Appunti VERIFICATO
Lipidi
Università degli Studi di Napoli - Federico II corso di laurea magistrale in chimica e tecnologia farmaceutiche 2022
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Di cosa parla
- Lipidi: non formati da monomeri, fortemente apolari a causa dell'acido grasso; suddivisi in trigliceridi (riserva), ceri (strutturale e regolatrice), fosfolipidi, sfingolipidi e terpeni-steroli.
- Acidi grassi: monocarbossilici con catena non ramificata di idrocarburi; gli acidi grassi saturi hanno un numero pari di C ibridati da sp3, mentre gli insaturi (polinsaturi) possono avere due o più doppie legami; i polinsaturi sono più fluidi e importanti per la membrana biologica.
- Cere: formate da legami saturi tranne quelli esteri dall'unione dell'acido carbossilico a lunga catena con l'alcol a lunga catena; sono molecole apolari, idrofobe e solide; si trovano sulla cuticola delle piante e sui frutti, e le api ne costruiscono il loro alveare.
- Fosfolipidi: formate da tre legami esteri, due con acidi grassi e uno con fosfato; i cefaline hanno carica negativa, mentre le lecitine hanno carica neutra o positiva; la disposizione nel membrana biologica risponde a stimoli elettrici.
- Sfingolipidi: derivati dal glicerolo con l'acidograsso e la sfingosina; giocano un ruolo importante in processi fondamentali come differenziazione cellulare, motilità cellulare, apoptosi e proliferazione cellulare.
- Terpeni: lipidi semplici composti da unità a 5 atomi di carbonio (isopreni); sono metaboliti secondari utilizzati in cellule diverse sia animali che vegetali.
- Steroidi: parte della classe dei terpeni con 27 atomi di C ottenuti sottraendo 3 atomi da un terpene a 30 atomi; esempio di steroide è il colesterolo, prodotto solo dagli animali.
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