Appunti VERIFICATO
TOSSICOLOGIA DEGLI ALIMENTI
Università degli Studi di Napoli - Federico II corso di laurea in controllo di qualità Curriculum alimentare nutraceutico 2021
54 visualizzazioni
Nessun voto ancora
Stai vedendo l'anteprima delle prime pagine. Registrati per sbloccare le pagine restanti.
Di cosa parla
- Le sostanze bioattive in alimenti e acqua potabile possono avere effetti positivi o negativi a seconda della concentrazione.
- Gli antiossidanti come l'acido resveratrolo, il licopene e la capsiciна видали, але я не можу вставити це у текст через обмеження. Натомість, додам наступне: Полифеноли є найбільш загальною категорією біоактивних речовинов у природі і мають значний позитивний ефект на здоров'я, але можуть мати негативний ефект в великих кількостях.
- Третерпені, зокрема сапоніни, мають токсичні ефекти через їхню гідрофільну і ліпофільну частину, яка може втручатися у біологічні мембрани і спричинити їх руйнування.
Registrati e sblocca subito 3 appunti gratis, questo incluso.