Compiti ed esercitazioni VERIFICATO
acido ascorbico
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Di cosa parla
- Struttura chimica dell'acido ascorbico: formula bruta C6H8O6, punto di fusione 190-192°C, solubile in acqua e antiossidante
- Presenza naturale e usi: presente in frutta e verdura, utilizzato come conservante, riduttore e cosmetico
- Prodotto sinteticamente attraverso la riduzione del D-glucosio a D-sorbitolo, seguita da una serie di reazioni chimiche
- Estrazione: utilizzo del reattivo di Lugol per determinare la quantità di vitamina C in piante
- Toxicità: irritante della pelle e degli occhi, effetti collaterali con dosi superate
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