sicurezza degli alimenti di origine animale e salute

Il corso di Laurea magistrale in Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale e Salute è un percorso didattico che si propone di formare competenze professionali nel settore degli alimenti di origine animale e nelle realtà produttive e di servizio ad esso collegate. A tal fine il corso di studio offre attività formative volte ad acquisire conoscenze e competenze necessarie alla valutazione della qualità chimica, microbiologica e sensoriale degli alimenti di origine animale e alla gestione delle loro tecnologie di trasformazione e di conservazione secondo le moderne norme procedurali in termini di qualità e sicurezza. Per un Paese come l'Italia, dove il successo economico delle imprese agroalimentari si basa anche sulla capacità d collocare prodotti di elevato pregio qualitativo su un mercato ormai globale, il percorso formativo prevede degli approfondimenti di economia dei mercati, marketing e food packaging, rispondendo ad una domanda sempre più crescente di sviluppo e applicazione di strategie per la promozione dei prodotti ad indicazione geografica.

In considerazione della forte connotazione sociale che ha assunto negli ultimi anni la sicurezza alimentare, sempre più strettamente connessa al concetto di salute e di diritto alla salute, il corso di laurea si propone di completare la preparazione del laureato con attività formative riguardanti gli aspetti nutrizionali e nutraceutici degli alimenti di origine animale ed il loro impatto sulla salute.
La struttura del corso, articolata in due anni, prevede attività didattiche con lezioni frontali, esercitazioni di laboratorio, seminari specialistici, sopralluoghi aziendali in strutture convenzionate e riconosciute dal Dipartimento. La parte pratica svolta in azienda avrà un peso rilevante in modo da consentire al laureato un inserimento più efficace nel mondo del lavoro.

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