Obiettivo dell'insegnamento è rispondere alle esigenze di formazione e di aggiornamento tecnico-scientifico del laureato/della laureata magistrale sulle tematiche che riguardano la gestione dei principali agro-ecosistemi…
Scheda dell'insegnamento
Obiettivi formativi
Obiettivo dell'insegnamento è rispondere alle esigenze di formazione e di aggiornamento tecnico-scientifico del laureato/della laureata magistrale sulle tematiche che riguardano la gestione dei principali agro-ecosistemi alpini, con particolare riferimento a quelli prato-pascolivi e pascolivi, e gli allevamenti montani e di alta-collina al fine di valorizzare i servizi ecosistemici forniti, pianificarne un'utilizzazione razionale con obiettivi produttivi (in particolare ottenere produzioni locali e tipiche), ambientali, paesaggistici e fruitivi, e conservare le risorse vegetali e animali. L'insegnamento completa la formazione agronomica e zootecnica del laureato/della laureata ai fini di una sua collocazione nel mondo della libera professione, della pubblica amministrazione o in imprese private.
L'insegnamento prevede l'acquisizione di elementi di conoscenza sulle principali risorse agricole e dell'allevamento di alta-collina e montagna e sugli aspetti gestionali e produttivi di maggior rilievo nell'ambito dei sistemi agropastorali e zootecnici di questi territori.
Le competenze acquisite consentiranno l'inserimento nell'ambito della libera professione, negli uffici tecnici di pubbliche amministrazioni quali la Regione, i Comuni e le Unioni Montane, nell'ambito dell'insegnamento secondo quanto previsto dalla normativa in materia, e nell'ambito della ricerca universitaria o privata.
Conoscenze e capacità di comprensione
L'insegnamento fornirà gli elementi per:
- analizzare i principali sistemi agro-foraggeri nord-occidentali italiani con particolare riferimento alle risorse pastorali montane;
- riconoscere le problematiche di gestione agronomica, pastorale e zootecnica di maggior rilievo per gli ambienti montani e alto collinari;
- riconoscere le diverse espressioni dei sistemi di allevamento di montagna e le connesse pratiche gestionali.
Conoscenza e capacità di comprensione applicate
Al termine dell'insegnamento e combinando conoscenze di botanica, fisiologia vegetale, agronomia e zootecnia coloro che avranno seguito l'insegnamento saranno in grado di:
- organizzare la gestione multiuso dei sistemi agropastorali e zootecnici;
- realizzare piani di gestione zootecnica attraverso le conoscenze dello stato, del funzionamento e dei criteri per la gestione dei principali sistemi di allevamento montani per un'utilizzazione razionale e con obiettivi produttivi e ambientali;
- organizzare le principali filiere produttive legate all'utilizzazione delle risorse foraggere montane;
- collaborare, in contesti multidisciplinari, alla redazione di strumenti di gestione a diverse scale territoriali (dal livello comunale a quello regionale e nazionale);
- progettare interventi e svolgere consulenza per aziende o amministrazioni che intendono intraprendere un processo valorizzazione delle produzioni agricole e animali, migliorando la sotenibilità e riducendo l'impatto ambientale.
Autonomia di giudizio
Al termine dell'insegnamento, studenti e studentesse acquisiranno l'autonomia di giudizio necessaria per collegare aspetti agronomici, zootecnici, forestali e di gestione del territorio.
Abilità comunicative
Al termine dell'insegnamento, studenti e studentesse sapranno:
- esprimersi correttamente in materia di agricoltura e allevamento montano combinando conoscenze di settore ma anche in relazione ad altre discipline con le quali la materia è in relazione più o meno stretta (botanica, biologia vegetale e animale, pianificazione del territorio);
- adottare un appropriato vocabolario tecnico per le diverse tipologie di sistemi agricoli e di allevamento
Capacità di apprendere
Al termine dell'insegnamento, saranno acquisite capacità autonome di apprendimento e di autovalutazione della propria preparazione, atte ad intraprendere gli studi successivi e l'attività lavorativa con un alto grado di autonomia.
Programma
L'insegnamento fa parte dell'area di apprendimento della pianificazione agroforestale.
Modulo Ecologia e gestione dei sistemi agropastorali
- L'alpicoltura per la gestione del territorio a fini conservativi e produttivi sulle Alpi e in montagna
- Importanza dell'agricoltura e della zootecnia in Italia e, in particolare nella montagna piemontese
- Graminee e leguminose foraggere:
- morfologia
- cicli vegetativi e riproduttivi
- caratteristiche delle piante legate ai cicli di sviluppo: longevità, precocità, alternatività e rifiorenza
- valore foraggero dei prato-pascoli: valore nutritivo, consumo volontario e metodi di valutazione (analisi chimico-bromatologiche, metodi empirici e approccio quantitativo fitopastorale)
- Gestione agronomica di prati e prato-pascoli:
- impiego dell’azoto da parte delle piante e interventi sulla fertilità edafica (tecniche di concimazione)
- irrigazione
- utilizzazioni a sfalcio e pascolamento: effetti su pianta e coltura
- Erbai e prato-pascoli avvicendati:
- specie d’interesse per l’ambiente collinare-montano
- tecniche agronomiche per la gestione
- consociazioni graminee-leguminose
- criteri per la scelta delle specie da seminare
- Prato-pascoli permanenti: tipi principali e loro gestione
- Utilizzazione dei foraggi prativi: foraggiamento verde, fienagione, insilamento
- Pascoli permanenti:
- sistemi pastorali
- determinismo della vegetazione pastorale
- concetti di tipo e facies pastorale
- principali tipi pastorali delle Alpi occidentali
- Utilizzazione dei pascoli:
- ruolo agronomico e ambientale del pascolamento
- azioni degli animali su suolo, fertilità, vegetazione
- carico animale, determinazione e significato
- tecniche di pascolamento
- attrezzature per il pascolamento
- interventi e tecniche di regolazione delle restituzioni animali
- pascolamento razionale ed effetti della gestione non razionale
- Principali colture agrarie alpine a scopo alimentare: cereali, leguminose da granella, canapa, patata
Modulo Gestione dei sistemi zootecnici
- Funzioni dell'allevamento zootecnico
- Fattori che influenzano la produttività animale
- Categorie animali. Bovini. Ovini e Caprini. Altre specie
- Fattori genetici: specie, razza, individualità, controlli funzionali, Libri genealogici, Registri anagrafici
- Produzioni
- Il latte: composizione, caratteristiche, fattori di variazione, qualità in alpeggio
- Le produzioni casearie di montagna
- La produzione della carne
- Fattori zootecnici
- Sistemi di allevamento
- Strutture
- Fisiologia della lattazione: ordine, stadio, stagione, mungitura
- Alimenti e valutazione chimico fisica
- Fabbisogni animali e formulazione della razione
- Pascolamento: aspetti zootecnici
- Allevamento bovino
- Generalità e tecnologie
- Razze allevate e indirizzi produttivi: Piemontese, Valdostana, Barà-Pustertaler, P.R. d'Oropa, Rendena, Grigia Alpina, Bruna Italiana, Pezzata Rossa Italiana, Bruna Alpina, Frisona, altre
- Allevamento del vitello. L'allevamento secondo la linea vacca - vitello
- Allevamento ovino.
- Generalità e tecnologie
- Razze allevate e indirizzi produttivi
- I sistemi di allevamento
- Allevamento caprino
- Generalità e tecnologie
- Razze allevate e indirizzi produttivi
- I sistemi di allevamento
- Fattori igienico-sanitari. Patologie e profilassi
- Visite tecniche ad allevamenti ed ambienti pastorali rappresentativi ed esercitazioni sul campo integrate con il corso di Alpicoltura 1
Attività sul terreno:
- Visite tecniche ad allevamenti ed ambienti pastorali rappresentativi.
- Attività sul terreno (4 giorni in area alpina):
- Riconoscimento delle principali specie pastorali
- Esame di differenti vegetazioni prative e pastorali alpine: osservazione, rilievo e interpretazione della vegetazione e valutazione della gestione pastorale in un comprensorio pastorale alpino e dei suoi effetti sulla vegetazione
- Analisi zootecnica del sistema pastorale
Modalità d'esame
Durante l'insegnamento, il numero relativamente limitato di partecipanti consente un'interazione continua con i docenti che possono in questo modo verificare "in tempo reale" il livello dell'apprendimento dell'intera classe, anche tramite strumenti multimediali interattivi.
All'inizio di diverse lezioni saranno eseguite verifiche puntuali sui contenuti delle lezioni precedenti.
Numerose lezioni in aula e tutte le esercitazioni dell'insegnamento prevedono un coinvolgimento diretto nelle attività formative.
La verifica dell'apprendimento sarà orale e saranno verificati la capacità di organizzare le conoscenze acquisite, di affrontare e risolvere problemi complessi sulla base di quanto appreso e tramite il ragionamento critico sullo studio realizzato, la qualità dell'esposizione e la capacità di impiegare il lessico specialistico. L'orale verterà sui contenuti dell'insegnamento e sulle esperienze maturate sul terreno e sarà discusso un elaborato sulla valutazione delle potenzialità pastorali e sull'organizzazione zootecnica dell'alpeggio esaminato, redatto con i dati acquisiti nel corso delle esercitazioni. La valutazione degli elaborati da presentare prima dell'esame avrà un peso del 10% sul voto finale.
Testi di riferimento
Le videolezioni, le diapositive delle lezioni e diversi appunti sintetici sugli argomenti trattati sono disponibili attraverso le pagine web dell'insegnamento su Moodle.
Si consiglia inoltre per completare la preparazione la consultazione del sito SoZooAlp (www.sozooalp.it) Società per lo studio e la valorizzazione dei sistemi zootecnici alpini ("Quaderni" Sozooalp).
Codice insegnamento SAF0414