Riassunti VERIFICATO
Viticoltura2
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Di cosa parla
- Trattamenti di raccolta e pre-fermentazione includono essiccazione naturale in vigna, esposizione all'aria solare, e trattamento con aria calda.
- L'essiccazione dell'uva può avvenire naturalmente o artificialmente; i metodi variano tra regioni come Jerez (Spagna) e Jura (Francia), e possono migliorare la concentrazione di zucchero e aromi.
- La raccolta dell'uva dovrebbe avvenire in condizioni climatiche favorevoli, evitando diluizioni del mosto; le macchine facilitano il processo ma possono causare alterazioni degli acini se non usate correttamente.
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