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Amminoacidi
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Di cosa parla
- Amminoacidi: unità strutturali delle proteine, 20 a-amminoacidi α presenti nelle proteine, diversità determinata dalla catena laterale R
- Stereoisomeria: due stereoisomeri L e D, peptidi composti da amminoacidi, polipeptide e proteine differiscono per massa molecolare
- Classificazione amminoacidi: apolari alifatici (glicina, alanina, prolina, valina, leucina, isoleucina, metionina), aromatici (fenilalanina, tirosina, triptofano), polari neutri (serina, treonina, cisteina, asparagina, glutamina), carichi positivamente (lisina, arginina, istidina), carichi negativamente (aspartico, glutammico)
- Proprietà acido-basiiche: anfoteri, punto isoelettrico pI
- Aminoacidi essenziali e non essenziali: 20 amminoacidi costruiscono le proteine, alcuni devono essere assunti con gli alimenti
- Legame peptidico: legame chimico che unisce amminoacidi, formazione dipeptide, tripeptide, polipeptide e proteine
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