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Appunti chimica biologica
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Di cosa parla
- L'acqua è una molecola polare che forma legami a idrogeno, con proprietà come calore di vaporizzazione elevato e fase liquida densa.
- Le interazioni non covalenti includono legami ionici, Van der Waals e idrogeno; le proteine si ripiegano in struttura secondaria e terziaria.
- L'acido-base secondo Brønsted-Lowry: acidi sono donatori di protoni, basi accettori. L'acqua ha un prodotto ionico a 25°C di 10^-14.
- Le proteine hanno funzioni diverse e quattro livelli di struttura: primaria (sequenza amminoacidica), secondaria, terziaria e quaternaria.
- L'amminoacido Glicina è unico per la sua sequenza non asimmetrica. Alano, Valina, Leucina e Isoleucina sono alifatiche. Prolina ha un anello pirrolidinico.
- Tirosina ha gruppo OH fenolico. Metionina ha tioetere. Fenilalanina e Triptofano hanno catene aromatiche volumose. Serina e Treonina formano legami idrogeno.
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