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Merceologia
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L'alimentazione e la nutrizione influenzano l'organismo umano attraverso l'anabolismo (scomposizione) e il catabolismo (formazione di molecole semplici). L'energia viene prodotta tramite reazioni esotermiche, con parte immagazzinata in ATP. Il fabbisogno energetico considera metabolismo basale, termogenesi indotta dalla dieta e attività fisica. Formula di Harris-Benedict e Santoprete calcolano il fabbisogno, ponderando fattori come età, peso, altezza e livello di attività.
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- Alimentazione e nutrizione: studi dell'origine dei nutrienti e degli effetti sull'organismo.
- Complessità degli studi nutrizionali: considerazione dei nutrienti a parte dal contesto alimentare, cibo a parte dalla dieta e stile di vita a parte dalla dieta.
- Fabbisogno energetico: calcolato come somma del metabolismo basale, termogenesi indotta dalla dieta e attività fisica; influenzato da peso, composizione corporea, età, sesso e temperatura ambientale.
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