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Biologia, lezione 2
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Di cosa parla
- Importanza dell'Acqua: Solubilizza sostanze polari e ioni; le sostanze apolari (grassi) formano micelle se anfipatiche, ispirando la struttura delle membrane cellulari. Le membrane sono doppi strati lipidici con teste polari (idrofile) e code idrofobiche.
- Macromolecole Biologiche: Si dividono in proteine, acidi nucleici, polisaccaridi e lipidi. Proteine e acidi nucleici sono informazionali (funzione dipendente dalla sequenza dei monomeri), polisaccaridi e lipidi non lo sono. La loro sintesi avviene per condensazione, richiedendo energia.
- Proteine:
- Polimeri di amminoacidi (per lo più L-serie), caratterizzati da un gruppo R variabile.
- Funzioni: strutturali, motilità, regolazione, trasporto, difesa (anticorpi), energia.
- Si legano con legami peptidici. La loro struttura 3D (globulare) è cruciale per la funzione, stabilizzata da legami deboli e forti.
- Quattro livelli strutturali: Primaria (sequenza amminoacidica); Secondaria (alfa elica, beta foglietto); Terziaria (struttura 3D completa, include domini funzionali); Quaternaria (assemblaggio di più catene).
- Possono denaturarsi (perdere forma) e rinaturarsi.
- Acidi Nucleici (DNA e RNA):
- Macromolecole informazionali composte da nucleotidi (base azotata, zucchero pentoso, gruppo fosfato).
- DNA e RNA differiscono per lo zucchero (deossiribosio vs ribosio) e per una base (timina vs uracile).
- Le basi puriniche sono adenina e guanina; le pirimidiniche sono citosina, timina/uracile.
- I nucleotidi si uniscono tramite legami fosfodiesterici.
- Il DNA forma una doppia elica antiparallela, con accoppiamento specifico delle basi (A-T, C-G) tramite legami idrogeno.
- L'RNA è a singolo filamento, ma può formare strutture secondarie locali. Esistono vari tipi (mRNA, tRNA, rRNA).
- Polisaccaridi:
- Polimeri di zuccheri (monosaccaridi), non informazionali. Contengono molti gruppi OH, rendendoli polari.
- I monosaccaridi si legano tramite legami glicosidici (alfa o beta).
- Esempi: Amido e Glicogeno (riserve energetiche con legami alfa); Cellulosa (strutturale nelle piante, con legami beta, non digeribile dall'uomo).
- Lipidi:
- Gruppo eterogeneo di macromolecole, lipofiliche, non polimeri. Possono essere idrofobici o anfipatici.
- Ruoli: riserve energetiche (trigliceridi), strutturali (membrane, es. fosfolipidi), molecole segnale (es. ormoni steroidei).
- Classi: Acidi grassi (saturi/insaturi), Trigliceridi, Fosfolipidi, Sfingolipidi, Glicolipidi, Steroidi (es. colesterolo), Terpeni.