreno, L. A., & Michels, N. (2021). Vegetarianism and veganism compared with mental health and cognitive outcomes: a systematic review and meta-analysis. Nutrition reviews, 79(4), 361-381.

“Fornire le conoscenze di base della psicologia del lavoro e delle organizzazioni, con particolare attenzione ai fattori psicologici che influenzano il benessere, la comunicazione e le dinamiche relazionali nei contesti professionali e sanitari.”

L’insegnamento offre strumenti teorici e pratici per comprendere i comportamenti individuali e collettivi nei contesti lavorativi, con particolare attenzione alla relazione tra benessere psicologico e ambiente di lavoro.

Orale

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di:
Conoscere i principali concetti e modelli teorici della psicologia del lavoro e delle organizzazioni.
Applicare tali conoscenze per comprendere dinamiche individuali e collettive nei contesti sanitari e organizzativi.
Riconoscere le variabili psicologiche legate al benessere, allo stress e al burnout professionale.
Analizzare le dinamiche relazionali nei gruppi di lavoro.
Analizzare la variabili legate alle comunicazione efficace.
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:
Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
Padronanza della materia;
Adozione di una terminologia appropriata
Il voto di 30/30 con eventuale lode sarà conferito quando le conoscenze/competenze della materia sono eccellenti.

Slide e materiali di approfondimento forniti dal docente.

Attraverso la fruizione del corso si intende stimolare:

• l'acquisizione di conoscenze nell'ambito della psicologia dell'educazione
• la capacità di tradurre le conoscenze acquisite in competenze utili al proprio agire professionale

Il programma comprende:

• definzione della disciplina
• fattori che influenzano i processi di apprendimento e le condotte comportamentali nella prospettiva della psicologia dell'educazione

L'esame si svolgerà in modalità scritta.

Saranno indagate l'acquisizione di conoscenze e la capacità di utilizzare le conoscenze in relazione al proprio ruolo professionale.

Diapositive, materiale caricato e indicato su aulaweb.
Nuvoli G. (2016). Rapporti con il cibo e comportamento alimentare. Ricerche psicologiche e socioeducative sul momento dei pasti in età evolutiva. Franco Angeli.

Il corso è volto a far acquisire conoscenze e competenze relative alle principali tappe dello sviluppo, in particolare nelle aree cognitiva ed emotiva-relazionale. Tali conoscenze saranno volte a fornire elementi utili per comprendere come si modifichi il comportamento alimentare e il rapporto con il cibo nel corso dello sviluppo.
Risultati di apprendimento
Conoscenza e comprensione: Gli studenti devono acquisire adeguate conoscenze sui cambiamenti evolutivi e su come questi possano influenzare il comportamento alimentare.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Gli studenti devono essere in grado di applicare le conoscenze acquisite e di comprendere eventuali situazioni problematiche per lo sviluppo
Autonomia di giudizio: Gli studenti devono saper utilizzare sul piano concettuale e su quello operativo le conoscenze acquisite con autonoma capacità di valutazione e con abilità.
Abilità comunicative: Gli studenti devono acquisire il linguaggio tecnico tipico della disciplina per comunicare in modo chiaro e senza ambiguità con interlocutori specialisti e non specialisti.
Capacità di apprendimento: Gli studenti devono sviluppare adeguate capacità di apprendimento che consentano loro di continuare ad approfondire in modo autonomo le principali tematiche della disciplina soprattutto nei contesti lavorativi in cui si troveranno a operare.

Saranno illustrate le principali tappe dello sviluppo e gli aspetti che influenzano in comportamento alimentare. In particolare saranno trattati i seguenti aspetti:
Il cambiamento negli individui: fonti di influenza
Competenze precoci e prime interazioni
Sviluppo psicomotorio e cambiamenti corporei
Il ruolo delle emozioni nello sviluppo
Sviluppo del gusto e delle abitudini alimentari
Sviluppo delle capacità di regolazione con particolare riferimento al comportamento alimentare
L’insegnamento contribuisce al raggiungimento dei seguenti Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell'Agenda ONU 2030:
Obiettivo 3. Assicurare la salute e il benessere per tutti e per tutte le età
Obiettivo 4. Fornire un’educazione di qualità, equa ed inclusiva, e opportunità di apprendimento per tutti

L'esame si svolgerà in forma scritta, con test a scelta multipla e domande aperte. In caso se ne rilevi la necessità, la prova scritta potrebbe essere seguita da un colloquio.

Per tutti gli studenti l'esame prevede una prova scritta. La prova scritta consiste in domande aperte e a risposta multipla sugli argomenti trattati a lezione e ha lo scopo di valutare la comprensione degli argomenti trattati in classe, le conoscenze acquisite e la capacità di utilizzare queste informazioni nella comprensione dei cambiamenti evolutivi.

Le principali fonti che gli studenti possono utilizzare sono:

• materiali proiettati durante il corso e resi disponibili su Aulaweb
• A.S. Bombi e E. Cannoni. Bambini e Salute. Psicologia dello sviluppo per le professioni sanitarie. Bologna, Il Mulino, 2014.
• M. Bellati e M. Vallarino. Psicologia del gusto. Roma, Carocci, 2019.

OBIETTIVI FORMATIVI (DETTAGLIO)
L’insegnamento si pone l’obiettivo di:
fornire agli studenti le nozioni base in materia di radioprotezione;
introdurre le tematiche relative agli effetti biologici delle radiazioni ionizzanti;
sviluppare negli studenti la conoscenza della normativa vigente in materia di radioprotezione;
far acquisire agli studenti la capacità di riconoscere situazioni a rischio radiologico e adottare comportamenti sicuri.
RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI:
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di:
Conoscere i principi fisici e biologici delle radiazioni;
Riconoscere le principali fonti di rischio radiologico;
Applicare nozioni di base relative alle misure di protezione individuale e collettiva;
Valutare criticamente le situazioni operative in cui si rende necessaria la protezione radiologica;
Distinguere tra radiazioni ionizzanti e non ionizzanti;
Spiegare gli effetti delle radiazioni sull’organismo umano.

L’insegnamento di Radioprotezione ha l’obiettivo di introdurre gli studenti ai principi fondamentali della protezione dalle radiazioni ionizzanti e non ionizzanti, con particolare riferimento agli ambiti sanitari, educativi e ambientali. Il corso fornisce le basi normative, fisiche e biologiche necessarie per comprendere i rischi radiologici, le tecniche di prevenzione e i dispositivi di protezione. La conoscenza di tali principi è essenziale per chi opera in ambienti sanitari e sociosanitari.

L’esame si sostiene a livello di corso integrato. La valutazione dell’apprendimento per lo specifico insegnamento avviene tramite
ESAME SCRITTO NELLA FORMA DEL
quiz a risposta multipla su supporto informatico

La modalità d’esame consente di verificare le seguenti capacità/conoscenze e competenze:
 comprensione dei concetti base della radioprotezione;
 capacità di identificare le fonti di rischio radiologico;
 conoscenza della normativa vigente;
 capacità di applicare comportamenti corretti in ambito lavorativo.

Il docente fornisce a lezione il materiale di studio ulteriori indicazioni specifiche sulla bibliografia di riferimento verranno fornite dal docente all'inizio delle lezioni

Essere in grado di:
Valutare lo stato nutrizionale pre e post operatorio
Pianificare, programmare, implementare e monitorare l’assistenza nutrizionale del paziente critico nel periodo post-operatorio

Evidenze dimostrano una stretta correlazione tra malnutrizione pre e post operatoria con morbilità e mortalità

Prova orale

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi.
Lo studente per superare l’esame, riportare quindi un voto non inferiore a 18/30, dovrà dimostrare di essere in grado di:
Essere in grado di eseguire una valutazione dello stato nutrizionale del paziente pre e post chirurgia
Essere in grado di pianificare, programmare e implementare l’assistenza nutrizionale del paziente critico nel periodo post-operatorio
Concorrono al voto finale espresso in trentesimi:
Capacità di trattare in maniera trasversale e critica gli argomenti richiesti;
-Correttezza, chiarezza, sintesi e fluidità espositiva;
-Padronanza della materia;

LINEE GUIDA DI CHIRURGIA DELL’OBESITÀ (Società Italiana di Chirurgia dell’Obesità e delle malattie metaboliche 2020)
GUIDELINES FOR PERIOPERATIVE CARE IN ELECTIVE COLORECTAL SURGERY: Enhanced Recovery After Surgery (ERAS_) Society Recommendations: 2019
ESPEN GUIDELINE: CLINICAL NUTRITION IN SURGERY 2021
https://erassociety.org/
Dispense fornite dal docente

La finalità dell’insegnamento è quella di fornire strumenti concreti e normativi che permettano di identificare e valutare il grado di sicurezza dei prodotti alimentari e di controllare i fattori di rischio che hanno impatto sulla qualità finale.
Gli obiettivi formativi dell'insegnamento sono l'acquisizione dei concetti di sicurezza alimentare e di malattia a trasmissione alimentare, dell’importanza della sorveglianza epidemiologica delle malattie di origine alimentare, la comprensione dei sistemi atti a garantire l’igiene e sicurezza dei prodotti alimentari lungo la filiera produttiva e distributiva. Verranno inoltre fornite nozioni relative a problematiche emergenti legate alla sicurezza alimentare.

L’insegnamento fornisce agli studenti di Dietistica le conoscenze di base sulla sicurezza alimentare e sulla sorveglianza delle malattie a trasmissione alimentare

L’esame si sostiene a livello di corso integrato. La valutazione dell’apprendimento per lo specifico insegnamento avviene tramite esame orale.

La verifica dell’apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che mira ad accertare l’effettiva acquisizione da parte dello studente dei risultati di apprendimento attesi. Lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito i concetti di Sicurezza alimentare e di malattia a trasmissione alimentare, dell’importanza della sorveglianza epidemiologica delle malattie di origine alimentare, la comprensione dei sistemi atti a garantire l’igiene e sicurezza dei prodotti alimentari lungo la filiera produttiva e distributiva.

Materiale didattico fornito dal docente.

Acquisire le nozioni fondamentali e la metodologia statistica utili per identificare, comprendere ed interpretare i fenomeni biomedici e per l'analisi statistica dei dati.

La variabilità dei dati biologici, clinici, di laboratorio, sociali ed ambientali. Errori di misura.
Carattere statistico delle osservazioni.
Frequenze assolute, relative, percentuali.
Raccolta, organizzazione e rappresentazione dei dati.
Sintesi dei dati: indici di tendenza centrale (medie analitiche e di posizione, quantili) e indici di dispersione.
Cenni di calcolo delle probabilità: probabilità condizionate e criterio di indipendenza, principi della somma e del prodotto.
Distribuzioni di probabilità: distribuzione gaussiana.
Aspetti generali di inferenza statistica: popolazione e campione. Intervalli di confidenza di medie e di percentuali.
Valutazioni statistiche nella classificazione di un test diagnostico.

Scritto, Prof Sanitarie classi 2,3,4 - Test al computer con accettazione online

Tutto il materiale didattico presentato durante le lezioni (slides/articoli) è messo a disposizione degli studenti su Aula Web.

Essere in grado di gestire autonomamente un accesso enterale nutrizionale. Conoscere approfonditamente le indicazioni, le modalità di somministrazione, i limiti e le complicazioni del supporto nutrizionale, della nutrizione enterale e della nutrizione parenterale.

Il corso fornisce allo studente le conoscenze e abilità per essere in grado di:
partecipare alle scelte organizzative e operative del Team Nutrizionale
individuare il paziente destinato alla N.E e raccolta dati
assicurare al paziente l’apporto nutrizionale adeguato attraverso la stesura di un piano nutrizionale personalizzato
monitorare il paziente in corso di NE
ridurre e gestire le complicanze
contenere i costi in riferimento a: corretta scelta, acquisto e conservazione dei prodotti, scelta e durata del trattamento
educare il paziente ed il caregiver in caso di Nutrizione Enterale Domiciliare

Prova orale

L'esame orale permetterà di verificare la capacità di valutare lo stato nutrizionale del paziente e la possibilità d'intervento tramite una corretta gestione della nutrizione enterale e una conoscenza di base dei fondamenti della nutrizione parenterale

Conoscere le caratteristiche chimiche, fisiche, bromatologiche e nutrizionali degli alimenti: apprendere i criteri di introduzione alla dietoterapia; stesura di menù; rilevazione e valutazione dei parametri antropometrici.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
65472 APPROCCIO ALLE PROFESSIONI SANITARIE UNO SGUARDO PSICOLOGICO Fraz:
66465 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO I ANNO Fraz:
66468 TIROCINIO I ANNO Fraz:
73100 ELEMENTI DI PREVENZIONE E SICUREZZA IN AMBITO DIETISTICO Fraz:

Scritto

Conoscere le caratteristiche chimiche, fisiche, bromatologiche e nutrizionali degli alimenti: apprendere i criteri di introduzione alla dietoterapia; stesura di menù; rilevazione e valutazione dei parametri antropometrici.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
65472 APPROCCIO ALLE PROFESSIONI SANITARIE UNO SGUARDO PSICOLOGICO Fraz:
66465 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO I ANNO Fraz:
66468 TIROCINIO I ANNO Fraz:
73100 ELEMENTI DI PREVENZIONE E SICUREZZA IN AMBITO DIETISTICO Fraz:

Essere in grado di elaborare un dietetico ospedaliero e saper valutare gli aspetti gestionali/organizzativi di un servizio di ristorazione collettiva; elaborare diete speciali in condizioni fisiologiche e patologiche, nella nutrizione materno- infantile e nell’età evolutiva.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66466 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO II ANNO Fraz:
66469 TIROCINIO II ANNO Fraz:

Essere in grado di elaborare un dietetico ospedaliero e saper valutare gli aspetti gestionali/organizzativi di un servizio di ristorazione collettiva; elaborare diete speciali in condizioni fisiologiche e patologiche, nella nutrizione materno- infantile e nell’età evolutiva.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66466 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO II ANNO Fraz:
66469 TIROCINIO II ANNO Fraz:

Scritto

Essere in grado di instaurare con il paziente/ famiglia una relazione efficace per il raggiungimento degli obiettivi della terapia dietetica nel paziente critico; acquisire la capacità di integrarsi nel Team e predisporre piani di nutrizione artificiale; accogliere il paziente affetto da DCA attraverso il counselling e predisporre piani di riabilitazione, conoscere a fondo la deontologia professionale.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66467 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO III ANNO Fraz:
66470 TIROCINIO III ANNO Fraz:

Essere in grado di instaurare con il paziente/ famiglia una relazione efficace per il raggiungimento degli obiettivi della terapia dietetica nel paziente critico; acquisire la capacità di integrarsi nel Team e predisporre piani di nutrizione artificiale; accogliere il paziente affetto da DCA attraverso il counselling e predisporre piani di riabilitazione, conoscere a fondo la deontologia professionale.

SI RIMANDA AI SINGOLI INSEGNAMENTI DEL CORSO INTEGRATO:
66467 LABORATORIO PROFESSIONALE PROPEDEUTICO AL TIROCINIO III ANNO Fraz:
66470 TIROCINIO III ANNO Fraz:

Scritto