Riassunti VERIFICATO
Mappa concettuale Carboidrati
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Di cosa parla
- I monosaccaridi, come il glucosio e il fruttosio, sono carboidrati semplici che tendono ad assumere forme cicliche piranosiche o furanosiche attraverso la reazione tra un gruppo alcolico e quello carbonilico, formando rispettivamente emiacetali o emichetali.
- Le molecole di zuccheri differiscono solo per la posizione degli ossidrili legati agli atomi di carbonio chirali sono definite epimeri, come nel caso del glucosio, del mannosio e della galattosio che sono epimeri tra loro.
- I disaccaridi sono formati dall'unione di due monosaccaridi tramite un legame glicosidico O-glicosidico risultante da una reazione di condensazione idrolizzabile dagli acidi, distinguendo gli zuccheri riducenti che possiedono un gruppo carbonilico libero.
- I polisaccaridi includono l'amido nelle piante formato da amilosio e amilopectina per la riserva energetica, la cellulosa rigida per il sostegno vegetale e il glicogeno negli animali come riserva di glucosio nel fegato e nei muscoli.
- La chitina è un polisaccaride strutturale presente negli esoscheletri degli artropodi e nelle pareti cellulari dei funghi, caratterizzato da unità di glucosio legate con legami beta-1,4 e gruppi N-acetilamminici.
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