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Le biomolecole si suddividono in carboidrati, lipidi, proteine e acidinucleici. I carboidrati (glucidi) sono fonte energetica e strutturale; i lipidi (grassi, oli, ceri) riservano energia e formano tessuti adiposi; le proteine svolgono molte funzioni e sono composte da amminoacidi. I acidinucleici contengono l'informazione genetica. Le reazioni chimiche dei lipidi includono idrogenazione, idrolisi salina (saponificazione) e formazione di fosfolipidi e glicolipidi. Le proteine hanno struttura primaria, secondaria, terziaria e potrebbero avere struttura quaternaria; gli enzimi sono proteine catalizzatrici.
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- Le biomolecole sono suddivise in carboidrati, lipidi, proteine e acidinucleici; i carboidrati e i lipidi costituiscono la fonte energetica principale, mentre le proteine svolgono funzioni strutturali e chimiche, e gli acidinucleici contengono l'informazione genetica.
- I monosaccaridi sono i carboidrati più semplici, composti da una catena di atomi di carbonio con atomi di idrogeno e ossigeno in proporzione CH2O; esistono in forma ciclica o aciclica e contengono stereocentri che determinano l'isomeria.
- I disaccaridi risultano dall'unione di due monosaccaridi, formando un legame O-glicosidico attraverso la reazione di deidratazione; i polisaccaridi sono composti da molte unità di zuccheri legati tra loro e svolgono funzioni strutturali e energetiche.
- I lipidi, insolubili in acqua e solubili in solventi organici, includono trigliceridi, fosfolipidi e glicolipidi; i trigliceridi sono composti da acidi grassi e glicerolo, mentre i fosfolipidi hanno una testa polare e una coda apolare idrofobica.
- Le proteine, molecole polimeriche di amminoacidi, svolgono molte funzioni in organismi viventi; gli amminoacidi contengono un gruppo amminico, carbossilico e un gruppo R che determina la loro identità.
- La struttura delle proteine può essere descritta in termini di livelli di organizzazione: primario (sequenza lineare), secondario (alfa-elica o foglietto ß ripiegato), terziario e quaternario; i legami peptidici sono covalenti tra il gruppo amminico e carbossilico degli amminoacidi.
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