Corso di laurea

viticoltura ed enologia

Università degli Studi di Palermo · 47 materie · 3 file condivisi

Il Corso di Laurea in "Viticoltura ed Enologia" è stato istituito ai sensi del DM 270/04 nella Classe L25 relativa alle lauree Scienze e Tecnologie agrarie e forestali: sostituisce quello, di pari denominazione, istituito con l'ordinamento 509/99. Il corso è presso la sede distaccata di Marsala in una palazzina di 3 piani, con laboratori adeguatamente attrezzati e forniti di strumentazione analitica, biblioteca, numerose aule per lezioni e per studio individuale. Il Corso, a carattere fortemente professionalizzante, fornisce ampie a aggiornate conoscenze nel settore viti-vinicolo. Nella sua formazione il Laureato matura competenze che gli permetteranno di gestire un processo produttivo completo, dall'impianto del vigneto alla trasformazione dell'uva in vino ed il successivo imbottigliamento. Al termine del Corso di studio lo studente consegue il titolo di Dottore in "Viticoltura ed Enologia" e, previo superamento dell'esame di stato di abilitazione professionale, è abilitato allo svolgimento della professione di Enologo in Italia, secondo quanto previsto dalla legge 129/91 e successive modifiche. Inoltre, il Dottore in "Viticoltura ed Enologia", una volta conseguita l'abilitazione professionale di Enologo, è anche iscrivibile alla sezione B (Dottore Agronomo Junior) dell'albo professionale dell'Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali.

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Materie del corso

BIOLOGIA VEGETALE cod. P959109289 · 1° anno · 0 file
ELEMENTI DI STATISTICA cod. P083895752 · 1° anno · 0 file
ISTITUZIONI DI ECONOMIA cod. P019298938 · 1° anno · 0 file
AGRONOMIA cod. P254212982 · 2° anno · 0 file
ARBORICOLTURA GENERALE cod. P389358281 · 2° anno · 0 file
BIOCHIMICA AGRARIA E CHIMICA DEL SUOLO cod. P259925681 · 2° anno · 0 file
ECONOMIA E POLITICA VITIVINICOLA cod. P517288642 · 2° anno · 0 file
ELEMENTI DI PEDOLOGIA cod. P000374073 · 2° anno · 0 file
MICROBIOLOGIA ENOLOGICA cod. P445625574 · 2° anno · 0 file
PATOLOGIA VITICOLA cod. P083348379 · 2° anno · 0 file
PROCESSI BIOLOGICI IN ENOLOGIA cod. P900154259 · 2° anno · 3 file
Riassunti VINIFICAZIONE IN BIANCO — 2023 pillola free Vinificazione in bianco coinvolge la raccolta dell'uva, estrazione del mosto senza contatto con le parti solide, chiarifica e fermentazione alcolica a temperature controllate. Il vino può sottoporsi ad un affinamento e stabilizzazione prima dell'imbottigliamento in condizioni asettiche per evitare l'ossidazione. La vinificazione in riduzione limita il contatto con l'ossigeno per ottenere vini intensi e profumati, richiedendo un controllo rigoroso di ogni fase del processo. Riassunti STABILITA' TARTARICA — 2023 pillola free L'instabilità tartarica nel vino è dovuta alla precipitazione del bitartrato di potassio a causa della sovrasaturazione dell'acido tartarico e degli ioni potassio. Questo fenomeno può compromettere la qualità estetica e gustativa, ma non l'integrità del vino. Dal 2012, l'UE limita l'uso di additivi chimici per la stabilizzazione tartarica, mentre a partire da dicembre 2023 sarà obbligatorio indicare gli ingredienti e la dichiarazione nutrizionale sull'etichetta. Metodi di stabilizzazione includono trattamenti a freddo, aggiunta di additivi chimici come l'acido metatartarico o la carbossimetilcellulosa, e elettrodialisi. Prima della stabilizzazione, si Riassunti ACIDI DELL'UVA — 2024 pillola free Gli acidi in vino possono derivare dall'uva, lieviti, batteri o fonti esterne. Gli acidi tartarico e malico sono principali, con l'acido tartarico più abbondante e stabile ma tendente a precipitare. L'acido malico è meno stabile ma più presente in uve immature. Acido citrico contribuisce alla freschezza. Acidi minori come acetico, succinico, lattico e piruvico sono prodotti durante la fermentazione. Acidi esogeni come sorbico e trans-fumarico possono essere aggiunti per stabilizzare il vino.
VITICOLTURA cod. P850817504 · 2° anno · 0 file
ADVANCED LAND EVALUATION FOR VINEYARD SITE SELECTION cod. 22446 · 2025/2026° anno · 0 file
AGRONOMIA E GESTIONE DEL SUOLO cod. 19157 · 2025/2026° anno · 0 file
ANALISI CHIMICO-FISICA DEI SUOLI AGRARI cod. 16357 · 2025/2026° anno · 0 file
ANALISI STATISTICA DEI DATI IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA cod. 22445 · 2025/2026° anno · 0 file
BIOCHIMICA DEI METABOLITI SECONDARI cod. 22441 · 2025/2026° anno · 0 file
BIOLOGIA VEGETALE E GENETICA cod. 22439 · 2025/2026° anno · 0 file
CONTABILITÀ E TENUTA DEI REGISTRI DI CANTINA cod. 22444 · 2025/2026° anno · 0 file
CONTROLLO DI QUALITA' NELLA FILIERA VITIVINICOLA cod. 19153 · 2025/2026° anno · 0 file
ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESE VITIVINICOLE cod. 10462 · 2025/2026° anno · 0 file
ENOTURISMO cod. 22440 · 2025/2026° anno · 0 file
ETICHETTATURA E CERTIFICAZIONE DI QUALITÀ cod. 22442 · 2025/2026° anno · 0 file
GESTIONE DEL VIGNETO cod. 13750 · 2025/2026° anno · 0 file
LABORATORIO DI ANALISI SENSORIALE cod. 19156 · 2025/2026° anno · 0 file
LABORATORIO DI CHIMICA cod. 04163 · 2025/2026° anno · 0 file
LINGUA STRANIERA U.E. (*) in inglese cod. 04735 · 2025/2026° anno · 0 file
MARKETING DEL VINO E POLITICA VITIVINICOLA cod. 22436 · 2025/2026° anno · 0 file
PROGETTAZIONE IMPIANTI IRRIGUI cod. 22443 · 2025/2026° anno · 0 file
PROVA FINALE cod. 05917 · 2025/2026° anno · 0 file
SEMINARIO PROFESSIONALIZZANTE cod. 11304 · 2025/2026° anno · 0 file
TECNOLOGIA DEI VINI DOLCI E LIQUOROSI cod. 16305 · 2025/2026° anno · 0 file
TIROCINIO ALL'ESTERO cod. 22438 · 2025/2026° anno · 0 file
TIROCINIO IN ENOLOGIA cod. 22437 · 2025/2026° anno · 0 file
TIROCINIO IN VITICOLTURA cod. 22435 · 2025/2026° anno · 0 file
VITICOLTURA DA TAVOLA E SCELTA VARIETALE cod. 22447 · 2025/2026° anno · 0 file
ANALISI STRUMENTALI cod. P379222765 · 3° anno · 0 file
CONTROLLO MICROBIOLOGICO cod. P875921944 · 3° anno · 0 file
ENTOMOLOGIA E ACAROLOGIA VITICOLA cod. P905189437 · 3° anno · 0 file
IMPIANTI IRRIGUI cod. P477147779 · 3° anno · 0 file
MECCANIZZAZIONE VITICOLA ED IMPIANTI ENOLOGICI cod. P677052330 · 3° anno · 0 file
PROCESSI ENOLOGICI E VINIFICAZIONI SPECIALI cod. P315913403 · 3° anno · 0 file
TECNICA VITICOLA cod. P559077594 · 3° anno · 0 file

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