Appunti VERIFICATO
I CARBOIDRATI
Università degli Studi di Padova igiene dentale (abilitante alla professione sanitaria di igienista dentale) 2020
137 visualizzazioni
13 download
Nessun voto ancora
Stai vedendo l'anteprima delle prime pagine. Il file completo è gratis: registrati per leggerlo tutto.
Di cosa parla
- I carboidrati sono molecole solide cristalline composte da carbonio, idrogeno e ossigeno con formula generale Cx(H2O)y, classificate in semplici come monosaccaridi e complessi come disaccaridi o polisaccaridi.
- Tutte le unità dei carboidrati contengono un gruppo carbonilico aldeidico o chetonico e gruppi ossidrile sugli altri atomi di carbonio, definendoli rispettivamente poli-idrossialdeidi o poli-idrossichetoni.
- I monosaccaridi possono esistere in equilibrio tra una forma lineare e una ciclica formata da un legame glicosidico intramolecolare, dove la configurazione anomérica del carbonio 1 determina il tipo di legame (alfa o beta).
- I disaccaridi più abbondanti sono saccarosio, maltosio e lattosio, formati dall'unione di due monosaccaridi tramite legami glicosidici specifici come l'alfa-1,2 del saccarosio o il beta-1,4 del lattosio.
- I polisaccaridi includono la cellulosa per il sostegno vegetale con legami beta-1,4, l'amido per la riserva nelle piante con amilosio e amilopectina, e il glicogeno altamente ramificato come riserva energetica negli animali.
Questo appunto è gratis. Registrati in 30 secondi per leggere tutte le pagine e scaricarlo.