Appunti VERIFICATO
enology
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Di cosa parla
- OIV regola la produzione vinicola; non è un'organizzazione governativa ma composta da esperti.
- Definizione del vino: bevanda prodotta solo dai frutti di Vitis vinifera, con almeno 8.5% vol. di alcol, eccetto eccezioni come il vino Moscato in Italia; classificazioni speciali includevano varieta' specifiche, denominazione d'origine, vini organici e allergeni.
- Componenti dei frutti di vite: Vitis vinifera è l'unica specie utilizzabile per la produzione vinicola in Europa; i frutti di vite possono diventare sovrappieni per perdere acqua e aumentare il contenuto zuccherino.
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