Appunti VERIFICATO
Biochimica
Università degli studi di Pisa logopedia (abilitante alla professione sanitaria di logopedista) 2019
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Di cosa parla
- Biochimica: Esplora le strutture e le trasformazioni dei componenti cellulari (proteine, carboidrati, lipidi, acidi nucleici), fondamentali per la vita.
- Amminoacidi: Sono i monomeri delle proteine, caratterizzati da gruppi carbossilici e amminici. Classificati in non polari, polari non carichi, acidi e basici. Possono formare zwitterioni e sono essenziali, semi-essenziali o non essenziali per l'uomo.
- Proteine: La loro funzione dipende da quattro livelli strutturali: primaria (sequenza amminoacidica), secondaria (α-elica, β-foglietto determinate da legami H), terziaria (ripiegamento 3D) e quaternaria (organizzazione di subunità, es. emoglobina).
- Emoglobina e Mioglobina: L'emoglobina, proteina tetramerica, trasporta ossigeno dal polmone ai tessuti con affinità cooperativa (curva sigmoide), influenzata da pH (effetto Bohr) e 2,3-bisfosfoglicerato. La mioglobina, una singola catena, immagazzina ossigeno nei muscoli (curva iperbolica). L'anemia falciforme è una patologia causata da una mutazione nella catena beta dell'emoglobina.
- Enzimi: Sono catalizzatori proteici che accelerano le reazioni biologiche abbassando l'energia di attivazione, senza essere consumati. Agiscono su specifici substrati tramite un sito attivo (modello "adattamento indotto") e sono sensibili a temperatura e pH. Possono essere inibiti (competitivi o non competitivi) e richiedere coenzimi.
- Carboidrati: Polimeri di monosaccaridi (aldosi/chetosi). Classificati in monosaccaridi (es. glucosio), oligosaccaridi (es. saccarosio, maltosio, lattosio) e polisaccaridi (es. amido, glicogeno, cellulosa). Vengono digeriti da amilasi e assorbiti come monosaccaridi per energia e riserva.
- Metabolismo: Insieme di reazioni (catabolismo per energia, anabolismo per sintesi) che avvengono nel corpo.
- Metabolismo Glucidico:
- Glicolisi: Ossidazione del glucosio in piruvato (nel citoplasma), producendo ATP e NADH.
- Fermentazione: (Lattica o alcolica) Rigenera NAD+ in assenza di ossigeno.
- Ciclo di Krebs: Ossidazione completa del piruvato in Acetil-CoA e successiva ossidazione nella matrice mitocondriale, producendo NADH, FADH2, GTP e CO2.
- Glicogenolisi: Demolizione del glicogeno (fegato/muscolo) per rilasciare glucosio-6-fosfato.
- Glicogenosintesi: Sintesi del glicogeno da glucosio (fegato/muscolo).
- Gluconeogenesi: Produzione di glucosio da precursori non glucidici (es. lattato, amminoacidi) durante il digiuno, con tappe specifiche per bypassare le reazioni irreversibili della glicolisi.
- Ciclo dei Pentosi: Produce ribosio (per acidi nucleici) e NADPH (per sintesi e difesa antiossidante).
- Metabolismo Lipidico:
- I lipidi (trigliceridi, colesterolo) sono importanti per energia, struttura e regolazione. Vengono digeriti e assorbiti come chilomicroni.
- β-ossidazione: Degradazione degli acidi grassi nei mitocondri, mediata dalla carnitina, per produrre Acetil-CoA, NADH e FADH2.
- Corpi Chetonici: Prodotti dal fegato (acetoacetato, β-idrossibutirrato) come combustibili alternativi in carenza energetica.