Riassunti VERIFICATO
Chimica dei prodotti per la salute 1
Università degli studi di Pisa scienze dei prodotti erboristici e della salute Curriculum scienze erboristiche 2026
Nessun voto ancora
Stai vedendo l'anteprima delle prime pagine. Sblocca tutte le pagine con l'abbonamento.
Di cosa parla
- Nutrienti Essenziali: Le sostanze nutritive sono fondamentali per le funzioni vitali, la crescita e il mantenimento dei processi metabolici.
- Macronutrienti: Carboidrati, lipidi, proteine e acqua sono necessari in grandi quantità per energia e materiale strutturale.
- Micronutrienti: Vitamine e sali minerali sono richiesti in quantità minori e svolgono ruoli regolatori cruciali.
- Carboidrati (Glucidi): Forniscono energia (4 kcal/g), sono componenti strutturali (glicolipidi, glicoproteine) e supportano il microbiota intestinale.
- Lipidi: Funzioni energetiche (9 kcal/g), strutturali (membrane), veicolano vitamine liposolubili e sono precursori di molecole regolatrici (eicosanoidi).
- Proteine: Costituite da amminoacidi essenziali e non essenziali, svolgono funzioni strutturali, catalitiche (enzimi), immunitarie (anticorpi) ed energetiche (4-4.2 kcal/g).
- Vitamine: Composti organici essenziali, privi di valore energetico, agiscono come coenzimi o regolatori. Si distinguono in liposolubili (A, D, E, K) e idrosolubili (complesso B, C).
- Vitamina A (Retinolo): Essenziale per la visione, la differenziazione cellulare e l'espressione genica; un eccesso in gravidanza può essere teratogeno.
- Vitamina D: Agisce come ormone steroideo, cruciale per l'omeostasi di calcio e fosfato, la salute ossea e funzioni immunitarie.
- Vitamina E: Tocoferoli e tocotrienoli, potente antiossidante lipofilo.
- Vitamina K: Essenziale per la coagulazione del sangue e il metabolismo osseo.
- Vitamine del gruppo B: Coinvolte in processi energetici (B1, B2, B3, B5), metabolismo degli amminoacidi (B6, B7), sintesi del DNA (B9, B12) e mantenimento del sistema nervoso.
- Vitamina C (Acido Ascorbico): Agente riducente, essenziale per la sintesi del collagene, la biosintesi della carnitina e delle catecolamine, e come antiossidante.
- Sali Minerali: Costituiscono circa il 6.2% del peso corporeo, essenziali per la struttura (ossa, denti) e la regolazione dei processi vitali (equilibrio osmotico, segnali nervosi, cofattori enzimatici).
- Macroelementi: Calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio, cloro, zolfo.
- Microelementi: Ferro, zinco, rame, cromo, manganese, selenio, iodio, fluoro, molibdeno.
- Acqua: Il principale solvente biologico (65% del peso corporeo), distribuita in compartimenti intracellulari ed extracellulari, fondamentale per l'equilibrio idroelettrolitico.
- Microalghe (Spirulina, Chlorella): Alimenti ad alta densità di nutrienti, ricchi di proteine, acidi grassi essenziali, pigmenti antiossidanti. La vitamina B12 presente nella spirulina non è biologicamente attiva per l'uomo.
- Integratori Alimentari e Alimenti Funzionali: Regolati per integrare la dieta o offrire benefici specifici. I claim salutistici devono essere supportati da evidenze scientifiche.
- Probiotici e Prebiotici: Microrganismi vivi benefici per l'organismo e sostanze non digeribili che ne stimolano la crescita.
- FANS (Farmaci Antinfiammatori Non Steroidei): Inibiscono la sintesi di prostaglandine e trombossani agendo sulle cicloossigenasi (COX-1 e COX-2), con effetti analgesici, antipiretici e antinfiammatori.
- Meccanismi e Rischi FANS: Bloccano la COX-1 (protettiva gastrica) e COX-2 (infiammatoria). L'aspirina inibisce irreversibilmente la COX. Paracetamolo è analgesico/antipiretico ma non antinfiammatorio, con rischio epatotossico. I coxib sono selettivi per COX-2 ma comportano rischi cardiovascolari.
Registrati e scarica subito 3 appunti gratis.