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Appunti 1a parte
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Di cosa parla
- Enzimi nelle industrie farmaceutiche riducono i costi e aumentano il rendimento, selezionabili per manipolazione delle materie prime o produzione di antibiotici; possono essere stabili in un range specifico di pH e temperature, lavorare in condizioni milder e richiedere cofattori.
- Il mercato degli enzimi è in crescita, con applicazioni in vari campi come alimentari, farmaceutici, biocatalisi; gli aciclasi sono utilizzati nell'industria farmaceutica per trasformare prodotti racemici e migliorare condizioni di vita (es. SCID, Gaucher).
- L'enzima agisce come catalizzatore biologico abbassando l'energia di attivazione, con vantaggi come selettività, bassa temperatura richiesta, minore quantità di prodotti secondari e riutilizzo; specificità degli enzimi: stereochimica, assoluta, di gruppo, di legame.
- Classificazione degli enzimi in base alla reazione catalizzata (EC X.Y.Z.T), cinetica chimica per stabilire la velocità della reazione e l'equilibrio; cinetica enzimatica con velocità diretta e inversa, ordine di reazione (monomolecolare, bimolecolare, zero) e velocità iniziale direttamente proporzionale alla concentrazione del substrato.
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