Appunti VERIFICATO
Biocatalisi
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Di cosa parla
- Enzimi e biocatalisi: definizione, selettività, attività a pH neutro e temperature moderate, applicazioni industriali.
- Struttura degli enzimi: livelli di struttura (primario, secondario, terziario, quaternario), cofattori e coenzimi.
- Interazione substrato-enzima: modelli lock&key e induced fit, esempio di transaminasi e sua applicazione nella sintesi della Sitagliptina.
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