Appunti VERIFICATO
Igiene degli alimenti
Università degli Studi di Milano assistenza sanitaria (abilitante alla professione sanitaria di assistente sanitario) 2022
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Di cosa parla
- La salute è definita come benessere fisico, psichico e sociale dall'ONU dal 1948.
- I determinanti della malattia includono fattori genetici, comportamentali (come le abitudini alimentari) e ambientali; quest'ultimo comprende anche l'igiene degli alimenti.
- Le malattie a trasmissione alimentare (MTA) sono un problema globale che colpisce sia paesi industrializzati che in via di sviluppo, causando gravi conseguenze economiche e sanitarie.
- L'igiene degli alimenti è fondamentale per prevenire le MTA; comportamenti corretti come la cottura adeguata e la conservazione possono ridurre i rischi.
- Le malattie di origine alimentare includono infezioni, tossinfezioni e intossicazioni, causate da microrganismi o sostanze chimiche.
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