alimentazione e nutrizione umana

Obiettivo: il corso di laurea magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana fornisce conoscenze avanzate e forma capacità professionali finalizzate alla corretta applicazione dell’alimentazione per promuovere la salute umana mediante un approccio distinto e integrato a quello sanitario. Gli studenti raggiungono una visione sistemica della qualità dell’alimentazione basata sulla conoscenza approfondita degli alimenti e dei fabbisogni, caratteristiche e problematiche nutrizionali del consumatore. Inoltre sviluppano capacità di collegare ed integrare le conoscenze nel profilo di requisiti appropriato a soddisfare le esigenze della popolazione generale, di specifici gruppi o singoli individui rispettando contemporaneamente bisogni e vincoli del sistema produttivo.

Organizzazione: il Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente eroga il corso in collaborazione con Dipartimenti di area Medica e di Scienze e Politiche Ambientali. I corsi forniscono conoscenze su alimenti (chimica, biochimica, microbiologia e tecnologia) e sistema alimentare (economia e psicologia dei consumi), nutrizione (biochimica, fisiologia, nutrizione applicata ed ecologia del microbiota umano), malattie correlate all’alimentazione (sistematica, fisiopatologia ed epidemiologia), metodologie di diagnosi, intervento e prevenzione nutrizionale ed approcci di ricerca sugli effetti dell’alimentazione sulla salute. Due corsi a scelta permettono di approfondire tematiche professionali e/o scientifiche nel settore. La tesi di laurea comporta un’attività scientifica originale o la revisione sistematica della letteratura attinente tematiche nutrizionali, svolta presso una struttura dell’Ateneo o altro Ente convenzionato allo scopo.

Regole di ammissione: l’accesso, a numero programmato (150 studenti), prevede un test obbligatorio costituito da domande a scelta multipla che accertano la preparazione iniziale. I titoli di laurea ed i requisiti curriculari per l’accesso sono riportati nel Manifesto degli studi.

Sbocchi professionali: La figura professionale di nutrizionista formata da questo Corso opera ad ogni livello del sistema alimentare: nelle aziende alimentari e farmaceutiche può essere responsabile dello sviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari ad elevato impatto nutrizionale e gestirne la comunicazione delle indicazioni nutrizionali e sulla salute. Nelle aziende di distribuzione e ristorazione, può svolgere attività di programmazione nutrizionale, controllo, coordinamento e formazione. Nelle istituzioni che si occupano degli effetti dell’alimentazione sulla salute, può svolgere ruoli di responsabilità, coordinamento, consulenza e ricerca.
Il nutrizionista può verificare la corretta assunzione alimentare per promuovere un adeguato stato di nutrizionale e di salute collettivo e/o individuale. Inoltre può progettare e condurre attività di educazione alimentare, con specifica attenzione alla sostenibilità dell’alimentazione, di formazione, divulgazione e pubblicistica.
Dopo la laurea è possibile proseguire la formazione nei dottorati di ricerca e scuole di specializzazione.

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