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Fisiologia
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La secrezione gastrica avviene in tre fasi: cefalica (30%), gastrica (60%) e intestinale (10%). Le ghiandole ossintiche producono HCl, pepsinogeno e fattore intrinseco, mentre le piloriche secreto muco e gastrina. La peristalsi propulsiva e di rimescolamento spingono il chimo attraverso lo stomaco. Lo stomaco funge da serbatoio e rimescola il cibo con il succo gastrico formando il chimo. Il suo svuotamento dipende dalla composizione del cibo, acidità e altri fattori.
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- Fasi della secrezione gastrica: cefalica (30% secernita), gastrica (60%), intestinale (10%).
- Secrezione HCl e pepsina: stimolata da gastrina, acetilcolina e acido nello stomaco.
- Motilità del canale alimentare: peristaltico e di rimescolamento. La motilina aumenta la motilità gastrointestinale.
- Funzioni dello stomaco: serbatoio, rimescolamento, svuotamento nel duodeno. Importanza delle onde peristaltiche e del ritmo elettrico basale.
- Mucosa gastrica: ghiandole ossintiche (HCl, pepsinogeno, fattore intrinseco) e piloriche (muco, gastrina).
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