Appunti VERIFICATO
Residuo zero al concetto di tolleranza residuale
Università degli Studi di Torino tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro (abilitante alla professione sanitaria di tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro) 2021
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Di cosa parla
- Normative sui residui: dal "residuo zero" al concetto di tolleranza residuale, con evoluzioni legate all'agricoltura intensiva e alla progressiva sensibilità analitica.
- Legislazione europea: regolamenti come CE 178/2002, 396/2005, 1881/2006, 470/2009 e UE 371/2010 stabiliscono limiti massimi residuali (LMR) per xenobiotici negli alimenti di origine animale.
- Valutazione tossicologica: determinazione dell'ADI (Acceptable Daily Intake), attraverso studi che identificano l'endpoint e calcolano la concentrazione massima accettabile in dieta quotidiana, applicando fattori di sicurezza per trasporre i risultati dall'animale all'uomo.
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