Glycolisi: inclusa la fase di investimento e quella produttiva, con le reazioni di fosforilazione iniziale e l'ossidazione dei gliceraldeidi-3-fosfati in piruvato
Alcoolizzazione anaerica: degradazione del piruvato in etanolo attraverso la decarbossilazione e la riduzione
Girazione acettica: ciclo citrico, con le reazioni di ossidazione e fosforilazione che producono ATP e NADH
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