Appunti VERIFICATO
metabolismo dell'etanolo
Università degli studi di Bologna dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) 2019
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Di cosa parla
- L'etanolo viene prodotto tramite fermentazione e divide le bevande in fermentate (birra, vino, sidro) e distillati (vodka, rum), con gradazioni alcoliche differenti.
- Il consumo di etanolo può avere effetti immediati e a lungo termine; l'assorbimento è influenzato da fattori come il peso, la massa, il sesso e la modalità di assunzione. L'alcolemia aumenta rapidamente dopo l'assunzione.
- L'etanolo viene metabolizzato principalmente nel fegato attraverso tre vie: alcol deidrogenasi, catalasi nei perossisomi e sistema microsomiale del reticolo endoplasmatico. L'acetaldeide è un prodotto intermedio che porta a conseguenze patologiche, come la cirrosi.
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