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Mappe concettuali

Università degli studi di Bologna chimica industriale 2024
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Di cosa parla

  • Amminoacidi e struttura proteica: isoelettrico, legame peptidico, primaria, secondaria (eliche, foglitto, turns), terziaria, quaternaria (oligomeri uguali o diversi)
  • Enzimi: catalizzatori, specificità, meccanismi di funzionamento, isoenzimi, cinetica enzimatica
  • Proteasi: classificazione, triade catalitica, USI, microbiche (Bacillus), isolamento e recupero, immobilizzazione
  • Lipasi: struttura e purificazione, termostabilità, origine fungina GRAS

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