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Prodotti vegetali primo parziale
Cattolica del Sacro Cuore scienze e tecnologie alimentari Curriculum scienze e tecnologie alimentari 2022
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Esseri viventi di origine vegetale differiscono in base alle loro richieste nutrizionali. Gli autotrofi, come piante e cianobatteri, sintetizzano sostanze organiche da inorganici utilizzando l'energia luminosa (fotosintesi). Gli eterotrofi, come animali, funghi e batteri, riciclammo materiali organici prodotti dagli autotrofi. Le piante verdi sono autotrofe e producono glucosio attraverso la fotosintesi, utilizzando CO2 e H2O. Classificazioni delle piante coltivate: botanico-agronomica, merceologica-alimentare, botanica. Funghi sono organismi eucarioti eterotrofi, con micelio costituito da filamenti (ife). Caratteristiche dei carboidrati in piante: mon
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- Tipologie di esseri viventi: autotrofi (piante e batteri) che sintetizzano sostanze organiche da precursori inorganici, e eterotrofi (animali, funghi e batteri) che riciclam materiali organici.
- Classificazione delle piante coltivate: botanica-agronomica e merceologica-alimentare per specie di interesse; classificazione scientifica botanica per tutte le specie.
- Carboidiati: canna da zucchero, barbabietola (piante da zucchero); cereali industriali come mais, frumento, orzo e riso; oleaginose come soia, arachide, girasole; proteaginose per produzione di mangimi ad alto tenore proteico; piante da fibra come cotone, lino, canapa; funghi come lieviti, muffe, saprofiti e parassiti.
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