Corso di laurea

scienze della nutrizione umana Curriculum biomedico

Università degli studi di Pisa · 52 materie · 6 file condivisi

Il corso di laurea magistrale in Scienza della Nutrizione Umana ha l'obiettivo di formare una figura professionale autonoma che possiede conoscenze e competenze specifiche nell'ambito degli alimenti e dei nutrienti, ed e' quindi capace di valutare la composizione, la qualita' nutrizionale, l'efficacia funzionale, la sicurezza e l'idoneita' degli alimenti per il consumo umano nonche' lo stato di malnutrizione in eccesso o in difetto nelle popolazioni o in gruppi di popolazioni, conosce ed applica correttamente la normativa vigente, padroneggia le nuove tecnologie applicate all'alimentazione e nutrizione umana ed e' idonea alla promozione della salute umana, realizzando un approccio distinto ed integrato a quello sanitario. A questo scopo, il corso di laurea fornisce conoscenze caratterizzanti in discipline complesse ed eterogenee quali la chimica generale, organica ed analitica, la fisiologia
della nutrizione, la medicina interna e la gastroenterologia, che consentono di consolidare ed armonizzare la preparazione acquisita nella laurea triennale, e in discipline dai contenuti di livello specialistico propri della classe di laurea e inerenti gli alimenti, i nutrienti, l'economia e l'organizzazione dei sistemi alimentari, la statistica dei consumi alimentari e delle tendenze
nutrizionali, e la relativa legislazione di riferimento.

Per conseguire la Laurea lo studente dovrà acquisire 120 crediti formativi universitari (CFU), distribuiti in 60 CFU per ciascun anno di corso. Il percorso didattico prevede inoltre 300 ore (12 CFU) di tirocinio professionalizzante da svolgersi presso strutture universitarie, aziende pubbliche o private, enti pubblici o altre strutture esterne nazionali o estere e 375 ore di tesi di Laurea (15 CFU) da svolgersi presso strutture universitarie e/o enti convenzionati con l'Università oppure enti privati.
Il corso di Laurea non prevede il numero programmato e le attività didattiche non prevedono obbligo di frequenza.

La Laurea in Scienze della Nutrizione Umana consente anche l'accesso all'esame di stato per biologi e l'iscrizione al relativo albo per l'esercizio della professione di Biologo-Nutrizionista.

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Materie del corso

CHIMICA DEGLI ALIMENTI 1° anno · 1° semestre · 9 CFU · CHIM/10 · 0 file
CHIMICA DEGLI ALIMENTI 1° anno · 1 file
Altro Composizione chimica dell'olio — 2019 pillola free L'olio di oliva è un grasso liquido composto prevalentemente da trigliceridi (98-99%) e da una frazione insaponificabile (1-2%) ricca di antiossidanti come polifenoli, vitamine e steroli. La sua qualità deriva dall'elevato contenuto di acido oleico monoinsaturo e dalla presenza di componenti minori che ne determinano il colore, l'aroma e la stabilità contro l'irrancidimento. L'analisi sensoriale tramite il Panel Test valuta oggettivamente le caratteristiche organolettiche per classificare il prodotto in base a disciplinari europei specifici.
CHIMICA TOSSICOLOGICA 1° anno · 2° semestre · 6 CFU · CHIM/08 · 0 file
CHIMICA TOSSICOLOGICA 1° anno · 0 file
FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE 1° anno · 1° semestre · 6 CFU · BIO/09 · 0 file
GASTROENTEROLOGIA 1° anno · 0 file
IGIENE ALIMENTARE E LEGISLAZIONE PROFESSIONALE 1° anno · 1° semestre · 6 CFU · MED/42 · 0 file
IGIENE ALIMENTARE E LEGISLAZIONE PROFESSIONALE 1° anno · 1 file
Dispense Concetto di salute — 2020 pillola free Questo documento esamina il concetto di salute, evoluto dalla definizione dell'OMS del 1948 che include benessere fisico, mentale e sociale, fino agli approcci funzionali e adattativi. Traccia la storia della salute pubblica, dalla quarantena alle Conferenze Sanitarie Internazionali, fino alla fondazione dell'OMS. Delinea la legislazione italiana (Art. 32 Costituzione, Legge 833/1978) e le strategie globali come la Dichiarazione di Alma Ata e la Carta di Ottawa, focalizzandosi sui determinanti della salute e le disuguaglianze. Un'ampia sezione è dedicata alla nutrizione, evidenziando il "doppio problema" della malnutrizione (denutrizione e obesità) e le raccomandazioni OMS per una dieta sana nel corso della vita, inclusi gli obiettivi globali per il 2025.
MEDICINA INTERNA 1° anno · 0 file
NUTRACEUTICA E NUTRIGENOMICA 1° anno · 2° semestre · 9 CFU · BIO/14 · 0 file
STATISTICA DEI CONSUMI ALIMENTARI E DELLE TENDENZE NUTRIZIONALI 1° anno · 0 file
ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA 2° anno · 1° semestre · 9 CFU · BIO/09 · 0 file
ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA 2° anno · 2 file
Dispense Valutazione dello stato di nutrizione — 2020 pillola free La valutazione dello stato di nutrizione è un processo fondamentale che deriva dal bilancio di alimentazione, spesa energetica, composizione corporea e utilizzo dei nutrienti. Essa mira a definire il benessere individuale, permettendo al nutrizionista di elaborare piani dietetici personalizzati o programmi di educazione nutrizionale per la comunità. Strumenti chiave includono calorimetria indiretta, impedenziometria e anamnesi alimentare. Un rapporto basato su empatia e competenza tra nutrizionista e paziente è cruciale per il successo del percorso nutrizionale. Dispense Composizione corporea - BMI — 2020 pillola free L'analisi della composizione corporea distingue le masse adipose, muscolari e viscerali, evidenziando che il muscolo rappresenta circa il 43% del peso totale. Il sangue è suddiviso in matrice, globuli rossi ed ematocrito, con funzioni specifiche dei globuli bianchi per la difesa immunitaria. L'ematocrito influenza direttamente la viscosità del fluido circolatorio, mentre l'emocromo fornisce dati essenziali sullo stato di salute generale. Infine, parametri come il BMI sono utilizzati per classificare lo stato ponderale degli adulti secondo le linee guida internazionali.
BIOCHIMICA E BIOLOGIA MOLECOLARE DELLA NUTRIZIONE 2° anno · 1° semestre · 6 CFU · BIO/10 · 0 file
BIOCHIMICA E BIOLOGIA MOLECOLARE DELLA NUTRIZIONE 2° anno · 0 file
ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI 2° anno · 0 file
ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI 2° anno · 0 file
Biochimica medica applicata alla nutrizione 2° semestre · 6 CFU · BIO/10 · 0 file
Chimica e analisi degli alimenti 1° semestre · 12 CFU · CHIM/10 · 0 file
Chimica generale per gli alimenti 1° semestre · 6 CFU · CHIM/03 · 0 file
Chimica organica per gli alimenti 2° semestre · 6 CFU · CHIM/06 · 0 file
Epigenetica della nutrizione umana 1° semestre · 3 CFU · BIO/11 · 0 file
Farmaci e integratori alimentari in ambito sportivo 1° semestre · 3 CFU · BIO/14 · 0 file
Gastroenterologia e medicina interna 1° semestre · 12 CFU · 0 file
Genetica medica 3 CFU · MED/03 · 0 file
Marketing e consumer neuroscience dei prodotti alimentari 1° semestre · 6 CFU · SECS-P/08 · 0 file
Metabolismo e nutrizione dell’attività sportiva 2° semestre · 6 CFU · 0 file
Metodi di analisi di sostanze di interesse nutraceutico-alimentare 2° semestre · 6 CFU · CHIM/08 · 0 file
Metodologia della ricerca scientifica 1° semestre · 3 CFU · SECS-P/08 · 0 file
Metodologie biochimiche e di biologia molecolare per lo studio delle risposte cellulari ai nutrienti 2° semestre · 3 CFU · BIO/13 · 0 file
Microbiologia applicata e produzioni animali tradizionali ed emergenti 1° semestre · 3 CFU · 0 file
Neuromarketing dei prodotti alimentari 3 CFU · SECS-P/08 · 0 file
Nutra-ingredienti vegetali 2° semestre · 6 CFU · BIO/15 · 0 file
Nutraceutica applicata 2° semestre · 3 CFU · BIO/14 · 0 file
Nutrizione clinica in ambulatorio e nutrizione nella ristorazione collettiva 1° semestre · 9 CFU · BIO/09 · 0 file
Nutrizione di genere 3 CFU · MED/09 · 0 file
Nutrizione e neoplasie 1° semestre · 3 CFU · 0 file
Oligoelementi: aspetti chimici, nutrizionali ed analitici 1° semestre · 3 CFU · CHIM/03 · 0 file
Politica alimentare 1° semestre · 6 CFU · AGR/01 · 0 file
Principi di analisi sensoriale degli alimenti e disturbi del comportamento alimentare 2° semestre · 6 CFU · AGR/15 · 0 file
Prova finale 2° semestre · 1 CFU · 0 file
Seminari 3 CFU · 0 file
Statistica ed economia dei consumi alimentari 2° semestre · 6 CFU · 0 file
Strategie veicolative per gli alimenti funzionali 1° semestre · 3 CFU · 0 file
Tesi 2° semestre · 14 CFU · 0 file
Tirocinio 2° semestre · 12 CFU · 0 file
Tossicologia applicata in ambito food 2° semestre · 3 CFU · CHIM/08 · 0 file

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