SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI

Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di conoscere
l'organizzazione, sia a livello macroscopico che microscopico, degli apparati che
costituiscono l'organismo degli animali. In particolare, lo studente è in grado di
descrivere le basi anatomiche degli apparati degli animali di interesse
zootecnico. Lo studente avrà la preparazione e competenza necessarie per
poter seguire in maniera critica gli insegnamenti di fisiologia e valutazione morfo-
funzionale comparata degli animali.

63 Il corso si focalizza sulla struttura e funzione degli organismi di interesse zootecnico, evidenziando le
differenze tra specie (ruminanti, suini, equini e avicoli). Gli argomenti trattati riguarderanno le basi di citologia e
istologia con lo studio dei tessuti fondamentali (epiteliale, connettivo, muscolare e nervoso), l’apparato
locomotore con morfologia dell'apparato scheletrico e dei principali gruppi muscolari , gli apparati interni come
l’apparato digerente con l’anatomia comparata tra monogastrici e poligastrici (focus su prestomaci), l’apparato
respiratorio, l’apparato circolatorio con la struttura morfo-funzionale del cuore, dei vasi e dei polmoni,
l’apparato urogenitale compresa l’anatomia dei reni e degli organi riproduttori, con riferimento ai cicli produttivi,
l’apparato tegumentario compresa la pelle e la ghiandola mammaria (anatomia della produzione di latte), il
sistema endocrino ed il sistema nervoso con cenni sulle ghiandole e sulla regolazione delle funzioni vitali.

27 Le attività pratiche mirano all'applicazione delle conoscenze teoriche attraverso l'analisi diretta di materiale
biologico e modelli. Identificazione dei tessuti attraverso l'uso del microscopio ottico. Riconoscimento delle
ossa e dei punti di repere anatomici su scheletri animali. Identificazione dei visceri e degli organi su modelli
anatomici o materiale da macellazione (cuore, polmoni, apparato digerente). Proiezioni degli organi sulla
superficie corporea e tecniche di approccio all'animale vivo

L’apprendimento sarà valutato con una prova orale finale che consiste in un
colloquio tendente a valutare le conoscenze acquisite dallo studente, la capacità
espositiva e la proprietà di linguaggio. Saranno svolte prove in itinere durante lo
svolgimento del corso. La valutazione espressa in trentesimi, con punteggio
minimo di 18 per la sufficienza e massimo di 30 e lode, seguirà il seguente
schema di valutazione: 1) conoscenza degli argomenti, capacità di deduzione
ed elaborazione delle informazioni, capacità di applicazione e analisi, capacità
di esposizione valutata appena sufficiente (voto 18-21) 2) conoscenza degli
argomenti, capacità di deduzione ed elaborazione delle informazioni, capacità di
applicazione e analisi, capacità di esposizione valutata discreta (voto 22-25) 3)
conoscenza degli argomenti, capacità di deduzione ed elaborazione delle
informazioni, capacità di applicazione e analisi, capacità di esposizione valutata
da buona a elevata (voto 26-28) 4) conoscenza degli argomenti, capacità di
deduzione ed elaborazione delle informazioni, capacità di applicazione e analisi
valutata, capacità di esposizione da ottima a avanzata (voto 29-30 e lode). Per
gli studenti con disabilità e neurodiversità saranno garantiti gli strumenti
compensativi e le misure dispensative individuate, dal CeNDis - Centro di
Ateneo per la disabilità e la neurodiversità, in base alle specifiche esigenze e in
attuazione della normativa vigente.

Testi consigliati dal docente.
Materiale didattico fornito dal docente.

Gli obiettivi formativi previsti sono quelli di fornire conoscenze di base sulle
principali macromolecole biologiche e sulla
struttura della cellula; definire i principi generali dell'informazione genetica, dei
meccanismi di divisione cellulare e
dell'omeostasi cellulare; fornire conoscenze sui meccanismi fondamentali che
regolano la materia vivente e gli organismi
animali.

8 Introduzione alla Disciplina, obiettivi, ed organizzazione del corso. Teorie dell'evoluzione: darwiniana,
neodarwinismo, altre teorie. Elementi di tassonomia, Nomenclatura binomiale, categorie tassonomiche,
sistematica animale. Composizione chimica della materia vivente - Strutture e funzioni delle macromolecole
biologiche: carboidrati, lipidi, DNA - Gene e genoma, RNA - Codice genetico - Proteine -
Principali metodi di isolamento e analisi delle marcomolecole.
6 Biomembrane: struttura e funzione. Interazioni cellula-ambiente. Meccanismi di trasporto
attraverso la membrana: diffusione semplice e facilitata, trasporto passivo e attivo. Pompa sodiopotassio.
Sistemi di trasporto accoppiati. Esocitosi ed endocitosi. Endocitosi mediata da recettori.
Segnalazione cellulare.
4 Flusso e trasformazioni dell'energia negli organismi viventi - Ruolo dell'ATP - Trasferimento di
energia nelle reazioni redox - Reazioni enzimatiche - Metabolismo energetico - Respirazione
cellulare aerobica: glicolisi, ciclo di Krebs e fosforilazione ossidativa - Respirazione anaerobica e
fermentazione.
6 I vurus, caratteristiche generali. Biologia della cellula. La teoria cellulare. Principali caratteristiche e funzioni
della cellula
procariotica. Struttura e funzioni dei componenti della cellula eucariotica animale e vegetale:
organelli, citoscheletro e citosol. Ciclo cellulare e sua regolazione (introduzione). Mitosi e meiosi:
fasi e differenze. Gametogenesi: differenze principali tra spermatogenesi ed ovogenesi.
6 Replicazione, riparazione e ricombinazione del DNA. Vari livelli di organizzazione del DNA nel
nucleo: istoni, nucleosomi e cromatina nucleare. Struttura dei cromosomi. Trascrizione e
modificazioni post-trascrizionali dell'RNA. Sintesi proteica. Regolazione dell'espressione genica
negli eucarioti nei procarioti e negli eucarioti.
8 Elementi di genetica formale e molecolare Genetica Mendeliana e sue estensioni - Dominanza,
segregazione degli alleli, assortimento indipendente degli alleli. Concetto di gene, locus, allele,
genotipo e fenotipo. Incroci monoibridi e di ibridi. Geni associati, reincroci a due punti,
ricombinazione, mappe geniche. Modalita' di trasmissione dei caratteri (autosomica dominante,
autosomica recessiva, legata al cromosoma X). Determinismo del sesso. Concetti di dominanza
incompleta, codominanza, alleli multipli, epistasi, pleiotropia, interazioni geniche, interazioni
alleliche. Eredità multigenica e multifattoriale. Meccanismi di variabilità genetica. Mutazioni
geniche: mutazioni puntiformi missense, nonsense, microdelezioni, inserzioni, mutazioni
frameshift, mutazioni silenti. Mutazioni cromosomiche: traslocazioni, macrodelezioni, inversioni,
duplicazioni, amplificazioni (X fragile). Mutazioni genomiche: aneuploidie degli autosomi e dei
cromosomi sessuali. Copy Number Variants Malattie monogeniche trasmesse con modalita'
autosomica dominante e recessiva; malattie legate al sesso. Caratteri e malattie trasmesse con
ereditarieta' multigenica e multifattoriale; malattie legate al DNA mitocondriale.
4 Strategie riproduttive e tappe dello sviluppo animale (segmentazione, gastrulazione, organogenesi).

6 "Analisi citologica comparativa: osservazione microscopica e differenziazione tintoriale di cellule procariotiche
ed eucariotiche". Osservazione al microscopio di preparati istologici. Osmosi e permeabilità: i globuli rossi
(eritrociti) in soluzioni ipertoniche o ipotoniche.
4 Meccanismi di fecondazione e tappe dello sviluppo embrionale di riccio. Analisi Comparata dei Modelli di
Sviluppo.
ORE Altro
4 Visita guidata presso il Museo di Zoologia “P. Doderlein (Palermo)
4 Visita guidata presso il Museo geologico G.G. Gemellaro (Palermo)

Le prove che concorrono alla valutazione dello studente consistono in una prova
scritta in itinere, una prova scritta finale e una prova orale: (i) la prova in itinere
da svolgersi orientativamente a metà del corso, (ii) la prova finale da svolgersi
alla fine del corso, (iii) la prova orale da sostenersi il giorno fissato per l'appello
dell'esame. La prova in itinere consisterà in un quiz di 20 domande con 5
risposte a scelta di cui solo una corretta e breve motivazione. Anche la prova
finale, anch’essa un
quiz, consisterà di 20 domande con 5 risposte a scelta di cui solo una
corretta e breve motivazione. La durata di ciascuna delle due prove è di 30
minuti. Il voto finale in
trentesimi terrà conto della valutazione ottenuta nella prova in itinere, nella
prova scritta finale e della prova orale. Lo studente ha la facoltà di non
sostenere le prove scritte (i.e., in itinere e finale) o di non accettarne la
valutazione ottenuta. In tal caso il voto finale terrà conto solo della prova orale.
Per la prova orale, l’esaminando dovrà rispondere a tre/sei domande su ampi
argomenti trattati nel programma; da queste potranno scaturire
ulteriori domande secondarie utili per valutare la comprensione dell'argomento e
la capacità di ragionamento dello studente.
La verifica finale mira a valutare se 1) lo studente abbia conoscenza e
comprensione degli argomenti trattati e 2) abbia acquisito competenza
interpretativa e autonomia di giudizio. L’esaminando dovrà dimostrare di
possedere un’adeguata conoscenza e competenza interpretativa dei contenuti
generali e specifici, capacità di collegamento ed elaborazione dei contenuti,
nonché proprietà di linguaggio e capacità espositiva pertinenti e corretti. La
soglia della sufficienza sarà raggiunta quando lo studente avrà mostrato una
accettabile conoscenza e comprensione degli argomenti e accettabili capacità
espositive. La maggiore capacità espositiva e la maggiore conoscenza degli
argomenti trattati verrà valutata sempre più positivamente fino al giudizio
massimo di trenta e lode, che si ottiene in caso di eccellente padronanza dei
contenuti oggetto del corso, associata ad una buona capacità espositiva. La
valutazione delle prove d'esame sarà articolata come segue. Eccellente (30-30
e lode) - ottima conoscenza degli argomenti, ottima proprietà di linguaggio,
buona capacità analitica; lo studente sa applicare le conoscenze acquisite per
rispondere ai quesiti proposti. Molto buono (27-28) - buona padronanza degli
argomenti e piena proprietà di linguaggio; lo studente è in grado di applicare le
conoscenze per rispondere ai quesiti proposti. Buono (24-26) - conoscenza di
base dei principali argomenti, discreta proprietà di linguaggio, con limitata
capacità di applicare autonomamente le conoscenze alla soluzione dei quesiti
proposti. Soddisfacente (21-23) - lo studente non ha piena padronanza dei
principali argomenti del programma; scarsa capacità di applicare
autonomamente le conoscenze acquisite, soddisfacente proprietà linguaggio.
Sufficiente (18-20) - minima conoscenza di base degli argomenti principali del
programma, proprietà di linguaggio ridotte ma accettabili, linguaggio tecnico,
capacità molto scarsa o nulla di applicare autonomamente le conoscenze
acquisite. Insufficiente - lo studente non possiede una conoscenza accettabile
dei contenuti degli argomenti trattati nel programma.
Per gli studenti con disabilità e neurodiversità saranno garantiti gli strumenti
compensativi e le misure dispensative individuate, dal CeNDis - Centro di
Ateneo per la disabilità e la neurodiversità, in base alle specifiche esigenze e in
attuazione della normativa vigente.

Fondamenti di Biologia, E. P. Solomon, C. E. Martin, D. W. Martin, L. R. Berg.
Ed. VIII. ISBN: 978-88-3623-047-1.
Materiale fornito dal docente (material provided by the teacher)

Fornire agli studenti le conoscenze dei principi fondamentali e delle strategie più
importanti di chimica per lo sviluppo delle competenze necessarie al fine di
poter comprendere gli aspetti molecolari dei meccanismi biochimici degli
organismi animali, fornire le conoscenze per comprendere la reattività dei
composti organici presenti negli organismi viventi, nei farmaci e nei prodotti agro-
alimentari, al fine di poterne prevedere il comportamento.

42 Introduzione generale alla chimica. Stati di aggregazione della materia. L'atomo e le particelle subatomiche,
numero atomico e numero di massa. Isotopi. Quantità di sostanza, definizione di mole, numero di Avogadro.
La configurazione elettronica degli atomi. La tavola periodica degli elementi. Macroelementi, oligoelementi ed
elementi tossici. Le molecole. Teorie dei legami chimici, energia di legame. Legame covalente, legame
metallico, legame ionico. Formule chimiche. Geometria molecolare. Peso molecolare e peso equivalente.
Forze intermolecolari. Legame ad idrogeno. Polarità delle strutture molecolari. Le soluzioni. Definizione di
soluzione, soluto e solvente. Solubilità e saturazione. Proprietà colligative. Definizione di concentrazione.
Equilibri in soluzione, reazioni chimiche. La costante di equilibrio delle reazioni chimiche. Equilibri in soluzione.
L’auto-ionizzazione dell’acqua. Definizione di pH. Soluzioni tampone. Equazione di Henderson-Hasselbalch.
La stechiometria. Cenni di cinetica chimica. Cenni di termodinamica.
Proprietà del carbonio e reattività dei composti organici, idrocarburi, alogenuri alchilici, idrocarburi aromatici e
derivati. I gruppi funzionali e isomerie: alcoli, fenoli, eteri, tioli e tioeteri; aldeidi e chetoni; acidi carbossilici e
derivati, ammine e ammidi. Amminoacidi e proteine, carboidrati, lipidi, nucleotidi e polinucleotidi.

18 Esercitazioni ed operazioni in un laboratorio chimico. Esempi di reazioni acido-base e di ossidoriduzione.
Esercitazioni di stechiometria. Strumenti di un laboratorio chimico. Descrizione della vetreria da laboratorio.
Preparazione e diluizione di soluzioni. Misura del pH delle soluzioni. Descrizione di un pHmetro.

L’apprendimento sarà valutato con una prova orale finale che consiste in un
colloquio tendente a valutare le conoscenze acquisite dallo studente, la capacità
espositiva e la proprietà di linguaggio. La valutazione espressa in trentesimi,
con punteggio minimo di 18 per la sufficienza e massimo di 30 e lode, seguirà il
seguente schema di valutazione: 1) conoscenza degli argomenti, capacità di
deduzione ed elaborazione delle informazioni, capacità di applicazione e analisi,
capacità di esposizione valutata appena sufficiente (voto 18-21) 2) conoscenza
degli argomenti, capacità di deduzione ed elaborazione delle informazioni,
capacità di applicazione e analisi, capacità di esposizione valutata discreta (voto
22-25) 3) conoscenza degli argomenti, capacità di deduzione ed elaborazione
delle informazioni, capacità di applicazione e analisi, capacità di esposizione
valutata da buona a elevata (voto 26-28) 4) conoscenza degli argomenti,
capacità di deduzione ed elaborazione delle informazioni, capacità di
applicazione e analisi valutata, capacità di esposizione da ottima a avanzata
(voto 29-30 e lode). Per gli studenti con disabilità e neurodiversità saranno
garantiti gli strumenti compensativi e le misure dispensative individuate, dal
CeNDis - Centro di Ateneo per la disabilità e la neurodiversità, in base alle
specifiche esigenze e in attuazione della normativa vigente.

Testi consigliati dal docente.
Materiale didattico fornito dal docente.

Il corso si propone di sviluppare negli studenti competenze utili alla
comprensione del funzionamento delle aziende zootecniche e del loro ruolo
all’interno delle filiere produttive. In particolare, il percorso formativo mira a
fornire gli strumenti per l’analisi microeconomica e la gestione dell’impresa
zootecnica, consentendo di interpretare e valutare le principali decisioni
imprenditoriali attraverso l’impiego di indicatori di redditività ed efficienza
economica. Al termine del corso, lo studente sarà in grado di esprimere giudizi
autonomi sulle scelte gestionali in relazione ai vincoli e alle opportunità del
contesto tecnologico, economico e istituzionale, nonché di comunicare in modo
appropriato i risultati delle analisi tecnico-economiche ai diversi portatori di
interesse, pubblici e privati, coinvolti nella gestione dell’impresa e della filiera.

4 Introduzione al corso. Il sistema economico. Il settore zootecnico nazionale ed europeo secondo le fonti
statistiche ufficiali
4 Legge della domanda, legge dell’offerta, equilibrio di mercato
6 Teoria della produzione e del comportamento delle imprese e dei prodotti marginali. La funzione di produzione
ad un fattore variabile. Prodotto totale, medio e marginale. La legge dei rendimenti marginali decrescenti.
Analisi della funzione di produzione di breve e lungo periodo. Determinazione dell’ottimo livello di impiego del
fattore variabile. La funzione di produzione a due fattori variabili. Isoquanti. Isocosti. Condizioni di costo
minimo. Condizione di massimo profitto. La combinazione ottimale dei fattori. Efficienza tecnica ed efficienza
economica.
4 Analisi dei costi. Definizioni di costo. Il costo di produzione. Costo opportunita, costo privato e costo sociale. Il
costo totale, medio e marginale. Le funzioni di costo nel breve e lungo periodo. Le cause dei rendimenti di
scala crescenti. Relazioni tra curve di costo di breve e di lungo periodo. Le economie di scala. L'ottimo livello di
produzione, imprese marginali, intra ed extramarginali. L'ottima combinazione tra prodotti, equilibrio
dell'impresa nel lungo periodo.
6 Conoscenza dei principi del Management e trasferimento nel settore zootecnico. I presupposti dell'economia
aziendale. L'Assetto organizzativo dell'impresa. Struttura organizzativa e sistemi operativi. Classificazione delle
imprese e casi aziendali. Strategia aziendale. Strategia competitiva e strategia sociale. Il modello di Porter.
Risorse e competenze. La costumer based view
12 Gestione aziendale. Strumenti operativi per la gestione aziendale derivati dalla teoria della produzione. Il
bilancio economico dell'azienda zootecnica. Il calcolo e l'analisi del costo di produzione. I bilanci parziali. Il
costo di esercizio. Il valore di trasformazione dei foraggi aziendali. L'analisi degli investimenti. L'analisi
dell'efficienza aziendale. Il bilancio contabile e gli indici di redditività
4 Mercato. Forme di mercato. Offerta e allocazione nei mercati concorrenziali. L’offerta delle imprese
concorrenziali. Casi particolari di imprese concorrenziali. Efficienza ed equita' nei mercati concorrenziali.
Monopolio. L’inefficienza allocativa del monopolio. L’equilibrio del monopolio nel lungo periodo.

20 Svolgimento di esercitazioni sulle analisi del bilancio tradizionale dell’azienda agraria e del bilancio contabile.
Calcolo dei costi di produzione in relazione a casi reali (costo di produzione del latte, valutazione degli
investimenti), con metodi partecipativi e lavoro in gruppo.

Le capacita' di apprendimento conseguite nel percorso di studio saranno
valutate attraverso prove in itinere durante lo svolgimento del corso e a
completamento di ogni unita' didattica, che richiedono un personale
approfondimento degli studi. E, altresi, prevista una verifica finale che consta di
una prova orale che consiste in un colloquio sugli argomenti trattati. La prova
finale consente di valutare, oltre alle conoscenze del candidato e alla sua
capacita' di applicarle, anche il possesso di proprieta' di linguaggio scientifico e
di capacita' di esposizione chiara.
La valutazione finale, espressa in trentesimi, sara' formulata sulla base delle
seguenti condizioni:
a) Conoscenza di base dei principi di economia e gestione delle imprese che
operano nel settore zootecnico e capacita' limitata di applicarle autonomamente
in situazioni nuove, sufficiente capacita' di analisi dei fenomeni presentati (voto
18-21);
b) Conoscenza buona dei principi di economia e gestione delle imprese che
operano nel settore zootecnico e capacita' di applicarle autonomamente a
situazioni analoghe a quelle studiate, discreta capacita' di analisi dei fenomeni
presentati (voto 22-25);
c) Conoscenza approfondita dei principi di economia e gestione delle imprese
che operano nel settore zootecnico e capacita' di applicarle ad ogni fenomeno
economico proposto, ma non sempre prontamente e seguendo un approccio
lineare, buona capacita' di analisi dei fenomeni presentati (voto 26-28);
d) Conoscenza approfondita e diffusa dei principi di economia e gestione delle
imprese che operano nel settore zootecnico e capacita' di applicarle
prontamente e correttamente ad ogni fenomeno economico proposto, ottima
capacita' di analisi dei fenomeni presentati (voto 29-30L).
Alla formulazione della valutazione finale concorrono l’attiva partecipazione
degli studenti alle lezioni frontali, esercitazioni pratiche ed all’attivita' svolta sotto
forma di partecipazione ai lavori di gruppo, nella misura del 40% della
valutazione finale stessa.
Per gli studenti con disabilità e neurodiversità saranno garantiti gli strumenti
compensativi e le misure dispensative individuate, dal CeNDis - Centro di
Ateneo per la disabilità e la neurodiversità, in base alle specifiche esigenze e in
attuazione della normativa vigente.
Per gli studenti ristretti saranno garantiti i bisogni educativi speciali, attraverso
misure e agevolazioni specifiche, al fine di assicurare continuità al percorso
universitario.

Zucchi, G. Zooeconomia. Economia del sistema delle produzioni animali. Ed.
Avenue media, Bologna, 2016. 9788886817158
Sodano V., Sassi M., Marchini A. 2010. Economia agroalimentare: mercati e
politiche. McGraw-Hill.

L'insegnamento di Fisica ha l'obiettivo di fornire le conoscenze essenziali di
fisica, utili per comprendere i fenomeni naturali e i processi biologici, con
particolare attenzione alle applicazioni in area biomedica.

2 Introduzione ai metodi della fisica
Interpretare elementi di base di matematica e fisica (grafici e formule). Risolvere operazioni tra vettori; eseguire
conversioni tra unità di misura:

• Notazione scientifica;
• Grandezze fisiche, dimensione ed unità di misura, Sistema Internazionale delle unità di misura. Conversioni
  tra unità di misura e s1ma ordine di grandezza. Grandezze estensive ed intensive. Grandezze scalari e
  vettoriali.
• Equazioni con variabili che rappresentano grandezze fisiche;
• Funzioni trigonometriche elementari; grafici; conce?o di derivata ed integrale.
• Vettori: definizione, componenti, operazioni (esempi: somma, differenza, prodotto scalare e prodotto
  vettoriale).
  10 Meccanica
  Descrivere e interpretare elementi di meccanica. Risolvere problemi ed esercizi numerici relativi alla
  meccanica:
• cinematica del punto materiale: definizione di posizione e spostamento nel tempo. Concetto di traiettoria e
  legge oraria. Distinzione tra velocità media e velocità istantanea, tra accelerazione media e accelerazione
  istantanea. Studio dei moto rettilinei e curvilinei, con esempi significativi: moto rettilineo uniforme, moto
  uniformemente accelerato, caduta libera, moto parabolico.
  Descrizione qualitativa del moto circolare uniforme e del concetto di accelerazione centripeta. Introduzione al
  moto armonico, utile per comprendere fenomeni periodici semplici.
• Dinamica del punto materiale: analisi delle interazioni tra corpi e formulazione dei tre principi della dinamica.
  Significato fisico del principio di inerzia e condizioni per l’equilibrio statico (prima legge). Legame tra forza
  risultante e accelerazione (seconda legge). Azione e reazione tra corpi in interazione (terza legge).
  Applicazione ai concetto di equilibrio traslazionale. Definizione di forza e principali esempi: forza peso, forza
  gravitazionale, forze di contatto e forza di attrito (statico e dinamico), tensione, forze elastiche e legge di Hooke
  per molle ideali.
• Lavoro ed energia: concetto di lavoro meccanico come effetto di una forza applicata su un corpo. Definizione
  di potenza e relazione con il lavoro svolto in un intervallo di tempo. Teorema dell’energia cinetica. Lavoro e
  confronto tra forze conservative e forze non conservative. Definizione di energia potenziale. Esempi: energia
  potenziale gravitazionale ed energia potenziale elastica. Energia meccanica come somma di energia cinetica
  ed energia potenziale. Teorema di conservazione dell’energia meccanica nei sistemi ideali.
• Quantità di moto: introduzione al concetto di quantità di moto e di impulso. Legame tra impulso e variazione
  della quantità di moto. Principio di conservazione della quantità di moto nei sistemi isolati. Applicazioni agli urti
  in una dimensione, con distinzione tra urti elastici e anelastici.
• Sistemi di corpi: definizione di centro di massa e descrizione del suo moto. Caratteristiche del corpo rigido.
  Momento torcente e condizioni per l'equilibrio rotazionale. Momento d'inerzia come misura della resistenza alla
  rotazione. Momento angolare e sua conservazione in assenza
  di momenti esterni. Esempi applicativi: leve. Corpi deformabili: introduzione ai concetto di elasticità, sforzo e
  deformazione (stress/strain), legge di Hooke generalizzata, modulo di Young e carico di rottura dei materiali.
  7 Meccanica dei fluidi
  Descrivere e interpretare elementi di meccanica dei fluidi. Correlare i principi della fluidodinamica con i flussi,
  resistenze e pressioni fisiologiche nei sistemi biologici. Risolvere problemi ed esercizi numerici relativi alla
  meccanica dei fluidi:
• Stati di aggregazione della materia: caratteristiche fondamentali dei fluidi rispetto ai solidi. Definizione di
  pressione e densità, e loro ruolo nel comportamento statico e dinamico dei fluidi.
• Leggi dell'idrostatica: legge di Stevino per la pressione nei liquidi in funzione della profondità; principio di
  Pascal per la trasmissione della pressione nei fluidi incomprimibili; principio di Archimede per la spinta che un
  fluido esercita su un corpo immerso. Analisi delle condizioni di
  galleggiamento. Strumenti e metodi per la misura della pressione (esperimento di Torricelli, manometro).
• Fluidi in movimento (idrodinamica): concetto di flusso e portata, distinzione tra moto stazionario e turbolento,
  con attenzione particolare al moto laminare. Equazione di continuità e conservazione della massa nei fluidi
  ideali. Teorema di Bernoulli e sua interpretazione in termini di conservazione dell'energia meccanica. Teorema
  di Torricelli. Applicazioni a situazioni fisiologiche (stenosi e aneurisma).
• Fluidi reali e viscosità: analisi del moto laminare, profilo parabolico della velocità, concetto di gradiente di
  velocità. Legge di Poiseuille e resistenze idrauliche in serie e in parallelo.
• Fenomeni di superficie: tensione superficiale e suoi effetti su piccole quantità di liquido. Fenomeni di
  capillarità e comportamento delle interfacce fluide, sia piane che curve. Pressione di curvatura e sua
  descrizione qualitativa mediante la legge di Laplace, con riferimento ai fenomeni osservabili in contesti biologici
  (ad esempio nei polmoni o nei capillari sanguigni).
  4 Onde Meccaniche
  Descrivere ed interpretare elementi di onde meccaniche. Correlare i fenomeni ondulatori in ambito acustico.
  Risolvere problemi ed esercizi numerici relativi alle onde meccaniche:
• Onde meccaniche: introduzione alla natura delle onde meccaniche come fenomeni di propagazione di
  energia e perturbazione attraverso un mezzo materiale. Concetto di oscillatore armonico come modello base di
  generazione di onde. Definizione di frequenza, periodo, pulsazione e lunghezza d’onda. Velocità di
  propagazione delle onde e relazione tra i parametri ondulatori. Equazione di propagazione per onde armoniche
  semplici. Descrizione del vettore d’onda. Esempi di onde monodimensionali: onde trasversali su una corda e
  onde longitudinali, come quelle sonore nei fluidi.
• Principi di sovrapposizione e interferenza: sovrapposizione lineare di onde armoniche e formazione di
  interferenze costruttive e distruttive. Onde stazionarie: condizioni di formazione e significato fisico.
• Energia trasportata dalle onde: concetto di energia associata a un’onda meccanica. Potenza trasportata da
  un’onda in un mezzo elastico. Intensità dell’onda come quantità fisica misurabile, legata all’energia trasportata
  per unità di area e di tempo.
• Onde acustiche: propagazione del suono nei diversi mezzi materiali, con particolare attenzione alla velocità
  del suono in aria e in altri materiali. Relazione tra intensità acustica e percezione sonora. Definizione di livello
  di intensità sonora in decibel. Concetto di soglia uditiva e limiti di udibilità dell’orecchio umano.
• Effetto Doppler: descrizione qualitativa e interpretazione del cambiamento apparente della frequenza
  percepita in funzione del moto relativo tra sorgente e osservatore.
  6 Termodinamica
  Descrivere ed interpretare elementi di termodinamica. Risolvere problemi ed esercizi numerici relativi alla
  termodinamica:
• Concetti fondamentali: definizione di sistema e ambiente. Variabili termodinamiche (pressione, volume,
  temperatura) e stato termodinamico. Funzioni di stato. Temperatura e sue scale di misura. Caratteristiche dei
  gas ideali, legge dei gas perfetto, costante universale dei gas. Gas reali:
  concetto di temperatura critica e deviazioni dal comportamento ideale. Energia interna e interpretazione
  microscopica basata sulla teoria cinetica dei gas.
• Calore e capacità termica: scambi di energia sotto forma di calore. Definizione di capacità termica e calore
  specifico, con riferimento ai gas ideali. Fenomeni di cambiamento di stato fisico (fusione, evaporazione,
  condensazione), calore latente. Calorimetria e metodi sperimentali per la misura del calore scambiato.
• Meccanismi di trasmissione del calore: conduzione termica, convezione e irraggiamento. Flusso di calore.
  Emissione termica, legge di Wien e potenza irraggiata. Esempi di trasmissione del calore.
• Primo principio della termodinamica: definizione e significato fisico. Energia interna, calore e lavoro.
  Applicazione del primo principio alle trasformazioni termodinamiche. Trasformazioni reversibili e irreversibili.
  Trasformazioni canoniche nei gas ideali: isoterma, isocora, isobara,
  adiabatica, con confronto qualitativo dei comportamento.
• Secondo principio della termodinamica: enunciati fondamentali e concetto di irreversibilità. Cicli
  termodinamici: definizione e funzionamento. Macchine termiche, rendimento, ciclo di Carnot. Entropia come
  funzione di stato, implicazioni macroscopiche e interpretazione statistica. Legame tra variazione dell’entropia e
  direzione naturale dei processi termodinamici.
  9 Elettricità e magnetismo
  Descrivere e interpretare elementi di elettricità e magnetismo. Comprendere i fenomeni elettrici e magnetici.
  Risolvere problemi ed esercizi numerici relativi agli elementi di elettricità e magnetismo:
• Carica elettrica e interazioni: proprietà fondamentali della carica elettrica, unità di misura, conservazione della
  carica. Interazione tra cariche puntiformi e legge di Coulomb. Definizione di campo elettrico e rappresentazione
  tramite linee di forza. Campo generato da una carica puntiforme o da una distribuzione di più cariche
  puntiformi. Moto di una carica in un campo elettrico uniforme.
• Legge di Gauss: flusso del campo elettrico attraverso una superficie chiusa. Applicazioni a distribuzioni
  simmetriche di carica: sfera conduttrice, piano uniformemente carico, filo carico in equilibrio elettrostatico.
• Energia e potenziale elettrico: energia potenziale associata a una distribuzione di cariche. Definizione di
  potenziale elettrico e differenza di potenziale. Conservazione dell’energia per una carica in movimento in un
  campo elettrico. Dipolo elettrico e momento di dipolo.
• Conduttori e dielettrici (isolanti): fenomeni di induzione elettrostatica e fenomeni di polarizzazione.
• Corrente elettrica: corrente continua, intensità di corrente, generatore elettrico e differenza di potenziale
  applicata. Conduzione nei conduttori ohmici. Leggi di Ohm, resistenza e resistività dei materiali. Potenza
  elettrica dissipata per effetto Joule. Combinazione di resistenze in serie e in parallelo.
• Capacità e condensatori: concetto di capacità elettrica. Capacità del condensatore piano, effetto della
  presenza di un dielettrico. Energia immagazzinata in un condensatore carico. Collegamenti di condensatori in
  serie e in parallelo. Carica e scarica di un condensatore nel tempo.
• Campo magnetico: origine del campo magnetico dalle correnti elettriche (Esperimento di Oerstedt). Forza di
  Lorentz su una carica in moto e su un filo percorso da corrente. Moto circolare di una carica elettrica in un
  campo magnetico uniforme. Momento torcente su una spira percorsa da corrente immersa in un campo
  magnetico uniforme. Momento di dipolo magnetico.
• Legge di Biot-Savart: contributo infinitesimo al campo magnetico generato da una corrente. Esempi: filo
  rettilineo, spira circolare, solenoide ideale. Distribuzione del campo e orientamento.
• Induzione elettromagnetica: variazione del flusso magnetico e generazione di forza elettromotrice. Legge di
  Faraday-Neumann-Lenz. Correnti indotte e loro verso.
• Applicazioni: potenziali di membrana cellulare, depolarizzazione e ri-polarizzazione delle membrane cellulari.
  4 Radiazioni elettromagnetiche
  Descrivere e interpretare elementi di radiazioni elettromagnetiche. Comprendere gli effetti delle radiazioni.
  Risolvere problemi ed esercizi numerici relativi agli elementi di radiazioni elettromagnetiche:
• Radiazione elettromagnetica: natura ondulatoria delle onde elettromagnetiche come combinazione di campi
  elettrici e magnetici oscillanti perpendicolari tra loro; caratteristiche fondamentali come lunghezza d’onda,
  frequenza, velocità di propagazione nel vuoto e nei mezzi materiali, ampiezza e intensità dell’onda. Relazione
  tra intensità dell’onda e quantità di energia trasportata. Unità di misura principali.
• Spettro della radiazione elettromagnetica: suddivisione dello spettro in regioni (onde radio, microonde,
  infrarosso, luce visibile, ultravioletto, raggi X, raggi gamma), ordine crescente di frequenza e decrescente di
  lunghezza d’onda.
• Quantizzazione dell’energia: concetto di fotone come quanto di energia associato alla radiazione; relazione
  tra energia del fotone e frequenza. Interpretazione dell’effetto fotoelettrico e implicazioni sulla natura
  quantistica della radiazione. Assorbimento selettivo dei fotoni da parte di molecole biologiche.
• Radioattività e decadimenti radioattivi: definizione di nucleo instabile, concetto di isotopi radioativi. Tipi
  principali di decadimento (alfa, beta, gamma) e trasformazioni nucleari associate.
• Radiazioni ionizzanti e non ionizzanti: distinzione basata sull’energia trasportata dalla radiazione rispetto
  all’energia di ionizzazione degli atomi. Esempi di radiazioni non ionizzanti (onde radio, microonde, infrarosso) e
  ionizzanti (raggi X, raggi gamma).
• Ottica: leggi della riflessione e della rifrazione della luce, concetto di indice di rifrazione, fenomeno della
  dispersione. Proprietà delle lenti sottili: lenti convergenti e divergenti, formazione delle immagini reali e virtuali.
  Esempi: il microscopio.

5 Esercitazioni Meccanica
3 Esercitazioni di Meccanica dei fluidi
1 Esercitazioni di Onde Meccanica
4 Esercitazioni di Termodinamica
4 Esercitazioni di Elettromagnetismo
1 Esercitazioni sulle Onde Elettromagnetiche

L’esame consiste in una prova orale durante la quale saranno sottoposti agli
studenti esercizi da svolgere e domande di teoria.
La valutazione, espressa in trentesimi, è assegnata sulla base della scala
seguente:
18-22: Sufficiente comprensione fenomenologica dei concetti affrontati durante il
corso, e capacità di esprimerli con linguaggio corretto. Sufficiente capacità di
applicare i concetti appresi alla risoluzione quantitativa di esercizi che
rappresentano situazioni reali.
23-27: Buona comprensione dei concetti affrontati durante il corso, sia dal punto
di vista fenomenologico che quantitativo. Buona capacità comunicativa e di
illustrare i concetti appresi con linguaggio rigoroso. Buona capacità di applicare i
concetti appresi alla risoluzione quantitativa di esercizi che rappresentano
situazioni reali.
28-30L: Ottima comprensione qualitativa e quantitativa dei concetti trattati nel
corso, e ottima capacità di applicarli alla risoluzione di esercizi che
rappresentano situazioni reali. Ottima proprietà di linguaggio. Capacità di
applicazione dei concetti fisici anche a situazioni leggermente diverse da quelle
trattate durante il corso

David Halliday, Robert Resnick, Kenneth Krane
Fisica
Parte 1 9788808086112
David Halliday, Robert Resnick, Kenneth Krane
Fisica Parte 2 9788808086778

L'insegnamento mira a fornire la comprensione dei meccanismi vitali e delle
funzioni integrate degli organismi animali di interesse zootecnico. L'obiettivo
principale è analizzare come i diversi apparati interagiscano per mantenere
l'omeostasi e come tali processi influenzino le performance produttive e il
benessere animale.

56 Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di conoscere la fisiologia generale, l’omeostasi, i
trasporti di membrana, le funzioni del sangue e del sistema linfatico; l’integrazione neuro-endocrina, i
meccanismi d'azione ormonale e la regolazione dei ritmi biologici; le funzioni motorie e secretorie con un focus
specifico sulla digestione nei ruminanti (processi fermentativi) e nei monogastrici di interesse zootecnico; la
fisiologia cardio-respiratoria e renale con i meccanismi di circolazione, gli scambi gassosi e la regolazione
dell'equilibrio idro-salino; la fisiologia della riproduzione e della lattazione con il ciclo estrale, la fecondazione,
la gravidanza e i meccanismi fisiologici della produzione del latte.

24 Esercizi di valutazione dei parametri ematici e analisi chimico-fisica delle urine e del contenuto ruminale.
Rilevazione dei parametri vitali (frequenza cardiaca, respiratoria, temperatura) e tecniche di monitoraggio
dell'attività digestiva. Analisi dei dati fisiologici legati allo stress ambientale e alle curve di lattazione o
accrescimento.

L’apprendimento sarà valutato tramite prove in itinere durante il corso e una
prova orale finale, consistente in un colloquio volto ad accertare le conoscenze
acquisite, la capacità espositiva e la proprietà di linguaggio dello studente. La
valutazione espressa in trentesimi, con punteggio minimo di 18 per la
sufficienza e massimo di 30 e lode, seguirà il seguente schema di valutazione:
1) conoscenza degli argomenti, capacità di deduzione ed elaborazione delle
informazioni, capacità di applicazione e analisi, capacità di esposizione valutata
appena sufficiente (voto 18-21) 2) conoscenza degli argomenti, capacità di
deduzione ed elaborazione delle informazioni, capacità di applicazione e analisi,
capacità di esposizione valutata discreta (voto 22-25) 3) conoscenza degli
argomenti, capacità di deduzione ed elaborazione delle informazioni, capacità di
applicazione e analisi, capacità di esposizione valutata da buona a elevata (voto
26-28) 4) conoscenza degli argomenti, capacità di deduzione ed elaborazione
delle informazioni, capacità di applicazione e analisi valutata, capacità di
esposizione da ottima a avanzata (voto 29-30 e lode). Per gli studenti con
disabilità e neurodiversità saranno garantiti gli strumenti compensativi e le
misure dispensative individuate, dal CeNDis - Centro di Ateneo per la disabilità
e la neurodiversità, in base alle specifiche esigenze e in attuazione della
normativa vigente.

Testi consigliati dal docente.
Materiale didattico fornito dal docente.

Il corso intende fornire le conoscenze sugli aspetti legati alla zootecnia generale
e alla genetica animale, sviluppando le competenze necessarie per la
comprensione ed il controllo delle basi genetiche dei caratteri produttivi. A
completamento del corso
gli studenti sono in grado di sviluppare strategie per la prevenzione e il controllo
delle malattie ereditarie e per la salvaguardia della diversità genetica nelle
specie di interesse zootecnico. Ogni argomento verrà trattato unendo nozioni
teorico/tecniche ad esempi pratici e applicativi.

6 Genetica animale: genoma e concetti biologici generali. La struttura degli acidi nucleici: differenze tra DNA ed
RNA, il codice genetico e la sintesi proteica. Mendelismo e sue estensioni. Epistasi. Eredità e sesso. Le
mutazioni geniche, cromosomiche e genomiche. I geni letali e sub-letali.
4 Geni e popolazioni: Frequenze geniche e genotipiche; la legge dell’equilibrio di Hardy-Weinberg e le cause di
variazione delle frequenze alleliche. Distanze genetiche tra razze.
6 Somiglianza tra individui: parentela e consanguineità. Le misure di base della parentela: coefficiente di kinship
(f), coefficiente di consanguineità (F). Calcolo della parentela additiva e della consanguineità (metodo di Wright
e metodo tabulare). Depressione da inbreeding ed eterosi.
6 I marcatori genetici. Il linkage disequlibrium. Definizione di caratteri qualitativi e quantitativi. Individuazione di
QTL di interesse.
6 Le biotecnologie a supporto della zootecnica. Test di esclusione/attribuzione di paternità e maternità. Test di
assegnazione di un campione biologico alla razza di appartenenza. Inbreeding genomico. Test di
autenticazione di prodotti animali.
6 Libri genealogici e registri anagrafici. Valutazione geno-morfo-funzionale e scelta dei riproduttori. Stima del
valore genetico individuale: indice pedigree, performance test, sib test, progeny test, combined test. Gli incroci:
Incrocio industriale o di prima generazione, incrocio di sostituzione e backcross, incrocio alternato e a
rotazione, incrocio intercorrente. Incrocio interspecifico e meticciamento.
4 Genetica e selezione in apicoltura: le base della genetica delle api e i caratteri oggetto di selezione.
4 Principali malattie ereditarie negli animali da reddito e da affezione

18 Esercitazioni in aula ed in laboratorio

L’apprendimento sarà valutato con una prova orale finale che consiste in un
colloquio tendente a valutare le conoscenze acquisite dallo studente, la
capacita' espositiva e la proprieta' di linguaggio. La valutazione espressa in
trentesimi, con punteggio minimo di 18 per la sufficienza e massimo di 30 e
lode, seguira' il seguente schema di valutazione: 1) conoscenza degli
argomenti, capacita' di deduzione ed elaborazione delle informazioni, capacita'
di applicazione e analisi, capacita' di esposizione valutata appena sufficiente
(voto 18-21) 2) conoscenza degli argomenti, capacita' di deduzione ed
elaborazione delle informazioni, capacita' di applicazione e analisi, capacita' di
esposizione valutata discreta (voto 22-25) 3) conoscenza degli argomenti,
capacita' di deduzione ed elaborazione delle informazioni, capacita' di
applicazione e analisi, capacita' di esposizione valutata da buona a elevata
(voto 26-28) 4) conoscenza degli argomenti, capacita' di deduzione ed
elaborazione delle informazioni, capacita' di applicazione e analisi valutata,
capacita' di esposizione da ottima a avanzata (voto 29-30 e lode).
Per gli studenti con disabilità e neurodiversità saranno garantiti gli strumenti
compensativi e le misure dispensative individuate, dal CeNDis - Centro di
Ateneo per la disabilità e la neurodiversità, in base alle specifiche esigenze e in
attuazione della normativa vigente.

G. Pagnacco - GENETICA ANIMALE Applicazioni Zootecniche e Veterinarie -
Casa Editrice Ambrosiana – ISBN 978-8808520173
D. Balasini – ZOOTECNICA GENERALE – Calderini Edagricole - ISBN
978-8850640270
Materiale didattico fornito dal docente

Fornire agli studenti le conoscenze dei principi fondamentali e delle strategie più
importanti di chimica per lo sviluppo delle competenze necessarie al fine di
poter comprendere gli aspetti molecolari dei meccanismi biochimici degli
organismi animali, fornire le conoscenze per comprendere la reattività dei
composti organici presenti negli organismi viventi, nei farmaci e nei prodotti agro-
alimentari, al fine di poterne prevedere il comportamento.

40 Grammar: Present tenses: present simple, adverbs of frequency and present continuous. Future tenses: will,
be going to, present continuous. Present perfect and past simple, Present perfect continuous, Comparatives
and Superlatives, Articles- a, an, the, and no article, Modal verbs of ability -can, could, be able to, Modal verbs
of obligation – must, have to, should, ought to, Modal verbs of deduction – may, might, must, Narrative tenses -
past simple, past continuous, past perfect, ‘used to’ – past habits, ‘be’ + used to, ‘get’ + used to, Passive verbs,
First, second, and third conditional, Gerunds and infinitives. Reported speech • Relative clauses
Lexicon: Food and cooking, Personality adjectives, Money, Extreme adjectives, Verb and adjective
collocations, -ed and -ing adjectives, Word formation: making words from nouns, adjectives, adverbs, The
body, School, Compound nouns, Phrasal verbs

Test di livello

Rivolgersi al collaboratore esperto linguistico assegnato al laboratorio e
consultare il sito del CLA.