Corso di laurea

scienze della nutrizione umana Curriculum biomedico

Università degli studi di Pisa · 52 materie · 6 file condivisi

Il corso di laurea magistrale in Scienza della Nutrizione Umana ha l'obiettivo di formare una figura professionale autonoma che possiede conoscenze e competenze specifiche nell'ambito degli alimenti e dei nutrienti, ed e' quindi capace di valutare la composizione, la qualita' nutrizionale, l'efficacia funzionale, la sicurezza e l'idoneita' degli alimenti per il consumo umano nonche' lo stato di malnutrizione in eccesso o in difetto nelle popolazioni o in gruppi di popolazioni, conosce ed applica correttamente la normativa vigente, padroneggia le nuove tecnologie applicate all'alimentazione e nutrizione umana ed e' idonea alla promozione della salute umana, realizzando un approccio distinto ed integrato a quello sanitario. A questo scopo, il corso di laurea fornisce conoscenze caratterizzanti in discipline complesse ed eterogenee quali la chimica generale, organica ed analitica, la fisiologia
della nutrizione, la medicina interna e la gastroenterologia, che consentono di consolidare ed armonizzare la preparazione acquisita nella laurea triennale, e in discipline dai contenuti di livello specialistico propri della classe di laurea e inerenti gli alimenti, i nutrienti, l'economia e l'organizzazione dei sistemi alimentari, la statistica dei consumi alimentari e delle tendenze
nutrizionali, e la relativa legislazione di riferimento.

Per conseguire la Laurea lo studente dovrà acquisire 120 crediti formativi universitari (CFU), distribuiti in 60 CFU per ciascun anno di corso. Il percorso didattico prevede inoltre 300 ore (12 CFU) di tirocinio professionalizzante da svolgersi presso strutture universitarie, aziende pubbliche o private, enti pubblici o altre strutture esterne nazionali o estere e 375 ore di tesi di Laurea (15 CFU) da svolgersi presso strutture universitarie e/o enti convenzionati con l'Università oppure enti privati.
Il corso di Laurea non prevede il numero programmato e le attività didattiche non prevedono obbligo di frequenza.

La Laurea in Scienze della Nutrizione Umana consente anche l'accesso all'esame di stato per biologi e l'iscrizione al relativo albo per l'esercizio della professione di Biologo-Nutrizionista.

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Materie del corso

CHIMICA DEGLI ALIMENTI cod. P500745849 · 1° anno · 0 file
CHIMICA DEGLI ALIMENTI cod. P940639268 · 1° anno · 1 file
Altro Composizione chimica dell'olio — 2019 pillola free
Composizione chimica dell'olio
CHIMICA TOSSICOLOGICA cod. P156588373 · 1° anno · 0 file
CHIMICA TOSSICOLOGICA cod. P616944630 · 1° anno · 0 file
FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE cod. P811841017 · 1° anno · 0 file
GASTROENTEROLOGIA cod. P977871036 · 1° anno · 0 file
IGIENE ALIMENTARE E LEGISLAZIONE PROFESSIONALE cod. P460117730 · 1° anno · 0 file
IGIENE ALIMENTARE E LEGISLAZIONE PROFESSIONALE cod. P949740429 · 1° anno · 1 file
Dispense Concetto di salute — 2020 pillola free
Questo documento esamina il concetto di salute, evoluto dalla definizione dell'OMS del 1948 che include benessere fisico, mentale e sociale, fino agli approcci funzionali e adattativi. Traccia la storia della salute pubblica, dalla quarantena alle Conferenze Sanitarie Internazionali, fino alla fondazione dell'OMS. Delinea la legislazione italiana (Art. 32 Costituzione, Legge 833/1978) e le strategie globali come la Dichiarazione di Alma Ata e la Carta di Ottawa, focalizzandosi sui determinanti della salute e le disuguaglianze. Un'ampia sezione è dedicata alla nutrizione, evidenziando il "doppio problema" della malnutrizione (denutrizione e obesità) e le raccomandazioni OMS per una dieta sana nel corso della vita, inclusi gli obiettivi globali per il 2025.
MEDICINA INTERNA cod. P077589142 · 1° anno · 0 file
NUTRACEUTICA E NUTRIGENOMICA cod. P831220970 · 1° anno · 0 file
NUTRACEUTICA E NUTRIGENOMICA cod. P800830888 · 1° anno · 1 file
Altro Té verde e carcinoma prostatico — 2019 pillola free
Proprietà té verde
STATISTICA DEI CONSUMI ALIMENTARI E DELLE TENDENZE NUTRIZIONALI cod. P073755679 · 1° anno · 0 file
STATISTICA DEI CONSUMI ALIMENTARI E DELLE TENDENZE NUTRIZIONALI cod. P326143645 · 1° anno · 1 file
Altro Statistica — 2019 pillola free
Statistica medica
ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA cod. P325347559 · 2° anno · 0 file
ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA cod. P068835209 · 2° anno · 2 file
Dispense Valutazione dello stato di nutrizione — 2020 pillola free
La valutazione dello stato di nutrizione è un processo fondamentale che deriva dal bilancio di alimentazione, spesa energetica, composizione corporea e utilizzo dei nutrienti. Essa mira a definire il benessere individuale, permettendo al nutrizionista di elaborare piani dietetici personalizzati o programmi di educazione nutrizionale per la comunità. Strumenti chiave includono calorimetria indiretta, impedenziometria e anamnesi alimentare. Un rapporto basato su empatia e competenza tra nutrizionista e paziente è cruciale per il successo del percorso nutrizionale.
Dispense Composizione corporea - BMI — 2020 pillola free
Composizione corporea - BMI
BIOCHIMICA E BIOLOGIA MOLECOLARE DELLA NUTRIZIONE cod. P185550240 · 2° anno · 0 file
BIOCHIMICA E BIOLOGIA MOLECOLARE DELLA NUTRIZIONE cod. P727404457 · 2° anno · 0 file
ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI cod. P122033412 · 2° anno · 0 file
ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI cod. P104510213 · 2° anno · 0 file
Biochimica medica applicata alla nutrizione cod. 78205 · 2025/2026° anno · 0 file
Chimica e analisi degli alimenti cod. 78214 · 2025/2026° anno · 0 file
Chimica generale per gli alimenti cod. 78201 · 2025/2026° anno · 0 file
Chimica organica per gli alimenti cod. 78202 · 2025/2026° anno · 0 file
Epigenetica della nutrizione umana cod. 78678 · 2025/2026° anno · 0 file
Farmaci e integratori alimentari in ambito sportivo cod. 78677 · 2025/2026° anno · 0 file
Gastroenterologia e medicina interna cod. 78200 · 2025/2026° anno · 0 file
Genetica medica cod. 69970 · 2025/2026° anno · 0 file
Marketing e consumer neuroscience dei prodotti alimentari cod. 78206 · 2025/2026° anno · 0 file
Metabolismo e nutrizione dell’attività sportiva cod. 74338 · 2025/2026° anno · 0 file
Metodi di analisi di sostanze di interesse nutraceutico-alimentare cod. 78203 · 2025/2026° anno · 0 file
Metodologia della ricerca scientifica cod. 78679 · 2025/2026° anno · 0 file
Metodologie biochimiche e di biologia molecolare per lo studio delle risposte cellulari ai nutrienti cod. 77066 · 2025/2026° anno · 0 file
Microbiologia applicata e produzioni animali tradizionali ed emergenti cod. 79335 · 2025/2026° anno · 0 file
Neuromarketing dei prodotti alimentari cod. 77797 · 2025/2026° anno · 0 file
Nutra-ingredienti vegetali cod. 78448 · 2025/2026° anno · 0 file
Nutraceutica applicata cod. 74339 · 2025/2026° anno · 0 file
Nutrizione clinica in ambulatorio e nutrizione nella ristorazione collettiva cod. 78215 · 2025/2026° anno · 0 file
Nutrizione di genere cod. 77072 · 2025/2026° anno · 0 file
Nutrizione e neoplasie cod. 79330 · 2025/2026° anno · 0 file
Oligoelementi: aspetti chimici, nutrizionali ed analitici cod. 77254 · 2025/2026° anno · 0 file
Politica alimentare cod. 76125 · 2025/2026° anno · 0 file
Principi di analisi sensoriale degli alimenti e disturbi del comportamento alimentare cod. 78213 · 2025/2026° anno · 0 file
Prova finale cod. 79327 · 2025/2026° anno · 0 file
Seminari cod. 76126 · 2025/2026° anno · 0 file
Statistica ed economia dei consumi alimentari cod. 78216 · 2025/2026° anno · 0 file
Strategie veicolative per gli alimenti funzionali cod. 79328 · 2025/2026° anno · 0 file
Tesi cod. 79326 · 2025/2026° anno · 0 file
Tirocinio cod. 73124 · 2025/2026° anno · 0 file
Tossicologia applicata in ambito food cod. 78211 · 2025/2026° anno · 0 file

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