Dispense VERIFICATO
le proteine
Università degli Studi di Roma - La Sapienza tecniche di laboratorio biomedico (abilitante alla professione sanitaria di tecnico di laboratorio biomedico) 2020
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Di cosa parla
- Le proteine, composte da amminoacidi, sono fondamentali per processi vitali come la catalisi metabolica, le difese immunitarie e il trasporto di sostanze.
- Gli amminoacidi, tranne la glicina, hanno un centro chiralico che può esistere in due forme speculari (D ed L), ma solo i L sono presenti nelle proteine mammiferi.
- La struttura primaria di una proteina è definita dalla sequenza lineare degli amminoacidi, mentre la secondaria include a-eliche e foglietti b stabilizzati da legami idrogeno. La terziaria determina la forma tridimensionale compatta.
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