Appunti VERIFICATO
BIOCHIMICA GENERALE
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Di cosa parla
- Amminoacidi essenziali: venti alfa amminoacidi, differenziati dalla catena laterale (gruppo R), con funzioni specifiche nelle proteine.
- Tipi di amminoacidi: non polari alifatici (Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Metionina, Prolina), polar i (Serina, Treonina, Cisteina, Asparagina, Glutammina) e acidi (Aspartato, Glutammato), basici (Lisina, Arginina, Istidina), aromatici (Fenilalanina, Tirosina, Triptofano).
- Proprietà chimiche: amminoacidi in forma zwitterionica a pH neutro, con punti isoelettrici che variano in base al contenuto di gruppi carichi sulle catene laterali.
- Struttura proteica: formazione di legami peptidici tra amminoacidi per assemblare peptidi e proteine, differenza tra peptidi (da 2 a 40 amminoacidi) e proteine (più di 30-40).
- Funzioni biologiche: peptidi con funzioni specifiche come ormoni, neurotrasmettitori, e molecole antiossidanti.
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