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Appunti universitari condivisi: scienze e tecnologie alimentari

LM-70 - Scienze e tecnologie alimentari - Università degli Studi di Milano

Il corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (STAL) si propone di fornire conoscenze avanzate e di formare capacità professionali per lo svolgimento di attività di coordinamento e innovazione nel settore agro-alimentare. Obiettivo fondamentale del laureato magistrale in STAL è la gestione di funzioni professionali per il miglioramento dei prodotti alimentari e delle loro tecnologie di produzione, assicurando sostenibilità e sicurezza. A tal fine, le attività formative offerte sono volte ad approfondire la conoscenza delle basi biologiche e molecolari dei processi della tecnologia alimentare e della nutrizione applicata, analizzare le tecnologie emergenti, modellare e ottimizzare i processi alimentari, acquisire conoscenzedi economia dei mercati, marketing e gestione per la qualità. Il laureato in STAL avrà sviluppato attitudini personali alla comunicazione, al lavoro di gruppo multidisciplinare e capacità di giudizio sia sul piano tecnico che economico, anche in lingua inglese. Il corso di Laurea prevede scelte comuni e scelte orientate secondo percorsi di approfondimento delle conoscenze nell'ambito dei settori:i) lattiero-caseario; ii) dolciario e dei prodotti da forno; ii) dei prodotti di carnei;iii) dei bioprocessi alimentari;iv) dell'economia e gestione del sistema alimentare. Il corso di laurea offre inoltre un ampio panorama di attività a scelta libera e percorsi di eccellenza per team di studenti. A completamento dell'offerta formativa, il corso di Laurea prevede un congruo numero di crediti formativi da dedicare alle attività di tesi che può essere condotta sia all'interno dei laboratori universitari che in strutture private o enti pubblici del settore, sia in Italia che all'estero. L'accesso al corso è comunque regolamentato da un test obbligatorio, che si terrà il 18 luglio 2019, secondo quanto riportato nel manifesto degli studi. Gli sbocchi professionali sono quelli indicati come professioni specialistiche nelle scienze della vita e nella gestione dei processi produttivi di beni e servizi nel settore alimentare. Il laureato magistrale in STAL può essere abilitato ad esercitare la libera professione di Tecnologo Alimentare dopo superamento del relativo Esame di Stato e iscrizione all'Albo. Il corso di laurea in STAL fornisce le conoscenze per accedere a Master di secondo livello e Dottorato di Ricerca. Il corso di Laurea è gestito attraverso il Sistema di Gestione Qualità (SGQ) della Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari, certificato secondo la norma ISO 9001.Il Corso di Laurea, gestito e certificato secondo la norma ISO 9001, rispetta inoltre i "criteri minimi" definiti dal Coordinamento Nazionale dei Corsi di laurea in STAL (https://www.dropbox.com/s/uhb7k9qu2q1zchf/Criteri%20Saperi%20Minimi%20%20Qualit%C3%A0%20STA%20.pdf?dl=0) e con riferimento ai corsi di studio di area alimentare presenti sullo scenario europeo.

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Al momento abbiamo 9 files caricati sul nostro portale suddivisi nelle 22 materie appartenenti al tuo corso di laurea.

• [P253711924] Biochimica delle trasformazioni alimentari (1° anno)
  Materiale disponibile
  [Domande d'esame] domande di biochimica - 2020
  domande d'esame per il corso STAL magistrale
• [P131934565] Biotecnologie microbiche (1° anno)
  Materiale disponibile
  [Riassunti] Schema riassuntivo completo - 2025
  Schema riassuntivo che include entrambe le parti trattate a lezione, con collegamenti e approfondimenti. Schema creato incrociando appunti e slide.
  [Appunti] Biotecnologie Microbiche - modulo Arioli - 2025
  Il documento contiene quanto trattato durante le lezioni e delle diapositive per la parte della professoressa Arioli, del corso di Biotecnologie microbiche, ed è esaustivo per tutto il programma nel corso dell'anno 2024/2025.
  [Domande d'esame] Domande aperte Bioctonologie microbiche - modulo Rollini - 2025
  Durante le lezioni sono state fornite le seguenti domande, tra di esse ne verrano pescate 3 da svolgere durante l'esame. All'interno troverete le risposte esaustive in tutto e per tutto, tali da permettere il massimo dei voti nella relativa parte.
  [Domande d'esame] Probiotics science and applications - 2022 - (pillola free)
  Domande d'esame del corso Probiotics science and applications, con risposte in inglese e italiano.
• [P368334847] Economia e gestione dell'innovazione nell'industria alimentare (1° anno)
• [P546408294] Gestione dei sistemi per la qualità (1° anno)
• [P982646234] Nutrizione applicata (1° anno)
  Materiale disponibile
  [Appunti] Nutrizione applicata - 2024
  Prima parte del professore Leone
  [Appunti] Nutrizione applicata - Modulo Leone - 2025
  Il documento contiene gli appunti completi presi a lezione di Nutrizione applicata durante il semestre ed integrati con le slide fornite dal professore, completi di immagini e tutto il necessario per il superamento dell'esame orale.
  [Riassunti] Nutrizione applicata - 2022 - (pillola free)
  Riassunto del programmadi Nutrizione applicata, sufficiente a passare l'esame.
• [P655171322] Progettazione e gestione degli impianti nell'impresa alimentare (1° anno)
  [Riassunti] Progettazione riassunto - 2022 - (pillola free)
  Riassunto organizzato a domande papabili all'orale di progettazione
• [P869071532] Tecnologie del condizionamento ed elementi di logistica (1° anno)
• [P105389321] Biochimica e microbiologia dei prodotti di origine animale (2° anno)
• [P937626347] Biochimica e microbiologia dei prodotti di origine animale (2° anno)
• [P299500027] Biotecnologia delle fermentazioni alimentari (2° anno)
• [P211946514] Biotrasformazioni alimentari (2° anno)
• [P031456910] Biotrasformazioni alimentari (2° anno)
• [P317881471] Conservazione e trasformazione dei prodotti di origine animale (2° anno)
• [P757214281] Economia agro-alimentare e legislazione comunitaria (2° anno)
• [P898422438] Marketing dei prodotti agroalimentari (2° anno)
• [P493050135] Materie prime e e tecnologie per l'industria dolciaria (2° anno)
• [P562020459] Microbiologia, igiene e sicurezza di latte e derivati (2° anno)
• [P959743393] Modellazione, ottimizzazione ed innovazione di processo (2° anno)
• [P430287686] Produzione e qualità della carne e dei prodotti ittici (2° anno)
• [P739468258] Tecnologie avanzate per il settore lattiero caseario (2° anno)
• [P167610597] Tecnologie tradizionali ed innovative per il settore dei cereali (2° anno)
• [P670460116] Uso e riciclo delle biomasse agro-alimentari (2° anno)

 

Sbocchi lavorativi
Biochimici - (2.3.1.1.2)
Biotecnologi - (2.3.1.1.4)
Ricercatori e tecnici laureati nelle scienze biologiche - (2.6.2.2.1)
Tecnici della preparazione alimentare - (3.1.5.4.1) Tecnici della produzione alimentare - (3.1.5.4.2)