Il sangue è composto dal plasma e dagli elementi cellulari (eritrociti, leucociti e piastrine); il plasma rappresenta circa il 55% del volume totale, è alcalino e contiene acqua, proteine, lipidi, glucosio, ormoni, elettroliti.
Gli eritrociti (globuli rossi) trasportano ossigeno e diossido di carbonio; hanno una forma biconcava con un diametro di 7-8 µm e contengono 250-300 milioni di molecole di emoglobina, che lega reversibilmente l'ossigeno.
I leucociti (globuli bianchi) difendono l'organismo contro agenti esterni; i granulociti neutrofili sono i più numerosi e hanno una vita media di 12-14 ore, mentre gli eosinofili e i basofili hanno funzioni specifiche in reazioni allergiche e infiammatorie.
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