Appunti VERIFICATO
i lipidi
Università degli Studi di Roma - La Sapienza tecniche di laboratorio biomedico (abilitante alla professione sanitaria di tecnico di laboratorio biomedico) 2021
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Lipidi non saponificabili come vitamine A, D e E sono idrofobiche; Vitamina A intercala nella membrana retinale formando rodopsina per decodificare luce; Vitamina D diventa calcicloro regolando calcio; Vitamina E protegge contro perossidazione lipidica. Legami deboli (elettrostatici, idrogeno, van der Waals) formano organuli intracellulari. Acqua polara e coesiva è ottimo solvente in biologia. Proteine amminoacidi dipolarmente zwitterioniche; pKa definisce pH per metà protonato/deprotonato; pH fisiologico (7,4) fa acido –COOH deprotonato, amminico –NH3+ protonato.
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- Vitamina A: intercala nella membrana dei dischi membranosi sui bastoncelli, formando rodopsina con l'opsina e il retinale; la luce modifica conformazione del retinale da -cis a -trans, iniziando un segnale elettrico.
- Vitamina D: trasformata in calcicloro che regola equilibrio del calcio entrando nella cellula, legandosi al recettore DDR per modulare espressione genica di trasportatori del calcio.
- Vitamina E (α-topoferolo): funge da antiossidante intercalando nelle membrane biologiche, protegendo dai radicali liberi e prevenendo la lipoperossidazione; può essere ridotta e continua a fungere come catalizzatore.
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