Dispense VERIFICATO
scambio colombiano
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Di cosa parla
- L'incontro tra il Vecchio e il Nuovo Mondo dopo la scoperta dell'America nel 1492 ha innescato una straordinaria rivoluzione alimentare caratterizzata da un massiccio scambio di piante, animali e tecniche agricole attraverso l'Oceano Atlantico.
- Il flusso migratorio dei prodotti fu bidirezionale: dall'Europa giunsero in America cereali come grano e orzo, ortaggi quali lattuga e carote, frutta tra cui agrumi e mele cotogne, oltre a specie cruciali per la viticoltura e l'olivicoltura.
- Dall'America verso l'Europa furono introdotti alimenti fondamentali che hanno trasformato le diete globali, inclusi il mais, la patata, il pomodoro, il peperoncino, il cacao, lo zucchero e vari frutti tropicali come l'ananas e l'avocado.
- Oltre alla flora, avvenne un considerevole scambio faunistico con l'introduzione in America di cavalli, bovini, suini, ovicaprini e volatili da cortile, mentre il tacchino fu tra gli animali americani più diffusi nel Vecchio Mondo.
- Sebbene i prodotti esotici fossero inizialmente considerati inferiori o pericolosi dalle élite europee che preferivano mantenere la propria dieta tradizionale basata sulla triade mediterranea, col tempo questi alimenti si imposero definitivamente nelle cucine locali e nella nutrizione delle masse.
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