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Enzimi riducono costi e aumentano rendimento in industria farmaceutica, manipolando materie prime e antibiotici. Sono specifici, selettivi (stereo-, regio- e chemo-selettività), lavorano in condizioni milder, hanno cofattori e possono essere stabili in un range di pH e temperatura. Principali attività sono idrolasi e carboidrasi; aciclasi utilizzati per trasformazioni farmaceutiche.
Cinetica enzimatica: velocità diretta e inversa, equilibrio, ordine di reazione (monomolecolare, bimolecolare, zero). Velocità iniziale direttamente proporzionale a [c] iniziale. Enzimi partecipano come intermedio formando complesso ES; cinetica di primo ordine con substra
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- Enzimi nelle industrie farmaceutiche riducono i costi e aumentano il rendimento, selezionabili per manipolazione delle materie prime o produzione di antibiotici; possono essere stabili in un range specifico di pH e temperature, lavorare in condizioni milder e richiedere cofattori.
- Il mercato degli enzimi è in crescita, con applicazioni in vari campi come alimentari, farmaceutici, biocatalisi; gli aciclasi sono utilizzati nell'industria farmaceutica per trasformare prodotti racemici e migliorare condizioni di vita (es. SCID, Gaucher).
- L'enzima agisce come catalizzatore biologico abbassando l'energia di attivazione, con vantaggi come selettività, bassa temperatura richiesta, minore quantità di prodotti secondari e riutilizzo; specificità degli enzimi: stereochimica, assoluta, di gruppo, di legame.
- Classificazione degli enzimi in base alla reazione catalizzata (EC X.Y.Z.T), cinetica chimica per stabilire la velocità della reazione e l'equilibrio; cinetica enzimatica con velocità diretta e inversa, ordine di reazione (monomolecolare, bimolecolare, zero) e velocità iniziale direttamente proporzionale alla concentrazione del substrato.
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