Riassunti VERIFICATO

biochimica

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Di cosa parla

Macromolecole biologiche (glucidi, lipidi, proteine, acidi nucleici) costituiscono il 95% del peso secco delle cellule; le proteine rappresentano il 75%, i lipidi il 12.5%, gli zuccheri il 5%, gli acidi nucleici il 5%, e i sali minerali e elementi in traccia il 2.5%.
Carboidrati (glucidi) sono composti ottenuti dalla polimerizzazione di monomeri con formula C_nH_{2nO_n+1}; differiscono per la posizione del gruppo carbossilico e possono essere aldosi o chetosi; esistono triosi, pentosidi e esosidi.
Lipidi non sono solubili in acqua ma in solventi apolari; acidi grassi insaturi (es. oleico 18:1 ⍵9) e saturi (es. palmitico 16:0) hanno proprietà diverse a temperature ambiente.
Proteine sono polimeri di amminoacidi con struttura primaria, secondaria, terziaria e/o quaternaria; la loro funzione può essere trasporto, catalisi, contrattile, trasduzione del segnale, difesa, riserva, strutturale o riconoscimento.

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