Appunti VERIFICATO
Macromolecole biologiche
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Di cosa parla
- I tessuti viventi sono composti per il 70% da acqua, che funge da solvente polare stabile con alta capacità termica e calore di vaporizzazione, mentre le macromolecole biologiche costituiscono circa il 25% della materia viva.
- Le proteine sono polimeri formati da amminoacidi legati covalentemente tramite reazioni di condensazione che eliminano acqua, distinguendosi per la presenza di un carbonio alfa centrale a cui si legano gruppi funzionali costanti e catene laterali variabili.
- Su base della natura delle catene laterali, gli amminoacidi vengono classificati in idrofobici apolari, idrofili polari e carichi elettricamente, determinando le proprietà chimico-fisiche e la struttura tridimensionale delle proteine.
- Oltre ai 20 amminoacidi proteinogenici canonici codificati geneticamente, esistono due varianti non canoniche come la pirrolisina e la selenocisteina, mentre nove sono considerati essenziali poiché il corpo umano non è in grado di sintetizzarli.
- Grazie alla diversità delle catene laterali R, gli amminoacidi conferiscono alle proteine funzioni specifiche quali catalizzare reazioni enzimatiche, trasportare colesterolo o agire come macchinari molecolari per spostare sostanze.
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