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Lezioni BIOCHIMICA Trevisan, 1/3 delle lezioni
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La biochimica studia il funzionamento molecolare degli organismi viventi, con particolare attenzione alle fonti e al trasferimento dell'energia. Gli organismi utilizzano l'acqua come mezzo per le reazioni chimiche, che si svolgono in ambienti acquosi. L'acqua ha proprietà speciali come legami idrogeno e solvatazione di molecole polari. Acidi grassi a lunga catena sono apolari nel tronco alifatico ma carichi negativamente alla testa, essendo dissociati in pH fisiologici.
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- La biochimica studia i processi chimici all'interno degli organismi viventi e come questi producono energia.
- Gli organismi viventi differiscono nella capacità di utilizzare l'energia solare o chimica, con le piante e alcune alghe che utilizzano la fotosintesi per convertire CO2 in molecole organiche.
- L'acqua è fondamentale per le reazioni biochimiche, costituisce il 80-90% delle cellule e ha proprietà chimiche come i legami idrogeno che influenzano la solvatazione di biomolecole.
- I composti organici interagiscono con l'acqua attraverso legami idrogeno, mentre le molecole apolari formano clatrati con acqua per intrappolarle.
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