Corso di laurea

scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

Università degli Studi di Roma - La Sapienza · 79 materie · 4 file condivisi

Il Corso di Laurea in "Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere" è fondato su un nuovo progetto educativo che ha lo scopo di sviluppare conoscenze, capacità di comprensione e competenze tali da poter analizzare i sistemi agroalimentari e enogastronomici, con particolare riguardo a biodiversità, sicurezza e sostenibilità, in relazione ai loro rapporti con gli ecosistemi, con la fisiologia e i comportamenti umani, alla luce delle scienze umanistiche, sociali, economiche, giuridico-politiche, della comunicazione e del marketing.
Tali obiettivi sono perseguiti attraverso il complesso delle attività formative, che coniugano attività di didattica frontale, lavori in gruppo, attività di discussione/confronto (journal club, valutazione di materiale e documenti su supporto audiovisivo o informatico, attività seminariale e gruppi di studio), attività di laboratorio e formazione sul campo.
La verifica degli obiettivi prefissati avverrà attraverso prove di esame individuali (scritte o orali), relazioni e attività di laboratorio che terranno conto delle conoscenze e delle competenze acquisite.
Le caratteristiche qualificanti del laureato in "Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere" comprendono:
- buona capacità al contatto umano (communication skills);
- capacità di autoapprendimento e di autovalutazione (continuing education);
- abilità ad analizzare e risolvere in piena autonomia i problemi connessi con la pratica professionale insieme ad una buona pratica basata sulle evidenze scientifiche (evidence-based practice);
- abitudine all'aggiornamento costante delle conoscenze e delle abilità, ed il possesso delle basi metodologiche e culturali atte all'acquisizione autonoma ed alla valutazione critica delle nuove conoscenze ed abilità (continuing professional development);
- buona pratica di lavoro interdisciplinare ed interprofessionale (interprofessional education);
- conoscenza approfondita dei fondamenti metodologici necessari per un corretto approccio alla ricerca scientifica, insieme all'uso autonomo delle tecnologie informatiche indispensabili nella pratica professionale.

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Materie del corso

ANTROPOLOGIA cod. P658379354 · 1° anno · 0 file
ANTROPOLOGIA E EPIDEMIOLOGIA APPLICATE ALLE SCIENZE GASTRONOMICHE cod. P691715001 · 1° anno · 0 file
ANTROPOLOGIA E EPIDEMIOLOGIA APPLICATE ALLE SCIENZE GASTRONOMICHE cod. P706427896 · 1° anno · 0 file
ANTROPOLOGIA E EPIDEMIOLOGIA APPLICATE ALLE SCIENZE GASTRONOMICHE cod. P537182857 · 1° anno · 0 file
CHIMICA GENERALE cod. P482139681 · 1° anno · 1 file
Archivio Globale
Riassunti Chimica generale — 2021 Chimica studia struttura, composizione e trasformazioni della materia, con diversi rami: generale, inorganica, organica, analitica, fisica. La materia esiste in stati diversi (gas, liquido, solido, plasma). Sostanze pure sono elementi o composti, mentre i miscugli si separano utilizzando metodi come filtrazione, centrifugazione, distillazione e cromatografia. Dalton propose la teoria atomica, Lavoisier la legge di conservazione della massa e Proust quella delle proporzioni definite. Atomo contiene nucleo (protoni, neutroni) e elettroni; isotopi hanno stesso Z ma A diverso. Periodico degli elementi organizza i 118 elementi in periodi e gruppi. Elementi
DINAMICHE BIOCULTURALI CONNESSE A PRODUZIONE E CONSUMO DEL CIBO cod. P838103952 · 1° anno · 0 file
GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA cod. P585720621 · 1° anno · 0 file
GEOGRAFIA ECONOMICO POLITICA cod. P599836555 · 1° anno · 0 file
PRODUZIONE AGROALIMENTARE E SOSTENIBILITA' cod. P152610003 · 1° anno · 0 file
PRODUZIONE AGROALIMENTARE E SOSTENIBILITA' cod. P474023351 · 1° anno · 0 file
QUALITA' E SICUREZZA DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE cod. P140480702 · 1° anno · 0 file
QUALITA' E SICUREZZA DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE cod. P646299069 · 1° anno · 0 file
STATISTICA cod. P486505665 · 1° anno · 1 file
Archivio Globale
Domande d'esame statistica — 2021 Statistica organizza e riassume dati, permette inferenze su popolazioni attraverso campioni. Le fasi di un'indagine sono definizione obiettivi, rilevazione dati, elaborazione, presentazione/interpretazione risultati. Variabili discrete e continue. Relazioni causa-effetto lineare/non lineare. Indici statistici come chi², φ², coefficiente di correlazione. Box plot mostra variabilità e simmetria distribuzione. Medie (aritmetica, geometrica, armonica). Scarto quadratico medio, varianza, coefficiente di variazione. Asimmetria e curtosi. Correlazione lineare. Probabilità: un esperimento casuale non prevedibile, calcolo eventi unioni, intersezioni.
STORIA ANTICA DI ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA cod. P723027842 · 1° anno · 0 file
STORIA CONTEMPORANEA DI ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA cod. P393113241 · 1° anno · 0 file
STORIA E GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE cod. P475591041 · 1° anno · 0 file
STORIA E GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE cod. P177530954 · 1° anno · 0 file
STORIA E GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE cod. P460123909 · 1° anno · 0 file
STORIA E GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE cod. P770771558 · 1° anno · 0 file
BIODIVERSITA' ALIMENTARI ED ECOLOGIA cod. P064152284 · 2° anno · 0 file
BIODIVERSITA' ALIMENTARI ED ECOLOGIA cod. P883813910 · 2° anno · 0 file
BIODIVERSITA' ALIMENTARI ED ECOLOGIA cod. P044307733 · 2° anno · 0 file
CHIMICA DEGLI ALIMENTI cod. P821861154 · 2° anno · 0 file
CHIMICA DEGLI ALIMENTI E DELLE TRASFORMAZIONI GASTRONOMICHE cod. P714990937 · 2° anno · 0 file
CHIMICA DEGLI ALIMENTI E DELLE TRASFORMAZIONI GASTRONOMICHE cod. P388994402 · 2° anno · 0 file
CHIMICA E BIOTECNOLOGIE DELLA FERMENTAZIONE cod. P872719898 · 2° anno · 0 file
CHIMICA E BIOTECNOLOGIE DELLE FERMENTAZIONI cod. P812985539 · 2° anno · 0 file
ECOSISTEMA E BIODIVERSITA' APPLICATE AL SETTORE AGROALIMENTARE cod. P815051203 · 2° anno · 0 file
GESTIONE DELLA QUALITA' E DELLA SOSTENIBILITA' cod. P102576659 · 2° anno · 0 file
GESTIONE DELLA QUALITA' E DELLA SOSTENIBILITA' DEI SISTEMI AGROALIMENTARI cod. P035362362 · 2° anno · 0 file
GESTIONE DELLA QUALITA' E DELLA SOSTENIBILITA' DEI SISTEMI AGROALIMENTARI cod. P614943242 · 2° anno · 0 file
GESTIONE DELLA QUALITA' E DELLA SOSTENIBILITA' DEI SISTEMI AGROALIMENTARI cod. P442692987 · 2° anno · 1 file
Appunti sbobina prima lezione di merceologia — 2022 pillola free La merceologia degli alimentari studia la caratterizzazione, classificazione e trasformazione dei prodotti, valutando aspetti organolettici, fisici, morfologici e tecnologici. Innovazioni tecniche sono cruciali per migliorare qualità e salubrità, con impatto sull'ambiente e sul PIL. Il ciclo produttivo analizza tutti i passaggi dal campo alla tavola, promuovendo l'economia circolare e la riduzione dell'inquinamento. Innovazioni come la coltivazione di carne in laboratorio rispondono a problemi etici e alimentari. Terziarizzazione dei prodotti porta ad un aumento della competitività attraverso servizi aggiuntivi, migliorando la produttività e l'efficien
GESTIONE DELLA QUALITA' E DELLA SOSTENIBILITA' DEI SISTEMI AGROALIMENTARI cod. P436670865 · 2° anno · 0 file
MICROBIOLOGIA AGRARIA cod. P248218932 · 2° anno · 0 file
MICROBIOLOGIA E MICROBIOLOGIA CLINICA cod. P088537674 · 2° anno · 0 file
QUALITA' DELLA PRODUZIONE DI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE cod. P359669779 · 2° anno · 0 file
QUALITA' DELLA PRODUZIONE DI ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE cod. P974504017 · 2° anno · 1 file
Appunti Appunti di botanica — 2024 I vegetali sono fondamentali per la fotosintesi, producendo carboidrati, proteine e vitamine. Sono una risorsa alimentare essenziale, fornendo cibo, farmaci e fibre tessili. La composizione chimica dei vegetali include acqua, composti inorganici e organici. Carboidrati (zuccheri) hanno funzione energetica e strutturale; proteine svolgono ruoli enzimatico, strutturale, di trasporto e movimento; acidi grassi sono riserve energetiche o componenti delle membrane cellulari. Acidi nucleici contengono le informazioni per la sintesi proteica. Vitamine, presenti in vari tipi di piante, agiscono come coenzimi.
SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE cod. P991261071 · 2° anno · 0 file
SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE cod. P814405189 · 2° anno · 0 file
SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE cod. P381749071 · 2° anno · 0 file
TECNICHE E TECNOLOGIE GASTRONOMICHE cod. P935167888 · 2° anno · 0 file
ANALISI SENSORIALE cod. P786898013 · 3° anno · 0 file
ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI cod. P013666057 · 3° anno · 0 file
ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI cod. P700466271 · 3° anno · 0 file
CINEMA FOTOGRAFIA E TELEVISIONE IN CAMPO GASTRONOMICO cod. P333466415 · 3° anno · 0 file
COMUNICAZIONE E MARKETING DELLA CULTURA ALIMENTARE E GASTRONOMICA cod. P301940897 · 3° anno · 0 file
COMUNICAZIONE E MARKETING DELLA CULTURA ALIMENTARE E GASTRONOMICA cod. P587531788 · 3° anno · 0 file
COMUNICAZIONE E MARKETING DELLA CULTURA ALIMENTARE E GASTRONOMICA cod. P161114583 · 3° anno · 0 file
COMUNICAZIONE ED ECONOMIA IN AMBITO AGROALIMENTARE E GASTRONOMICO cod. P204501587 · 3° anno · 0 file
COMUNICAZIONE ED ECONOMIA IN AMBITO AGROALIMENTARE E GASTRONOMICO cod. P588353276 · 3° anno · 0 file
COMUNICAZIONE ED ECONOMIA IN AMBITO AGROALIMENTARE E GASTRONOMICO cod. P069211796 · 3° anno · 0 file
COMUNICAZIONE IN AMBITO GASTRONOMICO cod. P279424286 · 3° anno · 0 file
DIRITTO IN AMBITO AGROALIMENTARE cod. P062356159 · 3° anno · 0 file
ECONOMIA IN AMBITO AGROALIMENTARE E GASTRONOMICO cod. P911291647 · 3° anno · 0 file
EDUCAZIONE E FORMAZIONE IN AMBITO ALIMENTARE cod. P418820879 · 3° anno · 0 file
EDUCAZIONE FORMAZIONE E DIRITTO IN AMBITO AGROALIMENTARE cod. P812635793 · 3° anno · 0 file
EDUCAZIONE FORMAZIONE E DIRITTO IN AMBITO AGROALIMENTARE cod. P843160496 · 3° anno · 0 file
EDUCAZIONE FORMAZIONE E DIRITTO IN AMBITO AGROALIMENTARE cod. P592148850 · 3° anno · 0 file
ENDOCRINOLOGIA cod. P685461485 · 3° anno · 0 file
ETICA DELLA COMUNICAZIONE IN AMBITO GASTRONOMICO cod. P411219785 · 3° anno · 0 file
FISIOPATOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLE ALTERAZIONI DELLO STATO DI NUTRIZIONE cod. P953243918 · 3° anno · 0 file
FISIOPATOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLE ALTERAZIONI DELLO STATO DI NUTRIZIONE cod. P045015747 · 3° anno · 0 file
FISIOPATOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLE ALTERAZIONI DELLO STATO DI NUTRIZIONE cod. P916077727 · 3° anno · 0 file
FISIOPATOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLE ALTERAZIONI DELLO STATO DI NUTRIZIONE cod. P070702416 · 3° anno · 0 file
FISIOPATOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLE ALTERAZIONI DELLO STATO DI NUTRIZIONE cod. P119558647 · 3° anno · 0 file
GASTROENTEROLOGIA cod. P657413197 · 3° anno · 0 file
MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE cod. P623720728 · 3° anno · 0 file
MARKETING E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE cod. P068928293 · 3° anno · 0 file
MEDICINA INTERNA cod. P241869544 · 3° anno · 0 file
PSICOBIOLOGIA E PSICOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE cod. P953586493 · 3° anno · 0 file
RISTORAZIONE COLLETTIVA cod. P765311121 · 3° anno · 0 file
SOCIOLOGIA DEI PROCESSI CULTURALI E COMUNICATIVI cod. P894955300 · 3° anno · 0 file

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