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Biochimica e laboratorio
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La biochimica esplora le macromolecole (acque, glucidi, lipidi, acidi nucleici, proteine) e i loro legami chimici. Studia l'energetica, la struttura e funzione delle molecole, il metabolismo dei carboidrati, lipidi e proteine, l'enzimologia e la conservazione dell'informazione genica. Le macromolecole formano complessi organizzati in cellule con alto grado di complessità. La biochimica è fondamentale per capire le basi della vita, con il carbonio come elemento chiave.
Leggi il riassunto completo
- Struttura dell'acqua e legami covalenti/deboli
- Lipidi: struttura, proprietà chimico-fisiche, funzioni; membrane biologiche
- Acidi nucleici: organizzazione strutturale, processi di denaturazione
- Proteine: livelli di organizzazione strutturale, folding e denaturazione
- Bioenergetica e metabolismo: catabolismo, anabolismo, biosintesi, catena di trasporto degli elettroni
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Descrivi la struttura della molecola d'acqua e spiega perché le sue proprietà la rendono indispensabile nei sistemi biologici. Gira la carta
La molecola d'acqua è angolata e presenta legami covalenti O–H polari, per la maggiore elettronegatività dell'ossigeno, quindi è un dipolo. Ogni molecola può formare più legami a idrogeno con le molecole vicine, da cui derivano l'elevata coesione, la tensione superficiale e la capacità di solvatare ioni e molecole polari. Essa è il mezzo in cui avvengono le reazioni biochimiche e contribuisce alla stabilizzazione delle macromolecole tramite l'effetto idrofobico.
Quali sono i principali legami deboli che stabilizzano le strutture biomolecolari, e in che modo l'acqua interviene in essi? Gira la carta
I legami deboli comprendono i legami a idrogeno, i legami ionici, le forze di van der Waals e le interazioni idrofobiche. Essi sono individualmente deboli ma numerosi, e determinano la struttura tridimensionale di proteine e acidi nucleici. L'acqua competere con i gruppi polari per formare legami a idrogeno e, con il suo effetto sulle superfici apolari, rende favorevole l'organizzazione delle parti idrofobiche all'interno delle macromolecole.
Che cos'è un legame ionico e come viene influenzato dall'ambiente acquoso? Gira la carta
Il legame ionico è un'interazione elettrostatica attrattiva tra ioni di carica opposta, che si formano per trasferimento di elettroni da un atomo meno elettronegativo a uno più elettronegativo. In acqua la costante dielettrica elevata del solvente attenua fortemente l'attrazione coulombiana, per cui i legami ionici sono deboli nei sistemi biologici. Essi contribuiscono comunque alla struttura di proteine e acidi nucleici, per esempio tramite coppie ioniche tra gruppi carichi.
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Di cosa parla l'insegnamento
Biochimica e laboratorio · BIO/10
Obiettivo dell’insegnamento è quello di fornire le conoscenze di base sulle caratteristiche strutturali e funzionali delle biomolecole, sulle proprietà degli enzimi e sull'organizzazione del materiale genetico, e sui principali processi metabolici di carboidrati, lipidi e proteine che saranno trattati con l’obiettivo…