Appunti VERIFICATO
sbobina prima lezione di merceologia
Università degli Studi di Roma - La Sapienza scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere 2022
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Di cosa parla
- La merceologia studia la caratterizzazione, classificazione, commercio, produzione, utilizzo e controllo della qualità dei prodotti, con particolare attenzione ai gruppi alimentari.
- L'innovazione tecnologica è fondamentale per la diversificazione dei prodotti e l'affronto dell'esaurimento delle risorse naturali; esempi includono la coltivazione di carne in laboratorio e tecniche agricole 4.0.
- La merceologia analizza l'impatto ambientale del ciclo produttivo, promuovendo l'economia circolare e la riduzione dell'inquinamento attraverso la raccolta differenziata dei rifiuti e l'uso di biomasse come fonte energetica.
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