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enzimi
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Enzimi sono prevalentemente proteine con siti attivi, specificità per substrato e funzioni multiple. Contengono gruppi prostetici e cofattori, possono essere regolati. Sito catalitico è la regione dove avviene la reazione. Nomenclatura: suffisso -asi al nome del substrato o dell'azione. Classificazione IUBMB in 6 classi basate sul tipo di reazione. Termodinamica: ∆G, esergoniche/endergoniche, equilibrio non raggiunto nella biologia. Kinetica: energia libera di attivazione, costante di velocità k, fattori che modificano la velocità (concentrazione, temperatura, catalizzatori). Enzimi abbassano ∆Gɨ e aumentano velocità reazione senza alterare equilibri.
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- Enzimi sono prevalentemente proteine ma possono essere anche molecole non proteiche come i ribozimi.
- Siti attivi e funzioni: hanno uno o più siti attivi per il substrato, possono avere una sola o più funzioni e possono necessitare di gruppi prostetici e cofattori.
- Classificazione IUBMB: divisi in 6 classi basate sul tipo di reazione catalizzata (ossidoreduttasi, trasferasi, idrolasi, lasie, isomerasi, ligasi), con codici univoci per identificarli.
- Termodinamica e cinetica: energia libera di attivazione (\(\Delta G^\ddagger\)) influenza la velocità della reazione; \(\Delta G\) determina se una reazione è esergonica o endergonica, con equilibrio non raggiunto in sistemi biologici.
- Velocità di reazione: influenzata dalla concentrazione dei reagenti, temperatura e presenza di catalizzatori; la saturazione degli siti attivi dell'enzima limita ulteriormente l'aumento della velocità.
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