Domande d'esame VERIFICATO
Risposte impiantistica enologica
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Il testo trattava di impiantistica enologica, con particolare riferimento al numero di Reynolds e alle perdite di carico distribuite. Viene descritto l'esperimento di Reynolds per individuare il numero di Reynolds, che distingue tra moto laminare (≤2100) e turbolento (>2100). Si espongono le equazioni caratteristiche del comportamento newtoniano dei fluidi enologici, le perdite di carico distribuite per fluido newtoniano in regime turbolento e laminare, e pseudoplastico in regime laminare. Infine, vengono descritte schematizzate e spiegate le funzioni di diverse pompe (monovita, centrifuga, a pistoni, a membrana, a lobi) con i loro principi di funziona
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- Scrivere e commentare l'espressione del numero di Reynolds per fluidi newtoniani, descrivendo l'esperimento di Reynolds che ha portato all'individuazione del numero stesso. Il rapporto tra pressione dissipata e area è dato da:
+,&=./0 1/2per canali e+,&=./3 1/2per tubazioni. - Determinare l'equazione caratterizzante il comportamento newtoniano di un fluido enologico, spiegando le varie grandezze e unità di misura. L'equazione di Newton è
F=1/2!v^2A, dove ! è la viscosità e v la velocità della piastra. - Calcolare le perdite di carico distribuite per fluidi newtoniani in regime turbolento (equazione di Darcy) e laminare (equazione di Poiseuille), spiegando le varie grandezze e unità di misura. Le perdite di carico sono date da
H+3=L'M 3'./0 0', con f calcolata tramite equazioni diverse a seconda del regime.
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Di cosa parla l'insegnamento
IMPIANTISTICA ENOLOGICA · 3° anno · 2° semestre · 8 CFU · AGRI-04/B
1. Conoscenza e comprensione Comprendere i principi che governano la meccanica dei fluidi alimentari e la trasmissione del calore Apprendere il principio di funzionamento delle principali macchine utilizzate in enologia 2. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Eseguire il bilancio di massa ed energia di…